雷司令（Riesling）是一種產(chǎn)自德國的淺膚色芳香白葡萄品種，是世界上最重要的釀酒白葡萄品種之一。

特點(diǎn)

雷司令是一種芳香的葡萄品種，花香四溢，幾乎充滿香氣，香氣濃郁，酸度高。它被用來釀造干的、半甜的、甜的和起泡的白葡萄酒。雷司令葡萄酒通常是品種純正的，很少用橡木制成。

雷司令有點(diǎn)神秘；輕盈、花香和迷人的雷司令也是世界上最堅韌的葡萄品種之一，具有高度的抗凍性，這意味著它在一些最涼爽的氣候葡萄酒產(chǎn)區(qū)茁壯成長。這種芳香的葡萄品種使得世界上一些最好的白葡萄酒具有各種各樣的風(fēng)格，其中最好的將會輝煌地陳釀，從花香、酸橙的香味和風(fēng)味轉(zhuǎn)變?yōu)槊匀说拿河拖阄丁?/p>

雷司令葡萄很小，在葡萄樹上形成緊密的串，這使得它們非常適合甜葡萄酒的生產(chǎn)，因?yàn)樗鼈兎浅Ｈ菀资艿劫F腐菌(一種使葡萄變干，增強(qiáng)甜味的霉菌)的影響。它以風(fēng)土表現(xiàn)而聞名，不同的地區(qū)產(chǎn)生非常獨(dú)特的風(fēng)格。

產(chǎn)區(qū)

在葡萄酒世界里，雷司令與赤霞珠、梅洛或霞多麗等優(yōu)質(zhì)葡萄有著非常不同的地位。雖然這些非常受歡迎的品種已經(jīng)征服了世界各地的葡萄酒種植區(qū)域，但雷司令明顯不在法國，西班牙和意大利的葡萄酒核心地區(qū)。它的粉絲群雖小，但很狂熱。

德國

毫無疑問，雷司令的精神家園是歐洲兩大葡萄酒河——萊茵河中部和摩澤爾河下游的發(fā)源地。這里我們找到了德國的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，最著名的是摩澤爾、萊茵黑森、萊茵高和法爾茲。雷司令的葡萄藤覆蓋著陡峭的、布滿石板的山坡，坐落在這條著名的河流之上，用來釀造口感清爽、酸度明顯的葡萄酒。

法國

在萊茵河的另一邊是阿爾薩斯，曾經(jīng)是德國的，但現(xiàn)在是法國的一部分。在這里，雷司令在數(shù)量和質(zhì)量上都是最重要的釀酒葡萄品種。阿爾薩斯雷司令(Alsace Riesling)有其獨(dú)特的風(fēng)格，比德國產(chǎn)的雷司令更豐富、更大方。這是由于該地區(qū)陽光充足、氣候干燥的中氣候和孚日山脈提供的庇護(hù)所。

奧地利

奧地利也生產(chǎn)大量雷司令，主要產(chǎn)自東部的Wachau 和 Kremstal地區(qū)。這主要是生產(chǎn)干的葡萄酒，雖然維也納東南部的Neusiedl湖，創(chuàng)造了一個足夠潮濕的氣候，生產(chǎn)雷司令貴腐葡萄酒。

新世界產(chǎn)區(qū)

令人高興的是，雷司令已經(jīng)找到了幾個非常適合它的新世界產(chǎn)區(qū)。現(xiàn)在澳大利亞克萊爾和伊甸山谷生產(chǎn)的高品質(zhì)雷司令證明了這一點(diǎn)。最值得注意的是，克萊爾谷雷司令(Clare Valley Riesling)已經(jīng)以其獨(dú)特的風(fēng)格脫穎而出，帶有酸甜爽脆的柑橘味，以及吐司和金銀花的香味。

就在塔斯曼海(Tasman Sea)的對岸，新西蘭的坎特伯雷(Canterbury)和奧塔哥(Otago)也在生產(chǎn)高質(zhì)量的雷司令(Riesling)，而南非的雷司令(Riesling)也顯示出前景。加拿大著名的冰酒主要由雷司令或威代爾釀造，進(jìn)一步證明了這一品種的耐寒特性。