長相思（Sauvignon Blanc）是起源于法國波爾多地區(qū)的釀酒白葡萄品種，如今在世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植。雖然這種葡萄更容易讓人聯(lián)想到盧瓦爾河谷，但它更有可能來自波爾多，在那里，它通常與賽美蓉(Semillon)混合在一起。

種植區(qū)域

在20世紀后期，一個新的地區(qū)開始獲得聲譽，被稱為世界上最偉大的長相思產(chǎn)區(qū)之一：馬爾伯勒，位于新西蘭南島的北端。馬爾伯勒長相思(Marlborough Sauvignon Blanc)的迅速發(fā)展是葡萄酒世界最引人注目的事件之一。經(jīng)典的馬爾伯勒長相思的強烈而容易理解的味道在全球范圍內占領了巨大的市場，從美國、加拿大到英國、北歐、澳大利亞和日本。2015年，長相思約占新西蘭葡萄酒出口的85%。

除法國和新西蘭外，在加利福尼亞、智利和南非等新大陸地區(qū)，該品種相對成功。即使在澳大利亞，這種植物也可以在南部較冷的沿海地區(qū)生長。在歐洲，意大利北部陽光充足的上阿迪杰(Alto Adige)和弗留利(Friuli)亞高山山坡出產(chǎn)高品質的長相思(Sauvignon Blanc)，與弗留利(Friulano)等本地品種混合或單獨使用。

葡萄酒特點

長相思釀造的葡萄酒往往酒體輕盈，它的特點是一種草藥氣味和酸味，柑橘類水果的味道。長相思的主要賣點是它的直爽——味道很少被隱藏在背后。此外，在感知到的口味和它們的描述之間有著特別密切的聯(lián)系，這使得長相思成為一種理想的葡萄酒，可以用來開始品酒課。

經(jīng)典的長相思香氣從青草、蕁麻、黑加侖葉和蘆筍到青蘋果和醋栗，再到更神秘的味道，如貓尿味和燧石味。后者是一種來自火山灰的葡萄酒的標志，在那里，燧石的香氣(在那里被稱為pierre a fusil)來自當?shù)厥規(guī)r土壤中的高水平燧石。這種效果是如此明顯和一致，長相思一度被廣泛認為是盧瓦爾地區(qū)的白富美（Blanc Fumé）。

當與賽美蓉混合在一起時，就像在大多數(shù)波爾多白葡萄酒中一樣，長相思可以在一些世界上最好的干白葡萄酒中找到。雖然它通常是一個小的組成部分，但在蘇特恩白葡萄酒中，它也和塞美蓉一樣扮演著重要的角色，是最接近頂級葡萄酒的品種。自20世紀70年代以來，這種搭配就成了澳大利亞瑪格麗特河地區(qū)的主要白葡萄酒。

品種特點

一種相對健壯、有活力的葡萄品種(這也解釋了為什么它在葡萄栽培者中很受歡迎)，長相思很容易適應各種生長環(huán)境。由于早熟，它可以在相對涼爽的氣候中生長——盧瓦爾的故鄉(xiāng)是最明顯的例子——而其自然的高酸度使它即使在溫暖的地區(qū)也能保持一定程度的新鮮。然而，為了達到真正的，向前的，最好的特點長相思葡萄酒，需要一個較冷的風土，理想與持久的明亮的陽光和干燥的收獲期。

這可能看起來很奇怪，明亮的綠色長相思與深色皮膚的赤霞珠有很多共同之處，而不僅僅是名字和產(chǎn)地。在這兩種類型的葡萄酒中都能檢測到胡椒和蘆筍的味道，這是因為它們都含有甲氧基吡嗪的味道化合物。此外，他們都是精力充沛的種植者，產(chǎn)量很高，而且在較冷的氣候條件下傾向于種植過于濃密的樹冠。事實上，這兩個品種在基因上是有聯(lián)系的;在一個18世紀的波爾多葡萄園里，長相思與品麗珠自然雜交，成為了赤霞珠的祖先。親本和子代現(xiàn)在已經(jīng)成為世界上最廣泛種植的兩種葡萄品種。