現(xiàn)在的科技越來越發(fā)達(dá)，有很多人覺得人工培植的蔬菜亞健康，所以有機(jī)蔬菜成為了大眾追捧的新星，所謂的有機(jī)是什么意思呢？有機(jī)葡萄酒又是怎么種出來的呢？

生物動(dòng)力法

有機(jī)葡萄酒的種植者很多都采用“生物動(dòng)力法”管理葡萄園。雖然這一說法目前尚無一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的定義，但目前人們主要采用三種方法：一是采用綠肥給葡萄園施肥，如田間種植一些綠色植物，通過翻耕還田（當(dāng)然如果土壤過肥，也會(huì)種一些草吸取葡萄園多余的肥料）；二是制造動(dòng)物生態(tài)圈，如我國前列個(gè)釀造有機(jī)紅酒的波龍堡，他們用蜘蛛和草螟蛉來吃害蟲、鳥吃蟲子、鷹吃小鳥的辦法；三是據(jù)說有的地方利用月亮和星相以及時(shí)令來管理葡萄園，其實(shí)類似中國的農(nóng)時(shí)，什么時(shí)令應(yīng)該做什么農(nóng)事。

　有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)

目前通行的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)是聯(lián)合國食品法典委員會(huì)所定義的，如前文中所述的內(nèi)容。但多數(shù)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)還是允許使用少許幾種化學(xué)品如殺蟲劑和肥料的，如葡萄種植中還是允許偶爾使用波爾多液。

是不是所有的地方都適合有機(jī)種植

并不是所有的地方都適合有機(jī)種植。如山東產(chǎn)區(qū)7-8月份降雨量大，葡萄樹間距不寬，掛果又多，葡萄樹很容易得霉病。如果不打藥，很容易對(duì)葡萄造成損害，還是要打藥好。有的地方如智利的中央山谷地區(qū)，氣候干燥，陽光明媚，葡萄樹間距寬，掛果不多，本來就不容易得病，很容易就做到了有機(jī)種植。

人工添加二氧化硫是不是有機(jī)葡萄酒

人工添加二氧化硫的葡萄酒肯定不是有機(jī)葡萄酒。即使很誠實(shí)地在酒標(biāo)上標(biāo)上了，也是自打耳光。有機(jī)是不允許添加二氧化硫的。

是不是有機(jī)葡萄酒都好

有機(jī)葡萄酒只能說對(duì)土壤健康是較有好處的，但并不見得有機(jī)葡萄酒都是很好的葡萄酒。有機(jī)葡萄酒只是在某種程度上迎合了人們對(duì)健康的祈求，但非有機(jī)葡萄酒并不代表酒就不健康。美國的OPUSONE（前列號(hào)作品）這樣的葡萄酒在種植葡萄時(shí)一年還打八遍農(nóng)藥呢，你能講他們的紅酒就不好？但凡是符合各國生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，基本上都是健康的。當(dāng)然我國有些紅酒廠例外，特別是紅酒本身都不健康合格卻打著有機(jī)葡萄酒的名義的那些紅酒廠。

其實(shí)現(xiàn)在很多的企業(yè)，凡是有生產(chǎn)許可的酒莊或是其他機(jī)構(gòu)，既然是國家認(rèn)證的，其實(shí)他們出產(chǎn)的酒也是健康的。但是有些紅酒本身喝多了就是對(duì)身體有害的，特別是高濃度的酒。

近年來，越來越多帶有“有機(jī)”標(biāo)簽的產(chǎn)品進(jìn)入了我們的生活。說到有機(jī)食品，人們第一次想到有機(jī)蔬菜、有機(jī)酸奶、有機(jī)水果等等。近年來，隨著葡萄酒逐漸進(jìn)入公共餐桌，有機(jī)葡萄酒的概念也開始引起人們的注意。然而，許多人可能不太清楚有機(jī)葡萄酒的概念。有機(jī)葡萄酒的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是什么？與普通葡萄酒有什么不同？

何為有機(jī)葡萄酒？

盡管目前國際上對(duì)有機(jī)葡萄酒還沒有一個(gè)公認(rèn)的定義，但大部分人都認(rèn)為有機(jī)葡萄酒是由有機(jī)葡萄園生產(chǎn)的葡萄釀造的葡萄酒。

獲得認(rèn)證的“有機(jī)葡萄酒”，一般包含以下幾方面的特質(zhì)：特別強(qiáng)調(diào)釀酒原料的有機(jī)性，葡萄來自有機(jī)葡萄園或采取有機(jī)種植法，葡萄種植過程中一概不用化學(xué)肥料和農(nóng)藥；人工采收葡萄；在釀制過程中特別注意天然酵母的使用、自然沉淀過濾和澄清，嚴(yán)格控制二氧化硫的使用；不含化學(xué)添加劑，更不能以塑料、聚乙烯等材質(zhì)的容器來裝葡萄酒。

調(diào)查數(shù)據(jù)表明，法國有機(jī)葡萄園的數(shù)目正以每年25%的增速不斷上升，未來5年有機(jī)葡萄園將占到法國葡萄園總數(shù)的1/10；美國加利福尼亞有1.2萬英畝的葡萄園被認(rèn)證為有機(jī)葡萄園，納帕谷有機(jī)葡萄種植比例在AVA級(jí)產(chǎn)區(qū)中占到約7%等。

有機(jī)認(rèn)證差異化

由于地區(qū)差異性，目前對(duì)有機(jī)葡萄酒認(rèn)證的討論可以分為兩個(gè)部分：葡萄生長管理的有機(jī)和葡萄酒釀造的有機(jī)化。

關(guān)于前者，各國及各認(rèn)證機(jī)構(gòu)已基本達(dá)成共識(shí)，即有機(jī)葡萄的種植和管理必須遵守有機(jī)農(nóng)業(yè)準(zhǔn)則要求。但目前葡萄酒釀造過程的有機(jī)化標(biāo)準(zhǔn)制定還不統(tǒng)一。尤其是在對(duì)酵母、二氧化硫和其他人工設(shè)備的使用上。

以二氧化硫的使用為例，很多人堅(jiān)持認(rèn)為“有機(jī)”就是純天然的，因此他們要求有機(jī)葡萄酒里不能添加二氧化硫。如在美國的有機(jī)葡萄酒分級(jí)中，“100%有機(jī)”和“有機(jī)”就禁止添加亞硫酸鹽。但歐洲的那些氣候比較冷涼的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如德國和法國北部，這些地方的種植者就不希望限制二氧化硫的含量，他們怕葡萄酒的品質(zhì)會(huì)因此下降。

對(duì)一種生活理念的追求

盡管現(xiàn)在不同國家和地區(qū)和不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)“什么是有機(jī)葡萄酒”的標(biāo)準(zhǔn)制定并不統(tǒng)一，但是有機(jī)之所以能成為一種風(fēng)潮，即代表著一種綠色、健康的觀念日漸成風(fēng)。它是大家對(duì)天然優(yōu)質(zhì)葡萄酒的一種追求，有機(jī)化種植與釀造也只是實(shí)現(xiàn)追求的手段之一。

有機(jī)栽培對(duì)土壤環(huán)境的危害較小，最大限度地減少了農(nóng)藥的使用，符合生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的要求，在市場上更受歡迎和信任，已成為世界葡萄栽培的趨勢。消費(fèi)者通常對(duì)有機(jī)葡萄酒了解更多，在購買有機(jī)葡萄酒產(chǎn)品時(shí)會(huì)更加放心。

什么是有機(jī)葡萄酒，有機(jī)葡萄酒口感是怎么樣的呢？其實(shí)大家都是知道有機(jī)葡萄酒的味道比傳統(tǒng)葡萄酒會(huì)更好，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

一、 有機(jī)葡萄酒

如果說有機(jī)葡萄酒的味道比傳統(tǒng)葡萄酒更好，相信多數(shù)人都覺得是無稽之談，包括那些特意購買有機(jī)認(rèn)證葡萄的消費(fèi)者，因?yàn)榇蠖鄶?shù)買有機(jī)葡萄酒圖的不是口味，而是健康。下面要跟大家分享的就是什么是有機(jī)葡萄酒，有機(jī)葡萄酒口感。

什么是有機(jī)葡萄酒

常常提到的有機(jī)葡萄酒到底是怎么回事呢？其實(shí)是指在葡萄酒種植過程中，化學(xué)肥料和農(nóng)藥一概不使用，用這種葡萄釀造的葡萄酒稱之為有機(jī)葡萄酒。也就是說，有機(jī)葡萄酒必須用有機(jī)種植的葡萄釀制而成。

有機(jī)葡萄酒口感

然而，由美國法國聯(lián)合進(jìn)行的一項(xiàng)較新研究顯示，有機(jī)葡萄酒的口味的確比傳統(tǒng)葡萄酒更好些，至少產(chǎn)自加州的葡萄酒是這樣的。

主持調(diào)研的是來自三所商業(yè)學(xué)校的教授，他們 “梳理”了美國三大主流葡萄酒消費(fèi)者刊物（羅伯特－帕克的《葡萄酒倡導(dǎo)家》，《葡萄酒觀察家》以及《葡萄酒愛好者》雜志）1998-2009年份的74148份葡萄酒評(píng)論。

這三份雜志的加州葡萄酒主打評(píng)論家分別是羅伯特－帕克，詹姆斯－勞貝（James Laube）和史蒂夫－希莫夫（Steve Heimoff），他們均采用100分評(píng)分模式。結(jié)果顯示：有機(jī)葡萄酒的評(píng)分比傳統(tǒng)葡萄酒平均高出0.46%。

引用索諾瑪有機(jī)認(rèn)證酒莊H. Coturri & Sons釀酒師的話說：“消費(fèi)者對(duì)有機(jī)葡萄酒的態(tài)度仍停留在低品質(zhì)階段，認(rèn)為其口感不及傳統(tǒng)葡萄酒。”另外，人們對(duì)于酒標(biāo)上標(biāo)注的“organic”（有機(jī)）和“made ganic grapes”（有機(jī)葡萄釀造）兩個(gè)概念混淆不清。前者要求不僅不能在葡萄園使用殺蟲劑，在生產(chǎn)過程中也不能加硫化物。而有機(jī)葡萄釀造，則只要求不用人工農(nóng)藥即可。

以上已經(jīng)告訴大家什么是有機(jī)葡萄酒，以及有機(jī)葡萄酒口感。當(dāng)然，這次調(diào)查也有一定的局限性，首先只針對(duì)三位酒評(píng)家，對(duì)加州葡萄酒的評(píng)論，無法獲悉其它國家，地區(qū)及不同文化背景的酒評(píng)家評(píng)論。

其實(shí)，為什么有機(jī)葡萄酒不一定好喝、有機(jī)葡萄酒的8個(gè)秘密都有很多知識(shí)可說的，以及有機(jī)葡萄酒口感。當(dāng)然，這次調(diào)查也有一定的局限性等等，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！

　　隨著人們的生活水平不斷的提高，許多人們都開始去追求健康生活了，所以有機(jī)食品也出現(xiàn)了，那么，什么是有機(jī)葡萄酒呢？大家有沒有品嘗過嗎？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　在國內(nèi)一直生產(chǎn)經(jīng)營有機(jī)葡萄酒的山東威龍葡萄酒公司在推出小型橡木酒桶包裝后，日前又向消費(fèi)者展示了新型橡木酒瓶包裝。據(jù)企業(yè)人員介紹，用橡木酒瓶包裝有機(jī)葡萄酒可使葡萄酒在物流配送過程中保持酒窖貯藏狀態(tài)，使消費(fèi)者享受品嘗窖藏葡萄酒的樂趣。

　　 常常提到的有機(jī)葡萄酒到底是怎么回事呢？其實(shí)是指在葡萄酒種植過程中，化學(xué)肥料和農(nóng)藥一概不使用，用這種葡萄釀造的葡萄酒稱之為有機(jī)葡萄酒。也就是說，有機(jī)葡萄酒必須用有機(jī)種植的葡萄釀制而成。對(duì)于這種葡萄的種植條件，具體請(qǐng)看以下幾方面：

　　大家知道有機(jī)葡萄的種植條件那些？

　　1、沒有經(jīng)過合成化學(xué)的物質(zhì)處理，認(rèn)證為有機(jī)的葡萄園中，嚴(yán)禁采用能被葡萄樹吸收（內(nèi)吸收）的化學(xué)物質(zhì)。如農(nóng)藥、除草劑、殺蟲劑和化學(xué)肥料。

　　2、葡萄樹要按照生物的節(jié)律種植。

　　3、在有機(jī)葡萄園中只能采用天然的物質(zhì)作為肥料，如海藻，牲口糞便和植物混合肥料。

　　4、人工采收、剔除損壞或者不成熟的葡萄。

　　就像其他有機(jī)蔬菜水果一樣,從栽培葡萄到釀酒過程,必須采用有機(jī)、天然的方式:不得使用任何化學(xué)制劑的處理,要使用天然肥料,按照自然節(jié)氣種植和人工采收葡萄,釀制過程中采用天然酵母,不能使用化學(xué)澄清劑,二氧化硫的使用量盡可能低,要采用綠色包裝等等。

　　雖然有機(jī)冰酒在國內(nèi)仍然算是一個(gè)新名詞,但在歐美國家,尤其是以盛產(chǎn)冰酒著名的加拿大葡萄莊園內(nèi)，利用有機(jī)方式釀造葡萄酒已經(jīng)成為一種領(lǐng)先的品牌趨勢。例如BC省歐肯那根湖畔的森瑪山金字塔酒莊（Summerhill Pyramid Winery）積極與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)政府部門和相關(guān)協(xié)會(huì)組織取得聯(lián)系，成為通過認(rèn)證的有機(jī)葡萄莊園，其窖藏酒獲得了有機(jī)資格認(rèn)證。

　　一般在國內(nèi)市場上碰到的“有機(jī)冰酒”大多是打著擦邊球的概念，在購買的時(shí)候要認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)簽上展示的“加拿大有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志”，從而保證購買的是無公害葡萄酒。

　　有機(jī)葡萄在現(xiàn)如今還不是種植的那么廣泛，因?yàn)槭鞘芟抻诩夹g(shù)水平的限制，而有機(jī)葡萄酒的產(chǎn)量也不是十分高的，但是口感還是不錯(cuò)的，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。

在這個(gè)關(guān)注自然的時(shí)代，有機(jī)葡萄酒的想法很性感，這并不神秘。“生物多樣性”這個(gè)詞聽起來很不錯(cuò)。但這不僅僅是一個(gè)詞。在葡萄園實(shí)踐生物多樣性意味著利用大自然自身的周期和節(jié)奏來促進(jìn)生長。這意味著選擇自然的選擇而不是合成的或化學(xué)的來促進(jìn)葡萄樹的生長和葡萄酒的生產(chǎn)。

以化肥為例。與土地更加和諧的釀酒師已經(jīng)用更自然的肥料，如糞肥，取代了商業(yè)肥料，如合成殺蟲劑。隨著糞便的分解，它會(huì)釋放出氮，這是葡萄酒發(fā)酵中酵母的必要營養(yǎng)。與此形成對(duì)比的是一些非有機(jī)生產(chǎn)者，他們將他們的葡萄園充滿了氮，這可能導(dǎo)致糟糕的，表現(xiàn)過度的葡萄。

但是有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐更進(jìn)一步。實(shí)踐生物多樣性的釀酒師種植樹木和其他植物，特別是鼓勵(lì)捕食性昆蟲在他們的葡萄園周圍地區(qū)繁殖。這些食肉動(dòng)物——比如黃蜂和蜜蜂——筑巢并為葡萄園授粉。他們也吃螨蟲，否則會(huì)對(duì)葡萄園造成損害。釀酒師利用大自然自身的生態(tài)系統(tǒng)，在不引入任何外部化學(xué)物質(zhì)的情況下保護(hù)他們的葡萄樹。

這就是有機(jī)葡萄酒的特點(diǎn):有機(jī)釀酒師盡最大努力不去干預(yù)。他們沒有購買培養(yǎng)的酵母，而是讓空氣中的天然酵母開始發(fā)酵過程，他們只是監(jiān)控它，確保一切順利。他們也盡量不在釀酒過程中添加任何額外的亞硫酸鹽(亞硫酸鹽是一種防腐劑，天然存在于葡萄園中)。如果酒廠被認(rèn)證為有機(jī)的，釀酒師不允許添加任何額外的亞硫酸鹽。

但是可持續(xù)性超越了農(nóng)作物的健康；它延伸到工人。通過有機(jī)葡萄栽培實(shí)踐，葡萄園中的工人不會(huì)直接接觸到潛在有害的商業(yè)產(chǎn)品，這些商業(yè)產(chǎn)品也不會(huì)從葡萄園的地板上流出。

釀酒的有機(jī)方法還有許多其他方面，但這些是一般的想法。對(duì)于我們葡萄酒愛好者來說，喝有機(jī)葡萄酒讓我們安心。如果你是一個(gè)關(guān)心這些事情的人，并且希望在你的生活中盡可能多地使用天然產(chǎn)品，那么對(duì)你來說，有機(jī)葡萄酒會(huì)比非有機(jī)葡萄酒，或者有時(shí)被稱為常規(guī)葡萄酒更好。

所有這些自然生意的不利之處在于，當(dāng)葡萄酒以這種方式釀造時(shí)，對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注對(duì)品質(zhì)的體現(xiàn)至關(guān)重要。如果在生物多樣性實(shí)踐中出現(xiàn)哪怕一點(diǎn)失誤，大自然就會(huì)接管并淹沒你的釀酒業(yè)，讓你有很多工作要做才能恢復(fù)平衡。你必須自然地去做，不要屈服于商業(yè)上的權(quán)宜之計(jì)。酒廠的清潔是任何酒廠的關(guān)鍵，尤其是有機(jī)酒廠。自然發(fā)酵通常比培養(yǎng)酵母需要更長的時(shí)間，環(huán)境必須恰到好處，這樣就不會(huì)有有害細(xì)菌污染釀酒器皿，損害葡萄酒風(fēng)味的最終結(jié)果。

如果一個(gè)釀酒師擅長在有機(jī)或可持續(xù)的環(huán)境中保持謹(jǐn)慎和簡潔，那么這種酒將會(huì)非常棒，并給你我們都在尋找的詩意。如果有一件事出了差錯(cuò)，釀酒師有點(diǎn)馬虎，那么美妙的煙味和淡淡的咖啡味就會(huì)變成飄散的創(chuàng)可貼和淡淡的老鼠皮。

但是僅僅因?yàn)橐环N酒沒有被認(rèn)證并不意味著它不是有機(jī)的。釀酒商，尤其是歐洲的釀酒商，多年來一直在利用有機(jī)做法，但沒有時(shí)間或金錢獲得認(rèn)證，這是昂貴的，至少需要三年時(shí)間。

好的釀酒師了解他們的葡萄，也了解他們的土地。他們與氣候合拍，努力平衡自然與科技，釀造出好酒。大自然是無情的，在所有的酒精飲料中，葡萄酒是最容易受她反復(fù)無常影響的。優(yōu)秀的釀酒師也知道這一點(diǎn)，通常會(huì)盡一切可能不去擾亂自然，但有時(shí)可能不得不欺騙她一點(diǎn)，讓她認(rèn)為她可以控制。

在世界各地，人們?cè)絹碓揭庾R(shí)到吃有機(jī)食品。就像在有機(jī)食品運(yùn)動(dòng)中，有各種各樣的(經(jīng)常重疊！)葡萄酒生產(chǎn)方式的分類方法。就葡萄酒而言，三種最流行的分類是:有機(jī)的、生物動(dòng)力的、可持續(xù)的。

所有這三個(gè)實(shí)踐都涉及不同的技術(shù)和指導(dǎo)方針以及認(rèn)證，這可能會(huì)有點(diǎn)混亂，所以我們將進(jìn)行解釋。

有機(jī)葡萄酒

有機(jī)葡萄酒是一種由有機(jī)種植的葡萄制成的葡萄酒。這些是生長在有機(jī)農(nóng)場的葡萄，它們獲得了和有機(jī)蘋果或梨農(nóng)場一樣的有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證。有機(jī)葡萄酒是唯一一種實(shí)際上可以進(jìn)行合法認(rèn)證的葡萄酒，所以如果一種葡萄酒是有機(jī)的，它將帶有有機(jī)印章，表明，這款葡萄酒是由100%有機(jī)種植的成分制成，并在整個(gè)生產(chǎn)過程中受到監(jiān)控。

生物動(dòng)力葡萄酒

生物動(dòng)力葡萄酒超越了有機(jī)實(shí)踐，努力平衡整個(gè)葡萄園與自然和月亮周期的關(guān)系。它基于奧地利哲學(xué)家魯?shù)婪?middot;施泰納 (Rudolf Steiner) 的著作，他認(rèn)為葡萄園是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，只有在平衡的情況下才能結(jié)出最好的果實(shí)。生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)實(shí)踐在世界各地廣泛使用，但沒有正式的認(rèn)證，就像有機(jī)認(rèn)證一樣，所以一些釀酒師選擇簡單地蓋上有機(jī)印章，而其他人則在瓶子上列出葡萄酒是生物動(dòng)力創(chuàng)造的。

可持續(xù)葡萄酒

可持續(xù)的做法是基于不僅對(duì)環(huán)境有益，而且具有經(jīng)濟(jì)意義的耕作。這意味著農(nóng)民可能會(huì)大量使用有機(jī)方法，但如果其中一些方法沒有經(jīng)濟(jì)意義(例如，它們太昂貴)，農(nóng)民可能會(huì)跳過其中一些。就像生物動(dòng)力葡萄酒一樣，葡萄酒沒有可持續(xù)發(fā)展的正式認(rèn)證，但釀酒師可以加入幾個(gè)協(xié)會(huì)，正式將自己列為可持續(xù)發(fā)展的葡萄園。

有機(jī)葡萄酒的困境正在發(fā)生，監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)不同。美國和歐洲有不同的要求，葡萄酒必須滿足這些要求才能獲得有機(jī)認(rèn)證。美國有機(jī)葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，限制了美國釀酒商認(rèn)證其葡萄酒為有機(jī)葡萄酒的能力。

因此，許多生產(chǎn)有機(jī)種植葡萄的美國釀酒商無法達(dá)到基準(zhǔn)要求，并被禁止?fàn)I銷、銷售和標(biāo)記他們的葡萄酒為有機(jī)。鑒于對(duì)環(huán)保產(chǎn)品的需求正在上升，這對(duì)企業(yè)來說是一個(gè)重大挫折。

不幸的是，除非美國農(nóng)業(yè)部(有機(jī)認(rèn)證的把關(guān)者)調(diào)整其標(biāo)準(zhǔn)，與世界其他地區(qū)看齊，否則美國釀酒商將被迫繼續(xù)遵循不同的規(guī)則。這意味著許多符合歐洲有機(jī)釀酒標(biāo)準(zhǔn)的美國葡萄酒在技術(shù)上被擱置了。

有機(jī)葡萄酒并不總是一樣的

看看美國農(nóng)業(yè)部和歐盟有機(jī)食品要求的對(duì)比:

亞硫酸鹽允許量是這兩個(gè)認(rèn)證之間最顯著的區(qū)別，這也是為什么市場上很少有美國有機(jī)葡萄酒的原因。本質(zhì)上，亞硫酸鹽是幾乎所有高品質(zhì)葡萄酒的防腐劑，在大多數(shù)情況下，不會(huì)對(duì)健康造成影響。

解決方案:“由有機(jī)葡萄制成”

有機(jī)葡萄酒種植的最大好處之一是減少對(duì)環(huán)境的影響。與你可能想到的相反，雖然超市貨架上的美國農(nóng)業(yè)部葡萄酒相對(duì)較少，但實(shí)際上美國各地有很多有機(jī)葡萄園。幸運(yùn)的是，美國農(nóng)業(yè)部允許葡萄酒貼上“用有機(jī)葡萄制成”的標(biāo)簽，這使得美國有機(jī)葡萄酒種植者能夠在一定程度上區(qū)分他們的產(chǎn)品。

該標(biāo)簽包括額外的質(zhì)量要求:

葡萄是有機(jī)種植的—不允許使用化學(xué)殺蟲劑或除草劑。

葡萄酒生產(chǎn)必須符合國家有機(jī)計(jì)劃。

轉(zhuǎn)基因酵母是不允許的(這是目前唯一潛在的對(duì)葡萄酒的轉(zhuǎn)基因威脅)。

葡萄酒中亞硫酸鹽的含量必須低于100 ppm。

你會(huì)在葡萄酒的正面或背面標(biāo)簽上看到用小字印刷的“有機(jī)葡萄制成”。

有機(jī)葡萄它們看起來和嘗起來都和傳統(tǒng)葡萄酒一樣，但是它們對(duì)地球(和我們)更好！以下是飲用有機(jī)葡萄釀造的葡萄酒的三個(gè)理由。

1.它們的外觀、味道和價(jià)格都和其他酒一樣。

對(duì)用有機(jī)葡萄釀造的葡萄酒的最大誤解之一是，它們的味道不如傳統(tǒng)葡萄酒。幸好這不是真的！

標(biāo)有“有機(jī)葡萄釀造”的葡萄酒來自有機(jī)種植的葡萄園。這些葡萄就像普通的釀酒葡萄一樣成熟。而且，它們也是用同樣的方法制成葡萄酒的。

所以，它們嘗起來不會(huì)和傳統(tǒng)的葡萄酒有什么不同。

有機(jī)葡萄酒的價(jià)格也很有競爭力。

2.它們更適合你。

這里有三個(gè)關(guān)于用有機(jī)葡萄釀造的葡萄酒的有趣事實(shí)，表明其對(duì)人類健康的影響有所改善:

葡萄酒有還原亞硫酸鹽。(傳統(tǒng)葡萄酒可能高達(dá)百萬分之350，而有機(jī)葡萄酒不超過百萬分之100)。

葡萄種植者不允許使用草甘膦(又名農(nóng)達(dá))。納帕最近禁止使用這種化學(xué)物質(zhì)由于潛在的致癌危險(xiǎn)。

釀酒師不允許使用轉(zhuǎn)基因酵母進(jìn)行發(fā)酵。

當(dāng)然，亞硫酸鹽、草甘膦和轉(zhuǎn)基因酵母尚未被證明會(huì)對(duì)大多數(shù)人造成身體傷害。因此，減少攝入更多的是有益的預(yù)防措施。無論哪種方式，尋找“用有機(jī)葡萄釀造的葡萄酒”都會(huì)遇到這些問題。

3.它們對(duì)環(huán)境更好。

有機(jī)的、生物動(dòng)態(tài)的和“超越有機(jī)的”(如永久農(nóng)業(yè))農(nóng)業(yè)技術(shù)正在引領(lǐng)我們改善土壤、水、空氣和野生動(dòng)物的質(zhì)量。

如果轉(zhuǎn)向更加有機(jī)的農(nóng)業(yè)，我們將在加州看到的一個(gè)重大影響是帝王蝶數(shù)量的增加。目前，除草劑破壞了蝴蝶的主要食物來源(乳草)，它們的數(shù)量已經(jīng)減少了90%以上。

盡管如此，重要的是要注意有機(jī)農(nóng)業(yè)更加困難，原因有幾個(gè):

1.蟲害和植物疾病更難解決，也更費(fèi)時(shí)。他們需要通過耐心觀察找到創(chuàng)造性的解決方案。

2.由于需要更多的手工勞動(dòng)，每年的農(nóng)業(yè)成本往往會(huì)更高。

3.由于減少了化學(xué)藥品的使用，產(chǎn)量往往較低。

4.負(fù)責(zé)任的土地使用減少了可用于作物生產(chǎn)的土地?cái)?shù)量。

改變從喝葡萄酒的人開始。購買習(xí)慣促使葡萄種植者對(duì)他們的種植計(jì)劃做出重大改變。這不會(huì)在一夜之間發(fā)生，但可能會(huì)在未來兩到三年內(nèi)發(fā)生。

“有機(jī)”這個(gè)詞不知不覺走進(jìn)了我們的生活，當(dāng)你在菜市場看到標(biāo)著“有機(jī)”兩字的蔬菜比沒有標(biāo)示的價(jià)格高約30%，超市里一些農(nóng)產(chǎn)品干貨標(biāo)著“有機(jī)”的也比普通的價(jià)格要高，但你問售貨員或菜販?zhǔn)裁词?ldquo;有機(jī)”時(shí)，他們只能回答你這類產(chǎn)品沒有污染，沒有用化學(xué)物之類的話。

“有機(jī)”，真是這么簡單嗎？有機(jī)產(chǎn)品憑什么價(jià)格比別人高？現(xiàn)在市場上出現(xiàn)的有機(jī)葡萄酒，也是這么回事嗎？

事實(shí)上，葡萄的有機(jī)種植，并非如此簡單。

以歐洲為例，所有的有機(jī)種植葡萄園必須由一個(gè)叫“IFOAM”的組織進(jìn)行認(rèn)證，全稱為“The International Federation of Organic Agriculture Movement”，中文意思是“有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)國際聯(lián)盟”，我不知道中國有沒有加入分部，大家有興趣可以深入了解。

歐洲的有機(jī)葡萄種植園必須保留所有的購買財(cái)務(wù)記錄，葡萄園的所有種植歷史記錄，所用的肥料明細(xì)成分記錄，施肥記錄，噴藥記錄等，有效期為三年。

有機(jī)種植系統(tǒng)，最大的特點(diǎn)是再循環(huán)的利用率要達(dá)到最高，物料的損失要最少，所有的肥料要有認(rèn)證，從非有機(jī)認(rèn)證農(nóng)場購入的肥料是不允許的，在道德上不獲得公眾接受的家畜養(yǎng)殖、屠宰地的肥料同樣不允許使用。

同時(shí)，有機(jī)種植通常與生物防治和蟲害管理結(jié)合在一起，減少化學(xué)物質(zhì)的介入，如建立永久性植被，增加生物多樣性，有利于害蟲的抑制，增加氮循環(huán)，減少流失，改善土壤結(jié)構(gòu)等措施。

在有機(jī)種植的基礎(chǔ)上，現(xiàn)在還發(fā)展出一種更神奇的種植方式----自然動(dòng)力耕作，理論有點(diǎn)玄乎，但不無道理。

宇宙間星球與生物有著看不見的關(guān)系，星體在宇宙的位置與生物各個(gè)部位的生長有著極其敏感的周期影響，如根、葉、花、果實(shí)的生長都能在星體配合的時(shí)間內(nèi)達(dá)到最佳的效果，這種耕作方法令植物、土地和宇宙之間在和諧中變化。

具體的做法是生產(chǎn)健康安全的泥土，與自然中的植物平衡，對(duì)抗害蟲。

例如，冬季用牛角裝上肥料埋在地里，激發(fā)能量，定期噴灑，建立土地結(jié)構(gòu)中高腐殖質(zhì)的含量，吸引昆蟲和細(xì)菌，為根尋求能量。埋在夏天的肥料有太陽的作用，能除害蟲。

盡管上述的方法都稱為有機(jī)會(huì)或比有機(jī)更高級(jí)，但仍可在管理下使用自己調(diào)配的殺蟲劑----“波爾多液”，但其他殺蟲劑則不允許，還可以短期覆膜。

經(jīng)過這些方法制作的葡萄酒的成本無疑是比普通的高，但不應(yīng)該有數(shù)倍的差異，反而，因?yàn)檫@種方法種出來的葡萄偏瘦，不是所有的人都能接受，更不會(huì)被炒作。