盤點(diǎn)意大利著名的起泡酒

  起泡酒是一種大家一起慶祝的葡萄酒。最有名的是香檳。在許多慶?；顒?dòng)中，每個(gè)人都會(huì)開一瓶香檳，而那刻嘣，開了酒，就能帶動(dòng)整個(gè)觀眾。今天我要講一些關(guān)于起泡酒的常識(shí)，讓大家了解一下起泡酒吧。

  大家在開啟起泡酒的時(shí)候千萬不要學(xué)電視里的那種方法去搖晃起泡酒，也不能把酒夾在兩腿中間，應(yīng)該要把酒瓶酒瓶水平放置，瓶口朝上，最好是拿一塊毛巾墊在瓶口。然后在將鐵絲網(wǎng)套鎖口處的鐵絲緩緩擰動(dòng)，直到能夠通過瓶唇，到這個(gè)時(shí)候木塞隨時(shí)會(huì)爆出來你就要注意了，被木塞彈到可是非常疼的。這個(gè)時(shí)候你要用手把鐵絲網(wǎng)和軟木塞握緊。讓瓶身傾斜45度，一手握緊鐵絲網(wǎng)和軟木塞，同時(shí)另一只手轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子底部。這樣做的話木塞也會(huì)更容易爆出來，而且也不會(huì)彈到自己也非常的安全，當(dāng)然不能對著人來彈。然后你就加力按住瓶塞，讓瓶中氣體慢慢溢出，隨著輕輕的滋滋聲瓶塞就會(huì)彈出瓶口。  

  香檳在飲用的時(shí)候通常都會(huì)搭配著郁金香杯，也有很多人選擇用瓶口更寬的小型白葡萄酒杯來飲用香檳，這樣的話白葡萄酒杯能使香檳更好地散發(fā)出香氣，而且你在飲用時(shí)也能更好地體驗(yàn)其細(xì)膩風(fēng)味。葡萄酒對于溫度也是非常的重要的如果溫度過低，那樣會(huì)導(dǎo)致里面的氣泡不活躍，所以你要是把起泡酒冰凍以后你就稍微等待幾分鐘，到氣泡開始活躍起來的時(shí)候你在開始飲用起泡酒。有的時(shí)候一瓶酒難免會(huì)剩下就，那剩下的酒要怎么處理呢？起泡酒開瓶以后氣泡的流水是肯定的，但是就是因?yàn)槟菤馀莸牧魉艜?huì)讓起泡酒喝起來更加的突出它的果味，起泡酒你要是剩下了，你就在恒溫下保存兩天，然后用酒塞或者橡膠酒塞塞住酒瓶，這樣也可以防止氣泡流失太多。  

在派對的時(shí)候有氣泡酒肯定不夠盡興，那你可以試試用起泡酒調(diào)制雞尾酒吧！用起泡酒來調(diào)酒的話，調(diào)出來的酒也是一種風(fēng)味。

  通過以上的介紹，相信大家對起泡酒有一定的了解，當(dāng)然在聚會(huì)上有起泡酒肯定不夠，可以試試用起泡酒調(diào)雞尾酒！如果用起泡酒調(diào)酒，調(diào)酒也是一種風(fēng)味。大家一定不要錯(cuò)過啦。

 

  如今人們越來越喜歡品嘗各種各樣的酒，而起泡酒是其中一種，起泡酒是葡萄酒家族的一員，能給人帶來歡樂和喜慶的氣氛。通常在各種場合上都能見到它的身影，那么，起泡酒你了解嗎？下面跟隨小編了解下吧。

所謂起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時(shí)，二氧化碳壓力等于或大于0.5帕的葡萄酒。通俗的說就是會(huì)冒泡泡的酒。“香檳也是起泡酒的一種，基本上上好的香檳都是采用這種稍復(fù)雜的工藝釀造。”

起泡酒瓶內(nèi)壓強(qiáng)很高，所以，開瓶時(shí)，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。如果壓強(qiáng)太高，較好鐵絲與木塞同時(shí)取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，較好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前較好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。

香檳作為一種起泡酒，與其他優(yōu)質(zhì)起泡葡萄酒之所以品質(zhì)優(yōu)異，氣泡豐富細(xì)膩且價(jià)格昂貴，是因?yàn)樗厥獾尼勚品椒?mdash;—二次瓶內(nèi)發(fā)酵法，又稱香檳法或傳統(tǒng)法。這是一種既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力的方法，在葡萄汁發(fā)酵后又加入糖和酵母，然后一并加入瓶中在密閉狀態(tài)下發(fā)酵，每一瓶酒從水平位置開始逐漸傾斜至90度，變?yōu)槠靠谙蛳碌臓顟B(tài)，同時(shí)需要經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)，以便使殘?jiān)八澜湍赋练e在瓶口。

起泡葡萄酒的第二次發(fā)酵釀制除了瓶內(nèi)發(fā)酵法（包括“傳統(tǒng)法”和“轉(zhuǎn)移法”）之外，還有密封罐發(fā)酵法（也稱夏爾曼法charmat）。一般優(yōu)質(zhì)起泡葡萄酒多采用瓶內(nèi)發(fā)酵傳統(tǒng)法，即香檳法。

  通過介紹，相信大家=都有所了解，其實(shí)起起泡酒的配餐是多方面的。在歐洲，起泡酒主要是餐前開胃酒，但在美國，人們更喜歡將其與甜點(diǎn)搭配使用。吃飯的時(shí)候，只要你喜歡，不管醬料是濃是酸是好吃，都需要你喜歡。起泡酒幾乎可以搭配任何東西。

 

  起泡酒，顧名思義就是開了會(huì)冒出很多氣泡和香氣。很多慶祝的地方都能看到起泡酒。例如，在法自行車賽的頒獎(jiǎng)典禮上，總是會(huì)開一瓶香檳慶祝。香檳是一種起泡酒，但不是所有的起泡酒都可以被稱為香檳。那么，香檳和起泡酒的區(qū)別是怎樣的呢？

不是所有的起泡酒都可以稱之為香檳。相信熟悉香檳的人都知道這句行內(nèi)話。在法國只有香檳區(qū)的起泡酒才能夠使用香檳這個(gè)名字。來自其它地區(qū)的起泡酒只能稱之為起泡酒。

大部分的香檳都是由黑比諾、霞多麗或是莫尼耶品樂這三種葡萄釀造而成的。除了混合型的香檳以外，還有全部由霞多麗葡萄釀造的BlancdeBlanc，以及全部由黑比諾釀造的BlancdeNoir。粉紅香檳是通過增加少量靜態(tài)葡萄酒或是在原始酒液里把葡萄皮保留更久的時(shí)間來形成粉紅色澤的。

釀造香檳的傳統(tǒng)方法是加入酵母，在葡萄發(fā)酵之后還要進(jìn)行二次發(fā)酵。這就是傳統(tǒng)的“香檳法”，起泡酒特有的氣泡就是由此產(chǎn)生的。

香檳有非年份和年份香檳之分。非年份香檳是由來自不同年份的葡萄混合釀成；而年份香檳是由來自某一年份的葡萄釀造成的。

香檳的構(gòu)成從干型到極甜型各種都有。

香檳在飲用時(shí)需冷卻至11攝氏度左右。要達(dá)到適合的侍酒溫度，你可以在喝之前把它在冰箱里放置2—4小時(shí)，或是在冰桶里放置20—30分鐘。香檳要用長頸酒杯飲用；這種杯型設(shè)計(jì)有助彰顯氣泡的蒸騰過程并集中酒的香氣。

香檳一般不搭配食物，可以單獨(dú)飲用。不少人嘗試過的一個(gè)有趣搭配是就著薯?xiàng)l喝法國香檳。薯?xiàng)l的咸味在香檳中得到了較好的體現(xiàn)。

法國香檳的代表既包括不算太昂貴的PiperHeisieck干型香檳（40美元/瓶）和VeuveClicquot干型香檳（40美元/瓶），也有適合任意場合的香檳，比如香檳王DomPerignon的年份香檳（120—150美元/瓶）。

 其實(shí)香檳和其他汽酒的關(guān)鍵區(qū)別在于二次發(fā)酵的地方。香檳和大多數(shù)高級汽酒都是先裝瓶后發(fā)酵，即在瓶中發(fā)酵兩次；一般起泡酒都是先發(fā)酵后裝瓶，也就是在不銹鋼罐里發(fā)酵兩次。前者難度大，成本高，一般認(rèn)為質(zhì)量更好。后者難度大，成本低，一般認(rèn)為質(zhì)地粗糙。

 

現(xiàn)在是夏天了，天氣有點(diǎn)熱，很多人都喜歡喝冷飲。如果此時(shí)在家可以喝上一杯冰鎮(zhèn)過的葡萄酒又或者是起泡酒那就更加愜意了。起泡酒有很多泡沫，而且口感也很好，濃郁的果香味，很受大家的歡迎。那么，起泡酒開瓶后怎么保存呢？

要適量喝起泡酒

但是再豪爽，也會(huì)有一個(gè)量。再好的起泡酒，在飛揚(yáng)的快樂，也有喝不完的時(shí)候。那么怎么封存已經(jīng)開瓶的起泡酒呢？起泡酒因?yàn)殄漠惖奶刭|(zhì)，相對于紅白葡萄酒的儲(chǔ)存方法并不完全實(shí)用。因?yàn)槠鹋菥茣?huì)源源不斷的產(chǎn)生氣泡，保存起泡酒就是要保存好這些泡沫，因?yàn)榕菽瞧鹋菥频奶厣?，如果較鮮明的特色沒了，那么必定會(huì)黯然失色。

有一些人可能會(huì)用封存紅白葡萄酒的方法來封存起泡酒，但是起泡酒會(huì)不斷產(chǎn)生壓力，放進(jìn)冰箱里，有可能它會(huì)自己“嘭”的一聲就爆開；而且冰箱物品雜亂，會(huì)串味，破壞酒的氣味，影響酒的口感。

起泡酒開瓶后怎么保存呢

較好的辦法就是用專門的起泡酒瓶塞來封存，在很多網(wǎng)站上都有銷售這種起泡酒的封塞，價(jià)格都有，看你喜好自由選擇。這種酒塞考慮到了起泡酒壓強(qiáng)的變化，酒塞又不會(huì)自己爆開。這種專門為起泡酒設(shè)計(jì)的塞子，雙臂會(huì)夾住起泡酒瓶口的下方，邊緣扣緊，就不會(huì)像軟木塞一樣蹦出來，還能很緊密地封住瓶口保持壓力。價(jià)格也不貴，10-50人民幣就能買個(gè)不錯(cuò)的，讓你的起泡酒再保留個(gè)2-3天。

起泡酒開瓶后怎么保存呢？看完本文之后應(yīng)該都知道怎么保存了。其實(shí)，最好的保存方法還是趕緊喝掉，如果自己喝不完可以跟自己的小伙伴一起分享，還可以增進(jìn)彼此之間的感情，是一件很不錯(cuò)的事情哦！

  如今人們對喝的越來越講究，起泡酒是葡萄酒家族的一員，能給人帶來歡樂和喜慶的氣氛。那么大家對起泡酒了解多少？本文將分享一些你不知道的關(guān)于起泡酒的常識(shí)。下面跟隨我們一起了解下吧。

很多人不知道香檳和起泡酒的區(qū)別，其實(shí)就像紅酒其實(shí)是葡萄酒的一種一樣，香檳其實(shí)是起泡酒（sparklingwine）的一種。香檳在人們生活中已經(jīng)開始流行，而且越來越火，如果你在不懂得一些起泡酒的常識(shí)，就真的out啦！

一、起泡酒與靜止葡萄酒的差別

起泡酒所用的釀酒葡萄的采收時(shí)間較早，高酸低糖；

2.起泡酒經(jīng)過了兩次發(fā)酵，前列次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生泡泡。

二、起泡酒和香檳

何謂香檳：香檳，產(chǎn)自浪漫的法國，在那里，有一個(gè)主要出產(chǎn)起泡酒的香檳產(chǎn)區(qū)。只有香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才叫香檳。而其他產(chǎn)區(qū)的起泡酒也有不一樣的叫法，例如西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒和德國的賽克特（Sekt）起泡酒。

2.起泡酒的釀酒葡萄：所有的葡萄都可以拿來釀造起泡酒。但香檳的釀酒葡萄只能是霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）。采用霞多麗、黑皮諾、賽美蓉（Semillon）和白詩南（CheninBlanc）等葡萄釀造而成的起泡酒口感清爽，而且具有怡人的果香和花香。

三、起泡酒的泡泡

起泡酒為啥叫起泡酒，就是因?yàn)榫评锩嬗袣馀荩耘菖莺翢o懸疑是判斷起泡酒品質(zhì)的重要指標(biāo)。越有規(guī)律性，氣泡越小且越持久，起泡酒的品質(zhì)就越好?？偠灾?，高品質(zhì)的起泡酒喝起來非常細(xì)膩，并不會(huì)像喝蘇打水那樣如同在嘴巴里含了小炸彈似的。

四、起泡酒的品鑒

搖杯：與品嘗靜止葡萄酒不一樣，品嘗起泡酒并不需要搖晃酒杯。因?yàn)槠鹋菥频南銡鈺?huì)隨著泡泡逐漸地散發(fā)出來。

2.香氣：起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類水果和花香等，甚至還會(huì)發(fā)展出酵母味。酵母味聞起來像面包團(tuán)或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。這種味道就是由酵母貢獻(xiàn)出來的，能使葡萄酒的風(fēng)味更具結(jié)構(gòu)感和復(fù)雜性，繼而帶出奶油般的口感。

3.甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根據(jù)酒中糖分的殘留量，可以分為以下種類：自然干（BrutNature）、超天然（ExtraBrut）、天然（Brut）、極干（ExtraDry）、干型（Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）。

4.余味：起泡酒的余味中一般帶有奶油味，這種味道是由酵母在酒里自然溶解而來的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中還會(huì)留有花果香。

  我知道很多公司慶典或者其他人的婚禮上都可以看到香檳。很多不知道葡萄酒的外行人認(rèn)為葡萄酒只能分為紅葡萄酒和白葡萄酒。事實(shí)上，行業(yè)人士都知道葡萄酒不止這兩類。葡萄酒有一種酒叫起泡酒，而起泡酒有很多種。

 

香檳王國是很大的，如果你想要購買香檳，是不是覺得從這王國中選出一款香檳很困難？自己到底喜歡喝哪種香檳呢？對于這么多香檳，確實(shí)很難入手。接下來，小編給大家說說選購香檳和起泡酒的竅門，趕緊收藏吧！

首先，選擇標(biāo)準(zhǔn)瓶裝或者更大瓶裝的香檳或起泡酒。

盡量避免買那些半瓶裝（375ml）或者其他小瓶裝的香檳/起泡酒，這些酒一般配不上其價(jià)格。較好買標(biāo)準(zhǔn)瓶裝（750ml）或者大瓶裝（1.5L）的。大瓶裝的香檳由于氧氣含量少，發(fā)酵進(jìn)行得更慢，因而可以貯藏更久。一些較優(yōu)質(zhì)的香檳/起泡酒甚至?xí)秒p倍大瓶裝（3L）。

第二，注意香檳的殘留糖分含量。

香檳根據(jù)殘留糖分的不同，可以分為不同的類型，從絕干型到超甜型都有。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，任何一瓶標(biāo)注上“Brut”一詞的香檳都是干型或者絕干型的；“Sec”是位于干型和甜型之間；“Doux”是指甜型。由于釀造標(biāo)準(zhǔn)極高，香檳的價(jià)格都比較昂貴，不過質(zhì)量都非常出色，每一款都物有所值。

第三，選擇不同類型的起泡酒。

起泡酒除了香檳之外，還有很多其他的類型，比如西班牙的卡瓦起泡酒、意大利的普羅塞克（Prosecco）起泡酒和阿斯蒂起泡酒、法國的克雷蒙（Cremant）起泡酒等。在選購不同類型的起泡酒的時(shí)候，需要注意以下幾點(diǎn)：

1)西班牙的卡瓦起泡酒質(zhì)量非常高，不過它不是手工釀造的，而是機(jī)械化生產(chǎn)。這就意味著它的價(jià)格要比法國香檳低很多?？ㄍ咭话闶歉尚偷?，隱約帶有青蘋果味和煙熏味。如果您的預(yù)算有限，那么卡瓦無疑較佳的選擇。

2)意大利的普羅塞克起泡酒比其他的起泡酒要甜一些，跟香檳和卡瓦釀造工藝都不相同。它很適合日常飲用，而且價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠。專業(yè)的葡萄酒評論家都很喜歡普羅塞克起泡酒的水果風(fēng)味，并覺得在預(yù)算有限的情況下，普羅塞克起泡酒是香檳的較佳替代品。

3)阿斯蒂起泡酒也產(chǎn)自意大利，它口感甜美，酒精度低（只有香檳的一半），價(jià)格跟普羅塞克起泡酒的價(jià)格一樣實(shí)惠。對于那些喜歡甜葡萄酒的人來說，阿斯蒂起泡酒是永遠(yuǎn)不會(huì)喝膩的。

4)克雷蒙起泡酒產(chǎn)自法國，在買不起香檳的情況下，如果想要買一瓶高品質(zhì)的起泡酒，那么克雷蒙就是你的不二之選了。這種起泡酒采用跟香檳類似的釀造工藝釀造，釀酒葡萄品種可能不一樣。一瓶克雷蒙起泡酒的平均價(jià)格在20美元左右，的價(jià)優(yōu)物美。

第四，避免購買價(jià)格低廉的起泡酒。

其實(shí)市場上有很多質(zhì)量優(yōu)異、價(jià)格低于20美元的起泡酒，所以，買一瓶好的起泡酒并不需要花費(fèi)大筆資金。不過，也不能因?yàn)樨潏D便宜而買一些過于低劣的起泡酒。質(zhì)量較差的起泡酒喝起來跟汽水差不多，甜得發(fā)膩，顏色偏粉紅色。世界上有那么多光彩動(dòng)人、美妙可口的起泡酒，沒必要為了節(jié)省少量的資金而買那些可能讓你大失所望的產(chǎn)品。

對于選購香檳和起泡酒的竅門就介紹到這里了，希望可以幫助到大家選擇到自己喜歡的哪款香檳。香檳是起泡酒中的一種，而且香檳的口感非常好，當(dāng)然了價(jià)格也是挺貴的，大家可以根據(jù)自己的情況來選擇。

    說到起泡酒，相信喜歡喝葡萄酒的人都有聽說過，知道什么叫起泡酒，但也有可能打開瓶子后會(huì)起泡，覺得有趣，而且香味撲鼻。然而，起泡還是有區(qū)別的，其中還是有很多知識(shí)點(diǎn)需要我們一起來學(xué)習(xí)。

    1、起泡葡萄酒不只是白的：

    起泡酒大部分都是白色的，開始的釀造方法同白葡萄酒相同，似乎只有白色的清純才能給氣泡足夠的背景施展，串串氣泡歡欣跳躍間，歡樂的氣氛也就慢慢地彌漫開。白色的起泡酒顏色其實(shí)還有一些區(qū)別，從很淡的黃色到有點(diǎn)淡綠的黃色，一直到金黃色，淺淡濃郁之間，先給人了口感的想像，通常金黃色的起泡酒口感會(huì)更濃郁，香氣也會(huì)更豐富。

    2、粉紅起泡葡萄酒的出現(xiàn)和粉紅酒流行有很大關(guān)系：

    原本起泡酒是歡慶和浪漫的代表，粉紅酒卻后來居上，大搶浪漫的風(fēng)頭，起泡葡萄酒當(dāng)然也可以粉紅，簡單地調(diào)入紅酒，意想不到的是粉紅色加上氣泡，真是把浪漫演繹到了至。

    3、紅色的起泡葡萄酒是最少見到的：

    現(xiàn)在在國內(nèi)市場上可以找到幾款，主要是意大利生產(chǎn)這種紅色起泡葡萄酒，和紅酒一樣的顏色，氣泡并不容易被觀察到，喝起來卻很特，橡木的清新味道和層次豐富的香味，都是氣泡在舌尖破裂的瞬間才一點(diǎn)點(diǎn)展現(xiàn)出來，紅色起泡酒沒法給氣泡一個(gè)足夠施展的背景，氣泡卻給紅酒一個(gè)更加多變的味覺空間。

    4、起泡葡萄酒也有塑料塞：

    關(guān)于橡木塞的爭論已經(jīng)很多年了，就像新世界和老世界的葡萄酒的風(fēng)格不同一樣，在對待塞子的問題上也新老世界也不相同。在很多新世界國家都采用塑料塞子，甚至越來越多地使用旋轉(zhuǎn)塞子的時(shí)候，老世界還在堅(jiān)持使用著軟木塞子。軟木塞子導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)的概率有5%左右，也就是說100瓶酒中有5瓶左右會(huì)因?yàn)檐浤救訉?dǎo)致酒變壞，這樣的風(fēng)險(xiǎn)對買酒的人來說是容易碰到的。

    起泡葡萄酒大多數(shù)都是使用橡木塞子，用鐵絲牢牢地固定在瓶口，以防止瓶子里的氣體泄露。這次盲品，有兩瓶起泡酒也采用了塑料的塞子，都來自新世界。塑料的起泡酒瓶塞看起來還是很奇怪，開酒時(shí)聲音也比軟木塞大得多，很容易就噴出瓶口。

    5、起泡葡萄酒年份判斷法：

    起泡葡萄酒大多數(shù)都不記年份的，只有很少數(shù)的品牌在非常好的年份才出產(chǎn)標(biāo)有年份的起泡酒。面對沒有標(biāo)識(shí)的起泡葡萄酒，怎樣辨別裝瓶的時(shí)間呢？其實(shí)秘密都在軟木塞子上，你可以觀察軟木塞子的收縮情況，來判斷起泡酒的年份。起泡葡萄酒通常不會(huì)有紅酒那樣的陳年潛力，多數(shù)在裝瓶3－5年飲用是合適的。

起泡酒的五個(gè)常識(shí)大家是否有了解了呢？起泡酒跟普通的葡萄酒不同，因?yàn)闅馀荻雒?，而且也深受大家的喜歡。也許說到起泡酒大家能想的就是香檳，其實(shí)香檳只是其中的一種代表，是昂貴的葡萄酒。

　　不懂葡萄酒的局外人認(rèn)為葡萄酒只能分為紅葡萄酒和白葡萄酒。事實(shí)上，葡萄酒不只是這兩類。有一種酒叫做起泡酒，有很多種起泡酒，你知道嗎？起泡酒是很備受歡迎的，因?yàn)樗臍馀莞邮苋讼矚g。那么，這些起泡酒的種類，你知道幾種？

　　一、香檳(Champagne)

　　法國規(guī)定，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的，按照規(guī)定方法釀造而成的起泡酒才能被稱為“香檳”。香檳的特與卓越得益于香檳產(chǎn)區(qū)優(yōu)越的地理環(huán)境，更少不了霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)三大葡萄的鼎力相助，它們是香檳贏得“酒中”美譽(yù)背后的莫大功臣。

　　二、普洛賽克(Prosecco)

　　2009年，意大利葡萄酒官方組織開始采取措施保護(hù)其出口。他們將普洛賽克的釀酒葡萄名稱從普洛賽克改為歌蕾拉(Glera)——也是該葡萄品種的別名之一。同時(shí)規(guī)定，只有意大利東北部的普洛賽克小鎮(zhèn)出產(chǎn)的起泡酒才可以叫做普洛賽克。普洛賽克相比香檳，結(jié)構(gòu)更簡單，酒精度更低，更加易于飲用。

　　三、卡瓦(Cava)

　　卡瓦是西班牙起泡酒的招牌，這種起泡酒采用與法國香檳同樣的方法釀造，只不過其釀酒葡萄不同而已。卡瓦酒一般用的都是西班牙本土葡萄品種，通常是傳統(tǒng)的葡萄品種馬家婆(macabeo)，此外，還有沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亞達(dá)(Parellada)。有人說，法國香檳如果是一位彬彬有禮的紳士的話，那么西班牙卡瓦則是一位激情飛揚(yáng)的斗牛士。

　　四、克雷芒(Cremant)

　　在法國，香檳區(qū)之外的起泡酒都稱為Cremant，其法語原意為“奶油狀的”。其中為著名的就包括：號(hào)稱歷史較香檳更為悠久的利慕起泡酒(Cremant Limoux)、果味濃郁的阿爾薩斯起泡酒(Vremant d’Alsace)以及采用白詩南(Chenin Blanc)釀造的盧瓦河谷起泡酒(Cremant de Loire)等等。

　　五、藍(lán)布魯斯科(Lambrusco)

　　藍(lán)布魯斯科起泡酒產(chǎn)自意大利，其果味濃郁，口感柔順，酸爽可口，酒精含量適中，性價(jià)比高。藍(lán)布魯斯科起泡酒風(fēng)格多樣，既可以釀出干型酒也可以釀出甜型酒，既可以釀出顏色淡、充滿草莓味的起泡酒，又可以釀出顏色深濃、充滿藍(lán)莓味的起泡酒。

　　六、 埃斯普芒特(Espumante)

　　葡萄牙的起泡酒酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注“Espumante”，葡萄牙起泡酒和香檳在風(fēng)格上有許多相似之處，多為干型，酸爽清脆，十分平衡，氣泡細(xì)膩，帶有礦物風(fēng)味，口感順滑。其香氣多樣復(fù)雜，帶有微微的花香，以及石膏、烤面包、橙子、陳皮、草本植物和蜂蜜的氣息。

　　七、阿斯蒂(Asti)

　　阿斯蒂也是來自意大利的一種起泡酒，必須由的白莫斯卡托(Moscato Bianco)釀制而成。由于使用罐式香檳釀造法成本較低，上市時(shí)間快，所以，阿斯蒂起泡酒的發(fā)展與繁榮得到了有效的促進(jìn)。阿斯蒂起泡酒通常帶有典型的白莫斯卡托葡萄的風(fēng)味——花香四溢，帶有桃子風(fēng)味，酸度較高，與酒中的甜味互相支撐。阿斯蒂起泡酒通常需要冷藏后，使用笛型杯飲用盡早飲用。

　　八、 塞克特(Sekt)

　　起泡酒在德國和匈牙利被稱為塞克特(Sekt)，塞克特必須進(jìn)行二次發(fā)酵，酒精含量要求低10%，二氧化碳壓力要求低3.5個(gè)大氣壓，而對葡萄品種的使用沒有嚴(yán)格限制，通常使用的葡萄品種包括雷(Riesling)、白皮諾(Pinot Blanc)、黑皮諾(Pinot Noir)。

　　九、 其它種類

　　除以上介紹的幾種起泡酒外，南非也用傳統(tǒng)釀造法釀造自己的起泡酒，澳大利亞則用西拉來釀造起泡酒。

　　本文中提到的9種起泡酒，你對哪一種熟悉或了解？是香檳嗎？香檳可以在許多公司的慶祝晚宴或其他人的婚禮上看到，你見過嗎？如果你喜歡喝葡萄酒的話，不妨嘗試一下本文中的9種起泡酒，也許你會(huì)愛上呢？  

您是否聽說過阿斯蒂起泡酒（Asti）呢？其實(shí)阿斯蒂起泡酒（Asti）可以說是世界上其中一種最出名的起泡酒之一，因?yàn)樗匚粌H僅在法國香檳之下。很多人都以為皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)是以“酒中之王，王者之酒”的巴羅洛葡萄酒（Barolo）而聞名于世的，只是因?yàn)樗麄儾磺宄⑺沟倨鹋菥疲ˋsti）的每年的產(chǎn)量罷了，它的產(chǎn)量比巴羅洛葡萄酒多了接近十倍。

第一瓶阿斯蒂起泡酒是由卡洛•甘西亞（Carlo Gancia）于1870年釀制而成的。當(dāng)時(shí)，他在法國學(xué)習(xí)香檳釀造方法，之后在皮埃蒙特的一個(gè)小鎮(zhèn)卡內(nèi)里（Canelli）釀制出了阿斯蒂起泡酒。與香檳不一樣的是，阿斯蒂起泡酒采用的是罐式香檳法而非二次發(fā)酵的方法釀制。使用罐式香檳法成本低，上市時(shí)間快，這促進(jìn)了阿斯蒂起泡酒的發(fā)展與繁榮。特別是，二戰(zhàn)結(jié)束后，駐扎在意大利的美軍返回美國，但依舊迷戀酒體輕盈、甘甜的阿斯蒂起泡酒，并影響著其他人的味蕾。巨大的市場需求促進(jìn)了阿斯蒂起泡酒的生產(chǎn)?？焖?、便捷、低成本的罐式香檳法使得大批量生產(chǎn)成為了可能，阿斯蒂起泡酒開始慢慢地沖擊著國際葡萄酒市場，特別是英國和美國。不過采用這種方法釀制的起泡酒由于未得益于瓶中發(fā)酵，嘗起來像帶有汽泡的葡萄汁酒，因此也落得個(gè)“甜得令人倒胃的、窮人的香檳”的稱號(hào)。

美酒使產(chǎn)地聞名，阿斯蒂(Asti)就是如此。Asti是意大利西北部靠近阿爾卑斯山的一個(gè)小城，6萬人口，屬皮埃蒙特“山腳下的土地”。 葡萄酒節(jié)(Douja d’or)是Asti傳統(tǒng)的盛大節(jié)日之一。來自Asti及鄰近的亞歷山大、庫奈奧省的幾百家酒廠都來參加，會(huì)展中心布置得琳朗滿目，其中Asti的起泡酒最為耀眼，Asti 的84家起泡酒廠都來參展，其中甘恰(Gancla)規(guī)模最大。

雖然意大利葡萄酒并沒有法國葡萄酒那么出名，但意大利仍然有各種美味的葡萄酒，吸引著世界各地喜愛葡萄酒的人們，阿斯蒂起泡酒就是其中一種，意大利人甚至自豪地稱之為香檳阿斯蒂，因?yàn)楫?dāng)他們打開瓶子時(shí)，能聽到“砰”的一聲響，這跟香檳很像，喝酒的歡樂氣氛頓時(shí)渲染開，在酒杯中升騰時(shí)竊竊的“嘶”語和飄逸的舞姿，然后慢慢品嘗它，你將感受到它的清冽，優(yōu)雅，芳香和清爽。