葡萄酒與自然和農(nóng)業(yè)的聯(lián)系比我們?cè)诰凭I(lǐng)域的任何其他產(chǎn)品都要緊密，這有點(diǎn)道理。嗯，關(guān)于葡萄園的一件事，我們過(guò)去也討論過(guò)，就是氣候的挑戰(zhàn)，其他害蟲(chóng)、真菌和所有這些疾病對(duì)釀酒師構(gòu)成了威脅。還有很多——有一個(gè)很長(zhǎng)的列表幾乎可以摧毀一個(gè)葡萄園的真菌—但是如果你愿意，有一種真菌似乎是仁慈的，但只有在條件合適的情況下。這太瘋狂了。大自然就是如此神奇，而在葡萄酒中，它顯示出自己是最——它是如此迷人。

想象一下:你有一個(gè)溫帶氣候的葡萄園，比方說(shuō)，被一些水體包圍。清晨時(shí)分，開(kāi)始起霧。這種霧會(huì)一直存在到上午晚些時(shí)候，當(dāng)太陽(yáng)升起并將其燃燒掉時(shí)，但在清晨的時(shí)候，這種霧會(huì)促進(jìn)一種叫做灰葡萄孢的真菌孢子的激活。這種真菌以一種隨機(jī)的、不可預(yù)測(cè)的、斷斷續(xù)續(xù)的方式在葡萄園里的葡萄中傳播，并開(kāi)始感染葡萄藤上健康的葡萄。

比方說(shuō)，這些是白葡萄。當(dāng)這種真菌穿透這些葡萄的表皮時(shí)，漿果上就會(huì)出現(xiàn)小棕色斑點(diǎn)。這些棕色的小點(diǎn)被稱為細(xì)絲，真正令人驚訝的是，現(xiàn)在真菌在葡萄里面，這些棕色的小細(xì)絲保護(hù)葡萄不受任何其他有害微生物進(jìn)入漿果，而真菌在發(fā)揮作用。

在5天、10天或15天的時(shí)間里，這些白葡萄會(huì)變成金黃色，然后是一種紫色，淺紫色。有時(shí)候人們說(shuō)粉紅色，然后就變成棕色了。當(dāng)它們變成棕色時(shí)，它們開(kāi)始枯萎，直到一串葡萄看起來(lái)像葡萄干的一半，但它仍然是潮濕的。看起來(lái)很惡心。除此之外，葡萄，或者葡萄串，在葡萄上形成粉狀的灰狀物質(zhì)，這使這種真菌得名灰霉菌，灰霉菌。“Cinerea”的意思是灰燼。這是拉丁文。

由于這種真菌的作用，也因?yàn)槠咸哑さ淖冑|(zhì)，葡萄失去了一半以上的水分。不僅如此，真菌賴以為生的葡萄中的糖含量減少了三分之一或更多，葡萄內(nèi)部的自然酸度降低了70%。但是當(dāng)它消耗這些糖和酸的時(shí)候，它會(huì)產(chǎn)生其他化合物。

現(xiàn)在想象一下，把所有這些枯萎的、含糖的、低水分的葡萄都變成葡萄酒。葡萄酒愛(ài)好者們，你們喝到的是非常甜的葡萄酒。這就是我們今天要討論的。因?yàn)樵诓柖啵獋愄睾涌诜植沓蓛蓷l河，北部是多爾多涅河，南部是加龍河，因?yàn)榧育埡佑凶约旱闹Я鳎植沓梢粭l叫西龍河（Ciron）的河。這塊土地上有五個(gè)公社:蘇玳，巴爾薩克（Barsac），普雷尼亞克（Preignac），博梅斯（Bommes）和法格斯（Fargues）。

在這兩條河之間的那塊土地上的五個(gè)公社有一種特定的小氣候，允許灰葡萄孢以這樣的方式發(fā)展，這成為了自己的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它自己的AOC，稱為蘇玳AOC。這個(gè)地方，不像法國(guó)任何真正的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，甚至不像世界上任何真正的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要是釀造貴腐葡萄酒。貴族腐菌是指灰葡萄孢，因?yàn)檫@些葡萄，我們馬上會(huì)講到，這種真菌可以釀造出世界上最令人驚艷的，陳年的，長(zhǎng)壽的甜葡萄酒。

這種葡萄酒對(duì)法國(guó)的這個(gè)地區(qū)非常重要，這就是Château d’yquem的所在地，這是世界上最著名的葡萄酒之一。托馬斯·杰斐遜(Thomas Jefferson)在18世紀(jì)從位于蘇玳公社的Château d’yquem購(gòu)買蘇特恩葡萄酒。

法國(guó)一些著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——在勃艮第，混亂的土壤意味著從一種氣候到另一種氣候，葡萄酒可以發(fā)生變化。在香檳，天氣條件非常具有挑戰(zhàn)性，但他們用它釀造出令人驚嘆的起泡酒。在波爾多，他們不得不把河口的水排干，創(chuàng)造出這些成堆的碎石土，最終成為波爾多的風(fēng)土。蘇玳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于兩條河流之間，這里的自然氣候迫使釀酒師們用這種方式釀造葡萄酒。這種類型的葡萄酒的起源相當(dāng)模糊，但當(dāng)托馬斯·杰斐遜從那里購(gòu)買葡萄酒時(shí)，它在當(dāng)時(shí)是非常確定的。有記錄可以追溯到17世紀(jì)，但它們不是百分之百準(zhǔn)確的。

這種現(xiàn)象已經(jīng)持續(xù)了一段時(shí)間，但這種自然現(xiàn)象也解釋了他們這樣釀酒的原因。我只是想知道是誰(shuí)做出了這個(gè)決定:“讓我們做這種酒，看看會(huì)發(fā)生什么。”事實(shí)證明，這是不可思議的——葡萄酒可以陳年50年。關(guān)于灰葡萄孢，最容易受這種真菌影響的品種是那些將葡萄搗碎并相互靠近的品種。這有點(diǎn)像當(dāng)我們談?wù)摵诒戎Z以及它對(duì)各種真菌的敏感性時(shí)，而其他品種，如Sémillon，長(zhǎng)相思，灰長(zhǎng)相思和Muscadelle也對(duì)這種真菌敏感。這就是為什么在超過(guò)4000英畝的葡萄園和這五個(gè)公社中，大多數(shù)品種是Sémillon，長(zhǎng)相思，灰長(zhǎng)相思和Muscadelle。

Muscadelle不像以前那么受歡迎了，但這個(gè)候選名單中最容易受影響的是Sémillon。根據(jù)“牛津葡萄酒指南”，Sémillon平均占一個(gè)莊園品種組合的80%——一個(gè)法語(yǔ)單詞叫“encépagement”。所以我們有一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，釀酒師和葡萄種植者都希望他們的葡萄受到感染。

“秋天，涼爽的、泉水注入的西倫河（Ciron）水流入溫暖的吉倫特（Gironde）潮汐區(qū)。傍晚的薄霧籠罩著葡萄園，直到第二天上午。如果陽(yáng)光普照，就會(huì)把薄霧燒掉。潮濕的空氣有利于灰葡萄孢的生長(zhǎng)。霧激活了葡萄園里的孢子，交替的陽(yáng)光完成了干燥。”這就是總結(jié)。葡萄內(nèi)部發(fā)生的這種神奇的事情正在創(chuàng)造化合物，當(dāng)被制成甜葡萄酒時(shí)，它會(huì)賦予它復(fù)雜的層次、粘度和美妙的肉豆蔻風(fēng)味。

但是自然不會(huì)打卡下班。大自然是非常不可預(yù)測(cè)的。盡管這種小氣候促使這種真菌幾乎無(wú)時(shí)無(wú)刻不在生長(zhǎng)，但在某些地方，這種真菌會(huì)持續(xù)幾年不生長(zhǎng)。有幾年發(fā)展的太晚了。所以這里的做法對(duì)這個(gè)地區(qū)來(lái)說(shuō)是非常獨(dú)特的，因?yàn)槭斋@通常需要在幾周內(nèi)多次經(jīng)過(guò)葡萄園。

當(dāng)灰葡萄球菌凝固、干燥并發(fā)揮作用時(shí)，你在葡萄園里奔跑，在任何一個(gè)給定的路徑上都能采摘到最好的葡萄。當(dāng)這種情況發(fā)生時(shí)，在某些地方，高貴的腐肉會(huì)脫離自身，變成一種叫做灰色腐肉的東西，這實(shí)際上對(duì)這些甜葡萄酒不利。所以你必須清除灰腐葡萄，你必須維護(hù)和收獲高貴的腐葡萄。非?？褚啊?/p>

真正了不起的是，在收獲季節(jié)，當(dāng)你品嘗這些來(lái)自蘇特恩的甜葡萄酒時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們非常柔滑。它們是甜的，粘稠的，但它們有很好的酸度，讓它們?cè)谖独偕媳３置髁梁托迈r，盡管它們是甜的和粘稠的。這是因?yàn)?，在這些收獲季節(jié)，他們也會(huì)采摘那些枯萎的葡萄，但不一定有葡萄孢菌感染，所以它們的酸度保持不變，這就是長(zhǎng)相思。長(zhǎng)相思有很多這樣的味道。你收獲的是長(zhǎng)相思，可能是灰長(zhǎng)相思，也可能是一些Muscadelle，這是法國(guó)最長(zhǎng)的收獲期之一。

這是法國(guó)唯一一個(gè)需要長(zhǎng)期關(guān)押葡萄園工人的地區(qū)。更瘋狂的是，這種酒的生產(chǎn)成本非常高，而且產(chǎn)量總是很低——有時(shí)什么都沒(méi)有。有些時(shí)候，葡萄園實(shí)在太糟糕了，以至于釀酒師不得不把他們的葡萄酒制成干白葡萄酒，然后作為普通波爾多AOC出售。不僅如此，由于生產(chǎn)這種葡萄酒的材料，最高產(chǎn)量實(shí)際上被限制在每英畝1.4噸，或每公頃25升，有時(shí)甚至低至每公頃9升。

舉個(gè)例子，在Médoc和Sémillon，平均每公頃45升，除此之外，葡萄酒通常在桶中陳釀18到36個(gè)月。但我得說(shuō)，如果你有蘇玳，無(wú)論是來(lái)自五個(gè)產(chǎn)區(qū)中的任何一個(gè)，蘇玳本身和巴薩克（Barsac）似乎是市場(chǎng)上最受歡迎的。

當(dāng)你品嘗這種平衡的葡萄酒時(shí)，它是你味覺(jué)上從未體驗(yàn)過(guò)的。真是太神奇了。它是甜的——不可否認(rèn)是甜的——但是當(dāng)你的味覺(jué)和大腦在想，“哦，伙計(jì)，這是一種甜葡萄酒”時(shí)，酸味進(jìn)來(lái)了，清理了陣容，它是如此美麗。

法國(guó)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)有三個(gè)重要葡萄品種，分別是雷司令、瓊瑤漿和灰皮諾。下面就來(lái)介紹一下這三個(gè)葡萄品種。

雷司令

阿爾薩斯以其干型和非干型雷司令而聞名，通常產(chǎn)自其頂部的Grand Cru山。阿爾薩斯雷司令通常酒體飽滿，口感美妙，有些許汽油的味道，有桃子和杏子的味道，通常有炙熱的酸度。大多數(shù)特級(jí)雷司令(Grand Cru riesling)至少需要數(shù)年的瓶陳釀，所以如果可能的話，最好選擇2013年或更早的年份。雷司令配豬肉非常棒;也可以搭配小山羊奶酪。

對(duì)于雷司令(Riesling)來(lái)說(shuō)，一個(gè)很好的方法是探索阿爾薩斯一些歷史最悠久的家族經(jīng)營(yíng)酒莊的Grand Cru葡萄酒。

來(lái)自“Schlossberg”特級(jí)酒莊的雷司令酒表達(dá)是非常奇妙的，它是阿爾薩斯最著名和非常陡峭的山，1975年第一個(gè)被建立為特級(jí)酒莊。施洛斯堡（Schlossberg）的花崗巖基巖土壤突出了雷司令的礦物質(zhì)。

如果你想嘗試一款古怪的、桶發(fā)酵的雷司令酒——與大多數(shù)阿爾薩斯生產(chǎn)商喜歡在不銹鋼中發(fā)酵葡萄酒形成鮮明對(duì)比——你可以嘗試低硫“Schlossberg”瓶裝酒;它們通常呈深金色，帶有煙熏味，有燉杏子和成熟水果的味道。

瓊瑤漿

可憐的瓊瑤漿素有松弛、甜美、無(wú)趣的名聲。雖然它是一種非常成熟的葡萄，但有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師和合適的土壤可以生產(chǎn)出美味、平衡、高酸度的瓊瑤漿葡萄酒。它可以是復(fù)雜的水果——想想杏子和黃李子——但也可以是干的和礦物質(zhì)的，與鵝肝醬(pâté)和野味(如鹿肉)等豐富的食物搭配起來(lái)非常棒。

在阿爾薩斯，Gewürztraminer經(jīng)常種植在特級(jí)園的石灰石和砂巖土壤上，以強(qiáng)調(diào)葡萄的潛力，細(xì)膩和礦物。

灰比諾

通常情況下，阿爾薩斯灰比諾(灰比諾的表親)確實(shí)會(huì)保留一些殘留的糖，導(dǎo)致葡萄酒偏干。阿爾薩斯灰比諾就像“一種帶有紅酒結(jié)構(gòu)的白葡萄酒”，因?yàn)樗蓄愃茊螌幍钠焚|(zhì);它的水果味使它與咸的食物搭配起來(lái)非常美味。這是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，讓你體驗(yàn)一款微甜的葡萄酒，只要它制作得好，酸度足夠，它是如何美麗地陳釀的，是泰國(guó)或四川等香料菜肴的理想伴侶。

除了上述品種的葡萄酒，尋找阿爾薩斯干馬斯喀特，Sylvaner和白比諾(實(shí)際上主要由歐塞爾（Auxerrois）葡萄)，當(dāng)你需要一個(gè)清爽的，負(fù)擔(dān)得起的開(kāi)胃酒。不要錯(cuò)過(guò)那些阿爾薩斯黑皮諾，里面有碎蔓越莓的味道和令人垂涎欲滴的酸度。成泡沫嗎?阿爾薩斯也出產(chǎn)很多Crémant(香檳法起泡白葡萄酒)，總是能完美地磨礪味蕾。

說(shuō)到法國(guó)的品鑒產(chǎn)區(qū)，必然少不了波雅克這個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。波雅克村，幾乎就是波爾多的心臟。下面就來(lái)了解一下波雅克這個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

波雅克（Pauillac）位于法國(guó)波爾多左岸的上梅多克產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒而著稱。在1855年梅多克的分級(jí)制度中，共評(píng)出四個(gè)一級(jí)酒莊，分別為：拉菲古堡、拉圖酒莊、瑪歌酒莊、侯伯王酒莊，再加上1973年由二級(jí)酒莊升為一級(jí)酒莊的木桐酒莊，總共有五個(gè)一級(jí)酒莊。而波雅克村就占有其中三個(gè)：拉菲，拉圖，木桐。這也許就是這個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小村莊名揚(yáng)天下的原因。

波雅克位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）以南、圣朱利安（Saint-Julian）以北，約占梅多克葡萄園總面積的7.5%。產(chǎn)區(qū)內(nèi)共有54家生產(chǎn)商，其中有18座列級(jí)莊（Grand Cru Classe）、3座中級(jí)莊（Cru Bourgeois）、1家釀酒合作社和22家其他類型生產(chǎn)者。整個(gè)波雅克的年均葡萄酒產(chǎn)量約為850萬(wàn)瓶。

波雅克村葡萄園面積約達(dá)1,200公頃，大概比澳門半島的面積略大一些。波雅克是紀(jì)龍德港灣的一個(gè)港口，但是葡萄園位于一大片砂礫土壤山丘上，土壤含沙量或多或少，呈白色，土壤滲透性佳，土壤底層為泥灰石混有石灰石。在這里土壤如此貧瘠以至于沒(méi)有其他植物能生長(zhǎng)，除了葡萄。在波雅克村，每家酒莊的葡萄園往往都位于獨(dú)立的坡段、礫石圓丘或臺(tái)地上，這使每個(gè)葡萄園擁有獨(dú)立且與眾不同的風(fēng)土條件。

在這個(gè)村莊，主要種植的葡萄品種有：種植的葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等。這些也是著名的“波爾多混釀”的主要葡萄品種。

優(yōu)雅、勁道、和諧與復(fù)雜是波雅克葡萄酒的關(guān)鍵詞，波雅克葡萄酒散發(fā)黑醋栗、雪松、泥土、石墨、濕樹(shù)葉和雪松的復(fù)雜香氣，清新的酸度、堅(jiān)實(shí)的單寧與飽滿的酒體融于一體，陳年潛力出眾，和諧程度令人稱奇。這恰好能夠符合人們對(duì)與頂級(jí)波爾多酒的期待，因此許多人也將波雅克葡萄酒描述為“擁有教科書般的波爾多風(fēng)格”。

法國(guó)是盛產(chǎn)葡萄酒的地方，每個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有自己的主要葡萄品種。葡萄酒標(biāo)簽上印有這些產(chǎn)區(qū)名稱的大多數(shù)葡萄酒都是用這些特定的葡萄品種釀造的。由于這些差異，法國(guó)的許多葡萄酒并沒(méi)有在葡萄酒標(biāo)簽上標(biāo)明它們的葡萄品種，但是飲酒者可以知道它們的葡萄品種。那么，法國(guó)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)有哪些？

波爾多（Bordeaux）

勃艮地（Bourgogne）

香檳區(qū)（Champagne）

羅納山谷（TheRhoneValley）

阿爾薩斯（Alsace）

盧瓦爾河谷（TheLoireValley）

朗格多克（Languedoc）

波爾多（Bordeaux）

波爾多是法國(guó)較大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。在吉龍德河（Gironde）西岸（通稱“左岸”）的礫石土地上，分布著美鐸（Médoc）和格拉芙（Graves）等產(chǎn)區(qū)，主要種植加本力蘇維翁（CabernetSauvignon）。而在河岸以東（通稱“右岸”），則有波美侯（Pomerol）和圣愛(ài)美濃（St-Emilion）這兩個(gè)主要分布在粘土地上小產(chǎn)區(qū)，種植的多為梅洛（Merlot）葡萄。

由于土壤條件和主要葡萄種類各異，各個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都有其獨(dú)到之處。這也意味在某特定年份，此一岸的成色或許要?jiǎng)儆诒艘话丁?/p>

波爾多葡萄品種

無(wú)論在何處釀造，幾乎所有的波爾多紅酒都需要使用兩種或更多種葡萄果汁調(diào)配釀造。根據(jù)“法定產(chǎn)酒區(qū)”（AOC）規(guī)則限定，波爾多的釀酒者們只能用加本力蘇維翁（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、加本力弗朗（CabernetFranc）、馬爾白克（Malbec）和味而多（PetitVerdot）幾個(gè)品種進(jìn)行配制。

波爾多的白葡萄酒產(chǎn)量也十分可觀。可供選用的葡萄品種有瑟美戎（Sémillon）、白蘇維翁（SauvignonBlanc）和穆斯卡黛樂(lè)（Muscadelle）。

該地多數(shù)葡萄酒由1855年分級(jí)時(shí)指定的五家（一等）酒莊釀造，分別為：拉圖城堡（ChateauLatour）、瑪哥莊園（ChateauMargaux）、布里翁高地古堡（ChateauHaut-Brion，實(shí)際位于格拉芙）、莎都拉菲城堡（ChateauLafite-Rothschild）以及木桐羅希爾古堡（ChateauMouton-Rothschild）。在波爾多地區(qū)有大約7000家釀酒廠，其中數(shù)百家的級(jí)別為“特級(jí)”（根據(jù)1855年分級(jí)為二至五等）。

美鐸（Medoc）

該區(qū)域還細(xì)分為美鐸（Medoc）和上美鐸（Haut-Medoc）兩個(gè)區(qū)。其中上美鐸區(qū)（Haut-Medoc）是波爾多優(yōu)質(zhì)紅酒的中心產(chǎn)區(qū)。除了一個(gè)酒莊例外，所有1855年分級(jí)規(guī)定的一等紅酒酒莊都在此地。美鐸和上美鐸所產(chǎn)葡萄酒以加本力蘇維翁為主配制而成。其酒莊如，拉圖城堡（ChateauLatour）、埃思杜耐爾城堡（ChateauCosd’Estournel）和金玫瑰城堡（ChateauGruaudLarose）均是歷史悠久，享譽(yù)世界。

格拉夫（包括Pessac-Leognan）

格拉夫產(chǎn)區(qū)同時(shí)出品紅葡萄酒和白葡萄酒。“Graves”一詞即是法語(yǔ)的“礫石”，這也是此處土壤的主要成份。坐落在貝沙克－雷奧蘭（Pessac-Leognan）的布里翁高地古堡（ChateauHaut-Brion）是**一個(gè)位于美鐸區(qū)外的上等酒莊。

圣愛(ài)美濃（Saint-Emilion）

圣愛(ài)美濃是右岸較重要的產(chǎn)酒區(qū)之一。該地區(qū)所產(chǎn)紅酒用葡萄主要為梅洛（Merlot）和加本力弗朗（CabernetFranc），而不是加本力蘇維翁（CabernetSauvignon）。圣愛(ài)美濃所產(chǎn)如晨鐘古堡（ChateauAngelus）不僅是波爾多的上等佳釀，在世界上也是名列前茅。

勃艮地（Burgundy/Bourgogne）

勃艮地地區(qū)的葡萄酒釀造歷史較早可追溯到羅馬帝國(guó)時(shí)代，時(shí)至今日，該地區(qū)所產(chǎn)葡萄酒仍不乏精品。在法國(guó)西南的波爾多地區(qū)，葡萄酒生產(chǎn)主要依靠幾個(gè)大酒莊各自釀制的經(jīng)典紅酒，而勃艮地則林立著數(shù)以千計(jì)的小葡萄園，有些甚至僅占寸許之地，其釀造的葡萄酒自然也是琳瑯滿目，種類紛呈。轄地的日益細(xì)分主要是由于拿破侖遺產(chǎn)法令所致，這一法令至今仍然有效。其中較極端的例子就是ClosdeVougeot葡萄園了，這個(gè)占地50公頃的葡萄園竟然分屬80多個(gè)業(yè)主。

法國(guó)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)小編就介紹到這里了，如果你喜歡的話，應(yīng)該是可以學(xué)到不少知識(shí)了。法國(guó)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)是不止這些的，還有很多產(chǎn)區(qū)都需要大家自行去學(xué)習(xí)了解，因?yàn)橹R(shí)是無(wú)窮無(wú)盡的，而葡萄酒也是如此。

 

勃艮第在巴黎的東南部有大片土地，它的葡萄園分布在從北部的歐塞爾到南部的里昂的狹長(zhǎng)地帶。該地區(qū)屬大陸性氣候，冬季嚴(yán)寒，夏季酷熱，雨量是比較多的。勃艮第的區(qū)劃非常清晰，而且是很容易被人識(shí)別的。  

從北往南分別為：

莎布利（Chablis），位于勃艮地較北端，其出產(chǎn)的干白葡萄酒較為知名。

夜谷（CotedeNuits），是勃艮地優(yōu)質(zhì)紅酒的家鄉(xiāng)。雖然該地區(qū)也出產(chǎn)白葡萄酒，但其真正引以為傲的還是紅酒。

博訥谷（CotedeBeaune），的紅酒和白葡萄酒都頗有名氣，不過(guò)勃艮地**的白葡萄酒（除了莎布利）都來(lái)自此地區(qū)。

沙隆坡（CoteChalonnaise）雖然被認(rèn)為是較為次要的產(chǎn)酒區(qū)，但其生產(chǎn)的紅、白葡萄酒中也有上等佳釀。

馬崗（Mâconnais），位于勃艮地較南端。出產(chǎn)葡萄酒較為廉價(jià)，多作為新酒飲用，不過(guò)也會(huì)有價(jià)值不凡之品。

寶祖利（Beaujolais），地區(qū)則更為靠南。盡管不是勃艮地的一部分，但我們?cè)谡劦皆摰貐^(qū)時(shí)卻也常常將其歸入勃艮地。

勃艮地葡萄品種

優(yōu)質(zhì)的勃艮地酒均為單一品種非調(diào)配葡萄酒，不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒。通常黑皮諾（PinotNoir）用于釀造紅酒，而莎當(dāng)妮（Chardonnay）用于釀造白葡萄酒。

香檳（Champagne）

香檳（Champagne）被譽(yù)為“葡萄酒之王”，其僅出產(chǎn)于巴黎北部同名地區(qū)。數(shù)世紀(jì)前，一位名為DomPerignon的教士發(fā)明了一種能夠使酒中帶有氣泡的葡萄酒酵化方法，這就是今天眾所周知的香檳酒了（只有產(chǎn)自香檳地區(qū)的汽酒才能冠以“香檳”之名）。上等的香檳口感活力十足又不失醇厚美味，其微妙的味道是其他汽酒無(wú)法企及的。

多數(shù)香檳為混合酒，由三種不同葡萄調(diào)配而成：即莎當(dāng)妮（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）。

酒體較豐滿的香檳，如伯爵香檳（ChampagneBollinger），釀造中使用的黑皮諾比例較高。

羅納山谷（TheRhoneValley）

羅納山谷（RhoneValley）的葡萄種植園位于勃艮地（Burgundy）南方。羅納山谷北部，是世界上品牌歷史較悠久的葡萄酒產(chǎn)地之一：包括珍貴的加香白葡萄酒和富含單寧，層次豐富的紅葡萄酒。

在南羅納，則出產(chǎn)一系列酒勁十足，結(jié)構(gòu)復(fù)雜的紅酒，包括知名的品牌—教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）和吉貢達(dá)（Gigondas），還有高品質(zhì)甜酒。

羅納山谷地區(qū)可依瓦倫斯（Valence）鎮(zhèn)分為南北兩部分。北部的地形是河流經(jīng)過(guò)數(shù)千年沖刷作用后在花崗巖山地上形成的陡坡。葡萄藤幾乎攀援在垂直面上，種植的梯田與巖壁互相交錯(cuò)。該地區(qū)主要是紅酒產(chǎn)區(qū)，不過(guò)也出產(chǎn)一些稀有而昂貴的白葡萄酒。在羅納地區(qū)南部，陡坡被寬闊的谷底所代替，在夏季，這里常被陽(yáng)光炙烤而十分炎熱。

羅納葡萄品種

北羅納種植的兩種知名釀酒葡萄是：紅葡萄設(shè)拉子（Syrah，在法國(guó)以外通稱Shiraz）和白葡萄維安妮亞（Viognier）。在南羅納，根據(jù)分級(jí)規(guī)定可種植多種葡萄，包括嘉納（Grenache）、設(shè)拉子、莫維迪（Mourvèdre）和神索（Cinsaut）等紅葡萄和白嘉納（GrenacheBlanc）、皮克葡（Picpoul）、珊瑚（Roussanne）和瑪珊（Marsanne）等白葡萄。

阿爾薩斯（Alsace）

阿爾薩斯位于法國(guó)東北角，西邊的弗日山脈（Vosges）把它與其他地區(qū)隔開(kāi)，東面便是德國(guó)邊境。在這里，可以找到法國(guó)很棒的葡萄園和釀酒廠。

阿爾薩斯葡萄酒酒瓶的獨(dú)特形狀（因其沒(méi)有“瓶肩”而極易辨認(rèn)，類似德國(guó)酒瓶）是該地區(qū)動(dòng)蕩往昔的見(jiàn)證，歷史上這一地區(qū)被法國(guó)和德國(guó)反復(fù)爭(zhēng)奪長(zhǎng)達(dá)數(shù)世紀(jì)（一戰(zhàn)后重歸法國(guó)）。阿爾薩斯的葡萄酒口感較干，酒體豐盈，酒精含量甚至高過(guò)德國(guó)同類酒。產(chǎn)自阿爾薩斯的葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)明了釀造所用的葡萄品種，這一點(diǎn)不似法國(guó)其他地區(qū)。

阿爾薩斯葡萄品種

阿爾薩斯種植的葡萄與德國(guó)相似，可釀出世界上佳的白葡萄酒。包括麝香葡萄（Muscat）、黑皮諾、西萬(wàn)尼（Sylvaner）、灰皮諾（PinotGris）、格烏茲萊妮（Gewürztraminer）和經(jīng)典的薏絲琳（Riesling）。如果有機(jī)會(huì)，可以品嘗一下來(lái)自婷芭克（Trimbach）這樣的**釀酒商提供的樣酒。

盧瓦爾河谷（TheLoireValley）

盧瓦爾河谷（LoireValley）橫亙北法中部，出產(chǎn)大量白葡萄酒，也不乏**紅酒。該處出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格因栽培葡萄品種和釀酒技術(shù)的差別而豐富多樣，不過(guò)多數(shù)酒的特色是清新的口感和較高的酸度：盧瓦爾的葡萄酒幾乎極少在橡木桶中發(fā)酵或陳化。

盧瓦爾河谷包括沿河的大片地區(qū)，從南特（Nantes）附近的大西洋起，東南直至羅納（Rh?ne）。這個(gè)地區(qū)的氣候和土壤條件種類多樣。其夏季相對(duì)短暫而涼爽，所以葡萄種植者們總是要為葡萄的成熟期而操心。

盧瓦爾葡萄品種

盧瓦爾河谷種植的白葡萄有密斯卡岱（Muscadet）（尤其是該地區(qū)西部）、白梢南（CheninBlanc）和白蘇維翁（SauvignonBlanc）。地區(qū)內(nèi)也出產(chǎn)用加本力弗朗（CabernetFranc）釀造的紅酒。

朗克（Languedoc）

朗克（Languedoc）地區(qū)出產(chǎn)大量的佐餐酒，不過(guò)也不乏知名的“AOC”

葡萄酒（高品質(zhì)葡萄酒，符合嚴(yán)格的規(guī)范）。多數(shù)朗克葡萄酒由嘉納（Grenache）以及比例日益提高的設(shè)拉子（Syrah）釀造。

20年前，釀酒者RobertSkalli在朗克開(kāi)始了一場(chǎng)酒文化革命，他運(yùn)用單一葡萄品種釀酒以突出其特質(zhì)，以及朗克地區(qū)獨(dú)有的“terroir”。今天，許多出自這片南法土地的葡萄酒已經(jīng)享譽(yù)世界，新一代的朗克葡萄酒正以其創(chuàng)意的口感為葡萄酒界帶來(lái)全新感受。

法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地理和氣候就介紹到這里了。經(jīng)常喝紅酒可以促進(jìn)消化，所以特別適合愛(ài)美的女性。飲酒能刺激胃酸，分泌胃液，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，有助于調(diào)節(jié)胃腸功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜酒中所含的山梨醇能幫助人體消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加速胃腸蠕動(dòng)，方便糞便排出，從而有效預(yù)防便秘等癥狀。

事實(shí)上，法國(guó)酒瓶的形狀與葡萄酒產(chǎn)地密切相關(guān)。從酒瓶的形狀可以看出葡萄酒產(chǎn)地。波爾多地區(qū)-直瓶，類似中國(guó)醬油瓶，這是波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)的法定酒瓶類型。只有法國(guó)的波爾多葡萄酒才有權(quán)使用這種瓶子來(lái)裝葡萄酒。你知道嗎？

<ul><li>法國(guó)葡萄酒酒瓶形狀與產(chǎn)區(qū)的關(guān)系</li></ul>

· 波爾多產(chǎn)區(qū)－直身瓶型，類似中國(guó)的醬油瓶形狀。是波爾多酒區(qū)的法定瓶型，在法國(guó)只有波爾多酒區(qū)的葡萄酒在有權(quán)利使用這種瓶型。如圖

· 勃艮第產(chǎn)區(qū)－略帶流線的直身瓶型。

· 羅訥河谷產(chǎn)區(qū)－略帶流線的直身瓶型，比勃艮第產(chǎn)區(qū)的矮粗。

· 香檳產(chǎn)區(qū)－香檳酒專用瓶型。

· 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)－細(xì)長(zhǎng)瓶型，是法國(guó)阿爾薩斯酒區(qū)的特有瓶型。

· 普羅旺斯產(chǎn)區(qū)－細(xì)高瓶型，頸部多一個(gè)圓環(huán)。

· 盧瓦河谷產(chǎn)區(qū)－細(xì)長(zhǎng)瓶型，近似阿爾薩斯瓶型。

· 隆格多克魯西雍產(chǎn)區(qū)－矮粗瓶型。

· 日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大號(hào)的勃艮第瓶型。

在法國(guó)的阿爾薩斯和薩瓦，兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒瓶外觀都是細(xì)長(zhǎng)的鵝頸形。此外，雖然盧瓦爾河谷密斯卡德的瓶子形狀相似，但上部的瓶頸略長(zhǎng)，下部的瓶體略短，顏色多為綠色系列。普羅旺斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)有一些桃紅色的酒瓶，設(shè)計(jì)得像女人優(yōu)雅的身材，好看又容易辨認(rèn)。

法國(guó)葡萄酒歷史悠久，可追溯到公元前600年左右，是世界上最早釀造葡萄酒的現(xiàn)代國(guó)家之一。如今，法國(guó)葡萄種植面積居世界第二，葡萄酒產(chǎn)量全年排名第三。但最受歡迎程度和葡萄酒質(zhì)量而言，法國(guó)是一個(gè)當(dāng)之無(wú)愧的葡萄酒王國(guó)。那么，法國(guó)葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)有哪些呢？

法國(guó)葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)

·香檳產(chǎn)區(qū)Champagne

·阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)Alsace

·盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)ValleedelaLoire

·勃艮第產(chǎn)區(qū)Bourgogne

·汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)JuraetSavoir

·羅納河谷產(chǎn)區(qū)RhoneValley

·波爾多產(chǎn)區(qū)Bordeaux

·西南產(chǎn)區(qū)Sud-Ouest

·朗格多克-魯西雍產(chǎn)區(qū)Languedoc-Roussillon

·普羅旺斯-科西嘉產(chǎn)區(qū)ProvenceetCorse

有些專家將香檳產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)列為法國(guó)三大代表性產(chǎn)區(qū)

·香檳產(chǎn)區(qū)主要是起泡葡萄酒

·波爾多產(chǎn)區(qū)主要是調(diào)配葡萄酒

·勃艮第產(chǎn)區(qū)主要是單一葡萄品種的葡萄酒

法國(guó)有獨(dú)特的溫帶氣候，這有利于葡萄的生長(zhǎng)，但不同地區(qū)的氣候和土壤也不同。因此，法國(guó)可以種植數(shù)百種葡萄，最著名的品種是白葡萄酒的霞多麗和蘇維翁，紅葡萄酒的赤霞珠、希哈、凱美瑞和梅洛，不同產(chǎn)地的葡萄酒有不同的質(zhì)量和口味。大家不妨可以嘗試下喲。

法國(guó)紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)有哪些呢？其實(shí)法國(guó)葡萄酒也是起源于公元1世紀(jì)，當(dāng)然我們也是可以看到葡萄種植在法國(guó)南部羅訥河谷，無(wú)論是怎么的方式，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

1、法國(guó)葡萄酒起源于公元1世紀(jì)

較初的葡萄種植在法國(guó)南部羅訥河谷，2世紀(jì)時(shí)到達(dá)波爾多地區(qū)。歷史悠久的傳統(tǒng)葡萄種植技術(shù)和釀造工藝，與較現(xiàn)代、較嚴(yán)格的葡萄酒釀造方法相結(jié)合，使法國(guó)葡萄酒更具貴族氣質(zhì)。法國(guó)葡萄酒是采用完全自然環(huán)境下栽培的葡萄榨汁精心釀制而成的。不同的氣候、種植土壤、釀造工藝、儲(chǔ)存環(huán)境及時(shí)間，會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味各具特色。

2、決定葡萄酒好壞的6大因素

葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)，法國(guó)葡萄酒之所以較好，是因?yàn)榉▏?guó)在上述6大因素上的具備得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。法國(guó)葡萄酒產(chǎn)量一直排在世界前茅，就其人口和地域面積來(lái)講，當(dāng)是量產(chǎn)大國(guó)。

法國(guó)是世界上葡萄酒品種較多的國(guó)家，主要有白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒，其中較重要的是紅葡萄酒。

它擁有得天獨(dú)厚的溫帶氣候，有利于葡萄生長(zhǎng)，但在不同地區(qū)，氣候和土壤也不盡相同，因此法國(guó)能種植幾百種葡萄(較有名的品種有釀制白葡萄酒的霞多麗和蘇維濃，釀制紅葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛)。不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒有不同的品質(zhì)和口味。

3、法國(guó)擁有一套嚴(yán)格和完善的葡萄酒分級(jí)與品質(zhì)管理體系

葡萄酒被劃分為四個(gè)等級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)餐酒(AOC)、優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS)、地區(qū)餐酒(VINSDEPAYS)和日常餐酒(VINSDETABLE)。各個(gè)省都有釀造葡萄酒的傳統(tǒng)。法國(guó)"產(chǎn)地命名監(jiān)督機(jī)構(gòu)"對(duì)于酒的來(lái)源和質(zhì)量類型為消費(fèi)者提供了可靠的保證。

紅葡萄酒如同法國(guó)葡萄酒中較為光彩的紅寶石，備受世人喜愛(ài)。法國(guó)對(duì)葡萄酒的釀造及其標(biāo)簽有著嚴(yán)格的管理規(guī)定。日常餐酒和地區(qū)餐酒的生產(chǎn)，即要執(zhí)行歐洲的標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)遵守更為嚴(yán)格的法國(guó)法律規(guī)定。地區(qū)餐酒和日常餐酒都是日常飲用的葡萄酒。

4、法國(guó)葡萄酒的十大產(chǎn)區(qū)：

波爾多Bordeaux

勃艮第Bourgogne

博若萊Beaujolais

羅訥河谷地ValéeduRhône

盧瓦爾河谷地ValdeLoire

香檳Champagne

阿爾薩斯Alsace

普羅旺斯/科西嘉島Provence/Corse

朗格多克/魯西榮Languedoc/Roussillon

汝拉/薩瓦Jura/Savoie

其中較知名的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要是：

波爾多Bordeaux，勃艮第Burgundy和香檳區(qū)Champagne。

波爾多以產(chǎn)濃郁型的紅酒而著稱

而布根地則以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱

香檳區(qū)釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒。

不管是什么樣的方式，其實(shí)我們都可以看到葡萄酒給我們的感受是非常特別的，也是以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！

羅納河谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)法國(guó)第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)我們了解多少呢？其實(shí)大家都是很特別的存在，了解的很多，羅納河谷是法國(guó)葡萄酒的發(fā)源地，它是法國(guó)排在波爾多之后的第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

1、羅納河谷是法國(guó)葡萄酒的發(fā)源地

它是法國(guó)排在波爾多之后的第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。羅納河谷產(chǎn)區(qū)處于法國(guó)東南部，大陸性氣候較為溫暖，所產(chǎn)葡萄酒95%都是紅葡萄酒，5%是其它的起泡酒、玫瑰紅、干白和甜白酒。沿著河谷地曾經(jīng)散布著3000余座浪漫的城堡，至今仍有近百座保存完好，依然矗立于如詩(shī)如畫的田園、森林和清流之畔。青翠的葡萄園環(huán)繞著童話般的城堡，羅納河谷酒區(qū)稱得上是法國(guó)較有文化意韻的較浪漫的酒鄉(xiāng)。

2、羅納河谷知名下屬產(chǎn)區(qū)：

北羅納－羅帝丘（CoteRotie）、北羅納－埃米塔日（Hermitage）、南羅納－教皇新堡（Chateauneuf-du-Papa）、南羅納－吉岡達(dá)（Gigondas）

3、羅納河谷并沒(méi)有象波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）那樣的分級(jí)制度（GrandCruClass）

僅僅按地區(qū)區(qū)分地區(qū)級(jí)（CotesduRhone）和優(yōu)質(zhì)村莊級(jí)（CotesduRhoneVillages），而且大多數(shù)地區(qū)級(jí)（CotesduRhone）酒都來(lái)自于南羅納，北羅納面積較小，以村莊級(jí)為主。

我們經(jīng)?？吹降囊粋€(gè)問(wèn)題是，以上關(guān)于羅納河谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)大家是不是有了更深的理解呢？當(dāng)然也是需要我們?nèi)チ私獾?，希望?duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！