如果經(jīng)常喝葡萄酒的人是否品嘗過Shiraz葡萄酒呢？如果喝過Shiraz葡萄酒應該都知道，Shiraz葡萄酒有辛辣的氣息，如果喝不習慣會感覺難以下咽。那么，Shiraz葡萄酒為什么會擁有辛辣的氣息和味道？

位于阿德雷德的澳大利亞葡萄酒研究組織(AWRI)，幫助發(fā)現(xiàn)了Shiraz中的神秘成分，而使Shiraz葡萄酒擁有更加辛辣的氣息和味道。

這種辛辣來自于一種化合物，它有著非常強勁的力量，僅一滴可以使一個奧運會標準的游泳池都散發(fā)出胡椒粉味。一個全球性的，包括AWRI在內(nèi)的長達八年的合作小組，使這種化合物分離出來。

研究組的科學家AlanPollnitiz博士說，“Shiraz葡萄的種植在澳洲超過了所有葡萄品種的1/5，這項研究的成功在葡萄酒釀造業(yè)是一個重要的突破。這表明了，目前我們可以準確的測量出葡萄中這種化合物的含量，我們可以嘗試并計算出在葡萄生長過程中，在哪個階段產(chǎn)生該種物質(zhì)，是什么因素影響這種物質(zhì)的大量產(chǎn)生。”

如果釀酒師希望他的Shiraz葡萄酒能含有較多的這種化合物，或者他們希望產(chǎn)品在每個年份能擁有等量的辛辣化合物，他們便可以測量并按照自己的需要控制這種物質(zhì)的量。Pollnitiz博士還說，大約20%的人是聞不到這種物質(zhì)的氣味的。

Shiraz葡萄酒為什么會擁有辛辣的氣息和味道？看完本文之后大家了解了吧？葡萄酒的口味有很多，如果喝不習慣這么辛辣的味道，也可以選擇一些口味比較溫和的葡萄酒，找到合適自己的葡萄酒才是最重要的。

澳大利亞人對待他們生產(chǎn)的飲料（酒精和非酒精的）都不認真。在墨爾本圣基爾達(St.Kilda)陽光明媚的街道上，你就能感受到這里獨特的咖啡文化和葡萄酒文化。

事實上，在熙熙攘攘的墨爾本不遠處，就有一些澳大利亞最好的葡萄酒生產(chǎn)商。澳大利亞是一個高度熟練的葡萄酒國家，出產(chǎn)一流的雷司令(Rieslings)、黑比諾(Pinot Noirs)以及其他葡萄酒。但這個國家歷史最悠久的品種是強大的設拉子(Shiraz)。它在澳大利亞已經(jīng)有200多年的歷史了，是這個國家最受歡迎的紅葡萄品種。

設拉子是詹姆斯·巴斯比第一批帶到澳大利亞的葡萄品種。巴斯比是19世紀早期葡萄酒業(yè)的先驅(qū)之一，他從法國和西班牙帶了大量的葡萄枝回到澳大利亞。設拉子現(xiàn)在是澳大利亞種植最廣泛的葡萄品種之一，也是澳大利亞產(chǎn)量最高的葡萄酒之一。最好設拉子葡萄酒有一部分產(chǎn)自南澳大利亞地區(qū)，其中包括著名的巴羅薩山谷和麥克拉倫谷。

南澳大利亞氣候干燥，夏季溫暖冬季寒冷濕潤，這些氣候條件也是設拉子在南澳大利亞地區(qū)生長旺盛的原因。在邁凱輪谷(McLaren Vale)，大澳大利亞灣(Great AustralianBight)的降溫效應創(chuàng)造了各種微氣候，這意味著每個產(chǎn)區(qū)的設拉子葡萄酒風格都是不同的。

說到澳大利亞設拉子，最大的優(yōu)點就是性價比高——高品質(zhì)葡萄酒有著令人難以置信的價格優(yōu)勢。一瓶來自法國羅納河(Rhone)的西拉(Syrah)葡萄酒對一些人來說可能難以接受，但在澳大利亞設拉子(Shiraz)市場上，無論在哪個價位，都有不錯的選擇。

在亨施克(Henschke)和奔富酒莊(Penfolds)等高端酒莊之外，你還會在其他新秀酒莊中發(fā)現(xiàn)一些意外驚喜。

根據(jù)產(chǎn)地的不同，澳洲設拉子葡萄酒的口味從中等到濃郁不等；根據(jù)地區(qū)、氣候和釀酒技術的不同，其口味和結構也各不相同。有些設拉子葡萄酒口感辛辣，果香濃郁，風格大膽，丹寧柔和，適合搭配羊排，也可以搭配各式甜點。

澳洲的設拉子葡萄酒還獲得了一些行業(yè)獎項，是澳大利亞在國際比賽中的典型代表葡萄酒——在2019年，設拉子葡萄酒就獲得了三項“最佳表現(xiàn)獎”。巴羅薩的設拉子是過去五年澳大利亞獲獎最多的葡萄酒。

就像要親身體驗澳大利亞設拉子葡萄酒的獨特品質(zhì)，最好的方法就是親自喝上一杯。

我們都知道，葡萄酒的種類是很多的，想要喝完這么多葡萄酒估計是幾輩子的事情。葡萄酒的種類多，但是有三個種類是很多人都很難分清楚的，而且名字上也很相似，那就是西拉小西拉和設拉子。

西拉

首先，西拉原產(chǎn)自法國，由兩種古老的葡萄白夢杜斯（MondeuseBlanc）和杜瑞莎（Dureza）天然雜交得到。這兩種古老的葡萄原產(chǎn)自法國東部，靠近西拉的著名產(chǎn)區(qū)北羅訥河谷（NorthernRhoneValley）。西拉是一個極為古老的品種，估計在公元前就已經(jīng)出現(xiàn)了。用西拉釀造出來的葡萄酒，顏色深，單寧重，酒體豐厚，口感強勁，帶有黑醋栗、黑莓、藍莓、紫羅蘭、黑胡椒、干草、丁香等香氣。

小西拉

單單從名字來看，小西拉好像是指比西拉“小一號”的葡萄品種，然而事實遠不是這么簡單。在北美和南美，小西拉都被稱為“小西拉”；不過在世界上的其他地方，它被稱為“杜瑞夫”（Durif）。杜瑞夫這個品種的名字來源于它的發(fā)現(xiàn)者——杜瑞夫博士（Dr.Durif）。

在法國羅訥河谷，1880年，杜瑞夫博士向世界公布了一個新的葡萄品種——杜瑞夫，這個品種是佩露西（Peloursin）葡萄和另一個品種的雜交品種，很可能經(jīng)過異花授粉得到。4年之后，美國加州的葡萄酒書籍上出現(xiàn)“小西拉”這個名字，不過在當時，它并不是特指一個品種，而是幾種深色葡萄品種（其中包括杜瑞夫）的統(tǒng)稱。直到1996年，加州的葡萄品種專家才經(jīng)過驗證發(fā)現(xiàn)，小西拉的另外一個母本是西拉。也就是說，小西拉是佩露西和西拉的雜交品種。這是一個非常重要的發(fā)現(xiàn)，不過考慮到小西拉與西拉在外觀上的相似處，人們并不是特別驚訝它倆之間居然有著這樣的關系。

小西拉中的“小”是指它的果粒比較小，不過它雖然小，顏色和風味卻極為濃郁，因此剛開始的時候，它經(jīng)常被用作調(diào)配成分以增強別的葡萄酒的顏色和結構。小西拉葡萄酒的單寧和酸度都很高，所以具有的陳年潛力。它的主要風味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒。它還具有一些西拉葡萄酒的典型風味，如藍莓、甘草和藥草等。

設拉子

第三個與西拉“糾纏不清”的葡萄品種是設拉子。設拉子“Shiraz”與西拉“Syrah”的名字雖然不一樣，但它們其實是同一個品種。設拉子“Shiraz”這個稱謂源自澳大利亞；也就是說，西拉這個品種在法國被叫做“Syrah”，但在澳大利亞被叫做“Shiraz”。很多消費者可能認識設拉子，但是并不認識西拉。設拉子的名氣已經(jīng)遠遠超出了著名的羅訥河谷西拉，這其中較主要的原因還是因為澳大利亞設拉子葡萄酒在全球葡萄酒市場上的成功，現(xiàn)在甚至連其他國家（如南非）所產(chǎn)的西拉葡萄酒酒標上也采用了“Shiraz”一詞。

那么，法國的西拉是怎么傳到澳大利亞，從而變成設拉子的呢？1831年，澳大利亞葡萄種植商從法國進口西拉品種，把它們廣泛種植起來，并給它起了一個與眾不同的名字“Shiraz”。現(xiàn)在，設拉子在澳洲的種植歷史已經(jīng)有182年了，估計它多多少少發(fā)生了一些變異。

從本質(zhì)上來看，設拉子和西拉都是用相同的葡萄釀制的，應該是有同樣的性質(zhì)，但是因為各自釀制的葡萄酒風格是不同的，所以也是有所不同。設拉子葡萄酒的口感比較香甜成熟，而西拉有很多巧克力的風味，不僅是胡椒味和香料味。

當你參加一個品酒會、一個正式的晚宴或者只是一個普通的家庭聚會時，你可能會發(fā)現(xiàn)兩瓶中文的背面標簽都標有“西拉”葡萄酒，但正面標簽卻分為“西拉”和“設拉子”，這個時候，你會感到迷茫嗎？西拉與設拉子的區(qū)別有哪些呢？

從起源上講，西拉與設拉子是同一個葡萄品種，它原產(chǎn)于法國東部，是兩種古老的葡萄——白夢杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）自然雜交的后代。按理說，同一葡萄品種本應具有相同的特性，但實際上，它們各自所釀出的葡萄酒卻是風格各異，可謂是“一個品種，兩種風格”，而這也正是它們的區(qū)別所在。

西拉有兩個經(jīng)典產(chǎn)區(qū)——法國的北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）與澳大利亞，它在兩地分別被稱作“Syrah”和“Shiraz”，這并不僅僅意味著它產(chǎn)自不同的地方，還暗示著兩種不一樣的風土，包括位置、氣候和土壤等方面的差別，同時還有葡萄種植與釀酒工藝上的不同，以及由此釀出的各具特色的西拉葡萄酒。 （推薦閱讀：解密導致葡萄酒出現(xiàn)“怪味”的幕后黑手）

總體而言，西拉葡萄酒顏色深濃，散發(fā)著黑色水果（如黑莓、黑李子和黑醋栗等）和黑巧克力的香氣，酸度和單寧中等偏高，酒體飽滿，經(jīng)橡木桶陳年后還會發(fā)展出烤面包、煙熏、香草和椰子的香味。得益于法國北羅訥河谷涼爽而漫長的生長季，這里的西拉葡萄酒個性更加溫和，風格更加優(yōu)雅細膩，但也仍具有不俗的陳年潛力，可謂剛柔并濟，散發(fā)出更多的干草藥、黑胡椒和微妙的泥土氣息；而澳大利亞氣候普遍炎熱，這里的西拉葡萄酒風味更加濃郁，果香馥郁且成熟，單寧絲滑，還帶有絲絲甜香料的味道，陳年后還會發(fā)展出復雜的香氣，如皮革、濕樹葉和泥土等。

除了上面兩大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)外，西拉的種植區(qū)域還包括美國、阿根廷、南非、西班牙和智利等地，它們出產(chǎn)的西拉葡萄酒或標注“Syrah”，或標注“Shiraz”，前者意味著酒款的風格更接近法國的北羅訥河谷，后者則說明更偏向于澳大利亞。

其實不管是“西拉”還是“設拉子”都很有意思，值得品嘗。你只需要記住它們典型的風味特征，然后選擇合適的食物搭配，就能感受到它們的獨特魅力！來吧，一起干一杯吧！

關于設拉子葡萄品種你了解多少呢？我們都知道使用不同的葡萄品種釀造出不同風味的葡萄酒，而葡萄的品種有成千上萬種，其中設拉子是一種古老優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄品種。這種葡萄品種又有怎樣的發(fā)展史呢？接下來跟著小編一起來了解一下吧。

一、設拉子葡萄酒

把目光投向法國，設拉子在那里也走過了一段自己的旅程。在過去五十年里，羅訥河谷的潛力被重新挖掘了出來。1830年代，埃米塔日（Hermitage）被認為是“一等葡萄酒”——在被出售前，當?shù)氐钠咸丫浦辽僖谙鹉就爸嘘愥?-4年的時間。有一部分來自這一地區(qū)的葡萄酒被送去波爾多，為當?shù)爻霎a(chǎn)的紅葡萄酒做增色、增味之用，尤其是在寒冷的困難年份，波爾多需要的酒量就更多。這種被稱為“埃米塔日”的做法其實并不符合AOC的法令，但很長時間以來一直都偷偷地存在著。

1960—1970年代，設拉子終于迎來了為自己正名的機會，用“聲名鵲起”來形容此時的境況恐怕再合適不過。嘉伯樂教堂園埃米塔日干紅葡萄酒（Paul Jaboulet La Chapelle Hermitage）成為了這個品種的經(jīng)典之作，它帶有胡椒、肉感的氣味，細膩的單寧和豐富的風味。（不過在1980年代，在一場用此葡萄酒和澳大利亞奔富酒莊旗下葛蘭許進行的盲品活動上，這款葡萄酒遺憾地落了下乘。）

可能是吉佳樂酒莊以其艷驚四座的、集合了新鮮感與復雜度的羅第丘葡萄酒（以設拉子為主的葡萄酒，經(jīng)常加一小部分維歐尼在其中進行混釀）使羅訥河谷產(chǎn)區(qū)告別了原來無人問津的狀態(tài)，并成功打入主流精品葡萄酒市場。

被國內(nèi)葡萄酒愛好者昵稱為“LaLaLa”的羅第丘三杰——慕林（La Mouline）、蘭當（La Landonne）和杜克（La Turque）——被認為是現(xiàn)今設拉子的最佳表現(xiàn)，而教堂園也恢復了昔日光輝。這些酒中一些是現(xiàn)在享有最高贊譽的最值得收藏的酒。來自玉旒莊園（DomaineAuguste Clape）等酒莊的高品質(zhì)葡萄酒豐富和拓寬了羅訥河谷設拉子葡萄酒的表現(xiàn)?？茽柤{斯（Cornas）、克羅茲-埃米塔日（CrozesHermitage）、圣約瑟夫（StJoseph）等都曾被認為是鄉(xiāng)村酒的故鄉(xiāng)，但現(xiàn)在因其誘人的香氣、礦物質(zhì)氣息和產(chǎn)區(qū)特質(zhì)已經(jīng)得到市場的廣泛認可。

科爾納斯（Cornas）葡萄酒產(chǎn)區(qū)

這些酒的意外成功不僅激勵了澳大利亞設拉子維歐尼混釀作為新品類的興起，同時也激發(fā)了在美國加州和南非的釀酒師們的想象力。以曲佩酒莊（Qupe Winery）等加州海岸（centralcoast）酒莊組成的羅訥葡萄酒保護協(xié)會（Rhone Rangers）重新調(diào)整了美國精品紅葡萄酒的命運，而智利和阿根廷高產(chǎn)的西拉無疑會為這個誘人的品種增添更多的可能性。

“我們應無所畏懼地將自己的信念付諸實踐，繼續(xù)用自己的想象力去釀酒，并且時刻準備著從外界獲取新鮮理念、特想法，并在據(jù)以實踐后，將之引入葡萄酒世界。”

————麥克斯·舒伯特（1915-1994）

設拉子最早來源于法國。使用設拉子釀造的較出眾的葡萄酒有：嘉伯樂教堂園埃米塔日干紅葡萄酒（Paul Jaboulet La Chapelle Hermitage）、羅第丘葡萄酒、慕林（La Mouline）、蘭當（La Landonne）和杜克（La Turque）等等。想了解更多信息，記得關注喔。

　　 法國比格設拉子紅葡萄酒我們了解多少呢？現(xiàn)在越來越多的人喜歡喝紅葡萄酒，不同的品種，不同的地區(qū)也是不同的選擇，接下來跟著小編來一一學習吧！

　　一、法國比格設拉子紅葡萄酒

　　法國比格設拉子紅葡萄酒（MADAMEMONSIEUR100%SYRAH）

　　葡萄品種：設拉子(Shiraz)

　　酒精度：13.5%Vol

　　產(chǎn)地：VDPD‘OC法國（Appelation：VDPD‘OC）

　　酒莊：維拉酒莊

　　這款酒較重要的是關于人。酒莊年青有活力的團隊不知疲倦地用雙手創(chuàng)造了這些酒。這款酒標是為了紀念葡萄酒愛好者對酒的熱愛，和對生活一點幽默的態(tài)度。非常甜美的一款酒。稍微冷藏一下飲用較佳，適合搭配烤肉，甚至是一些巧克力，紅果或者甜點。

　　 我們知道，這款酒也是比較重要的，是關于人的存在，酒莊也是年輕有活力的團隊不知疲倦地用雙手創(chuàng)造了這些酒，想了解更多，記得關注哦！

喝澳洲葡萄酒怎能不懂設拉子？澳洲葡萄酒在許多人看來都是非常值得期待的，因為澳洲葡萄酒有非常多不同的款式和味道，今天小編就要為大家介紹一下，如果想要了解澳洲葡萄酒的話，先要了解哪個葡萄酒。

　　當我們談論澳大利亞葡萄酒時，首先想到的都是設拉子(shiraz)，沒有其它任何一個葡萄品種能與之相比。設拉子在澳大利亞廣泛種植，可以釀出風格各異的葡萄酒，從日常消費得起的風格，比如好喝又易飲能搭配燒烤的葡萄酒，到風格華麗、能夠陳年、在世界葡萄酒業(yè)界引領風騷的經(jīng)典之作，設拉子無所不能。

　　設拉子是澳大利亞發(fā)展得最穩(wěn)定的紅葡萄品種，釀造出了最受歡迎的紅葡萄酒，同時也是澳大利亞在出口市場上獲得巨大成功的核心。作為澳大利亞種植最廣泛的葡萄，風格大膽成熟、易于入口的設拉子，繼續(xù)在澳大利亞葡萄酒業(yè)界占據(jù)主導性地位。而專業(yè)的釀酒師團隊確信，設拉子以其品質(zhì)著稱而非產(chǎn)量，他們以傳統(tǒng)的手工釀造技術，釀造出具有獨特個性和個人風格的葡萄酒。由于設拉子具備天然優(yōu)勢，無論是對于走在釀造前沿的釀酒師們，還是葡萄酒愛好者們，設拉子都是特別的存在。

　　設拉子：起源于法國，扎根于澳大利亞

　　設拉子的現(xiàn)代釀酒歷史發(fā)源于法國東南部，而這個品種，在那里更常見的稱呼是西拉(syrah)。這是個萌芽較晚、成熟也較晚的紅葡萄品種，在法國諸多產(chǎn)區(qū)的頂尖佳釀中是主導品種，包括hermitage、c?te r?tie和st-joseph等地的葡萄酒，同時設拉子也是chateauneuf-du-pape，languedoc-roussillon，vin de pays等葡萄酒的主要品種。

　　第一根漂洋過海來到澳大利亞的設拉子葡萄藤，是在1832年跟隨james busby的一大批葡萄藤一起靠岸的。busby被公認為是澳大利亞葡萄酒之父，他游經(jīng)西班牙和法國，收集了一批葡萄藤，而這些藤則奠定了澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的基礎。

　　這些第一批來到澳洲的葡萄藤，被標記為“hermitage”，或者更奇怪的“claret”或“burgundy”，或者通過編號或其他通用屬性標記，而不是通過品種標記。直到十九世紀中期，澳大利亞采用了設拉子(shiraz)這個名字，很快這個品種的名字就在全球得以公認。

　　要達到完全成熟，設拉子需要溫暖的生長季節(jié)。不過，最為芬芳、優(yōu)雅的設拉子風格，都產(chǎn)生于夜晚涼爽、晝夜溫差大的產(chǎn)區(qū)，如堪培拉地區(qū)(canberra district)、阿德萊德山區(qū)(adelaide hills)、莫寧頓半島(mornington peninsula)和雅拉谷(yarra valley)。在溫暖至炎熱的產(chǎn)區(qū)，設拉子會表現(xiàn)出更多的果醬、黑莓和李子的風味，而更為精致優(yōu)雅的香氣則相對少一些。

　　世界上最古老的設拉子葡萄藤

　　世界上最古老的且仍在產(chǎn)出的一些葡萄藤，可以追溯到1843年(langmeil的葡萄園)，1847年(turkey flat的葡萄園)和1860年(tahbilk的葡萄園)。這些未嫁接過的、沒經(jīng)過根瘤蚜蟲疫情的葡萄藤，生產(chǎn)出的葡萄果實小而濃縮，風味集中。

　　與19世紀初期種植的大多數(shù)紅葡萄品種一樣，設拉子有相當長的歷史是用于混釀的，常與歌海娜(grenache)、赤霞珠(cabernet sauvignon)或馬塔羅(mataro，又稱幕爾維德，英文mourvedre)混合，而不是用來釀造單一品種的葡萄酒。

　　設拉子很快成為許多產(chǎn)區(qū)的主要品種，如獵人谷、還有維多利亞州的一些產(chǎn)區(qū)，如吉龍(geelong)、班迪戈(bendigo)、路斯格蘭(rutherglen)、格林羅旺(glenrowan)、雅拉谷等，以及南澳州的部分產(chǎn)區(qū)，如巴羅薩(barossa)、克萊爾谷(clare valley)、麥克拉侖谷(mclaren vale)、阿德萊德山區(qū)(adelaide hills)和庫納瓦拉(coonawarra)。

以上就是小編為大家介紹的澳洲葡萄酒，其實對于我們來說，不同國家的葡萄酒都是非常有特色的，因為每一個不同的葡萄酒給我們帶來的感覺都非常獨特。

　　關于奔富酒園128庫納瓦拉設拉子紅葡萄酒品鑒。不同地區(qū)氣候，風土釀造出不同風味的葡萄酒。奔富酒園128庫納瓦拉設拉子紅葡萄酒在業(yè)內(nèi)是一款非常出色的葡萄酒，它又有哪些特別之處呢？接下來跟著小編一起來了解一下吧

　　一、它的特點

　　葡萄酒品鑒：甜美而多汁， 略帶粗狂而荊棘。這款豐潤，而具有傳統(tǒng)特色的設拉子與產(chǎn)區(qū)相比更多的體現(xiàn)了多樣化。辛辣，具有少許的烈性，黑醋栗的草木芳香，黑莓，被磨制過后的雪松和巧克力的醇香較終掩蓋了皮革的氣息。 與其內(nèi)涵，更體現(xiàn)了它的前衛(wèi)，細膩和醇厚，與其蘊含成熟野生果子的味道，更顯露出其丹寧強勁的特色。

　　 深紅色的酒體，滲透出紫色的色澤。豐富、成熟的口感，與李子的芳香、橄欖、無花果，以及水果布丁交織融合。卓絕的口味，新鮮度，且酸度適中。深色水果的口感，略帶橄欖，甘草和茴香，巧妙地融合了堅果，橡木的芳香。怡人，持久。 搭配牛肉、鴨肉、野味或羔羊肉十分可口。

　　奔富酒園128庫納瓦拉設拉子紅葡萄酒其濃郁的酒體，濃厚的色彩，卓絕的口味，悠久綿長的余味受到很多人的鐘愛。想了解更多信息，記得關注喔。

飲用干紅葡萄酒不要添加碳酸飲料或冰塊，這會影響葡萄酒的味道和口感，營養(yǎng)也會受到影響。加入冰塊后，干紅葡萄酒會變薄，不適用于潰瘍患者和胃酸過多患者。干紅葡萄酒不能冰凍，打開后倒在玻璃杯里，等酒呼吸到空氣后再喝，這樣味道會更好。今天，小編給大家介紹一下，威牌設拉子干紅葡萄酒。 

名稱：澳大利亞威牌設拉子干紅葡萄酒

英文名稱：VillaVinumShirazDry

產(chǎn)地：澳大利亞東南澳

參考年份：2009年

種類：干紅

品種：設拉子

級別：

凈含量：750ML

酒精度：12%Vol

色澤：深紅寶石色

香味：深色漿果和巧克力的味道

醒酒時間：30分鐘

品嘗溫度：16-18℃

搭配菜品：

其他賣點：

酒品介紹：干型、果香并且濃郁，柔和的深色漿果和巧克力的味道，收結有微微的辛辣。

長期飲用干紅葡萄酒后，瓶底會有一些沉淀物，這會影響葡萄酒的口感。倒酒時，必須盡最大努力使酒倒得更柔和，不要搖動瓶底的沉淀物。一般來說，倒完酒后，不應該喝離瓶底約兩厘米的酒，因為這口感不好。