匈牙利位于歐洲中部，僅通過(guò)幾種葡萄酒風(fēng)格就在世界葡萄酒界贏得了聲譽(yù)，但幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，它一直是一個(gè)具有相當(dāng)多樣性的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。除了托卡伊(Tokaj)的甜葡萄酒和埃格爾(Eger)的公牛血(deep Bull’s Blood)，匈牙利葡萄酒組合還包括來(lái)自巴拉頓湖(Lake Balaton)、索姆羅(Somlo)和內(nèi)茲莫利(Neszmely)的干白葡萄酒，以及來(lái)自不同地區(qū)的更優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，尤其是Villany、Sopron和Szekszard。

歷史

匈牙利的葡萄酒文化可以追溯到羅馬時(shí)代，歷經(jīng)了無(wú)數(shù)政治、宗教和經(jīng)濟(jì)挑戰(zhàn)，包括16世紀(jì)的伊斯蘭統(tǒng)治(當(dāng)時(shí)禁止飲酒)和19世紀(jì)末的葡萄根瘤蚜流行。

地形

現(xiàn)代匈牙利葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布在全國(guó)各地。位于西北部的Sopron與東北部的Tokaj相距370公里(230英里)，與南部的hajo - baja相距約三分之二。在這些關(guān)鍵區(qū)域之間是該國(guó)的22個(gè)官方葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自己獨(dú)特的文化、歷史、風(fēng)土和葡萄酒風(fēng)格。例如，南部平原以數(shù)量為導(dǎo)向的葡萄園，就與西部湖畔和東北山麓的葡萄園截然不同。

氣候

匈牙利的東部被喀爾巴阡山脈包裹著，這對(duì)當(dāng)?shù)氐臍夂蛴邢喈?dāng)大的影響，保護(hù)了這片土地不受從波蘭和烏克蘭西部吹來(lái)的寒風(fēng)的侵襲。巴拉頓湖和紐西德爾湖也緩和了一般的大陸性氣候，允許更長(zhǎng)的、更溫和的生長(zhǎng)季節(jié)。

品種

目前在匈牙利葡萄園種植的最重要的葡萄酒葡萄是傳統(tǒng)的、區(qū)域性的品種和法國(guó)原產(chǎn)地的國(guó)際品種的混合，這些品種更出名，更容易銷售。傳統(tǒng)的匈牙利白葡萄酒品種包括Furmint和Harslevel?(匈牙利白葡萄用于托卡伊),Olaszrizling, Leanyka Keknyel?kekfra。這些已經(jīng)被大量的新口岸最近加入了如Irsai Olivér,Cserszegi F?szeres, Zefir和Zenit,很多已經(jīng)被匈牙利ampelographers本地創(chuàng)建的。與之對(duì)應(yīng)的紅色分別是Kadarka, Blaufrankisch(在這里被稱為Nagyburgundy和Kekfrankos)， Zweigelt, Blauer Portugieser(以前被稱為Kekoporto)，以及Cirfandli (Zierfandler)，后者源自?shī)W地利的邊境。

匈牙利葡萄酒釀造歷史悠久，可以追溯到古代羅馬時(shí)代。葡萄酒質(zhì)地柔軟、豐富、醇厚，但鮮為人知。2004年5月1日，匈牙利正式成為歐盟的一員，匈牙利葡萄酒就慢慢出現(xiàn)在世人面前。接下來(lái)，一起來(lái)了解匈牙利葡萄酒。

 

匈牙利葡萄酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

匈牙利釀酒文化堪稱輝煌，匈牙利民族是一個(gè)極度重視葡萄酒文化的民族，在莊嚴(yán)肅穆的中，不忘提及葡萄的收成和獨(dú)特的葡萄美酒?？梢?，匈牙利對(duì)本國(guó)深遠(yuǎn)的葡萄酒文化和葡萄酒釀造業(yè)的光輝燦爛感到無(wú)比自豪。

匈牙利地處中歐喀拉巴阡山盆地，美麗的泊巴拉頓湖從西部流過(guò)，土壤肥美，氣候溫和，十分適宜農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)，尤其是葡萄的發(fā)育。目前，匈牙利葡萄種植面積約為12萬(wàn)公頃，所產(chǎn)葡萄70%釀成迷人的紅酒佳釀。

匈牙利南部的維拉尼（Villany）葡萄種植區(qū)是匈牙利較古老的葡萄種植區(qū)之一。維拉尼地區(qū)具有非常有利的葡萄生長(zhǎng)的氣候條件，其地理緯度與波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)無(wú)異，擁有**的小氣候環(huán)境，是大自然天賦的葡萄種植區(qū)。

1870年，維拉尼已經(jīng)成為一個(gè)國(guó)際知名的葡萄酒種植地區(qū)，所產(chǎn)葡萄酒深受歐洲人和美洲人鐘情與喜愛。由于維拉尼在世界葡萄酒歷史上的特殊地位和當(dāng)?shù)貎?yōu)越的葡萄種植條件于1987年被授予“葡萄酒之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。

翁德里酒莊在這種宜人美景與得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件下一步一步成為享譽(yù)歐洲的葡萄酒莊園。翁德里莊園以它的大酒商翁德里·奧洛約的名字命名，即人們所熟知的Lojzi。酒莊宗旨為“唯有上品佳釀，方才與君共享”，由此可知，葡萄酒品質(zhì)成為翁德里酒莊追求的釀酒目標(biāo)，同時(shí)也是其釀酒的較大動(dòng)力。

翁德里酒莊占地550平方米，是一個(gè)完全恒溫恒濕的酒窖，擁有80，000瓶存儲(chǔ)容量。翁德里酒窖公司不僅繼承了傳統(tǒng)的釀造工藝，而且糅合了二十一世紀(jì)先進(jìn)釀酒科技，將傳統(tǒng)酒窖工藝與現(xiàn)代高科技發(fā)酵工藝完美融合，滴滴酒香都散發(fā)著翁德里酒莊的獨(dú)特魅力。

結(jié)語(yǔ)：

翁德里酒莊釀造的葡萄酒在各種國(guó)際品酒比賽中多次獲獎(jiǎng)，其中最著名的是維多利亞葡萄酒和仙后座葡萄酒。維多利亞在2007年維也納國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽、薩格勒布葡萄酒競(jìng)賽和匈牙利葡萄酒競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)。無(wú)論是酒莊風(fēng)格，酒莊釀酒工藝，還是酒莊葡萄酒的高貴品質(zhì)，都顯示了翁德里酒莊釀酒的實(shí)力和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

 

匈牙利葡萄酒釀造歷史悠久，可以追溯到古代羅馬時(shí)代。葡萄酒質(zhì)地柔軟、豐富、醇厚，但鮮為人知。2004年5月1日，匈牙利正式成為歐盟的一員，匈牙利葡萄酒逐漸出現(xiàn)在世人面前。

匈牙利釀酒文化堪稱輝煌，匈牙利民族是一個(gè)極度重視葡萄酒文化的民族，在莊嚴(yán)肅穆的中，不忘提及葡萄的收成和獨(dú)特的葡萄美酒?？梢?，匈牙利對(duì)本國(guó)深遠(yuǎn)的葡萄酒文化和葡萄酒釀造業(yè)的光輝燦爛感到無(wú)比自豪。

匈牙利地處中歐喀拉巴阡山盆地，美麗的泊巴拉頓湖從西部流過(guò)，土壤肥美，氣候溫和，十分適宜農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)，尤其是葡萄的發(fā)育。目前，匈牙利葡萄種植面積約為12萬(wàn)公頃，所產(chǎn)葡萄70%釀成迷人的紅酒佳釀。

匈牙利南部的維拉尼（Villany）葡萄種植區(qū)是匈牙利較古老的葡萄種植區(qū)之一。維拉尼地區(qū)具有非常有利的葡萄生長(zhǎng)的氣候條件，其地理緯度與波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)無(wú)異，擁有**的小氣候環(huán)境，是大自然天賦的葡萄種植區(qū)。

1870年，維拉尼已經(jīng)成為一個(gè)國(guó)際知名的葡萄酒種植地區(qū)，所產(chǎn)葡萄酒深受歐洲人和美洲人鐘情與喜愛。由于維拉尼在世界葡萄酒歷史上的特殊地位和當(dāng)?shù)貎?yōu)越的葡萄種植條件于1987年被授予“葡萄酒之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。

翁德里酒莊在這種宜人美景與得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件下一步一步成為享譽(yù)歐洲的葡萄酒莊園。翁德里莊園以它的大酒商翁德里?奧洛約的名字命名，即人們所熟知的Lojzi。酒莊宗旨為“唯有上品佳釀，方才與君共享”，由此可知，葡萄酒品質(zhì)成為翁德里酒莊追求的釀酒目標(biāo)，同時(shí)也是其釀酒的較大動(dòng)力。

翁德里酒莊占地550平方米，是一個(gè)完全恒溫恒濕的酒窖，擁有80，000瓶存儲(chǔ)容量。翁德里酒窖公司不僅繼承了傳統(tǒng)的釀造工藝，而且糅合了二十一世紀(jì)先進(jìn)釀酒科技，將傳統(tǒng)酒窖工藝與現(xiàn)代高科技發(fā)酵工藝完美融合，滴滴酒香都散發(fā)著翁德里酒莊的獨(dú)特魅力。

翁德里酒莊釀造的葡萄酒在各種國(guó)際品酒比賽中多次獲獎(jiǎng)，其中最著名的是維多利亞葡萄酒和仙后座葡萄酒。維多利亞在2007年維也納國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽、薩格勒布葡萄酒競(jìng)賽和匈牙利葡萄酒競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)。匈牙利葡萄酒輝煌的歷史就介紹到這里，希望可以幫助大家更好地去了解葡萄酒。

 

 

葡萄酒法國(guó)的是比較有名的，大家聽說(shuō)過(guò)匈牙利葡萄酒嗎？其實(shí)，世界各地都有葡萄酒，然后都有當(dāng)?shù)乇容^有名的葡萄酒?？赡苄傺览咸丫拼蠹衣犝f(shuō)得比較少，接下來(lái)，小編來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)匈牙利葡萄酒。

匈牙利葡萄酒產(chǎn)區(qū)托卡伊Tokaj

盡管來(lái)自著名的匈牙利葡萄酒產(chǎn)區(qū)托卡伊Tokaj的不都是甜酒，但傳說(shuō)中的貴腐甜酒卻是我來(lái)到這個(gè)位于匈牙利東北角產(chǎn)區(qū)的很大一部分原因所在。這片潮濕多霉的土地以當(dāng)?shù)刂饕尼劸瞥鞘型锌ㄒ粒═okaj）而知名，并受到兩大神秘而流動(dòng)緩慢的河流影響，是歐洲較古老的葡萄酒列級(jí)產(chǎn)區(qū)，甚至比法國(guó)的波爾多、葡萄牙的波爾圖和意大利的基安蒂都要老。實(shí)際上，當(dāng)?shù)氐暮芏嗍^酒窖都可以追溯到16世紀(jì)中期。

今天，在民主改革之后的20年，隨著市場(chǎng)資本進(jìn)入以及邊境地區(qū)對(duì)前東歐集團(tuán)的廣泛開放，托卡伊作為較引人關(guān)注的歐洲產(chǎn)區(qū)之一正在崛起；它吸引人不只是托卡伊Tokaj甜酒和與眾不同的干白，還有它不同尋常的猶太、俄國(guó)、匈牙利、希臘的歷史和文化的混合，以及低調(diào)體驗(yàn)游人不多的葡萄酒線路的機(jī)會(huì)。在釀酒師的家里或者是葡萄酒園里，那些有好奇心和進(jìn)取心的人們可以很輕松地和他們進(jìn)行交流。

你可以在釀酒的地方品酒。托卡伊Tokaj有各種類型的葡萄酒。除了人們馬上就會(huì)想起的甜酒之外，這里還有正變得越來(lái)越有名的優(yōu)質(zhì)干白。

這種知名度似乎比葡萄酒本身傳播的更快更廣；它們?cè)诒就林膺€很少見，這就使得對(duì)于那些想要品嘗到托卡伊Tokaj各色美酒的游客來(lái)說(shuō)來(lái)這里進(jìn)行游覽就成為了必須。所以，在今年春天的時(shí)候，我去托卡伊Tokaj進(jìn)行了品酒之旅。

我到的時(shí)候已經(jīng)是黃昏時(shí)分了，起伏不平的Carpathian山麓營(yíng)造出一片充滿神秘色彩的黃昏景色：拖拉機(jī)行駛在路上，葡萄藤和令人難忘的橡木林環(huán)繞著小小的農(nóng)舍，這樣的景色和游人泛濫的博納還有納帕谷的葡萄酒線路相比真是天地之別。實(shí)際上，寬廣的地平線和種著行道樹的鄉(xiāng)間小路感覺更接近加州的鄉(xiāng)下。

我入住的是GrofDegenfeld城堡旅館。在登記進(jìn)入到非常大的客房和欣賞完窗外排列齊整的土地和葡萄園之后，我便下樓去了Degenfeld的酒窖。旅館的經(jīng)理PalVisztenvelt已等著我去品嘗我預(yù)定的他們酒廠出產(chǎn)的自有品牌葡萄酒。

盡管這個(gè)城堡看起來(lái)很像酒莊，但它在1873年時(shí)是作為釀酒學(xué)校而修建的。今天在Degenfeld家族經(jīng)營(yíng)之下，這個(gè)以前被當(dāng)作學(xué)校的建筑有著雙重用途：旅館和酒廠，所出產(chǎn)的葡萄酒由來(lái)自他們自己葡萄園的葡萄釀造而成。由于天氣原因，在旺季，酒店入住率很高，很忙；但在淡季（從十月到第二年的五月）房間通常都很空。

我的這次旅行是在四月中旬的周三、周四進(jìn)行的。在旅行期間，預(yù)訂了旅館葡萄酒品嘗會(huì)和葡萄園游覽之旅的只有幾對(duì)夫婦而已。旅館里像是沙龍的公共區(qū)輕快的氣氛帶來(lái)一種似乎在當(dāng)?shù)睾芷毡榈膽猩⒏杏X，氣候也很潮濕。

托卡伊Tokaj坐落在Tisza河和Bodrog河交匯之處，它的微氣候簡(jiǎn)直就是霉菌的天堂

既有黑霉又有所謂的“貴腐霉”灰霉。它們是釀造托卡伊Tokaj貴腐葡萄酒和其他甜酒的秘訣之一。當(dāng)?shù)氐拇蟛糠制咸褕@都種植著有助于易于受霉菌感染的furmint葡萄。貴腐霉侵襲時(shí)，葡萄就會(huì)干掉，幾乎變成實(shí)心的。這使得糖分集中了起來(lái)，從而生成一種特有的味道。

而關(guān)于這種使用受貴腐霉感染的葡萄進(jìn)行釀酒的想法的由來(lái)，有種說(shuō)法是要?dú)w功于土耳其人。在歷史上奧特曼大帝統(tǒng)治今日匈牙利大部分版圖的時(shí)代，土耳其人經(jīng)常越過(guò)邊境為非作歹，這里的釀酒商們?yōu)榱吮艿湵仨氁闫饋?lái)。在土耳其人走后，他們出來(lái)發(fā)現(xiàn)葡萄在他們逃難的時(shí)候已經(jīng)發(fā)霉腐爛，于是迫不得已開始嘗試著用這些葡萄來(lái)釀酒。

不管傳說(shuō)如何，這種釀酒理念都不是近來(lái)才有的

匈牙利在2002年成功申請(qǐng)托卡伊Tokaj成為聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)證的世界文化遺產(chǎn)，他們提到該地區(qū)的大多數(shù)酒窖都建于十六世紀(jì)中期到十七世紀(jì)晚期之間。

盡管每款酒都很美妙，但我印象較為深刻的是Degenfeld2008年份Fortissimo。它是一款晚收甜酒，由80%黃色麝香和另外兩種晚收風(fēng)干但未經(jīng)貴腐霉感染的furmint葡萄釀成。它有著糖漿和爛熟的水果氣息，豐富的香瓜、李子和肉桂的辛香口感，結(jié)束時(shí)帶著蜂蜜味道還有些許的干礦物質(zhì)味兒。

匈牙利葡萄酒的介紹就到這里了，如果你喜歡的話可以到匈牙利旅游一下，然后喝一下當(dāng)?shù)氐钠咸丫?，你就?huì)有所感覺了。但是喝葡萄酒要注意適量哦，貪杯飲酒也會(huì)給身體帶來(lái)嚴(yán)重的傷害。

葡萄酒的歷史悠久，早在16世紀(jì)之前就有在葡萄酒的發(fā)源國(guó)家看到這類酒出現(xiàn)在餐桌上，一些歐洲國(guó)家，在發(fā)現(xiàn)了這種有利于水果豐收時(shí)的腌制方法，對(duì)人們產(chǎn)生了很有利的工具。

匈牙利葡萄酒歷史

東歐葡萄酒工業(yè)四、五十年的集體生產(chǎn)制度期間，葡萄耕種與釀造收歸國(guó)有經(jīng)營(yíng)，這對(duì)以藝術(shù)家精神造酒的傳統(tǒng)工業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是惡夢(mèng)一場(chǎng)。民主浪潮到來(lái)后，隨著西方資金流入，東歐國(guó)家傳統(tǒng)釀造業(yè)亦逐步復(fù)蘇，比較著名的幾個(gè)國(guó)家像是匈牙利、保加利亞等國(guó)，西方世界的外資開始流入，為當(dāng)?shù)貛?lái)新式釀造技術(shù)與設(shè)備，四十多年的荒蕪，在重建過(guò)程中，逐漸開始找品昔日繁榮興盛的景象。

匈牙利自古即為葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，在法國(guó)文章詩(shī)詞中，常常可以看到來(lái)自匈牙利的名酒，尤其是著名的都凱甜酒Tokaji，是當(dāng)時(shí)歐洲王室貴族較愛的葡萄酒之一。1989年?yáng)|歐共產(chǎn)政權(quán)的瓦解，跟隨著產(chǎn)業(yè)私營(yíng)化與西方資金的大量流入，為匈牙利帶來(lái)全新的釀酒設(shè)備和技術(shù)，與尋回昔日酒王美譽(yù)的憧景。

葡萄在栽種的過(guò)程中氣候?qū)ζ咸训挠绊懞艽螅谟谐渥愕墓庹罩?，很進(jìn)行光合作用產(chǎn)生糖分和水分，所以光照多的葡萄就會(huì)甜很多，這樣才是種葡萄最根本的選擇。

匈牙利自古以來(lái)就是主要的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。匈牙利生產(chǎn)了許多葡萄酒，如托卡伊阿蘇貴腐酒和埃格爾公牛血，在世界上很受歡迎。當(dāng)然，匈牙利不僅生產(chǎn)這兩種葡萄酒，還生產(chǎn)一些非常獨(dú)特的紅葡萄酒和白葡萄酒。匈牙利的葡萄酒那么多，那么，匈牙利的葡萄酒怎么樣？好喝嗎？

埃格爾公牛血產(chǎn)自匈牙利北部的埃格爾產(chǎn)區(qū)，這是一款帶有泥土風(fēng)味的干紅葡萄酒。根據(jù)規(guī)定，這種酒至少要用3個(gè)品種來(lái)混釀，其中50%必須采用本土葡萄品種卡法蘭克斯或者卡達(dá)卡。埃格爾公牛血不僅在匈牙利非常成功，其在匈牙利以外的地區(qū)也非常知名。

2. 埃格爾之星白葡萄酒

盡管埃格爾的紅葡萄酒頗具知名度，該產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)了非常不錯(cuò)的白葡萄酒——埃格爾之星。這種酒需要至少4個(gè)品種來(lái)釀造，且其中的50%必須是本土葡萄品種。埃格爾之星白葡萄酒通常果味突出，口感清爽，適合在炎炎夏日里享用，適當(dāng)冰鎮(zhèn)口感更佳。

3. 托卡伊阿蘇貴腐酒

托卡伊阿蘇是匈牙利的國(guó)酒，素有“酒中之王”的美譽(yù)。這種酒帶有濃郁的果干的香氣，充分陳年之后還會(huì)發(fā)展出堅(jiān)果、咖啡和蜂蜜等氣息。其甜度雖然非常高，但卻能與酒中鮮爽的酸度達(dá)到很好的平衡，因此口感甜而不膩。托卡伊阿蘇有不同的甜度水平，可通過(guò)筐數(shù)來(lái)判斷。筐數(shù)為3-6不等，數(shù)字越大，甜度越高。

4. 卡法蘭克斯紅葡萄酒

產(chǎn)自維拉尼的卡法蘭克斯紅葡萄酒通常帶有些許藍(lán)莓、胡椒和八角的風(fēng)味，風(fēng)格優(yōu)雅，單寧結(jié)構(gòu)良好，香料味較為明顯，具有不錯(cuò)的表現(xiàn)，適合在任意場(chǎng)合飲用。

5. 伊爾塞奧利維白葡萄酒

伊爾塞奧利維誕生于20世紀(jì)30年代，該品種芳香四溢，釀造出來(lái)的白葡萄酒風(fēng)格與麝香頗為類似，口感鮮爽，果味突出，非常易飲，尤其適合在夏日里飲用。

6. 全盛白葡萄酒

“Fuszeres”意為“香料”，而全盛白葡萄酒恰恰具有獨(dú)特的香料味。這種白葡萄酒可以是干型的也可以是半干型的，其酒體飽滿，酸度平衡，在匈牙利本地頗受歡迎。

7. 卡達(dá)卡紅葡萄酒

匈牙利南部的塞克薩德盛產(chǎn)卡達(dá)卡葡萄，采用該品種釀造的紅葡萄酒酒體飽滿，口感如天鵝絨般柔順。這種酒曾經(jīng)在匈牙利是較受歡迎的酒之一，后來(lái)漸漸被忽視，而如今它在匈牙利的地位正在慢慢提高?？ㄟ_(dá)卡是釀造公牛血的品種之一，在當(dāng)?shù)厝搜壑校怂_德出產(chǎn)的公牛血甚至可與埃格爾公牛血媲美。

8. 威爾士雷司令白葡萄酒

威爾士雷司令和德國(guó)的雷司令是完全無(wú)關(guān)的兩個(gè)品種，該品種在匈牙利的種植非常廣泛，主要集中在巴拉頓湖地區(qū)。其釀造出來(lái)的葡萄酒可以是干型的也可以是甜型的，通常散發(fā)著蘋果和檸檬的香氣，帶有獨(dú)特的苦杏仁的氣息。

9. 葡萄牙人紅葡萄酒

匈牙利的維拉尼產(chǎn)區(qū)可以說(shuō)是葡萄牙人品種的大本營(yíng)。該品種通常被用來(lái)釀造適宜早飲的日常飲用酒。采用該品種釀造的葡萄酒僅需要幾個(gè)月的時(shí)間來(lái)熟成，這種酒果香明顯，帶有些許櫻桃的風(fēng)味，口感柔順，酒精度較低，非常易飲。

匈牙利的葡萄酒如此之多，看完后是否有流口水了呢？其實(shí)，您不一定要到匈牙利才能喝到這么多的葡萄酒，現(xiàn)在的葡萄酒市場(chǎng)很大，您可以根據(jù)自己的口味，選擇喜歡喝的葡萄酒。美酒雖好，可不能貪杯哦。

貴腐甜白口感濃郁香甜，不僅是甜渣黨的最愛，也是普通飲酒者的魅力所在。貴腐甜白在法國(guó)蘇代德國(guó)匈牙利比較好，那么這三個(gè)有什么區(qū)別呢？哪個(gè)好？接下來(lái)，小編跟大家慢慢探討一下！

法國(guó)蘇玳

1、分級(jí)制度

蘇玳可謂是全球較負(fù)盛名的貴腐甜白產(chǎn)區(qū)之一，得益于加龍河（Garonne）及當(dāng)?shù)靥厥猸h(huán)境的影響，蘇玳產(chǎn)區(qū)形成了滋生貴腐菌的天氣。蘇玳較典型的 3 大釀酒葡萄是賽美蓉（Semillon）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）；蘇玳貴腐甜白之所以如此招人愛，很大原因在于甜而不膩的口感，長(zhǎng)相思帶來(lái)的酸度不僅平衡了酒中甜度，更幫助貴腐甜白形成了清新甘甜又優(yōu)雅怡人的風(fēng)格。

和不少國(guó)家和產(chǎn)區(qū)不同的是，在波爾多（Bordeaux）地區(qū)，酒莊分級(jí)實(shí)際上就是酒莊葡萄酒的分級(jí)，蘇玳產(chǎn)區(qū)也不例外。早在 1855 年，蘇玳甜白葡萄酒就根據(jù)品質(zhì)價(jià)格及影響力被分為三個(gè)等級(jí)，分別是超一級(jí)莊（1 家）、一級(jí)莊（11 家）和二級(jí)莊（14 家），共包括 26 家酒莊。具體名單如下：

2、代表酒莊：滴金酒莊

作為超一級(jí)莊，滴金酒莊（Chateau dYquem）甚至比波爾多 5 大一級(jí)名莊還要高出一個(gè)等級(jí)，在波爾多的地位無(wú)可撼動(dòng)。滴金陳年潛力和投資前景巨大，因此一直以來(lái)都是拍賣會(huì)上較活躍的葡萄酒之一。曾經(jīng)一瓶 1811 年的滴金以約 79 萬(wàn)元的拍賣價(jià)成為現(xiàn)在世界上較昂貴的一款白葡萄酒，真可謂滴滴如金！滴金之所以如此貴，這和貴腐葡萄的嚴(yán)苛生產(chǎn)條件和低產(chǎn)量有著莫大的關(guān)系。由于貴腐菌是否侵染葡萄還得看天氣，因此通常每公頃僅出產(chǎn) 800 公升，而拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）平均產(chǎn)量可達(dá)到 5000 公升/公頃。該酒莊曾表示：每株葡萄樹只能釀出 1 杯酒，再加上高昂的風(fēng)險(xiǎn)（因天氣原因有的年份無(wú)法釀制）和挑選采摘耗費(fèi)的繁重人工，就大大抬升了貴腐甜白的生產(chǎn)成本，如此昂貴也在情理之中。

德國(guó)

1、分級(jí)制度

德語(yǔ)是一門非常復(fù)雜的語(yǔ)言，這也使得國(guó)人對(duì)德國(guó)葡萄酒分級(jí)制度難以輕松掌握。優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pradikatswein）是德國(guó)葡萄酒較高等級(jí)，根據(jù)采收情況和自然糖分含量，該等級(jí)共分為 6 個(gè)級(jí)別：珍藏酒（Kabinett）、遲摘酒（Spatlese）、精選酒（Auslese）、逐粒精選酒（Beerenauslese，簡(jiǎn)稱 BA）、逐粒枯萄精選酒（Trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱 TBA）和冰酒（Eiswein）。其中，采用貴腐葡萄釀制的葡萄酒等級(jí)從低到高依次為：

（1）精選酒

精選酒的葡萄均由手工采摘，成熟度高，用來(lái)釀酒的葡萄還會(huì)經(jīng)過(guò)逐串精選，且一般只在收成好的溫暖年份才有出產(chǎn)。需注意的是，精選酒只有部分葡萄感染了貴腐菌，而根據(jù)法律規(guī)定，其葡萄汁重必須達(dá)到 83-100°Oe（德國(guó)糖度測(cè)量單位）。這種葡萄酒有較為突出的陳年潛力，屬于普通型貴腐甜白。

（2）BA

BA 是由感染了貴腐菌的葡萄經(jīng)手工逐粒精選后釀制而成，這種葡萄自然糖分含量非常高，法定范圍為 110-128°Oe，因此非常難得，釀成的葡萄酒自然也更罕見，加上能否出產(chǎn)完全憑上天“恩惠”，且陳年潛力非常突出，因此價(jià)格一般較昂貴。德國(guó)較好的 BA 葡萄酒一般由雷司令（Riesling）釀制，因?yàn)樗茉诒ＷC成熟度的同時(shí)保留足夠的酸度。

（3）TBA

TBA 是優(yōu)質(zhì)葡萄酒中自然糖分含量較高的一種葡萄酒，法定含糖量范圍為 150-154°Oe。和 BA 一樣，德國(guó)釀制 TBA 較好的葡萄依然是雷司令；但不同的是，除了逐粒精選和純手工采摘外，TBA 還必須采用干枯葡萄釀制，因而甜度比 BA 更凝練濃郁，產(chǎn)量也更稀有；此外，TBA 只在絕好的年份出產(chǎn)，生產(chǎn)成本更高，價(jià)格自然也更昂貴。

2、代表酒莊：伊慕酒莊

伊慕酒莊（Weingut Egon Muller Scharzhof）號(hào)稱“德國(guó)雷司令之王”，其中全球較昂貴的甜白葡萄酒就是來(lái)自該酒莊的 TBA，因而這款酒還被譽(yù)為 TBA 中的王者。這款采用貴腐葡萄釀制而成的葡萄酒年產(chǎn)量更是低得驚人，僅有 100-200 瓶，且許多年份還會(huì)因?yàn)樘鞖庠蛲．a(chǎn)。再加上生產(chǎn)這些葡萄酒的葡萄園一般位于陡峭的斜坡上，以同樣的面積計(jì)算，在法國(guó)蘇玳產(chǎn)區(qū)可出產(chǎn) 5 萬(wàn)瓶貴腐酒；而在德國(guó)萊茵河地區(qū)卻只能出產(chǎn) 250 瓶左右，如果出產(chǎn)貴腐酒則數(shù)量更少，這也就是伊慕 TBA 價(jià)格居高不下的重要原因。

奧地利

1、分級(jí)制度

奧地利貴腐葡萄酒主要產(chǎn)自東邊與匈牙利交界的布爾根蘭產(chǎn)區(qū)（Burgenland），其中，諾伊齊德勒（Neusiedlesee）湖畔為生產(chǎn)世界貴腐酒提供了充分的天然條件。奧地利和德國(guó)的貴腐酒分級(jí)制度非常類似，不過(guò)奧地利在 BA 和 TBA 之間多了一個(gè)等級(jí)，等級(jí)從低到高依次為：

（1）精選酒

奧地利精選酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和德國(guó)類似，均不允許人工添加糖分，所有葡萄均由手工采摘，成熟度高，用來(lái)釀酒的葡萄還會(huì)經(jīng)過(guò)逐串精選，不過(guò)精選酒只有部分葡萄感染了貴腐菌，甜度沒有 BA 和 TBA 高，但法律規(guī)定葡萄汁重必須達(dá)到 21°KMW（奧地利糖度測(cè)量單位），約等于 105 °Oe，略高于德國(guó)精選酒（83-100°Oe）的較低標(biāo)準(zhǔn)。

（2）BA

和德國(guó)一樣，奧地利的 BA 也要求由感染了貴腐菌的葡萄經(jīng)手工逐粒精選后釀制而成，這種葡萄自然糖分含量非常高，不過(guò)其計(jì)量方式和德國(guó)不同。在奧地利，用來(lái)釀制 BA 的葡萄中，葡萄汁重至少為 25°KMW，約等于 125 °Oe。

（3）Ausbruch（佳釀）

Ausbruch 指的是奧地利優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的一種分級(jí)，由于位于 BA 和 TBA 之間，意味著生產(chǎn)要求也介于這兩者之間。它不僅要求釀酒葡萄經(jīng)貴腐菌感染，較低葡萄汁重也必須達(dá)到 27°KMW，約等于 154 °Oe。不過(guò)，Ausbruch 主要存在于奧地利分級(jí)中，德國(guó)并沒有此級(jí)別。

（4）TBA

和德國(guó)一樣，奧地利的 TBA 也需要等葡萄感染貴腐菌且枯萎成葡萄干時(shí)才能采收釀造，糖分含量極高，必須達(dá)到 30°KMW；且一般只在極好的年份才會(huì)出產(chǎn)，總體產(chǎn)量也少的可憐。有時(shí)候，一公頃土地甚至釀不出 100 瓶 TBA，足見其稀有珍貴。

2、代表酒莊：格萊士酒莊

格萊士酒莊（Weingut Alois Kracher）的地位用一句話來(lái)描述就是“如果沒有這個(gè)酒莊，可能很多人都不知道奧地利可以生產(chǎn)葡萄酒。”國(guó)際權(quán)威酒評(píng)家羅伯特？帕克（Robert Parker）曾多次給予該酒莊甜酒極高評(píng)價(jià)，并將其納入他撰寫的《世界葡萄酒及酒莊全書》中。

匈牙利托卡伊

匈牙利較知名的葡萄酒當(dāng)屬托卡伊，需聲明的是，并非所有托卡伊葡萄酒都是甜酒，不過(guò)貴腐甜白的確是其中較馳名的一類。據(jù)說(shuō)托卡伊是世界上前列種以貴腐葡萄釀成的葡萄酒，而且時(shí)間比德國(guó)萊茵高產(chǎn)區(qū)（Rheingau）早一個(gè)世紀(jì)，比蘇玳產(chǎn)區(qū)更是早了兩個(gè)世紀(jì)。

 

同樣是貴腐甜白，法國(guó)蘇玳、德國(guó)和匈牙利的魅力在哪里呢？看完本文后有所了解了嗎？其實(shí)，貴腐酒之所以那么昂貴也不是沒有道理的，但很多人都沒有喝過(guò)這種葡萄酒，對(duì)這種葡萄酒了解不是很多。

匈牙利“牛血”葡萄酒的歷史傳說(shuō)我們了解多少？其實(shí)在位于布達(dá)佩斯東北130公里的地方，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多的不同，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)吧！

一、關(guān)于葡萄酒的歷史

艾格（Eger）是匈牙利北部的英雄古城，位于布達(dá)佩斯東北130公里，臨艾格河。前巴洛克式的建筑賦予這個(gè)城市一種悠閑的地中海風(fēng)格。這里是著名的公牛血葡萄酒的故鄉(xiāng)，兩側(cè)有匈牙利北部高地最美麗的景區(qū)。

一五五二年九月，奧斯曼帝國(guó)的侵略者占領(lǐng)了匈牙利大部分領(lǐng)土后，以重兵把北部重鎮(zhèn)埃格爾城團(tuán)團(tuán)圍住，企圖一舉強(qiáng)占這個(gè)戰(zhàn)略要塞，從而吞并整個(gè)匈牙利。當(dāng)時(shí)，在城堡內(nèi)的匈牙利軍民毅然同侵略者浴血奮戰(zhàn)。在激烈的戰(zhàn)斗中，勇土們?yōu)榱嗽鎏須车挠職夂土α浚惋嫾t葡萄酒，以致染紅了他們的胡須和盔甲。當(dāng)侵略者看到這些胡須和盔甲皆紅的勇土?xí)r，大吃—驚，連聲說(shuō)道：“不得了了！這些匈牙利人喝了牛血要拼命了，快跑呀!不然，他們就會(huì)象牛一樣地把我們踩死！”侵略者就這樣被所謂紅色“牛血酒”嚇得魂飛魄散。

葡萄酒的品種不一樣，地區(qū)不一樣，都會(huì)有不同的文化故事，給我們很多的靈感，想了解更多，記得關(guān)注哦！

很多人對(duì)于匈牙利的酒文化都是非常有興趣的，要知道匈牙利的葡萄酒生產(chǎn)歷史相對(duì)來(lái)講是非常濃厚的，有1000多年也就是自古即為葡萄酒的生產(chǎn)大國(guó)，所以很多人對(duì)于葡萄酒都是非常向往的，今天我們就來(lái)深入了解一下關(guān)于匈牙利的拼酒文化，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧？

　　初到布達(dá)佩斯時(shí)，雖已經(jīng)知曉匈牙利民族起源于亞洲，但對(duì)這樣一個(gè)歐羅巴大陸璀璨民族的酒文化的認(rèn)識(shí)，依舊停留在“指尖捏著高腳杯杯頸慢慢品啜”上。然而對(duì)于某些事物“優(yōu)雅美好印象”的幻滅不過(guò)是時(shí)間問(wèn)題，在“打入對(duì)方內(nèi)部”后，事態(tài)的發(fā)展就嚴(yán)重偏離了我的預(yù)期。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的撂倒別人和被撂倒的過(guò)程后，我終于不得不承認(rèn)，匈牙利人可能多多少少有匈奴人的血統(tǒng)。

　　和歐洲大部分國(guó)家一樣，匈牙利18~40歲之間的人幾乎都喜歡混夜店，他們有一套完整的夜店攻略--首先在某個(gè)人家里灌自己幾兩pálinka（匈牙利水果釀烈酒），最好喝到微醺，還能走直線；然后出門找家酒吧，喝點(diǎn)跟剛才不一樣的酒。經(jīng)常喝酒的人應(yīng)該知道，不同的酒摻著喝，酒量再大也很容易被放倒，但是他們就是喜歡這樣的混搭；最后去夜店，跳舞之前再來(lái)一杯烈酒。值得一提的是，他們?cè)诤刃”膒álinka時(shí)，必須要一口喝完的，沒有商量的余地，男女均是。

　　我在布達(dá)佩斯第一次被人叫出去過(guò)夜生活的那天，端著啤酒罐子目瞪口呆地看著朋友的朋友——一個(gè)金發(fā)碧眼的小哥——站在酒吧門口舉著帶不進(jìn)去的半瓶pálinka一口氣喝完，這是我第一次認(rèn)識(shí)到匈牙利人喝酒的野氣。

　　隨之的一年里，我又見識(shí)到了各種犀利又任性的喝酒方法，比如四種酒一起喝，或是喝完烈酒用香檳清口，又或是明明辣到不行還要喝然后用一樣辣的芬達(dá)清口……最后一次跟人喝酒更是刷新了我對(duì)匈牙利酒文化的認(rèn)識(shí)。

　　首先在酒吧，對(duì)方一杯扎啤，我一杯莫吉托。然后，他又拉著我去他家嘗自釀的pálinka。我試探性地捏著杯子禮貌性地問(wèn)一次喝完嗎的時(shí)候，他像看外星人一樣看著我說(shuō)必須的啊，在匈牙利只能這樣。我瞬間糾結(jié)，他體貼地遞給我一杯水，我心一橫，想著再烈也不可能比國(guó)內(nèi)的白酒烈，于是仰了頭就灌下去了——具體辛辣的感覺跟國(guó)內(nèi)的白酒沒有分別，但是因?yàn)槭撬劦乃院笪秲河行┣逄?。他一臉笑意地看著我，伸手塞給我第二杯，我哭著問(wèn)我不是匈牙利人能不能不這樣喝，他舉了舉杯子說(shuō)，祝你健康，不能。

　　第四杯喝完之后的5分鐘內(nèi)，從來(lái)沒有醉過(guò)的我，只能默默地坐在椅子上，因?yàn)殡m然此時(shí)我的意識(shí)十分清醒，但是已經(jīng)不能正常地走直線了。

　　匈牙利人優(yōu)雅，有涵養(yǎng)，多情卻不濫情，也足夠豪放熱情，他們的血是熱的，有滾燙溫度的，能夠用熾烈的懷抱讓人感受到一個(gè)國(guó)家的包容與祝福。

　　就像最后灌醉我的那個(gè)小哥說(shuō)的那樣，德國(guó)雖然發(fā)達(dá)，但日耳曼人大多是不會(huì)笑的。而在我看來(lái)，匈牙利人，情愿用最熱烈的笑容和肆意的姿態(tài)，去溫暖自己的國(guó)家乃至整個(gè)世界。但我也衷心地希望他們不要再為難我這樣的小女子。

匈牙利的葡萄酒是非常值得我們?nèi)チ私獾?，而匈牙利的葡萄栽培的歷史也是非常長(zhǎng)久，在很久之前就已經(jīng)有了基本成型的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而如今匈牙利每一年都會(huì)舉辦葡萄酒品酒會(huì)等等這些活動(dòng)，希望大家有興趣的話也可以去了解一下。