說(shuō)到品嘗橙葡萄酒，也許最困難的事情是識(shí)別它到底是什么。這不是紅酒。乍一看并不像是白葡萄酒。

要理解橙酒，你必須回到基礎(chǔ)。當(dāng)你第一次接觸葡萄酒以及它是如何釀造的時(shí)候，你可能學(xué)到的最早的事情之一就是紅葡萄酒是靠它的表皮來(lái)獲得顏色的，而白葡萄酒不是。

當(dāng)它來(lái)到橙酒時(shí)，白葡萄發(fā)酵時(shí)會(huì)留在葡萄皮里。這導(dǎo)致了它獨(dú)特的琥珀色。

除了其獨(dú)特的顏色，橙葡萄酒還因柑橘、菠蘿蜜和獨(dú)特的堅(jiān)果味而聞名。

單寧水平(我們大多數(shù)人在白葡萄酒中從未聽(tīng)說(shuō)過(guò))增加了酒體的層次和愉快的苦味，使這種風(fēng)格從其他白葡萄酒中脫穎而出。如果你喜歡酸啤酒，你可能會(huì)喜歡橙酒，因?yàn)樗鼈兌加兴嵛丁?/p>

對(duì)奧地利橙酒的了解

橙酒最近在葡萄酒界變得相當(dāng)時(shí)髦。

雖然這可能意味著如今為您提供杯子的人可能像一個(gè)戴著太多綠松石首飾的時(shí)髦人士，但這種風(fēng)格的起源甚至早于車把胡須，一直追溯到佐治亞州葡萄酒的發(fā)明.

早在公元前 6000 年，佐治亞州的古代釀酒師就在用搗碎的葡萄填充蜂蠟襯里的雙耳罐，稱為 qvevri，將它們密封起來(lái)，然后將它們埋在地下發(fā)酵。

而現(xiàn)在，數(shù)千年后，仍有釀酒師以老式的方式進(jìn)行釀酒。所以在很多方面，喝橙酒就像喝了一段古老的歷史。

很難將橙酒與其他任何酒相比，它存在于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的一個(gè)奇怪的中間地帶。

當(dāng)你在尋找真正獨(dú)特的東西時(shí)，考慮一下橘子酒。它的味道和香味確實(shí)不同于任何其他種類的葡萄酒，這種區(qū)別使它值得保存，無(wú)論你喜歡它還是討厭它。

任何喜歡香檳的人都需要了解Sekt的新變化。Sekt是什么？這是在德國(guó)和奧地利用于起泡酒的術(shù)語(yǔ)。

自19世紀(jì)20年代成立以來(lái)，Sekt已經(jīng)忍受了一生的平庸。這是因?yàn)镾ekt只維持低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這使得大量廉價(jià)泡沫涌入市場(chǎng)。好的一面是，每個(gè)人都喝這種東西。

2014年，德國(guó)消費(fèi)了超過(guò)5瓶汽酒/人均——是美國(guó)的五倍！奧地利緊隨其后，每年人均飲用四瓶起泡酒。這兩個(gè)國(guó)家代表了世界上最大的起泡酒市場(chǎng)。

當(dāng)然，很少有Sekt被輸出，因?yàn)檎f(shuō)實(shí)話，這并不好……。幸運(yùn)的是，最近葡萄酒管理方面的一些變化顯示出Sekt品質(zhì)卓越的前景。

關(guān)于德國(guó)起泡葡萄酒的一切

我們都可能會(huì)從香檳中尋找起泡的靈感，但德國(guó)有三家頂級(jí)起泡酒莊。你可能從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)它們的名字，但Rotkäppchen-Mumm、漢凱(Henkell & Söhnlein）和施洛斯·瓦肯海姆(Schloss Wachenheim)這三個(gè)綜合品牌每年生產(chǎn)5.754億瓶葡萄酒(2008年的數(shù)據(jù))。僅這3個(gè)品牌的Sekt產(chǎn)量就超過(guò)了所有香檳(2016年香檳的出貨量為3.061億瓶)。

據(jù)估計(jì)，德國(guó)有2000家Sekt生產(chǎn)商，其中大多數(shù)是小型生產(chǎn)商。當(dāng)然，你很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多在德國(guó)生產(chǎn)的Sekt根本不是來(lái)自德國(guó)。你說(shuō)什么?這里有一個(gè)關(guān)于德語(yǔ)Sekt是如何分類的運(yùn)行和一些關(guān)于如何找到質(zhì)量的注意事項(xiàng)。

塞克特（Sekt）

汽水幾乎來(lái)自德國(guó)以外的任何地方。

與“香檳”一詞不同，“Sekt”不是受保護(hù)的術(shù)語(yǔ)。在德國(guó)，大型生產(chǎn)商被允許進(jìn)口葡萄、果汁或葡萄酒來(lái)生產(chǎn) Sekt。這些廉價(jià)葡萄酒根據(jù)歐盟最低標(biāo)準(zhǔn)貼上標(biāo)簽，不允許使用受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱 (PDO)。相反，這些葡萄酒的標(biāo)簽上可能會(huì)寫著“法國(guó)塞克特”或“來(lái)自歐盟多個(gè)國(guó)家的葡萄酒”。

這些Sekt葡萄酒中的大部分都是用這種罐(查馬法)法，像普羅塞克。這些葡萄酒是為當(dāng)?shù)叵M(fèi)而釀造的，在德國(guó)以外你應(yīng)該找不到。。

德國(guó)Sekt

基本型德國(guó)起泡酒。

(又名Deutscher Sekt)至少這些葡萄酒只產(chǎn)自德國(guó)，而且通常是以一種略帶甜味的起泡風(fēng)格釀造，使用的是德國(guó)經(jīng)濟(jì)地區(qū)(如穆勒-圖爾高（Müller-Thurgau）)更實(shí)惠的品種。這些葡萄酒不允許使用受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱，但會(huì)在瓶子上標(biāo)明原產(chǎn)地。

大多數(shù)基本型號(hào)的德國(guó)Sekt葡萄酒都是用罐(普羅塞科起泡酒)方法。Sekt的這種質(zhì)量水平有點(diǎn)像碳酸飲料。

德國(guó)Sekt b.A.

來(lái)自受保護(hù)的原產(chǎn)地葡萄酒產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)起泡酒。（又名 Sekt bestimmter Anbaugebiete 或 Qualitätsschaumwein b.A.）質(zhì)量始于 Sekt b.A.，它指定了 13 個(gè)德國(guó)官方葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一（萊茵高、摩澤爾、法爾茨等）。葡萄酒使用雷司令、西萬(wàn)尼和黑比諾等地區(qū)葡萄品種，甚至可以找到一些 Sekt b.A.使用傳統(tǒng)方法和霞多麗和黑比諾葡萄混合制成像香檳一樣。因?yàn)闆](méi)有規(guī)定釀酒方法的規(guī)則（生產(chǎn)商同時(shí)使用罐、轉(zhuǎn)移或傳統(tǒng)方法），所以很難驗(yàn)證質(zhì)量。首先要做的是檢查標(biāo)簽以驗(yàn)證：Sekt 以特定的德國(guó)地區(qū)命名生產(chǎn)方法是傳統(tǒng)方法（通常標(biāo)記為“Klassische Flaschengärung”）瓶子上有一個(gè)質(zhì)量控制測(cè)試編號(hào)（在德語(yǔ)中，A.P.Nr.）最好的辦法是調(diào)查生產(chǎn)商，看看他們是否列出了有關(guān) Sekt 的詳細(xì)信息，包括使用的品種、陳釀時(shí)間和葡萄園面積。

酒莊起泡酒

獨(dú)一無(wú)二的單一品種、莊園種植的起泡酒。

Winzersekt是德國(guó)定義高品質(zhì)sekt的嘗試。這種風(fēng)格的Sekt最常見(jiàn)的是用雷司令品種制成的，盡管也有可能用霞多麗、灰比諾、白比諾，甚至黑比諾(如桃紅)制成。

必須列出葡萄品種

標(biāo)簽上必須注明年份

用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的

葡萄必須來(lái)自生產(chǎn)者或合作社的聯(lián)合葡萄園

葡萄酒必須在原產(chǎn)地生產(chǎn)

微起泡酒（Perlwein）

半起泡的碳酸葡萄酒。

德國(guó)起泡葡萄酒的最后一個(gè)分類有點(diǎn)奇怪。Perlwein是一種碳酸葡萄酒(大約1-2.5個(gè)大氣壓)，要么非常便宜和糟糕，要么從技術(shù)上講是一種質(zhì)量不錯(cuò)的葡萄酒，具有受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱(PDO)。似乎沒(méi)有中間地帶。一些生產(chǎn)商正在釀造高質(zhì)量的葡萄酒，但是因?yàn)镻erlwein不是一個(gè)受保護(hù)的術(shù)語(yǔ)，所以很難驗(yàn)證你正在喝什么。

關(guān)于奧地利Sekt葡萄酒的一切

盡管德國(guó)生產(chǎn)了最大份額的Sekt，奧地利最近設(shè)立了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2015年，奧地利Sekt委員會(huì)發(fā)布了一套瓶子標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。推出的新標(biāo)準(zhǔn)2017年10月22日——奧地利Sekt日！

新標(biāo)準(zhǔn)增加了三個(gè)質(zhì)量等級(jí)，其中兩個(gè)非常令人興奮。以下是對(duì)奧地利Sekt的預(yù)期:

塞克特（Sekt）

來(lái)自?shī)W地利以外的任何地方的汽水。

瓶子不允許包含受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱 (PDO)，標(biāo)簽上將包含葡萄原產(chǎn)國(guó)，如“Vin de France”，甚至“來(lái)自歐盟多個(gè)國(guó)家的葡萄酒”。有趣的是，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)太低了，不可能來(lái)自?shī)W地利。你只有在奧地利才能找到這些葡萄酒，而且從好的方面來(lái)說(shuō)，它們會(huì)很便宜！

奧地利Sekt

基本型奧地利起泡酒。

(又名“奧地利優(yōu)質(zhì)葡萄酒”)這款葡萄酒不允許使用除“奧地利生產(chǎn)”之外的地區(qū)名稱，要求它由36種官方葡萄制成。此外，奧地利Sekt的最低壓力必須為3.5個(gè)大氣壓(3.5巴，與Prosecco相同)。也可以顯示年份和品種。

奧地利 Sekt “Klassik”

來(lái)自受保護(hù)原產(chǎn)地名稱的奧地利起泡酒。

“嚴(yán)肅（serious）”的奧地利Sekt葡萄酒質(zhì)量的第一級(jí)始于“Klassik”，它必須來(lái)自?shī)W地利的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。最酷的是對(duì)酒糟額外的9個(gè)月的陳釀要求——這一過(guò)程增加了起泡酒的奶油味。盡管如此，克拉西克（Klassik）還沒(méi)有達(dá)到基本香檳(需要15個(gè)月的酒糟陳釀)的水平。就生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)而言，克拉西克（Klassik）更接近于普羅塞科起泡酒而不是香檳。

九個(gè)月陳釀

年份測(cè)定是允許的

允許罐法和轉(zhuǎn)移法起泡生產(chǎn)

葡萄必須只來(lái)自?shī)W地利的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)

在次年的奧地利Sekt日(10月22日)當(dāng)天或之后發(fā)行

克拉西克（Klassik）的偉大之處在于，許多葡萄酒都以?shī)W地利的Grüner Veltliner品種為特色，價(jià)格通常低于20美元。

奧地利起泡酒“珍藏（Reserve）”

來(lái)自受保護(hù)原產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)奧地利起泡酒。

奧地利Sekt的第二級(jí)品質(zhì)是“珍藏”。這里最大的區(qū)別是葡萄酒必須用傳統(tǒng)的香檳釀造法，這和香檳的釀造法是一樣的。對(duì)“珍藏”感到興奮的是，它要求酒糟的陳釀時(shí)間不少于18個(gè)月。將這一分類與非年份香檳等同(或優(yōu)于)。

18個(gè)月的酒齡

年份測(cè)定是允許的

只有傳統(tǒng)起泡酒的方法

葡萄必須只產(chǎn)自?shī)W地利的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)

在收獲兩年后的奧地利Sekt日(10月22日)或之后上映

只允許在Brut, Extra Brut，或 Brut Nature風(fēng)格

葡萄必須用手采摘

對(duì)于一個(gè)葡萄酒鑒賞家來(lái)說(shuō)，Reserve Sekt擁有所有優(yōu)秀的血統(tǒng)。

奧地利Sekt“Grosse Reserve（特級(jí)珍藏）”

來(lái)自一個(gè)村莊的特殊年份奧地利起泡酒。

grosse Reserve(“grand Reserve”)將于2018年10月22日首次發(fā)布，這是奧地利Sekt葡萄酒的最高水平。在酒糟上陳釀必須不少于30個(gè)月，這與年份香檳(36個(gè)月)非常相似。然而，與香檳不同的是，Grosse Reserve 的釀酒規(guī)則甚至限制將紅葡萄酒與白葡萄酒混合來(lái)釀造桃紅葡萄酒。來(lái)自小村莊的額外要求與香檳的 Premier Cru / Grand Cru 分類系統(tǒng)非常相似。

30個(gè)月酒糟陳釀

年份測(cè)定是允許的

僅傳統(tǒng)起泡酒方法

葡萄必須來(lái)自同一個(gè)城市(村莊),并且可能有一個(gè)注冊(cè)的葡萄園名稱

在收獲3年后的奧地利Sekt日(10月22日)當(dāng)天或之后發(fā)行

僅允許以 Brut、Extra Brut 或 Brut Nature 風(fēng)格制作

葡萄必須手工采摘

僅用籃子或氣動(dòng)壓力機(jī)壓制 

事實(shí)是，德國(guó)和奧地利生產(chǎn)許多優(yōu)秀的起泡葡萄酒，只是他們沒(méi)有嚴(yán)格的官方規(guī)定。對(duì)于進(jìn)入Sekt的局外人來(lái)說(shuō)，這僅僅意味著你不能用瓶子標(biāo)簽邏輯來(lái)猜測(cè)質(zhì)量。

要說(shuō)到葡萄酒的釀制周期應(yīng)該從葡萄園的冬天開始說(shuō)起。在冬天的時(shí)候葡萄藤還沒(méi)有長(zhǎng)葉，也是需要修剪的時(shí)候，經(jīng)過(guò)專業(yè)修剪后，除掉了老枝，就是為以后的豐收做準(zhǔn)備的。到了春天，開始長(zhǎng)芽，然后慢慢長(zhǎng)大，一直到結(jié)果。接下來(lái)，小編跟大家聊聊奧地利葡萄酒是怎么釀制的。

葡萄會(huì)影響釀制葡萄酒的質(zhì)量

高質(zhì)量的葡萄永遠(yuǎn)無(wú)法在肥沃的土壤中產(chǎn)生，肥沃的土壤會(huì)毀了高質(zhì)量的葡萄酒。在極富營(yíng)養(yǎng)的土壤里，葡萄藤會(huì)生長(zhǎng)出過(guò)于茂密的根系，大葉子投射的陰影會(huì)將葡萄覆蓋住，這樣的葡萄釀出來(lái)的葡萄酒味道淡而且顏色暗，沒(méi)有特性。所以，釀酒師不得不破壞一部分長(zhǎng)勢(shì)良好的葡萄。有一條釀造葡萄酒的法則在全世界都行之有效，這就是結(jié)出的葡萄越少，飲用葡萄酒時(shí)的樂(lè)趣就越多。葡萄是用大剪刀剪的，并要盡量壓榨，壞掉的葡萄必須剪去，這葡萄酒生產(chǎn)區(qū)，幾乎看不到有人用機(jī)器收割葡萄，今天的人們和一千多年前一樣，完全用雙手來(lái)收割葡萄。為了防止葡萄汁在壓榨前發(fā)酵，必須盡快收割這種葡萄，僅僅在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，釀酒師就能品嘗到葡萄汁。

奧地利葡萄酒是怎么釀制的呢

首先，將葡萄從筐中取下來(lái)，取凈后，將葡萄放入筐式壓榨機(jī)，葡萄本身的重量會(huì)使前列批葡萄汁流出來(lái)，繼續(xù)增加壓力，葡萄汁的濃度會(huì)有所改變。壓榨葡萄的時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄汁就越清澈。壓榨以后，原汁就會(huì)被放入干桶或木桶里發(fā)酵，少量的葡萄表皮會(huì)有以糖為生的酵母菌，當(dāng)這些葡萄皮一破裂時(shí)，酵母菌就會(huì)繁殖開來(lái)。在甜葡萄汁里，它會(huì)迅速繁殖，將糖變成酒精，此時(shí)，發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)開始了。在木桶里，各種物質(zhì)混合在一起，隨著發(fā)酵氣體的產(chǎn)生，會(huì)生出許多泡沫，二氧化碳取代了氧氣，蠟燭不能燃燒，人們也無(wú)法呼吸，只過(guò)了8~10天，絕大部分糖已經(jīng)變成了酒精。

今天，越來(lái)越多的葡萄酒在鋼桶中發(fā)酵，在鋼桶中釀酒時(shí)，可以有很多機(jī)會(huì)改變葡萄酒的口味，并且，可以保持化學(xué)變化過(guò)程中的穩(wěn)定，正式的儲(chǔ)存非常重要，一般要把鋼桶中的酒倒入大桶或者小木桶里。在這里，葡萄酒要和木材產(chǎn)生更多的接觸。葡萄酒的口味就會(huì)更加豐富，和白葡萄酒形成對(duì)立是，紅葡萄酒的口味確實(shí)會(huì)變淡，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒可以在酒窖中儲(chǔ)藏多年，味道會(huì)更加濃郁，先在小桶木桶內(nèi)把葡萄酒釀好，然后再灌入玻璃瓶中，在玻璃瓶中，陳年的紅葡萄酒會(huì)具有獨(dú)特的味道。進(jìn)入11月，釀酒師們的辛勤勞作得以結(jié)束，大桶里灌滿了干白葡萄酒，奧地利葡萄生長(zhǎng)區(qū)的收獲已完成，很快暴風(fēng)雪將席卷葡萄園。

在酒窖中，葡萄酒將在未來(lái)幾年內(nèi)成熟，葡萄酒保持在-10℃的環(huán)境較好，而且葡萄酒不宜長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里。這樣呢，會(huì)影響整個(gè)品質(zhì)。在葡萄酒放置的時(shí)候，要橫著擺放，可以保持瓶塞和酒的接觸，這樣有利于密閉性。如果長(zhǎng)期直立，瓶塞就會(huì)干枯變細(xì)，氧氣進(jìn)去，導(dǎo)致酒的氧化，品質(zhì)也會(huì)受影響。飲用葡萄酒的幾個(gè)之前，將酒瓶直立，讓沉淀物沉淀到瓶底。

木桶被認(rèn)為是釀造好葡萄酒的必備條件

同時(shí)，有一定數(shù)量的好木桶也成為一個(gè)好葡萄酒廠的象征，有時(shí)候木桶的價(jià)值會(huì)高于葡萄酒廠總投資的20%。釀酒師對(duì)好木桶的質(zhì)量要求是苛刻的，比方說(shuō)，其木材必須是100年以上的老齡數(shù)，其原材是用斧子劈開而不是用鋸子鋸開的；木頭的表皮和芯材帶的木紋不直的材料一概不可以用，木桶的用材率只有原材的20%左右；劈開的材料要在特定儲(chǔ)木場(chǎng)儲(chǔ)存兩年以上等等。因此，好的木桶是昂貴的。

奧地利葡萄酒的釀制就說(shuō)到這里了，如果你喜歡喝葡萄酒，可以嘗試一下奧地利葡萄酒，是不會(huì)讓你感覺(jué)到失望的。春節(jié)馬上就要到了，約上幾個(gè)好朋友，一起喝一杯葡萄酒是一件很開心的事情。

　　在中國(guó)很少聽(tīng)到關(guān)于葡萄酒分級(jí)的內(nèi)容，但是在國(guó)外，葡萄酒分級(jí)工作卻做的很好，正是因?yàn)槠咸丫品旨?jí)細(xì)致，有了不同等級(jí)、區(qū)別要求的葡萄酒，所以人們才能夠買到對(duì)自己最為合適的葡萄酒。下面為大家介紹葡萄牙、美國(guó)、奧地利的葡萄酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

　　提升一個(gè)國(guó)家葡萄酒品質(zhì)和聲譽(yù)的途徑就是分級(jí)，世界各個(gè)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都有自己的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和原產(chǎn)地命名體系。

　　葡萄牙的葡萄酒分級(jí)為：vinhodemaesa日常餐酒，vinhorogional地區(qū)餐酒，IPR優(yōu)質(zhì)地區(qū)餐酒（indicacaodeprovenienciaregulamentada），DOC法定產(chǎn)區(qū)酒（denominacaodeorigem）。

　　葡萄牙馬德拉酒Madeira分類：干馬德拉酒madeirasercial，半干馬德拉酒verdelho，半甜馬德拉酒bual，甜馬德拉酒malmsey。

　　美國(guó)的葡萄酒法在葡萄酒大國(guó)中相對(duì)寬泛。酒標(biāo)上如果標(biāo)注是單一葡萄品種的葡萄酒，該葡萄品種含量不得低于75%，凡標(biāo)有年份的，該年份葡萄酒含量需在95%以上，標(biāo)注產(chǎn)地為縣的，該區(qū)域葡萄需占75%以上，若是標(biāo)注在注冊(cè)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，需要占85%以上，。

　　美國(guó)好的產(chǎn)區(qū)是納帕和索諾瑪（NAPA，SONOMA），較有特色的葡萄品種是津方德?tīng)朲INFANDEL。

　　辨別高等級(jí)美國(guó)葡萄酒的依據(jù)，產(chǎn)區(qū)和年份，好的產(chǎn)區(qū)只有NapaValley和SonomaValley，都在加州。

　　奧地利葡萄酒分級(jí)：奧地利分級(jí)比德國(guó)還細(xì)，主要葡萄品種為格魯內(nèi)維爾特利尼GrunerVeltiliner，由低到高的分級(jí)為：Tafelwein，Landwein，Qualitatswein，Kabinettwein，Pradikaswein，Spatlese，Auslese，BA，Ausbruch，TBA，Elswein，Strohwein。

　　不僅僅是葡萄牙、美國(guó)、奧地利它們有自己的葡萄酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，法國(guó)、西班牙、意大利等等國(guó)家也對(duì)葡萄酒有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，其中法國(guó)的分級(jí)更加細(xì)致、嚴(yán)格。在認(rèn)識(shí)不同國(guó)家葡萄酒時(shí)，也可以進(jìn)一步去了解下它們對(duì)葡萄酒的分級(jí)內(nèi)容。

奧地利葡萄酒產(chǎn)區(qū)詳解是怎么樣的呢？其實(shí)我們看到奧地利作為葡萄酒之國(guó)是一目了然的，奧地利的葡萄種植有著悠久的歷史，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

1、葡萄酒之國(guó)奧地利

奧地利作為葡萄酒之國(guó)是一目了然的。在奧地利有收成的葡萄園面積約為57000公頃，由約32000名葡萄農(nóng)種植經(jīng)營(yíng)；約有6500個(gè)農(nóng)場(chǎng)自己進(jìn)行瓶裝葡萄酒的灌裝。其他葡萄農(nóng)則將其葡萄出售給葡萄農(nóng)合作社或釀酒廠。

奧地利的葡萄種植有著悠久的歷史，人們?cè)?jīng)在奧地利東部布爾根蘭州的一座墳穴中發(fā)現(xiàn)了公元前700年遺下下來(lái)的葡萄子?？脊艑W(xué)家考察證明：這些葡萄子是人工種植的產(chǎn)物。到了羅馬人的時(shí)代，葡萄種植在奧地利已經(jīng)廣泛流傳開來(lái)，僅從現(xiàn)在留存下來(lái)的酒瓶和酒杯來(lái)看就知道羅馬人和葡萄酒結(jié)下了不解之緣。

十八世紀(jì)，開明的女皇瑪麗亞•特蕾西亞當(dāng)政時(shí)期，她的兒子約瑟夫二世在1784年頒布了一道豁免令，允許酒農(nóng)們?cè)诩依镤N售當(dāng)年釀成的新酒，于是“新酒酒店”如雨后春筍遍布奧地利。這項(xiàng)法令一直延續(xù)至今，如今“新酒酒店”不僅是奧地利人飲酒取樂(lè)的場(chǎng)所，而且已經(jīng)成了每個(gè)游客必須光顧的場(chǎng)所了。

近十幾年來(lái)，奧地利的葡萄酒已經(jīng)躋身于世界前茅的行列。奧地利在世界各大比賽中連連奪魁，在酒業(yè)的同行中已經(jīng)讓人刮目相看。目前，奧地利一共擁有十六個(gè)葡萄種植區(qū)，總面積達(dá)57000公頃，年產(chǎn)量為250萬(wàn)噸，位于世界各國(guó)葡萄酒種植面積第18位。奧地利葡萄酒的世界排名雖然還在法國(guó)、意大利、西班牙和美國(guó)加州之后，但是其原因主要是葡萄酒的數(shù)量有限，出口總是出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。

產(chǎn)地和產(chǎn)區(qū)：

奧地利的葡萄種植集中于東部的聯(lián)邦州下奧地利(NiederÖsterreich)、布爾根蘭(Burgenland)、施泰爾馬克(Steiermark)和維也納(Wien)，盡管葡萄酒法所定義的四個(gè)面積相差極大的葡萄種植產(chǎn)地如下：

44560公頃葡萄種植產(chǎn)地葡萄產(chǎn)區(qū)奧地利(WeinlandÖsterreich)“(聯(lián)邦州下奧地利NiederÖsterreich和布爾根蘭Burgenland)

3290公頃葡萄種植產(chǎn)地施泰爾蘭德(Steirerland)

680公頃葡萄種植產(chǎn)地維也納(Wien)

20公頃葡萄種植產(chǎn)地山地奧地利(BerglandÖsterreich)(聯(lián)邦州上奧地利OberÖsterreich、薩爾茨堡Salzburg、克恩騰Kārnten、蒂羅爾Tirol和福拉爾格Vorarlberg)

在葡萄種植產(chǎn)地葡萄產(chǎn)區(qū)奧地利(WeinlandÖsterreich)、施泰爾蘭德(Steirerland)和維也納(Wien)內(nèi)共有19個(gè)正式的、用作優(yōu)質(zhì)和特優(yōu)葡萄灑產(chǎn)地名稱的葡萄種植產(chǎn)區(qū)。

土壤：

土壤結(jié)構(gòu)的巨大差異塑造了奧地利葡萄酒的特性。譬如在葡萄區(qū)(Weinviertel)是以黃土為主，而多瑙河谷同樣如此。在克雷姆斯(Krems)和朗根羅伊斯(Langenlois)附近以及在瓦赫奧(Wachau)主要是原始巖土壤，在溫泉地區(qū)是粘土性土壤或鈣質(zhì)土。維也納(Wien)、卡農(nóng)圖(Carnuntum)和布爾根蘭(Burgenland)的土壤種類呈現(xiàn)出多樣化：從頁(yè)巖到粘土、泥灰?guī)r、黃土直至純凈的沙質(zhì)土壤。施泰爾馬克(Steiermark)多為褐土、礫巖和火山土壤。

氣候：

奧地利的葡萄種植地總體來(lái)說(shuō)均位于溫和的氣候帶，約在緯度47和48度之間，同法國(guó)葡萄種植區(qū)勃艮特(Burgund)相似。大多葡萄種植地的典型氣候?yàn)闇嘏?、晴朗的夏天和持久、溫和、夜晚清涼的秋天?/p>

東部年降雨量為400毫米，施泰爾馬克(Steiermark)可達(dá)800毫米或更多。影響葡萄產(chǎn)地氣候的因素有多瑙河流，起到反射太陽(yáng)光和平衡溫度大幅度波動(dòng)的作用，同樣還有大諾伊齊德勒湖(Neusiedlersee)，晚秋時(shí)節(jié)，常有用于漿果特選和干果選粒酒的葡萄在湖岸邊漸漸成熟。葡萄園多位于海拔高度200米處。在下奧地利(NiederÖsterreich)葡萄農(nóng)在海拔高度400米處同樣種植葡萄。較高的葡萄種植地在施泰爾馬克(Steiermark)，海拔高度約560米。

奧地利葡萄種植產(chǎn)區(qū)：

定義為葡萄種植區(qū)的聯(lián)邦州有下奧地利州(Niederōsterreich，30000公頃)、布爾根蘭洲(Burgenland，14560公頃)和施泰爾馬克州(Steiermark，3290公頃)。此外還有16個(gè)葡萄種區(qū)：

克雷姆斯谷KREMSTAL(2175公頃)

數(shù)百年的葡萄酒文化，時(shí)尚的葡萄酒在克雷姆斯谷可找到正統(tǒng)的土壤：原始巖、粘土和黃土；這里主要生長(zhǎng)香味豐富和果味突出的尊貴白葡萄。

凱普谷KAMPTAL(3868公頃)

清涼的山谷，精美細(xì)致的葡萄酒凱普谷的土壤以粘土和黃土為主，原始巖也在這里留下了它的痕跡。綠斐特麗娜(GtünerVeltliner)和雷司令(Riesling)是其傳統(tǒng)的葡萄品種。

瓦赫奧WACHAU(1390公頃)

陡峭的梯地，名貴的葡萄品種，氣度恢弘的葡萄酒美爾克(Melk)和克雷姆斯(Krems)之間狹窄的多瑙河谷是世界上較美麗的河流風(fēng)景之一。在陡峭的原始巖梯地上生長(zhǎng)成熟的主要品種有綠斐特麗娜(GrünerVeltliner)和雷司令(Riesling)。

特雷森谷TRAISENTAL(682公頃)

充滿魅力和深度的葡萄酒特雷森谷沿著特雷森從圣普騰(St．Pōlten)延伸至多瑙河。以沙質(zhì)黃土為主的土壤上生長(zhǎng)著果味芳香的白葡萄。

溫泉區(qū)域THERMENREGION(2332公頃)

擁有歷史的葡萄酒，擁有未來(lái)的葡萄酒此歷史療養(yǎng)勝地位于火山斷層沿線。溫和的氣候和厚重至多石的鈣質(zhì)土形成了這條“南道”的特點(diǎn)，此地生長(zhǎng)充滿力度的白葡萄和密實(shí)的紅葡萄。

西施泰爾馬克WESTSTEIERMARK(432公頃)

秀諧兒（Schilcher)藍(lán)維特巴赫BlauerWildbacher）的故鄉(xiāng)生長(zhǎng)于這片小小的葡萄種植區(qū)的葡萄歡快活躍，在片麻巖和原始頁(yè)巖土壤中達(dá)到較佳質(zhì)量。值得一游的有從利吉斯特(Ligist)到艾比斯森林(Eibiswald)的秀諧兒葡萄之路。

南施泰爾馬克SüDSTEIERMARK(1741公頃)

浪漫的丘陵地，鮮活的葡萄酒處于南歐氣候影響范圍中的陡峭的綠色丘陵上主要生長(zhǎng)威爾許雷司令(Welschriesling)、長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)和摩瑞龍(Morillon)。這里出產(chǎn)的葡萄以其果香和新鮮而聞名。

東南施泰爾馬克SüD-OSTSTEIERMARK(1119公頃)

火山巖，香味濃郁的葡萄酒在干燥的氣候和潮濕的地中海氣候之間的過(guò)渡地帶主要生長(zhǎng)果味濃郁的白葡萄。

南布爾根蘭德SüDBURGENLAND(448公頃)

田園風(fēng)光，充滿表現(xiàn)力的紅葡萄酒這片奧地利較小的葡萄種植區(qū)憑借其天然的狀態(tài)和精美的紅葡萄酒顯得格外誘人。

多瑙河地帶DONAULAND(2732公頃)

來(lái)自瓦格拉姆（Wagram）山坡的濃郁葡萄酒沿多瑙河從克雷姆斯(Krems)東部到克洛斯特新堡(Klosterneuburg)的富含黃土和鈣質(zhì)的土壤中生長(zhǎng)著味道濃郁的紅白葡萄。

葡萄區(qū)WEINVIERTEL(15892公頃)

2、浪漫的酒窖胡同和傳統(tǒng)的綠斐特麗娜(GrüneVeltliner)塑造出這位葡萄巨人的形象

延伸于西部的雷茨(Retz)和維也納門前的沃克斯道夫(Wolkersdorf)之間的這片廣闊地帶出產(chǎn)充滿個(gè)性的葡萄品種：精美的威爾許雷司令(Welschriesling)、味道濃郁的白布恭得(WeiBburgunder)和鮮活的雷司令(Riesllng)。波耶斯道夫(Poysdorf)周圍也出產(chǎn)用于傳統(tǒng)香檳酒生產(chǎn)的較佳葡萄。當(dāng)?shù)赝寥酪渣S土和黑土為主。

卡農(nóng)圖CARNUNTUM(891公頃)

3、歷史勝地

新型功能葡萄酒深受推崇的新品紅葡萄酒來(lái)自格特勒斯布隆(Gōttlesbrunn)、霍夫蘭(Hōflein)和普雷倫基希(Prellenkirchen)，還有濃烈的綠斐特麗娜(GrüneVeltliner)。諾伊齊德勒湖和多瑙河的氣候影響極其有助于此地粘土、沙質(zhì)土、碎石和黃土土壤上的葡萄培植。

維也納WIEN(678公頃)

多瑙河邊的維也納是—座擁有在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)上具重要性的葡萄種植業(yè)的大城市。沿多瑙河的維也納森林末端山坡的頁(yè)巖、碎石、黃土和粘土土壤為新鮮和性格多樣的白葡萄提供了較佳的生長(zhǎng)條件。

諾伊齊德勒湖NEUSIEDLERSEE(8326公頃)

陽(yáng)光湖岸邊充滿力度的葡萄酒諾伊齊德勒湖葡萄種植區(qū)質(zhì)量出眾的紅白葡萄得益于此地顯著的潘農(nóng)氣候。強(qiáng)烈的秋日陽(yáng)光和葡萄孢菌成就了這里知名世界的特優(yōu)葡萄酒。

諾伊齊德勒湖—丘陵地NEUSIEDLERSEE—HüGELLAND(3911公頃)

質(zhì)量上乘的白、紅和甜葡萄酒來(lái)自獨(dú)立市魯斯特(Rust)的魯斯特甜葡萄酒是湖岸出產(chǎn)高質(zhì)量特優(yōu)葡萄酒的范例。雷塔山脈(Leithagebirge)的山坡地出產(chǎn)濃烈含礦物的紅白葡萄。

中部布爾根蘭MITTELBURGENLAND(1877公頃)

一般來(lái)說(shuō)，隨著時(shí)間的推進(jìn)，現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡品嘗葡萄酒其中的美味，也是在不斷的變化，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！

奧地利葡萄酒等級(jí)是怎么樣的呢？其實(shí)我們看到奧地利的葡萄酒與德國(guó)分類相似的，奧地利不允許酒商使用添加劑等等，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

1、奧地利的葡萄酒與德國(guó)分類相似，是按照糖含量分的：

一、餐酒Tafelwein：KMW（克洛斯特新堡比重）含量不少于10.6度。

二、鄉(xiāng)間酒Landwein：KMW含量不少于14度。

三、優(yōu)質(zhì)酒Qualitaetswein：KMW含量不少于15度。

四、上等酒Kabinettwein：KMW含量不少于17度。

五、酒Praedikatswein（從晚秋佳釀Spaetlese到干漿果佳釀Trockenbeerenauslese，冰葡萄佳釀Eiswein和稻草酒Strohwein）是較別的葡萄酒。甜味完全來(lái)自發(fā)酵殘留的糖份。

奧地利不允許酒商使用添加劑，加大葡萄汁的糖份（在德國(guó)被稱為糖儲(chǔ)備）：

晚秋佳釀Spaetlese：KMW含量不少于19度。

精選佳釀Auslese：KMW含量不少于21度。

漿果佳釀Beerenauslese（BA）：KMW含量不少于25度。

佳釀Ausbruch：KMW含量不少于27度。

干漿果佳釀Trockenbeerenauslese（BA）：KMW含量不少于30度。

3、從“精選佳釀”這一品級(jí)開始，葡萄的成分中過(guò)熟的和在藤上開始腐爛的漿果含量開始增

冰葡萄佳釀Eiswein：KMW含量不少于25度。葡萄在采摘時(shí)已經(jīng)結(jié)冰。

稻草酒Strohwein：KMW含量不少于25度。釀酒的漿果必須在稻草或蘆葦上存放三個(gè)月以上，或者是用繩掛起漿果，讓其自然風(fēng)干。

其實(shí)我們看到的是，關(guān)于奧地利葡萄酒等級(jí)等等，其實(shí)釀酒的漿果必須在稻草或蘆葦上存放三個(gè)月以上，或者是用繩掛起漿果等等，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！

　　 在歐洲這里是有著許許多多的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家的，并且有很多都是世界著名的葡萄酒國(guó)家，那么，各位是否知道奧地利白葡萄品種綠維特利納呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　綠維特利納(Gruner Veltliner)是奧地利的標(biāo)志性白葡萄品種，也是奧地利種植廣泛的葡萄品種，種植面積約占全奧地利葡萄園面積的三分之一。該品種多用于釀造干白葡萄酒，其果香并不是那么突出，突出的特征是活潑的高酸?？傮w而言，采用綠維特利納釀造出來(lái)的葡萄酒帶有柑橘類水果、草本香料和明顯的礦物氣息，口感清爽，易飲且適宜搭配多種美食。

　　下奧地利(Niederosterreich)的瓦赫奧(Wachau)、克雷姆斯谷(Kremstal)和凱普谷(Kamptal)是綠維特利納的重要產(chǎn)區(qū)。其中，瓦赫奧的葡萄園多分布在陡峭的梯田上，原生風(fēng)化花崗巖、板巖和黃土土壤賦予了葡萄酒特的礦物氣息，良好的風(fēng)土條件下出產(chǎn)的綠維特利納白葡萄酒相當(dāng)有魅力。

　　 配餐方面，綠維特利納相當(dāng)百搭，其清爽的高酸能夠化解食物的油膩感，明顯的胡椒風(fēng)味使其能與帶有辛香料的菜肴搭配。此外，綠維特利納還是少數(shù)能與綠葉蔬菜搭配的葡萄酒之一，其植物氣息能夠與蔬菜的風(fēng)味融合，口感和諧。

　　奧地利的白葡萄品種綠維特利納是世界上十分著名的一款葡萄酒，它在歐洲是分布比較廣泛的，所生產(chǎn)的葡萄酒是售往世界的各個(gè)地方，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。

 　　像歐洲，的其他舊大陸葡萄酒生產(chǎn)國(guó)一樣，奧地利有著非常悠久的釀酒和葡萄種植歷史。根據(jù)研究，藤蔓植物早在6000萬(wàn)年前就存在于奧地利。隨著歷史的變遷，奧利已成為歐洲乃至世界著名的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，掌握奧地利酒標(biāo)知識(shí)成為奧地利葡萄酒愛(ài)好者不可或缺的技能。本文主要詳細(xì)介紹了奧地利葡萄酒的分級(jí)知識(shí)，并展示了奧地利不同的葡萄酒標(biāo)簽。

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　　奧地利葡萄酒的分級(jí)

　　在奧地利酒標(biāo)上的眾多信息中，讓人困惑的當(dāng)屬奧地利葡萄酒的等級(jí)知識(shí)。2009年，歐盟采取了新的法律，對(duì)具有地理標(biāo)志標(biāo)簽(Geographical Indication，簡(jiǎn)稱GI)的葡萄酒進(jìn)行保護(hù)，而具有GI的葡萄酒又可以分為原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽(Protected Designation of Origin，簡(jiǎn)稱PDO)和地理標(biāo)志保護(hù)標(biāo)簽(Protected Geographical Indication，簡(jiǎn)稱PGI)兩大類。奧地利的葡萄酒也適用于這一法規(guī)，并且在這個(gè)基礎(chǔ)上，奧地利葡萄酒還有一些更為細(xì)致的分類。

　　1. 不受歐盟GI保護(hù)的葡萄酒

　　日常餐酒(Wein/Wine)

　　日常餐酒既不屬于PGI范疇，也不屬于PDO范疇，是奧地利分級(jí)制度中低的等級(jí)。其酒標(biāo)上除了注明產(chǎn)自?shī)W地利，不能包含詳細(xì)的產(chǎn)區(qū)名。該等級(jí)葡萄酒所用的葡萄可采自?shī)W地利的任意產(chǎn)區(qū)，成熟度不低于10.7°KMW(全稱Klosterneuburger Mostwaage，指葡萄汁含糖量的重量百分比)，且在釀酒時(shí)可人工添加糖分，葡萄酒酒精度需達(dá)到8.5%。

　　2. 屬于PGI范疇的葡萄酒

　　地區(qū)餐酒(Landwein)

　　這個(gè)等級(jí)和德國(guó)的地區(qū)餐酒類似，相當(dāng)于法國(guó)VDP(Vin de Pays)和歐盟IGP(Indication of Geographical Protection)。該等級(jí)要求葡萄成熟度達(dá)到14°KMW，且釀酒過(guò)程中允許添加糖分。此外，地區(qū)餐酒酒標(biāo)上注明的葡萄酒產(chǎn)區(qū)需為以下4個(gè)葡萄種植產(chǎn)地之一：下奧地利(Niederosterreich)、布爾根蘭州(Burgenland)、施泰爾馬克(Steiermark/Styria)和維也納(Wien/Vienna)。

　　3. 屬于PDO范疇的葡萄酒

　　高級(jí)葡萄酒(Qualitatswein)

　　這個(gè)等級(jí)的葡萄酒來(lái)自?shī)W地利的指定產(chǎn)區(qū)，低酒精度為9%，且釀酒所用的葡萄均為奧地利35個(gè)法定葡萄品種(13個(gè)紅葡萄品種和22個(gè)白葡萄品種)中的其中一種或多種，成熟度不低于15°KMW。經(jīng)過(guò)品鑒機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)的合格高級(jí)葡萄酒可在國(guó)內(nèi)外銷售。該等級(jí)類似于德國(guó)的QbA等級(jí)，不同的是奧地利高級(jí)葡萄酒包含的小房酒(Kabinett)在德國(guó)分級(jí)制度中并不屬于QbA等級(jí)，而是屬于高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Pradikatswein/Pradikat)

　　“Pradikatswein”是奧地利葡萄酒的高等級(jí)。釀造高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒時(shí)，必須通過(guò)中斷發(fā)酵來(lái)保留葡萄酒中的殘?zhí)橇?。此等?jí)下又嚴(yán)格根據(jù)葡萄自然糖分含量細(xì)分為7個(gè)級(jí)別：遲摘(Spatlese)、逐串精選(Auslese)、稻草酒(Strohwein/ Schilfwein)、冰酒(Eiswein)、奧斯布魯(Ausbruch)、枯萄精選(Trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱TBA)以及逐粒精選(Beerenauslese，簡(jiǎn)稱BA)。

　　遲摘葡萄酒：釀造遲摘葡萄酒所用葡萄的采收期通常比正常的葡萄采收期至少晚一周，成熟度不得低于19°KMW

　　逐串精選葡萄酒：釀制逐串精選葡萄酒需要逐串地精選出成熟度達(dá)21°KMW的葡萄，且這些葡萄中有部分感染了貴腐菌(Botrytis Cinerea)，所以較之于遲摘葡萄酒，逐串精選葡萄酒的糖分更高

　　逐粒精選葡萄酒：顧名思義，逐粒精選葡萄酒所用的葡萄是通過(guò)手工逐粒精選葡萄藤上其成熟且感染了貴腐菌的果粒釀制的，葡萄成熟度不低于25°KMW

　　稻草酒：釀制稻草酒的遲摘葡萄成熟度需達(dá)到25°KMW，葡萄在壓榨前需置于稻草堆或蘆葦上進(jìn)行至少3個(gè)月的風(fēng)干

　　冰酒：冰酒所用的釀酒葡萄需留在葡萄園直至結(jié)冰再采摘，然后帶冰壓榨發(fā)酵，其葡萄成熟度不低于25°KMW

　　奧斯布魯葡萄酒：釀造奧斯布魯葡萄酒選用的是感染了貴腐菌的葡萄，成熟度需達(dá)到27°KMW。這一級(jí)別典型的代表就是魯斯特奧斯布魯甜酒(Ruster Ausbruch)

　　枯萄精選葡萄酒：當(dāng)感染了貴腐菌的葡萄干枯后，且成熟度達(dá)到30°KMW及以上，則可用于釀造枯萄精選葡萄酒

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　　奧地利產(chǎn)區(qū)系統(tǒng)

　　奧地利產(chǎn)區(qū)系統(tǒng)(Districtus Austriae Controllatus，簡(jiǎn)稱DAC)于2001年引進(jìn)奧地利并于2003年開始生效，這一體系相當(dāng)于法國(guó)的AOC制度和意大利的DOC制度。DAC葡萄酒體系并不像奧地利分級(jí)制度那般根據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度或含糖量來(lái)分類，而是當(dāng)某個(gè)特定產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)者們一致同意使用某個(gè)(或某些)葡萄品種釀酒，且釀造的葡萄酒能夠好地表現(xiàn)該產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)以及受一系列的法規(guī)控制，那么該產(chǎn)區(qū)可以被分級(jí)為DAC。只有遵循產(chǎn)區(qū)規(guī)定的葡萄酒才能標(biāo)上DAC，而同產(chǎn)區(qū)其他葡萄酒只能使用大產(chǎn)區(qū)的名稱。

　　DAC葡萄酒體系下又可細(xì)分為經(jīng)典(Klassik)和珍藏(Reserve)兩類。其中經(jīng)典類葡萄酒酒體輕盈、果味濃郁;而珍藏類葡萄酒則酒體厚重，帶有淡淡的橡木風(fēng)味或是因受貴腐菌影響而具有更加濃郁的風(fēng)味。目前，DAC葡萄酒體系還不能夠取代奧地利的分級(jí)制度，但在奧地利的DAC法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，DAC葡萄酒體系的執(zhí)行是要優(yōu)先于分級(jí)制度的。

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　　瓦赫奧的分級(jí)體系

　　除了上述的體系，位于奧地利東部地區(qū)的瓦赫奧(Wachau)還發(fā)展出一套嚴(yán)謹(jǐn)而又特的分級(jí)體系。這一體系由維尼亞瓦赫奧協(xié)會(huì)(Vinea Wachau)創(chuàng)立，將干白葡萄酒分成3個(gè)等級(jí)：

　　芳草級(jí)(Steinfeder)：芳草級(jí)是3個(gè)等級(jí)中風(fēng)格輕盈的一種，主要在國(guó)內(nèi)銷售。該級(jí)別的葡萄的成熟度至少為15°KMW，酒精度高為11.5%

　　獵鷹級(jí)(Federspiel)：獵鷹級(jí)是3級(jí)分類體系中的第2級(jí)。這一級(jí)別對(duì)于葡萄成熟度以及葡萄酒品質(zhì)的要求和小房酒類似，其葡萄成熟度需達(dá)到17°KMW，酒精度為11.5%-12.5%之間，且釀酒時(shí)不允許添加糖分

　　蜥蜴級(jí)(Smaragd)：蜥蜴級(jí)是瓦赫奧分級(jí)體系中的高級(jí)別，酒精度至少為12.5%。該級(jí)別選用延遲至少一周采摘的成熟葡萄進(jìn)行釀造，成熟度達(dá)19°KMW

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　　其他常見(jiàn)酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)

　　相信大家讀完上面的信息之后，對(duì)奧地利難以捉摸的分級(jí)制度、DAC葡萄酒體系以及瓦赫奧分級(jí)體系有了一定的了解。接下來(lái)，小編還將為大家奉上奧地利酒標(biāo)的其他常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)。

　　Abfuller：裝瓶者

　　Erzeugerabfullung：由生產(chǎn)商裝瓶

　　Gutsabfullung：在酒莊裝瓶

　　Extra Trocken：干型，這一類型葡萄酒殘?zhí)橇扛邽?g/l

　　Trocken：干型，這一類型葡萄酒殘?zhí)橇扛邽?g/l

　　Halbtrocken：半干型，半干型葡萄酒的殘?zhí)橇吭?-12g/l之間

　　Lieblich：半甜型，半甜型葡萄酒的殘?zhí)橇吭?2-45g/l之間

　　Suss：甜型，殘?zhí)橇繛?5g/l以上

　　Prufnummer：由奧地利葡萄酒檢測(cè)機(jī)構(gòu)頒發(fā)的質(zhì)量控制編號(hào)。奧地利高級(jí)葡萄酒和高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒需通過(guò)品酒會(huì)進(jìn)行的化學(xué)分析后方可獲得編號(hào)，該品酒會(huì)是由國(guó)家授權(quán)的專家組成。對(duì)于DAC葡萄酒，除了通過(guò)上述的化學(xué)分析，還需要做進(jìn)一步測(cè)試，在確定葡萄品種和產(chǎn)區(qū)的典型性后，才可授予該編號(hào)。這串編號(hào)會(huì)出現(xiàn)在紅白相間的螺旋蓋上，代表葡萄酒已通過(guò)了質(zhì)量控制

　　Rotwein：紅葡萄酒，占奧地利葡萄酒總產(chǎn)量的30%

　　Weisswein：白葡萄酒

　　Sekt：干型起泡酒。奧地利大部分的干型起泡酒產(chǎn)自維也納，由綠維特利納(Gruner Veltliner)或皮諾(Pinot)家族中的其中一種葡萄釀造而成

　　Weingut：酒莊

　　Weinkellerei：釀酒廠

　　Winzergenossenschaft：釀酒合作社

奧地利位于歐洲中部，與多個(gè)國(guó)家接壤，其北部是著名的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)—— 德國(guó)作為鄰國(guó)，奧地利的葡萄酒產(chǎn)業(yè)在一定程度上受到了德國(guó)的影響，所以?shī)W地利的葡萄酒標(biāo)簽與德國(guó)非常相似一般來(lái)說(shuō)，奧地利的葡萄酒葡萄酒標(biāo)簽包含制造商的名稱和地址、產(chǎn)區(qū)、等級(jí)、葡萄品種、年份、酒精含量和殘?zhí)呛康刃畔ⅰ?/p>

　　其實(shí)小編我剛?cè)腴T了解葡萄酒的時(shí)候以為只有法國(guó)的葡萄酒才是最好的，但其實(shí)了解過(guò)之后才知道對(duì)于口味的不一，葡萄酒沒(méi)有最好的標(biāo)準(zhǔn)。法國(guó)這個(gè)國(guó)家大家都很熟悉了，上期我們也講了名酒之國(guó)奧地利這個(gè)國(guó)家的葡萄酒產(chǎn)區(qū)了，今天我就來(lái)給大家深扒一下這個(gè)國(guó)家的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的過(guò)人之處吧。

　　奧地利葡萄生長(zhǎng)條件

　　在這次奧地利葡萄酒之旅中，我們將了解奧地利葡萄的生長(zhǎng)條件。葡萄的品質(zhì)直接影響著成酒的好壞；葡萄酒的質(zhì)量長(zhǎng)在葡萄園里，釀酒師只負(fù)責(zé)保留其質(zhì)量，并不能提高它。一瓶葡萄酒的質(zhì)量70%來(lái)自大自然，而另外30%才歸功于釀酒師。

　　葡萄質(zhì)量、產(chǎn)量以及它的風(fēng)格取決于葡萄園氣候、土壤和位置。奧地利有著世界范圍內(nèi)最為自然的綠色生態(tài)環(huán)境，葡萄種植地集中在其國(guó)土東部地區(qū)，多數(shù)位于海拔200米以上。那里陽(yáng)光照射時(shí)間長(zhǎng)，夜間氣溫較低，利于葡萄糖分的儲(chǔ)存。年降雨量約在400毫米以上；多瑙河可以反射太陽(yáng)光和調(diào)整溫度差。奧地利的葡萄種類繁多，大約有75％的葡萄園種植白葡萄，25％種植紅葡萄，近年來(lái)紅葡萄的種植有增多的趨勢(shì)。

　　奧地利葡萄種植地

　　奧地利擁有總面積達(dá)50000公頃的葡萄園, 由大約32000名葡萄農(nóng)種植經(jīng)營(yíng)，年產(chǎn)25000萬(wàn)升葡萄酒。

　　一、 維也納酒產(chǎn)區(qū)（678公頃）

　　維也納是世界上唯一一座擁有葡萄種植業(yè)的大城市。森林末端的山坡——沿多瑙河邊鋪展的頁(yè)巖、碎石、黃土和粘土土壤為新鮮和性格多樣的綠維特林納白葡萄提供了最佳的生長(zhǎng)條件。

　　二、 布爾根蘭酒產(chǎn)區(qū)（14560公頃）

　　位于奧地利最東邊的布爾根蘭州是奧地利生產(chǎn)紅葡萄酒和甜葡萄酒的王國(guó)，也是奧地利最大的紅葡萄酒產(chǎn)地臜格斯村早在2700年前就有釀造葡萄酒的遺跡。這個(gè)地區(qū)的別名——藍(lán)弗蘭克區(qū)——已經(jīng)顯露出該種植區(qū)重要的紅葡萄品種：87%時(shí)藍(lán)弗蘭克葡萄。另外，該地區(qū)還生產(chǎn)一種特殊的葡萄酒——冰酒，這是全球稀有的珍品。生產(chǎn)這種酒的工藝復(fù)雜，而且受天氣影響生產(chǎn)年份不固定，一次產(chǎn)量極低。在整個(gè)地球上只有奧地利、德國(guó)、瑞士、加拿大和中國(guó)的部分地區(qū)可以生產(chǎn)這個(gè)酒種。

　　奧地利沃根莊園位于東經(jīng)16.54°，北緯47.58°即奧地利中部布爾根蘭葡萄種植區(qū)-藍(lán)弗蘭克區(qū)霍溫城，葡萄園占地面積550公頃，是奧地利生產(chǎn)干紅葡萄酒最大以及最重要的莊園。

　　三、下奧地利州酒區(qū) （30000公頃）

　　位于奧地利北部，氣候溫涼，主要釀造的是世界頂極的白葡萄酒。該州最著名的葡萄種植地是瓦赫奧，那里生長(zhǎng)著新鮮清爽的綠維特林納以及舒爽細(xì)致的雷司令葡萄品種。

　　四、 施泰爾馬克酒產(chǎn)區(qū)（3290公頃）

　　施泰爾馬克州是奧地利最南邊、海拔最高的葡萄種植地。其中柯伊茨克村的莊園（海拔560米）是歐洲最高的葡萄種植地。這里主要生長(zhǎng)著威爾施雷司令、長(zhǎng)相思和霞多內(nèi)。

　　西施泰爾馬克種植區(qū)有從黎古斯特村到艾比斯森林村的秀諧兒葡萄之路。秀諧兒葡萄酒是用藍(lán)威特巴赫葡萄釀的桃紅葡萄酒。由于它極端高的酸度，人們不一定“一嘗鐘情”，但在品嘗第二口時(shí)，就容易上癮了。

　　不知道上述說(shuō)的這些葡萄酒產(chǎn)區(qū)你們聽(tīng)過(guò)的有多少呢？小編我一開始了解到這些葡萄酒產(chǎn)區(qū)更多是在書籍上再到網(wǎng)絡(luò)上查相關(guān)知識(shí)。你們一開始是從什么途徑接觸到的葡萄酒呢？又是從什么時(shí)候喜歡上葡萄酒的呢？在留言區(qū)分享給小編我，由小編我整理出你們和葡萄酒之間的小故事吧，我們下期見(jiàn)。