葡萄酒開(kāi)瓶能存放多久？?jī)?chǔ)存開(kāi)瓶葡萄酒的“裝備”有哪些呢？

有剩余的酒怎么辦?但如果你偶爾碰巧也是這樣的人之一，而剩下的酒恰好是紅色的，你絕對(duì)應(yīng)該把瓶子堵住，把酒放進(jìn)冰箱。

當(dāng)保存一瓶剩余的葡萄酒時(shí)，最重要的是保護(hù)它不受氧氣的影響。即使你把軟木塞放回瓶子里，也無(wú)法確保當(dāng)瓶子放在柜臺(tái)上時(shí)空氣不會(huì)滲入。另一方面，冰箱是一個(gè)極低氧的環(huán)境，所以在那里儲(chǔ)存葡萄酒可以確保它保持新鮮的時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)——平均2到7天。

當(dāng)你準(zhǔn)備再喝一杯的時(shí)候，簡(jiǎn)單地把瓶子從冰箱里拿出來(lái)，放在柜臺(tái)上20到30分鐘讓它暖和一點(diǎn)，然后倒出來(lái)享受。

開(kāi)瓶后葡萄酒保存多久

冰箱冷藏可以放1周

紅酒開(kāi)瓶后沒(méi)喝完，把軟木塞塞回，酒瓶直立擺放，在冰箱中冷藏保存1周。可在紅酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風(fēng)味。冰箱中冷藏溫度會(huì)多少影響紅酒的風(fēng)味。

常溫可以放1-3天

酒精度低的紅酒沒(méi)喝完塞回木塞在常溫下可保存1天，酒精度高的紅酒也只能延遲3天時(shí)間。

排空氣法可放2-3天

采用真空泵抽走瓶中空氣，或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質(zhì)，這樣的紅酒能保存2-3天，不超過(guò)1周。

經(jīng)常有看到身邊小伙伴用喝不完的葡萄酒做菜，煎煎小牛排，做做海鮮或者晚餐喝一杯，晚上睡眠質(zhì)量好些。

可是很多時(shí)候一次是喝不完一整瓶酒的，就一直這樣放著......你知道開(kāi)瓶后的葡萄酒能放多久？

其實(shí)，大多數(shù)葡萄酒開(kāi)3-5天就開(kāi)始變質(zhì)。當(dāng)然，這在很大程度上是取決于葡萄酒的類型，下面詳細(xì)給大家說(shuō)明，沒(méi)時(shí)間的可以看下面這張圖就十分全面啦！

01

紅葡萄酒

紅葡萄酒酸度越高，單寧含量越高，開(kāi)瓶后保存的時(shí)間可以越長(zhǎng)。帶有軟木塞的放置陰涼處可以維持3-5天。因此，像黑皮諾這種單寧含量較少的一般不能像西拉那樣持久存放。

有些葡萄酒甚至?xí)诘谝惶扉_(kāi)瓶后會(huì)變得更好。打開(kāi)酒后，將其存放在陰涼處或酒柜。如果你沒(méi)有酒柜，那么放冰箱會(huì)比在21°C的室內(nèi)靜置更好哦。

02

輕酒體白葡萄酒、甜白及桃紅葡萄酒

大多數(shù)輕酒體白葡萄酒和桃紅葡萄酒在放入冰箱后可以放長(zhǎng)達(dá)一周。你會(huì)注意到第一天之后，葡萄酒的味道會(huì)發(fā)生微妙的變化，因?yàn)槠咸丫茣?huì)氧化。葡萄酒的整體果香往往會(huì)減弱，變得沒(méi)那么有活力。

03

濃郁型白葡萄酒

帶有軟木塞的濃郁型白葡萄酒可以在冰箱中存放3-5天。比如過(guò)桶的霞多麗和維歐尼，氧化的速度更快，因?yàn)樵谘b瓶前的陳釀過(guò)程中，已經(jīng)吸收了更多的氧氣。

一定要把它們用軟木塞塞好放在冰箱里。如果你平時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)這種情況，那購(gòu)買一個(gè)真空瓶蓋也是個(gè)不錯(cuò)的主意。

04

起泡酒

起泡酒開(kāi)瓶后最好立即飲用，這時(shí)口感是最佳的，如果沒(méi)喝完，那盡快用特殊的起泡酒塞塞回去，放入冰箱保存1-3天左右，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)起泡酒的風(fēng)味便沒(méi)有了。

起泡酒在打開(kāi)后很快就失去了活性，酒液中的二氧化碳會(huì)以泡泡的形式從酒瓶中溢出。傳統(tǒng)的起泡酒，如Cava（卡瓦）或Champagne（香檳），比像Prosecco（普羅塞克）這種罐裝方法的起泡酒飲用時(shí)間要長(zhǎng)一些。

05

加強(qiáng)型葡萄酒

葡萄牙的波特酒(Port)、西班牙的雪莉酒(Sherry)和馬德拉酒(Medeira)、法國(guó)的天然甜酒(Vin Doux Naturel)意大利的瑪莎拉酒(Marsala)等加強(qiáng)型葡萄酒，帶有軟木塞可在陰涼處放置28天左右。

由于這些加強(qiáng)型葡萄酒在制作過(guò)程中添加了白蘭地等烈酒，提高了成品酒中的酒精含量，使它們有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。

雖然這些葡萄酒放在高架子上確實(shí)看起來(lái)非常棒，但它們?cè)诠夂蜔岬恼丈湎聲?huì)更快地失去其新鮮的味道。

只有馬德拉和馬薩拉這兩種葡萄酒打開(kāi)后可以永久保存，因?yàn)樗鼈円呀?jīng)被氧化、熟化過(guò)。就像甜酒越甜，它的保質(zhì)期就越長(zhǎng)。同樣的基于溫度的規(guī)則也適用于此，最好把它們放在冰箱里。

06

特殊容器的葡萄酒

Bag-in-a-Box（盒袋裝）

在冰箱中保存2-3周（紅葡萄酒和白葡萄酒），對(duì)于日常飲酒者來(lái)說(shuō)，袋裝、盒裝飲料是一件很棒的事情，因?yàn)榇b飲料是一種無(wú)氧環(huán)境。一些生產(chǎn)商甚至推出了味道不錯(cuò)的袋裝葡萄酒。盡管如此，最好還是不要超過(guò)一個(gè)月，因?yàn)楦鶕?jù)塑料食品的規(guī)定，盒裝葡萄酒有一段時(shí)長(zhǎng)的保質(zhì)期。

Wine-in-a-Carton（紙箱裝）：

與瓶裝葡萄酒遵循同樣的規(guī)則。

Tips：

葡萄酒在開(kāi)封后會(huì)有兩種主要的變質(zhì)方式。第一種方式是當(dāng)醋酸細(xì)菌消耗葡萄酒中的酒精并將其代謝成醋酸和乙醛。這會(huì)導(dǎo)致葡萄酒帶有強(qiáng)烈的醋的味道。

此外，酒精還會(huì)氧化，產(chǎn)生堅(jiān)果味，破壞果香，讓葡萄酒失去新鮮的水果味。這兩種反應(yīng)都是化學(xué)反應(yīng)，所以溫度越低，反應(yīng)的速度越慢。

不過(guò)大家也別擔(dān)心，“變質(zhì)”的葡萄酒最終本質(zhì)上就是醋，它不會(huì)傷害到你的！

許多人知道如何儲(chǔ)存一整瓶香檳。但是，香檳打開(kāi)后還能保存嗎？如何更好的儲(chǔ)存？有些人可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)以下方法，如立即將軟木塞放回瓶口，或者將長(zhǎng)柄銀匙插入瓶口。那么最好的方法是什么呢？

如果你把常規(guī)的香檳軟木塞塞回已經(jīng)開(kāi)瓶的香檳酒瓶里，那么酒瓶中的壓力還會(huì)將瓶塞彈出來(lái)。因此，開(kāi)瓶后，我們能做的較好的保存方法就是將香檳放入冰箱或酒柜冷藏——相對(duì)于溫暖的液體，碳氧化物更容易溶于低溫液體中。因此，將剩余的香檳放進(jìn)冰箱冰鎮(zhèn)有助于保鮮，并且留住更多的氣泡。

至于為什么說(shuō)在瓶口插入一根長(zhǎng)柄銀勺，可能是出于這種原理——金屬作為良性熱導(dǎo)體，將剩余的酒放入冰箱時(shí)，勺炳可以幫助香檳酒瓶?jī)?nèi)部保持更低的溫度。如果身邊沒(méi)有一個(gè)好的瓶塞，作為應(yīng)急是可以用金屬勺子代替一下的。但是要記住，由于香檳本身的特性，一旦開(kāi)瓶后，不論用什么方法，瓶中的氣泡都會(huì)在一兩天內(nèi)消失。因此，小編建議，香檳開(kāi)瓶較好在一天內(nèi)喝完，或者可以與朋友們共享。

之后“香檳開(kāi)瓶后可以保存嗎？怎么存放比較好？”小編已經(jīng)給大家講清楚了，希望能幫助大家更好的了解葡萄酒。其實(shí)，最好的方法還是盡快喝完這瓶香檳，不要浪費(fèi)了這么好的美酒。

　　一般來(lái)說(shuō)，許多人在開(kāi)了一瓶葡萄酒后，有時(shí)都會(huì)喝不完的，而葡萄酒又是比較特殊的，那么，為什么一瓶葡萄酒在開(kāi)瓶后還能放幾天呢？大家知道其中的原因嗎？下面就讓小編來(lái)為大家講解一下吧。

　　

　　經(jīng)常喝酒的人難免遇到開(kāi)了酒喝不完的問(wèn)題。

　　開(kāi)了一瓶葡萄酒本想喝個(gè)痛快，到較后卻發(fā)現(xiàn)喝不完了，只好塞上瓶塞，放到冰箱里。

　　過(guò)一段時(shí)間，打開(kāi)冰箱，發(fā)現(xiàn)還有一瓶喝剩的葡萄酒，但一連好幾天忙著工作，忘記喝了，一聞?dòng)泄纱孜秲海@酒還能喝嗎？

　　所以，問(wèn)題來(lái)了，一瓶葡萄酒開(kāi)瓶后還能放幾天呢？

　　大家知道葡萄酒開(kāi)瓶后為什么會(huì)變味？

　　葡萄酒在開(kāi)瓶前，基本與外界隔絕，開(kāi)瓶后就會(huì)立即與空氣接觸，而其中對(duì)其風(fēng)味影響較大的就是氧氣和細(xì)菌。

　　一開(kāi)瓶，氧氣就開(kāi)始溶解在酒中，大氣壓和氣溫都會(huì)影響溶解度。酒中的酚類物質(zhì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫極易與乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生一種名為乙醛的揮發(fā)性物質(zhì)，并呈現(xiàn)堅(jiān)果類味道。

　　給大家介紹一下葡萄酒里的化學(xué)反應(yīng)

　　葡萄酒發(fā)生氧化反應(yīng)后，原本新鮮的果味散失，產(chǎn)生堅(jiān)果、爛水果的味道，濃郁度降低，白葡萄酒顏色變深，紅葡萄酒則呈現(xiàn)棕色色調(diào)。如果普通的餐酒中出現(xiàn)類似雪利酒的氧化味，則可以被視為帶有缺陷?，F(xiàn)代釀酒技術(shù)使用不銹鋼罐代替木桶進(jìn)行發(fā)酵的重要原因之一，就是避免酒液與氧氣接觸。

　　如果開(kāi)瓶后，葡萄酒存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的酒精就會(huì)被醋酸菌代謝為醋酸和醋醛，從而變成醋，并散發(fā)出刺鼻的氣味。在現(xiàn)實(shí)生活中，葡萄酒還可能暴露在各種各樣的環(huán)境下，光、熱、震動(dòng)，都會(huì)加快葡萄酒變質(zhì)。

　　不過(guò)，氧氣與葡萄酒的關(guān)系，可以說(shuō)是亦敵亦友。葡萄酒的發(fā)酵就是酵母在氧氣的協(xié)助下，將糖轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程。葡萄酒發(fā)酵后，橡木桶陳年的過(guò)程中，葡萄酒會(huì)透過(guò)木桶微小的空隙進(jìn)行長(zhǎng)期、輕微的氧化反應(yīng)，從而將葡萄酒中原本的果味、植物味、香料味與橡木桶的烘烤味、香料味發(fā)展升華成皮革、蘑菇、動(dòng)物味等。

　　除此之外，一些裝瓶后的葡萄酒在喝之前，也需要與氧氣接觸，即“醒酒”。一些年輕的葡萄酒單寧強(qiáng)勁，而與氧氣接觸可以使單寧變得柔滑細(xì)膩；還有的葡萄酒過(guò)于年輕，需要借助空氣使其中的香氣從封閉狀態(tài)中獲得釋放；還有的葡萄酒因添加二氧化硫，容易帶有硫化物、臭雞蛋味等，需要借助氧氣使其迅速散去。

　　不同風(fēng)格的葡萄酒開(kāi)瓶后保存時(shí)間不同

　　簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，絕大多數(shù)葡萄酒開(kāi)瓶后，可以重新封瓶在冰箱中冷藏約 3 天。但現(xiàn)實(shí)中，根據(jù)葡萄品種、釀酒工藝、陳年時(shí)間和保存狀態(tài)，又需要具體情況具體對(duì)待。

　　（1）白葡萄酒

　　絕大多數(shù)白葡萄酒適合趁年輕新鮮時(shí)飲用。這些酒一般色澤鮮艷，果味清新，香氣直接，酸度較高，價(jià)格也比較便宜。它們通常是產(chǎn)自新世界國(guó)家，如澳大利亞、智利、新西蘭等國(guó)的霞多麗、長(zhǎng)相思、雷司令、麝香、灰皮諾等；或者是來(lái)自舊世界國(guó)家，如法國(guó)勃艮第的大區(qū)級(jí)或村莊級(jí)，未經(jīng)橡木桶的白葡萄酒。這些酒在釀酒的過(guò)程中，就需要極力避免與氧氣接觸。如果開(kāi)瓶后沒(méi)有喝完，應(yīng)重新封好軟木塞，放入冰箱中冷藏，根據(jù)酸度高低，一般可存放 3 天，不過(guò)喝這類葡萄酒就是圖個(gè)新鮮清爽，因此還是要趁新鮮盡快飲用。此外，有的甜型白葡萄酒在釀制時(shí)，使用較多硫化物，存放時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。

　　有的白葡萄酒酒體豐滿，但酸度不夠，比如來(lái)自溫暖產(chǎn)區(qū)的霞多麗，因而存放時(shí)間僅 3-5 天。此外，有些富含礦物質(zhì)風(fēng)味的葡萄酒甚至?xí)蜉p微氧化而口感變得更好，比如說(shuō)意大利北部的灰皮諾、法國(guó)的雷司令和長(zhǎng)相思等。

　　具有陳年潛力的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，如勃艮第特級(jí)園，原本就濃郁復(fù)雜，又有足夠的酸度支撐其陳年，這類葡萄酒在開(kāi)瓶后數(shù)小時(shí)內(nèi)，會(huì)變得越來(lái)越好，也比普通白葡萄酒更耐存。對(duì)于具有陳年潛力的白葡萄酒來(lái)說(shuō)，越年輕越耐存，但已經(jīng)過(guò)了頂端階段的老酒開(kāi)瓶后非常脆弱，較好一次性喝完。

　?。?）紅葡萄酒

　　紅葡萄酒與白葡萄酒相比，一般酸度更低，但紅葡萄酒中含有抗氧化的單寧。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的酸度、單寧、酒精度越高，就越耐放。一般情況下，紅葡萄酒在開(kāi)瓶后應(yīng)用軟木塞密封，可在陰涼避光處或冰箱冷藏室中豎直放置，并在 3-5 天內(nèi)喝完。

　　簡(jiǎn)單易飲型紅葡萄酒，如法定產(chǎn)區(qū)入門級(jí)餐酒、大部分新世界葡萄酒、歐盟餐酒等，應(yīng)開(kāi)瓶后盡早飲用，以感受其新鮮果味。這些葡萄酒開(kāi)瓶后可在冰箱中冷藏 3 天保持味道穩(wěn)定。不過(guò)隨著釀酒技術(shù)的提升，葡萄酒越來(lái)越耐存放了，有的甚至可用真空塞封瓶 7 天后，依舊口感怡人。

　　法國(guó)葡萄酒風(fēng)格多樣。一般來(lái)說(shuō)，波爾多左岸以赤霞珠為主的混釀風(fēng)格強(qiáng)勁，單寧含量高；右岸以梅洛為主的混釀風(fēng)格柔美，單寧含量低，因此同等級(jí)別的左岸酒比右岸酒更耐放。而在 AOC 等級(jí)中，等級(jí)越高的波爾多往往更復(fù)雜，更強(qiáng)勁、更耐陳年，因此開(kāi)瓶后更耐放。此外，處于年輕階段的葡萄酒要比過(guò)了頂端期的老酒更耐放。

　　勃艮第的黑皮諾精致細(xì)膩，高酸和低單寧是其較明顯的結(jié)構(gòu)特征。勃艮第黑皮諾擁有不同等級(jí)，與波爾多一樣，等級(jí)高的勃艮第開(kāi)瓶后更耐存。

　　意大利葡萄酒性價(jià)比高，優(yōu)質(zhì)的巴羅洛、布魯奈羅、經(jīng)典基安蒂、阿瑪羅尼等，往往酸度、酒精度非常高，開(kāi)瓶后可以輕輕松松再放幾天。比如有的巴羅洛，僅僅是喝酒前的醒酒過(guò)程就要花費(fèi) 24 小時(shí)，開(kāi)瓶后放上 3、4 天甚至還會(huì)變得更好，讓人忍不住好奇繼續(xù)放 7、8 天會(huì)發(fā)生什么變化。

　?。?）起泡酒

　　常見(jiàn)的氣泡酒，如卡瓦（Cava）、普羅塞克（Prosecco）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）等，具有果味新鮮，酸度激爽的特點(diǎn)。開(kāi)瓶后，因壓力減小，溶解在酒液中的二氧化碳會(huì)以氣泡形式溢出，從而將芳香物質(zhì)釋放出來(lái)，給人帶來(lái)愉悅的體驗(yàn)。起泡酒中的氣泡一般會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)逐漸散失，進(jìn)而失去鮮爽活力，所以較好一次性喝完它。喝不完的起泡酒應(yīng)及時(shí)用軟木塞封好，放入冰箱冷藏，并盡快喝完。還可用起泡酒專用瓶塞，這種瓶塞能牢牢抓住酒瓶口，減少氣泡損失。

　　優(yōu)質(zhì)的香檳酒氣泡細(xì)膩、充盈，開(kāi)瓶后塞好瓶塞，放入冰箱冷藏，氣泡甚至可以存放到 4、5 天后才散盡。現(xiàn)在還有很多極客喜歡喝氣泡散去后的香檳。特釀香檳、年份香檳在氣泡散去后，會(huì)呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)勃艮第干白的感覺(jué)，其中的生青味散去，展示更多柔和復(fù)雜的果味和礦物感，沒(méi)有氣泡反而更能感受它的純凈。

　　葡萄酒是一種比較特殊的酒類，其在來(lái)瓶后是需要盡快的喝完，不然葡萄酒放置時(shí)間久了，其的口感品質(zhì)會(huì)發(fā)生改變，會(huì)降低的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

　　

小編想問(wèn)問(wèn)各位朋友們，在開(kāi)了葡萄酒后如果喝不完會(huì)怎么樣？繼續(xù)存放下次再喝嗎？有很多朋友在開(kāi)了裂酒以后喝補(bǔ)不完的情況下會(huì)繼續(xù)存放下次再喝。但是葡萄酒就不一樣了，葡萄酒開(kāi)瓶后一定要盡快喝，不然葡萄酒的香味就會(huì)消散，甚至很難下口。那么到底是為什么呢？

葡萄酒開(kāi)瓶后到底發(fā)生了什么？

葡萄酒的生命周期，始于在酵母作用下的發(fā)酵，也就是葡萄果實(shí)內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程。一旦發(fā)酵過(guò)程完成，葡萄酒就會(huì)停止自發(fā)的發(fā)酵，除非有殘余的細(xì)菌或酵母引起另一次發(fā)酵，通常這種情況會(huì)導(dǎo)致有缺陷的葡萄酒（起泡酒的情況則是個(gè)例外，因?yàn)槎伟l(fā)酵是釀造起泡酒的必要環(huán)節(jié)）。

對(duì)于普通的靜止葡萄酒來(lái)說(shuō)，葡萄酒在裝瓶后就不會(huì)有激烈的反應(yīng)，品質(zhì)會(huì)維持相對(duì)穩(wěn)定的水平。而開(kāi)瓶后的葡萄酒，由于與空氣的大量接觸，則會(huì)導(dǎo)致?lián)]發(fā)和氧化兩大反應(yīng)。由于發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)結(jié)束，因此葡萄酒的化學(xué)成分并不會(huì)出現(xiàn)變化，也就是說(shuō)酒精和殘?zhí)橇咳匀粫?huì)維持穩(wěn)定，但是氧化會(huì)導(dǎo)致葡萄酒失去鮮活的香氣以及風(fēng)味。這個(gè)過(guò)程大概會(huì)持續(xù)10天或更短的時(shí)間（具體時(shí)間取決于葡萄酒的類型）。

10天或更長(zhǎng)時(shí)間后，葡萄酒可能還會(huì)發(fā)生另一種反應(yīng)：酒內(nèi)的酒精（乙醇）會(huì)在醋酸菌（acetobacter）的作用下轉(zhuǎn)化成醋酸（acetic acid），將葡萄酒變成醋，這時(shí)候剩下的葡萄酒就已經(jīng)完全不能喝了。

不同類型葡萄酒開(kāi)瓶后的保存時(shí)間

很多人都以為葡萄酒開(kāi)瓶后一天內(nèi)沒(méi)有喝完就要倒掉，實(shí)際上這樣做會(huì)造成巨大的浪費(fèi)。許多葡萄酒都比大家想象中要更加耐放，前提是我們采取了正確的保存方法(tjyd :秋季葡萄酒飲用，怎么喝才更養(yǎng)生

換掉橡木塞或?qū)⑵靠谟帽ｕr膜和橡皮筋綁緊，并保存在冰箱內(nèi)

大部分葡萄酒都可以在開(kāi)瓶后存放3天以上，不過(guò)需要注意的是，大家應(yīng)該在家中備有一個(gè)酒塞用來(lái)替代葡萄酒原本使用的橡木塞，并將開(kāi)瓶后的酒存放在適合的環(huán)境之中。假如是采用金屬螺旋塞的葡萄酒，則只需要將酒塞重新擰緊即可。

葡萄酒應(yīng)該要多久時(shí)間喝完

雖然葡萄酒的保存時(shí)間也許比大家想象的更長(zhǎng)，但是酒體輕盈的白葡萄酒往往在前列天過(guò)后就會(huì)損失部分果味；而對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，單寧強(qiáng)勁、酸度較高的紅酒通常開(kāi)瓶后可保存時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)，有些紅酒甚至在開(kāi)瓶一天后會(huì)變得更好喝。與之相反，酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾（Pinot Noir）則較好在1-2天內(nèi)喝完。

加強(qiáng)型葡萄酒（如波特酒、馬德拉酒等等）可以存放很長(zhǎng)時(shí)間，這是因?yàn)榧訌?qiáng)型葡萄酒在釀造的過(guò)程中早已經(jīng)過(guò)氧化，甚至釀造馬德拉酒時(shí)會(huì)將葡萄酒加熱到60攝氏度高溫，并刻意將其暴露在空氣中加速氧化，從而產(chǎn)生特別的風(fēng)味。正因如此，加強(qiáng)型葡萄酒即使在開(kāi)瓶后也能保存很長(zhǎng)時(shí)間而不需要擔(dān)心受到氧化的侵害。

看了這些講解以后，朋友們下次喝葡萄酒的時(shí)候就應(yīng)該盡快喝完，不要再繼續(xù)存放了，喝不完的葡萄酒可以用來(lái)做菜或者稀釋后用來(lái)澆花，可以做成葡萄酒烤雞等等，葡萄酒中某種元素可以幫助植物生長(zhǎng)，是天然的肥料，而且這樣做也不會(huì)浪費(fèi)葡萄酒。

　　隨著葡萄酒越來(lái)越受人們關(guān)注重視，許多的葡萄酒相關(guān)知識(shí)內(nèi)容都已經(jīng)被人們所知了，其中最普遍就是其功效作用，那么，葡萄酒的開(kāi)瓶存放時(shí)間是怎樣來(lái)算的呢？大家知道嗎？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　

　　 葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)功效越來(lái)越受到人們的關(guān)注，但如果開(kāi)瓶后保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)在葡萄酒液表面出現(xiàn)一層灰白色的菌膜，它能將葡萄酒中的酒精變?yōu)榇姿?，使得葡萄酒發(fā)酸、嗆鼻、刺喉，并使酒液渾濁。這就表明葡萄酒已經(jīng)氧化，不能再飲用了。

　　1-3天保持原味的詳細(xì)內(nèi)容

　　葡萄酒在開(kāi)瓶后，如果保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜。未飲用完的葡萄酒，應(yīng)該蓋上塞子，放在溫度低的地方，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅葡萄可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。在低溫下，細(xì)菌繁殖會(huì)被很大程度地抑制，而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度變緩。

　　3-7天做紅酒牛排的詳細(xì)內(nèi)容

　　葡萄酒在開(kāi)瓶后，存放超過(guò)3天，雖然還可以引用，但味道已經(jīng)產(chǎn)生了變化，不再是原來(lái)的味道了。如果不想浪費(fèi)掉的話，可以嘗試做紅酒牛排。

　　牛排和紅酒的搭配，是食物中最合適的代表。以色列研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉配紅葡萄酒這種飲食習(xí)慣有益健康，紅酒能防止攝入紅肉或黑肉后血液中膽固醇積聚，降低發(fā)生動(dòng)脈硬化或心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　7-10天紅酒煮金橘的詳細(xì)內(nèi)容

　　當(dāng)開(kāi)瓶后的紅酒存放超過(guò)7天時(shí)，就不再適合飲用了，但是可以用做下腳料，搭配金橘組成營(yíng)養(yǎng)小吃。每天吃兩顆用紅酒煮過(guò)的金橘，對(duì)便秘和改善膚色非常有益。自從日本女演員大和田禮子推薦了這個(gè)好方法后，許多日本女人紛紛效仿。我也照這個(gè)方法每天早上吃兩顆金橘，困擾多年的便秘真的改善了，皮膚越來(lái)越光滑，連痘印都變淺了。

　　有資料顯示，紅酒和金橘都具有較強(qiáng)的抗氧化作用。金橘含有豐富的維生素C，紅酒和維生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用維生素C的5倍。因此，紅酒煮金橘可以說(shuō)是緩解肌膚衰老，改善肌膚質(zhì)量的最佳組合。

　　超過(guò)半個(gè)月做沙拉的詳細(xì)內(nèi)容

　　當(dāng)葡萄酒存放超過(guò)半個(gè)月后，它就變成醋了。葡萄酒是酒類之中的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機(jī)酸，能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時(shí)，加一點(diǎn)葡萄酒可以除去魚(yú)、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒開(kāi)啟后，若存放過(guò)久，就會(huì)變成醋，具有芳香味，用來(lái)做沙拉非常好吃?；蛘咴诨鹜惹锌谔幫啃┢咸丫?，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不變。

　　一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒開(kāi)瓶后存放了一定的時(shí)間后是不能夠在拿來(lái)喝的，因?yàn)槠湮兜酪呀?jīng)沒(méi)有最初的感覺(jué)了，不過(guò)大家也別急著倒了它，其也是有著十分多的作用功能的，詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。

　　

氧氣對(duì)葡萄酒影響有好有壞的——少量的氧氣可以喚醒葡萄酒的味道，而過(guò)量的氧氣只會(huì)使打開(kāi)的葡萄酒越來(lái)越糟。紅酒中的主要風(fēng)味物質(zhì)是果酸和單寧，當(dāng)暴露在空氣中時(shí)，紅酒的風(fēng)味會(huì)變差。那么，紅酒開(kāi)封后能放多長(zhǎng)時(shí)間呢？  

先說(shuō)天氣，溫度的高低會(huì)影響葡萄酒的飲用溫度和存放溫度。葡萄酒是一個(gè)其需要“呵護(hù)”的孩子，它不能受到外界的干擾，不能有光源直接照射，味道會(huì)隨溫度變化而變化，太高溫和太低溫都會(huì)影響品質(zhì)，這就是為什么葡萄酒的瓶身都是暗色系為主，主要是為了避免陽(yáng)光和燈光的直接照射，所以,擺放在燈光經(jīng)常照射并且已經(jīng)有塵的葡萄酒，它已經(jīng)不是我們心中的“美少女”了。

存放環(huán)境

另外一個(gè)是存放環(huán)境，包括儲(chǔ)藏的溫度和濕度，如何擺放等。溫度和濕度前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，擺放主要有幾種，豎放、平放、倒放和斜放，哪一種比較好呢?很多我們看到的都是以倒放和斜放為主，有些超市會(huì)豎放，和平放。無(wú)論如何放，關(guān)鍵是要讓葡萄酒與木塞接觸，葡萄酒能把木塞的細(xì)小氣孔堵死而導(dǎo)致空氣不能進(jìn)入瓶身，因?yàn)榭諝庥袡C(jī)會(huì)通過(guò)木塞的小孔滲透少量空氣，這樣會(huì)使葡萄酒能有機(jī)會(huì)接觸氧氣而變壞，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是要減少跟空氣接觸，使其提前氧化，因?yàn)檠趸蟮钠咸丫凭拖笠呀?jīng)醒酒一樣，要馬上喝了。擰瓶是淺年份酒比較多，我到現(xiàn)在沒(méi)有看過(guò)舊世界的陳釀酒用擰瓶的，因?yàn)檫@違反傳統(tǒng)，而且造成葡萄酒長(zhǎng)期“缺氧”而提前死亡(擰瓶沒(méi)木塞，也就完全沒(méi)有接觸空氣)。一般來(lái)說(shuō)，擰瓶紅酒都是機(jī)器大量復(fù)制的產(chǎn)物，所以沒(méi)幾年就要開(kāi)來(lái)喝掉，不然會(huì)開(kāi)始變。而木塞瓶有機(jī)器生產(chǎn)也有人工生產(chǎn)，這里主要針對(duì)人工生產(chǎn)的木塞瓶，所以豎放是最不可取的，除非特殊原因，不然還是選擇能跟木塞接觸的比較好。而擰瓶則沒(méi)有限制，反正你都是幾年里就要開(kāi)了。

沒(méi)有開(kāi)瓶

一般沒(méi)有開(kāi)瓶前大概可以存放8-10年左右，這在葡萄酒瓶身的介紹上也有說(shuō)明，這并不是陳釀酒而是保質(zhì)期，不同的葡萄酒根據(jù)釀酒時(shí)間長(zhǎng)短而不同。

開(kāi)瓶后

現(xiàn)在來(lái)說(shuō)說(shuō)開(kāi)瓶后可以放多久?如果是高溫，開(kāi)瓶后沒(méi)有封好和放到陰涼處(不是冰柜)，半天就開(kāi)始變質(zhì)，最多不超過(guò)一天，第二天就已經(jīng)完全變樣了。所以在常溫下(18-25度)，開(kāi)了的葡萄酒倒完杯后馬上封好不給空氣繼續(xù)進(jìn)，放到陰涼處，這可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒里面的空氣也馬上抽出來(lái)(因?yàn)椴荒茏屍績(jī)?nèi)的空氣跟沒(méi)喝的葡萄酒進(jìn)行過(guò)早氧化)，應(yīng)該能保存到5-6天左右。

需要注意的是，千萬(wàn)不要把原來(lái)的軟木塞放回去，因?yàn)檫@樣，葡萄酒早就咽氣在里面了。最好的方法是要么全部喝光，要么抽真空，但是，如果實(shí)在喝不，用紅酒做牛排也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇！

　　如何存放開(kāi)過(guò)蓋的葡萄酒呢？很多人都喜歡在睡覺(jué)之前喝上一兩口葡萄酒，那么這樣的葡萄酒肯定是一次性喝不完的，那么喝不完的葡萄酒應(yīng)該如何存放會(huì)比較好呢？這是一個(gè)非常棘手的問(wèn)題，今天小編就來(lái)為大家講解一下。

　　1.不要為了避免浪費(fèi)而過(guò)量飲酒

　　記住，無(wú)論是多么昂貴的葡萄酒，它也不會(huì)比你和愛(ài)人朋友的健康更寶貴。所以如果有酒聚飯局，預(yù)計(jì)好大家的酒量，帶上或者點(diǎn)剛好差不多能喝到盡興的酒最好。實(shí)在有喝不完的酒，再來(lái)考慮下面的其他建議。

　　2.把塞子塞回放冰箱

　　把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋，這是最為簡(jiǎn)單的權(quán)益之計(jì)。常見(jiàn)的較新年份的紅白葡萄酒，在冰箱較低的溫度下還是可以存放個(gè)1-3天基本保持狀態(tài)的。需要注意的幾點(diǎn)：

　　a.請(qǐng)將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時(shí)也防止酒液再次碰到已經(jīng)在外界環(huán)境中暴露過(guò)的酒塞。

　　b.如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內(nèi)的那一頭因?yàn)榻佑|或者靠近酒液，環(huán)境比較濕潤(rùn)，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束之后，這一頭通常會(huì)有一定松弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。但其實(shí)軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來(lái)物質(zhì)的污染，在一些不好的保存環(huán)境下甚至可能沾染了霉菌或者其他污染物，所以如果沒(méi)有常備的橡皮酒塞，塞子原來(lái)在瓶頸里的那一端又實(shí)在塞不回瓶口，至少擦擦干凈另一頭再塞回去，然后盡量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。

　　c.把葡萄酒從冰箱里拿出來(lái)喝的時(shí)候記得讓酒恢復(fù)到適宜飲用的溫度。關(guān)于每種類型的葡萄酒最佳的飲用溫度是多少，請(qǐng)閱讀知味之前的文章品鑒葡萄酒：有溫度，才有風(fēng)度。

　　d.冰箱雖然溫度低，但并不是一個(gè)長(zhǎng)期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發(fā)生“串味”，而且冰箱壓縮機(jī)的震動(dòng)長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)也是對(duì)葡萄酒有很大傷害的。

　　3.真空保存法

　　這是一種通過(guò)抽出瓶中剩余的空氣營(yíng)造氧氣含量低的準(zhǔn)真空環(huán)境來(lái)延長(zhǎng)葡萄酒保存壽命的方法，通常會(huì)用到抽氣閥和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間，如果選擇好的抽真空工具可以達(dá)到3-4天不壞。不過(guò)這類工具的密封度通常良莠不齊，有的時(shí)候效果可能還不如直接塞回軟木塞強(qiáng)。

　　4.氣體覆蓋保存法

　　采用比空氣重的氣體或者液態(tài)氣體封存瓶中液面，這種方式有時(shí)需要用到比較特別的機(jī)器，比如分杯機(jī)，通過(guò)注入比空氣重的氮?dú)?有時(shí)候也有用液氮)、氬氣(惰性氣體)來(lái)隔絕酒液與空氣的接觸。在國(guó)外也可以買到樣子長(zhǎng)得像殺蟲(chóng)劑罐子的小氣罐(通常叫WinePreservationSpray)，里面通常裝的是高壓下液化的氮?dú)?、二氧化碳和氬氣的混合物。覆蓋法效果最好的最多可以保存5-6天。去年在行業(yè)里很受歡迎的全新上市“取酒神器Coravin”就是用了這個(gè)原理，像注射器一樣將一根長(zhǎng)針插入軟木塞抽取葡萄酒，同時(shí)注入氬氣來(lái)填補(bǔ)空出的空間。不過(guò)最近這款價(jià)格不菲的工具(299美元)在上市后出現(xiàn)了7起爆瓶問(wèn)題而中止銷售，甚至還有用戶的臉被炸飛的碎玻璃給割傷。在安全問(wèn)題解決之前，知味葡萄酒雜志建議大家謹(jǐn)慎選用Coravin。下面為大家分享一條知味團(tuán)隊(duì)自己在廣泛使用的簡(jiǎn)單易行的好辦法。

　　5.換小瓶裝

　　這是一個(gè)資深侍酒師們會(huì)偷偷使用的方法，雖然很方便，但是因?yàn)橛袝r(shí)候不是特別雅觀，他們通常不會(huì)輕易告訴你:P。原理很簡(jiǎn)單，將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，來(lái)降低空氣面積的接觸，當(dāng)然最后也要放到冰箱里保存。最方便地就是用小號(hào)的礦泉水瓶子來(lái)充當(dāng)這樣的容器啦，倒?jié)M之后擰緊蓋子，要喝的時(shí)候就一次把一整瓶喝掉。這種方法簡(jiǎn)單易行，成本低廉，保存的效果也不比真空法和覆蓋法差，在知味團(tuán)隊(duì)成員中很受歡迎。如果覺(jué)得外觀不夠優(yōu)雅，可以考慮一些利用類似的原理但外觀設(shè)計(jì)更為優(yōu)雅的工具，比如Savino，用一支漂浮在酒液面上的塞子來(lái)減少空氣與酒液的接觸面積，看起來(lái)確實(shí)比小礦泉水瓶強(qiáng)多了，不過(guò)美國(guó)的售價(jià)要30美元(塑料版)-60美元(玻璃版)。用漂浮的塞子來(lái)減少酒液與空氣接觸面積的Savino葡萄酒存酒罐。

　　以上就是小編為大家介紹的，葡萄酒開(kāi)過(guò)之后應(yīng)該如何存放葡萄酒的成分是非常講究溫度跟光線的，如果朋友們?cè)诒４嫫咸丫频臅r(shí)候，沒(méi)有注意以上的原則的話，很容易會(huì)讓葡萄酒失去原本的味道，所以朋友們一定要注意。

 

一瓶葡萄酒，標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格是750毫升，但是有些人卻在打開(kāi)了葡萄酒之后，經(jīng)常喝不完一瓶。當(dāng)葡萄酒還剩下大半瓶的時(shí)候，將它丟了又太可惜了，留著明天喝又會(huì)擔(dān)心酒會(huì)變質(zhì)......在這兩難的情況下有些人就打算先去了解清楚葡萄酒存放的時(shí)間，那么，葡萄酒開(kāi)瓶后放多久?

1. 靜止葡萄酒

新西蘭狐島酒莊(Foxes Island)的創(chuàng)始人兼釀酒師、國(guó)際著名葡萄酒顧問(wèn)約翰·貝爾沙姆(John Belsham)表示：“品質(zhì)是葡萄酒開(kāi)瓶后壽命長(zhǎng)短的決定性因素。葡萄酒品質(zhì)越高，其開(kāi)瓶后可存放的時(shí)間就越長(zhǎng)?，F(xiàn)在，的確有不少方法用于保存葡萄酒，例如注入惰性氣體或進(jìn)行真空處理。但你要知道的是，一旦開(kāi)瓶了，氧氣就會(huì)進(jìn)入瓶中并且被酒液吸收。其實(shí)這些舉措并不能帶來(lái)什么影響，因?yàn)殚_(kāi)瓶的那一瞬間，葡萄酒就已經(jīng)發(fā)生改變。”

2. 白葡萄酒

貝爾沙姆認(rèn)為，品質(zhì)上乘的葡萄酒氧化的過(guò)程也會(huì)相對(duì)較慢。他說(shuō)道：“就我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)而言，一瓶品質(zhì)不錯(cuò)的霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、賽美蓉(Semillon)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)可以放置3至4天。品質(zhì)極佳的單一園葡萄酒如果剩得較多(瓶?jī)?nèi)液位較高)，可以至少在冰箱中存放一周。盡管香氣會(huì)略微減弱，但口感依然不錯(cuò)。那些批量生產(chǎn)，相對(duì)簡(jiǎn)單的白葡萄酒以及桃紅葡萄酒最好還是在兩天之內(nèi)飲用完畢。”

3. 紅葡萄酒

“同樣地，好的紅葡萄酒也能在開(kāi)瓶后存放3至4天。”貝爾沙姆補(bǔ)充道，“紅葡萄酒越強(qiáng)勁、單寧越高，其抗氧化的能力就越強(qiáng)。所以，飽滿濃郁的紅葡萄酒相對(duì)也更容易展現(xiàn)其魅力。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)雅的博若萊(Beaujolais)干紅若飲用不完，我會(huì)存放3至4天，而類似南羅訥河谷(Southern Rhone Valley)和普里米蒂沃(Primitivo)葡萄酒，則可以保存5至6天。”

4. 起泡酒(Sparkling Wines)

意大利法拉利起泡酒莊(Cantine Ferrari)其中一位負(fù)責(zé)人馬塞洛·盧奈利(Marcello Lunelli)表示：“起泡酒開(kāi)瓶以后可保存多久，要視乎瓶中剩下多少酒液。如果僅倒出一杯，那剩下的酒可換瓶密封保存3至4天。如果已經(jīng)喝掉半瓶，那么最好在兩天之內(nèi)把剩下的半瓶解決，否則你嘗到的將會(huì)是失去靈魂的起泡酒。喝之無(wú)味但棄之可惜?那不妨用來(lái)做意大利調(diào)味飯(Risotto)，其酸度絕對(duì)可以中和調(diào)味飯的甜味。”

5. 加強(qiáng)酒(Fortified Wines)

針對(duì)雪莉酒(Sherry)的保存問(wèn)題，著名的加強(qiáng)酒生產(chǎn)商喬治·桑德曼(George Sandeman)建議根據(jù)酒的甜度去判斷保存時(shí)間。他認(rèn)為，菲諾雪莉(Fino)和曼薩尼亞雪莉(Manzanilla)開(kāi)瓶后需冷藏保存并在一周內(nèi)飲用完為佳;阿蒙提拉多(Amontillado)和奧羅露索(Oloroso)開(kāi)瓶后則可存放八周之久。

談到波特酒(Port)，辛明頓家族酒莊(Symington Family Estates)的董事總經(jīng)理保羅·辛明頓(Paul Symington)表示，品質(zhì)和風(fēng)格是影響波特酒壽命的重要因素。“紅寶石波特酒(Ruby Port)和晚裝瓶年份波特酒(LBV)開(kāi)瓶一周仍能保持很好的狀態(tài)，但它們跟所有葡萄酒一樣，也會(huì)面臨氧化問(wèn)題，最好的做法是使用特殊酒塞密封冷藏。而茶色波特(Tawny Port)在橡木桶中陳年時(shí)間較長(zhǎng)，已“習(xí)慣”與空氣接觸，所以開(kāi)瓶后放置兩至三周依然有極佳的表現(xiàn)。”

葡萄酒開(kāi)瓶后放多久?葡萄酒開(kāi)瓶后應(yīng)該要盡快的喝完，不要保留太長(zhǎng)的時(shí)間，要是葡萄酒保留太長(zhǎng)的時(shí)間肯定是會(huì)影響到酒的質(zhì)量。平常打開(kāi)葡萄酒喝的時(shí)候也應(yīng)該要考慮到自己的酒量跟人數(shù)，要是人數(shù)不是很多，就不要一次性打開(kāi)太多的葡萄酒。