如果非要說出一種來自意大利北部的標(biāo)志性紅葡萄，大多數(shù)葡萄酒愛好者都會(huì)選內(nèi)比奧羅。內(nèi)比奧羅以大、豐富、有年份價(jià)值的葡萄酒而聞名，與其他著名的“B”葡萄酒如蒙塔爾奇諾布魯奈羅、勃艮第和波爾多一樣，內(nèi)比奧羅以皮埃蒙特的巴羅洛葡萄酒而聞名。但事實(shí)上，內(nèi)比奧羅比大多數(shù)人想象的更多才多藝。事實(shí)上，意大利一些最令人興奮的內(nèi)比奧羅葡萄酒嘗起來甚至聽起來都不像這種葡萄的固有風(fēng)格。

內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)是一種皮薄、成熟較晚的葡萄，據(jù)信得名于意大利語中霧的意思nebbia，它覆蓋在葡萄的主要產(chǎn)區(qū)朗河(Langhe)，延長(zhǎng)了葡萄的成熟時(shí)間。內(nèi)比奧羅很難種植，因?yàn)樗茈y成熟，而且容易生病，但它也會(huì)以復(fù)雜、長(zhǎng)壽的葡萄酒形式帶來巨大的回報(bào)。

無論在哪個(gè)地區(qū)，內(nèi)比奧羅的一些經(jīng)典特征都適用。盡管這些葡萄酒顏色蒼白，但它們的單寧、酸度以及大多數(shù)時(shí)候的酒精含量都非常高。這通常需要延長(zhǎng)陳釀時(shí)間，以使葡萄酒可飲用，并充分發(fā)揮其潛力。內(nèi)比奧羅幾乎總是在舊橡木桶或新橡木桶中陳釀，通常含有各種復(fù)雜的芳香劑，如紅櫻桃和黑櫻桃、玫瑰、紫羅蘭、皮革、煙草、香料等。

通過探索意大利北部地區(qū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)適合各種口味的內(nèi)比奧羅葡萄酒。

Langhe

朗赫是阿爾巴(Alba)鎮(zhèn)周圍的丘陵地帶，是內(nèi)比奧羅的中心地帶。這里有一些最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，它們的葡萄園通常位于陽光普照的南山坡上。

巴羅洛葡萄酒

巴羅洛地區(qū)位于阿爾巴鎮(zhèn)的西南部，主要由五個(gè)主要的村莊及其周圍環(huán)境組成:巴羅洛本身、La Morra、Castiglione Falletto、Serralunga d’Alba和Monforte d’Alba。雖然該地區(qū)面積不是很大，但這些次區(qū)域之間的土壤差異造成了葡萄酒的細(xì)微差異。拉莫拉(La Morra)和巴羅洛(Barolo)以石灰?guī)r和托爾頓(Tortonian)黏土為基礎(chǔ)的鈣質(zhì)泥灰土為主，釀造出較為柔和的葡萄酒。Serralunga d’alba和Monforte d’Alba主要是由砂巖為主的Helvatian土壤，創(chuàng)造出更濃，更大膽的葡萄酒。Castiglione Falletto兩者兼而有之。

雖然酒的風(fēng)格會(huì)因葡萄園所在地、生產(chǎn)商、釀造和陳釀而大不相同，但巴羅洛葡萄酒以層疊而聞名。他們是強(qiáng)烈的，特別是在年輕，酸度，酒精和單寧競(jìng)爭(zhēng)成為最大的結(jié)構(gòu)成分。陳釀至少3年，巴羅洛必須在新橡木或老橡木中陳釀一半的時(shí)間，以獲得更多的復(fù)雜性。新鮮的紅果、紫羅蘭、玫瑰和泥土的香氣和味道變成了干果、干花、焦油、煙草、雪茄盒、腐爛的土壤、鐵和更多的味道。

巴羅洛被認(rèn)為是Langhe兩個(gè)最著名的內(nèi)比奧羅地區(qū)中更“男性化”的一個(gè)，更集中，更有力，更復(fù)雜，但今天，個(gè)人制作人的風(fēng)格通常決定更多的風(fēng)格差異。

Barbaresco

距離巴羅洛不到半小時(shí)車程的是與之對(duì)應(yīng)的巴巴拉斯科(Barbaresco)，位于阿爾巴（Alba）鎮(zhèn)的東北部。該地區(qū)主要由Barbaresco、Neive和Treiso的城鎮(zhèn)和葡萄園組成。與拉莫拉(La Morra)和巴羅洛(Barolo)一樣，這里的土壤往往以石灰石為主，釀造出更柔和、單寧含量稍低的葡萄酒。在風(fēng)格上，Barbaresco的葡萄酒往往是兩個(gè)主要產(chǎn)區(qū)中較為柔和的，被認(rèn)為更輕盈、更優(yōu)雅，成熟所需的時(shí)間更短。這就是為什么陳釀要求更短的原因:Barbaresco的平均陳釀時(shí)間僅為兩年，在橡木桶中存放九個(gè)月。對(duì)于第一次嘗試巴羅洛和巴巴拉斯科(Barbaresco)的人來說，巴巴拉斯科往往更平易近人。

Roero

許多人忘記了羅埃羅（Roero），與它更著名的鄰居相比，它可能會(huì)被留在陰影中。但就在巴羅洛和巴巴拉斯科以北，塔納羅（Tanaro）河對(duì)岸，有一些生產(chǎn)內(nèi)比奧羅的絕佳土地。同樣，起伏的山丘也主導(dǎo)了這里的景觀，淺色的沙子、石灰石和粘土混合形成了一種更柔和、更芳香的內(nèi)比奧羅葡萄酒風(fēng)格。它酒體適中，結(jié)構(gòu)不那么強(qiáng)勢(shì)，不像一般的巴羅洛(Barolo)或巴巴拉斯科(Barbaresco)那么適合陳年，適合年輕時(shí)飲用。

上皮埃蒙特

雖然皮埃蒙特大部分的內(nèi)比奧羅葡萄位于波河（Po River）以南，但皮埃蒙特的北部也生產(chǎn)一種不太為人所知的葡萄風(fēng)格。在皮埃蒙特的這一部分，大致被稱為上皮埃蒙特，海拔是關(guān)鍵，因?yàn)檫@里的葡萄園位于阿爾卑斯山的山麓。較低的溫度和富含鐵、富含酸的土壤為內(nèi)比奧羅葡萄酒(當(dāng)?shù)胤Q為Spanna)創(chuàng)造了一種線性的新鮮感。陽光充足的葡萄園有利于葡萄成熟，但總體而言，上皮埃蒙特產(chǎn)的葡萄酒比朗河（Langhe）產(chǎn)的要淡一些。巴羅洛(Barolo)和巴巴拉斯科(Barbaresco)的葡萄酒往往以單寧為主，而上皮埃蒙特(Alto Piemonte)的葡萄酒則往往以酸度為主。

Gattinara

加蒂納拉（Gattinara）地區(qū)是最大和最著名的上皮埃蒙特地區(qū)。它也是該地區(qū)最溫暖的地區(qū)，因此葡萄酒往往比較豐滿。這些葡萄酒要么完全由斯班納（Spanna）葡萄釀制，要么混合了少量當(dāng)?shù)氐腂onarda di Gattinara和Vespolina葡萄。這些本地葡萄的混合是這些葡萄酒年輕時(shí)味道更淡、更平易近人的原因之一。

Ghemme

Ghemme位于加蒂納拉（Gattinara）東部，波河（Po River）對(duì)岸，生產(chǎn)的葡萄酒與加蒂納拉非常相似。這里的氣候稍微涼爽一些，因?yàn)樵摰貐^(qū)更多地暴露在從歐洲第二高的蒙特羅薩山(Monte Rosa)流下的寒冷空氣中。因此，這里的葡萄酒往往味道較淡，但單寧比周邊地區(qū)的葡萄酒更有吸引力。Spanna至少構(gòu)成了這里85%的混種，有時(shí)與Vespolina和Uva Rara混合。

博卡（Boca）

在上世紀(jì)90年代幾乎消失后，這個(gè)小小的地區(qū)只有少數(shù)幾家生產(chǎn)商在生產(chǎn)葡萄酒。博卡（Boca）擁有古老的火山土壤，為這里的葡萄酒增添了一種質(zhì)樸、深色的礦物質(zhì)。博卡以斯潘納（Spanna）為基礎(chǔ)的混合酒也可能包含一部分尤瓦拉臘（ Uva Rara）和維斯波利納（Vespolina）。

Carema

卡雷馬（Carema）位于瓦萊達(dá)奧斯塔(Valle d 'Aosta)的兩側(cè)，與其他上皮埃蒙特地區(qū)分開，比加蒂納拉（Gattinara）和蓋姆(Ghemme)海拔更高。這里的土壤中有更多的冰川沉積物，所以葡萄酒往往非常明亮和酸性，但適合年輕時(shí)飲用。葡萄酒必須以斯班納葡萄(Spanna)為主，有時(shí)與當(dāng)?shù)氐钠渌t葡萄混合。

倫巴蒂（Lombardia）大區(qū)

皮埃蒙特并沒有宣稱擁有內(nèi)比奧羅的獨(dú)家所有權(quán);其東部的倫巴第大區(qū)也生產(chǎn)高質(zhì)量的、陳年的內(nèi)比奧羅。這種葡萄被稱為Chiavennasca，位于靠近瑞士和意大利邊境的阿爾卑斯山麓，位于米蘭以北60英里，山地氣候使得這里的海拔高、溫度低、晝夜溫差大。

Valtellina

梯田式的Chiavennasca葡萄園主導(dǎo)著瓦爾泰利納（Valtellina）東西向山谷的景觀，那里的山坡高聳于Adda河之上。白天充足的陽光使葡萄成熟，而涼爽的夜晚使葡萄休息并保持酸度。這些葡萄園位于意大利最北端的內(nèi)比奧洛(Nebbiolo)葡萄園，在那里成熟可能比較困難，而且葡萄酒比皮埃蒙特(Piedmont)的更清淡，更有角，盡管它們與上皮埃蒙特(Alto piemont)的葡萄酒有相似之處。瓦爾泰利納（Valtellina）葡萄酒至少有90%的奇亞文納斯卡(Chiavennasca)味道，口感細(xì)膩，酸度高，單寧更加細(xì)膩，成熟和未成熟的紅色水果風(fēng)味濃郁，充滿青春氣息。

Sforzato di Valtellina

這種不同尋常的葡萄酒風(fēng)格類似于威尼托著名的瓦爾波利塞拉(Amarone della Valpolicella)，因?yàn)闅v史上，瓦爾泰利納（Valtellina）涼爽的氣候使得內(nèi)比奧羅難以成熟。為了增強(qiáng)酒體和風(fēng)味，釀酒師會(huì)采摘健康的葡萄，用葡萄晾干法(Appassimento)晾干，放在席子上或掛在椽子上。Sforzato di Valtellina 葡萄酒比該地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn) Valtellina 葡萄酒更濃郁，酒精度至少為 14%，風(fēng)味包括干的、類似葡萄干的漿果，以及甜香料和干玫瑰。

起泡酒的品牌眾多，最出名的要數(shù)法國(guó)的香檳。但除了香檳以外，西班牙的卡瓦起泡酒，意大利的普洛賽克（Prosecco）也都是非常不錯(cuò)的起泡酒。下面就來了解一下意大利的普洛賽克（Prosecco）。

普洛賽克可以說是意大利最受歡迎的起泡酒，與香檳相比，它采用的是完全不同的葡萄品種和釀酒方式，所以在品質(zhì)上可圈可點(diǎn)，價(jià)格更為親民，這是它能成為全球最暢銷起泡酒的原因。

普洛賽克起泡酒起源于意大利威尼托（Veneto）瓦爾多比亞德尼產(chǎn)（Valdobbiadene）的一種起泡酒，不過現(xiàn)在意大利的其他地區(qū)也有釀造。

品種

所有的葡萄酒都主要由Prosecco (Glera)葡萄釀制而成，這種葡萄必須占最終混合酒的85%。允許構(gòu)成其余15%的品種包括本地品種Verdiso（維蒂索）、Bianchetta Trevigiana（白川維祖娜）、Perera（佩雷拉）和Glera Lunga（隆加歌蕾拉）。國(guó)際葡萄酒品種有霞多麗、白比諾、灰皮諾和黑皮諾。

普洛賽克（Prosecco）的釀造

普洛賽克的釀造方法跟香檳（Champagne）和阿斯蒂（Asti）都不一樣，既不是傳統(tǒng)法（Traditional Method），也不是阿斯蒂法（Asti Method），而是查瑪法（Charmat Method）。查瑪法得名于其發(fā)明者尤金·查瑪（Eugene Charmat），因?yàn)榫埔旱亩伟l(fā)酵是在發(fā)酵罐中進(jìn)行的，所以也被稱為“罐中發(fā)酵法（Tank Method）”。

普洛賽克的釀造方式是使用罐中發(fā)酵（Tank Method）的方法釀造的，主要使用格雷拉（Glera）葡萄品種釀制而成。這中大槽罐的方法相比較香檳傳統(tǒng)法的瓶中二次發(fā)酵，大槽罐的二次發(fā)酵在密封抗壓的大罐中進(jìn)行，過濾除掉酒泥后，最終在加壓條件下進(jìn)行裝瓶，以防止酒中二氧化碳跑出。

這種方式釀造的酒，氣泡或許不如香檳精致，但釀造方式與陳年時(shí)間的差異，讓 Prosecco 釀造成本大幅下降，釀造時(shí)間大大縮短，收成的隔年初便能上市。此外，由于在大槽法中酒液不會(huì)與酒泥接觸太長(zhǎng)時(shí)間，因此新鮮的果香得以保存，更受消費(fèi)者的喜愛。

普洛賽克也有高泡和低泡的區(qū)分，低泡起泡酒在意大利的酒標(biāo)標(biāo)注方式是Frizzante，而高泡起泡酒為Spumante，不過近90%的普洛賽克起泡酒都是高泡起泡酒。

普洛賽克（Prosecco）的分級(jí)

根據(jù)2009年DOC生產(chǎn)規(guī)定，Prosecco葡萄酒有四個(gè)甜度等級(jí)。從最干的到最甜的，這些都是Brut、Extra Dry、Dry和Demi-Sec，它們是基于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒甜味標(biāo)簽術(shù)語。

“Prosecco”名稱的管制和保護(hù)

自2009年7月起，“Prosecco”這個(gè)名字就受到了DOC法律的管制和保護(hù)。這是為了響應(yīng)在新世界地區(qū)種植Prosecco/Glera葡萄品種，特別是在澳大利亞。法律規(guī)定使用Glera（格雷拉）的名稱是為了防止在意大利東北部以外生產(chǎn)的品種葡萄酒在歐盟市場(chǎng)上被貼上Prosecco的標(biāo)簽。

然而，澳大利亞的生產(chǎn)商堅(jiān)持他們的立場(chǎng)，希望在他們自己的版本上建立健康的銷售。他們抗議說，Prosecco是葡萄品種的正式名稱，因此不應(yīng)該受到保護(hù)。最近，意大利也試圖在澳大利亞強(qiáng)制使用Glera這個(gè)名字。在歐盟和澳大利亞之間的自由貿(mào)易談判中，這些問題一直是爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。

如何判斷一瓶普洛賽克的品質(zhì)？

普洛賽克葡萄酒根據(jù)其地理來源在意大利進(jìn)行分類，根據(jù)以下等級(jí)，這些葡萄酒通常也會(huì)轉(zhuǎn)化為質(zhì)量等級(jí)：

Prosecco DOC是Prosecco最常見的產(chǎn)區(qū)，是產(chǎn)量最高的產(chǎn)品，也是您在普通葡萄酒商店貨架上最常見的產(chǎn)區(qū)。它可以在從威尼托到弗留利 - 威尼斯朱利亞地區(qū)的9個(gè)省份進(jìn)行。

Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG必須由Valdobbiadene和Conegliano之間山坡上的一個(gè)小特定區(qū)域的葡萄釀制而成，這些葡萄以生產(chǎn)一些最好的Prosecco葡萄酒而聞名。

Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG是Conegliano-Valdobbiadene區(qū)內(nèi)更精確的區(qū)域，如上所述。只有來自43個(gè)城鎮(zhèn)（公社）的葡萄園釀造的葡萄酒才能擁有這種“高級(jí)普洛賽克”。

Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG是一個(gè)更具體的“上層”葡萄園區(qū)，位于Valdobbiadene鎮(zhèn)西部，占地面積僅107公頃（264英畝），位于Prosecco最好的土地上。

Prosecco Colli Asolani DOCG，Cornuda和Asolo（Asolani意為'來自Asolo'）之間的山丘，就在Conegliano周圍的河對(duì)岸（見上圖），還有葡萄園和土壤特別受到認(rèn)可的葡萄園和土壤的質(zhì)量。普洛賽克葡萄酒。

如上所述，替代原產(chǎn)地和質(zhì)量水平分類是尋找優(yōu)質(zhì)普羅塞克葡萄酒的生產(chǎn)者。尋找普洛賽克可以成為一種針對(duì)葡萄酒廠的方式，這些葡萄酒廠特別關(guān)注它們對(duì)環(huán)境的影響，但也可以說是葡萄酒生產(chǎn)的質(zhì)量。

侍酒建議

在品嘗這款起泡酒的時(shí)候，最合適的飲用溫度是3～7攝氏度（一般在家中將酒款放到冰箱充分冰鎮(zhèn)就好），而選用的葡萄酒杯最好是郁金香型的杯子，這種杯子身材高挑纖細(xì)，有助于氣泡的持續(xù)和釋放，而較大的開口設(shè)計(jì)則更能聚集更多的風(fēng)味、香氣。

喜歡喝起泡酒的人，不妨嘗嘗意大利的普洛賽克（Prosecco）起泡酒。

  相信大家都喝過很多葡萄酒，但是你知道葡萄酒是從哪里來的嗎？意大利是世界上第一個(gè)釀造葡萄酒的國(guó)家，該國(guó)幾乎所有地區(qū)都種植了葡萄樹。我們優(yōu)雅美麗的葡萄酒文化源于這個(gè)有著悠久葡萄種植歷史的國(guó)家。早在史前時(shí)期，意大利就已經(jīng)有野生葡萄生長(zhǎng)了。下面我們一一了解下。

起源:

意大利釀造葡萄酒的歷史已超過4000多年，起源之久已無法追溯具體的日期，更比法國(guó)還早，意大利是全球葡萄酒產(chǎn)量較多的國(guó)家.

葡萄樹和葡萄酒的發(fā)展與羅馬帝國(guó)緊緊相關(guān)，事實(shí)上是由羅馬人把葡萄籽引進(jìn)和葡萄酒的釀造技術(shù)傳遍歐洲的.羅馬帝國(guó)統(tǒng)治從公元前27年-公元476年，據(jù)史料記載，此時(shí)總共控制土地面積達(dá)590萬平方公里，在此期間，羅馬人把語言，文化，飲食，習(xí)慣等傳遍其所占領(lǐng)的區(qū)域，也就是現(xiàn)今的西班牙、葡萄牙、法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、羅馬尼亞、瑞士、比利時(shí)、奧地利......等30多個(gè)國(guó)家。羅馬人講著拉丁語，喝著葡萄酒......，在那個(gè)時(shí)候，甚至羅馬軍人的軍餉都是葡萄籽或者葡萄酒，由于羅馬人非常喜歡吃喝，那個(gè)時(shí)候羅馬人會(huì)使用木桶作為酒的運(yùn)輸、存儲(chǔ)和陳年，他們使用木桶裝酒販運(yùn)到當(dāng)時(shí)羅馬帝國(guó)的各個(gè)角落，并且葡萄酒已經(jīng)作為商品廣泛地進(jìn)行交易。

地理，土壤，氣候：

土壤是葡萄生長(zhǎng)的“胎盤”，葡萄酒的品質(zhì)是“種”出來的，所謂“七分品種，三分釀造”?？匆幌碌貓D，意大利的地理位置在北緯38°-48°左右，東經(jīng)6°-19°左右，整體完美的地中海氣候，夏季炎熱干燥，云量稀有，陽光充足，冬季溫和濕潤(rùn)，意大利整個(gè)國(guó)家的土壤一般為石灰石土、沙質(zhì)土、花崗巖山、礫石土等，看起來貧瘠的土地，但是它通透性好，深層氮、磷、鉀、銅、鐵、鎂、鈣，以及微量元素高.我國(guó)的土地，加上調(diào)節(jié)天氣高手的山與海，完美的天然條件非常適合葡萄的種植和生長(zhǎng).您可以很容易的在意大利的馬路邊看到葡萄樹.

意大利國(guó)土是一個(gè)靴子形狀的國(guó)家，北部同法國(guó)、瑞士、奧地利及斯洛文尼亞等國(guó)接壤，東部，南部，西部則為三面環(huán)海，除了大陸部分以外，還有20多個(gè)島嶼，其中，較大的是西西里島和撒丁島。由此意大利國(guó)土在阿爾脾斯山南一直延伸至地中海，這種較特殊的地理結(jié)構(gòu)使這個(gè)國(guó)家的邊界線拉得很長(zhǎng)，南北較長(zhǎng)距離為1290公里，東西較長(zhǎng)距離為240公里.由于地形變化較大，各地氣候不同、加之葡萄品種繁多，使意大利擁有許多風(fēng)味不同、性格獨(dú)特的葡萄酒。

現(xiàn)狀：

意大利幾乎我國(guó)各地都種植葡萄和釀酒，是全世界較大的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)量將近全球的五分之一。就出口而言，德國(guó)，美國(guó)，奧地利，法國(guó)等是意大利較大的出口目的國(guó)，而日本，俄羅斯和阿拉伯等國(guó)在對(duì)意大利葡萄酒的需求量上也是激增猛進(jìn).金融危機(jī)期間，意大利葡萄酒以質(zhì)取勝，其出口值增長(zhǎng)35億歐元，意大利加強(qiáng)了對(duì)葡萄酒的品質(zhì)監(jiān)管，這一舉動(dòng)促使釀酒商趨向更高品質(zhì)，生產(chǎn)高價(jià)位的葡萄酒，種種印證也表明，唯有高品質(zhì)的酒才能贏得消費(fèi)者的需求，高品質(zhì)，高價(jià)位的酒將主導(dǎo)市場(chǎng).

意大利的葡萄酒代表著一種健康的”地中海生活方式”，在意大利，精品葡萄酒除了具有飲用和收藏價(jià)值外，現(xiàn)在還用作銀行的貸款抵押，如果債務(wù)人違約，銀行可以出售葡萄酒。種種跡象，都可以表明葡萄酒與意大利的淵源。

  以上是小編介紹的關(guān)于意大利葡萄酒起源的傳說。其實(shí)對(duì)于我們來說，葡萄酒還有很多知識(shí)需要我們?nèi)チ私?。葡萄酒文化就是如此美妙，這都需要后人一一探索，從中找到葡萄酒的快樂之處。

很多時(shí)候，我們對(duì)一些進(jìn)口的紅酒有點(diǎn)不知所措，尤其是意大利紅酒，它有很好的口碑，而意大利葡萄酒的檔次也比較高。有些葡萄酒的味道已經(jīng)讓我們回味無窮，所以在選擇的時(shí)候，我們也可以根據(jù)一些葡萄酒產(chǎn)地來決定，而葡萄酒的味道會(huì)有一定的標(biāo)準(zhǔn)。

意大利葡萄酒

意大利象一只大皮靴，伸入地中海里，具有典型的地中海氣候，極適合于葡萄生長(zhǎng)。意大利人口與法國(guó)相當(dāng)，葡萄酒的產(chǎn)量和人均消費(fèi)量也與法國(guó)相當(dāng)。

意大利人的傳統(tǒng)習(xí)慣就是飲用葡萄酒。在上個(gè)世紀(jì)70年代初期，意大利人均年消費(fèi)葡萄酒已經(jīng)達(dá)到110公升左右，無論是農(nóng)村還是城市，無論是男人還是女人，都以葡萄酒佐餐。干白葡萄酒和干紅葡萄酒的消費(fèi)量各占50%。

乘車奔馳在意大利的公路上，從南部的西西里島，經(jīng)過羅馬和威尼斯，到西北部的佛羅倫薩和米蘭，可以看到一片片葡萄園，有籬架也有小棚架。山坡地葡萄，順坡而栽，葡萄行間可見到大小不同的石塊。葡萄成熟的季節(jié)，白葡萄像剔透的水晶，紅葡萄像閃光的寶石，釀成美酒叫人垂涎三尺。

意大利的苦艾酒

意大利的苦艾酒，即味美思酒，在世界上較有名，分白味美思、紅味美思、干味美思、甜味美思等。較有名的是(CINZANO)仙山露．VERMOUTHROSSO。

意大利的葡萄酒工業(yè)發(fā)達(dá)，帶動(dòng)了葡萄酒的機(jī)器制造業(yè)，出口世界很多國(guó)家。中國(guó)引進(jìn)的葡萄酒加工設(shè)備和灌裝設(shè)備有不少是意大利的。

對(duì)于一些女性朋友，尤其是一些漂亮的小姐妹更喜歡選擇紅酒，因?yàn)榧t酒有很好的美容效果，所以當(dāng)我們品嘗紅酒的時(shí)候，我們更愿意充分發(fā)揮這種效果。畢竟紅酒是由葡萄制成的，而且葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以紅酒更好。

馬德拉是世界比較有名的強(qiáng)化葡萄酒，以長(zhǎng)壽而聞名。最好的馬德拉可以保存300年。馬德拉葡萄酒釀造是一個(gè)非常古老的傳統(tǒng)，已經(jīng)存在了幾個(gè)世紀(jì)。據(jù)說當(dāng)美國(guó)憲法之父簽署《獨(dú)立宣言》時(shí)，就是喝了馬德拉。接下來，一起了解一下意大利的馬德拉葡萄酒。

意大利的馬德拉葡萄酒是什么樣的葡萄酒

馬德拉葡萄酒不是正宗的褐色。它在中央呈現(xiàn)出一種蜂蜜般的琥珀色；到邊緣，顏色變亮，呈微紅的橘色，像是美麗的初陽?；蛟S我對(duì)于這些色彩的想象，就如我在品嘗了一口葡萄酒后，酒的味道在我的口中綻放的時(shí)候一樣；我看到了焰火和彩虹。

但是，馬德拉葡萄酒較讓我吃驚的是：它可以和美味的食物如此美妙的搭配在一起。使用sercial葡萄釀成的極干型馬德拉葡萄酒當(dāng)然可以做到這一點(diǎn)。但是甚至是高甜度的馬德拉酒，比如那些用bual葡萄釀成的酒也是一樣的與美食很友好。它們具有一種內(nèi)斂的、結(jié)構(gòu)良好的甜度，在和食物搭配時(shí)也不會(huì)被遮蓋住。

意大利的馬德拉葡萄酒可以搭配巧克力

事實(shí)上，有一款葡萄酒我不介意來搭配巧克力，這就是馬德拉酒，尤其是較甜的馬德拉。馬德拉與食物的百搭性讓人意外，絕大程度上是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)馬德拉酒平衡良好；它似乎能跳著舞通過一根拉緊的繩子，在甜度消失后帶來一種解渴的、愉悅的酸度。

意大利的馬德拉葡萄酒搭配牛排

較近，我做了一道簡(jiǎn)單的無骨牛排，工具是一個(gè)很沉的鐵質(zhì)平底鍋。我在牛排上撒了腌制的洋蔥頭，在旁邊放了一些吃剩的托斯卡納白豆和炒過的花椰菜。我開了兩瓶馬德拉葡萄酒來搭配這道菜。他們來自珍貴葡萄酒公司的“歷史系列”，目的是重現(xiàn)18和19世紀(jì)較受美國(guó)人喜愛的馬德拉葡萄酒的風(fēng)格。一瓶是CharlestonSercial，展現(xiàn)了美國(guó)南部歷史上曾經(jīng)對(duì)更干型馬德拉酒的青睞；另一款是BostonBual，在歷史上更受北部人們的喜愛。

這兩款酒和牛排搭配效果都很好。我更傾向于sercial；它的口感在口中是甜的，但咽下去之后很干而且味道強(qiáng)烈。但是bual也很好喝，當(dāng)然更甜一些；但是良好的平衡感使它和牛排還有糖醋味道的洋蔥搭配起來效果完美。

這些馬德拉葡萄酒在商店里很容易買到

他們價(jià)格在50美元左右，而且不易變質(zhì)。你可以喝半瓶，然后在五年之內(nèi)把另外半瓶喝掉。馬德拉葡萄酒具有與生俱來的“自我保護(hù)能力”。他們是強(qiáng)化酒；在發(fā)酵的中途加入中性烈酒停止發(fā)酵，留下一部分糖份。大部分葡萄酒都是要隔熱保存；但是馬德拉酒要在溫暖的屋子里進(jìn)行儲(chǔ)存。延長(zhǎng)的木桶熟化期會(huì)讓酒適度的暴露在氧氣里，反而不會(huì)對(duì)酒造成傷害。再加上馬德拉葡萄的高酸度，這些方法使得它們幾乎不受熟化的影響。

一個(gè)多山的小島怎么能制造出世界上最堅(jiān)不可摧的葡萄酒呢？答案是酸度。像香檳一樣，馬德拉葡萄酒釀造的葡萄酸性極強(qiáng)，不能直接飲用。然而，這種酸度為葡萄酒提供了骨架。隨著天然糖的平衡和中性酒精的加入，葡萄酒的酒精含量從9%增加到18%。在大型老橡木桶中的成熟，一個(gè)美麗而復(fù)雜的葡萄酒出現(xiàn)了。

　　在歐洲這里是擁有著許許多多的葡萄酒產(chǎn)國(guó)，而這些葡萄酒產(chǎn)國(guó)都是十分不錯(cuò)的，那么，意大利的知名白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，各位朋友們是對(duì)此知道了解多少呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　在意大利的東北部，有一個(gè)依山傍水的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里氣候適宜，有著豐富的土壤類型，出產(chǎn)了意大利諸多的白葡萄酒，它就是弗留利（Friuli）產(chǎn)區(qū)。

　　弗留利曾先后被奧匈帝國(guó)、羅馬和拜占庭等多個(gè)帝國(guó)統(tǒng)治，正是這種多方的文化沖擊形成了弗留利文化大融合的局面，無論是在語言、飲食還是葡萄酒方面，都展現(xiàn)出有別于意大利其他產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特風(fēng)格。

　　弗留利范圍內(nèi)有弗留利格拉夫（Friuli Grave）、弗留利東山（Colli Orientali di Friuli）、克里奧（Collio）和卡松（Carso）4個(gè)DOCG產(chǎn)區(qū)和10個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)，種有30多個(gè)葡萄品種，既包括國(guó)際葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等，也包括意大利本土品種弗留利葡萄（Friulano）等等。這里也是白葡萄酒愛好者的天堂，其出產(chǎn)的白葡萄酒風(fēng)格多樣，能夠帶給你不一樣的品酒體驗(yàn)。

　　1. 弗留利格拉夫的詳細(xì)內(nèi)容

　　弗留利格拉夫位于弗留利產(chǎn)區(qū)的中西部，一半以上的弗留利葡萄酒都來自此處，其地理環(huán)境獨(dú)特，孕育出的葡萄成熟度高且能保持較好的酸度。目前，弗留利格拉夫較為出名的葡萄酒是灰皮諾（Pinot Grigio）和普洛賽克（Prosecco），這些葡萄酒通常酒體較輕，酸度適中，草本香氣突出，清爽易飲。

　　2. 弗留利東山的詳細(xì)內(nèi)容

　　弗留利東山產(chǎn)區(qū)位于烏迪內(nèi)（Udine）省東部，這里除了種植霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等國(guó)際葡萄品種，也保留了不少本地葡萄品種，其中最重要的是弗留利葡萄。該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的白葡萄酒帶有獨(dú)特的白花和成熟蘋果的香氣，核果風(fēng)味極為濃郁，結(jié)構(gòu)感上佳。

　　3. 克里奧的詳細(xì)內(nèi)容

　　克里奧產(chǎn)區(qū)位于戈里齊亞（Gorizia）與斯洛文尼亞的接壤處，山坡地勢(shì)十分陡峭。一些國(guó)際葡萄品種如長(zhǎng)相思、霞多麗和灰皮諾等，都在這里充分展現(xiàn)了它們的魅力?？死飱W產(chǎn)區(qū)的釀酒師們通常會(huì)將葡萄酒置于橡木桶中陳年，以賦予葡萄酒更為復(fù)雜的烤榛子、煙熏和香草風(fēng)味。

　　4. 卡松的詳細(xì)內(nèi)容

　　卡松產(chǎn)區(qū)位于的里雅斯特（Trieste）的丘陵地帶，其面積較小，以橙酒（Orange Wine）聞名。橙酒的釀造方式與紅葡萄酒類似，由白葡萄帶皮發(fā)酵而成。相比其他白葡萄酒，橙酒擁有更加絢麗的顏色，更多果干和堅(jiān)果的香氣，甚至還有些許單寧。該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的橙酒具有很高的酸度，其風(fēng)味令人愉悅，陳年潛力良好。

　　意大利是位于歐洲的一個(gè)大國(guó)，該國(guó)家的葡萄酒文化是十分的深厚，葡萄酒歷史文化很繁榮昌盛，而這里的白葡萄酒也是極其不錯(cuò)的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。

　　 在歐洲有著許多知名葡萄酒產(chǎn)國(guó)，其中的一些國(guó)家的葡萄酒歷史是可以追溯比較久遠(yuǎn)年代的，那么，對(duì)于意大利的葡萄酒的等級(jí)制度，各位朋友們是了解知道多少呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　意大利是世界上的一個(gè)著名葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國(guó)家之一，早在3000年以前，古代希臘人就稱意大利為葡萄酒之國(guó)（埃娜特利亞）。

　　 意大利的分級(jí)制度有四個(gè)葡萄酒類，其中兩個(gè)級(jí)別D.O.C.和D.O.C.G.，符合歐盟所認(rèn)可的Quality Wine Produced in a Specific Region（QWPSR，歐盟指定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒）和另外兩個(gè)級(jí)別則為餐飲酒類別。

　　 給大家介紹一下餐飲酒級(jí)

　　 表示該酒是在意大利制造。標(biāo)簽通常表明一個(gè)基本的葡萄酒，無須標(biāo)示產(chǎn)地、來源、年份等訊息，只需標(biāo)示酒精含量與酒廠。

　　 給大家介紹一下地方餐酒級(jí)

　　 相當(dāng)法國(guó)Vin de Pays級(jí)，表示從更多的特定區(qū)域內(nèi)的意大利葡萄酒。這個(gè)稱謂創(chuàng)建于1992年的葡萄酒被認(rèn)為是高于簡(jiǎn)單的佐餐酒的質(zhì)量，但沒有符合他們的地區(qū)嚴(yán)格的葡萄酒法律。

　　 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

　　 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒必須符合特定產(chǎn)區(qū)核準(zhǔn)耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質(zhì)認(rèn)證，才能用上這等級(jí)，生產(chǎn)與制造過程符合D.O.C.法嚴(yán)格規(guī)定。

　　 法定地區(qū)級(jí)

　　 意大利的D.O.C.級(jí)別始於1963年，其用意為方便消費(fèi)者識(shí)別出優(yōu)質(zhì)意大利葡萄酒，及保持該葡萄酒在國(guó)際的聲譽(yù)。而在1981年，意大利為了進(jìn)大一步提升業(yè)內(nèi)人士的水平，有在DOC的基礎(chǔ)上，加入D.O.C.G.級(jí)別，而現(xiàn)在，全國(guó)只有50款葡萄酒能稱得上D.O.C.G.，而其中皮埃蒙特（16款），威尼托（8款）及托斯卡納（8款）已占六成以上。

　　意大利葡萄酒在國(guó)際上是享有較高的知名度，其所生產(chǎn)的葡萄酒口感十分不錯(cuò)，果香味是十分的醇厚，香氣迷人，而這里的葡萄酒款式種類也是比較多的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。

　　意大利是有著不少的著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而很多的產(chǎn)區(qū)是大家了解不多的，那么，對(duì)于意大利的威尼托葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)容，你們是對(duì)其了解多少呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　意大利的三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，排在第三位的就是威尼托，位于意大利東北部平原地帶的的威尼托府是水城威尼斯，氣候溫和，雨量充沛，水果及蔬菜的產(chǎn)量居意大利全國(guó)前列，是意大利主要的糧食和葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　 威尼托可以擁有意大利幾乎所有的不同類型的地貌特征，有高得臨近阿爾卑斯山脈的高山區(qū)，有相對(duì)低矮的小山區(qū)，還有丘陵，沿河、沿湖、沿海等多種地形，以中小企業(yè)為主要液態(tài)的工業(yè)，還有旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)、農(nóng)業(yè)、漁業(yè)等多種經(jīng)濟(jì)混合，這里的失業(yè)率很低，人民相對(duì)富裕。葡萄酒業(yè)的中心的維羅納城，這里每年舉辦的葡萄酒展是世界大規(guī)模的。威尼托葡萄酒的產(chǎn)量目前是意大利大的，已經(jīng)超越了原來盛產(chǎn)IGT級(jí)別的普利亞和西西里島。

　　 威尼托產(chǎn)區(qū)的知名子產(chǎn)區(qū)的詳細(xì)內(nèi)容情況

　　 1、瓦波利切拉Valpolicella：主要使用科維娜、羅迪內(nèi)拉和莫琳娜三種本土紅葡萄品種為主要原料釀造紅葡萄酒，新酒類似于博若萊新酒，簡(jiǎn)單易飲，而經(jīng)典瓦波利切拉葡萄酒也一般不經(jīng)陳釀，主要特點(diǎn)是酒體輕盈，高酸。經(jīng)過陳釀1年的瓦波利切拉稱為超級(jí)瓦波利切拉。

　　 如果采用和經(jīng)典瓦波利切拉同樣的葡萄品種，但使用采摘自老藤上、經(jīng)歷長(zhǎng)達(dá)120天的風(fēng)干過程的葡萄，再進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間陳釀而釀造出來的風(fēng)味濃郁、高酒精度的葡萄酒就是世界知名的阿瑪羅尼葡萄酒，阿瑪羅尼的價(jià)格是和巴羅洛差不多，可以說是威尼托產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒。

　　 瓦波利切拉還有一款葡萄酒是使用經(jīng)典瓦波利切拉和釀造阿瑪羅尼的酒渣混合繼續(xù)發(fā)酵釀造的葡萄酒，酒體在經(jīng)典瓦波利切拉和阿瑪羅尼之間，價(jià)格相對(duì)阿瑪羅尼要便宜，這種葡萄酒被稱為里帕索，又被稱為小阿瑪羅尼。而跟阿瑪羅尼工藝差不多，但保留了大部分糖分的葡萄酒叫雷喬托，是一種甜型葡萄酒。

　　 瓦波利切拉的葡萄酒在一些資料里被分為6級(jí)，從低到高分別是瓦波利切拉、經(jīng)典瓦波利切拉、超級(jí)瓦波利切拉、里帕索、阿瑪羅尼和雷喬托。

　　 2、巴多利諾Bardolino：和瓦波利切拉差不多，這里的葡萄酒也同樣由科維娜、羅迪內(nèi)拉和莫琳娜為主混釀而成(三種加起來需要達(dá)到75%)，和經(jīng)典瓦波利切拉不同的是，這里的科維娜的比例要相對(duì)降低一些，羅迪內(nèi)拉要多一些，這是傳統(tǒng)酒種，口感相對(duì)清淡。

　　 3、索阿維Soave：這個(gè)子產(chǎn)區(qū)名譯為蘇瓦韋我還能理解，但早些年很多資料譯為嫂阿維我就很難理解了。索阿維是意大利知名的白葡萄酒之一，主要使用本土品種卡爾卡耐卡釀造(比例少要達(dá)到70%)，主要特點(diǎn)是清爽芬芳，杏仁味和花香味比較突出。分為干白、起泡酒和甜白三種類型。索阿維也使用類似阿瑪羅尼工藝釀造雷喬托甜酒。

　　 4、普羅塞克Prosecco：關(guān)于意大利本土葡萄品種的內(nèi)容中我們提到過，普羅塞克原來是一個(gè)葡萄品種的名字，但現(xiàn)在成為了一個(gè)產(chǎn)區(qū)名和葡萄酒名，釀造普羅塞克的葡萄品種被更名為歌蕾拉(比例要達(dá)到85%)。主要使用查馬法(大槽法)釀造，釀造成本相對(duì)香檳法來說低，故此產(chǎn)量大，是意大利僅次于阿斯蒂的起泡酒，酒體輕盈，芳香四溢。分為起泡、微起泡和干白三種類型。

　　意大利的威尼托葡萄酒產(chǎn)區(qū)在國(guó)際上是鼎鼎大名的，喜歡喝這里所生產(chǎn)的葡萄酒的人們是不在少數(shù)的，而該葡萄酒產(chǎn)區(qū)的知識(shí)內(nèi)容也是十分豐富的，詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。

您是否聽說過阿斯蒂起泡酒（Asti）呢？其實(shí)阿斯蒂起泡酒（Asti）可以說是世界上其中一種最出名的起泡酒之一，因?yàn)樗匚粌H僅在法國(guó)香檳之下。很多人都以為皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)是以“酒中之王，王者之酒”的巴羅洛葡萄酒（Barolo）而聞名于世的，只是因?yàn)樗麄儾磺宄⑺沟倨鹋菥疲ˋsti）的每年的產(chǎn)量罷了，它的產(chǎn)量比巴羅洛葡萄酒多了接近十倍。

第一瓶阿斯蒂起泡酒是由卡洛•甘西亞（Carlo Gancia）于1870年釀制而成的。當(dāng)時(shí)，他在法國(guó)學(xué)習(xí)香檳釀造方法，之后在皮埃蒙特的一個(gè)小鎮(zhèn)卡內(nèi)里（Canelli）釀制出了阿斯蒂起泡酒。與香檳不一樣的是，阿斯蒂起泡酒采用的是罐式香檳法而非二次發(fā)酵的方法釀制。使用罐式香檳法成本低，上市時(shí)間快，這促進(jìn)了阿斯蒂起泡酒的發(fā)展與繁榮。特別是，二戰(zhàn)結(jié)束后，駐扎在意大利的美軍返回美國(guó)，但依舊迷戀酒體輕盈、甘甜的阿斯蒂起泡酒，并影響著其他人的味蕾。巨大的市場(chǎng)需求促進(jìn)了阿斯蒂起泡酒的生產(chǎn)。快速、便捷、低成本的罐式香檳法使得大批量生產(chǎn)成為了可能，阿斯蒂起泡酒開始慢慢地沖擊著國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)，特別是英國(guó)和美國(guó)。不過采用這種方法釀制的起泡酒由于未得益于瓶中發(fā)酵，嘗起來像帶有汽泡的葡萄汁酒，因此也落得個(gè)“甜得令人倒胃的、窮人的香檳”的稱號(hào)。

美酒使產(chǎn)地聞名，阿斯蒂(Asti)就是如此。Asti是意大利西北部靠近阿爾卑斯山的一個(gè)小城，6萬人口，屬皮埃蒙特“山腳下的土地”。 葡萄酒節(jié)(Douja d’or)是Asti傳統(tǒng)的盛大節(jié)日之一。來自Asti及鄰近的亞歷山大、庫奈奧省的幾百家酒廠都來參加，會(huì)展中心布置得琳朗滿目，其中Asti的起泡酒最為耀眼，Asti 的84家起泡酒廠都來參展，其中甘恰(Gancla)規(guī)模最大。

雖然意大利葡萄酒并沒有法國(guó)葡萄酒那么出名，但意大利仍然有各種美味的葡萄酒，吸引著世界各地喜愛葡萄酒的人們，阿斯蒂起泡酒就是其中一種，意大利人甚至自豪地稱之為香檳阿斯蒂，因?yàn)楫?dāng)他們打開瓶子時(shí)，能聽到“砰”的一聲響，這跟香檳很像，喝酒的歡樂氣氛頓時(shí)渲染開，在酒杯中升騰時(shí)竊竊的“嘶”語和飄逸的舞姿，然后慢慢品嘗它，你將感受到它的清冽，優(yōu)雅，芳香和清爽。