龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，是墨西哥的靈魂，是墨西哥人家里過年過節(jié)的必備品之一。下面就來了解一下龍舌蘭酒。

什么是龍舌蘭？

我們先了解一下它的身世。龍舌蘭是一款來自墨西哥的烈酒，由當(dāng)?shù)靥厣参稞埳嗵m草釀造而成。龍舌蘭草形似蘆薈，但與蘆薈有著較大區(qū)別。龍舌蘭屬植物大概有兩百多種，只有藍色龍舌蘭草品質(zhì)最優(yōu)，最適合用來釀酒。 也只有藍色龍舌蘭草釀造出的酒可以被稱為龍舌蘭。不過藍色龍舌蘭草十分金貴，因為其生長周期頗為緩慢，需要8-12年才能完全長成。這也是高級龍舌蘭價格不菲的主要原因。

龍舌蘭酒基本信息

顏色:清澈、淺金色、濃郁的琥珀色

地區(qū):大部分葡萄酒產(chǎn)自墨西哥的哈利斯科州(從技術(shù)上講，也可以產(chǎn)自瓜納華托州、米卻肯州、納亞里特州和塔毛利帕斯州)

ABV:通常為40% ABV

年齡:布蘭科/約文0-2個月；回購2個月-1年；Anejo 1-3年；Extra añejo至少3年

由以下材料制成:藍色韋伯龍舌蘭

流行雞尾酒:帕洛馬,瑪格麗塔雞尾酒,龍舌蘭酒日出、El Diablo、血腥瑪利亞

龍舌蘭酒的類別 

特其拉 Tequila

這是我們最常說的龍舌蘭酒，只有在墨西哥哈利斯科州為主5個產(chǎn)地生產(chǎn)，使用一種藍色龍舌蘭作為原料所制造的龍舌蘭酒，才被稱為Tequila。藍色龍舌蘭生長期長達8年之久。口感爽烈、咸鮮，有淡淡的胡椒味，可以放桶陳年。

梅茲卡爾Mezcal--Mezcal

比較少見，產(chǎn)自墨西哥南部地區(qū)，一般這類酒選擇的龍舌蘭品類會更多一些，不僅限于與藍色龍舌蘭，所以帶來的口感會更豐富。

普利克 Pulque

普利克是一種發(fā)酵的龍舌蘭汁，在墨西哥已經(jīng)有很長的歷史，是特其拉和梅茲卡爾的共同出身，可以理解為特其拉和梅茲卡爾龍舌蘭酒是經(jīng)過普利克龍舌蘭汁蒸餾出來的，當(dāng)然現(xiàn)在蒸餾龍舌蘭酒已經(jīng)不在用到普利克了。普利克酒精度類似于啤酒，保質(zhì)期也很短，所以只能在墨西哥才能喝到。

龍舌蘭酒烈，龍舌蘭屬于烈酒，酒精度數(shù)一般在40度左右。龍舌蘭是墨西哥的國酒，使用一種叫龍舌蘭的植物為原料制成，入口辛辣，帶有一點苦味，香味獨特。

龍舌蘭酒產(chǎn)于墨西哥，是一種叫龍舌蘭(Agave)的仙人掌植物作為原料的蒸餾酒。特基拉市〈Tequila〉一帶是為Maguey龍舌蘭的品質(zhì)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區(qū)所制造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨特。

根據(jù)墨西哥法律，特基拉龍舌蘭酒（Tequila）必須由藍色韋伯龍舌蘭制成，用至少51 %龍舌蘭和不超過49 %的糖蒸餾。這導(dǎo)致了兩種龍舌蘭酒: 100 %龍舌蘭酒和混合龍舌蘭酒，龍舌蘭酒是由龍舌蘭酒和添加糖制成的?；旌淆埳嗵m酒由葡萄糖和果糖——通常是蔗糖——以及焦糖色素、甘油和其他調(diào)味品制成。

在墨西哥，喝龍舌蘭酒最傳統(tǒng)的方式是不加酸橙和鹽。陳年龍舌蘭酒非常適合小口啜飲，應(yīng)該在室溫下飲用(冷卻龍舌蘭酒會破壞味道)。

龍舌蘭日出度數(shù)一般在15度左右，依據(jù)調(diào)酒比例而定。龍舌蘭日出也叫特基拉日出(Tequila sunrise)，是一種雞尾酒，使用龍舌蘭、橙汁和糖漿調(diào)配而成，因顏色似太陽初升時，因此叫龍舌蘭日出。

龍舌蘭日出（指特基拉日出）是由少量墨西哥產(chǎn)的龍舌蘭酒加大量鮮橙汁佐以石榴糖漿調(diào)制而成的一種雞尾酒。

龍舌蘭日出雞尾酒的制作過程是將龍舌蘭和橙汁倒入酸酒杯中進行調(diào)和，完成后再用吧勺盛裝石榴糖漿沿著杯壁慢慢倒入酒杯，使石榴糖漿沉入杯底即可，這樣一款特基拉日出雞尾酒就誕生了。該酒輔以橙角或者紅車厘子裝飾，高身的香檳杯會賦予它優(yōu)雅的氣質(zhì)，夏季特飲，色彩艷麗鮮明，由黃逐步到紅，像日出時天空的顏色，像少女的熱情清純的陽光氣息。 這款龍舌蘭日出雞尾酒的名字與依古路斯所作的樂曲名相同。

混合了多種新鮮果汁，果香味十足。加上龍舌蘭酒特有的熱烈火辣，飲后使人回味無窮。

唐胡里奧龍舌蘭酒一般是38%。唐胡里奧（Don Julio）是墨西哥的龍舌蘭品牌，在1942年，由唐·胡里奧（Don Julio Gonzalez）創(chuàng)立的，是墨西哥的第二大龍舌蘭品牌。

“唐胡里奧”這個龍舌蘭品牌是在1942年由唐·胡里奧先生（Don Julio Gonzalez）創(chuàng)立的，現(xiàn)在它已經(jīng)成為墨西哥最著名的高級龍舌蘭品牌。1942年，僅17歲的唐·胡里奧先生開始在哈利斯科州釀造龍舌蘭酒，并著手創(chuàng)建自己的蒸餾廠——春光（La Primavera）。

唐胡里奧1942龍舌蘭酒就是為了慶祝“唐胡里奧”這個品牌的60周年紀念日而專門發(fā)布的，是一款“陳年”級別的酒，產(chǎn)量非常有限。它由手工收獲的成熟藍色龍舌蘭草釀造，這些植物曾在傳統(tǒng)的磚灶上緩慢烘烤了70個小時，酒釀成后繼續(xù)在美國白橡木桶中至少陳釀2年半。它飄逸著迷人的焦糖和咖啡香氣，并伴有楓葉、香草、糖蜜和紅糖的多彩風(fēng)味。唐·胡里奧先生于2012年去世，唐胡里奧1942龍舌蘭酒就是為了紀念他而特意釀制的精品。

龍舌蘭酒一般在40度左右，酒精濃度較高。龍舌蘭酒是墨西哥特產(chǎn)的一種烈酒，主要原料為龍舌蘭科的植物，釀制出來的龍舌蘭酒口味很兇烈，香氣獨特，經(jīng)常用來調(diào)制雞尾酒。

墨西哥的國飲—龍舌蘭酒，以龍舌蘭(Agave)植物為原料，利用其果實，經(jīng)蒸煮醣化后放入桶中發(fā)酵，再以連續(xù)蒸餾而成，其酒精濃度為40%。

龍舌蘭酒的基本原料是龍舌蘭，它是仙人掌的一種，生長在海拔超過兩千公尺的墨西哥中部，其生長過程相當(dāng)緩慢，從萌芽到培育完成大約需要 8～10年時間才可采收。用來釀酒的部位是類似菠蘿的果實，稱為Pina，重量30-80千克。龍舌蘭有400多個品種，其中藍色龍舌蘭用于釀酒。

龍舌蘭酒的分類

1、Pulque：是用龍舌蘭草的心為原料，經(jīng)過發(fā)酵而造出的發(fā)酵酒類，最早由古代一點文明發(fā)現(xiàn)，在宗教上有不少用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎(chǔ)原型。由于沒有經(jīng)過蒸餾處理，酒精度不高。目前在墨西哥許多地區(qū)仍然有釀造。

2、Mezcal：Mezcal其實可說是所有以龍舌蘭草心為原料，所制造出的蒸餾酒之總稱。

3、Tequila：Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區(qū)、使用一種稱為藍色龍舌蘭（Blue Agave）的植物做為原料所制造的此類產(chǎn)品，才有資格冠上Tequila之名。

Tequila可以說成是Pulque或Mezcal的一種，但是不是所有的ulque或Mezcal都能稱為Tequila。

龍舌蘭酒度數(shù)一般在40%左右。龍舌蘭酒屬于蒸餾酒，是烈酒，使用一種名叫龍舌蘭的植物制成。龍舌蘭酒風(fēng)味獨特，酒精度數(shù)較高，常被用作雞尾酒的基酒。

龍舌蘭酒產(chǎn)于墨西哥，是一種叫龍舌蘭(Agave)的仙人掌植物作為原料的蒸餾酒。特基拉市〈Tequila〉一帶是為Maguey龍舌蘭的品質(zhì)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區(qū)所制造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨特。

根據(jù)墨西哥法律，龍舌蘭酒（Tequila）必須由藍色韋伯龍舌蘭制成，用至少51 %龍舌蘭和不超過49 %的糖蒸餾。這導(dǎo)致了兩種龍舌蘭酒: 100 %龍舌蘭酒和混合龍舌蘭酒，龍舌蘭酒是由龍舌蘭酒和添加糖制成的?；旌淆埳嗵m酒由葡萄糖和果糖——通常是蔗糖——以及焦糖色素、甘油和其他調(diào)味品制成。

龍舌蘭酒（Tequila）是墨西哥的民族精神，墨西哥恰好是唯一被允許生產(chǎn)它的國家。在墨西哥，龍舌蘭酒在歷史上和餐桌上一直占有突出的地位。