喜歡吃重慶菜的人可能知道常見(jiàn)的菜式有麻辣魚、蒜泥白肉、香辣牛肉，但是大家嘗試過(guò)和紅酒一起來(lái)吃嗎？可能有很多朋友都會(huì)搖頭，其實(shí)，葡萄酒搭配美食味道會(huì)更加鮮嫩。接下來(lái)，一起來(lái)了解一下，法國(guó)紅酒配重慶菜。

    讓法國(guó)葡萄酒配上重慶菜-桃紅酒搭配麻辣魚

    麻辣榨菜魚，鮮嫩、入口即化，重慶會(huì)館的少了點(diǎn)江湖味。“冰鎮(zhèn)了的桃紅葡萄酒很配這款菜，”CASTEL中國(guó)區(qū)總經(jīng)理畢杜維向參與品鑒的媒體推薦了一款普羅旺斯戈瓦利酒莊的桃紅葡萄酒，冰醇、酸爽、帶有荔枝果香的葡萄酒同麻辣鮮魚混合，味道很是特別。

    當(dāng)一份香辣酥焗牛肉端到面前時(shí)，大家都納悶這么勁道的重慶菜怎么配法國(guó)酒，哪種葡萄酒能壓得下這么強(qiáng)勁的味道？“干紅，這款口感強(qiáng)烈的干紅大家試試！”畢杜維這次給大家斟上的是波爾多上梅多克佰瑞酒莊的干紅，紫色的液體，有著細(xì)膩的黑色水果和橡木桶的香氣(圖3)。原來(lái)，在法國(guó)菜里面，這款干紅就是配牛肉的。畢杜維介紹，重慶菜大都口味濃重，同樣味道強(qiáng)勁的干紅一般都比較配，不過(guò)，最好選用丹寧相對(duì)比較輕的好，過(guò)重的單寧會(huì)刺激味蕾，會(huì)讓人覺(jué)得更辣。“葡萄酒配菜講究均衡，菜味和酒香才相得益彰。”看著身邊的電視臺(tái)美女慢慢品味著這款搭配，畢杜維笑了：“看來(lái)，法國(guó)紅酒挺配重慶菜的！”

    讓法國(guó)葡萄酒配上重慶菜-干白配上湯蘆薈

    重慶菜也不都是味大油重，清淡、爽口的上湯蘆薈上桌時(shí)，顯然大受歡迎。侍酒生斟上的是冰鎮(zhèn)干白，博蒂尼酒莊2008年份的，柚子和檸檬的酸味，白花和白色水果混合的迷人香味，同蘆薈淡淡的苦味混合在一起，讓人神清氣爽。

法國(guó)紅酒配重慶菜也是很常見(jiàn)的搭配了，如果你有興趣的話，不妨來(lái)嘗試一下吧，會(huì)有很好的味蕾體驗(yàn)了。但是，喝紅酒的時(shí)候要注意適量哦，因?yàn)榧t酒也是含有酒精的。

  雖然國(guó)產(chǎn)紅酒的質(zhì)量近年來(lái)也隨著釀酒技術(shù)的不斷提高而提高，但是由于一些客觀原因，國(guó)產(chǎn)紅酒的質(zhì)量一直沒(méi)有達(dá)到進(jìn)口紅酒的水平，尤其是國(guó)產(chǎn)紅酒與舊世界的差距還是很大的，在幾個(gè)舊世界國(guó)家中，法國(guó)葡萄酒最引人注目！我們來(lái)看看國(guó)產(chǎn)紅酒和法國(guó)紅酒的區(qū)別。以及如何區(qū)分它們！

葡萄樹樹齡區(qū)別

中國(guó)的葡萄樹種植年頭較短，釀造出的葡萄酒的酒體比較單薄，而法國(guó)的葡萄樹一般種植20年的歷史的葡萄酒才制造AOC級(jí)別的葡萄酒，較年輕的葡萄一般只能做VDT，VDP等低檔次的酒。特別是法國(guó)靠近大西洋沿岸的地區(qū)，一般能在酒中品嘗到很淡的咸味。

葡萄酒色澤區(qū)別

中國(guó)的葡萄酒的顏色比較鮮艷，看起來(lái)比較新，哪怕是陳釀的國(guó)產(chǎn)葡萄酒也看不出國(guó)外陳釀葡萄酒的顏色。

法國(guó)葡萄酒的顏色就比較凝重，越是陳釀酒其顏色和新酒的顏色是有區(qū)別的。

葡萄酒醒酒區(qū)別

中國(guó)的葡萄酒一般不需要醒酒，開(kāi)瓶就喝，即使需要醒酒也只要用10分鐘就可

以了，但如果開(kāi)瓶超過(guò)1小時(shí)后整個(gè)酒體會(huì)發(fā)酸。

法國(guó)一般好點(diǎn)的葡萄酒都需要開(kāi)瓶后醒酒約半個(gè)小時(shí)或到一個(gè)小時(shí)才可以達(dá)到良好的飲用狀態(tài)；陳釀時(shí)間越久的高等級(jí)葡萄酒，醒酒時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好。

葡萄酒酒香區(qū)別

中國(guó)的葡萄酒在口感上沒(méi)有酒香的變化，而且感覺(jué)國(guó)內(nèi)的葡萄酒都是一個(gè)味；

法國(guó)的葡萄酒有著變化多端的香味，哪怕是最普通的一般AOC級(jí)別的葡萄酒也會(huì)在杯中隨著時(shí)間的變化而變化，可能由開(kāi)始的果香，植物的清香或者花香(很少的紅葡萄酒會(huì)有)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)楦晒?，果漿，面包啊等等香味.依據(jù)所使用的不同葡萄釀造的葡萄酒的口感，也有著千變?nèi)f化的味道.酒的香味會(huì)隨著產(chǎn)區(qū)的不同和葡萄品種不同而不一樣。

其實(shí)，中國(guó)葡萄酒目前如果模仿澳洲或美國(guó)等新世界國(guó)家去調(diào)葡萄酒的話，就有可能釀造出更適合中國(guó)國(guó)情口味的酒來(lái)，但按照法國(guó)葡萄酒調(diào)味的話，其口感就有可能不容易被國(guó)人所接受。

怎么辨別法國(guó)紅酒與國(guó)產(chǎn)勾兌酒

酒帽

在國(guó)內(nèi)兌裝的紅酒，其酒帽一般采用軟塑料或熱封塑料制成，打開(kāi)后手感較軟、質(zhì)量輕且內(nèi)側(cè)大部分質(zhì)地呈現(xiàn)出無(wú)光澤偏灰白的色澤，一般就是軟塑料；手感較硬且內(nèi)側(cè)質(zhì)地呈現(xiàn)出光亮的色澤，一般就是熱封塑料。

在法國(guó)原瓶進(jìn)口的紅酒，其酒帽一般采用半鋁半鐵的鋁箔材料制成，打開(kāi)后手感較軟且內(nèi)側(cè)質(zhì)地呈現(xiàn)出啞光偏奶白的色澤，一般就是半鋁半鐵的鋁箔材料。

橡木塞

在國(guó)內(nèi)兌裝的AOC級(jí)紅酒，其橡木塞本身一般采用碎橡木，如圖在圓柱體兩側(cè)均無(wú)標(biāo)明具體所用葡萄的年份，且開(kāi)瓶后橡木塞上的酒味淡，基本沒(méi)有什么果香。

在法國(guó)原瓶進(jìn)口的AOC級(jí)紅酒，其橡木塞本身一般采用整塊橡木，如圖在圓柱體兩側(cè)都會(huì)標(biāo)明具體所用葡萄的年份，且開(kāi)瓶后橡木塞上的酒味較濃，果香也較濃。

酒標(biāo)

在國(guó)內(nèi)兌裝的紅酒或者不法商販勾兌紅酒來(lái)冒充走私酒，其背標(biāo)一般為全外文的，且：①即使有中文背標(biāo)也是發(fā)貨前在外文背標(biāo)上另外貼上的，既兩層背標(biāo)；②商品條形碼單出現(xiàn)在外文背標(biāo)上，中文背標(biāo)上沒(méi)有；③背標(biāo)上的毫升數(shù)字體與其他字體無(wú)大小區(qū)別；④中文背標(biāo)上一般配料寫的是“100%葡萄汁”；⑤中文背標(biāo)內(nèi)容和對(duì)應(yīng)的外文正標(biāo)內(nèi)容不全或不符。

在法國(guó)原瓶進(jìn)口的紅酒，如授權(quán)給國(guó)內(nèi)某公司，其背標(biāo)在法國(guó)產(chǎn)區(qū)出廠前就已經(jīng)貼上中文專屬背標(biāo)，且：①商品條形碼是印在中文背標(biāo)上的，而非另外貼上；②背標(biāo)上的毫升數(shù)字體大于其他字體，且按照中國(guó)進(jìn)出口酒標(biāo)的嚴(yán)格規(guī)定；③背標(biāo)上一般配料會(huì)寫“葡萄汁、二氧化硫”（每瓶紅葡萄酒中均含此成分，它是一種幫助葡萄酒穩(wěn)定的成分）；④中文背標(biāo)內(nèi)容和對(duì)應(yīng)的正標(biāo)內(nèi)容完全相符；⑤背標(biāo)上印有國(guó)內(nèi)授權(quán)售賣的公司名稱、地址等。

酒瓶

在國(guó)內(nèi)兌裝的紅酒，其酒瓶一般質(zhì)地較薄，瓶口較毛糙，瓶身密閉性較差，瓶底凹槽較淺且光滑無(wú)小顆粒。

在法國(guó)原瓶進(jìn)口的紅酒，其酒瓶一般質(zhì)地較厚，瓶口較光滑，瓶身密閉性較好，瓶底凹槽較深且有防滑小顆粒。

酒體

在國(guó)內(nèi)兌裝的紅酒或者不法商販勾兌紅酒來(lái)冒充走私酒，掛杯時(shí)間較短，聞其味有刺鼻感或果香較淡，口感偏硬偏淡。

在法國(guó)原瓶進(jìn)口的紅酒，掛杯時(shí)間較長(zhǎng)，聞其味酒味香甜且果香較濃，口感偏軟偏澀。

  通過(guò)以上的介紹，相信大家對(duì)法國(guó)葡萄酒都有好的理解，雖然兩者都是葡萄酒做的，但是差別還是挺大的。當(dāng)然，男女老少其實(shí)都可以適當(dāng)飲用紅酒，因?yàn)樗梢源龠M(jìn)消化，使人更有活力，幫助睡眠。

    紅酒從法國(guó)原裝進(jìn)口一直是“質(zhì)量”的代名詞，但是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上經(jīng)常有很多掛羊頭賣狗肉的假酒。國(guó)內(nèi)紅酒市場(chǎng)也是一片混亂，其中著名的法國(guó)拉菲有許多不相關(guān)的“兄弟姐妹”。那么，怎么看法國(guó)紅酒？ 

怎么看法國(guó)紅酒

    法國(guó)葡萄酒的酒瓶常見(jiàn)以Chateau或Domaine開(kāi)頭，是指“酒莊”、“城堡”的意思，后面所跟單詞就是具體酒莊的名字，還會(huì)有酒莊的標(biāo)志多是建筑圖案或家族徽章。

    美妮酒莊紅葡萄酒2001上就注有Chateau的字樣，標(biāo)注其是在Fronsac弗朗薩克產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的，并印有酒莊的建筑標(biāo)識(shí)。

    AOC（Appellation+產(chǎn)地名+Controlle）在法國(guó)紅酒四個(gè)級(jí)別中最高等級(jí)別，法文意思是“原產(chǎn)地控制命名”， 在它之下還有VDQ（優(yōu)良地區(qū)餐酒）、VDP（地區(qū)餐酒）和VDT（日常餐酒）三個(gè)級(jí)別。只有通過(guò)官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A.O.C證書，確保了A.O.C等級(jí)的葡萄酒品質(zhì)始終如一。而AOC標(biāo)示生產(chǎn)地名的范圍愈小，中間產(chǎn)地名代表地域越具體，等級(jí)和質(zhì)量則愈高，因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)要使用標(biāo)注是需要法律認(rèn)可的。

若是一瓶紅酒標(biāo)有“原裝進(jìn)口紅酒原裝禮品盒”，所以大家要小心。從法國(guó)紅酒進(jìn)口的原裝瓶在進(jìn)口到中國(guó)時(shí)是用盒子包裝的，沒(méi)有任何禮品盒。然而，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的紙箱和木箱包裝是由國(guó)內(nèi)銷售商專門制造的，以適應(yīng)中國(guó)的國(guó)情。

　　法國(guó)的紅酒有多年歷史，再加上天然優(yōu)質(zhì)的土壤跟氣候，使得這里出產(chǎn)的紅酒獲得了全世界目光關(guān)注，法國(guó)的葡萄酒也在世界紅酒榜首。一支法國(guó)紅酒好不好喝，光從它的外觀肯定是看不出來(lái)的，建議人們可以考慮從認(rèn)識(shí)它的酒標(biāo)入手。

　　一般來(lái)說(shuō)，酒標(biāo)上會(huì)較詳細(xì)地透露出其法國(guó)葡萄酒特色的信息，通常會(huì)標(biāo)示出：葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名Chateau命名)、生產(chǎn)國(guó)或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、葡萄收成的年份、容量、酒精濃度等等。卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同。

　　法國(guó)葡萄酒總共可分為四級(jí)。由一般到最好分別：日常餐酒(VindeTable)、地區(qū)餐酒(VindePays)、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)、法定地區(qū)葡萄酒(A.O.C)。

　　如果是AOC級(jí)別的葡萄酒，還可細(xì)分為很多等級(jí)，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，其標(biāo)示生產(chǎn)地名范圍越小，等級(jí)品質(zhì)也就越高。例如同樣是AOC等級(jí)的葡萄酒，標(biāo)示地區(qū)名梅鐸區(qū)Médoc，比標(biāo)示地方波爾多Bordeaux的更高級(jí)。又如有村名的葡萄酒則又高一級(jí);若然是波爾多的再加上酒莊Chateau名稱的，亦愈加高級(jí)。除了酒莊名以外，還有GrandCru制分級(jí)標(biāo)示的話，便是最高級(jí)的葡萄酒了。

　　要想進(jìn)一步鑒別葡萄酒的好壞我們可以遵循以下步驟:

　　步，從標(biāo)簽看該葡萄酒所屬的級(jí)別，如上所述紅酒一般有四類：

　　1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒A.O.C

　　2、優(yōu)良地區(qū)餐酒V.D.Q.S

　　3、地區(qū)餐酒VindePays

　　4、日常餐酒VindeTable

　　第二步，如果是AOC級(jí)別的葡萄酒，還可細(xì)分為很多等級(jí)

　　·法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒A.O.C在法文意思為"原產(chǎn)地控制命名"(Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Contrôlée)

　　·產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好

　　例如，波爾多Bordeaux大產(chǎn)區(qū)下面可細(xì)分為Médoc次產(chǎn)區(qū)、Grave次產(chǎn)區(qū)等，

　　而MEDOC次產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，

　　MARGAUX村莊內(nèi)有包含幾個(gè)城堡(法語(yǔ)為Chateau)，如ChateauLascombes。

　　——最低級(jí)是大產(chǎn)區(qū)名AOC：例如AppellationBordeauContrôlée，

　　——次低級(jí)是次產(chǎn)區(qū)名AOC：如AppellationMédocContrôlée

　　——較高級(jí)是村莊名AOC：如AppellationMARGAUXContrôlée

　　——最高級(jí)是城堡名AOC：如AppellationChateauLascombesControlee

　　要了解法國(guó)葡萄酒，請(qǐng)記住法語(yǔ)"城堡"CHATEAU，也可譯為"酒莊"。

　　第三步，對(duì)于一些波爾多葡萄酒，它還有其特殊的分級(jí)方式，有更高的分級(jí)，法語(yǔ)的酒莊用PremiersGrandsCrusClasses表示。

　　五大酒莊：

　　——ChateauLafite-Rothshild

　　——ChateauMargaux

　　——ChateauLatour

　　——ChateauHautBrion

　　——ChateauMonton-Rothshild

　　由于葡萄酒的釀造受原料產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)禺?dāng)年的氣候，雨水，日照，等各方面的自然因素影響。所以“年份”這一概念對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)非常之重要，參照產(chǎn)區(qū)的“好年份”，對(duì)于選擇一瓶酒來(lái)說(shuō)也是重中之重的一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　在酒標(biāo)上是可以見(jiàn)到法國(guó)紅酒的信息，通過(guò)酒標(biāo)也能感受到法國(guó)紅酒中的種種內(nèi)容，人們可以細(xì)看里面的內(nèi)容，從而決定這支葡萄酒自己要不要喝，該不該喝。而要將法國(guó)紅酒品好也不是容易的事情，必須要有豐富的知識(shí)理論作為支撐。

法國(guó)紅酒是怎樣的呢？法國(guó)葡萄酒是葡萄酒界的鼻祖，有著深厚悠久歷史的酒文化。法國(guó)葡萄酒有什么特別之處呢？關(guān)于法國(guó)葡萄酒你又了解多少呢？接下來(lái)跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

一、如何看懂法國(guó)紅酒

1、【法國(guó)紅酒小常識(shí)之酒標(biāo)】

如何認(rèn)酒呢？先學(xué)看酒瓶上的標(biāo)簽吧；葡萄酒的卷標(biāo)又稱為etiquette法文，意為許可證，如同人們的履歷表一樣。

正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著只要看了卷標(biāo)，就知道它的味道了一般，卷標(biāo)上確實(shí)透露著關(guān)于葡萄酒味道特色的訊息；一般卷標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名以產(chǎn)地或酒園名Chateau命名、生產(chǎn)國(guó)或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者造酒者名、容量、酒精濃度…等。卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同；收成年即該年的天候會(huì)影響葡萄收成的品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)即一瓶葡萄酒的好壞決定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況，A O C即指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū) A O C法定名稱，城堡內(nèi)裝酒 Mis En Bouteille AuChateau，釀酒師簽名是對(duì)酒品質(zhì)有更一層的。

2、【法國(guó)什么葡萄酒需要貯藏？】

在法國(guó)葡萄酒分級(jí)中屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的，不用貯藏，要隨時(shí)打開(kāi)喝。只有法定產(chǎn)區(qū)餐酒AOC才需要貯藏。法國(guó)白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時(shí)間長(zhǎng)。

3、【產(chǎn)生法國(guó)波爾多酒莊副牌酒的幾個(gè)因素】

低齡葡萄樹一般是～年以下產(chǎn)的葡萄釀出來(lái)的酒比較淡也不夠復(fù)雜，用于釀造副牌。葡萄分揀時(shí)，質(zhì)量稍差的葡萄用釀造。不同的葡萄園的葡萄質(zhì)量不等，且地塊通常也有好有壞。在入桶陳釀品嘗時(shí)，一些被品酒師認(rèn)為沒(méi)有達(dá)到正牌標(biāo)準(zhǔn)的葡萄汁也被列入副牌酒。

4、【法國(guó)葡萄酒的三大代表性產(chǎn)區(qū)】

有些專家將香檳產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)列為法國(guó)三大代表性產(chǎn)區(qū)；香檳產(chǎn)區(qū)主要是起泡葡萄酒；波爾多產(chǎn)區(qū)主要是調(diào)配葡萄酒；勃艮第產(chǎn)區(qū)主要是單一葡萄品種的葡萄酒。

5、【葡萄酒色澤形容詞】

(1)色度：very dark / Deep 色度很高；rich 顏色深于正常；medium 色澤正常；pale 色澤偏淡。(2)透明度：transparent 干凈透徹；brilliant 有光澤；dim 有少許雜質(zhì)；dirty 比較渾濁；cloudy非常渾濁。(3)濃稠度：Light Bodied 清淡型；Full Bodied 濃郁型。

6、【法國(guó)干邑指什么】

在法國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法是：釀造好后在橡木桶內(nèi)培養(yǎng)2年的可以叫VS，4年的可以叫VSOP，6年以上的可以叫XO，一瓶好的XO，需要在橡木桶內(nèi)培養(yǎng)30年，但這不是硬性的規(guī)則，只要你達(dá)到6年以上，就可以是XO了。

每一款葡萄酒酒瓶上的酒標(biāo)都會(huì)有關(guān)于葡萄收成的年份、生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、容量、酒精濃度等等重要的信息。而法國(guó)較重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是香檳產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。

　　 在現(xiàn)如今來(lái)說(shuō)，葡萄酒一直都是許多愛(ài)酒人士的首選之酒，特別是一些人都是很喜歡外國(guó)品牌的，不惜花大價(jià)錢來(lái)去購(gòu)買外國(guó)葡萄酒，那么，有哪位朋友們是知道法國(guó)紅酒的秘密呢？又知道多少的內(nèi)容呢？

　　為什么在法國(guó)賣15元在中國(guó)變成300元

　　 在法國(guó)，很多原裝出廠價(jià)多為1到2歐元。以兩歐元（約15元）外加3元海運(yùn)，再納稅48.2%（消費(fèi)稅、附加值稅和關(guān)稅）后到岸成本為19.5元，之后倉(cāng)儲(chǔ)和本地運(yùn)輸、人工費(fèi)用合計(jì)2元，售前成本**也應(yīng)是22元左右。

　　 按照上述落地到中國(guó)約22元的酒為例，經(jīng)銷商一般60元左右供應(yīng)給超市或者商場(chǎng)，這些地方再加價(jià)10%到15%，到消費(fèi)者手中就成七八十元了。

　　 而一旦進(jìn)入西餐廳，往往按照經(jīng)銷商供貨價(jià)的兩倍或者2.5倍的價(jià)格賣給消費(fèi)者，而一旦進(jìn)入酒店，身價(jià)往往是3到4倍，這時(shí)候在酒店的售價(jià)可能就到300元左右了。

　　哪些是在掛羊頭賣狗肉：海外注冊(cè)，國(guó)內(nèi)灌裝

　　 據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，一些紅酒企業(yè)會(huì)選擇在法國(guó)等海外葡萄酒產(chǎn)區(qū)注冊(cè)品牌：

　　 然后購(gòu)買散裝酒進(jìn)口，在國(guó)內(nèi)租賃灌裝生產(chǎn)線進(jìn)行灌裝，然后貼上其在法國(guó)注冊(cè)的品牌。國(guó)際紅酒品牌就這樣誕生了。

　　 很多在國(guó)內(nèi)銷售的法國(guó)紅酒品牌，在法國(guó)市場(chǎng)是**看不到的，有些酒除了品牌注冊(cè)地在法國(guó)以外，其余一切與法國(guó)無(wú)關(guān)。

　　原料不可靠：國(guó)內(nèi)國(guó)外酒進(jìn)行勾兌

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，甚至一些知名的紅酒企業(yè)也正在用進(jìn)口散裝酒與國(guó)內(nèi)釀造的低品質(zhì)的酒進(jìn)行勾兌，以提高酒的口感。

　　 這些勾兌進(jìn)口散裝酒的國(guó)產(chǎn)紅酒則會(huì)以更高級(jí)別的價(jià)格出售。

　　 而一些低端進(jìn)口原汁則被業(yè)內(nèi)稱作“洋垃圾”。叫它垃圾是因?yàn)樗赡苁怯冒l(fā)霉或者品質(zhì)很差的葡萄釀造的。

　　 而部分不法商家為了更高的利潤(rùn)，往往使用技術(shù)手段(如加入二氧化硫防腐，加入糖維持甜度)確保對(duì)人體無(wú)害。這種原汁在國(guó)外公開(kāi)渠道就可以買到，但是品質(zhì)很差。

　　 這些所謂的進(jìn)口紅酒往往沒(méi)有中文標(biāo)簽，除了看不懂的洋文之外，消費(fèi)者很難從外觀上辨別好壞。

　　 只要是好牌子，爛年份一樣賣天價(jià)

　　 由于國(guó)人喜愛(ài)喝法國(guó)紅酒但又大部分是小白，所以大部分買紅酒時(shí)只認(rèn)外國(guó)牌子，以為牌子好就肯定好。

　　 但是紅酒網(wǎng)友說(shuō)，年份其實(shí)對(duì)紅酒的酒質(zhì)影響非常大，非常大、真的非常大?。ㄖ匾氖虑檎f(shuō)三遍）。

　　 然而在中國(guó)，法國(guó)紅酒品牌知名度和影響力都比其他國(guó)家的高，所以法國(guó)紅酒的好牌子如（波爾多）的酒雖然是“爛年份”但依舊好賣，利潤(rùn)還高，甚至給到消費(fèi)者“物美價(jià)廉”的錯(cuò)覺(jué)。

　　哪些是混淆概念，以次充好

　　 法國(guó)紅酒的評(píng)級(jí)體系復(fù)雜，而且紅酒莊園眾多，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者一般對(duì)此知之甚少。而國(guó)內(nèi)的大部分酒商就瞄準(zhǔn)消費(fèi)者這一弱點(diǎn)，混淆概念，以次充好。

　　 譬如Grand Cru（特級(jí)田/特級(jí)莊）在勃艮第等很多產(chǎn)區(qū)都代表著當(dāng)?shù)?*質(zhì)量、價(jià)格最貴的酒。

　　 但是偏偏在著名的波爾多右岸產(chǎn)區(qū)St. emilion（圣愛(ài)美?。茦?biāo)上帶Grand Cru的酒卻是普通質(zhì)量而已，甚至都不能說(shuō)比普通AOC好，不過(guò)經(jīng)常被酒商說(shuō)它是列級(jí)莊，實(shí)際上根本不在當(dāng)?shù)亓屑?jí)莊評(píng)級(jí)體系里。

　　 又譬如宣傳“AOC是法國(guó)**的紅酒等級(jí)”，然后賣給你“波爾多AOC”，這句話沒(méi)錯(cuò)，但沒(méi)有說(shuō)全。

　　 應(yīng)該補(bǔ)充上：但AOC里也分大區(qū)、小區(qū)、村莊AOC，而且AOC體系之外，還有代表更高水平的中級(jí)酒莊和列級(jí)莊分級(jí)。

　　為降低運(yùn)輸成本加化學(xué)物質(zhì)“保鮮”

　　 葡萄酒的存放非常重要，其對(duì)溫度、濕度都有極高的要求，所以在長(zhǎng)途運(yùn)輸中需要專業(yè)的控溫設(shè)施把溫度控制在10-20°之間，但專業(yè)設(shè)備比較昂貴。

　　 為減低物流成本，部分經(jīng)銷商會(huì)選擇其他的方法運(yùn)輸葡萄酒。而這樣運(yùn)輸?shù)钠咸丫凭秃苋菀鬃冑|(zhì)。據(jù)調(diào)查，有的散裝酒是用大油罐運(yùn)進(jìn)來(lái)的，其容量從5噸到8噸不等。

　　 哪些的法國(guó)紅酒，你不知道秘密

　　 里面的葡萄酒直接用塑料袋來(lái)裝，這樣運(yùn)輸?shù)钠咸丫撇粌H口感和香氣得不到保障，還可能出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，消費(fèi)者一旦喝了變質(zhì)的葡萄酒，輕則出現(xiàn)嘔吐等癥狀，重則危及生命。

　　 而為了防止變質(zhì)，不法經(jīng)銷商會(huì)給酒添加二氧化硫等化學(xué)物質(zhì)。

　　 中國(guó)紅酒市場(chǎng)不成熟：低價(jià)酒反而沒(méi)人買

　　 中國(guó)的紅酒市場(chǎng)有一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象：便宜的反而沒(méi)人敢買。

　　 究其原因，是因?yàn)閲?guó)內(nèi)目前價(jià)格體系高，一瓶好的紅酒如果直接標(biāo)一個(gè)低價(jià)，在顧客心目中這就變成了一款低檔酒。

　　事實(shí)上，不管是哪國(guó)的葡萄酒，還是我國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒，都是各具有特色的，并不能說(shuō)是哪國(guó)的一定比較好，并且如果沒(méi)渠道去購(gòu)買國(guó)外酒的話，是很容易上當(dāng)受騙的，總之，如果大家對(duì)此還是很感興趣的話，可以去深入了解一下也是挺不錯(cuò)的。

    說(shuō)到紅酒很多人都會(huì)想到法國(guó)紅酒，法國(guó)紅酒是比較出名的，而且有很弄的果香味，不剪有多種多樣的水果香氣，還有很多種花香的味道。如果你經(jīng)常喝紅酒的話，可以嘗試一下法國(guó)紅酒，那么，你能喝出法國(guó)紅酒的味道嗎？

法國(guó)紅酒多種味道

法國(guó)紅酒中最常出現(xiàn)的香氣雖然是果香味，不僅各式水果香氣都可能出現(xiàn)，而且還有新鮮水果、熟透的水果、果醬、酒釀或糖漬水果，甚至水果干等等多重的香氣變幻。但是，花香就不同了，只會(huì)在某一種酒中，某種特定的花香才會(huì)比較明顯，不像果香味幾乎可以出現(xiàn)在每一瓶法國(guó)葡萄酒中。而且，花香的種類也沒(méi)有果香那么多變，也許是某些特別的品種，或者來(lái)自特別的法國(guó)葡萄園，優(yōu)雅的花香，才會(huì)悠然地從酒杯中飄散出來(lái)。

    法國(guó)葡萄酒分紅酒與白酒，葡萄酒中的花香也分紅花與白花香味

屬于紅色花系的香氣有紫羅蘭、芍藥和玫瑰等等，白花則有椴樹花、洋香槐、忍冬、橘子花和山楂花等等。也許是巧合，也許是視覺(jué)的移情作用，在所有常出現(xiàn)在葡萄酒的花香中，似乎存在著一定的規(guī)則，出現(xiàn)在紅酒的花香氣大多是紅色花，如果是白酒里的花香，則大多是白花。

    在品酒會(huì)中，你能說(shuō)出你品的酒所有味道，那你肯定會(huì)是本次酒會(huì)中的明珠！

如果參加品酒會(huì)，你可以說(shuō)出你所喝的酒所有的味道，那就說(shuō)明你已經(jīng)是行家了。多參加一些酒會(huì)，也可以結(jié)識(shí)到很多朋友，多聊聊天，增加自己的人脈關(guān)系。

  葡萄酒有很多種，款式不同，生產(chǎn)工藝不同。一般選擇紅葡萄酒，需要看色深和含糖量來(lái)分類。在國(guó)外選擇紅葡萄酒，還需要看產(chǎn)地和原材料，紅葡萄酒。適當(dāng)喝一些，可以起到很好的保健作用。那么，法國(guó)紅酒博若萊你了解嗎？

法國(guó)紅酒博若萊，是生產(chǎn)于法國(guó)勃艮第南部博若萊（Beaujolais）地區(qū)之葡萄酒種類。在多種博若萊葡萄酒之中，一種被稱為博若萊新酒（BeaujolaisPrimeur，但在法國(guó)以外地區(qū)較常使用BeaujolaisNouveau的名稱）的酒種，擁有壓倒性的產(chǎn)量與銷售量及強(qiáng)勢(shì)的行銷，因此常常被誤認(rèn)為是**一種博若萊葡萄酒。

博若萊葡萄酒是世界上較廣泛飲用的紅葡萄酒之一。該酒用加邁葡萄制成，色澤中紅，醇度較低，有清涼的果味。該地區(qū)南部所產(chǎn)葡萄酒簡(jiǎn)單地稱為博若萊葡萄酒，北部某些地方所產(chǎn)葡萄酒稱作博若萊村莊葡萄酒；通常色澤較深，醇度較高，令人們認(rèn)為這種酒質(zhì)量較高。北部較為知名的葡萄酒為“慕玲納凡”和“弗勒利”。

雖然只是勃艮第境南的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，但博若萊葡萄酒每年的產(chǎn)量，足足有勃艮第其余地區(qū)年產(chǎn)量的兩倍半。

一般來(lái)說(shuō)博若萊新酒的保存期限很短，依照保存環(huán)境的差異，頂多只能存放到隔年初就該喝光。博若萊村莊區(qū)產(chǎn)出的新酒因?yàn)橹圃鞎r(shí)發(fā)酵時(shí)間稍長(zhǎng)，因此可以多存放更久一些，至于博若萊酒莊區(qū)的產(chǎn)品則依照不同的制作方式，有部分的酒款可以像一般葡萄酒一般進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間陳年存放。

  以上介紹了法國(guó)紅酒博若萊。葡萄酒的功效很多，還可以預(yù)防心腦血管疾病，防癌、美容、防乳腺癌，對(duì)肺部有很大的調(diào)理作用。存葡萄酒的時(shí)候，大家要把溫度保持在11度左右。如果環(huán)境太潮濕，若是很容易保存紅葡萄酒。

法國(guó)紅酒十大產(chǎn)區(qū)分別是波爾多產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)、香檳產(chǎn)區(qū)、羅納河谷產(chǎn)區(qū)、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)、盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)、朗格多克－魯西榮產(chǎn)區(qū)、普羅旺斯產(chǎn)區(qū)、汝拉-薩瓦產(chǎn)區(qū)、西南產(chǎn)區(qū)。

法國(guó)紅酒十大產(chǎn)區(qū)介紹

1、波爾多產(chǎn)區(qū)（Bordeaux）

波爾多以出產(chǎn)紅葡萄酒為主，口感柔順細(xì)雅，極具女性的柔媚氣質(zhì)，因而有“法國(guó)葡萄酒王后”。波爾多地區(qū)的葡萄酒，復(fù)雜、和諧、高雅，主要由赤霞珠葡萄混制而成。

2、勃艮第產(chǎn)區(qū)（Bourgogne）

勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒被法國(guó)人尊稱為“法國(guó)葡萄酒之王”。勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒力道醇厚堅(jiān)韌，恰與波爾多葡萄酒的絲滑柔順相對(duì)立。對(duì)于大多數(shù)法國(guó)葡萄酒愛(ài)好者而言，勃艮第便是昂貴與精致的代名詞。

3、香檳產(chǎn)區(qū)（Champ agne）

香檳區(qū)是法國(guó)位置最北的葡萄園。只有香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡葡萄酒才能稱為“香檳酒”，其他地區(qū)產(chǎn)的此類葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。

4、羅納河谷產(chǎn)區(qū)（Rhone Valley）

羅訥河谷是法國(guó)僅次于波爾多產(chǎn)區(qū)的第二大法定命名產(chǎn)區(qū)，也是世界第二大優(yōu)質(zhì)釀酒區(qū)。羅訥河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶內(nèi)的時(shí)間也很短。

5、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)（Alsace）

阿爾薩斯的葡萄酒被稱為法國(guó)德式葡萄酒，主要釀造白葡萄酒。阿爾薩斯的白葡萄酒，素來(lái)以擁有清新細(xì)致的花香與果香而聞名，被公認(rèn)為世界上最佳白酒產(chǎn)區(qū)之一。

6、盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)（Loire Valley）

盧瓦爾河谷分為四個(gè)產(chǎn)區(qū)，分別是中央產(chǎn)區(qū)（Centre）、都蘭（Touraine）、安茹（Anjou）和南特區(qū)（Nantais）。盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)有著法國(guó)后花園之稱。

7、朗格多克－魯西榮產(chǎn)區(qū)（Languedoc-Roussillon）

朗格多克－魯西榮是全世界面積最大的葡萄園，同時(shí)也是最大的餐酒產(chǎn)區(qū)。全法國(guó)有1/3的葡萄園位在區(qū)內(nèi)，出產(chǎn)全國(guó)40%的葡萄酒。

8、普羅旺斯產(chǎn)區(qū)（Provence）

普羅旺斯（Provence）位于法國(guó)南部，是法國(guó)最主要的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。其桃紅葡萄酒酒的口感香，強(qiáng)勁和圓順。

9、汝拉-薩瓦產(chǎn)區(qū)（Juraet Savoie）

汝拉除生產(chǎn)紅酒、干白酒及起泡酒外，也出產(chǎn)具地方特色的黃葡萄酒和稻草酒。薩瓦生產(chǎn)的葡萄酒以白酒居多。

10、西南產(chǎn)區(qū)（Sud - Ouest）

西南區(qū)不僅是美酒產(chǎn)區(qū)，同時(shí)出產(chǎn)全法國(guó)最著名的鵝肝醬和松露以及各類以鴨肉和鵝肉制成的菜肴，這里的菜肴口味濃重油膩，是區(qū)內(nèi)葡萄酒的最佳搭檔。