許多人認(rèn)為紅酒就是葡萄酒，但這兩種酒是有區(qū)別的。在所有的酒飲料中，葡萄酒以其獨(dú)特的顏色和香氣贏得了人們的一致好評(píng)，紅酒是葡萄酒最喜歡的酒飲料之一。那么，紅酒和葡萄酒有什么區(qū)別？

但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類(lèi)型：

（1）靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒

（2）氣泡酒-香檳

（3）加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

（4）加味酒-苦艾酒

（5）彼諾甜酒

下面，我們主要來(lái)介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類(lèi)。

靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無(wú)氣泡酒。這類(lèi)酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。

玫瑰紅酒所謂“玫瑰紅”是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時(shí)間來(lái)釀制，口味介于白酒與紅酒之間。

氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類(lèi)酒以以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)的“香檳”較負(fù)盛名。

加烈葡萄酒：在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類(lèi)高，約15%-22%。培養(yǎng)期長(zhǎng)且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類(lèi)中的佼佼者。

葡萄酒的成分：

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：

A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹(shù)直接從土壤中汲取的。

B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C.酸。有些來(lái)自于葡萄，如酒石酸、蘋(píng)果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。

D.酚類(lèi)化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

E.每公升0.2到5克的糖份。不同類(lèi)型的酒含糖份多少不同。

F.芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類(lèi)很多。

G.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

所以，適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的，可以保護(hù)血管，防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

品酒：

品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來(lái)分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨(dú)立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。

時(shí)間：品酒有BlindTasting（盲目測(cè)試）及ComparativeTasting（比較測(cè)試）之分，較佳的試酒、品酒時(shí)間為上午10：00左右。這個(gè)時(shí)間不但光線充足，而且人的精神及味覺(jué)也較能集中。

杯子：品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無(wú)色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長(zhǎng)的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時(shí)，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。

次序：若同時(shí)品嘗多款酒時(shí)，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會(huì)因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜溃?，一般的通則是干白酒會(huì)在紅酒之前，甜型酒會(huì)在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過(guò)，也應(yīng)該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過(guò)15種以上就很難再集中精神了。

溫度：品嘗葡萄酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若在較適合的溫度飲用時(shí)，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來(lái)，而且在口感的均衡度上，也可以達(dá)到較完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來(lái)得高，因?yàn)樗目诟斜劝拙苼?lái)得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會(huì)因?yàn)榫讫g、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

鮮紅的液體，輕輕晃動(dòng)，散發(fā)出迷人的香味，口感醇厚可口，酸甜度剛剛好，這是紅酒的定義。通過(guò)以上介紹，相信大家都知道紅酒是屬于葡萄酒中的一種，不要再把這兩種酒混合在一起了。適量喝紅酒對(duì)身體健康有益，不妨一起干一杯吧！

  “紅酒”只是“葡萄酒的一種”打個(gè)比方，我們習(xí)慣見(jiàn)到人就叫“美女”但女人不只有“美女”還有萌妹、御姐等，同樣紅酒不只是紅酒還有很多其他的酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒等，他們都有屬于他們不同的煙火，綻放不同的“芬芳”。就看你個(gè)人喜歡那一種的紅酒了。

每逢提到葡萄酒，大部分都是直接用“紅酒”一詞來(lái)代替“葡萄酒”，在餐廳，你常常會(huì)聽(tīng)到類(lèi)似的對(duì)話：“今天喝點(diǎn)兒什么?白酒、紅酒還是啤酒?”“喝點(diǎn)兒紅的吧”。在多數(shù)人的意識(shí)里：紅酒儼然就是葡萄酒的代名詞，葡萄酒的顏色是紅的,給人這種想法可能是市場(chǎng)推廣及人文習(xí)慣等分不開(kāi)。

    如果按照顏色對(duì)葡萄酒進(jìn)行分類(lèi)，葡萄酒至少可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三類(lèi)，紅葡萄酒只是其中一類(lèi)。在世界葡萄酒的大家庭里，紅葡萄酒的產(chǎn)量大約占六成，而白葡萄酒、桃紅葡萄酒大約占四成。但具體到每個(gè)產(chǎn)酒國(guó)家或地區(qū)，各類(lèi)葡萄酒所占比例又有不同，比如德國(guó)，白葡萄酒約占到八成，是一個(gè)以白葡萄酒生產(chǎn)為主的國(guó)家。再比如以生產(chǎn)紅葡萄酒聞名的法國(guó)，其阿爾薩斯、桑塞爾等地區(qū)也是以出產(chǎn)白葡萄酒為主。

    從風(fēng)味和口感上講，白葡萄酒與紅葡萄酒并無(wú)優(yōu)劣之分，所以銷(xiāo)量理應(yīng)與紅葡萄酒相差不多，但實(shí)際上在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上卻相差甚遠(yuǎn)。

    造成國(guó)內(nèi)“紅酒”等同“葡萄酒”的主要原因是：首先，國(guó)人對(duì)紅色情有鐘，紅色看著溫馨，寓意著好運(yùn)，而目前中國(guó)葡萄酒的主要銷(xiāo)售旺季是節(jié)日，節(jié)日就圖個(gè)喜慶，不管是自己喝還是送禮，紅葡萄酒都惹人歡喜。在這種情況下，紅葡萄酒自然大賣(mài)。

    其次，紅葡萄酒較白葡萄酒相對(duì)更耐久存，也具有更大的概念設(shè)計(jì)空間。國(guó)內(nèi)的葡萄酒廣告宣傳和概念設(shè)計(jì)的主角多為紅葡萄酒，在其大力宣傳下，紅顏色的葡萄酒深入人心。

    另外，多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為紅葡萄酒更具有保健作用(部分研究結(jié)果對(duì)此具有推波助瀾的作用)，出于健康考慮，也會(huì)在購(gòu)買(mǎi)時(shí)偏向選擇紅葡萄酒。

    由于以上幾方面原因，中國(guó)目前的葡萄酒市場(chǎng)，無(wú)論國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口，紅葡萄酒占據(jù)將近九成的市場(chǎng)份額。滿眼都是紅色，就難怪普通消費(fèi)者將紅酒與葡萄酒劃等號(hào)了。

其實(shí)我們也可以把葡萄酒看成一個(gè)國(guó)家，國(guó)家里分成不同城市種類(lèi)的紅酒，有屬于他們這個(gè)城市的名字，和這個(gè)城市里的獨(dú)特，以及他蘊(yùn)含的風(fēng)土人情，和背后的故事，細(xì)細(xì)品嘗了解更多他的故事，所以這就是葡萄酒的神奇又美妙的地方，你最喜歡的葡萄酒中的哪一款紅酒呢？

紅酒和葡萄酒有什么聯(lián)系和區(qū)別你知多少？葡萄酒若要用顏色區(qū)分可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒、和桃紅葡萄酒。那么你知道紅酒和葡萄酒有什么關(guān)系呢？接下來(lái)跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

說(shuō)到葡萄酒，總有人認(rèn)為是舶來(lái)品，可是葡萄酒究竟起源于何時(shí)何地呢？這恐怕就知者甚少了。其實(shí)，對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的人來(lái)說(shuō)，可能不懂的還有很多。那么，到底什么是葡萄酒？紅酒和葡萄酒是什么關(guān)系？紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒又有哪些區(qū)別呢？這一系列問(wèn)題看似簡(jiǎn)單，可是你都答得上來(lái)嗎？

一、葡萄酒的歷史由來(lái)

1、葡萄酒起源于何時(shí)何地？

葡萄酒是世界上較古老的酒精飲料之一，關(guān)于其起源，科學(xué)家們一直孜孜不倦地探索著。事實(shí)上，要想找到關(guān)于葡萄酒釀造的蛛絲馬跡也是比較困難的一件事情，畢竟葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗的存在并不等同于葡萄酒的存在。在考古學(xué)家的一致努力下，雖然不斷都有新發(fā)現(xiàn)，但葡萄酒的起源是一件非常難以確定的事情，即使是新發(fā)現(xiàn)的證據(jù)也可能會(huì)被后續(xù)的發(fā)現(xiàn)推翻。

就目前，關(guān)于葡萄酒的釀造較早記錄可追溯至公元前9，000年的中國(guó)。很意外吧？也就是說(shuō)，葡萄酒極有可能并非舶來(lái)品。而在此之前，人們廣泛認(rèn)為葡萄酒起源于歐洲甚至中西亞地區(qū)，河南賈湖遺址的發(fā)現(xiàn)可謂是改變了這一偏見(jiàn)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期無(wú)數(shù)次的研究后，科學(xué)家較終確定賈湖遺址出土的陶器內(nèi)壁上的沉淀物中含有酒石酸成分以及稻米、蜂蜜、山楂和葡萄等成分。結(jié)合其它釀酒痕跡，科學(xué)家們認(rèn)為，在新石器時(shí)代前期，賈湖人民就已經(jīng)開(kāi)始釀造和飲用發(fā)酵酒了。

這些證據(jù)指示的年代比早前在伊朗的發(fā)現(xiàn)早1，000年，因此賈湖這個(gè)新石器時(shí)代前期的重要遺址還是世界上較早的釀酒坊，也是目前世界上發(fā)現(xiàn)較早與酒有關(guān)的實(shí)物資料的地區(qū)。

二、葡萄酒是怎么來(lái)的

2、什么是葡萄酒？

面對(duì)這個(gè)問(wèn)題時(shí)，相信你一定會(huì)是一臉鄙視的樣子，這誰(shuí)不知道？的確，很多人都知道什么是葡萄酒，但是關(guān)于葡萄酒的準(zhǔn)確定義我們還是有必要明確一下。

根據(jù)1996年國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（International Organisation of VineWine）規(guī)定，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后釀制而成的酒精飲料，通常酒精含量范圍處于8.5%-16.2%之間。當(dāng)然，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種及產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)等特定因素，有的葡萄酒的酒精度也可能低于7%。

而根據(jù)中國(guó)葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵后釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。

此外，在國(guó)際葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）撰寫(xiě)的《葡萄酒牛津辭典》（The Oxford Companion to Wine）一書(shū)中的定義則非常簡(jiǎn)單，葡萄酒就是通過(guò)葡萄果汁發(fā)酵而來(lái)的一種酒精飲料。

可以看出，以上定義均未對(duì)葡萄的種類(lèi)進(jìn)行限定，但通常而言，葡萄酒一般由釀酒葡萄釀造，鮮食葡萄較少用來(lái)釀造葡萄酒。

三、葡萄酒和紅酒有什么關(guān)聯(lián)

3、紅酒和葡萄酒到底是什么關(guān)系？

實(shí)際上，許多門(mén)外漢都弄不清楚紅酒和葡萄酒的關(guān)系。通常，當(dāng)作者告訴別人作者在葡萄酒行業(yè)后，他們問(wèn)作者的前列句話就是紅酒是不是就是作者說(shuō)的葡萄酒？在這種情況下，如果作者說(shuō)的是自己從事紅酒行業(yè)，那么基本和前一種說(shuō)法無(wú)異，也就是說(shuō)這里的紅酒=葡萄酒。

其實(shí)，葡萄酒可以說(shuō)是學(xué)術(shù)名，而紅酒則是國(guó)人對(duì)葡萄酒的通稱。國(guó)人之所以會(huì)把紅酒和葡萄酒之間劃等號(hào)，就是因?yàn)樵诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間里，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上都以干紅消費(fèi)為主流，以致于人們普遍認(rèn)為葡萄酒都是紅的，于是才有了紅酒一說(shuō)。

然而，還有另一種情況！例如我們常說(shuō)的“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，這時(shí)候的紅酒就是特指紅葡萄酒。這是因?yàn)榧t葡萄酒 4個(gè)字太長(zhǎng)，因此人們更喜歡將其簡(jiǎn)稱為紅酒。當(dāng)然，一般根據(jù)語(yǔ)境就可以判斷是哪一種情況，所以下次別再紅酒和葡萄酒傻傻分不清了！

實(shí)際上，如果按照顏色分類(lèi)，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒這3類(lèi)（如上圖），那么這三者又有何區(qū)別呢？

四、葡萄酒的分類(lèi)

4、紅、白和桃紅葡萄酒有何區(qū)別？

葡萄酒有許多不同的分類(lèi)方式，其中較常見(jiàn)的就是根據(jù)顏色分類(lèi)，一般可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。這三者的區(qū)別主要如上圖所示。

其實(shí)紅酒就是葡萄酒，葡萄酒可以說(shuō)是專(zhuān)用學(xué)術(shù)名，而紅酒則是消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的通一稱呼。但并不是所有葡萄酒都是紅色的。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。

現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡喝紅酒，當(dāng)然了，賣(mài)紅酒的人也有很多?，F(xiàn)在市場(chǎng)上這么多紅酒，品牌也很多，品質(zhì)也不相同。如果你開(kāi)一瓶葡萄酒后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒香飽滿、色澤是純正的寶石紅。喝了之后，口感潤(rùn)滑，讓人回味無(wú)窮。那么，紅酒和葡萄酒的區(qū)別有哪些，葡萄酒有哪些成分？

紅酒

紅酒一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱。它就是葡萄酒的一種而已。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進(jìn)行釀制。

葡萄酒的成分：

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：

A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹(shù)直接從土壤中汲取的。

B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C.酸。有些來(lái)自于葡萄，如酒石酸、蘋(píng)果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。

D.酚類(lèi)化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

E.每公升0.2到5克的糖份。不同類(lèi)型的酒含糖份多少不同。

F.芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類(lèi)很多。

G.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

所以，適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的，可以保護(hù)血管，防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。在中國(guó)，有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來(lái)喝，這說(shuō)明飲用者其實(shí)不適合喝干紅、而是正統(tǒng)的紅酒。

在生活中，適當(dāng)喝葡萄酒對(duì)身體的健康是有益的，也可以保護(hù)血管、降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化。不少人在喝干紅葡萄酒時(shí)喜歡兌著雪碧來(lái)和，因?yàn)橛X(jué)得不夠甜。其他，如果你喜歡喝口感甜一點(diǎn)的葡萄酒，可以選擇喝紅酒。

紅酒和紅葡萄酒是兩個(gè)容易混淆的定義。很多人認(rèn)為紅葡萄酒就是紅酒，紅酒就是紅葡萄酒。如果遇到一款干白葡萄酒，你會(huì)百思不得其解，會(huì)以為乳白色的酒應(yīng)該叫紅酒。今天我就詳細(xì)介紹一下，紅酒和葡萄酒有哪些不同之處，堅(jiān)信你看完文章對(duì)紅酒的分類(lèi)有了基本的把握。 

葡萄酒品種繁多。一般分為不***葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類(lèi)。不***葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹(shù)皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類(lèi)品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類(lèi)型：

(1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒

(2)氣泡酒-香檳

(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

(4)加味酒-苦艾酒

(5)彼諾甜酒

下面，我們主要來(lái)介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類(lèi)。

靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無(wú)氣泡酒。這類(lèi)酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。

玫瑰紅酒所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時(shí)間來(lái)釀制，口味介于白酒與紅酒之間。

氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類(lèi)酒以以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"較負(fù)盛名。

加烈葡萄酒：在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類(lèi)高，約15%-22%。培養(yǎng)期長(zhǎng)且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類(lèi)中的佼佼者。

晉級(jí)法蘭克品牌的法國(guó)葡萄酒，有著相當(dāng)苛刻的條件：只能是法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)的AOC葡萄酒；酒莊有數(shù)百年的歷史，至少是1890年之前的酒莊；還有很多在酒質(zhì)方面的限定。較重要的一點(diǎn)是，法蘭克葡萄酒是一般民眾都能享用得起的葡萄酒.

其實(shí)紅葡萄酒是紅酒，干紅是低糖紅酒，所以干紅是紅酒的一種。因?yàn)楦杉t葡萄酒和紅葡萄酒在應(yīng)用上有意差異不大，所以有人認(rèn)為紅葡萄酒是酸的。其實(shí)紅酒的味道還是很濃郁的，討厭酸味的可以試試其他紅酒。

 

  葡萄酒有很多種，可以自己釀。自己釀的那種是純葡萄酒，比如有的干紅葡萄酒，或者長(zhǎng)城葡萄酒加工添加了一些物質(zhì)。那么，你知道紅酒和葡萄酒有哪些區(qū)別嗎？有什么區(qū)別？下面跟隨小編一起給你講解下的喲。

這個(gè)問(wèn)題一直在我心中困惑了好久，今天在網(wǎng)上查了下，總結(jié)了幾點(diǎn)，給大家分享下。

紅酒是葡萄酒的一種。

1.葡萄酒的分類(lèi)：

葡萄酒種類(lèi)繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類(lèi)。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹(shù)皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類(lèi)品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類(lèi)型：

(1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒

(2)氣泡酒-香檳

(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

(4)加味酒-苦艾酒

(5)彼諾甜酒

紅酒：

年輕單寧重紅酒14-17℃

成熟紅酒15-18℃

年輕味淡紅酒12-14℃

新酒10-12℃

玫瑰紅酒7-10℃

白酒：

清淡型白酒7-10℃

濃郁型白酒12-16℃

半干型7-8℃

甜白酒4-6℃

氣泡酒、香檳7-8℃

下面，我們主要來(lái)介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類(lèi)。

靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無(wú)氣泡酒。這類(lèi)酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

白酒----只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。

玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時(shí)間來(lái)釀制，口味介于白酒與紅酒之間。

氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類(lèi)酒以以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"較負(fù)盛名。

加烈葡萄酒：在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類(lèi)高，約15%-22%。培養(yǎng)期長(zhǎng)且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類(lèi)中的佼佼者。

2.葡萄酒的成分：

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：

A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹(shù)直接從土壤中汲取的。

B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C.酸。有些來(lái)自于葡萄，如酒石酸、蘋(píng)果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。

D.酚類(lèi)化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

E.每公升0.2到5克的糖份。不同類(lèi)型的酒含糖份多少不同。

F.芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類(lèi)很多。

G.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

所以，適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的，可以保護(hù)血管，防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

葡萄酒的分級(jí)：

3.法國(guó)葡萄酒的分級(jí)制度：

可以說(shuō)是目前全世界較完善的葡萄酒分級(jí)制度，它的相關(guān)的法律規(guī)范及管制也相當(dāng)?shù)闹苋?/p>

法國(guó)葡萄酒分為下列四個(gè)等級(jí)，從較高等依序?yàn)椋?/p>

（1）A.O.C(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，產(chǎn)地范圍越小越詳細(xì)等級(jí)越高)

（2）V.D.Q.S(優(yōu)良地區(qū)葡萄酒，是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級(jí))

（3）VINdePAYS(地區(qū)葡萄酒，等級(jí)較V.D.Q.S低)

（4）VINdeTABLE(日常餐酒)

有許多國(guó)家也設(shè)立了葡萄酒的分級(jí)制度及相關(guān)的法律規(guī)定，如德國(guó)。

德國(guó)的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列四大類(lèi)：

（1）QmP(QualitatsweinmitPradikat)優(yōu)質(zhì)葡萄酒

（2）QbA(Qualitatsweinb.A.)特區(qū)葡萄酒

（3）Landwein地區(qū)酒

（4）Tafelwein餐飲酒

   大家都知道紅酒和葡萄酒的區(qū)別?？梢?jiàn)這種保健酒可以起到很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。干紅不甜，含糖量沒(méi)葡萄酒高。這是本質(zhì)區(qū)別。你可以了解一下這些小常識(shí)。