香檳和起泡酒的區(qū)別在哪里？

起泡葡萄酒不一定是香檳酒。起泡葡萄酒是二氧化碳含量高的葡萄酒，酒液中會有明顯氣泡；香檳是指在法國香檳產(chǎn)區(qū)使用指定葡萄，用傳統(tǒng)香檳法生產(chǎn)的起泡葡萄酒，才能稱之為香檳酒。

從技術(shù)上講，起泡酒是添加了氣泡的葡萄酒。起泡葡萄酒不同于靜止酒，因為它含有大量的二氧化碳，使葡萄酒起泡。

香檳是起泡酒最著名的例子。雖然香檳是一種起泡葡萄酒，但它之所以被稱為香檳，是因為它來自法國的香檳產(chǎn)區(qū)，那里的釀酒師尊重傳統(tǒng)的制造和捕捉氣泡的方法，這種方法被稱為香檳法(Methode Champenoise)。制作香檳包括兩輪發(fā)酵，第一輪在常規(guī)的罐發(fā)酵過程中進行，第二輪在葡萄酒過程結(jié)束時在加蓋的儲存瓶中進行。

當(dāng)葡萄酒經(jīng)過第二次發(fā)酵時獲得的起泡葡萄酒已經(jīng)在世界范圍內(nèi)流行起來，現(xiàn)在釀酒師有許多方法來捕獲二氧化碳。起泡葡萄酒總是冷凍供應(yīng)，較便宜的版本是通過二氧化碳注射制成的。

人們經(jīng)?？吹狡菥疲侨菀渍`認(rèn)為那是香檳。雖然犯這樣的錯誤不會有什么損失，但卻有時會感覺到很尷尬。香檳跟汽泡酒還是有所不同的，雖然看著很像，但其實兩者還是不一樣的。那么，香檳和汽泡酒的不同在哪里呢？ 

什么是香檳

香檳和汽泡酒之間的差異已成為歐盟討論激烈的話題。事實上，香檳是一種特定類型的起泡酒，在法國一個名為香檳大區(qū)的地區(qū)以特別方式生產(chǎn)。由于擔(dān)心傳統(tǒng)法國香檳的完整性受到破壞，歐盟已經(jīng)發(fā)布了一個保護香檳指定原產(chǎn)地法案（PDO），這意味著在歐洲只有符合特定標(biāo)準(zhǔn)的起泡酒才能被標(biāo)以“香檳”。

什么是汽泡酒

汽泡酒是含有二氧化碳汽泡的葡萄酒。有三種方法制作汽泡酒。傳統(tǒng)的方法，也稱為香檳法，是葡萄酒在瓶子里進行二次發(fā)酵，創(chuàng)造自己的二氧化碳。生產(chǎn)者也可在完全發(fā)酵前將葡萄酒裝瓶，使發(fā)酵在瓶子里完成。較后，起泡酒也可以用完全發(fā)酵葡萄酒制成，并在裝瓶過程中完成二氧化碳的添加。

香檳和汽泡酒的不同在哪里

至少從十八世紀(jì)開始，起泡酒就在香檳區(qū)生產(chǎn)；該地區(qū)也理所當(dāng)然以它的汽泡酒而知名。雖然香檳是肯定是汽泡酒，但汽泡酒卻未必都是香檳。香檳是用皮諾或霞多麗葡萄以香檳法生產(chǎn)制造而成的。許多人認(rèn)為，真正的香檳比其它汽泡酒氣味更卓絕。這是香檳和汽泡酒關(guān)鍵的區(qū)別之處。汽泡酒則可以用各種葡萄和任何添加二氧化碳的方法來制造。

考慮到來自香檳區(qū)葡萄酒的聲譽，許多葡萄酒生產(chǎn)商曾試圖通過像香檳區(qū)的釀造者那樣給他們的汽泡酒也加上香檳標(biāo)簽，這導(dǎo)致了香檳和起泡酒的混淆。在香檳區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)者認(rèn)為他們產(chǎn)品的質(zhì)量和聲譽被削弱了。因此，他們申請PDO標(biāo)簽，在上面略寫出使香檳與眾不同的方法；當(dāng)然他們的要求是理所當(dāng)然的。

雖然香檳和起泡酒之間的差異很小，但也有幾個區(qū)分香檳和其他區(qū)汽泡酒的關(guān)鍵因素。首先是在瓶子里創(chuàng)造碳化所采用的方法不同。香檳是采用傳統(tǒng)方法，這對葡萄酒的成份有極大影響。如果一款貼有Champagne標(biāo)簽的葡萄酒是用另一種方法制成，它可能不會和香檳一樣好，可能會讓期待真正香檳的消費者失望。

原產(chǎn)地的葡萄也很重要，因為生長的條件影響到較終產(chǎn)品。香檳和起泡酒可以同樣是碳酸的葡萄酒，但基底葡萄酒的性質(zhì)是非常重要的，來自非香檳地區(qū)的葡萄將提供一個非常不同的味道。在香檳地區(qū)，葡萄酒的粉碎處理和初級發(fā)酵的方式也是獨占鰲頭的，汽泡酒生產(chǎn)商則使用不同的處理技術(shù)，以及通常更機械化進程。

在歐盟以外，PDO標(biāo)簽并不總受到尊重。歐洲出口的產(chǎn)品必須符合PDO條例，但世界其他地方的酒廠并不需要遵循PDO的指示。這意味著，在實際其他地區(qū)生產(chǎn)的汽泡酒也可能貼有Champagnes標(biāo)簽，這使香檳區(qū)的酒商有很大的挫折感。

除了香檳之外，世界上還有許多美味的起泡酒，如意大利的Asti、Prosecco、Lambrusco、Franciacorta、Trento、德國的DeutscherSekt和西班牙的Cava。當(dāng)你想喝起泡酒時，不要只知道一種香檳，有許多好的起泡酒可供選擇。

起泡酒帶來無數(shù)歡呼，但邊肖偶爾發(fā)現(xiàn)，有些人混淆了起泡酒和香檳的概念，把它們等同起來。在這里，我只是想幫助你確切地知道什么是起泡酒。香檳是什么？它們有什么區(qū)別？

香檳酒是汽泡酒中的一種，只有來自法國香檳地區(qū)的汽泡酒才能稱之為香檳。按法國法令規(guī)定、用香檳區(qū)的葡萄、用法定傳統(tǒng)的工藝、在香檳區(qū)釀造的汽泡酒，才能稱之為香檳，酒標(biāo)上會打上Champagne的標(biāo)記。如果有其中一個條件不符合，就只能稱為Sparkling Wine（汽泡酒）。而且其它地方生產(chǎn)的汽泡酒就算再好，也不能冠以“香檳”的桂冠。

香檳區(qū)位于巴黎東北方約150公里處，是法國位置較北的葡萄園，獨特的土壤結(jié)構(gòu)和氣候造就了葡萄成熟的得天獨厚的條件。香檳區(qū)也是法國前列個法定產(chǎn)區(qū)，由于其出眾的酒質(zhì)而成為眾多王室貴胄的摯愛。為保護香檳的美名，他們注冊了香檳的商標(biāo)。為了“香檳”一名，法國人曾經(jīng)在海牙國際法庭上打了幾場耗時耗力的官司，讓全世界人民對香檳不得不肅然起敬。

汽泡酒較早是由法國香檳區(qū)較先開發(fā)的，再后來其他國家相繼出產(chǎn)了不少出色的汽泡葡萄酒，但是它們生產(chǎn)的工藝有很大的不同，為了保證汽泡酒的品質(zhì)，現(xiàn)在只有在香檳區(qū)用傳統(tǒng)的瓶內(nèi)二次發(fā)酵生產(chǎn)的汽泡酒才可稱之為香檳（Champagne），其他地方用同樣工藝或其它方式生產(chǎn)的只能叫作汽泡酒。

對于香檳是不是較早的汽泡酒，這一點尚未能證實，不過幾乎每一個法國人都一口咬定香檳就是汽泡酒的祖宗，但無論汽泡酒根源于哪里，香檳的地位仍然是無法動搖的，它獨特的地理條件、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼勗旃に囈彩顾煌谝话愕钠菥啤?/p>

釀制香檳的葡萄品種主要有三種：白葡萄雪當(dāng)利（Chardonnay）、紅葡萄黑皮諾 （Piont Noir）、皮諾曼尼雅（Pinot Meunier），由于香檳釀制時的壓榨方式非常獨特，紅葡萄的果皮顏色不會進入葡萄汁中，因此香檳一般都是迷人的金黃色，少數(shù)呈現(xiàn)浪漫的粉紅色。

而一般的汽泡酒則不會有太多釀制葡萄酒品種的限制，甚至用來釀制紅葡萄酒的葡萄也可以用來釀制汽泡酒。

香檳是在酒液中加入糖分和酵母，利用二次發(fā)酵來產(chǎn)生二氧化碳，而汽泡酒是直接把二氧化碳打到酒里面去。因此，香檳的釀造過程要比汽泡酒緩慢復(fù)雜得多，香檳區(qū)法定的二次瓶中發(fā)酵陳放時間是三年或以上。所以香檳的售價要比汽泡酒昂貴得多。

釀造香檳的獨特之處在于，從較初的灌瓶到發(fā)酵，直至較后由消費者開瓶，葡萄酒始終在同一個瓶子里。

傳統(tǒng)香檳釀造法：采摘-研磨-榨汁-配方灌瓶-瓶中發(fā)酵-轉(zhuǎn)瓶-冷藏開瓶-加酒裝瓶。

1. 收割了的葡萄。葡萄的去莖與壓碎 – 除去不需要的葡萄莖，并且把葡萄皮壓開，釋放出葡萄汁。

2. 小心地壓榨 – 香檳 （或傳統(tǒng)工藝汽泡酒）是非常細膩的葡萄酒。 過分的壓榨會影響葡萄酒的品質(zhì)。較好的香檳只取用前列次壓榨出的葡萄汁。

3. 基酒的調(diào)和 – 通過調(diào)和，起到對于品質(zhì)穩(wěn)定性的保證，同時來建立酒園與眾不同的特點。

4. 基酒中加入糖和酵母菌，并裝瓶 – 在無汽泡的基酒中加入少量的糖和酵母，并且裝瓶。這時香檳還沒有完成。這次裝瓶是為了讓發(fā)酵過程在酒瓶中進行。

瓶中二次發(fā)酵過程 – 酵母在酒瓶中發(fā)酵少量的糖份成酒精和二氧化碳。從而使基酒充滿了氣體。

瓶中陳年 – 使汽泡完全與葡萄酒融合成一體，同時發(fā)酵的酒渣同樣可以豐富香檳酒的香氣，充實酒體。香檳法定產(chǎn)區(qū)要求非年份香檳要至少陳放15個月，年份酒則要3年以上。

5. 轉(zhuǎn)瓶 – 將陳年后的二次發(fā)酵瓶倒置與酒架上，轉(zhuǎn)動酒瓶，使發(fā)酵后留下的酒渣聚集在瓶口。

6. 除渣 – 用低溫使在瓶口的酒渣結(jié)冰，利用瓶中的氣壓，沖出結(jié)冰的酒渣，達到除渣的目的。

增加原酒 – 補充除渣后缺少的體積。一般是以原酒加上少許糖，來平衡成酒的口感。

7. 封瓶 – 用香檳軟木塞和鐵絲線圈來封瓶。保證運輸途中，葡萄酒的安全。

另外，最貴的香檳也有上萬的價格，但相對來說，泡酒的價格要親民很多，這一方面歸功于釀酒葡萄的品質(zhì)和釀造工藝，另一方面也是人力成本和法規(guī)的成本。

如果你是剛接觸葡萄酒的話，可能對于起泡酒跟香檳是一樣的，這兩者就是同一種酒。但其實是不一樣的，這兩者之間有一定的聯(lián)系，香檳屬于起泡酒中的一種，但是起泡酒不止是香檳。接下來，一起了解一下起泡酒與香檳酒的區(qū)別有哪些？

起泡酒與香檳酒的區(qū)別有哪些

香檳是起泡葡萄酒的一種，是一種特殊的起泡酒，更是制作嚴(yán)謹(jǐn)精良的起泡葡萄酒才能享有的專屬名字。根據(jù)法國香檳原產(chǎn)地保護制度，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(PinotNoir)和莫尼耶皮諾(PinotMeunier)，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造出來的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳(Champagne)。

起泡酒是葡萄酒的一種分類

葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.5巴(bar)的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒按照原產(chǎn)地和釀酒材料、方法的不同可以分為不同的類型，其中較知名的是法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。

總結(jié)起來就是，香檳屬于一種特殊的起泡酒，它的名字是受到法國法律保護的，僅產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)。目前，香檳原產(chǎn)地保護制度已經(jīng)得到了大多數(shù)國家的認(rèn)同。它是一項知識產(chǎn)權(quán)保護制度，同時也是國家優(yōu)特產(chǎn)品質(zhì)量信譽保證制度。

香檳跟起泡酒質(zhì)量有差別嗎

有些人可能認(rèn)為，香檳就是起泡酒，起泡酒都是一樣的，沒有質(zhì)量高低之分，這種想法是與事實大相徑庭。香檳與某些起泡酒之間的質(zhì)量差距有時可用天壤之別來形容。香檳之所以被譽為“葡萄酒之王”，是因為它們幾乎都是采用同樣的方法來釀造的，嚴(yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)使它們擁有極高的品質(zhì)。哪怕是一瓶價格較低的香檳，它也依然位列較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒之中。這就意味著不管你選擇哪一瓶香檳，你都不會失望，即使是入門級的香檳，它也非常出色。

起泡酒與香檳酒的區(qū)別有哪些？看完本文之后大家都不會再把香檳跟起泡酒混為一談了。香檳可以說是起泡酒中的皇后，價格昂貴，口感獨特。如果喝不起那么貴的起泡酒，不妨看下其他品牌的起泡酒吧！

香檳酒與葡萄酒之間是什么關(guān)系？在葡萄酒的世界里有意大利葡萄酒，法國葡萄酒，波爾葡萄酒等等各種葡萄酒，其實香檳也是葡萄酒的一種。接下來跟著小編一起來了解一下吧。

按照二氧化碳的壓力來分類的話，葡萄酒可以分為平靜葡萄酒（still wines）和起泡葡萄酒（sparkling wines），而香檳屬于后者，即是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，且必須產(chǎn)于法國香檳產(chǎn)區(qū)，并按照該產(chǎn)區(qū)相關(guān)法律規(guī)定所生產(chǎn)。若從顏色上來劃分的話，香檳又分為白色香檳以及桃紅香檳。

一、葡萄酒中的香檳

紅酒，是大多數(shù)人對葡萄酒的通稱。但是嚴(yán)格意義上來講，葡萄酒不僅包括紅葡萄酒，還包括白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。這也是從顏色上對葡萄酒的一種分類方式。

綜上，嚴(yán)格說來，香檳屬于葡萄酒，但是不屬于紅酒。

香檳的卓絕，離不開孕育它的母親——香檳產(chǎn)區(qū)。香檳產(chǎn)區(qū)位于法國巴黎的東北部，是法國較北的一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，氣候寒冷。但寒冷的天氣卻賦予了香檳酒別樣的清新之感。典型的白堊土壤也貢獻良多，可以很好地保留水分，同時白色還會有反光的效果，能夠提高葡萄的成熟度。寒冷的天氣、白堊土壤讓霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）葡萄在這里大放異彩，成為釀制香檳的葡萄品種。

在香檳產(chǎn)區(qū)，如翡翠般嫩綠，如稻谷般金黃的葡萄園主要分布在香檳省首府蘭斯產(chǎn)區(qū)（Reims）、馬恩河谷產(chǎn)區(qū)（Valle de Marne）和白丘產(chǎn)區(qū)（Cote des Blancs）。蘭斯鎮(zhèn)常被選為探訪香檳的經(jīng)典首站。蘭斯鎮(zhèn)記載了歷史的變遷，訴說著過往的故事。宏偉華麗的蘭斯大教堂是蘭斯的象征。當(dāng)她豁然面前，當(dāng)你舉目仰望，細細尋覓那獨有的展翅天使，經(jīng)典的微笑天使，慢慢品味那無數(shù)精美的雕塑、浮雕、彩畫玻璃窗，贊嘆之余，更為之震撼。

行走在碧綠的葡萄園間，一株株茁壯的葡萄樹正舒展著枝葉，延伸著根系，積聚陽光雨露，汲取大地的恩澤，精心撫育枝頭上緊實幼小的串串葡萄，靜靜地等待成熟，等待收獲。收獲出色的葡萄，需要天公作美，需要人類呵護，更依賴適宜的土地。聰明的香檳人根據(jù)土壤適應(yīng)葡萄種植的品質(zhì)和傳承經(jīng)驗，在法定葡萄產(chǎn)區(qū)的321個葡萄酒村中，細分出較佳的17個葡萄村（Grand Cru），和優(yōu)質(zhì)的44個一級葡萄村（Premier Cru），并由香檳酒行業(yè)委員會（CIVC）嚴(yán)格管理控制。如果香檳酒標(biāo)上有“Grand Cru”或“Premier Cru”的字樣，說明是選用或一級葡萄園的葡萄釀制的，也是一定品質(zhì)的保證。此外，說到品質(zhì)保證，不得不提香檳產(chǎn)區(qū)的三個AOC：香檳（Champagne）、香檳山丘（Coteaux Champenois）和黎賽桃紅（Rose des Riceys）。其中香檳山丘生產(chǎn)的是靜止葡萄酒，黎賽桃紅只產(chǎn)桃紅葡萄酒。

香檳產(chǎn)區(qū)，以其特殊的地理環(huán)境，如詩如畫的自然風(fēng)景，古香古色的人文藝術(shù)，與聰慧勤奮的酒農(nóng)一道，共同“孕育”出了清新靈動，魅力無限的香檳佳釀。

釀造出美味的葡萄酒需要天時地利人和，在香檳產(chǎn)區(qū)，用它獨特的土壤，培育出絕色的葡萄，從而釀造出上乘的香檳。想了解更多，記得點擊關(guān)注喔。

在生活中，經(jīng)常聽人說喝香檳，喝香檳，但其實什么是香檳？也許這對葡萄酒小白來說是很懵懂的，知道葡萄酒的種類有很多，但香檳又是什么葡萄酒呢？接下來，我們一起來了解一下，什么是香檳，什么是起泡酒？

一、何謂起泡酒?

起泡酒其實是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.5巴(bar)的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒按照原產(chǎn)地和釀酒材料、方法的不同可以分為不同的類型，其中最著名的是法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。

二、何謂香檳?

香檳是一種特殊的起泡酒。根據(jù)法國香檳原產(chǎn)地保護制度，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造出來的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳(Champagne)。

三、香檳與起泡酒名字之爭

在歐盟地區(qū)，只有法國香檳產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的起泡酒才可以使用“Champagne”作為酒名。然而，在世界上的其他國家，由于香檳“Champagne”一詞具有極高的知名度，它們也紛紛使用“Champagne”來標(biāo)注自己的起泡酒。這些起泡酒既不是產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)，喝起來也跟香檳大不一樣，只是酒廠為了提高產(chǎn)品的知名度和打開銷路才冒用香檳的名號。比如在美國，雖然有法律限制“Champagne”一詞的使用，但還是有不少酒廠“鍥而不舍”地把這個詞印在自己的起泡酒產(chǎn)品上。很多消費者也喜歡把普通的起泡酒稱為香檳，只要是帶有氣泡的葡萄酒，他們就喜歡將之統(tǒng)稱為“香檳”。

一瓶真正的香檳需要花上數(shù)年的時間才能釀造出來。而一些假冒香檳名號的起泡酒只要幾個月就可以釀成，比香檳的釀造成本要低得多，而且可以大批量生產(chǎn)，這也是為什么“香檳”一詞會被全世界濫用。

法國對生產(chǎn)香檳的自然地理條件有非常嚴(yán)格的要求，即氣候是溫帶海洋和大陸性交匯型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質(zhì)土壤。因為只有含有豐富的礦物質(zhì)的土壤與適中的雨量，適宜的溫度，充足的陽光，恒定的濕度及清新的水質(zhì)相結(jié)合，才能生長出釀制香檳的葡萄。在釀制方法上，1927年法國法律明確規(guī)定，種植葡萄的農(nóng)戶必須要取得注冊資格，**次種植必須要得到農(nóng)業(yè)部的批準(zhǔn)，并只能在明文規(guī)定的地塊上種植。釀制香檳的葡萄也只有三種：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，否則視為違法。同時，葡萄樹的行距、株距、酒精含量、發(fā)酵時間、釀造工藝、窖藏時間等都有嚴(yán)格的規(guī)定。

總結(jié)起來就是，香檳屬于一種特殊的起泡酒，它的名字是受到法國法律保護的，僅產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)。目前，香檳原產(chǎn)地保護制度已經(jīng)得到了大多數(shù)國家的認(rèn)同。它是一項知識產(chǎn)權(quán)保護制度，同時也是國家優(yōu)特產(chǎn)品質(zhì)量信譽保證制度。

四、香檳與起泡酒質(zhì)量大比拼

有些人可能認(rèn)為，香檳就是起泡酒，起泡酒都是一樣的，沒有質(zhì)量高低之分，這種想法是與事實大相徑庭。香檳與某些起泡酒之間的質(zhì)量差距有時可用天壤之別來形容。

香檳之所以被譽為“葡萄酒之王”，是因為它們幾乎都是采用同樣的方法來釀造的，嚴(yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)使它們擁有極高的品質(zhì)。哪怕是一瓶價格較低的香檳，它也依然位列最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒之中。這就意味著不管你選擇哪一瓶香檳，你都不會失望，即使是入門級的香檳，它也非常出色。

對于香檳之外的其他種類葡萄酒，因為質(zhì)量沒有嚴(yán)格的要求，所以這些起泡酒產(chǎn)生的二氧化碳的壓力只能到達起泡酒的標(biāo)準(zhǔn)，因為水平不一樣，有很劣質(zhì)的，也有很優(yōu)秀的，所以，除了香檳之外，其他的起泡酒都不能叫香檳。