兩年前，當(dāng)Covid-19席卷北美和歐洲時(shí)，Planet Wine的情況看起來(lái)非常糟糕。許多業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心全球葡萄酒行業(yè)將陷入與1930年代大蕭條時(shí)期一樣嚴(yán)重的危機(jī)。然而，葡萄酒卻持續(xù)表現(xiàn)出非凡的靈活性和韌性。時(shí)隔三年，5月15日ProWein將回歸德國(guó)杜塞爾多夫舉辦就是一種證明。

圖片來(lái)源于：葡萄酒資訊網(wǎng)

香檳產(chǎn)區(qū)或許最有發(fā)言權(quán)。官方行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，病毒爆發(fā)前的最后一年，即2019年，香檳的總銷量為2.97億瓶，銷售額為50億美元，但到2020年，銷量跌至僅2.441億瓶，銷售額縮減為42億美元。由于慶?；顒?dòng)的減少，香檳銷量的下跌并不令人驚訝。當(dāng)時(shí)沒(méi)人能確定的是，這是否會(huì)成為新常態(tài)，亦或消費(fèi)者會(huì)在某個(gè)時(shí)候重返香檳。

然而，香檳貿(mào)易協(xié)會(huì)(Comité Champagne Trade Association)最近的報(bào)告顯示，2021年法國(guó)香檳以3.32億瓶銷量回升，比上一年增長(zhǎng)了32%。美國(guó)進(jìn)口法國(guó)起泡酒的月度數(shù)據(jù)（主要是香檳，也包括來(lái)自阿爾薩斯、勃艮第和盧瓦爾河的起泡酒）同樣講述了這種回升。從歷史上看，10月是量最大的月份，因?yàn)檫M(jìn)口商將為隨后的假日銷售囤貨。每年至該月時(shí)，進(jìn)口價(jià)值一般在1億美元左右。2020年10月，這一數(shù)字僅為7955萬(wàn)美元，但在2021年10月躍升至創(chuàng)紀(jì)錄的1.3657億美元，然后在2021年11月達(dá)到1.411 億美元。

香檳區(qū)酒莊聯(lián)盟主席Jean-Marie Barillère表示，英國(guó)、加拿大和澳大利亞的銷售增長(zhǎng)同樣強(qiáng)勁，西班牙和德國(guó)也表現(xiàn)良好。

意大利也出現(xiàn)了類似的模式。2020年春天，恐慌籠罩著這個(gè)世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。據(jù)報(bào)道，當(dāng)時(shí)意大利國(guó)內(nèi)和出口的葡萄酒銷售額幾乎為零。以至于主要依賴餐廳銷售的巴羅洛(Barolo)和布魯奈羅蒙塔奇諾(Brunello di Montalcino)等高端葡萄酒不得不考慮采取變通措施。而其他產(chǎn)區(qū)則在權(quán)衡是減產(chǎn)還是轉(zhuǎn)向把葡萄酒制成廉價(jià)的消毒劑。然而，與其他地方一樣，一旦最初的沖擊消退，銷售最終會(huì)反彈至比以前更好的水平。Brunello di Montalcino和盧蓋納(Lugana)的銷售額分別增長(zhǎng)了47%和49%，緊隨其后的是Barolo，增長(zhǎng)了43%。

將目光轉(zhuǎn)向內(nèi)部，可以公平地說(shuō)，對(duì)于知名度最高、靈活性最大的生產(chǎn)商而言，德國(guó)的反彈最為強(qiáng)勁。那些歷來(lái)依賴單一（通常是成功的）銷售收入的生產(chǎn)商苦苦掙扎，而那些能夠認(rèn)識(shí)到并最重要的是做出反應(yīng)的生產(chǎn)商設(shè)法彌補(bǔ)了2020年的銷售損失——到2021年結(jié)束，一些生產(chǎn)商稱之為最近歷史上最好的一年。

這種在2020年銷售下降然后在2021年增長(zhǎng)的模式可以在Planet Wine周圍找到。然而，令許多業(yè)內(nèi)人士震驚的是，在新冠危機(jī)最艱難的時(shí)期，葡萄酒行業(yè)的某些部門(mén)得以發(fā)展的靈活性。雖然這種增長(zhǎng)有多種形式和規(guī)模，但可以可靠地追溯到一個(gè)單一的來(lái)源：電子商務(wù)。

根據(jù)尼爾森報(bào)告，2020年在線葡萄酒銷售額飆升234%。那些表現(xiàn)最好的人已經(jīng)接受了電子商務(wù)渠道，或者很快就這樣做了。許多以前從未在網(wǎng)上購(gòu)買過(guò)葡萄酒的老年人涌向在線商店，并點(diǎn)擊“立即購(gòu)買”。Zoom品酒突然成為行業(yè)幾乎所有方面的常態(tài)。那些已經(jīng)上線的人利用手頭的工具進(jìn)行更有針對(duì)性的營(yíng)銷并最終實(shí)現(xiàn)銷售。當(dāng)許多裝備較差的同行看到這一成功時(shí)，他們迅速啟動(dòng)了自己的在線服務(wù)。甚至葡萄酒內(nèi)容也經(jīng)歷了明顯的數(shù)字熱潮。到2021年初，全球在線升級(jí)幾乎完成。

不可否認(rèn)，Covid對(duì)每個(gè)國(guó)家和地區(qū)的葡萄酒行業(yè)造成了一定的損害，但它也極大地加速了一場(chǎng)不可避免的變革。現(xiàn)在，Planet Wine上的每個(gè)葡萄酒生產(chǎn)商都清楚，在線銷售——無(wú)論是直接面向消費(fèi)者還是來(lái)自商家——都是該行業(yè)的一個(gè)重要方面。真正精明的人意識(shí)到，未來(lái)就是將他們的產(chǎn)品（玻璃瓶裝葡萄酒）巧妙地對(duì)接到數(shù)字領(lǐng)域。

相對(duì)而言，過(guò)時(shí)的葡萄酒模式受到了最大的打擊并且未能反彈。阿爾薩斯瓊瑤漿(Alsace GewurztraMiner)就是這樣的例子。由于美麗的風(fēng)景和古老的城鎮(zhèn)，位于法國(guó)東部邊緣的阿爾薩斯地區(qū)長(zhǎng)期以來(lái)一直以游客為主。因此，2020年春季旅游業(yè)突然中斷對(duì)該地區(qū)造成沉重打擊也就不足為奇了。當(dāng)然，這種專注于瓊瑤漿的做法依舊令人驚嘆，因?yàn)槭澜绺鞯氐脑S多行業(yè)人士都認(rèn)為它是阿爾薩斯的標(biāo)志性葡萄酒。

問(wèn)題是許多市場(chǎng)的消費(fèi)者長(zhǎng)期以來(lái)一直認(rèn)為它是一種老式的葡萄酒類別，因?yàn)樗湫偷亟Y(jié)合了奢華的香氣、高酒精度、低酸度和一絲甜味。因此，銷售非常依賴旅游業(yè)，通常是紀(jì)念品銷售。失去旅游業(yè)的依托，由于缺乏買家，低產(chǎn)瓊瑤漿的散裝價(jià)格急劇下跌，直到遠(yuǎn)低于產(chǎn)量更高的雷司令的散裝價(jià)格。這導(dǎo)致了一波將在今年春天繼續(xù)進(jìn)行的葡萄園補(bǔ)種浪潮。聰明的生產(chǎn)商對(duì)混合白葡萄酒進(jìn)行了調(diào)整，加入了更多的瓊瑤漿。

不管準(zhǔn)備好與否，一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入電子商務(wù)領(lǐng)域。Covid確實(shí)是一個(gè)前所未有的警鐘。5月15日至17日在德國(guó)杜塞爾多夫舉行的ProWein 2022將更能確定：誰(shuí)在打瞌睡，誰(shuí)在忙于接聽(tīng)電話。