說(shuō)起葡萄酒，相信大家對(duì)于意大利的葡萄酒都是贊口不絕的，而且意大利葡萄酒當(dāng)中最讓人過(guò)目不忘的，可以說(shuō)是王者之酒，巴羅洛。巴羅洛在十九世紀(jì)中葉以前還算是一種甜酒，經(jīng)過(guò)了數(shù)十年的演變之后慢慢的演變成了葡萄酒。今天小編就來(lái)為大家講解一下意大利最好的葡萄酒之巴羅洛葡萄酒。

　　在十九世紀(jì)中葉以前，巴羅洛還是一種甜酒。但現(xiàn)在巴羅洛(Barolo)是意大利最好的葡萄酒之一，也是意大利皮埃蒙特大區(qū)最著具代表性的特產(chǎn)。Barolo被譽(yù)為“王者之酒”、“酒中之王”。因?yàn)樵缭谥惺兰o(jì)巴羅洛就打響名聲，受到了許多王公貴族如：薩魯佐女侯爵、薩丁尼亞王CharlesAlbert的喜愛(ài)，甚至連法國(guó)國(guó)王路易十四的餐桌上都常有Barolo葡萄酒。

　　到了十九世紀(jì)中葉，卡米羅?本索和康特?卡福改進(jìn)了當(dāng)?shù)仄咸丫漆勗旒夹g(shù)。提高酒窖的衛(wèi)生條件，使完全干化的內(nèi)比奧羅葡萄得到充分發(fā)酵，釀造出了第一瓶現(xiàn)代巴羅洛。到二十世紀(jì)六十年代，個(gè)體經(jīng)營(yíng)者開始灌裝有他們各自葡萄園生產(chǎn)的葡萄酒，進(jìn)入八十年代，出現(xiàn)了大批量灌裝葡萄酒，這衍生了葡萄酒莊園的分級(jí)制度。

　　1980年當(dāng)巴羅洛產(chǎn)區(qū)提升為DOCG級(jí)別時(shí)，意大利葡萄酒酒業(yè)中最負(fù)盛名的巴羅洛更加確立了自身的地位，成為了第一批獲得此榮譽(yù)的產(chǎn)區(qū)。作為DOCG級(jí)別的葡萄酒，巴羅洛需在橡木桶中至少存放2年，并在瓶中至少存放一年才能夠上市。至少儲(chǔ)存5年以上，并在橡木桶中存放3年以上的巴羅洛才有資格被稱為珍藏酒。過(guò)去，人們把正在發(fā)酵的酒和葡萄皮混合在一起三周以上，以提取充足的單寧，然后在大型的橡木或粟木桶中陳年4年或者更長(zhǎng)時(shí)間，按這樣釀造的葡萄酒不適合馬上享用，適飲期可能是在20-30年后，而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期木桶陳年果香會(huì)被損失掉，一般消費(fèi)者不容易接受或不懂欣賞。為了釀造出更富有果香、更圓潤(rùn)、更早更易飲的巴羅洛，一些改革派的酒莊開始引入新的釀造法，像選擇更成熟的葡萄、溫控不銹鋼發(fā)酵槽、縮短浸皮發(fā)酵時(shí)間(7-10天)、使用小型橡木酒桶陳年。但“傳統(tǒng)派”們認(rèn)為這樣造成巴羅洛的本質(zhì)口味喪失，不屬“正道”。而新派認(rèn)為抹殺果香及太長(zhǎng)時(shí)間，令傳統(tǒng)巴羅洛已逐漸失去市場(chǎng)，何況強(qiáng)烈的香氣、新鮮的口感、絲滑纏綿的單寧現(xiàn)在逐漸得到大眾的共識(shí)。于是新舊兩派的這場(chǎng)爭(zhēng)論被稱為“巴羅洛戰(zhàn)爭(zhēng)”。

　　如今，巴羅洛葡萄酒一直因它的超高質(zhì)量和天生的貴族氣息為意大利皇室成員所推崇備至，它一直是皮埃蒙特大區(qū)的驕傲，經(jīng)歷過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的起起伏伏和時(shí)間的考驗(yàn)。它是飲酒者身份的象征，擁有自己強(qiáng)烈的個(gè)性，引領(lǐng)著時(shí)尚。產(chǎn)區(qū)巴羅洛產(chǎn)區(qū)位于平均海拔400-800公尺的Langhe丘陵地區(qū)，土壤主要是石灰質(zhì)的黏土，法定葡萄園總面積1179公頃，年產(chǎn)百萬(wàn)瓶。1966年巴羅洛產(chǎn)區(qū)被評(píng)定為DOC法定產(chǎn)區(qū)，1980年被晉級(jí)為DOCG法定產(chǎn)區(qū)。世界上87%的巴羅洛紅酒產(chǎn)自拉摩喇(LaMorra)、巴洛羅(Barolo)、卡斯提里奧內(nèi)?法列多(CastiglioneFalletto)、蒙弗帖?阿爾巴(Monforted’Alba)、塞拉倫嘉?阿爾巴(Serralungad’Alba)這五個(gè)區(qū)域。尤其Baralo和CastiglioneFalletto被譽(yù)為精品巴羅洛產(chǎn)區(qū)的心臟。

　　關(guān)于意大利最好的葡萄酒之巴羅洛葡萄酒，已經(jīng)為大家介紹了，其實(shí)每一個(gè)國(guó)家都有專屬自己相對(duì)較好的葡萄酒，不管是哪一個(gè)國(guó)家的葡萄酒，都有一定的愛(ài)好者，所以朋友們?nèi)绻信d趣的話，也不妨到意大利去品嘗一下當(dāng)?shù)丶冋陌土_洛葡萄酒。