從新西蘭回來不久，對霍克斯灣的西拉還記憶猶新，又有幸參加一個以西拉為主題的盲品活動，自是喜上心頭。

對一個在澳大利亞學(xué)習(xí)過葡萄酒的人，西拉必然是葡萄酒學(xué)習(xí)之路的基石，我對它的感情是深厚的。我熟知的西拉，是出產(chǎn)自巴洛薩谷Barossa Valley和麥克萊倫谷的 Mclaren Vale的果香充沛，酒體飽滿，巧克力黑胡椒皮草雪茄盒等集諸多香氣為一身的Shiraz。相信大部分人印象中的澳洲西拉也都是相似的風(fēng)格。

當(dāng)日活動的主題是寒涼氣候造就的西拉，其實對于這種類型的西拉，人們一般稱作Syrah，和法國隆河谷出產(chǎn)的西拉風(fēng)格更加相近，而非典型的澳大利亞西拉。在澳大利亞，同樣可以見到Syrah的存在，也是為了和酒體飽滿的Shiraz做出區(qū)分。

提到澳洲寒涼產(chǎn)區(qū)的西拉，我們能夠接觸到的機(jī)會相對比較少，主要原因是產(chǎn)量低，在市場上見到的機(jī)會就少。而且在較冷的氣候條件下，葡萄比較難種，需要投入更多的精力去維護(hù)。有時候還在較高海拔的山地上，很難應(yīng)用機(jī)械，完全需要人力勞動。獲得成熟的葡萄需要更長的生長時間，因此很少有低價位的西拉。如果西拉葡萄不成熟，釀出的酒口感會比較酸澀且酒體輕薄，并且會有燒橡膠或者生青植物的氣息。澳大利亞的寒涼產(chǎn)區(qū)，以種植白葡萄品種為主，如著名的克萊爾谷的雷司令和瑪格麗特河霞多麗，最南端的塔斯馬尼亞島有著高品質(zhì)的黑皮諾，以及多樣化的白葡萄酒，出產(chǎn)高品質(zhì)西拉的寒涼產(chǎn)區(qū)并不多。

我們當(dāng)日品嘗的四款西拉，一款來自南澳高海拔產(chǎn)區(qū)伊登谷，另外三款是維多利亞州格蘭皮恩斯Grampians兩支，西斯寇特Heathcote一支。

來自伊登谷Eden Valley的西拉是出自大家之手，著名的Henschke單一園寶石山Mount Edelstone 西拉2008年份。08年對于伊登谷是"天賜"的好年份，葡萄的成熟度達(dá)到最佳狀態(tài)。葡萄園處于400米海拔高度，然而地勢卻比較平緩，為出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒創(chuàng)造了得天獨厚的自然條件。近百年的老藤孕育的葡萄酒表現(xiàn)得格外優(yōu)雅精致，黑色漿果和辛香料的香氣交織在一起，口感絲滑，回味綿長。六年過去了，這款酒還是展示著新酒的生命力，是一款陳年潛力極強(qiáng)的葡萄酒。

維州的西斯寇特Heathcote有釀造北隆河谷品種的傳統(tǒng)，瑪珊瑚珊維歐妮，當(dāng)然不會錯過最重要的紅葡萄西拉，也因為其品質(zhì)之高而著稱。產(chǎn)區(qū)位于維多利亞州中部，墨爾本向北110公里。受到南部海洋冷空氣的影響，常年降水平均，氣候涼爽，同時地勢較高，是典型的寒涼產(chǎn)區(qū)，由于西斯寇特的西拉受到越來越多的關(guān)注，新酒莊在最近幾年數(shù)量激增。我們品嘗的來自Shelderine Heathcote西拉2008是所有人公認(rèn)的性價比最高的一款酒。雪松、煙葉、雪茄盒、薄荷、黑胡椒、咖啡，以及集中的紅色漿果的氣息，酒體適中口感極其圓潤，單寧細(xì)致如絲綢，是一款無可挑剔的佳釀。同樣是六年的陳年時間，到達(dá)了最佳的飲用時節(jié)，十分美味。

另外兩款來自Grampians產(chǎn)區(qū)，位于維多利亞州西部，這里氣候相對Heathcote要干燥不少，降雨量極低，晝夜溫差很大，是出產(chǎn)頂級西拉的重要產(chǎn)區(qū)，歷史悠久，這里經(jīng)?？梢钥吹桨倌昀咸佟７浅Ｐ疫\的是，我們品嘗了該產(chǎn)區(qū)最著名的教科書級的葡萄酒，Best's Great Western Bin No.1，2011, 和 Mount Langi Ghira，2010。

Best's Great Western Bin No.1有一個很大氣的中文名字——貝思酒莊大西區(qū)一號，大西區(qū)反應(yīng)了葡萄園位于大陸型氣候，葡萄藤在白天接受充足日照，傍晚之后積蓄能量。因此使這款酒表現(xiàn)出相當(dāng)突出的結(jié)構(gòu)感，酒體相對飽滿，以黑色水果，黑胡椒，黑巧克力為主香氣，是一款充滿能量的葡萄酒。這款酒還非常年輕，泛著明亮誘人的紫色，需要多年的沉淀才能表現(xiàn)出它真正的優(yōu)雅氣質(zhì)來。

Mount Langi Ghira 是一款相當(dāng)特別的酒，雖然2010年對這樣一款陳年潛力極強(qiáng)對酒來說，開早了有些可惜，但是它的個性已經(jīng)開始表現(xiàn)，野味的鮮美，辛香料的濃郁氣息，夾雜著濃郁紅色水果的果香和紫羅蘭的花香，酸度突出，酒體適中，回味無窮，相信幾年后再喝一定會表現(xiàn)得更出色。Langi的葡萄園位于山谷中，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，350米的平均海拔，造就了典型的寒涼氣候。葡萄園的土壤以花崗巖和紅土構(gòu)成，是葡萄酒精致和高復(fù)雜度的原因所在。于此同時，由于和北隆河谷相似的氣候和土壤條件，在這款酒里我們喝到了舊世界的西拉風(fēng)格，Langi的釀酒哲學(xué)是要尊重風(fēng)土條件，釀酒過程中最少的介入人為因素，保持葡萄最本質(zhì)的特點表現(xiàn)在葡萄酒中。