葡萄酒可以按照不同的分類方式，分成不同類型的葡萄酒。下面就來介紹一下葡萄酒常見的五種分類方法。

1.按顏色分

葡萄酒顏色一般分為三大類，分別是紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

2.按含糖量分

葡萄酒按含糖量可以分為干型、半干型、半甜型和甜型四大類。                                       

①、干型葡萄酒酒的指的是糖份幾乎已發(fā)酵完,每升葡萄酒中含總糖低于4克的葡萄酒。飲用時(shí)覺不出甜味,酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。

②、半干型葡萄酒指的是每升葡萄酒中的含總糖在4一l2克之間的葡萄酒。飲用時(shí)有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。

③、半甜型葡萄酒指的是每升葡萄酒中含總糖在12—50克之間的葡萄酒。飲用時(shí)有甘甜、爽順感。這一類型中半甜白的種類比較多。

④、甜葡萄酒指的是每升葡萄酒中含總糖在50克以上的葡萄酒,飲用時(shí)有明顯的甜醉感。冰酒、貴腐酒甜白、波特酒、麥稈酒都屬于甜型葡萄酒。

3.按酒體分

根據(jù)酒體輕重的不同，葡萄酒常分為三類：酒體輕盈型（Light-Bodied）、酒體中等型（Medium-Bodied）、酒體飽滿型（Full-Bodied）。

①、酒體輕盈型（Light-Bodied）

酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色較淡，單寧較少，典型代表有黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）；酒體輕盈型白葡萄酒往往有著激爽的酸度，冰鎮(zhèn)后更加清新易飲，灰皮諾、阿爾巴利諾（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）都屬于這一類。

②、酒體中等型（Medium-Bodied）

相比前者，酒體中等型葡萄酒往往顏色更深，在舌頭上的質(zhì)感更重，紅葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑嬌維塞（Sangiovese），白葡萄酒有長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）和特雷比奧羅（Trebbiano）等。

③、酒體飽滿型（Full-Bodied）

酒體飽滿型紅葡萄酒顏色最深，單寧充沛，常見代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等；酒體飽滿型白葡萄酒大多經(jīng)過了橡木桶的陳釀，因而口感更顯厚重，霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和賽美蓉（Semillon）都是代表之一。

4.按釀造方式分

可以分為靜止的葡萄酒、起泡葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒、加香葡萄酒。

①、靜止葡萄酒：靜止葡萄酒（也譯作平靜葡萄酒）通常指的是在 20℃ 時(shí)，二氧化碳壓力小于 0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見的一種葡萄酒。

②、起泡葡萄酒：起泡酒和靜止酒相對，通常指的是在 20℃ 時(shí)，二氧化碳壓力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒，其中香檳（Champagne）就是最典型的代表。不過根據(jù)起泡程度的不同，起泡酒還可以細(xì)分為以下兩類：

（1）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 時(shí)，經(jīng)自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳壓力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。其中，當(dāng)酒瓶容量小于 250mL 時(shí)，二氧化碳壓力大于或等于 0.3MPa 的葡萄酒也可稱作高泡葡萄酒。

（2）低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 時(shí)，瓶內(nèi)二氧化碳壓力處于 0.05MPa-0.34MPa 之間的葡萄酒。

③．加強(qiáng)葡萄酒：發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強(qiáng)干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強(qiáng)甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。

④．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)調(diào)配制成，屬于開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，精心調(diào)配而成，屬于滋補(bǔ)型葡萄酒，如人參葡萄酒。

⑤．葡萄蒸餾酒：采用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經(jīng)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經(jīng)葡萄汁分離機(jī)分離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾而得。一般再經(jīng)細(xì)心調(diào)配的叫白蘭地，不經(jīng)調(diào)配的叫葡萄燒酒。

5.按原料采摘方式分

可以分為：普通葡萄酒(Wines)、晚收酒(Late Harvest Wines)、貴腐酒(Noble RotWines)、冰酒(Eiswein/lce Wines)。

以上就是五種比較常見的葡萄酒分類方法。希望上面的內(nèi)容能讓你更了解葡萄酒。

葡萄酒可以按照不同劃分方式分為不同類型。下面就來詳細(xì)介紹一下葡萄酒的分類。

1.按顏色分：

根據(jù)顏色可以分為紅葡萄酒、桃紅葡萄集和白葡萄酒

紅葡萄酒

紅葡萄酒由紅葡萄品種釀造而成，顏色自葡萄皮中浸漬萃取而來。受葡萄皮顏色、釀造工藝、陳年時(shí)間長短影響，紅葡萄酒可進(jìn)一步劃分為紫紅、寶石紅、石榴紅、茶色甚至棕色。

大部分葡萄酒的顏色為寶石紅，年輕的葡萄酒或者一些特定品種呈紫紅色，陳年的葡萄酒或者一些年輕意大利葡萄酒呈石榴紅色。

白葡萄酒

白葡萄酒一般是白葡萄品種釀造而成，也可由去皮的紅葡萄品種釀造。與紅葡萄酒類似，受葡萄皮顏色、釀造工藝、陳年時(shí)間長短影響，白葡萄酒可進(jìn)一步劃分為黃綠、檸檬黃、金黃、琥珀色甚至棕色。

大部分白葡萄酒的顏色為檸檬黃，成熟度低或者來自涼爽氣候下的白葡萄酒常常黃綠色，貴腐酒、冰酒或橡木桶長期陳年的白葡萄酒呈金黃色。

桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒根據(jù)不同工藝，可由紅葡萄品種釀造，也可由紅、白葡萄酒混合釀造。根據(jù)浸漬萃取時(shí)間長短，以及果皮自身特質(zhì)，可進(jìn)一步劃分為淡粉色、三文魚色甚至橘紅色。

2.按含糖量的分類

葡萄酒根據(jù)含糖量可以分為干型、半干、半甜和甜型。

1.酒中殘?zhí)橇康陀?g/L，品嘗時(shí)就不會(huì)感知到明顯的甜味，這類葡萄酒稱為干型葡萄酒。

2.酒中殘?zhí)橇拷橛?g/L-12g/L之間，這類葡萄酒稱為半干型酒。不過需要注意的是，干型酒與半干型酒還需要根據(jù)糖酸比來劃分。

3.當(dāng)酒中殘?zhí)橇拷橛?2g/L-45g/L之間時(shí)，酒的甜味會(huì)更明顯，此類酒稱為半甜型酒。

4.酒中殘?zhí)橇砍^45g/L，這樣的酒稱之為甜型酒。比如冰酒或是貴腐酒等等，它們通常帶有果干、蜂蜜的香氣。

3.按有沒有氣泡分類

葡萄酒按照有沒有氣泡可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。

（1）靜止葡萄酒

這是市面上最常見的葡萄酒類型，幾乎不含二氧化碳。我們平時(shí)說的白葡萄酒、紅葡萄酒都是這一類型。

（2）起泡酒

起泡酒就是含有一定量的二氧化碳的葡萄酒。起泡酒可以進(jìn)一步劃分為香檳；采用香檳法釀造的克雷芒、卡瓦；采用密封罐二次發(fā)酵從而節(jié)省成本的普羅賽克；采用中斷發(fā)酵工藝釀造的“小甜水”阿斯蒂。除了上邊這幾類有地理標(biāo)識保護(hù)的之外，大部分產(chǎn)酒國都會(huì)出一些起泡酒，即有入門級別，也有香檳法釀造的中高端級別。

葡萄酒按照酒精度來進(jìn)行分類，可以分為普通葡萄酒和加強(qiáng)型葡萄酒。

葡萄酒還可以按照品種分為單一葡萄品種葡萄酒和混釀葡萄酒。

葡萄酒的種類眾多，可以為大家提供多種選擇，大家可以按照自己喜好來選擇。

在品酒的時(shí)候，經(jīng)常用來品鑒紅葡萄酒和白葡萄酒的酒杯是不一樣的。紅葡萄酒需要用紅葡萄酒杯來品鑒，白葡萄酒需要用白葡萄酒杯來品鑒。下面就來具體了解一下葡萄酒酒杯的分類：

紅葡萄酒杯

喝紅葡萄酒時(shí)，要選擇懷肚較大的、杯口相對寬的酒杯。因?yàn)榇蟮谋强梢宰屍咸丫朴凶銐虻膿u晃空間和葡萄酒接觸空氣也多，寬的酒杯口品酒也更加圓潤順滑，也能讓更多氧氣進(jìn)入杯中，這樣葡萄酒能得到充分呼吸散發(fā)不一樣的香氣。

標(biāo)準(zhǔn)紅酒杯

標(biāo)準(zhǔn)的紅酒杯通常呈“郁金香”型，但是比普通的郁金香花球要稍微高一些，因此體積也大一些。

勃艮第酒杯

勃艮第紅酒杯的特點(diǎn)是“大肚”，杯底寬大，像個(gè)球一樣。這樣的杯型，更易于散發(fā)葡萄酒濃郁的香氣。一般產(chǎn)自法國勃艮第地區(qū)的紅酒最為適合，比如黑比諾。

 波爾多紅酒杯

波爾多紅酒杯和標(biāo)準(zhǔn)的紅酒杯極其相似，市面上大部分的葡萄酒杯都是根據(jù)波爾多紅酒杯的風(fēng)格設(shè)計(jì)生產(chǎn)的。波爾多酒杯的杯身較長且杯壁不垂直，杯壁的弧度正可以適度調(diào)控酒液在口里的擴(kuò)散，較寬的杯口可以令飲者更好地感受到波爾多酒漸變的香氣，非常適合酸味和澀味較重的波爾多紅酒。

白葡萄酒杯

喝白葡萄酒用的酒杯肚較小、U型杯。由于白葡萄酒本身的風(fēng)味相對微妙、復(fù)雜，在飲用前還要適度冰鎮(zhèn)一下，所以窄小的杯肚和杯口有利于保存香氣，而且長的酒杯還可以避免手觸碰到杯肚，防止了酒液被手加熱影響了口感。

標(biāo)準(zhǔn)白葡萄酒杯

白葡萄酒杯整體呈郁金香型，相較于標(biāo)準(zhǔn)紅酒杯，標(biāo)準(zhǔn)白葡萄酒杯的杯身更“瘦長”一些，呈圓錐形，這可以增強(qiáng)香氣。

桃紅酒杯

桃紅酒杯和勃艮第酒杯類似，杯底比標(biāo)準(zhǔn)酒杯更寬大一些。

香檳杯

起泡酒最大的特點(diǎn)就是氣泡，所以一直以來我們用的都是笛形杯來享用起泡酒。

起泡酒杯有三大特點(diǎn)：長梗、本身窄小、杯口小，長梗是為了防止手的溫度加熱酒液，小杯口還能減小酒液與空氣的接觸，不至于讓氣泡消失太快。而窄長的杯身可以享受起泡酒中的氣泡上升的過程。

郁金香花型香檳杯

香檳酒本身就是白葡萄酒的一種，不同的是它有氣泡。所以品香檳時(shí)可以使用白葡萄酒杯。它一般用于飲用法國香檳地區(qū)出產(chǎn)的香檳酒以及其它國家和地區(qū)出產(chǎn)的葡萄汽酒?？杉?xì)飲慢啜，并能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。

笛形杯

笛形杯適合起泡酒，它長笛型的杯身可令酒的氣泡不易散掉。

淺碟香檳杯

它是一種特別形狀的高腳杯，可以用于婚禮和其它慶典中香檳泉的搭建，給賓客飲用典禮香檳時(shí)使用，也可以用于其它場合，比如在酒吧飲用雞尾酒。

很多人以為紅酒就是葡萄酒，只是不同叫法而已。其實(shí)紅酒只是葡萄酒分類中的一種。葡萄酒還可以分為紅酒，白葡萄酒、桃紅葡萄酒等等。

葡萄酒的分類：

按顏色分 

紅葡萄酒

除了少數(shù)紅葡萄酒是紅葡萄中混入少量白葡萄釀造而成，一般都是采用紅酒葡萄釀造而成。這類葡萄酒的酒色主要來自于黑、紅葡萄的果皮。酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。 

白葡萄酒 

由白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄。采收后，先進(jìn)行榨汁，皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。這類酒的色澤近似無色，呈現(xiàn)的是葡萄汁的原色。酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。 

桃紅葡萄酒 

又稱玫紅葡萄酒、粉紅葡萄酒。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行皮渣分離，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。也有些桃紅葡萄酒是以紅葡萄酒勾兌白葡萄而成。桃紅葡萄酒的酒液顏色一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。

按含糖量分 

干型（dry）

含糖量≤4g/l，這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“seco”。常提到的干紅、干白均屬于型葡萄酒。 

半干型（semi-dry）

含糖量一般為4-12g/l之間，品嘗時(shí)能辨別出輕微的甜味。這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“semi-seco”。 

半甜型（semi-sweet）

含糖量為12-45g/l的葡萄酒，甜味明顯。 

甜型（sweet）

含糖量≥45g/l。著名的冰酒和貴腐酒就是屬于這種類型的葡萄酒。

按狀態(tài)分 

靜止葡萄酒

指在發(fā)酵過程中去掉二氧化碳，或是壓力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。

起泡葡萄酒

是指在發(fā)酵過程添加或是保留了高于0.05Mpa二氧化碳的葡萄酒。法國香檳就是其中之一。

特殊葡萄酒 

加烈葡萄酒 

是指在發(fā)酵過程中加入酒精，以終止酵母的發(fā)酵，保留果汁中的糖分。此類葡萄酒的酒精含量為15%-22%，以著名的雪利酒（Sherry）為代表。

加味葡萄酒 

顧名思義，加味葡萄酒指在葡萄酒里添加藥草香料等釀造而成的酒，最常見的是苦艾酒(Vermouth)。幾乎所有加味葡萄酒都是經(jīng)過酒精強(qiáng)化，所以此類葡萄酒的酒精度比靜態(tài)葡萄酒高。

所以，紅酒只是葡萄酒分類中的一種。并不等同于葡萄酒。

法國葡萄酒的等級制度旨在監(jiān)管葡萄酒的產(chǎn)地和種植方式，法國的原產(chǎn)地保護(hù)制度似乎是很久之前就存在了，就像艾靈頓公爵(Duke Ellington)的一首歌或黃金法則(the Golden Rule)那么久。實(shí)際上，該分級制度在1937年首次出現(xiàn)，是為了應(yīng)對20世紀(jì)的一些問題。

紐約布魯克林格林葡萄酒業(yè)公司(Greene Grape Wine &Spirits)的助理經(jīng)理米歇爾•托馬斯(MicheleThomas)表示:“法國之所以建立起葡萄品種命名體系，基本上有兩個(gè)原因:葡萄根瘤蚜和商業(yè)欺詐。”

對于外行人來說，根瘤蚜是一種葡萄園害蟲，到1895年，根瘤蚜已經(jīng)毀掉了法國一半的葡萄樹，導(dǎo)致了葡萄酒的產(chǎn)量直線下降，于是一些有膽識的騙子把假的法國葡萄酒賣給消費(fèi)者，而且這些都不是高質(zhì)量的仿制品。

湯瑪斯說:“假酒中混合了糖、硫酸甚至石膏等物質(zhì)。”從阿爾及利亞進(jìn)口的產(chǎn)品被當(dāng)作勃艮第(Burgundy)來銷售，葡萄酒是用葡萄干和葡萄壓榨制成的，進(jìn)口的產(chǎn)品則當(dāng)作夏布利酒(Chablis)來銷售。葡萄酒行業(yè)的秩序一片混亂。

1889年，為了維護(hù)自己的聲譽(yù)和重建社會(huì)秩序，法國通過了一項(xiàng)法律，將葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)編成法典。用更多的法令來進(jìn)一步完善生產(chǎn)。其中最著名的例子是羅納河南部，從1923年開始，那里的律師、葡萄栽培者勒羅伊男爵(Baron Le Roy)推廣了教皇新堡葡萄酒(Chateauneuf-du-Pape)的做法。

1937年，法國引進(jìn)了它的AOP等級制度，當(dāng)時(shí)被稱為“原產(chǎn)地控制”(AOC)，并且再也沒有回頭。

休·約翰遜和詹西斯·羅賓遜在他們的百科全書式的《世界葡萄酒地圖集》(米切爾·比茲利，2019年第8版)中寫道:“法國人喜歡把原產(chǎn)地規(guī)則(AOC)對葡萄酒的重要性強(qiáng)調(diào)地就像鴨子對水一樣離不開。”到2008年，當(dāng)歐盟建立了覆蓋整個(gè)歐洲大陸的原產(chǎn)地保護(hù)分類體系(PDO)時(shí)，法國已經(jīng)有超過350個(gè)AOP原產(chǎn)地保護(hù)了。

當(dāng)然，法國并不是第一個(gè)或唯一一個(gè)將特定葡萄酒的生產(chǎn)和產(chǎn)地法制化的國家。

類似的例子還有托斯卡納的基安蒂古典紅酒。早在1444年，當(dāng)?shù)鼐统雠_(tái)了一項(xiàng)規(guī)定，告訴種植者什么時(shí)候可以開始收割。

盡管如此，法國的葡萄酒等級制度能在在20世紀(jì)取得成功還是有很多原因的。隨著工業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這個(gè)命名制度給了消費(fèi)者信心，讓他們相信他們購買的是真品和高質(zhì)量的產(chǎn)品。反過來，這使得釀酒師可以收取更高的價(jià)格。

其他葡萄酒生產(chǎn)國注意到了這一點(diǎn)。

“特別是在第二次世界大戰(zhàn)后，各國看到了AOC體系給法國葡萄酒行業(yè)帶來的聲譽(yù)(更不用說利潤了)。

  市面上有很多類型的葡萄酒，包括紅葡萄酒，白葡萄酒，桃子紅葡萄酒，起泡酒，甜白，這些不同類型的葡萄酒讓人眼花繚亂。它們是如何分類的？那么，葡萄酒酒單如何分類呢，下面幫助你理清思路。

葡萄酒酒單的分類

想象一下你坐在一家餐廳里，旁邊是你較重要的客戶，而你面前放著一本比大學(xué)教科書還要厚的葡萄酒酒單，那么你如何才能挑選出合適的酒？

這就需要您首先了解一下葡萄酒酒單的三種組織方式。

葡萄酒酒單主要有三種類型

葡萄酒酒單主要有三種類型：按照葡萄品種編寫的酒單；按地域編寫的酒單和按照氣味變化的酒單，還有一些酒單混合了這幾種方法。

按照葡萄品種編寫的酒單

這種類型的酒單是按照釀酒用的主要葡萄品種組織而成的。它可能還會(huì)按照國家或州區(qū)進(jìn)一步細(xì)分。美國人習(xí)慣先考慮葡萄品種再看原產(chǎn)地。盡管有條例禁止葡萄酒將葡萄品種列在標(biāo)簽上，但是很多歐洲國家現(xiàn)在正努力提高對葡萄品種的關(guān)注度。在酒單中受歡迎的葡萄品種部分，如霞多麗、長相思、黑皮諾、赤霞珠會(huì)列在上面；還有釀造紅白葡萄酒的其他葡萄品種的列表。那些知名度不太高的葡萄品種列表也很特別，在這部分，也總能找到一些物美價(jià)廉的酒。

按照地域編寫的酒單

這類酒單由原產(chǎn)國家組織而成，往往還有更加具體的分支，這是傳統(tǒng)型的葡萄酒酒單。如果你喜歡法國葡萄酒，這種類型的酒單找起來就很容易：跳到法國葡萄酒列表，然后看看上面有哪些地區(qū)或葡萄可以選。在這種類型的酒單上，葡萄品種可能列在酒的旁邊。來自美國的大部分葡萄酒酒標(biāo)上通常要列上葡萄品種，所以這對他們來說這不是問題；但是，歐洲葡萄酒行業(yè)總是關(guān)注葡萄酒的產(chǎn)地，并認(rèn)為我們知道生長于該產(chǎn)地的葡萄。所以盡管勃艮第的主要葡萄品種是霞多麗和黑皮諾，但他們不會(huì)顯示在勃艮第優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒瓶上。

按氣味變化編寫的酒單

這種酒單是一種相對較新的類型，由氣味和酒體的變化組織而成。典型的一種分類可能是干、輕度酒體的白葡萄酒。這個(gè)分支上的酒可能會(huì)從中度到飽滿酒體排列。這就使得用餐者可以尋找他們想要喝的葡萄酒，然后在相同風(fēng)味和酒體的列表中選擇一款。你較喜歡的葡萄酒或國家可能列在很多不同的分類里。一旦你掌握了這類酒單的竅門，他們就會(huì)很有意思。他們不需要任何專門的地理或葡萄知識——只需知道你自己喜歡什么。

  除了以上三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)外，葡萄酒還可以根據(jù)釀造方法的不同分為一般的葡萄酒和特殊的葡萄酒，例如用冰葡萄酒釀造的冰酒、用諾伯羅(Noble  Rot)感染釀造的甜酒、用強(qiáng)化方法釀造的強(qiáng)化酒等。

 

隨著國內(nèi)餐飲文化的繁榮，雖然我們還是一個(gè)斗升小民，但在約會(huì)、社交或商務(wù)場合進(jìn)入好餐廳的機(jī)會(huì)越來越多。但是在藏盛產(chǎn)葡萄酒的餐館里，通常只有三四個(gè)酒單，不像小餐館。那么，餐廳里葡萄酒單分類是怎么樣的呢？

按照葡萄品種編寫的酒單

這種類型的酒單是按照釀酒用的主要葡萄品種組織而成的。它可能還會(huì)按照國家或州區(qū)進(jìn)一步細(xì)分。美國人習(xí)慣先考慮葡萄品種再看原產(chǎn)地。盡管有條例禁止葡萄酒將葡萄品種列在標(biāo)簽上，但是很多歐洲國家現(xiàn)在正努力提高對葡萄品種的關(guān)注度。在酒單中受歡迎的葡萄品種部分，如霞多麗、長相思、黑皮諾、赤霞珠會(huì)列在上面；還有釀造紅白葡萄酒的其他葡萄品種的列表。那些知名度不太高的葡萄品種列表也很特別，在這部分，也總能找到一些物美價(jià)廉的酒。

按照地域編寫的酒單

這類酒單由原產(chǎn)國家組織而成，往往還有更加具體的分支，像地區(qū)或華夏酒報(bào)中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)州區(qū)，這是傳統(tǒng)型的葡萄酒酒單。如果你喜歡法國葡萄酒，這種類型的酒單找起來就很容易：跳到法國葡萄酒列表，然后看看上面有哪些地區(qū)或葡萄可以選。在這種類型的酒單上，葡萄品種可能列在酒的旁邊。來自美國的大部分葡萄酒酒標(biāo)上通常要列上葡萄品種，所以這對他們來說這不是問題；但是，歐洲葡萄酒行業(yè)總是關(guān)注葡萄酒的產(chǎn)地，并認(rèn)為我們知道生長于該產(chǎn)地的葡萄。所以盡管勃艮第的主要葡萄品種是霞多麗和黑皮諾，但他們不會(huì)顯示在勃艮第優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒瓶上。

按氣味變化編寫的酒單

這種酒單是一種相對較新的類型，由氣味和酒體的變化組織而成。典型的一種分類可能是干、輕度酒體的白葡萄酒。這個(gè)分支上的酒可能會(huì)從中度到飽滿酒體排列。這就使得用餐者可以尋找他們想要喝的葡萄酒，然后在相同風(fēng)味和酒體的列表中選擇一款。你較喜歡的葡萄酒或國家可能列在很多不同的分類里。一旦你掌握了這類酒單的竅門，他們就會(huì)很有意思。他們不需要任何專門的地理或葡萄知識——只需知道你自己喜歡什么。

去餐廳吃飯，碰到的百分之八十的酒單都會(huì)是地域或葡萄品種類型的，但氣味變化型的酒單可能成為將來的趨勢。

更有思想的酒單甚至?xí)?biāo)注產(chǎn)地葡萄酒，一般的風(fēng)味，偶爾甚至還有吃飯的建議。需要注意的是，大部分酒單若是只標(biāo)明一個(gè)價(jià)格，即單瓶750ml的價(jià)格，半瓶375ml會(huì)有特別標(biāo)注。如果這款酒有提供單杯的選項(xiàng)，旁邊會(huì)有單杯價(jià)格。但是在一些餐廳，即使是單杯也可以分為125ml和250ml兩種，要仔細(xì)注意。

葡萄酒有許多種類，一般分為兩類：不起泡葡萄酒和起泡葡萄酒不起泡葡萄酒可分為三種類型：白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。氣泡酒以香檳為代表。此外，雪莉酒還加了白蘭地；加入草根和樹皮釀造的傳統(tǒng)藥酒制成的苦艾酒類似于葡萄酒。

一般而言，我們可以將葡萄酒的分類歸為以下五種：

(1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒

(2)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

(3)氣泡酒-香檳

(4)加味酒-苦艾酒

(5)彼諾甜酒

【靜態(tài)葡萄酒】由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

白酒--只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。

玫瑰紅酒--所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時(shí)間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。

【氣泡葡萄酒】因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"較負(fù)盛名。

【加烈葡萄酒】在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者，有喜愛雪莉友的朋友，可以到北京雷拉斯酒業(yè)的淘寶點(diǎn)看一下，定能選到自己心儀的雪莉酒。

對于葡萄酒的分類，你是否有所了解了呢？葡萄酒的分類方法有很多，但是如果你喜歡葡萄酒的話，你可以多點(diǎn)去了解。葡萄酒是要慢慢品嘗，不能跟喝啤酒一樣，一口就喝完，這樣是感受不了葡萄酒的神韻。

  葡萄酒有很多種，可能有上萬種。大家最清楚的是葡萄酒，葡萄酒是從紅葡萄中提取的，是從外果皮和果肉中提取的。葡萄酒不僅好喝，還有很多功能和作用。葡萄酒可以清理血管垃圾，消除血液的廢物。那么，葡萄酒分類有哪些知識呢？

元旦將至，年底歲末，交際應(yīng)酬，朋友聚會(huì)。來上一瓶葡萄酒似乎都是個(gè)不錯(cuò)的選擇。然而，除了“紅酒配紅肉、白酒配白肉”外，我們對葡萄酒似乎所知甚少。

品味葡萄酒其實(shí)是在品味一種生命，因?yàn)槠咸丫剖怯猩摹牟シN、生長、開花、結(jié)果、采摘、釀造、窖存、發(fā)酵……對每一個(gè)環(huán)節(jié)的精微追求都只是成就一瓶佳釀的基礎(chǔ)。因?yàn)槌藘A注技術(shù)和心靈，還要祈求風(fēng)調(diào)雨順。本期，讓我們一同跟隨品酒師Stella女士來了解葡萄酒的文化與生命。

葡萄酒一般從顏色上分紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。紅葡萄酒是將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發(fā)酵而成。果皮中的色素和單寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈自然寶石紅色，及至紫紅色、石榴紅色、暗紅色。紅葡萄酒酒液厚重，微酸帶澀，比白葡萄酒強(qiáng)勁得多。白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別，在于有沒有果皮分離。白葡萄酒用的是肉白的葡萄品種，至于皮是綠是紅沒關(guān)系，因?yàn)樗菍⑵とサ糁涣艄M(jìn)行發(fā)酵釀制而成。色素大部分存在于果皮中，所以，白葡萄酒色澤淡黃，從近似無色到淺黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃、琥珀黃都有。白葡萄酒酒液澄清透明，甜酸爽口，氣味芬芳。因此，特別適合初飲葡萄酒的人的口味。

玫瑰紅葡萄酒介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后分離皮渣，再繼續(xù)果汁發(fā)酵，所以酒呈桃紅色或玫瑰紅、淡紅。玫瑰紅葡萄酒清澈柔和，充滿果香味，口感清新淡雅。

香檳其實(shí)是氣泡葡萄酒中的一種

除此之外，葡萄酒若按形態(tài)劃分，又可分為氣泡酒和靜止酒。氣泡葡萄酒是因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名。其中，香檳就是氣泡酒。值得一提的是，不是所有氣泡酒都可以叫“香檳”，也不是不叫“香檳”的氣泡酒就不好。香檳其實(shí)是法國的一個(gè)地名，只有這個(gè)地方生產(chǎn)的氣泡酒才叫“香檳”。靜止酒顧名思義，就是不會(huì)冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬于靜止酒。

當(dāng)然，從糖度上劃分，葡萄酒又可分為干型、半干型、半甜型和甜型。以葡萄酒的酒精度劃分，又有加烈葡萄酒，即在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其他高濃度酒，導(dǎo)致酒精含量較其他類高，西班牙的雪莉酒即屬此列。

  以上就是葡萄酒分類的介紹，相信大家都了解到了，葡萄酒也有保質(zhì)期，最好在保質(zhì)期內(nèi)食用。開蓋后，如果不喝，塞住軟木塞，一周內(nèi)喝完。葡萄酒經(jīng)常喝酒還可以美容護(hù)膚，護(hù)膚減肥。每天喝一點(diǎn)也可以預(yù)防多種癌癥。喝葡萄酒往往有很多好處。