波爾多是世界最為重要的葡萄酒中心，以61名莊尤為有名，61名莊中的最頂尖是五大一級(jí)名莊：拉菲，拉圖，木桐，奧比昂，瑪歌，代表著釀酒的最高水平。

優(yōu)雅的拉菲、細(xì)膩的瑪歌、奔放的拉圖、華麗的木桐以及精致的侯伯王，這五大名莊都采用赤霞珠等幾種葡萄混釀，因在品種比例，釀造工藝等方面的不同而造就了風(fēng)格迥異。

拉圖城堡－雄壯陽剛

葡萄品種：

人們常拿拉菲與拉圖比較——拉菲優(yōu)雅婉轉(zhuǎn)，拉圖雄渾有力。拉圖之所以被認(rèn)為是波爾多雄壯風(fēng)格的代表，很大程度得益于酒莊酒款中通常高達(dá)90%以上的赤霞珠比例。在五大一級(jí)莊近十年中，拉圖城堡的赤霞珠占比最高。

正因如此，拉圖城堡紅葡萄酒往往具有極佳的陳年潛力。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說：“拉圖城堡通常需要20至25年的陳年，經(jīng)過緩慢地發(fā)展之后，才會(huì)擺脫生澀的單寧，展現(xiàn)出驚人的力量感和深度。”

在葡萄調(diào)配時(shí)，除赤霞珠和梅洛外，品麗珠和味而多也被多次用到。近幾年酒莊更傾向于用味而多，味而多的異國風(fēng)情的芳香，能夠給酒液帶來更多的單寧和活力，賦予更多微妙的個(gè)性。

工藝及陳釀：

拉圖城堡在葡萄采收后，會(huì)按不同的地塊對(duì)葡萄分類、去梗、破碎，之后放入溫控不銹鋼罐進(jìn)行約3周的發(fā)酵，以充分提取葡萄的多重風(fēng)味。

次月進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，隨后，再轉(zhuǎn)入橡木桶中熟化。熟化的前幾個(gè)月，釀酒師會(huì)讓葡萄酒與空氣進(jìn)行一定程度的接觸，并每?jī)芍苓M(jìn)行一次添桶。

第二年夏天來臨前，葡萄酒會(huì)被轉(zhuǎn)移至另一個(gè)酒窖，在恒定的溫度下于密封的桶內(nèi)進(jìn)行10-13個(gè)月的新一輪熟化。

此次熟化完成后，釀酒師使用蛋清對(duì)葡萄酒進(jìn)行澄清，并在45天后進(jìn)行倒罐，以徹底清除沉淀，之后進(jìn)行最后一次品鑒，決定葡萄酒的裝瓶時(shí)間。

2012年，拉圖決定不再銷售期酒，所以酒莊延長了葡萄酒的瓶陳時(shí)間。一般情況下，拉圖的正牌酒在上市前需在酒窖里陳釀8-10年。

拉菲城堡－溫柔和諧

葡萄品種：

拉菲的優(yōu)雅和諧除了得益于絕佳的風(fēng)土條件之外，也與釀酒師的精心調(diào)配密不可分。拉菲正牌酒近年的大多數(shù)年份的調(diào)配比例總體保持在80%至95%赤霞珠、

5%至20%梅洛、0至5%的品麗珠及味而多之間，調(diào)配出的酒體飽滿，單寧緊致且精致，口感豐富、柔順，極具魅力，品質(zhì)優(yōu)秀且穩(wěn)定。

工藝及陳釀：

酒莊將來自不同地塊的葡萄分別置入傳統(tǒng)的大橡木桶或現(xiàn)代不銹鋼罐進(jìn)行酒精發(fā)酵及蘋果酸-乳酸發(fā)酵，隨后，轉(zhuǎn)移至新橡木桶中進(jìn)行18至20個(gè)月的陳釀，

采用的橡木桶均由酒莊自有的制桶廠生產(chǎn)，制作時(shí)會(huì)根據(jù)酒液特點(diǎn)對(duì)橡木桶進(jìn)行不同程度的烘烤。裝瓶前，酒液會(huì)經(jīng)過多次的倒罐以及蛋清澄清。

侯伯王莊園－剛?cè)岵?jì)

葡萄品種：

侯伯王莊園位于格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)，是1855分級(jí)制度中唯一一個(gè)不屬于梅多克地區(qū)的列級(jí)莊。

在侯伯王使用梅洛的平均占比略高于赤霞珠，因此品嘗起來會(huì)有更多精致的紅色水果香氣與圓潤柔順的口感，同時(shí)赤霞珠的加入又為它提供了堅(jiān)實(shí)的骨架、強(qiáng)勁的單寧和，此外，品麗珠的韻味，也讓侯伯王有了更精妙的口感。這三者的完美調(diào)配，造就了侯伯王的豐富口感與層次。

工藝及陳釀：

經(jīng)采摘、挑選、去梗和破碎之后，發(fā)酵后，酒液會(huì)進(jìn)入新法國橡木桶中進(jìn)行陳釀，陳釀時(shí)間通常為20至24個(gè)月。

在陳釀期間會(huì)按照傳統(tǒng)方式每隔三個(gè)月進(jìn)行一次倒罐和添桶，之后經(jīng)過下膠和過濾再進(jìn)行裝瓶。

葡萄品種：

赤霞珠是構(gòu)成瑪歌酒莊紅葡萄酒的核心，年均占比接近90%，因此可以感受到它堅(jiān)實(shí)的骨架。

梅洛和品麗珠的年均占比分別為6.9%和2.5%，為瑪歌增添了復(fù)雜的香氣、細(xì)膩的結(jié)構(gòu)和順滑的口感。

盡管味而多的占比很小，它依舊為成酒帶來了不可或缺的層次感和飽滿度。瑪歌酒莊紅葡萄酒風(fēng)味濃郁復(fù)雜，

入口宛如舌尖上舞動(dòng)的一曲芭蕾舞般優(yōu)雅而有力，單寧充沛順滑，平衡感佳，收尾中可感受到清新悠長的質(zhì)感，陳年潛力相當(dāng)出眾。

工藝及陳釀：

酒莊同時(shí)采用橡木桶及不銹鋼罐進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，酒液會(huì)進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵。

之后，酒液會(huì)被置于全新法國橡木桶中熟成18至26個(gè)月。為了使葡萄酒變得更加清澈，裝瓶前還要進(jìn)行下膠。

木桐酒莊－華麗精致

葡萄品種：

“木桐不變（Mouton Ne Change）”，木桐酒莊紅葡萄酒始終保持著其經(jīng)典的葡萄酒風(fēng)格。在2008-2017年的木桐酒莊紅葡萄酒中，赤霞珠和梅洛年均占比分別為87%和11.3%。

赤霞珠為木桐佳釀賦予了豐富的單寧、復(fù)雜的香氣和陳年潛力；而梅洛則給木桐帶來了柔順、圓潤的口感和悠長的余味。

工藝及陳釀：

2012年，木桐酒莊新的釀造車間正式投入使用，它將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技融為一體。車間分為上下兩層，由金屬柱支撐相連。

該車間特別采用了重力自流法，經(jīng)過精心篩選和輕微破皮的葡萄僅依靠重力被置入發(fā)酵桶內(nèi)，沒有經(jīng)過過多的人工干預(yù)，以維持葡萄果實(shí)自然純粹的狀態(tài)。

發(fā)酵結(jié)束后，酒液被移至新橡木桶中熟化18個(gè)月左右。熟化過程中，視具體情況可對(duì)葡萄酒進(jìn)行添桶，期間還會(huì)通過倒罐和下膠來澄清和穩(wěn)定葡萄酒。

法國的五大名莊：拉菲酒莊、拉圖酒莊、木桐酒莊、紅顏容莊、瑪歌酒莊。這都是大家知道的，這些酒莊也生產(chǎn)了不少有名的葡萄酒。但是，大家對(duì)于這些酒莊了解多嗎？今天，小編給大家說說，法國葡萄酒五大名莊之間的差異化。

法國的五大名莊：

拉菲酒莊 Chateau Lafite-Rothschild

拉圖酒莊 Chateau Latour

木桐酒莊 Chateau Mouton-Rothschild

紅顏容莊 Chateau Haut-Brion Pessac （侯伯王、奧比安）

瑪歌酒莊 Chateau Margaux

法國葡萄酒傳統(tǒng)的五大名莊來源于1855年的波爾多葡萄酒官方分級(jí)制度

拉菲紅酒

參考年份：2002 1993

葡萄酒種類：干紅葡萄酒

葡萄品種：梅洛嘉本納沙威濃

酒精度：14%

規(guī)格：750ml

香味：濃烈的橡木味道。雪茄客認(rèn)為，拉菲入口有夏灣拿雪茄盒的獨(dú)有香味

色澤：紅寶石色

建議醒酒時(shí)間：120分鐘

較佳品嘗溫度：18℃

酒品介紹：拉菲的特性是平衡、柔順，入口有濃烈的橡木味道。有些雪茄客認(rèn)為，拉菲入口有夏灣拿雪茄盒的獨(dú)有香味。

拉圖紅酒

參考年份：2008年 1998年 1999年 1994

葡萄酒種類：干紅葡萄酒

品種：品麗珠墨爾樂解百納索維

酒精度：14%

規(guī)格：750ml

香味：豐滿的黑加侖香味，和細(xì)膩的黑櫻桃的香味

色澤：寶石紅色

建議醒酒時(shí)間：90分鐘

較佳品嘗溫度：18℃

酒品介紹：拉圖酒莊的酒一貫酒體強(qiáng)勁，厚實(shí)，并有豐滿的黑加侖香味，和細(xì)膩的黑櫻桃的香味。

木桐名莊酒

參考年份：1992 1993 1996 1999 2000 2001 2003 2004

葡萄酒種類：干紅葡萄酒

葡萄品種：赤霞珠梅洛品麗珠

酒精度：14%

規(guī)格：750ml

香味：成熟的黑加侖子果味，咖啡、烤木香氣，單寧勁道

色澤：強(qiáng)烈的紅紫色

建議醒酒時(shí)間：90分

較佳品嘗溫度：18℃

酒品介紹：木桐的酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑加侖子果味，咖啡、烤木香氣，單寧勁道。

瑪歌紅酒

參考年份：1998

葡萄酒種類：干紅葡萄酒

葡萄品種：赤霞珠梅洛品麗珠

酒精度：13%

規(guī)格：750ml

香味：紫羅蘭的花香

色澤：寶石紅色

建議醒酒時(shí)間：90分鐘

較佳品嘗溫度：18℃

酒品介紹：復(fù)雜的香味，年份佳的酒還有紫羅蘭的花香，成熟后酒質(zhì)比較柔順，正因?yàn)楝敻璧木票容^芳香柔順易飲。

奧比昂名莊酒（紅顏容、侯伯王）

參考年份：1993 2002 2001

葡萄酒種類：干紅葡萄酒

葡萄品種：赤霞珠梅洛品麗珠

酒精度：14%

規(guī)格：750ml

香味：煙熏味、礦物味、雪茄盒味、黑加侖子味

色澤：寶石紅色

建議醒酒時(shí)間：90分鐘

較佳品嘗溫度：18℃

法國葡萄酒五大名莊有意思的對(duì)比

1、拉菲和拉圖：若說拉菲是男高音，那拉圖便是男低音……

英國知名的品酒家休?約翰遜（Hugh Johnson）在形容拉菲與拉圖的個(gè)性時(shí)說到：“若說拉菲是男高音，那拉圖便是男低音；若拉菲是一首抒情詩，拉圖則為一篇史詩；若拉菲是一曲婉約的輪旋舞，那拉圖必是人聲鼎沸的游行。”

在法文中，“Latour”是塔的意思，雖然名字有點(diǎn)老土，但拉圖卻是不少國外波爾多紅酒客心中的酒皇，因?yàn)槔瓐D葡萄酒的風(fēng)格雄渾剛勁、絕不妥協(xié)，它有著如鐵般的單寧，堅(jiān)實(shí)如硬骨，像是一只壯碩的巨人——除了時(shí)間，沒有人可以馴服，因此像極了低沉而又不失渾厚的男低音。

2、拉菲與瑪歌：瑪歌和拉菲之間的關(guān)系，在本質(zhì)上，就是一個(gè)男人和一個(gè)女人的相遇。

瑪歌現(xiàn)任總經(jīng)理保羅?龐坦勒維較是浪漫，他認(rèn)為：“瑪歌和拉菲之間的關(guān)系其實(shí)很簡(jiǎn)單，在本質(zhì)上，就是一個(gè)男人和一個(gè)女人的相遇?！?/p>

“Margaux” 在法語中有著女性的韻律，不少法國女子都以瑪歌命名，而瑪歌葡萄酒恰以優(yōu)雅、細(xì)膩、溫柔著稱。許多人都形容瑪歌紅酒擁有全梅多克較優(yōu)美的女性氣質(zhì)，常彌漫 著迷人的花香，單寧細(xì)膩，酣暢淋漓地體現(xiàn)了梅多克式的優(yōu)雅，像一個(gè)勻稱有教養(yǎng)、不露太多感情的短裝淑女。

3、拉菲與木桐：皆為“金融帝國”羅斯柴爾德家族的后代，原來是兄弟。

羅斯柴爾德家族是全世界較富有的家族，該家族創(chuàng)建了整個(gè)歐洲的金融和銀行現(xiàn)代化制度。在葡萄酒行業(yè)，羅斯柴爾德家族也頗富盛名。拉菲與木桐皆為“金融帝國” 羅斯柴爾德家族的后代所有。進(jìn)入葡萄酒行業(yè)的羅斯柴爾德家族共有三支：拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)（DBR）、羅斯柴爾德男爵（BPRD）和埃德蒙?羅斯柴爾德集 團(tuán)（Baron Edmond de Rothschild）。而拉菲則屬于DBR所有，木桐則為BPRD所有。因此，可以說，拉菲與木桐是的兄弟酒莊。

不過，與拉菲的嚴(yán)肅與經(jīng)典不一樣的是：自1945年起，木桐酒莊每年都會(huì)在酒標(biāo)的上部用一副藝術(shù)家的繪畫作品作為標(biāo)簽的裝飾，而這也已經(jīng)成為木桐酒莊的標(biāo)志之一，也是其精明營銷手腕的一個(gè)代表，是菲利普男爵在經(jīng)營酒莊中的一大壯舉。

4、拉菲與侯伯王（紅顏容）：侯伯王是和美食一起搭配的，不是用來搭配拉菲的。

侯伯王前任總釀酒師讓-伯納特?德馬斯較為傲慢，曾經(jīng)有人在他面前對(duì)比拉菲和侯伯王，德馬斯當(dāng)時(shí)回敬道：“我的侯伯王是和美食一起搭配的，不是用來搭配拉菲的?！彪m然，用這句話來說明拉菲和侯伯王的“關(guān)系”有點(diǎn)牽強(qiáng)，但是，侯伯王確實(shí)與美食脫離不了關(guān)系。

在 侯伯王眾多的主人中，有一位在拿破侖一世時(shí)期擔(dān)任外交部長的泰蘭（Talleyrand）。他是一位非常熱愛美食的外交官，他的名言是：“我通過鍋鏟和美 食建立外交關(guān)系！”1814年，在維也納會(huì)議期間，泰蘭與一位王儲(chǔ)展開了唇槍舌劍，兩位的廚師也在美食與美酒上面各施奇術(shù)，用美妙的味道征服歐洲各國的君 主與大使，從此，侯伯王在它的外交史上又寫下了輝煌的一頁。

看完本文之后，對(duì)這五大名莊是不是更加深入了解了呢？葡萄酒有很多地方生產(chǎn)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出來的葡萄酒都有自己獨(dú)有的味道，也有自己的魅力。葡萄酒是美酒，我們應(yīng)該慢慢品嘗，慢慢感受，這樣才能體會(huì)到喝酒的快樂。

法國五大酒莊分別是拉菲酒莊、拉圖酒莊、木桐酒莊、瑪歌酒莊和侯伯王酒莊。法國五大酒莊主要指的是1855年的波爾多葡萄酒官方分級(jí)制度中61家列級(jí)名莊中的五個(gè)一級(jí)酒莊。

拉圖城堡

那里是享有最昂貴葡萄酒產(chǎn)區(qū)的名稱，是法國國寶級(jí)的酒莊，位于波爾多西北大約40公里的地方，和吉倫特河很近，當(dāng)?shù)赜芯渲V語說的就是：只有能看的見河流的葡萄才能釀的出好酒，酒莊擁有的葡萄莊嚴(yán)面積達(dá)到65公頃，葡萄園大多種植的是赤霞珠，另外種植的就是梅洛和品麗珠的葡萄品種了。

瑪歌酒莊

在1855年進(jìn)入一級(jí)酒莊的行列，瑪歌酒莊現(xiàn)在葡萄園的面積達(dá)到92公頃，紅葡萄品種主要是赤霞珠，還有一些品麗珠和梅洛，白葡萄品種種植的都是長相思，這個(gè)酒莊還有一點(diǎn)特殊的地方就是恪守傳統(tǒng)，不僅堅(jiān)持手工操作，仍然百分百采用橡木桶，可想而知這個(gè)酒莊釀造的葡萄酒的風(fēng)味是很獨(dú)特的。

侯伯王莊園

它是一個(gè)以紅、白葡萄酒雙棲波多爾頂級(jí)酒單的酒莊了，可以說是非常厲害了，這個(gè)葡萄園的面積是51公頃，紅葡萄品種種植達(dá)到48公頃，3公頃種植白葡萄品種，這里的白葡萄品種有賽美蓉和長相思，釀造的白葡萄酒是非常美味的。

木桐酒莊

這里的葡萄酒風(fēng)格特別獨(dú)特，酒香非常好聞，有濃烈的咖啡香味，酒體濃厚，喝起來口感特別好。

拉菲古堡

拉菲古堡地處梅多克產(chǎn)區(qū)，氣候土壤的條件都是非常優(yōu)越的，酒莊的葡萄園面積也是五個(gè)酒莊中最大的，這里2棵到3棵葡萄樹才能產(chǎn)出一瓶葡萄酒，差不多年產(chǎn)量葡萄酒在2到3萬箱，對(duì)于釀造技術(shù)都有著嚴(yán)格的規(guī)定嗎，這也是為什么這個(gè)酒莊能產(chǎn)出這么多有名的酒的原因了。

　　 說起法國我們就會(huì)想到巴黎圣母院、埃菲爾鐵塔這些著名景點(diǎn)，也有的人會(huì)想到82年的拉斐葡萄酒，你最先想到的會(huì)是什么呢？而今天小編我就來給大家說說法國的酒莊吧！波爾多、勃艮第這些都是我們熟知的產(chǎn)區(qū)，今天我就來給大家說說1982波爾多五大酒莊的品嘗記吧。那么接下來這些你都知道嗎？

　　 上個(gè)月的七月十四日，是我們幾個(gè)葡萄酒同好每月例行性聚會(huì)的日子，為了與當(dāng)天的法國國慶相呼應(yīng)，我們選定的主題是1982年份的波爾多五大酒莊加上ChateauAusone，共六瓶超級(jí)波爾多共同比較品嘗；但由于林醫(yī)師臨時(shí)有公務(wù)在身，不克前來，而原本要由他提供的1982ChateuaLatour也就臨時(shí)缺席；不過雖少了一瓶，但剩下的五瓶也都是超級(jí)明星，不但評(píng)分超高，而且價(jià)格超貴，我想曾經(jīng)喝過1982年份五大酒莊的人可能不在少數(shù)，但能把這些酒聚于一堂比較品嘗的機(jī)會(huì)，應(yīng)該是相當(dāng)難得的。

　　 百聽不厭的波爾多

　　波爾多可說是近百年來葡萄酒屆竄升最快的巨星，目前不但無人不知、無人不曉，甚至可說是紅酒的代名詞；其實(shí)波爾多的興起只是最近一百年的事，以前所有的波爾多紅酒大多是酒質(zhì)清淡，除了極少數(shù)的頂級(jí)酒莊外，一般定位只是廉價(jià)的佐餐酒；事實(shí)上，在以前以性別來形容法國紅酒時(shí)，勃根地被稱為”男人之酒”，以強(qiáng)勁渾厚著稱，而波爾多則是”仕女之酒”，以清淡柔順聞名，這和我們現(xiàn)在喝勃根地與波爾多的感覺剛好背道而馳；喝過勃根地紅酒的朋友們應(yīng)都有志一同:勃根地紅酒大多優(yōu)雅細(xì)致，除了少數(shù)一些一瓶動(dòng)輒NT$3000以上的頂級(jí)酒外，相較于波爾多紅酒，其實(shí)勃根地的千變?nèi)f化、高雅纖細(xì)，才應(yīng)該是偏向陰柔的”仕女之酒”，而越做越濃，渾厚扎實(shí)的波爾多，才比較像是陽剛的”男人之酒”。

　　波爾多開始轉(zhuǎn)變成較濃郁的酒質(zhì)后，由于酒名易懂，推廣得宜，再加上Parker的推波助瀾，目前已儼然執(zhí)主流之牛耳，包括加州、澳洲、智利等新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)，做的紅酒都越來越”波爾多”，甚至意大利、西班牙新起一輩的酒廠，也越做越像波爾多；而波爾多紅酒的價(jià)格也水漲船高，尤其是其中在分級(jí)制度中名列頂級(jí)的的酒莊，更是確定了它們的地位；喝葡萄酒的人口很多，精專者各擁其主，例如有人迷戀勃根地GrandCru，有人擁護(hù)意大利Barolo，有人沉醉德國TBA，有人搜集加州經(jīng)典酒；但在一般的普羅大眾消費(fèi)者眼中，波爾多就是紅酒的代名詞，大多數(shù)人剛啟蒙時(shí)可望而不可及的夢(mèng)中情人，就是波爾多的五大酒莊:Lafite,Latour,Margaux,Mouton,Haut-Brion。

　　我個(gè)人從喝金香葡萄酒到Boujolais入門，起初也是看著波爾多的五大酒莊流口水，那曾經(jīng)是只在書本上出現(xiàn)的夢(mèng)想，隨著品酒經(jīng)驗(yàn)的累積，如今不但五大酒莊皆已喝過，而且五個(gè)酒莊也都已靜躺在我的EuroCave酒柜之中；翻翻過去的筆記，波爾多的著名酒莊我個(gè)人大約都已曾品嘗過，即使是五大酒莊，也曾喝過多個(gè)年份，包括1961/1988/1989/1997Margaux,1945/1983/1985/1988/1989/1994/1997Lafite,1975/1983/1985/1988/1989/1993/1997Latour,1985/1987/1988/1989/1990/1993/1997Mouton,以及1982/1983/1985/1987/1988/1997Haut-Brion；老實(shí)說這些名酒都很好喝，但并沒有令人魂縈夢(mèng)遷的激情；以1961Margaux為例，酒質(zhì)是真的很好，但無法讓人感動(dòng)，而1945Lafite是我喝過最成熟的好年份五大，香氣雖然精彩，但感覺也是喝過就算了；至于什么是我期盼的感動(dòng)呢?例如1978LaTache就是!我還記得當(dāng)初咽下那杯酒時(shí)那種舍不得的感覺，而喝完后的數(shù)周內(nèi)它的香氣始終在腦海中回蕩，每次想起都令人迷醉!此外像是澳洲Penfold的GrandFatherPort、德國EgonMuller的1997AusleseGoldCap、勃根地Leroy1964Echezaux等等，約有二十幾支酒都曾讓我留下感動(dòng)的回憶，而唯一曾讓我懷念的波爾多，只有1985Cheval-Blanc與1982Pichon-Lalande勉強(qiáng)入圍，但號(hào)稱世界酒壇霸主的波爾多五大酒莊，即使已喝過多個(gè)年份，對(duì)我而言仍無法進(jìn)入葡萄酒名人堂，頂多只是好喝而已；因此如今可以同時(shí)一次喝到1982超級(jí)年份的五大其中的四大，也算是再有一次機(jī)會(huì)去體驗(yàn)波爾多五大的魅力。

　　 傳奇年份的波爾多

　　大伙吃完晚餐后，品酒會(huì)于焉展開，由于酒實(shí)在太有名，因此不采blind的方式，各人面對(duì)面前的五杯名酒慢慢的品嘗；由于1982是波爾多的傳奇年份，近二十年來諸如Parker與WineSpectator等知名酒評(píng)都已品嘗過多次，也評(píng)過多次分?jǐn)?shù)，由于Parker是每次喝都看著瓶子打分?jǐn)?shù)，因此幾次評(píng)分變化不大，倒也不奇怪，但WineSpectator在1997、1998與2001年分別做過三次1982BordeauxHorizentalTasting，而且是BlindTasting，分?jǐn)?shù)雖有差別，但Ch.Mouton始終都是五大中的冠軍，那就真的是十分難得了；它分別得到WS一次100分與二次98分，而Parker也是給它100分，且在其酒評(píng)中注明:此酒多年來共品嘗21次，酒評(píng)始終一致。而在我們眾人的意見中，Ch.Mouton也確實(shí)是大多數(shù)人最喜歡的冠軍酒!此酒果味高雅，酒體扎實(shí)，余味悠長且層次復(fù)雜，已經(jīng)非常好喝了，但厚實(shí)的單寧讓人覺得它還有極長的陳年實(shí)力；這支酒真的是極好，我上次喝Parker給100分的酒是1982的Cheval-Blanc，沉悶無比，完全不知100分所謂何來?但這支1982Ch.Mouton真的是既好喝又復(fù)雜，集典雅、豪放、厚實(shí)、甜美于一身，在歷經(jīng)了多年的波爾多失望后，此酒是唯一令我對(duì)波爾多五大稍稍感動(dòng)的一次。

　　 不同人品不同分

　　而其中最不一樣的就是Ch.Ausone，此酒Parker與WineSpectator可算是有志一同，WS的二次評(píng)分僅隔一年，但一次為88分，一次為93分，相差頗大；Parker雖在書上給它95分，但也特別注明一句:“此酒共喝過11次，酒評(píng)并不一致”。至于我們?cè)谧?4位酒友們，雖然大多數(shù)都最不喜歡這支酒，但所謂鐘鼎山林，人各有志，海畔亦有芳香超級(jí)之夫，還是有一二人對(duì)此酒贊不絕口，評(píng)價(jià)相當(dāng)二極；不過說實(shí)在的，我個(gè)人之前只喝過1987、1988二個(gè)年份的Ch.Ausone，再加上這瓶1982的，感覺都是不怎么樣，香氣口感都非常平庸，完全談不上是什么超級(jí)名酒!其實(shí)我個(gè)人很喜歡Cheval-Blanc，但同為St.-Emilion之王的Ch.Ausone，我每次喝的評(píng)語都相同:“實(shí)在不喜歡”!

　　至于Ch.Haut-Brion的評(píng)分也十分有趣，Parker喝了12次，酒評(píng)都一致，給94分；WS這幾年前后HorizentalBlindTasting三次，分別給94、94、95分，可見還真是眾人所見略同；而此酒偏青椒與土壤的香氣口感，確實(shí)與另三支Medoc的五大完全不同，不過喝起來果味肥美、酒體平衡，已臻成熟境界，做得也還算不錯(cuò)，在五支酒中居于中等。此酒我約二年前即喝過一次，當(dāng)時(shí)只覺得還算好喝，但并不覺得有這次這么好，我想可能是和當(dāng)時(shí)一起喝的酒有關(guān)，因?yàn)槎昵暗牟蜁?huì)中，它之前喝的酒是ComteGeorgesdeVogue1991Musigny，之后的酒是Kesselstatt1989TBA，二支超級(jí)好酒夾攻之下，才顯得1982HautBrion比較平庸，而這次喝起來，就感覺頗有五大酒莊的架勢(shì)了。

　　關(guān)于波爾多的葡萄酒我們說過很多了，不知道你們正在品的葡萄酒是不是法國波爾多產(chǎn)的呢？我介紹過那么多的法國葡萄酒你又最喜歡哪種呢？今天上述小編我就先給大家介紹了幾個(gè)葡萄酒莊，是不是覺得還沒了解夠呢？記得下期一起繼續(xù)來關(guān)注1982波爾多五大酒莊的品嘗記吧！下期我們繼續(xù)了解！

　　在這個(gè)世界上是有著許許多多的葡萄酒莊園的，有些是十分著名的，也有一些是比較不出名的，那么，各位知道拉菲、木桐，法國名莊的葡萄園嗎？你們是有沒有見過呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　是什么造就了法國最著名的葡萄酒呢？雖然不同的酒莊其釀酒工藝不盡相同，但名酒與普通酒之間最根本的差距始于葡萄園中。葡萄酒行業(yè)中流行這樣一句話：“三分釀造，七分葡萄”，意思是真正對(duì)葡萄酒的品質(zhì)起決定作用的是葡萄本身的品質(zhì)。孕育葡萄的土地——葡萄園擁有不同的“風(fēng)土”（Terroir），正是這“風(fēng)土”造就了世界上千萬種風(fēng)格的葡萄酒。那么，你知道法國最著名酒莊的葡萄園都長什么樣嗎？

　　不同的地方所種植的葡萄品種不一樣的，就連所生產(chǎn)的葡萄酒口感香味都是不一樣的，而在法國的葡萄園里是有著很多著名葡萄酒莊園的，詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。

　　 酒莊在世界各地都是，但是像拉菲這樣出名的還是很少的，人們一提拉菲就知道拉菲紅酒 是出了名的，而且是世界知名品牌酒。那么多的酒莊有誰可以像它一樣呢？　

　　拉菲酒莊

　　 拉菲酒莊是由一名姓拉菲（Lafite）的貴族創(chuàng)園于1354年，在十四世紀(jì)已相當(dāng)有名氣。

　　 到了1675年她由當(dāng)時(shí)世界的酒業(yè)一號(hào)人物希剛公爵（J. D. Segur）購得。

　　 希剛當(dāng)時(shí)在酒界叱咤風(fēng)云，他同時(shí)擁有的歷史名莊拉圖（Chateau Latour）、武當(dāng)王（Chateau

　　 Mouton）和凱龍世家（Chateau Calon-Segur）。法王路易十四曾說希剛家族可能是法國最富有的家族。

　　 在十七世紀(jì)，法國基本上是布根地（Burgundy）酒的天下。而當(dāng)時(shí)上流社會(huì)的著名“交際花”

　　 法王路易十五的情婦龐巴迪卻對(duì)拉菲情有鐘。令拉菲往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物。

　　 1755年希剛家族的第三代人去世后，拉菲產(chǎn)權(quán)進(jìn)入了一段較為混亂的歷史時(shí)期。但拉菲酒的品質(zhì)依舊不為人失望。

　　 酒莊在歷史的遷徙中會(huì)經(jīng)歷不同的擁有者，但是在拉菲酒莊的歷史中，在很早以前就被競(jìng)標(biāo)成為了著名酒莊，而且一直到現(xiàn)在，都沒有經(jīng)過再次拍賣，而是一直被繼承下來。

　　木桐酒莊位于雅克酒村波，波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)，法國生產(chǎn)世界著名的波爾多葡萄酒。在法國，目前的官方排名中，它是與拉菲城堡、拉圖酒莊，瑪歌酒莊和侯伯王酒廠分享這一榮譽(yù)的五大名莊之一。

　　地理位置

　　木桐酒莊位于法國波爾多波亞克(Pauillac)的一個(gè)小山丘上。木桐莊園(Chateau Mouton Rothschild)與拉菲莊園(Chateau Lafite Rothschild)距離只有一箭之遙。

　　來源

　　木桐葡萄園的土地早稱為Motte，意為土坡，即Mouton的詞源。這些微微起伏的坡地碩石層非常深，有的地方可達(dá)12米，歷來被認(rèn)為可以種出好的葡萄，釀出好的酒。1720年Joseph de Brane開辟葡萄園時(shí)，確定Mouton的領(lǐng)地權(quán)。十八世紀(jì)，這塊葡萄園便稱為"Brane-Mouton"。1853年，菲利普男爵的高曾祖父納撒尼爾·德·羅斯喬德男爵購買木桐酒莊時(shí)，已有37公頃葡萄園，以種赤 霞珠葡萄為主。購買酒莊后兩年，便是著名的1855年波爾多分，木桐酒莊被列為二葡萄園莊。但當(dāng)時(shí)波爾多“葡萄園分聯(lián)合會(huì)” 也認(rèn)為木桐在二中出類拔萃，所以特地列為二頭名。

　　創(chuàng)建

　　購買酒莊后，家族雖然代代在改善葡萄園和釀酒上努力，但誰也沒有親自在波爾多經(jīng)營酒莊。直到1922年，20歲的菲利普男爵正式掌管木桐酒莊，成為羅斯喬德家族個(gè)認(rèn)真經(jīng)營酒莊的人。菲利普建立管理制度，改善葡萄園、1924年創(chuàng)酒莊瓶裝線、1926年增建100米長的橡木桐陳釀窖，將木桐酒莊從他入主時(shí)的一個(gè)農(nóng)村莊園變?yōu)槭澜缦冗M(jìn)的酒莊。由于木桐酒保持高質(zhì)量，使酒的價(jià)格一直在高之列，有時(shí)還超過四大酒莊的酒價(jià)。菲利普提出木桐酒莊升，并為此努力20年。1973年木桐正式升為一葡萄園莊，是波爾多分后升為一葡萄園莊的酒莊。從此，木桐酒莊成為法國波爾多五大酒莊之一。

　　概況

　　木桐酒莊2013年擁有82公頃葡萄園，其中77%種的是赤霞珠，10%為品麗珠，11%為美樂，2%為味而多。葡萄園管理現(xiàn)代化，聘請(qǐng)葡萄種植專家負(fù)責(zé)，種植密度每公頃8500株，平均樹齡45年。收獲時(shí)是人工采摘，只采摘完全成熟的葡萄，放在籃子中送到酒坊。使用橡木發(fā)酵桶發(fā)酵，木桐是當(dāng)今一直使用木發(fā)酵桶的少數(shù)波爾多酒莊之一。一般發(fā)酵時(shí)間為21至31天;然后轉(zhuǎn)入新橡木桶熟化18至22個(gè)月，每年產(chǎn)量在30萬瓶左右。木桐·羅斯喬德酒莊的歷史，要追溯到波旁王朝時(shí)期。當(dāng)時(shí)，整個(gè)波爾多地區(qū)因沼澤而無法種植葡萄。

　　木桐·羅斯喬德家族深知路易十四喜好葡萄酒，便在南方朗格多克省購置了葡萄園并開始釀酒然后進(jìn)貢皇室。品質(zhì)優(yōu)良的酒立刻就被皇室認(rèn)可，以至于相當(dāng)一段時(shí)期，太陽王只喝木桐·羅斯喬德家族釀制的酒。為了表彰木桐·羅斯喬德家族對(duì)皇室的忠誠，酷愛藝術(shù)的路易十四將普桑的名畫《酒神節(jié)》賜給了木桐·羅斯喬德家族。1976年菲利普先生去世后，女兒男爵夫人，繼承父親遺志，不僅每年請(qǐng)畫家設(shè)計(jì)酒標(biāo)，而且開始將酒標(biāo)的原作拿到世界上去展出。1987年，木桐·羅斯喬德酒莊的酒標(biāo)原作次在北京展 出，9年后，一位中國畫家古干成了木桐·羅斯喬德酒莊1996年酒標(biāo)的設(shè)計(jì)者。

　　現(xiàn)狀

　　木桐·羅斯喬德酒莊，已經(jīng)成為波爾多吸引人的地方之一，來自世界各地的葡萄酒喝藝術(shù)愛好者視這兒為心中的圣地，這不僅能買到當(dāng)年路易十四喝的好酒，還能參觀酒莊著名的藏畫和珍貴的酒標(biāo)原作。酒莊精選20種酒標(biāo)制成30歐元一套的明信片，每天竟能賣掉幾百套。酒師帕特里克·萊恩( Patrick Léon) 任前是波爾多農(nóng)業(yè)商會(huì)監(jiān)管下的釀酒實(shí)驗(yàn)室經(jīng)理，對(duì)現(xiàn)代釀酒科技非常熟悉并重視。從這點(diǎn)上來說，木桐的酒可說是法國上千年的釀酒傳統(tǒng)與現(xiàn)代科學(xué)結(jié)合而釀出來的。木桐酒莊的葡萄酒藝術(shù)博物館非常聞名。這座法國文化部長安德魯·梅瑞斯在1962年親自主持開幕式的博物館，專門收藏與葡萄酒相關(guān)的各類藝術(shù)品，由金銀餐具收藏開始，逐步發(fā)展出包括繪畫、瓷器、陶器、玻璃器皿、銅器、象牙雕刻、雕塑和編織藝術(shù)品收藏。是欣賞葡萄酒與藝術(shù)的上佳博物館。

木桐酒莊簡(jiǎn)介就介紹到這里，這個(gè)酒莊是比較吸引人的，有很多旅游愛好者都喜歡到這個(gè)酒莊來喝一杯葡萄酒。如果你也喜歡的話，找個(gè)時(shí)間，就到這里旅游一下吧，感受一下喝葡萄酒的快樂。

現(xiàn)在的酒類專賣店很廣，貨架上可以看到各種各樣的白酒。但是在購買這些白酒的時(shí)候，我們注意到它們的真實(shí)性了嗎？或者有什么辦法讓朋友分辨真假？邊肖認(rèn)為，這是許多消費(fèi)者在購買時(shí)的困惑。那么，瑪歌酒標(biāo)怎么看？

瑪歌酒莊（ChateauMargaux），法國葡萄酒五大名莊之一。瑪歌（Margaux）在法語中有著女性的韻律，而瑪歌莊葡萄酒恰以優(yōu)雅、細(xì)膩、溫柔著稱。

ChateauMargaux(正牌)：瑪歌莊園不僅具備瑪歌村紅酒優(yōu)雅柔順的特點(diǎn)，而且較難得的是瑪歌莊園的酒經(jīng)常將優(yōu)雅與強(qiáng)勁、細(xì)致與濃厚這些看似對(duì)立的特點(diǎn)，以非常巧妙的姿態(tài)結(jié)合在一起，而且非常的耐久藏。

PavillonRougeduChateauMargaux(副牌)主要由樹齡為10年，有時(shí)為15年或者更長的年輕葡萄樹的果實(shí)釀造而成。使用與正牌酒相同的釀造法，但卻比正牌酒早3或4個(gè)月裝瓶，發(fā)展成熟也更早些。副牌酒中的精品，酒體豐富飽滿、果香濃郁，適合較年輕時(shí)飲用，但是在好年份具有的陳年能力。

對(duì)于防偽標(biāo)簽，尤其是葡萄酒防偽標(biāo)簽，應(yīng)該有多種識(shí)別方法。首先，朋友購買時(shí)可以直接打印商標(biāo)。真正的防偽標(biāo)簽一定要清晰平整。平時(shí)外觀也很流暢。而假酒上的防偽標(biāo)識(shí)相對(duì)較差，比如外觀粗糙，圖片模糊在一起。

　　在生活中，你是一個(gè)熱愛喝葡萄酒的人嗎？你有到過酒莊去喝葡萄酒嗎？說到酒莊，接下來，小編給大家介紹一下法國拉圖酒莊，這個(gè)酒莊是波爾多也是比較有名氣的，希望可以幫助大家去了解葡萄酒。

　　歷史

　　Chateau Latour(拉圖莊園)位于波爾多吉隆特河河口(Gironde)，由英國人在15世紀(jì)建成，當(dāng)初是為了防止海盜侵略而建，后來到了16世紀(jì)就開拓為葡萄園。在16世紀(jì)70年代建立于梅多克，是梅多克古老的葡萄園之一，(始建于1862年和1864年之間)距離至今有近200年的歷史。

　　拉圖葡萄酒的酒標(biāo)上印著宏偉的圣蘭伯特塔(Tower of St Lambert)，非常容易被識(shí)別。這座塔在1300年百年戰(zhàn)爭(zhēng)后期曾是一座堡壘，其后在1450年其間被焚燒成為平地。 1620年至1630年，拉圖莊園創(chuàng)立人在此地用石頭建筑了一座鴿子塔。

　　拉圖酒莊釀造葡萄酒的偉大歷史始于1718年，當(dāng)時(shí)擁有拉菲城堡的Ségur(西格家族)與拉圖城堡的女兒聯(lián)姻，“葡萄酒王子”亞力山大接手酒莊后，拉圖城堡開始了其偉大的葡萄酒歷史。

　　整個(gè)18世紀(jì)，拉圖酒莊為英國王室和所欣賞，已經(jīng)比其他波爾多酒貴20倍左右。1787年，癡迷法國葡萄酒的美國前托馬斯-杰弗遜就對(duì)拉圖城堡贊賞有加。1855年，拉圖酒莊位列頭等苑一酒莊更強(qiáng)化了其在葡萄酒界的地位。在中國，拉圖城堡則在清末為中國人所認(rèn)識(shí)，在當(dāng)時(shí)皇室的葡萄酒譜里，這類酒被稱為“大酒”，音譯為“拉都”，似乎比“拉圖”更有之氣。

　　該次的成功在很大程度上可以歸功于處于萌芽狀態(tài)的北歐葡萄酒市場(chǎng)的需求以及Ségur侯爵(Marquis de Ségur對(duì)葡萄園和酒廠的大力投資。Ségur侯爵家族擁有拉圖莊園近300年，直到1963年，將酒莊四分之三的拉圖莊園股份出售給一家英國公司——英國培生集團(tuán) (the Pearson Group)。

　　1993年6月，法國百貨巨頭Francois Pinault(弗朗索瓦皮諾)通過他的投資控股公司艾特密(Artemis)以8600萬英鎊收購了酒莊。自此經(jīng)歷了30年“英國”統(tǒng)治的拉圖莊園終又回到了法國人的懷抱。

　　葡萄園與酒

　　葡萄園土壤表層是0.6-1米厚的粗礫石，貧瘠的鵝卵石土壤適合葡萄的生長。惡劣的自然環(huán)境迫使葡萄的根系向深處生長，以找到所需的養(yǎng)分。礫石在葡萄生長過程中可以幫助吸收熱量，幫助葡萄成熟，同時(shí)還有佳的排水性能，可以讓水很快滲透到下一層的灰土與黏土層。礫石層的下面就是灰土與黏土層， 這一層保持一定的水分和營養(yǎng)，在干旱的夏天，葡萄藤的根系就從這一層吸收水分。黏土層的營養(yǎng)并不肥沃，但是對(duì)于葡萄生長來說是一件好事，可以促進(jìn)葡萄根系的生長，降低葡萄產(chǎn)量，收獲的葡萄風(fēng)味更加集中，香氣更濃郁，結(jié)構(gòu)更復(fù)雜。拉圖城堡的葡萄藤，尤其是那些老植株，其根系可以達(dá)5米之深。這種土壤結(jié)構(gòu)可謂是上天的恩賜，因?yàn)榧獋愄睾影队行┑胤较虏繘]有灰土和黏土層，而是砂土，失去了保持水分的能力。也正是這特的土壤構(gòu)造賦予拉圖城堡的酒特殊的風(fēng)味。

　　葡萄園植株的平均年齡為35年。拉圖城堡每公頃土地種植葡萄約10,000株，單位產(chǎn)量每公頃不超過4,500公斤。對(duì)于那些太老已經(jīng)失去活力的植株，酒莊會(huì)將其鏟除，重新種植。酒莊一般不會(huì)整塊土地更新葡萄植株，而只會(huì)單更新某棵植株，這無疑是一個(gè)慢工出細(xì)活的工作要求。

　　拉圖城堡對(duì)釀酒工序也有嚴(yán)格的要求。葡萄經(jīng)過去梗破碎之后，再在控溫不銹鋼發(fā)酵罐里進(jìn)行酒精發(fā)酵，這里不得不提讓-保羅·加德爾先生。加德爾先生在任期間對(duì)酒莊進(jìn)行了多項(xiàng)改革，其中一項(xiàng)就是率先在梅多克酒莊中采用控溫不銹鋼發(fā)酵罐代替老的木制發(fā)酵槽。拉圖正牌酒在12月份的時(shí)候會(huì)被注入全新的橡木桶里進(jìn)行短18個(gè)月的陳釀。第二年的冬天還將進(jìn)行澄清，裝瓶前還要進(jìn)行倒桶、混合，調(diào)酒師還要進(jìn)行一系列嚴(yán)格的品嘗，確保每桶酒的質(zhì)量，然后才能確定裝瓶的日期。從采摘到到達(dá)消費(fèi)者手中，大概需要2年半的時(shí)間，當(dāng)然，拉圖城堡是不會(huì)讓翹以盼的人們失望的，它總能以其高品質(zhì)征服世界。

　　拉圖城堡“一門三杰”，正牌酒叫做“Grand Vin de Chateau Latour”，副牌酒稱為“Les Forts de Latour”，三牌酒則簡(jiǎn)單以“Pauillac”命名。三個(gè)等的酒經(jīng)過嚴(yán)格的分挑選釀制而成。在精挑細(xì)選之下，拉圖城堡平均每年只有55%的產(chǎn)量，約22萬瓶成為正牌酒。不好的年份，如1974年，正牌酒的產(chǎn)量更低到全部產(chǎn)量的25%。拉圖城堡的正牌酒一貫酒體強(qiáng)勁、厚實(shí)，充滿黑醋栗和細(xì)膩的黑櫻桃等香味，在梅多克地區(qū)堪稱如阿諾·施瓦辛格(Arnold Schwarzenegger)般硬漢形象的酒。1949年、1959年、1961年、1962年、1966年、1970 年、1975年、1978年、1982年、1990年、1994年和1995年均是好年份。

法國拉圖酒莊就好像一位著名的品酒家說的那樣，這個(gè)酒莊的酒醇厚而且不刺激，很有內(nèi)涵。已經(jīng)經(jīng)歷過幾百年的風(fēng)雨了，還是可以保持自己的最高水準(zhǔn)，給人味覺的享受。這么好的酒莊，你確定不去看看嗎？