紅酒就是葡萄酒嗎？葡萄酒怎么分類(lèi)？

葡萄酒并不只有按照顏色分，還有其它很多的分類(lèi)方法。下面就來(lái)介紹一下葡萄酒的各種分類(lèi)方法。

1.按顏色分：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒

①．紅葡萄酒 紅葡萄酒用紅色果皮的釀酒葡萄陳釀而成，除梗破碎后皮汁混合發(fā)酵，再進(jìn)行皮汁分離。由于紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程是帶著果皮進(jìn)行的，葡萄皮還包括其它一些物質(zhì)比如單寧，單寧會(huì)讓人口腔感覺(jué)干澀。紅葡萄酒的色澤大多為寶石紅色、紫紅色、石榴紅等。

②．白葡萄酒 白葡萄酒顧名思義通常由白葡萄的汁液釀制而成，但是由于紅葡萄中的所有顏色都在葡萄皮里，因此如果在發(fā)酵前將葡萄皮去掉，白葡萄酒其實(shí)也可以由紅葡萄釀成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。

③．桃紅葡萄酒 桃紅葡萄酒在釀造過(guò)程中葡萄汁與果皮接觸時(shí)間較短，只吸收了果皮中少量的色素，所以顏色較淺。桃紅葡萄酒通常沒(méi)有紅葡萄酒濃郁，但比白葡萄酒含有更多的酒體。色澤一般為桃紅色，或橘紅色。

2.按含糖量分：干型、半干型、半甜型、甜型

①干型（dry/seco）

一般其含糖量少于4g/l，沒(méi)有甜味，但具有潔凈的果香和酒香。所以干紅一般是不甜的。

②半干型（semi-dry/semi-seco）

含糖量在4-12g/l之間，有那么一點(diǎn)點(diǎn)的甜味。

③半甜型（semi-sweet）

含糖量在12-50g/l之間，甘甜補(bǔ)足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。

④甜型（sweet）

含糖量大于50g/l，口感香甜濃郁，一般酒精度較低。其中甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。

3.按酒體分：酒體輕盈型（Light-Bodied）、酒體中等型（Medium-Bodied）、酒體飽滿(mǎn)型（Full-Bodied）

① 酒體輕盈型（Light-Bodied）

酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色比較淡，單寧比較少，酒體輕盈型白葡萄酒往往有著激爽的酸度，冰鎮(zhèn)飲用能增加清新之感。常見(jiàn)的酒體輕盈型葡萄酒有灰皮諾、阿爾巴利諾（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）。

②酒體中等型（Medium-Bodied）相較于酒體輕盈型葡萄酒，酒體中等型葡萄酒顏色更深，在舌頭上的質(zhì)感更重，紅葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑嬌維塞（Sangiovese），白葡萄酒有長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）等。

③酒體飽滿(mǎn)型（Full-Bodied）酒體飽滿(mǎn)型紅葡萄酒顏色最深，單寧充沛，常見(jiàn)代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等；酒體飽滿(mǎn)型白葡萄酒大多經(jīng)過(guò)了橡木桶的陳釀，口感更顯厚重，霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和賽美蓉（Semillon）都是代表之一。

4.按釀造方式分：靜止的葡萄酒 、起泡葡萄酒 、加強(qiáng)葡萄酒 、 加香葡萄酒 

①靜止的葡萄酒 

完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加額外的酒精及香料的葡萄酒。

②起泡葡萄酒 

這種葡萄酒中留有二氧化碳?xì)馀?。常被視為用于慶祝的酒，人們最熟悉的（也是最貴的）例子就是法國(guó)的香檳酒。其他的例子有西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普洛賽克（Prosecco）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d Asti），不過(guò)，起泡葡萄酒在世界各地都生產(chǎn)。

③加強(qiáng)葡萄酒 

在葡萄酒的釀造過(guò)程中會(huì)添加白蘭地或其他中性烈酒，酒精度數(shù)較一般的葡萄酒高，通常為17~22度，故而得名“加強(qiáng)酒”。加強(qiáng)葡萄酒既可以是甜型，也可以是干型，取決于添加酒精的時(shí)機(jī)。常見(jiàn)的加強(qiáng)酒有：葡萄牙的馬德拉酒（Madeira）、波特酒（Port）、西班牙的雪莉酒（Sherry）。

④ 加香葡萄酒 

以葡萄酒為基酒，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒，如味美思（Vermouth）。

5.按原料采摘方式分：普通葡萄酒、晚收酒、貴腐酒、貴腐酒

①普通葡萄酒（Wines）這種葡萄酒最為普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下來(lái)，將新鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。

②晚收酒（Late Harvest Wines）在天氣允許的情況下，待葡萄自然成熟后再等上幾天，葡萄中自然累積的糖分濃度往往會(huì)更高，如果這時(shí)再來(lái)采摘，釀制的葡萄酒往往會(huì)更加鮮甜可口。值得一提的是，這種晚收葡萄一般不經(jīng)貴腐菌感染，也沒(méi)有結(jié)冰，只在樹(shù)上進(jìn)行簡(jiǎn)單風(fēng)干。

③貴腐酒（Noble Rot Wines）推遲葡萄的采收期，在天氣允許的情況下，葡萄果實(shí)往往會(huì)感染一定的貴腐菌，貴腐酒在法國(guó)蘇玳（Sauternes）、德國(guó)和匈牙利托卡伊（Tokay）等地較為常見(jiàn)。貴腐菌感染過(guò)的葡萄通常糖分濃度極高，因而釀制的葡萄酒口感也更甘甜，帶有明顯的蜂蜜和干果香氣。

④冰酒（Eiswein/Ice Wines）這種葡萄酒同樣是先推遲葡萄的采收期，待氣溫降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果實(shí)結(jié)冰后再來(lái)采收，這在德國(guó)、奧地利和加拿大較為常見(jiàn)。為了保持葡萄酒的鮮美口感，這種葡萄通常還會(huì)帶冰壓榨。

6.按飲用方式分：餐前酒、佐餐酒、 餐后酒

①餐前酒（Aperitifs）餐前酒又叫開(kāi)胃酒，常在餐前飲用或與開(kāi)胃菜一同飲用，主要為起泡酒或白葡萄酒。

② 佐餐酒（Table Wines）顧名思義，佐餐酒即輔佐正餐使喝的酒，通常與正餐一同享用，多為干型葡萄酒，如干紅或干白等。

③餐后酒（Dessert Wines）西方人習(xí)慣在餐后來(lái)點(diǎn)甜點(diǎn)，因此餐后酒也多與甜點(diǎn)搭配，常呈甜型。

學(xué)會(huì)這些葡萄酒分類(lèi)之后，你可以在買(mǎi)葡萄酒的更好地挑選葡萄酒。

葡萄酒可以按照不同的分類(lèi)方式，分成不同類(lèi)型的葡萄酒。下面就來(lái)介紹一下葡萄酒常見(jiàn)的五種分類(lèi)方法。

1.按顏色分

葡萄酒顏色一般分為三大類(lèi)，分別是紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

2.按含糖量分

葡萄酒按含糖量可以分為干型、半干型、半甜型和甜型四大類(lèi)。                                       

①、干型葡萄酒酒的指的是糖份幾乎已發(fā)酵完,每升葡萄酒中含總糖低于4克的葡萄酒。飲用時(shí)覺(jué)不出甜味,酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。

②、半干型葡萄酒指的是每升葡萄酒中的含總糖在4一l2克之間的葡萄酒。飲用時(shí)有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。

③、半甜型葡萄酒指的是每升葡萄酒中含總糖在12—50克之間的葡萄酒。飲用時(shí)有甘甜、爽順感。這一類(lèi)型中半甜白的種類(lèi)比較多。

④、甜葡萄酒指的是每升葡萄酒中含總糖在50克以上的葡萄酒,飲用時(shí)有明顯的甜醉感。冰酒、貴腐酒甜白、波特酒、麥稈酒都屬于甜型葡萄酒。

3.按酒體分

根據(jù)酒體輕重的不同，葡萄酒常分為三類(lèi)：酒體輕盈型（Light-Bodied）、酒體中等型（Medium-Bodied）、酒體飽滿(mǎn)型（Full-Bodied）。

①、酒體輕盈型（Light-Bodied）

酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色較淡，單寧較少，典型代表有黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）；酒體輕盈型白葡萄酒往往有著激爽的酸度，冰鎮(zhèn)后更加清新易飲，灰皮諾、阿爾巴利諾（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）都屬于這一類(lèi)。

②、酒體中等型（Medium-Bodied）

相比前者，酒體中等型葡萄酒往往顏色更深，在舌頭上的質(zhì)感更重，紅葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑嬌維塞（Sangiovese），白葡萄酒有長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）和特雷比奧羅（Trebbiano）等。

③、酒體飽滿(mǎn)型（Full-Bodied）

酒體飽滿(mǎn)型紅葡萄酒顏色最深，單寧充沛，常見(jiàn)代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等；酒體飽滿(mǎn)型白葡萄酒大多經(jīng)過(guò)了橡木桶的陳釀，因而口感更顯厚重，霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和賽美蓉（Semillon）都是代表之一。

4.按釀造方式分

可以分為靜止的葡萄酒、起泡葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒、加香葡萄酒。

①、靜止葡萄酒：靜止葡萄酒（也譯作平靜葡萄酒）通常指的是在 20℃ 時(shí)，二氧化碳?jí)毫π∮?0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見(jiàn)的一種葡萄酒。

②、起泡葡萄酒：起泡酒和靜止酒相對(duì)，通常指的是在 20℃ 時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.05MPa 的葡萄酒，其中香檳（Champagne）就是最典型的代表。不過(guò)根據(jù)起泡程度的不同，起泡酒還可以細(xì)分為以下兩類(lèi)：

（1）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 時(shí)，經(jīng)自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.35MPa 的起泡酒。其中，當(dāng)酒瓶容量小于 250mL 時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.3MPa 的葡萄酒也可稱(chēng)作高泡葡萄酒。

（2）低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 時(shí)，瓶?jī)?nèi)二氧化碳?jí)毫μ幱?0.05MPa-0.34MPa 之間的葡萄酒。

③．加強(qiáng)葡萄酒：發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來(lái)提高酒精含量，叫加強(qiáng)干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強(qiáng)甜葡萄酒，我國(guó)叫濃甜葡萄酒。

④．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)調(diào)配制成，屬于開(kāi)胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，精心調(diào)配而成，屬于滋補(bǔ)型葡萄酒，如人參葡萄酒。

⑤．葡萄蒸餾酒：采用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經(jīng)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經(jīng)葡萄汁分離機(jī)分離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾而得。一般再經(jīng)細(xì)心調(diào)配的叫白蘭地，不經(jīng)調(diào)配的叫葡萄燒酒。

5.按原料采摘方式分

可以分為：普通葡萄酒(Wines)、晚收酒(Late Harvest Wines)、貴腐酒(Noble RotWines)、冰酒(Eiswein/lce Wines)。

以上就是五種比較常見(jiàn)的葡萄酒分類(lèi)方法。希望上面的內(nèi)容能讓你更了解葡萄酒。

下面這篇文帶大家來(lái)了解葡萄酒的風(fēng)味來(lái)自哪里，以及如何聞它們。

葡萄酒的風(fēng)味來(lái)自哪里？

想象你自己只有一個(gè)原子大小，漂浮在一杯酒的表面。在這個(gè)高度下，酒的表面相當(dāng)動(dòng)蕩。

乙醇分子在蒸發(fā)過(guò)程中從液體表面脫離，并帶走大量其他芳香化合物。這些化合物飄入我們的鼻子，賦予葡萄酒多種風(fēng)味。

但這并不能解釋為什么黑皮諾果汁聞起來(lái)一點(diǎn)都不像黑皮諾葡萄酒。

葡萄酒的風(fēng)味是由發(fā)酵過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的(酵母將糖轉(zhuǎn)化為酒精)。發(fā)酵產(chǎn)生數(shù)百種風(fēng)味化合物。

如果櫻桃不是葡萄酒的成分，那為什么有些葡萄酒聞起來(lái)像櫻桃？

在原子水平上，葡萄酒中的芳香化合物看起來(lái)與你已知的氣味相同，或者是它們的鏡像。當(dāng)你聞葡萄酒中的櫻桃時(shí)，你聞到的是同樣的香味化合物，也是從新鮮出爐的櫻桃派中散發(fā)出來(lái)的。

以下是常見(jiàn)的葡萄酒口味分類(lèi):

水果：紅葡萄酒通常聞起來(lái)像各種漿果、櫻桃和李子。白葡萄酒通常聞起來(lái)像柑橘類(lèi)水果、樹(shù)類(lèi)水果(桃子、蘋(píng)果、梨)和甜瓜。

花/草藥：紅葡萄酒和白葡萄酒都有淡淡的(或不那么淡淡的)鮮花、玫瑰、綠色草本植物、葉子、綠色蔬菜和/或莖的香味。

陳年/橡木：一些葡萄酒氣味特別來(lái)自陳年葡萄酒(或浸泡葡萄酒)，包括香草、烘焙香料、餡餅皮、焦糖、美拉德反應(yīng)(“棕色黃油”氣味)、煙草、雪松、咖啡、皮革、雜酚油和巧克力。

其他的：如果你聞到奶酪、面包、牛奶、黃油、熏肉脂肪、汽油、指甲油、盆栽土或petrichor的味道，不要感到驚訝！

如果我聞到櫻桃味，你聞到胡椒味，誰(shuí)是對(duì)的？

看看你的鼻子?，F(xiàn)在想象(或者看)別人的鼻子。(別盯著看！)他們看起來(lái)很不一樣，對(duì)吧？

我們身體屬性的差異，以及我們大腦處理氣味的方式，部分解釋了為什么我們每個(gè)人都選擇不同的葡萄酒風(fēng)味和氣味。

也就是說(shuō)，每種葡萄酒都有一套大多數(shù)人都認(rèn)同的“基本”香味。

用你的鼻子!

下次你拿起一杯酒的時(shí)候不要喝!(嗯，至少一開(kāi)始不是)。在品嘗之前，花點(diǎn)時(shí)間挑選出3-5種葡萄酒的味道。這是秘密。這就是你成為一個(gè)了不起的品嘗家的秘訣。

在品酒的時(shí)候，經(jīng)常用來(lái)品鑒紅葡萄酒和白葡萄酒的酒杯是不一樣的。紅葡萄酒需要用紅葡萄酒杯來(lái)品鑒，白葡萄酒需要用白葡萄酒杯來(lái)品鑒。下面就來(lái)具體了解一下葡萄酒酒杯的分類(lèi)：

紅葡萄酒杯

喝紅葡萄酒時(shí)，要選擇懷肚較大的、杯口相對(duì)寬的酒杯。因?yàn)榇蟮谋强梢宰屍咸丫朴凶銐虻膿u晃空間和葡萄酒接觸空氣也多，寬的酒杯口品酒也更加圓潤(rùn)順滑，也能讓更多氧氣進(jìn)入杯中，這樣葡萄酒能得到充分呼吸散發(fā)不一樣的香氣。

標(biāo)準(zhǔn)紅酒杯

標(biāo)準(zhǔn)的紅酒杯通常呈“郁金香”型，但是比普通的郁金香花球要稍微高一些，因此體積也大一些。

勃艮第酒杯

勃艮第紅酒杯的特點(diǎn)是“大肚”，杯底寬大，像個(gè)球一樣。這樣的杯型，更易于散發(fā)葡萄酒濃郁的香氣。一般產(chǎn)自法國(guó)勃艮第地區(qū)的紅酒最為適合，比如黑比諾。

 波爾多紅酒杯

波爾多紅酒杯和標(biāo)準(zhǔn)的紅酒杯極其相似，市面上大部分的葡萄酒杯都是根據(jù)波爾多紅酒杯的風(fēng)格設(shè)計(jì)生產(chǎn)的。波爾多酒杯的杯身較長(zhǎng)且杯壁不垂直，杯壁的弧度正可以適度調(diào)控酒液在口里的擴(kuò)散，較寬的杯口可以令飲者更好地感受到波爾多酒漸變的香氣，非常適合酸味和澀味較重的波爾多紅酒。

白葡萄酒杯

喝白葡萄酒用的酒杯肚較小、U型杯。由于白葡萄酒本身的風(fēng)味相對(duì)微妙、復(fù)雜，在飲用前還要適度冰鎮(zhèn)一下，所以窄小的杯肚和杯口有利于保存香氣，而且長(zhǎng)的酒杯還可以避免手觸碰到杯肚，防止了酒液被手加熱影響了口感。

標(biāo)準(zhǔn)白葡萄酒杯

白葡萄酒杯整體呈郁金香型，相較于標(biāo)準(zhǔn)紅酒杯，標(biāo)準(zhǔn)白葡萄酒杯的杯身更“瘦長(zhǎng)”一些，呈圓錐形，這可以增強(qiáng)香氣。

桃紅酒杯

桃紅酒杯和勃艮第酒杯類(lèi)似，杯底比標(biāo)準(zhǔn)酒杯更寬大一些。

香檳杯

起泡酒最大的特點(diǎn)就是氣泡，所以一直以來(lái)我們用的都是笛形杯來(lái)享用起泡酒。

起泡酒杯有三大特點(diǎn)：長(zhǎng)梗、本身窄小、杯口小，長(zhǎng)梗是為了防止手的溫度加熱酒液，小杯口還能減小酒液與空氣的接觸，不至于讓氣泡消失太快。而窄長(zhǎng)的杯身可以享受起泡酒中的氣泡上升的過(guò)程。

郁金香花型香檳杯

香檳酒本身就是白葡萄酒的一種，不同的是它有氣泡。所以品香檳時(shí)可以使用白葡萄酒杯。它一般用于飲用法國(guó)香檳地區(qū)出產(chǎn)的香檳酒以及其它國(guó)家和地區(qū)出產(chǎn)的葡萄汽酒。可細(xì)飲慢啜，并能充分欣賞酒在杯中起泡的樂(lè)趣。

笛形杯

笛形杯適合起泡酒，它長(zhǎng)笛型的杯身可令酒的氣泡不易散掉。

淺碟香檳杯

它是一種特別形狀的高腳杯，可以用于婚禮和其它慶典中香檳泉的搭建，給賓客飲用典禮香檳時(shí)使用，也可以用于其它場(chǎng)合，比如在酒吧飲用雞尾酒。

葡萄酒可以按照不同劃分方式分為不同類(lèi)型。下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下葡萄酒的分類(lèi)。

1.按顏色分：

根據(jù)顏色可以分為紅葡萄酒、桃紅葡萄集和白葡萄酒

紅葡萄酒

紅葡萄酒由紅葡萄品種釀造而成，顏色自葡萄皮中浸漬萃取而來(lái)。受葡萄皮顏色、釀造工藝、陳年時(shí)間長(zhǎng)短影響，紅葡萄酒可進(jìn)一步劃分為紫紅、寶石紅、石榴紅、茶色甚至棕色。

大部分葡萄酒的顏色為寶石紅，年輕的葡萄酒或者一些特定品種呈紫紅色，陳年的葡萄酒或者一些年輕意大利葡萄酒呈石榴紅色。

白葡萄酒

白葡萄酒一般是白葡萄品種釀造而成，也可由去皮的紅葡萄品種釀造。與紅葡萄酒類(lèi)似，受葡萄皮顏色、釀造工藝、陳年時(shí)間長(zhǎng)短影響，白葡萄酒可進(jìn)一步劃分為黃綠、檸檬黃、金黃、琥珀色甚至棕色。

大部分白葡萄酒的顏色為檸檬黃，成熟度低或者來(lái)自涼爽氣候下的白葡萄酒常常黃綠色，貴腐酒、冰酒或橡木桶長(zhǎng)期陳年的白葡萄酒呈金黃色。

桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒根據(jù)不同工藝，可由紅葡萄品種釀造，也可由紅、白葡萄酒混合釀造。根據(jù)浸漬萃取時(shí)間長(zhǎng)短，以及果皮自身特質(zhì)，可進(jìn)一步劃分為淡粉色、三文魚(yú)色甚至橘紅色。

2.按含糖量的分類(lèi)

葡萄酒根據(jù)含糖量可以分為干型、半干、半甜和甜型。

1.酒中殘?zhí)橇康陀?g/L，品嘗時(shí)就不會(huì)感知到明顯的甜味，這類(lèi)葡萄酒稱(chēng)為干型葡萄酒。

2.酒中殘?zhí)橇拷橛?g/L-12g/L之間，這類(lèi)葡萄酒稱(chēng)為半干型酒。不過(guò)需要注意的是，干型酒與半干型酒還需要根據(jù)糖酸比來(lái)劃分。

3.當(dāng)酒中殘?zhí)橇拷橛?2g/L-45g/L之間時(shí)，酒的甜味會(huì)更明顯，此類(lèi)酒稱(chēng)為半甜型酒。

4.酒中殘?zhí)橇砍^(guò)45g/L，這樣的酒稱(chēng)之為甜型酒。比如冰酒或是貴腐酒等等，它們通常帶有果干、蜂蜜的香氣。

3.按有沒(méi)有氣泡分類(lèi)

葡萄酒按照有沒(méi)有氣泡可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。

（1）靜止葡萄酒

這是市面上最常見(jiàn)的葡萄酒類(lèi)型，幾乎不含二氧化碳。我們平時(shí)說(shuō)的白葡萄酒、紅葡萄酒都是這一類(lèi)型。

（2）起泡酒

起泡酒就是含有一定量的二氧化碳的葡萄酒。起泡酒可以進(jìn)一步劃分為香檳；采用香檳法釀造的克雷芒、卡瓦；采用密封罐二次發(fā)酵從而節(jié)省成本的普羅賽克；采用中斷發(fā)酵工藝釀造的“小甜水”阿斯蒂。除了上邊這幾類(lèi)有地理標(biāo)識(shí)保護(hù)的之外，大部分產(chǎn)酒國(guó)都會(huì)出一些起泡酒，即有入門(mén)級(jí)別，也有香檳法釀造的中高端級(jí)別。

葡萄酒按照酒精度來(lái)進(jìn)行分類(lèi)，可以分為普通葡萄酒和加強(qiáng)型葡萄酒。

葡萄酒還可以按照品種分為單一葡萄品種葡萄酒和混釀葡萄酒。

葡萄酒的種類(lèi)眾多，可以為大家提供多種選擇，大家可以按照自己喜好來(lái)選擇。

說(shuō)說(shuō)看，小伙伴們?cè)诘肫咸丫浦?，知道葡萄酒有哪些分?lèi)嗎？反正我是只知道紅酒，那個(gè)時(shí)候有人說(shuō)紅酒是葡萄酒的概稱(chēng)，也有人說(shuō)紅酒只是葡萄酒的一種.......

但從慢慢認(rèn)識(shí)了葡萄酒開(kāi)始，我們知道了葡萄酒的大類(lèi)分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、加強(qiáng)酒、起泡酒等等，但偶爾也有些混亂......

葡萄酒的分類(lèi)可以很簡(jiǎn)單，也可以很麻煩！今天一哥要用簡(jiǎn)單易懂的話，來(lái)教大家最復(fù)雜最麻煩的葡萄酒分類(lèi)。

我們知道分類(lèi)要有一個(gè)比較點(diǎn)，比如人的分類(lèi)，按照身高、膚色、性別、年齡等，可以分出不同的群體來(lái)，但這些群體之間并不矛盾，很多時(shí)候甚至有部分是重疊的，葡萄酒的分類(lèi)也一樣~

接下來(lái)我們一個(gè)一個(gè)說(shuō)......

 按照葡萄酒顏色分類(lèi)

按照顏色，最基礎(chǔ)的當(dāng)然是紅葡萄酒和白葡萄酒，中間有時(shí)候夾雜著桃紅葡萄酒，莫名彈跳出來(lái)的橙酒黃酒綠酒什么的，請(qǐng)不必理會(huì)，除非你要用酒排成一道彩虹......

紅葡萄酒的顏色也是有分類(lèi)的，一般分為紫紅»寶石紅»石榴紅»磚紅色»棕色；桃紅葡萄酒的顏色介于紅白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)粉紅色»三文魚(yú)紅»橘紅色；白葡萄酒也并非都是白色的，分為檸檬綠»檸檬黃»金黃色»琥珀»棕色；

 按照二氧化碳的壓力分類(lèi)

靜止酒和起泡酒就是按照這個(gè)范疇區(qū)分的，我本來(lái)想說(shuō)按照酒里面有多少泡泡分，擔(dān)心這樣寫(xiě)你們嫌棄我不專(zhuān)業(yè)......

靜止葡萄酒，概念上說(shuō)的是在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.05Mpa的葡萄酒。作為一個(gè)文科生，一哥也不懂那個(gè)數(shù)字是什么意思。大家只要知道，市面上的大部分葡萄酒都是這個(gè)類(lèi)型就好。

起泡葡萄酒和靜止葡萄酒相對(duì)，當(dāng)然就是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.05Mpa的葡萄酒啦。比如大家心心念念的香檳，就是起泡酒的一種。

此外，比較出名的起泡酒還包括西班牙的卡瓦、意大利的普洛賽克和阿斯蒂。阿斯蒂小白甜是一哥入門(mén)時(shí)的最?lèi)?ài)，浸染酒海多年后，依然覺(jué)得很好喝啊哈哈。

微氣泡和高起泡的區(qū)分我們就不說(shuō)了哈，來(lái)去就是那個(gè)Mpa數(shù)值的大小問(wèn)題。 

  按照含糖量分類(lèi)

平時(shí)常常有朋友用美色引誘我推薦酒，妹子都提要求要甜的，漢子都…wait

漢子一般只要求一哥到場(chǎng)就好，協(xié)助他們借酒撩妹......

這里說(shuō)到甜的葡萄酒，一哥一般都會(huì)問(wèn)一句，你是真的要甜葡萄酒，還是要口感甜美的葡萄酒？

葡萄酒按照含糖量的比例區(qū)分為幾種類(lèi)型：

干型葡萄酒

最基礎(chǔ)的說(shuō)法是含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒。也就是說(shuō)，一瓶750ml的葡萄酒，含糖量低于3克。這種量在嘴巴里是基本感受不出甜味來(lái)的，大家常說(shuō)的“干紅”，全稱(chēng)就是干型紅葡萄酒。

半干型葡萄酒

含糖量為4-12g/l之間的葡萄酒，也就是說(shuō)，一瓶750ml的酒，含糖量在3-9克之間。這時(shí)候?qū)μ敲舾械娜耍呀?jīng)能清晰地感受到甜味。

半甜型葡萄酒

含糖量不超過(guò)45g/l的葡萄酒，也就是說(shuō)一瓶750ml的酒，含糖量不超過(guò)33.75克。很多妹子喜歡這個(gè)類(lèi)別的酒，因?yàn)楹绕饋?lái)夠甜。

其實(shí)一哥是看不起這個(gè)類(lèi)別的，有信心做成干型的，就好像一個(gè)妹子敢素顏；半干，就是畫(huà)個(gè)妝；半甜就是化了妝拍照還要美圖秀秀，乍一喝甜甜的，喝多兩口就發(fā)現(xiàn)呵呵一般。

甜型葡萄酒

含糖量超過(guò)45g/l，也就是說(shuō)750ml含糖量超過(guò)34克左右，按照每一杯葡萄酒150ml算，喝一杯甜葡萄酒，相當(dāng)于攝入差不多7克糖，跟一包健達(dá)巧克力差不多。

以上含糖量的數(shù)額是針對(duì)靜止酒而言，起泡酒有另一套標(biāo)準(zhǔn)，此處先不說(shuō)了......

 

  特種葡萄酒類(lèi)別

特種葡萄酒的概念，我們可以參考一下特種兵，為特殊崗位或任務(wù)訓(xùn)練的兵哥哥，換到葡萄酒上呢，指用特殊工藝釀制的葡萄酒~

冰葡萄酒

冰酒含糖量也很高，但是為了凸顯制作不容易，大家給了它另一個(gè)冰清玉潔體現(xiàn)高成本的名字——冰酒。

這種葡萄酒的釀酒葡萄會(huì)推遲采收，讓它們一直掛在枝頭。當(dāng)氣溫低于-7℃（有些地方規(guī)定的溫度更低）時(shí)，葡萄結(jié)冰后在凌晨低溫時(shí)進(jìn)行采收。采收以后呢，又在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨，把冰（也就是水）去掉，剩下高度濃縮的葡萄汁用來(lái)釀酒。

能想到天寒地凍的時(shí)候去摘葡萄釀酒的就是德意志人民了，因此冰酒最著名的產(chǎn)區(qū)主要分布在德國(guó)。加拿大氣候也適宜生產(chǎn)冰酒。他們一般會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注為“Icewine”或“Eiswein”。

貴腐葡萄酒

貴腐葡萄酒其實(shí)也是甜葡萄酒，特別甜！

凌晨夜晚霧氣濕氣重，白天陽(yáng)光燦爛的地方種的葡萄，在成熟后期，容易感染了貴腐菌。貴腐其實(shí)也是真菌的一種，感染貴腐這個(gè)過(guò)程一哥稱(chēng)為“長(zhǎng)毛”。長(zhǎng)毛后果實(shí)的水分會(huì)通過(guò)貴腐形成的細(xì)孔揮發(fā)，而糖分啊、風(fēng)味物質(zhì)啊就會(huì)濃縮下來(lái)。

用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨(dú)特的風(fēng)味，芬芳香甜，特別珍貴。世界著名的產(chǎn)區(qū)有法國(guó)的蘇玳、德國(guó)、奧地利以及匈牙利的托卡伊。

加強(qiáng)葡萄酒

加強(qiáng)酒呢，就是通過(guò)各種辦法提高了正常葡萄酒的酒精度，出來(lái)還挺好喝的酒。比如說(shuō)葡萄牙的波特、馬德拉，西班牙的雪莉等都屬于這個(gè)范疇。細(xì)寫(xiě)下來(lái)又是一個(gè)四大名著的篇幅，我們往后會(huì)細(xì)說(shuō)這類(lèi)葡萄酒的。

葡萄酒世界像宇宙一樣寬廣啊

包含了許許多多分類(lèi)

如果一哥漏了你最?lèi)?ài)的那款

麻煩留言提醒一下我呀

  市面上有很多類(lèi)型的葡萄酒，包括紅葡萄酒，白葡萄酒，桃子紅葡萄酒，起泡酒，甜白，這些不同類(lèi)型的葡萄酒讓人眼花繚亂。它們是如何分類(lèi)的？那么，葡萄酒酒單如何分類(lèi)呢，下面幫助你理清思路。

葡萄酒酒單的分類(lèi)

想象一下你坐在一家餐廳里，旁邊是你較重要的客戶(hù)，而你面前放著一本比大學(xué)教科書(shū)還要厚的葡萄酒酒單，那么你如何才能挑選出合適的酒？

這就需要您首先了解一下葡萄酒酒單的三種組織方式。

葡萄酒酒單主要有三種類(lèi)型

葡萄酒酒單主要有三種類(lèi)型：按照葡萄品種編寫(xiě)的酒單；按地域編寫(xiě)的酒單和按照氣味變化的酒單，還有一些酒單混合了這幾種方法。

按照葡萄品種編寫(xiě)的酒單

這種類(lèi)型的酒單是按照釀酒用的主要葡萄品種組織而成的。它可能還會(huì)按照國(guó)家或州區(qū)進(jìn)一步細(xì)分。美國(guó)人習(xí)慣先考慮葡萄品種再看原產(chǎn)地。盡管有條例禁止葡萄酒將葡萄品種列在標(biāo)簽上，但是很多歐洲國(guó)家現(xiàn)在正努力提高對(duì)葡萄品種的關(guān)注度。在酒單中受歡迎的葡萄品種部分，如霞多麗、長(zhǎng)相思、黑皮諾、赤霞珠會(huì)列在上面；還有釀造紅白葡萄酒的其他葡萄品種的列表。那些知名度不太高的葡萄品種列表也很特別，在這部分，也總能找到一些物美價(jià)廉的酒。

按照地域編寫(xiě)的酒單

這類(lèi)酒單由原產(chǎn)國(guó)家組織而成，往往還有更加具體的分支，這是傳統(tǒng)型的葡萄酒酒單。如果你喜歡法國(guó)葡萄酒，這種類(lèi)型的酒單找起來(lái)就很容易：跳到法國(guó)葡萄酒列表，然后看看上面有哪些地區(qū)或葡萄可以選。在這種類(lèi)型的酒單上，葡萄品種可能列在酒的旁邊。來(lái)自美國(guó)的大部分葡萄酒酒標(biāo)上通常要列上葡萄品種，所以這對(duì)他們來(lái)說(shuō)這不是問(wèn)題；但是，歐洲葡萄酒行業(yè)總是關(guān)注葡萄酒的產(chǎn)地，并認(rèn)為我們知道生長(zhǎng)于該產(chǎn)地的葡萄。所以盡管勃艮第的主要葡萄品種是霞多麗和黑皮諾，但他們不會(huì)顯示在勃艮第優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒瓶上。

按氣味變化編寫(xiě)的酒單

這種酒單是一種相對(duì)較新的類(lèi)型，由氣味和酒體的變化組織而成。典型的一種分類(lèi)可能是干、輕度酒體的白葡萄酒。這個(gè)分支上的酒可能會(huì)從中度到飽滿(mǎn)酒體排列。這就使得用餐者可以尋找他們想要喝的葡萄酒，然后在相同風(fēng)味和酒體的列表中選擇一款。你較喜歡的葡萄酒或國(guó)家可能列在很多不同的分類(lèi)里。一旦你掌握了這類(lèi)酒單的竅門(mén)，他們就會(huì)很有意思。他們不需要任何專(zhuān)門(mén)的地理或葡萄知識(shí)——只需知道你自己喜歡什么。

  除了以上三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)外，葡萄酒還可以根據(jù)釀造方法的不同分為一般的葡萄酒和特殊的葡萄酒，例如用冰葡萄酒釀造的冰酒、用諾伯羅(Noble  Rot)感染釀造的甜酒、用強(qiáng)化方法釀造的強(qiáng)化酒等。

 

隨著國(guó)內(nèi)餐飲文化的繁榮，雖然我們還是一個(gè)斗升小民，但在約會(huì)、社交或商務(wù)場(chǎng)合進(jìn)入好餐廳的機(jī)會(huì)越來(lái)越多。但是在藏盛產(chǎn)葡萄酒的餐館里，通常只有三四個(gè)酒單，不像小餐館。那么，餐廳里葡萄酒單分類(lèi)是怎么樣的呢？

按照葡萄品種編寫(xiě)的酒單

這種類(lèi)型的酒單是按照釀酒用的主要葡萄品種組織而成的。它可能還會(huì)按照國(guó)家或州區(qū)進(jìn)一步細(xì)分。美國(guó)人習(xí)慣先考慮葡萄品種再看原產(chǎn)地。盡管有條例禁止葡萄酒將葡萄品種列在標(biāo)簽上，但是很多歐洲國(guó)家現(xiàn)在正努力提高對(duì)葡萄品種的關(guān)注度。在酒單中受歡迎的葡萄品種部分，如霞多麗、長(zhǎng)相思、黑皮諾、赤霞珠會(huì)列在上面；還有釀造紅白葡萄酒的其他葡萄品種的列表。那些知名度不太高的葡萄品種列表也很特別，在這部分，也總能找到一些物美價(jià)廉的酒。

按照地域編寫(xiě)的酒單

這類(lèi)酒單由原產(chǎn)國(guó)家組織而成，往往還有更加具體的分支，像地區(qū)或華夏酒報(bào)中國(guó)酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)州區(qū)，這是傳統(tǒng)型的葡萄酒酒單。如果你喜歡法國(guó)葡萄酒，這種類(lèi)型的酒單找起來(lái)就很容易：跳到法國(guó)葡萄酒列表，然后看看上面有哪些地區(qū)或葡萄可以選。在這種類(lèi)型的酒單上，葡萄品種可能列在酒的旁邊。來(lái)自美國(guó)的大部分葡萄酒酒標(biāo)上通常要列上葡萄品種，所以這對(duì)他們來(lái)說(shuō)這不是問(wèn)題；但是，歐洲葡萄酒行業(yè)總是關(guān)注葡萄酒的產(chǎn)地，并認(rèn)為我們知道生長(zhǎng)于該產(chǎn)地的葡萄。所以盡管勃艮第的主要葡萄品種是霞多麗和黑皮諾，但他們不會(huì)顯示在勃艮第優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒瓶上。

按氣味變化編寫(xiě)的酒單

這種酒單是一種相對(duì)較新的類(lèi)型，由氣味和酒體的變化組織而成。典型的一種分類(lèi)可能是干、輕度酒體的白葡萄酒。這個(gè)分支上的酒可能會(huì)從中度到飽滿(mǎn)酒體排列。這就使得用餐者可以尋找他們想要喝的葡萄酒，然后在相同風(fēng)味和酒體的列表中選擇一款。你較喜歡的葡萄酒或國(guó)家可能列在很多不同的分類(lèi)里。一旦你掌握了這類(lèi)酒單的竅門(mén)，他們就會(huì)很有意思。他們不需要任何專(zhuān)門(mén)的地理或葡萄知識(shí)——只需知道你自己喜歡什么。

去餐廳吃飯，碰到的百分之八十的酒單都會(huì)是地域或葡萄品種類(lèi)型的，但氣味變化型的酒單可能成為將來(lái)的趨勢(shì)。

更有思想的酒單甚至?xí)?biāo)注產(chǎn)地葡萄酒，一般的風(fēng)味，偶爾甚至還有吃飯的建議。需要注意的是，大部分酒單若是只標(biāo)明一個(gè)價(jià)格，即單瓶750ml的價(jià)格，半瓶375ml會(huì)有特別標(biāo)注。如果這款酒有提供單杯的選項(xiàng)，旁邊會(huì)有單杯價(jià)格。但是在一些餐廳，即使是單杯也可以分為125ml和250ml兩種，要仔細(xì)注意。

葡萄酒有許多種類(lèi)，一般分為兩類(lèi)：不起泡葡萄酒和起泡葡萄酒不起泡葡萄酒可分為三種類(lèi)型：白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。氣泡酒以香檳為代表。此外，雪莉酒還加了白蘭地；加入草根和樹(shù)皮釀造的傳統(tǒng)藥酒制成的苦艾酒類(lèi)似于葡萄酒。

一般而言，我們可以將葡萄酒的分類(lèi)歸為以下五種：

(1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒

(2)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

(3)氣泡酒-香檳

(4)加味酒-苦艾酒

(5)彼諾甜酒

【靜態(tài)葡萄酒】由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱(chēng)無(wú)氣泡酒。這類(lèi)酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

白酒--只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。

玫瑰紅酒--所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時(shí)間來(lái)釀制，口味介于白酒與紅酒之間。

【氣泡葡萄酒】因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類(lèi)酒以以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"較負(fù)盛名。

【加烈葡萄酒】在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類(lèi)高，約15%-22%。培養(yǎng)期長(zhǎng)且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類(lèi)中的佼佼者，有喜愛(ài)雪莉友的朋友，可以到北京雷拉斯酒業(yè)的淘寶點(diǎn)看一下，定能選到自己心儀的雪莉酒。

對(duì)于葡萄酒的分類(lèi)，你是否有所了解了呢？葡萄酒的分類(lèi)方法有很多，但是如果你喜歡葡萄酒的話，你可以多點(diǎn)去了解。葡萄酒是要慢慢品嘗，不能跟喝啤酒一樣，一口就喝完，這樣是感受不了葡萄酒的神韻。