波爾多產(chǎn)區(qū)，你去過嗎？

波爾多出產(chǎn)可以說是世界上最著名、最令人垂涎的混合葡萄酒。像許多歷史悠久的地區(qū)一樣，有很多東西要學(xué)。所以，系好安全帶，快速瀏覽一下讓波爾多葡萄酒如此受歡迎的葡萄、等級、氣候和歷史。

60秒認識波爾多:

波爾多葡萄酒是世界聞名的混合葡萄酒，主要由赤霞珠或梅洛制成。

年份差異在波爾多尤為重要。值得窖藏的葡萄酒會在幾代人的時間里價值飆升。

波爾多有三種主要風格:左岸混合(以赤霞珠為主)、右岸混合(以梅洛為主)和白色混合(賽美蓉和長相思)。

盡管廣受贊譽，但幾乎在每個價位都能找到優(yōu)質(zhì)的波爾多葡萄酒。

波爾多葡萄酒為什么出名？

波爾多的成功可以歸結(jié)為一個簡單的特點:它的地理位置。該地區(qū)的氣候和土壤非常適合高質(zhì)量的葡萄種植。與此同時，它靠近一個主要的港口城市，幾個世紀以來，使得當?shù)氐尼劸粕炭梢院苋菀椎剡M入世界各地的出口市場。

在早期的國際葡萄酒貿(mào)易中，波爾多利用船只和富裕的商人來充實它的港口，確保他們帶著葡萄酒離開。隨著富有的商人回到他們的祖國，該地區(qū)的贊譽傳播開來。很快，英國和荷蘭的貿(mào)易階層開始收藏波爾多葡萄酒，鞏固了它作為上流社會優(yōu)質(zhì)葡萄酒之一的聲譽。

波爾多位于哪里？

波爾多地區(qū)位于法國中部的西海岸。比斯開灣通向穿過波爾多中心的吉倫特河口創(chuàng)造了兩個重要的釀酒區(qū):左岸和右岸。這些地區(qū)構(gòu)成了波爾多特色的支柱。

由于距離大西洋如此之近，降雨和濕度在葡萄生長的幾個月里帶來了挑戰(zhàn)，這使得年份成為選擇葡萄酒時的一個重要考慮因素。另一方面，墨西哥灣流的影響提供了變暖效應(yīng)，有助于延長生長季節(jié)。

波爾多混合葡萄酒中的葡萄品種

一瓶波爾多紅酒可以混合多達六種不同的葡萄:梅洛,赤霞珠,品麗珠、小維多，馬爾貝克，以及佳美娜。后兩種很少出現(xiàn)，但即使出現(xiàn)，也只是少量出現(xiàn)(少于混合物的2%)。梅鹿輒和赤霞珠反而是主導(dǎo)者，兩者都是被認為是波爾多混合的必要因素。兩者的比例取決于酒廠坐落在吉倫特河口的哪一邊。

如果釀酒廠在左岸，釀造出來的混合葡萄酒會比梅洛含有更多的赤霞珠。如果釀酒廠位于河的右岸，葡萄酒中的梅鹿輒會比赤霞珠多。

這一判斷讓我們可以根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)地對其做出一些概括。以下是一些通用規(guī)則:

左岸的混合酒往往單寧、酒精和酸度更高。它們是強勁、濃郁的葡萄酒，據(jù)說比右岸的葡萄酒陳年時間更長。左岸也是許多使該地區(qū)聞名的酒莊的所在地。

右岸的混合酒更柔和，單寧更少，酒精和酸度更低。由于梅洛是主要的葡萄品種，這些葡萄酒比左岸的葡萄酒更多汁，通?？梢愿顼嬘?。

什么是波爾多白葡萄酒？

波爾多白葡萄酒靜靜地坐落在波爾多紅葡萄酒的陰影下——除了蘇玳葡萄酒，索特恩葡萄酒被認為是世界上最令人向往和最受歡迎的甜酒之一。

賽美蓉和長相思是該地區(qū)混合白葡萄酒的主要品種。與一般情況相反，單一品種的長相思葡萄酒是允許的，通常帶有柑橘和青蘋果的味道。

的甜酒蘇特恩白葡萄酒主要是由賽美蓉制成的，因為它的表皮薄，易受葡萄孢屬真菌。最高品質(zhì)的葡萄酒有著活潑的酸度，桃子、杏和柑橘的味道以及蠟狀香草的粘性。

了解波爾多葡萄酒分類系統(tǒng)

歐洲的葡萄酒法律以極其復(fù)雜而聞名。波爾多對此負有一定的責任，它有三種不同的系統(tǒng)來鑒別該地區(qū)的等級。

1855年的分類涵蓋了左岸的梅多克地區(qū)和索特訥地區(qū)。特級酒莊占據(jù)了這一體系的頂層，其次是藝術(shù)家酒莊(Cru Artisan)和中級莊，最后是超級波爾多葡萄酒和普通波爾多葡萄酒。格拉夫，一個位于左岸的地區(qū)沒有排名；這里生產(chǎn)的所有葡萄酒都可以被標為頂級葡萄酒。

在右岸，有兩個主要的產(chǎn)區(qū)是波美露和圣愛美濃。前者沒有分類，而后者被劃分為頂級的特級葡萄酒,它們被進一步分為A類(最佳)和B類。接下來是特級酒莊(Grand Cru Classe)，最后是優(yōu)級產(chǎn)區(qū)（Grand Cru）。

就像只有少數(shù)的藝術(shù)作品才能用“偉大”來形容一樣，只有少數(shù)的精品葡萄酒才適合收藏。

在這些值得收藏并投資的葡萄酒中，很多就來自法國的波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)，而該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一些子產(chǎn)區(qū)——圣埃美隆（Saint-Emilion）、梅多克（Medoc）、波美侯（Pomerol）和格拉夫（Graves）等還出產(chǎn)了一些十分稀有的上好葡萄酒。目前，波爾多產(chǎn)區(qū)擁有10,000多位葡萄農(nóng)，57個法定產(chǎn)區(qū)以及9,000多座酒莊。這些酒莊每年大約釀制出660,000,000瓶品質(zhì)較高的葡萄酒。

在諸多高品質(zhì)的波爾多葡萄酒中，最受關(guān)注的品牌就包括5個一級莊，即拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、拉圖酒莊（Chateau Latour）、侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）和木桐酒莊（Chateau Mouton-Rothschild）。此外，柏圖斯酒莊（Petrus）和白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）等超級水準品牌的葡萄酒也是最受追捧的酒款。

1、1982年份

這是一個異常優(yōu)秀的年份，可以多關(guān)注一些來自圣朱利安（Saint-Julien）、波雅克（Pauillac）或波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。

2、1986年份

那些投資了該年份波爾多葡萄酒的人，一般都獲得了很好的收益。

3、2000年份

圣朱利安、波雅克、格拉夫和圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在該年份表現(xiàn)得極好?，敻瑁∕argaux）產(chǎn)區(qū)和波美侯產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也有不錯的表現(xiàn)。有人認為，該年份是上世紀最后10年最好的年份之一，并且該年份的葡萄酒現(xiàn)在已經(jīng)進入了適飲期。當然，這些葡萄酒如果進一步熟成，應(yīng)該還能發(fā)展出更好的品質(zhì)。

4、2005年份

雖然羅伯特·帕克（Robert Parker）對該年份的波爾多紅葡萄酒沒有給出特別驚喜的分數(shù)，但仍有不少人認為，2005年份是一生之中遇到的最好的波爾多年份。

5、2009年份

酒評家羅伯特·帕克在其公布的期酒報告中稱，2009年份的波爾多葡萄酒是其32年來所品嘗過的波爾多葡萄酒中年份最佳的，其品質(zhì)遠遠超過近10年以來的多數(shù)年份，比2005和2000兩個年份還要好。在他的評分體系中，2009年份總共有18款酒得到了98分到100分的評分。2009年份的波爾多葡萄酒憑著它的優(yōu)秀與不凡，贊譽與掌聲絕不止于多位著名的酒評專家，還有來自全世界人民絡(luò)繹不絕的喝彩與歡呼。

“波爾多”是法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。“波爾多”也代表著來自該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。本文用最簡短的文字，幫助大家對波爾多有一個大概而全面的了解。

1. 什么是波爾多葡萄酒？

波爾多葡萄酒指的是由波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄釀制的葡萄酒。波爾多葡萄酒以紅葡萄酒為主，但也包括白葡萄酒和桃紅葡萄酒。波爾多紅葡萄酒主要由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)釀制；波爾多白葡萄酒主要由賽美蓉(Semillon)和長相思(Sauvignon Blanc)釀制。

2. 波爾多為什么這么有名？

波爾多堪稱“葡萄酒天堂”。波爾多產(chǎn)區(qū)得益于冰河時期形成的多樣化的地形地貌，以及理想的氣候條件和豐富的水資源，出產(chǎn)世界上最頂級、最復(fù)雜的葡萄酒，其釀酒歷史長達數(shù)個世紀之久。

波爾多土壤類型多樣化，包括黏土、石灰石、砂礫、硅質(zhì)巖等。

波爾多水資源豐富。加倫河(Garonne)和多爾多涅河(Dordogne)兩條大河貫穿波爾多產(chǎn)區(qū)，此外，波爾多還含有豐富的地下水資源。

波爾多位于沿海地帶，其氣候受大西洋很大。

3. 波爾多葡萄品種

波爾多有90%的葡萄品種為紅葡萄品種，且波爾多的紅葡萄品種中，梅洛占65%、赤霞珠占23%、品麗珠(Cabernet Franc)占10%，其余2%為馬爾貝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)等。

波爾多有10%的葡萄品種為白葡萄品種，且白葡萄品種中，賽美蓉占49%、長相思占43%、慕斯卡德(Muscadelle)占6%，其余為鴿籠白(Colombard)、白詩南(Chenin Blanc)、白福兒(Folle Blanche)、白玉霓(Ugni Blanc)等。

波雅克是波爾多左岸最出名的產(chǎn)區(qū)之一，是波爾多的精品產(chǎn)區(qū)。下面就帶大家來了解一下這個產(chǎn)區(qū)。

波亞克又譯為波雅克。雖然波亞克村（更多的人喜歡稱這里為村）的列級莊數(shù)量沒有瑪歌村的多，但不能否認的是，波亞克有3個一級莊啊，這么一弄，波亞克就成了梅多克地區(qū)當之無愧的第一次產(chǎn)區(qū)（或者說第一村），這里的葡萄酒結(jié)合了新鮮柔和的果香、橡木桶氣息以及甘雅的口味，酒體厚實卻又輕巧雅致，還有淡淡的煙草味，口感甜熟又活力十足，最牛逼的是，這里的葡萄酒具有驚人的陳年潛力。

波亞克村有18家1855年梅多克分級中的列級莊，其中最出名的三家是拉菲、拉圖和木桐，這是五大名莊中的三位，都是一級莊。

二級莊有2個：是碧尚男爵和碧尚女爵。

四級莊有1個：都夏美隆（這是拉菲酒莊的所有者羅斯柴爾德家族旗下的酒莊）。

五級莊有12個（五級莊一共就18個）（英文輸入太累了，大家用酒莊中文名去搜索吧）：龐特卡內(nèi)、巴特利、奧巴特利、拉古斯、杜卡斯、靚次伯、浪琴慕沙（靚次摩）、達瑪雅克（單公仔）、奧巴利奇、佰德詩歌、克拉米倫（雙公仔）、歌碧。

造成波亞克村五級莊特別多（一些沒有被評級的獨立酒莊也很多）的原因是葡萄園的地塊分散，也就造成了酒莊眾多。

波雅克層層疊疊的礫石土壤無情的考驗著赤霞珠葡萄樹，深扎根、厚結(jié)皮，進而得到骨架恢弘的葡萄酒，長壽是必然的結(jié)果，而隨之而來的復(fù)雜度更讓人津津樂道。

由于氣候、地理位置和土壤等自然因素，波爾多產(chǎn)區(qū)在葡萄酒行業(yè)中超然地位的形成非常重要，而歷史機遇和波爾多人的勤奮和悟性也是其成功的重要因素。自從羅馬把葡萄藤帶到波爾多以來，波爾多已經(jīng)有葡萄酒兩千年的歷史。然而，當?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)和商業(yè)銷售真正在當?shù)匕l(fā)展起來是在歐洲的中世紀。

知名葡萄酒區(qū)—波爾多地區(qū)

法國是以葡萄酒出名的國家，而葡萄酒較讓世人熟知產(chǎn)區(qū)就是波爾多地區(qū)。波爾多生產(chǎn)三分之一以上的AOC葡萄酒（原產(chǎn)地名稱管制酒）。

由于生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒，被喻為"世界的葡萄酒寶庫"。當?shù)氐募t酒不但有名而且產(chǎn)量又多，同時也生產(chǎn)白酒。波爾多地方的葡萄酒以種類豐富而聞名。

波爾多的紅酒由于色澤呈亮麗的鮮紅色，在英國被稱為紅酒，一般要在成熟后才適合飲用，酒質(zhì)的特色是品味濃郁，風味沉著。

在波爾多地方，較有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有梅鐸克（Medoc）、格雷夫（Graves）、蘇玳（Sauternes）、圣達米利翁（St.Emillon）、波慕羅（Pomerol）五大產(chǎn)區(qū)。

在過去的幾年里，波爾多經(jīng)歷了一系列的保護性改造，穿過波爾多的加倫河鋪設(shè)人行道，變成了一條帶有花園和休閑模式的超大步行街。波爾多不僅是葡萄酒的世界第一鎮(zhèn)，也是葡萄酒的旅游目的地，是集美食、美酒、文化和景觀于一體的旅游景點。

法國的波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)是怎樣的呢？說起葡萄酒大家首先想到的是法國的葡萄酒，而法國的波爾多就是法國葡萄酒的優(yōu)質(zhì)的代表。接下來跟著小編一起來了解一下吧。

波爾多實在是太有名了，很多人前列次聽說的法國葡萄酒產(chǎn)地就是波爾多!波爾多這個位于法國西南部的港口城市，因其得天獨厚的自然環(huán)境，在法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

波爾多出產(chǎn)全球較較耐久存的佳釀，較好的酒可陳放100年以上。同時也出產(chǎn)年輕早熟、果味甜美的葡萄酒，物美價廉，適合日常飲用。波爾多也是較的白葡萄酒產(chǎn)地之一，其白葡萄酒多用橡木陳釀，復(fù)雜耐存。位于波爾多西南部的產(chǎn)地蘇玳(Sauterne)則以出產(chǎn)貴腐甜白葡萄酒而聞名于世。

波爾多大部分的葡萄園不是像勃艮第那樣，一塊一塊命名的，通常是一片土地歸為個人所有，土地上還建有一座城堡或者房子，這樣的地產(chǎn)都被稱之為酒堡或者酒莊。多年以來酒莊會出售或購入一些土地，每個酒莊的大小都會改變。例如波美侯地區(qū)的柏翠莊(ChateauPetrus)自1969年以來，葡萄園的面積增長了大約50%，所以說酒莊的名字更像品牌而不是特定葡萄園。波爾多地區(qū)有8000多個不同的酒莊。直到較近，較后一小部分的酒莊才把自己的名字通過酒標展示出來，以展現(xiàn)自己的品牌。

波爾多產(chǎn)區(qū)因其優(yōu)越的地理位置，得天獨厚的自然環(huán)境培育出很多優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄品種。波爾多出產(chǎn)全球可以儲存很久很久的佳釀，質(zhì)量上乘的酒可陳放100年以上。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。

      相信葡萄酒愛好者們都了解波爾多葡萄酒，它在世界上的地位是數(shù)一數(shù)二的，從波爾多那特殊的酒堡到美麗的田園風光。吸引廣大游客前來旅游。不知道你對波爾多葡萄酒的了解有多少呢？下面一起跟隨小編去看看吧！

　　作為全世界最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，波爾多無疑擁有著獨一無二的環(huán)境優(yōu)勢。這個位于法國西南部的港口城市，被三條主要河流環(huán)繞著。加侖河和吉倫德河左岸的土壤以沙礫為主，容易儲存熱量，有良好的透水性，主產(chǎn)左岸赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主的相對硬朗風格的葡萄酒;而右岸較多見的石灰質(zhì)和粘土土壤，形成右岸梅洛(Merlot)為主的相對柔美的葡萄酒風格。

　　在波爾多面積超過10萬公頃的葡萄種植園里，有品種繁多的葡萄，它們?nèi)蘸蠖喑蔀榱藝H知名品種。波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，口感柔順細致，被認為是一種女性化的葡萄酒，有“法國葡萄酒皇后”之稱。由于氣候原因，在波爾多的大部分地區(qū)，無論是紅葡萄還是白葡萄，單獨用一個品種很難釀成均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒，所以波爾多以調(diào)配型葡萄酒為主。波爾多盛產(chǎn)全球最頂級最耐存的佳釀，最好的波爾多葡萄酒可陳放100年以上。同時，它也出產(chǎn)年輕早熟、果味甜美的葡萄酒，物美價廉，適合日常飲用。除了聲名遠揚的紅葡萄酒，波爾多也生產(chǎn)最頂尖的白葡萄酒。釀造工藝精良，味道醇美綿長。

　　一、“波爾多”按產(chǎn)區(qū)分為三級

　　波爾多地域遼闊，約有13萬公頃葡萄園，年產(chǎn)8億瓶葡萄酒，共分為57個AOC法定產(chǎn)區(qū)，占法國AOC產(chǎn)量的四分之一。從大產(chǎn)區(qū)到著名的村莊，產(chǎn)地越小，出產(chǎn)的酒品質(zhì)就越高。

　　大區(qū)級：這是波爾多最普通的級別，種植面積最廣，產(chǎn)量最大。最常見的就是波爾多(Bordeaux)和超級波爾多(Bordeaux Superieur)，葡萄酒可以產(chǎn)自波爾多的任何地方，其中超級波爾多整體品質(zhì)要高一些。此外，大區(qū)級還包括右岸的布拉伊、布爾格和特別值得一提的卡斯蒂永丘等。

　　地區(qū)級：特指某一較小地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，品質(zhì)也會更好一些，風格也更加明顯，例如土壤和氣候更優(yōu)越的梅多克、上梅多克和格拉夫地區(qū)。

　　村莊級：這些產(chǎn)區(qū)以當?shù)芈劽拇迩f命名，例如聞名遐邇的瑪歌(Margaux)、波亞克(Paulliac)，大多數(shù)頂級葡萄酒都來自于這個級別。其中，光一個波亞克村就有十幾家全球聞名的頂級酒莊。

　　產(chǎn)區(qū)分級對于名酒林立的波爾多來說，只是一個粗略的分級，因此波爾多根據(jù)每個地區(qū)的不同，還有一個在AOC分級之上更為嚴格的分級系統(tǒng)，如1855年梅多克酒莊分級制度、1855年索泰爾納和巴薩克分級制度、圣艾米儂分級制度、梅多克中級莊分級制度等。

　　二、三類葡萄酒各有特點

　　具體到我們常見的葡萄酒品類，則可以將波爾多葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒。

　　紅葡萄酒常用梅洛、赤霞珠、品麗珠、馬爾貝克、小維度、佳美娜6個葡萄品種，其制作成的紅酒最佳飲用溫度為攝氏16至18度。其中，拉菲酒莊出產(chǎn)的紅酒被公認為紅酒頭牌，當中最上乘的幾個年份為1982、1983、1986、1988、1990、1995、1996以及1998-2003年。

　　白葡萄酒最常見的有干白葡萄酒和甜白葡萄酒，它們都以白蘇維翁和賽美蓉為主要葡萄品種。其中，白蘇維翁在波爾多干白釀造里所體現(xiàn)的突出口味是菠蘿，賽美蓉則是杏子和梅子;甜白葡萄酒則分為半甜和甜兩種風格。

　　而起泡酒是當?shù)亓硪环N著名的葡萄酒品類，制作方法與香檳類似。起泡葡萄酒顏色有白色和玫瑰紅等，風格從酸到甜各種口味都有。每種起泡酒特色不一，如芭嵐波爾多起泡酒呈漂亮的金黃色澤，有果脯的香味，其最佳飲用溫度為6℃-8℃。

       以上就是有關(guān)波爾多葡萄酒的介紹，波爾多這個城市雖然不是很大，但是運用自己獨特的地理優(yōu)勢、適宜的氣候條件，高超的釀造技術(shù)以及品牌效應(yīng)，釀造出了大量高品質(zhì)的葡萄酒銷往世界各地。

　　如果把法國葡萄酒比作奧斯卡盛宴，那么波爾多和勃艮第肯定像電影皇帝和電影皇后一樣存在。他們是法國乃至全世界葡萄酒行業(yè)的耀眼明星。他們都有深厚的釀酒歷史和文化遺產(chǎn)，他們都收集了許多來自名莊的世界級葡萄酒。那么，他們有什么不同嗎？當然，今天小編會帶你去了解下。

　　1、氣候和土壤條件不同

　　波爾多位于法國西南部，西臨大西洋，吉倫特河從產(chǎn)區(qū)境內(nèi)流過。氣候?qū)贉貛ШＱ笮詺夂?，全年總體溫和平順，降雨量較多，在大多數(shù)年份都沒有春季霜凍的問題。此外，貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構(gòu)成了復(fù)雜多樣的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，這使波爾多能種植豐富多樣的葡萄品種，并生產(chǎn)出多種類型的葡萄酒。

　　勃艮第位于法國東部的內(nèi)陸地區(qū)，屬于大陸性氣候，冬季嚴寒，可以說已經(jīng)接近紅葡萄種植的限位置，夏季較炎熱，秋季涼爽。由于葡萄園多位于高原的東部邊緣，高原起到了保護屏障的作用。產(chǎn)區(qū)土壤成分多變，以石灰質(zhì)土壤居多，適合種植黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。

　　2、主要葡萄品種不同

　　波爾多：主要紅葡萄品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、小維多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec），白葡萄品種則是賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）等。

　　勃艮第：主要紅葡萄品種是黑皮諾。黑皮諾非常嬌貴，對種植條件非常挑剔，勃艮第就是它經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)。主要白葡萄品種為霞多麗，勃艮第也被稱為“霞多麗的天堂”。

　　3、主要葡萄酒類型不同

　　波爾多所產(chǎn)的葡萄酒中，大多都為混釀葡萄酒，這與其地理位置和氣候有關(guān)。波爾多沿海，受墨西哥灣暖流的影響也很大，多變的天氣使得波爾多的葡萄園常常受到影響，品質(zhì)和產(chǎn)量不穩(wěn)定，單依賴某一種葡萄品種風險就變得很大。因此，機智的釀酒師選擇同時種植多個葡萄品種，再根據(jù)經(jīng)驗將不同品種釀造的葡萄酒進行調(diào)配，揚長避短，使終的成品酒達到佳品質(zhì)。

　　而勃艮第葡萄酒多為單一品種葡萄酒。相比波爾多，勃艮第位于法國內(nèi)陸，較少受到海洋影響，四季分明，氣候穩(wěn)定，適合葡萄的種植和成熟，所以其葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量也相對穩(wěn)定得多，因此才多采用單一品種釀酒，也能更好地突出品種特色。

　　4、葡萄酒風格不同

　　總體來說，波爾多葡萄酒兼具穩(wěn)固的結(jié)構(gòu)、強勁的風味和良好的平衡性，可以說似男人般孔武有力，而勃艮第葡萄酒則以柔軟、優(yōu)雅、細膩、復(fù)雜的特性著稱，具有與女性類似的柔美氣質(zhì)。

　　以紅葡萄酒為例，波爾多的混釀通?？诟胸S富，果香濃郁，酒體醇厚，而勃艮第的紅葡萄酒則主要以櫻桃、覆盆子果味為主，口感柔順優(yōu)雅，復(fù)雜性佳。白葡萄酒方面，波爾多蘇玳地區(qū)的貴腐甜白非常出名，通常帶有濃郁的蜂蜜、杏仁等風味，口感甜而不膩，陳年潛力強。而勃艮第的白葡萄酒以霞多麗干白聞名，一般口感圓潤飽滿，風味濃郁，一級園和特級園酒款非常耐久藏。

　　5、酒瓶不同

　　這是全球經(jīng)典的兩種瓶型。波爾多瓶兩側(cè)呈流線型，瓶肩較寬，一般有暗綠色、淡綠色和無色三種顏色。而勃艮第瓶的瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身多呈綠色。

　　6、酒杯不同

　　波爾多酒杯的杯口錐度較小，因此可以留住大部分的酒香，非常適合品酒。而勃艮第酒杯顯著的特征是肚子大，與波爾多酒杯相比，它更淺一些，杯子直徑更大一些，更易于讓酒香散發(fā)出來。這是世界上經(jīng)典的兩種酒杯。

　　7、酒標不同

　　波爾多葡萄酒的酒標經(jīng)常出現(xiàn)“Chateau”（酒莊）這個詞，如下圖，它指的是一個種植葡萄且釀造葡萄酒的莊園，包括葡萄園、酒窖和葡萄酒，是一個相對集中的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。所以，波爾多酒標上突出的就是酒莊名，以提升品牌在受眾心里的接受度。

　　而在勃艮第，酒標上較常出現(xiàn)的是“Domaine”（莊園）這個詞，它也指一個葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群，但其擁有的葡萄園可以環(huán)繞在釀酒坊周圍，也可以是遠離釀酒坊的地區(qū)。勃艮第酒標強調(diào)的是葡萄園和等級，酒莊名字則用更小字體呈現(xiàn)，表明了他們對土地的尊重，如下圖。

　　8、分級制度不同

　　波爾多：以酒莊為主體的多個分級

　　1855 年梅多克分級除了參考了之前非官方的暫有分級（托馬斯·杰弗遜），更重要的一點是葡萄酒在市場上的表現(xiàn)如何。并且，這個分級不止一個，它涵蓋了梅多克、蘇玳和巴薩克產(chǎn)區(qū)。之 0000 后，格拉夫、圣埃美隆也相繼推出自己產(chǎn)區(qū)的分級，從此，波爾多左岸右岸名莊皆有了官方品質(zhì)定論。

　　1855 梅多克分級：58 家列級酒莊（現(xiàn)為 61 家），高為一級名莊，低為五級名莊。

　　1855 蘇玳和巴薩克分級：生產(chǎn)甜白的酒莊分為超一級、一級和二級，共 26 家酒莊入選。

　　1959 格拉夫分級：入選的 16 家酒莊都是列級名莊，即都是 Grand Cru Classe。

　　2012 圣埃美隆分級：上世紀 50 年代起草，經(jīng)過多次修改。酒莊分為一級特等 A 級（4 家）、一級特等 B 級（14 家）和列級名莊（64 家）。

　　勃艮第：以土地為主體的單個分級

　　勃艮第的靈魂在風土，所以這里根據(jù)地塊（葡萄園）來進行葡萄酒分級，從低到高分別是：

　　地區(qū)級（Regional）：入門級別，占勃艮第葡萄酒總產(chǎn)量的一半，可以由勃艮第任何地方種植的葡萄釀成。

　　村莊級（Commune/Village）：釀酒要求比地區(qū)級嚴格，約占勃艮第葡萄酒總產(chǎn)量的 1/3。勃艮第有 44 個村莊可生產(chǎn)該等級葡萄酒。

　　一級園（Premier Cru /1er Cru）：44 個村莊中的優(yōu)質(zhì)地塊，勃艮第約有 684 個一級園，這些比普通村莊級品質(zhì)更高、陳釀潛力更好、口感更復(fù)雜，產(chǎn)量僅占勃艮第總產(chǎn)量的 10%。

　　特級園（Grand Cru）：高等級，品質(zhì)卓越，價格為昂貴。勃艮第共 33 個特級園，特級園產(chǎn)量僅占勃艮第總產(chǎn)量的 1% 左右。

　　9、營銷理念不同

　　波爾多葡萄酒講究“天時地利人和”，除了利用優(yōu)越的客觀條件，主觀條件下的推廣也是必不可少的。12 世紀時，波爾多葡萄酒在歐洲就有了較大的名氣。1855 年梅多克分級制度一出，更是直接將波爾多推向世界葡萄酒的頂端，特別是包括拉菲、木桐在內(nèi)的 5 大一級名莊，讓波爾多在國內(nèi)奠定了非常高的地位。如今，很多投資者也把目光投向波爾多，如趙薇、馬云等名人都在波爾多購買了酒莊，這對提升波爾多在國內(nèi)的名氣也起了一定作用。

　　跟波爾多相比，勃艮第做的推廣就沒那么多了，但這里的葡萄酒以超高品質(zhì)和深厚內(nèi)涵征服了大眾，用“酒香不怕巷子深”形容再適合不過。14 世紀時，勃艮第就開始種植品性又嬌弱的黑皮諾葡萄，似乎從這時起，勃艮第葡萄酒就被賦予了的氣質(zhì)。這里的生廠商把大量時間都花在了提升葡萄酒品質(zhì)上。在這方面，勃艮第葡萄酒與世界奢侈品品牌一樣，不需要過多包裝和推廣，專心做好產(chǎn)品本身就能保持強大的競爭力，不受其它品牌威脅。

　　10、產(chǎn)量和市場表現(xiàn)不同

　　從產(chǎn)區(qū)的葡萄種植面積來看，波爾多大概是勃艮第的 4 倍之多。在波爾多，酒莊可以通過購買同一產(chǎn)區(qū)內(nèi)的任何葡萄園來擴大酒莊規(guī)模，并且依然以該酒莊的名義進行銷售。所以，很多波爾多酒莊的生產(chǎn)規(guī)模很大，波爾多的葡萄酒產(chǎn)量遠高于勃艮第。勃艮第葡萄園的名字一般在市廳注冊過，規(guī)模基本不變，一般很小，加之這里的釀酒商著重提高酒質(zhì)，因此葡萄酒產(chǎn)量很少，不到波爾多的 1/3。

　　產(chǎn)量的這種差異使得他們在市場上的表現(xiàn)發(fā)生了變化。過去，波爾多名莊葡萄酒在所有主要市場都非?；钴S。然而，自2013年以來，產(chǎn)量低、質(zhì)量高的勃艮第葡萄酒開始流行，吸引了許多收藏家的注意，并在各大拍賣行非常受歡迎。但是波爾多的葡萄酒產(chǎn)量大，之前價格被瘋狂推高，不利于酒廠的可持續(xù)發(fā)展。但是市場是不斷變化的，兩者在市場上的表現(xiàn)暫時無法確定。

　　 法國的波爾多是世界上十分有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里是擁有著大量不同款式葡萄酒的，那么，對于波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)的左岸和右岸，其到底是怎樣來去劃分的呢?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　在波爾多，把整個產(chǎn)區(qū)劃分為左岸和右岸的河流其實有三條，分別是地圖北面的多爾多涅河，南面的加龍河(又譯為加隆河)，兩條河流在奔流入海的過程中合并成了一條河，就是吉倫特河(又譯為紀隆德河)，我們說的左岸，實際上就是吉倫特河和加龍河的左側(cè)(地圖的西側(cè))，右岸，實際上就是吉倫特河和多爾多涅河的右側(cè)(地圖的東側(cè))，加龍河和多爾多涅河中間的部分就是波爾多除了左岸和右岸的第三個次產(chǎn)區(qū)兩海之間。

　　 在法國，較早有左岸和右岸說法的是在首都巴黎，是以塞納河為基準進行的劃分，右岸是現(xiàn)實主義的商人聚居的經(jīng)濟中心，左岸是浪漫主義學(xué)者聚居的文化中心。

　　 而在波爾多，左岸和右岸又被賦予了有關(guān)葡萄酒的寓意。由于土壤的不同導(dǎo)致所種植葡萄品種的不同，左岸葡萄酒的個性主要表現(xiàn)為優(yōu)雅、古典、尊貴等等特點，右岸則是豐潤、甜美、略帶奔放的溫柔等特點，這和巴黎有了不同，因為右岸葡萄酒才更能體現(xiàn)巴黎左岸的風格。

　　 說起土壤，我們不妨再來看看具體的知識點：

　　 左岸因為河水從山區(qū)流下，沖刷出大量的砂石，使得這里大多是礫石結(jié)構(gòu)的土壤，排水性好，石頭反射陽光有利于儲存熱量，相對土地比較貧瘠，葡萄藤的根部就會扎得很深，這種土壤結(jié)構(gòu)就適合赤霞珠這類的葡萄品種生長。

　　 右岸主要是石灰質(zhì)土、石灰質(zhì)粘土、沙質(zhì)土和少量的礫石土的圣愛美隆和礫石上覆蓋著黑粘土的波美侯兩個土壤結(jié)構(gòu)為主要特點，這里就適合梅洛這類葡萄品種的生長。而赤霞珠和梅洛兩種不同葡萄品種的不同特點也就造就了兩岸葡萄酒的不同風格。

　　 波爾多是一個十分優(yōu)秀的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其的發(fā)展是有著幾百年的歷史了，而經(jīng)過如此漫長的時間發(fā)展，它所積累的葡萄酒底蘊是十分巨大的，詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。

說到法國的品鑒產(chǎn)區(qū)，必然少不了波雅克這個葡萄酒產(chǎn)區(qū)。波雅克村，幾乎就是波爾多的心臟。下面就來了解一下波雅克這個葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

波雅克（Pauillac）位于法國波爾多左岸的上梅多克產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒而著稱。在1855年梅多克的分級制度中，共評出四個一級酒莊，分別為：拉菲古堡、拉圖酒莊、瑪歌酒莊、侯伯王酒莊，再加上1973年由二級酒莊升為一級酒莊的木桐酒莊，總共有五個一級酒莊。而波雅克村就占有其中三個：拉菲，拉圖，木桐。這也許就是這個名不見經(jīng)傳的小村莊名揚天下的原因。

波雅克位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）以南、圣朱利安（Saint-Julian）以北，約占梅多克葡萄園總面積的7.5%。產(chǎn)區(qū)內(nèi)共有54家生產(chǎn)商，其中有18座列級莊（Grand Cru Classe）、3座中級莊（Cru Bourgeois）、1家釀酒合作社和22家其他類型生產(chǎn)者。整個波雅克的年均葡萄酒產(chǎn)量約為850萬瓶。

波雅克村葡萄園面積約達1,200公頃，大概比澳門半島的面積略大一些。波雅克是紀龍德港灣的一個港口，但是葡萄園位于一大片砂礫土壤山丘上，土壤含沙量或多或少，呈白色，土壤滲透性佳，土壤底層為泥灰石混有石灰石。在這里土壤如此貧瘠以至于沒有其他植物能生長，除了葡萄。在波雅克村，每家酒莊的葡萄園往往都位于獨立的坡段、礫石圓丘或臺地上，這使每個葡萄園擁有獨立且與眾不同的風土條件。

在這個村莊，主要種植的葡萄品種有：種植的葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等。這些也是著名的“波爾多混釀”的主要葡萄品種。

優(yōu)雅、勁道、和諧與復(fù)雜是波雅克葡萄酒的關(guān)鍵詞，波雅克葡萄酒散發(fā)黑醋栗、雪松、泥土、石墨、濕樹葉和雪松的復(fù)雜香氣，清新的酸度、堅實的單寧與飽滿的酒體融于一體，陳年潛力出眾，和諧程度令人稱奇。這恰好能夠符合人們對與頂級波爾多酒的期待，因此許多人也將波雅克葡萄酒描述為“擁有教科書般的波爾多風格”。