波爾多葡萄酒——波爾多基礎(chǔ)指南

波爾多出產(chǎn)可以說(shuō)是世界上最著名、最令人垂涎的混合葡萄酒。像許多歷史悠久的地區(qū)一樣，有很多東西要學(xué)。所以，系好安全帶，快速瀏覽一下讓波爾多葡萄酒如此受歡迎的葡萄、等級(jí)、氣候和歷史。

60秒認(rèn)識(shí)波爾多:

波爾多葡萄酒是世界聞名的混合葡萄酒，主要由赤霞珠或梅洛制成。

年份差異在波爾多尤為重要。值得窖藏的葡萄酒會(huì)在幾代人的時(shí)間里價(jià)值飆升。

波爾多有三種主要風(fēng)格:左岸混合(以赤霞珠為主)、右岸混合(以梅洛為主)和白色混合(賽美蓉和長(zhǎng)相思)。

盡管廣受贊譽(yù)，但幾乎在每個(gè)價(jià)位都能找到優(yōu)質(zhì)的波爾多葡萄酒。

波爾多葡萄酒為什么出名？

波爾多的成功可以歸結(jié)為一個(gè)簡(jiǎn)單的特點(diǎn):它的地理位置。該地區(qū)的氣候和土壤非常適合高質(zhì)量的葡萄種植。與此同時(shí)，它靠近一個(gè)主要的港口城市，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，使得當(dāng)?shù)氐尼劸粕炭梢院苋菀椎剡M(jìn)入世界各地的出口市場(chǎng)。

在早期的國(guó)際葡萄酒貿(mào)易中，波爾多利用船只和富裕的商人來(lái)充實(shí)它的港口，確保他們帶著葡萄酒離開(kāi)。隨著富有的商人回到他們的祖國(guó)，該地區(qū)的贊譽(yù)傳播開(kāi)來(lái)。很快，英國(guó)和荷蘭的貿(mào)易階層開(kāi)始收藏波爾多葡萄酒，鞏固了它作為上流社會(huì)優(yōu)質(zhì)葡萄酒之一的聲譽(yù)。

波爾多位于哪里？

波爾多地區(qū)位于法國(guó)中部的西海岸。比斯開(kāi)灣通向穿過(guò)波爾多中心的吉倫特河口創(chuàng)造了兩個(gè)重要的釀酒區(qū):左岸和右岸。這些地區(qū)構(gòu)成了波爾多特色的支柱。

由于距離大西洋如此之近，降雨和濕度在葡萄生長(zhǎng)的幾個(gè)月里帶來(lái)了挑戰(zhàn)，這使得年份成為選擇葡萄酒時(shí)的一個(gè)重要考慮因素。另一方面，墨西哥灣流的影響提供了變暖效應(yīng)，有助于延長(zhǎng)生長(zhǎng)季節(jié)。

波爾多混合葡萄酒中的葡萄品種

一瓶波爾多紅酒可以混合多達(dá)六種不同的葡萄:梅洛,赤霞珠,品麗珠、小維多，馬爾貝克，以及佳美娜。后兩種很少出現(xiàn)，但即使出現(xiàn)，也只是少量出現(xiàn)(少于混合物的2%)。梅鹿輒和赤霞珠反而是主導(dǎo)者，兩者都是被認(rèn)為是波爾多混合的必要因素。兩者的比例取決于酒廠坐落在吉倫特河口的哪一邊。

如果釀酒廠在左岸，釀造出來(lái)的混合葡萄酒會(huì)比梅洛含有更多的赤霞珠。如果釀酒廠位于河的右岸，葡萄酒中的梅鹿輒會(huì)比赤霞珠多。

這一判斷讓我們可以根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)地對(duì)其做出一些概括。以下是一些通用規(guī)則:

左岸的混合酒往往單寧、酒精和酸度更高。它們是強(qiáng)勁、濃郁的葡萄酒，據(jù)說(shuō)比右岸的葡萄酒陳年時(shí)間更長(zhǎng)。左岸也是許多使該地區(qū)聞名的酒莊的所在地。

右岸的混合酒更柔和，單寧更少，酒精和酸度更低。由于梅洛是主要的葡萄品種，這些葡萄酒比左岸的葡萄酒更多汁，通常可以更早飲用。

什么是波爾多白葡萄酒？

波爾多白葡萄酒靜靜地坐落在波爾多紅葡萄酒的陰影下——除了蘇玳葡萄酒，索特恩葡萄酒被認(rèn)為是世界上最令人向往和最受歡迎的甜酒之一。

賽美蓉和長(zhǎng)相思是該地區(qū)混合白葡萄酒的主要品種。與一般情況相反，單一品種的長(zhǎng)相思葡萄酒是允許的，通常帶有柑橘和青蘋(píng)果的味道。

的甜酒蘇特恩白葡萄酒主要是由賽美蓉制成的，因?yàn)樗谋砥け?，易受葡萄孢屬真菌。最高品質(zhì)的葡萄酒有著活潑的酸度，桃子、杏和柑橘的味道以及蠟狀香草的粘性。

了解波爾多葡萄酒分類(lèi)系統(tǒng)

歐洲的葡萄酒法律以極其復(fù)雜而聞名。波爾多對(duì)此負(fù)有一定的責(zé)任，它有三種不同的系統(tǒng)來(lái)鑒別該地區(qū)的等級(jí)。

1855年的分類(lèi)涵蓋了左岸的梅多克地區(qū)和索特訥地區(qū)。特級(jí)酒莊占據(jù)了這一體系的頂層，其次是藝術(shù)家酒莊(Cru Artisan)和中級(jí)莊，最后是超級(jí)波爾多葡萄酒和普通波爾多葡萄酒。格拉夫，一個(gè)位于左岸的地區(qū)沒(méi)有排名；這里生產(chǎn)的所有葡萄酒都可以被標(biāo)為頂級(jí)葡萄酒。

在右岸，有兩個(gè)主要的產(chǎn)區(qū)是波美露和圣愛(ài)美濃。前者沒(méi)有分類(lèi)，而后者被劃分為頂級(jí)的特級(jí)葡萄酒,它們被進(jìn)一步分為A類(lèi)(最佳)和B類(lèi)。接下來(lái)是特級(jí)酒莊(Grand Cru Classe)，最后是優(yōu)級(jí)產(chǎn)區(qū)（Grand Cru）。