在眾多的葡萄品種中，有一些屬于芳香型品種，帶有馥郁的香氣。下面就帶大家來了解一下芳香葡萄品種。

1、長相思 

長相思是釀制世界上那些香味較獨特的干白葡萄酒的葡萄品種。法國盧瓦爾河谷、新西蘭等地出產(chǎn)的長相思葡萄酒尤為出眾。

長相思釀制的葡萄酒通常帶有百香果、醋栗、蘆筍及其草藥的風味。

2、瓊瑤漿

瓊瑤漿（Gewurztraminer）是塔明娜（Traminer）葡萄的變種，其顏色雖然呈粉紅色，但它卻是一種白葡萄，常用于釀制氣味濃郁，酒體飽滿的白葡萄酒。

3、雷司令

雷司令（Riesling）也是一種芳香型白葡萄品種，其果粒小，適合晚收，易感染貴腐菌，常被用來釀制貴腐酒等甜酒，當然，也不乏一些優(yōu)質(zhì)的干型、半干型葡萄酒。

它是德國品質(zhì)較優(yōu)異的葡萄品種，在德國、美國、澳大利亞、新西蘭等多個國家均有種植。采用雷司令釀造的葡萄酒酸度較高，適合久藏，而且其能在保持自身獨特風格的同時，完美地將葡萄園風土特色充分表現(xiàn)出來。

4、維歐尼

維歐尼（Viognier）是一種呈金黃色的白葡萄酒品種，釀制出的白葡萄酒顏色較深，酒精度較高。21 世紀初，維歐尼已成為一種常見的混釀品種，在羅訥河谷（Rhone Valley）常與各種紅葡萄同時發(fā)酵，尤其是西拉（Syrah）。

維歐尼一般生長在比較溫和的氣候條件下，該品種釀制的葡萄酒顏色較濃，酒精度較高，帶有特別的杏子、桃子和花朵香。

5、特濃情

特濃情（Torrontes）是阿根廷種植面積最大的白葡萄品種，也被看做是阿根廷最具潛力的白葡萄品種。它芳香四溢，如精心栽培釀制，可釀出帶有高酸和獨特香氣的葡萄酒。

6、阿爾巴利諾

阿爾巴利諾（Albarino）是西班牙加利西亞（Galicia）地區(qū)獨有的葡萄品種，其皮厚，因此能種植在比較潮濕的氣候條件下。阿爾巴利諾葡萄酒通常芳香四溢，帶有高酸。

在西班牙語中該品種被稱為“Albarino”，而在葡萄牙北部的綠酒（Vinho Verde）產(chǎn)區(qū)，該品種則被稱為“Alvarinho”。

7、麝香

麝香葡萄包括多個葡萄品種，其釀制的葡萄酒以香氣濃郁而著稱，常用來釀制起泡酒、桃紅葡萄酒等。所釀葡萄酒具有熱帶水果、柑橘和金銀花的香味。

上面介紹的這些葡萄品種都屬于芳香型品種，香氣濃郁。大家可以去品嘗一下這些葡萄酒，感受一下里面的香氣。

法國盧瓦爾河谷是地球上最多樣化、最強勁、最令人興奮的葡萄酒生產(chǎn)現(xiàn)場之一。這里有61個葡萄產(chǎn)區(qū)，四個主要產(chǎn)區(qū)，以及目所能及的7萬多公頃連綿起伏的葡萄園，不用說，這個地區(qū)為每種口味提供了一些東西——盡管了解該地區(qū)的葡萄是理解標簽背后含義的關鍵。下面將為您詳細介紹盧瓦爾河谷最重要的葡萄品種。準備好開始一場美味的冒險吧!

白葡萄

白詩南

喜歡充滿味道的白葡萄酒，以水果的味道和天然的酸度為標志?那你就得注意白詩南了。這種多功能品種是盧瓦爾河谷無數(shù)瓶白葡萄酒的支柱，因為它的釀酒潛力是無限的。白詩南生產(chǎn)各種口味的葡萄酒，從極干的到甜膩的(晚收獲的和甜點風格的葡萄酒)，有無氣泡的也有氣泡的。白詩南在釀酒界被認為是一種相對中性的畫布，這意味著它有能力極大地反映其產(chǎn)地的地形、年份和莊園。

白詩南在盧瓦爾河谷的許多產(chǎn)區(qū)都有種植，但其最著名的產(chǎn)區(qū)包括安茹(Anjou)、索米爾(Saumur)、武瓦雷(Vouvray)、Savennières和萊翁(Coteaux du Layon)。制作精良的白詩南酒體一般中等到豐滿，結(jié)構(gòu)嚴謹，酸度高，后兩者保證了這些葡萄酒能夠經(jīng)受住酒窖中時間的考驗。

干葡萄酒的品嘗說明:青蘋果，蜂蜜，溫柏，白花，碎石頭

法式美食搭配:辛辣的奶酪，美味的奶酪，或甜的撻塔(經(jīng)典的甜點葡萄酒搭配!)

長相思

清爽，充滿活力，不可否認的清爽——難怪長相思深受全球葡萄酒飲用者的喜愛。這種高酸度的白葡萄酒品種以出產(chǎn)市場上最清爽的白葡萄酒而聞名，盡管盧瓦爾河谷的表達方式格外特別。

雖然新世界的長相思往往在草味和熱帶水果味方面出錯，但盧瓦爾河谷的長相思卻以柑橘味和礦物味著稱。盧瓦爾河谷長相思最受歡迎的表達是用桑塞爾(Sancerre)和Pouilly-Fumé釀制的，盡管這種葡萄在整個盧瓦爾河谷(Reuilly、Quincy、Touraine等)都有種植。

品嘗特點:檸檬，酸橙，柑橘皮，燧石，濕石頭，白堊

法式美食搭配:熱山羊奶酪沙拉(chèvre)或新鮮的去殼牡蠣

莎斯拉(Chasselas)

雖然不如白詩南和長相思受歡迎，但莎斯拉在盧瓦爾河谷的盧瓦爾河畔波伊(pouly -sur-Loire)產(chǎn)區(qū)扮演著重要角色。源自瑞士西部，這一活潑的品種以生產(chǎn)活潑、輕盈到中等酒體的葡萄酒而聞名，既清爽又美味。

與盧瓦爾河的其他產(chǎn)區(qū)不同，Chasselas 是盧瓦爾河畔普伊的明星，而長相思則是配角（最終混釀中允許的比例較小）。這個小而兇猛的產(chǎn)區(qū)占地僅 60 公頃，位于盧瓦爾河右岸，就在該地區(qū)著名的桑塞爾產(chǎn)區(qū)對面。盡管該產(chǎn)區(qū)的大多數(shù)酒廠都淘汰了他們的沙斯拉酒，轉(zhuǎn)而使用更“時尚”的長相思，但為了保留地區(qū)傳統(tǒng)，保留了一些獨特的地塊。

品嘗特點:核果，濕核，金銀花，杏仁皮，烤堅果

法式配餐:蔬菜煎蛋卷，油醋汁韭菜，黃油奶油蛋卷

盧瓦爾河谷其他值得發(fā)現(xiàn)的白葡萄:勃艮第甜瓜，羅莫朗坦(Romorantin)，白福兒(Folle Blanche)，灰比諾。

紅葡萄

品麗珠

在盧瓦爾河谷紅葡萄酒中，品麗珠(Cabernet Franc)獨占鰲頭。這種胡椒味、泥土驅(qū)動的品種釀造出中等酒體的葡萄酒，適合與各種食物搭配，全年都可以冰飲。這種黑皮葡萄原產(chǎn)于波爾多，后來一路北上，成為盧瓦爾河谷的紅葡萄。

品麗珠遍布盧瓦爾河谷，盡管它的主要產(chǎn)區(qū)位于安茹-索穆爾和都靈的產(chǎn)區(qū)和副產(chǎn)區(qū)。這種葡萄以其中等酸度和中等至高水平的單寧而聞名。除了生產(chǎn)世界級的單一品種紅葡萄酒外，品麗珠還經(jīng)常與 Grolleau、黑比諾和其他盧瓦爾河谷品種混合。（內(nèi)幕消息：品麗珠也是少數(shù)流行葡萄的親本品種，包括梅洛、佳美娜和赤霞珠。）

品嘗特點:草莓，覆盆子，紅醋栗，甜椒，鮮切藥草，沙礫

法式美食搭配:牛排薯條，砂鍋燉肉，鴨肉。

黑皮諾

黑比諾是全球種植最廣泛的紅葡萄品種之一，盡管盧瓦爾河谷的表達方式是獨特的。盧瓦爾河谷的皮諾往往比較清淡，酸度高，比新大陸的同類葡萄酒更有石頭味，更有泥土味。

雖然在整個盧瓦爾河谷都有種植，但盧瓦爾河谷的黑皮諾主要分布在桑塞爾、梅內(nèi)圖-沙龍（Menetou-Salon）和其他盧瓦爾中部的小產(chǎn)區(qū)。雖然這種葡萄最常被釀制成靜紅，但一些生產(chǎn)商選擇在氣泡酒生產(chǎn)中使用該品種(如在香檳中所做的)，因為這種葡萄的高酸度和堅固的結(jié)構(gòu)使其成為氣泡釀酒的完美人選。

品嘗特點:野生漿果，草莓，柑橘皮，盆栽土壤，礫石

法式美食搭配:豐盛的酒燜仔雞或橙汁鴨

佳美

如果你喜歡博若萊(Beaujolais)的葡萄酒，那么去嘗嘗盧瓦爾河谷佳美(Loire Valley Gamay)的葡萄酒絕對是個不錯的主意。由于盧瓦爾河谷涼爽的氣候保持了較高的酸度和相對較低的成熟度，這些充滿熱情、水果驅(qū)動的葡萄表達往往比波喬產(chǎn)區(qū)的葡萄更瘦。

盧瓦爾谷加美葡萄酒既可以單獨釀制，也可以混合釀制(通常與黑皮諾、格羅洛（Grolleau）和/或赤霞珠)。盧瓦爾河谷佳美 (Loire Valley Gamay) 是一款美味又解渴的冰鮮紅葡萄酒。

品嘗特點:櫻桃，覆盆子，紅加侖子，玫瑰花瓣，白胡椒

法式美食搭配:烤雜燴或簡單的奶酪/熟食板

Cot (Malbec)

盡管現(xiàn)在人們更多地將馬爾貝克與阿根廷聯(lián)系在一起，但它實際上起源于法國。這種葡萄起源于波爾多，但和赤霞珠一樣，馬爾貝克也北上，在盧瓦爾河建立了自己的家，在那里它被稱為“Cot”。

盧瓦爾河谷(Loire Valley)產(chǎn)自馬爾貝克的葡萄酒往往比來自南美和波爾多的同類葡萄酒更清淡、酒體更輕盈、酸度更高，但仍含有適度的軟單寧。這些食物友好的瓶子是水果驅(qū)動的，大膽的，并為其他地方生產(chǎn)的品種表達提供了一種發(fā)人深省的選擇。

品嘗特點:多汁的紅色水果，紅色花瓣，紫羅蘭，甜香料

法式美食搭配:美味的可麗餅或粘稠的法式三明治

其他值得發(fā)現(xiàn)的盧瓦爾河谷紅葡萄：Grolleau、Pineau d'Aunis、Cabernet Sauvignon、Pinot Meunier。

法國阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)有三個重要葡萄品種，分別是雷司令、瓊瑤漿和灰皮諾。下面就來介紹一下這三個葡萄品種。

雷司令

阿爾薩斯以其干型和非干型雷司令而聞名，通常產(chǎn)自其頂部的Grand Cru山。阿爾薩斯雷司令通常酒體飽滿，口感美妙，有些許汽油的味道，有桃子和杏子的味道，通常有炙熱的酸度。大多數(shù)特級雷司令(Grand Cru riesling)至少需要數(shù)年的瓶陳釀，所以如果可能的話，最好選擇2013年或更早的年份。雷司令配豬肉非常棒;也可以搭配小山羊奶酪。

對于雷司令(Riesling)來說，一個很好的方法是探索阿爾薩斯一些歷史最悠久的家族經(jīng)營酒莊的Grand Cru葡萄酒。

來自“Schlossberg”特級酒莊的雷司令酒表達是非常奇妙的，它是阿爾薩斯最著名和非常陡峭的山，1975年第一個被建立為特級酒莊。施洛斯堡（Schlossberg）的花崗巖基巖土壤突出了雷司令的礦物質(zhì)。

如果你想嘗試一款古怪的、桶發(fā)酵的雷司令酒——與大多數(shù)阿爾薩斯生產(chǎn)商喜歡在不銹鋼中發(fā)酵葡萄酒形成鮮明對比——你可以嘗試低硫“Schlossberg”瓶裝酒;它們通常呈深金色，帶有煙熏味，有燉杏子和成熟水果的味道。

瓊瑤漿

可憐的瓊瑤漿素有松弛、甜美、無趣的名聲。雖然它是一種非常成熟的葡萄，但有經(jīng)驗的釀酒師和合適的土壤可以生產(chǎn)出美味、平衡、高酸度的瓊瑤漿葡萄酒。它可以是復雜的水果——想想杏子和黃李子——但也可以是干的和礦物質(zhì)的，與鵝肝醬(pâté)和野味(如鹿肉)等豐富的食物搭配起來非常棒。

在阿爾薩斯，Gewürztraminer經(jīng)常種植在特級園的石灰石和砂巖土壤上，以強調(diào)葡萄的潛力，細膩和礦物。

灰比諾

通常情況下，阿爾薩斯灰比諾(灰比諾的表親)確實會保留一些殘留的糖，導致葡萄酒偏干。阿爾薩斯灰比諾就像“一種帶有紅酒結(jié)構(gòu)的白葡萄酒”，因為它有類似單寧的品質(zhì);它的水果味使它與咸的食物搭配起來非常美味。這是一個很好的機會，讓你體驗一款微甜的葡萄酒，只要它制作得好，酸度足夠，它是如何美麗地陳釀的，是泰國或四川等香料菜肴的理想伴侶。

除了上述品種的葡萄酒，尋找阿爾薩斯干馬斯喀特，Sylvaner和白比諾(實際上主要由歐塞爾（Auxerrois）葡萄)，當你需要一個清爽的，負擔得起的開胃酒。不要錯過那些阿爾薩斯黑皮諾，里面有碎蔓越莓的味道和令人垂涎欲滴的酸度。成泡沫嗎?阿爾薩斯也出產(chǎn)很多Crémant(香檳法起泡白葡萄酒)，總是能完美地磨礪味蕾。

說到紅葡萄酒，那么，肯定繞不開它的釀酒原材料——紅葡萄品種。那么，常見的紅葡萄品種有哪些呢？下面就來了解一下國際常見的紅葡萄品種。

1.赤霞珠

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）遍布世界上許多主流葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這一品種生命力強，釀出的葡萄酒根據(jù)產(chǎn)區(qū)風土和釀造工藝的不同能展現(xiàn)出多樣的風格，深受釀酒師和消費者的喜愛。

赤霞珠是釀造紅葡萄酒的優(yōu)良紅葡萄品種，皮厚，果粒小，籽多，含有高色素、高酸、高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出的葡萄酒顏色深濃,風味濃郁,單寧厚重。這類酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，酒體豐厚結(jié)實，酒力強勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風味。

2.梅洛

梅洛的故鄉(xiāng)是波爾多，在大多數(shù)符合波爾多基本等級的葡萄酒中，它是最重要的成分。

梅洛的流行源于其天生柔順的口感和易于親近的特性。梅洛在全世界產(chǎn)區(qū)分布范圍廣泛，容易種植，特別是能生長在赤霞珠不易成熟的潮濕地區(qū)。但很多不經(jīng)調(diào)配且大產(chǎn)量的梅洛容易缺乏結(jié)構(gòu)失去個性，品質(zhì)往往流于平庸。

3.西拉

西拉（Syrah）起源于法國羅訥河谷（Rhone）北部，主要在埃米塔日（Hermitage）和羅第丘（Cote-Rotie）產(chǎn)區(qū)。

西拉是一個生命力旺盛的葡萄品種，果小而且在成熟后會很快萎縮，成熟期短，春季要防大風天氣，易得萎黃病，在收獲季節(jié)要防螨類蟲和灰霉病。此外，還有一種“西拉病”，是指在葡萄葉變紅時，嫁接處出現(xiàn)腫脹和裂痕最終導致葡萄樹死亡。由西拉釀造的葡萄酒單寧柔和，帶有皮革、甘草和黑胡椒的氣息，如果果實過熟，釀造的酒款會有黑巧克力、梅干和烤橡膠的味道。

4.黑皮諾

黑皮諾是勃艮第的主要釀酒紅葡萄品種，目前已被世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)廣泛采用，品種的難以捉摸的魅力，已把它帶到各種各樣的葡萄園。

黑皮諾葡萄的皮很薄，含有少量的酚類化合物，這往往會產(chǎn)生一種淺色、中等酒體、低單寧的葡萄酒，這需要相當長的陳釀時間。

黑皮諾是一種干紅葡萄酒。典型的果味特征，草莓、櫻桃、覆盆子和黑莓主導口感。值得注意的是，在一杯黑皮諾葡萄酒中，土質(zhì)層也很常見。草本植物、蘑菇、皮革和游戲性質(zhì)是相當熟悉的。溫暖的香料味也會以肉桂、丁香和煙熏煙草的細微差別的形式出現(xiàn)。

5.品麗珠

品麗珠（cabernet franc）是一種優(yōu)質(zhì)的法國紅葡萄品種，常和著名的赤霞珠（cabernet sauvignon）混釀，很少單獨釀酒。品麗珠葡萄酒酒體在輕盈和適中之間，香氣明顯，果味比赤霞珠更直接。與赤霞珠相比，品麗珠單寧含量更少，也更為細膩，顏色比較淺，擁有微妙的紅色水果(覆盆子，草莓)、黑醋栗、巧克力和香料的味道，盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)有時也會帶有很有特色的青椒香氣。

6.丹魄

原產(chǎn)西班牙北部，是西班牙最著名且廣泛分布的品種，適合涼爽溫和的氣候。

丹魄不像其它品種一樣，味道單一，而是有著許多的果味和其它味道，特別是入酒，我們可以聞到有草莓、黑加侖、櫻桃等香氣，和散發(fā)著巧克力、煙草、皮革等味道，當其果實本身的香氣退散，則會彰顯出另一種魅力

7.歌海娜

法國稱為Grenache，西班牙稱為Garnacha。喜歡十分干燥炎熱的生長環(huán)境。果皮較薄，但果肉內(nèi)糖分高，所成的酒一般顏色淺淡香氣較弱，單寧低，但具有很高的酒精度。

因其需要調(diào)整顏色、酸度和單寧，因此常需要與其他品種混釀。與西拉、慕合懷特、神索混釀（GSM混釀），見于南羅訥河谷和澳洲等新世界國家地區(qū)，另外也與丹魄混釀，常見于西班牙地區(qū)。

8.桑嬌維塞

該品種是具有意大利風味代表性的品種，具有很大的釀酒潛力。桑嬌維塞的意大利語意為“丘比特之血”。它在意大利種植廣泛，因為是古老品種又比較容易變異，因此出現(xiàn)了很多不同的克隆品系。但是大多數(shù)桑嬌維塞品種缺乏足夠的果香，葡萄酒顯得過于寡淡。

上面介紹的這些紅葡萄品種，是比較常見的紅葡萄品種。在紅葡萄酒的酒標上經(jīng)常會出現(xiàn)。

這個產(chǎn)區(qū)在中國聲名斐然，拉菲的知名度堪比茅臺，左岸五大莊，右岸無冕之王，亦是很多人信手拈來的名字。

而這里讓人趨之若鶩的葡萄酒是由哪些葡萄品種釀制而成，似乎就不是人人都清楚的了。

波爾多的法定釀酒葡萄有13種，其中最主要的紅葡萄有4種，白葡萄有3種。

紅葡萄品種

赤霞珠CabernetSauvignon

赤霞珠原產(chǎn)自波爾多，是一個呈較深顏色、多單寧和酸度的紅葡萄品種，同時還有很強的香味。

典型的氣味包括黑色水果(如黑加侖、黑櫻桃)，經(jīng)常伴隨植物性(青椒、薄荷及雪松)。赤霞珠適宜溫和或者炎熱的氣候，在寒冷的氣候或者年份中，赤霞珠便無法成熟。

由于果香濃烈、單寧和酸度的水平都較高，赤霞珠便成了一種生產(chǎn)陳年葡萄酒的極好品種。

橡木桶經(jīng)常被用于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的熟化，來軟化單寧并增加橡木的氣味(煙熏味、香草味、咖啡味)。

梅洛Merlot

與赤霞珠比起來，梅洛賦予了葡萄酒較少的芬芳，較清淡的氣味和較高的單寧與酸度，但總體來說，梅洛給葡萄酒帶來更飽滿的酒體和更高的酒精度。

根據(jù)葡萄的成熟度，可將其氣味特征分成兩類。常見的國際風格來自于炎熱氣候的葡萄品種，或者是生長于溫和氣候過度成熟的葡萄品種。

表現(xiàn)出黑色水果的特征(黑莓、黑李子、黑櫻桃)，飽滿的酒體，中等或偏低的酸度，高酒精度和中等水平的柔和單寧。

而在溫和或涼爽的氣候條件下，梅洛會表現(xiàn)出紅色水果的特征(草莓、紅漿果、李子)，一些藥草的特征(薄荷)，并且稍多一點的單寧和酸度。

品麗珠Cabernet Franc

品麗珠是源自波爾多地區(qū)最古老的釀酒葡萄品種之一。波爾多右岸地區(qū)的土質(zhì)尤其適合品麗珠的成熟，讓它的香味得到充分的發(fā)揮。

所以波爾多右岸的產(chǎn)區(qū)，比如圣愛美?。⊿aint Emilion）的葡萄酒中品麗珠的含量都比較高。

與赤霞珠相比，品麗珠單寧含量更少，也更為細膩，顏色比較淺，擁有微妙的紅色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，

品麗珠單獨釀酒比較少見（盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)有單釀）。通常與赤霞珠和梅洛混釀，賦予葡萄酒更復雜的結(jié)構(gòu)和更豐富的香氣，

使得我們既可以在好年份耐心等待葡萄酒陳年后帶來的復雜變化的驚喜，也可以在平常時享受它年輕狀態(tài)下美好的果味。

小維多Petit Verdot

小維多的法語意思是“小綠”，指的是該種葡萄由于成熟期太晚，葡萄漿果常常不能正常成熟而呈現(xiàn)出綠色。

小維多主要分布于法國的梅多克(Medoc)地區(qū)，其起源尚不明朗。在波爾多地區(qū)，小維多的歷史要早于赤霞珠。

小維多本身具有非常深的紫紅色和強烈的單寧，可以用來增加調(diào)配型葡萄酒的色澤和結(jié)構(gòu)。

此外，葡萄酒在混合小維多之后需要較長時間來軟化其豐富的單寧，適于進行多年陳釀。一般而言，小維多在混合葡萄酒中的比例一般低于5%。

白葡萄品種

賽美蓉Semillon

賽美蓉同樣來自波爾多產(chǎn)區(qū)，是法國第二常見的白葡萄品種，其果實為淡金色，成熟后會變粉。

適合溫和型氣候，產(chǎn)量大，所產(chǎn)葡萄粒小，糖分高，容易氧化。比起其它重要品種賽美蓉所產(chǎn)干白酒品種特性不明顯，

酒香淡，口感厚實，酸度較低，所以經(jīng)常與長相思混釀以補其不足。容易感染貴腐菌，所以常來釀造貴腐甜白，

口感厚重圓潤，成熟后有蜂蜜和蜂蠟的香氣。該品種在澳洲的獵人谷又會呈現(xiàn)出完全不一樣的風貌，年輕時簡單清冽，經(jīng)時間沉淀能演化出復雜的層次。

長相思Sauvignon Blanc

長相思是一個有濃郁芳香的白葡萄品種。長相思葡萄酒通常有綠色水果和植物的強烈芳香（醋栗、接骨木花、青椒、蘆筍)。

它通常酸度高，酒體適中，并且一般為干型。盡管長相思在溫和的氣候下就能生長，如果要使草本植物芳香的特性展示出來，還需要涼爽的氣候。

因為長相思強烈而極具個性的香氣，有些人對它嗤之以鼻，說它是貓尿味，但愛它的人也愛到不能自已。

這樣一個極端的品種如今也越來越受到消費者的歡迎，除了法國，在新西蘭、美國等地也廣泛種植。

密斯卡岱（Muscadelle）

該品種原產(chǎn)自波爾多，與麝香家族任一成員都不相關，但和它們一樣稍帶一些葡萄味。該品種生葉較晚，成熟較早，產(chǎn)量較高，釀制出的葡萄酒缺少精致感。

有時，密斯卡岱也會用于釀制具有強烈口感的單品酒，但大多用于混釀。在澳大利亞，密斯卡岱也稱“Tokay”，

在這里，它被用來釀制品質(zhì)尤為出眾的單品酒——密斯卡岱利口酒（LiqueurTokay）。這種經(jīng)橡木熟成的葡萄酒顏色深濃，口感粘稠，適合餐后飲用。

葡萄酒的風格由于風土和品種的差異，風格千萬種，要一下子記住那么多個品種的特征，就算老酒鬼也是相當不容易的。不過，總有一種方法讓我們迅速熟悉葡萄酒世界的。

今天我們把紅葡萄酒和白葡萄酒按其特色，各分成四個類型，這些類型加起來基本就涵蓋了大部分的葡萄酒類型了，把這文章收藏起來，每當喝酒時，拿出來瞅瞅，或許有不錯的效果~~

白葡萄酒從酒體輕盈且甜的到酒體飽滿且干型的我們分為四個類型；紅葡萄酒從酒體輕且果香型的到酒體飽滿且風味豐富的同樣分為四個類型。

紅葡萄酒

黑皮諾是一款源自法國的、酒體輕盈的紅葡萄酒。這種葡萄酒口感柔順，果香較持久，悠長的余味中還散發(fā)著果香的氣息。

類似的品種：佳美Gamay、Beaujolais

仙粉黛是一款源自克羅地亞（Croatia）的酒體中等的紅葡萄酒。這種葡萄酒果香為主，中長的余味中帶有香料的味道。

仙粉黛桃紅葡萄酒（Rose Zinfandel）比仙粉黛紅葡萄的知名度要更高些，它主要是采用白仙粉黛（White Zinfandel）釀造。

類似的品種：歌海娜Grenache、丹魄Tempranillo

西拉是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。果香濃郁，順滑的余味中帶有一絲細膩的單寧感。

法國羅訥河谷的混釀紅葡萄酒通常由西拉、歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）混釀而成。

類似的品種：馬爾貝克Malbec、小西拉Petite Sirah、慕合懷特Monastrell/Mourvedre、品諾塔吉Pinotage

赤霞珠是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。如今，它已經(jīng)成為全球最流行的葡萄酒類型，單寧充沛，悠長的余味中帶有黑胡椒的味道。

類似的品種：梅洛Merlot、品麗珠Cabernet Franc、佳美娜Carmenere、桑嬌維塞Sangiovese

白葡萄酒

雷司令是一款源自德國的、半干型（也有干型）、芳香濃郁的白葡萄酒，是德國非常重要的葡萄酒。

這種葡萄酒非常甜美、爽口，帶有檸檬的風味，甜型雷司令酒精度較低，一般在9%-10%左右。

灰皮諾是一款源自意大利北部和法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新爽口，酒精度較低（12%），非常適合戶外野餐飲用。

長相思是一款源自法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新，草本和青果風味明顯。長相思還是赤霞珠葡萄的母系品種之一。

霞多麗是一款源自法國的干型、飽滿的白葡萄酒。經(jīng)過橡木桶熟成的霞多麗會有奶油和黃油的味道。

未經(jīng)橡木桶熟成的霞多麗則更加輕盈、蘋果和柑橘的風味明顯。法國勃艮第（Burgundy）的霞多麗白葡萄酒非常有名。

有一類特殊的葡萄，叫芳香型葡萄品種。它們的香氣極為濃郁奔放，或帶有菠蘿、芒果等熱帶水果味，或展現(xiàn)出胡椒及其他香料味，或散發(fā)著玫瑰、金銀花等芬芳的花香味，堪稱杯中的香水。

1

雷司令Riesling

雷司令起源于德國，是全球最受歡迎的白葡萄品種之一。其香氣馥郁，釀造的葡萄酒可以很好地反映產(chǎn)區(qū)的土壤特征。從干型到甜型，優(yōu)質(zhì)雷司令均展現(xiàn)出極佳的陳年潛力。 

德國的雷司令主要集中在法爾茲（Pfalz）、摩澤爾（Mosel）和萊茵高（Rheingau）。德國雷司令酒體較為輕盈，酸度高，帶有檸檬、白桃、橙花以及板巖土壤帶來的礦物風味。高酸賦予了優(yōu)質(zhì)德國雷司令較強的陳年潛力，使得它能在陳年后發(fā)展出石油和蜂蜜的風味。 

風味描述：所釀葡萄酒具有酸橙、檸檬、桃子、花香和香料味的特征。

代表產(chǎn)地：德國，摩澤爾

2

長相思Sauvignon Blanc 

長相思起源于法國盧瓦爾河谷（Loire Valley），其最顯著的特征是高酸以及直接而濃郁的香氣。在涼爽氣候條件下，長相思表現(xiàn)最為出色，展現(xiàn)出濃郁、典型的綠色草本芳香，伴有西番蓮或接骨木花味。 

在新西蘭，長相思也廣泛種植著，其中名聲最盛、種植面積最廣的是馬爾堡（Marlborough）。這里的長相思葡萄酒香氣奔放，果香活潑純凈，散發(fā)著草本植物和熱帶水果的氣息，礦物質(zhì)風味賦予其深度。 

風味描述：百香果、醋栗、蘆筍及其草藥的風味。

代表產(chǎn)地：新西蘭，馬爾堡

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麝香Muscat

麝香是一類葡萄品種的總稱——這些品種或在遺傳學上有相關性，或在生物學上有顯著聯(lián)系，而且它們都有著類似于麝香香氣的濃郁芳香?，F(xiàn)在，麝香葡萄種類繁多，在世界各地都有種植，其中最主要的麝香葡萄有小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）和亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）等。 

意大利可以說出產(chǎn)了風格最為多樣、種類最繁多的麝香葡萄酒。輕酒體的有皮埃蒙特（Piemonte）產(chǎn)區(qū)著名的阿斯蒂（Asti）起泡酒和品質(zhì)更高的微起泡酒——莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti），它們都使用小粒白麝香釀制。 

風味描述：所釀葡萄酒具有熱帶水果、柑橘和金銀花的香味。

代表產(chǎn)地：意大利，阿斯蒂

4

瓊瑤漿Gewurztraminer

瓊瑤漿果皮呈誘人的粉紅色，其名字中“Gewurz”一詞在德語中是香料的意思，果然葡萄如其名，瓊瑤漿正是一個擁有馥郁芳香的品種，其精致的玫瑰花香、濃郁的荔枝風味以及甜美的香料氣息讓人印象深刻。 

阿爾薩斯是世界上最適合種植瓊瑤漿的產(chǎn)區(qū)之一。這里出產(chǎn)的瓊瑤漿酒體飽滿，尤其是使用產(chǎn)自阿爾薩斯特級園（Grand Cru）的葡萄所釀造的瓊瑤漿，更是被視作最具代表性的瓊瑤漿。阿爾薩斯的瓊瑤漿覆蓋了包括干型、近乎干型、晚采收和粒選貴腐葡萄酒在內(nèi)的各種類型。 

風味描述：所釀葡萄酒具有非常濃郁的荔枝和玫瑰花瓣的香氣。

代表產(chǎn)地：法國，阿爾薩斯

5

維歐尼Viognier

維歐尼原產(chǎn)于法國北羅納河谷（Northern Rhone Valley），憑借著濃郁的花果香，維歐尼近年來備受青睞，已然成為了一顆冉冉升起的“明星”。 

孔得里約（Condrieu）是世界上唯一一個只釀造維歐尼葡萄酒的法定產(chǎn)區(qū)，也正是在孔得里約產(chǎn)區(qū)，維歐尼打響了自身的口碑。此產(chǎn)區(qū)的維歐尼葡萄酒酒體飽滿，口感豐富絲滑，雖芳香馥郁，但不失清新感，風味中常帶有紫羅蘭、芒果和杏仁等味道。優(yōu)質(zhì)的維歐尼在陳年之后還能發(fā)展出麝香、姜餅和煙草等風味?！?/p>

風味描述：所釀葡萄酒具有香白桃、杏、蜂蜜和軟香料的味道。

代表產(chǎn)地：法國，羅訥河谷

6

特濃情Torrontes

特濃情是阿根廷種植面積最廣泛的白葡萄品種。阿根廷的特濃情葡萄酒常散發(fā)著馥郁的玫瑰、茉莉、天竺葵以及絲絲香料的氣息，風味以果味為主，有時還會呈現(xiàn)出蜂蜜和新鮮草本的氣息。 

優(yōu)質(zhì)的特濃情葡萄酒常來自于卡法亞特（Cafayate）產(chǎn)區(qū)，這里的海拔較高，晝夜溫差大，特濃情得以積累足夠的酸度和香氣；而稀少的降水和極強的土壤排水性也有效控制產(chǎn)量、濃縮葡萄風味；來自安第斯（Andes）山脈的灌溉融雪純凈、富含礦物，為特濃情增添了獨特風味，風土條件可謂得天獨厚。 

風味描述：所釀葡萄酒具有玫瑰花瓣、白色花朵、桃子及淡淡的香料味。

代表產(chǎn)地：阿根廷，門多薩

7

阿爾巴利諾Albarino

阿爾巴利諾原產(chǎn)于伊比利亞半島（Iberian Peninsula）的西北部。阿爾巴利諾帶有天然的高酸，釀造出來的葡萄酒芳香四溢，酒精度高，酸度明快，風味濃郁而不失清新之感。 

阿爾巴利諾最著名的產(chǎn)區(qū)當屬西班牙的下海灣（Rias Baixas）產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)自這里的阿爾巴利諾風格多樣，常散發(fā)著花香、柑橘類水果和核果的香氣，伴有礦物質(zhì)氣息，果味充盈，帶有些許咸鮮風味，口感清新順滑。 

風味描述：所釀葡萄酒具有菠蘿、芒果、番石榴、熱帶水果的風味，以及和諧的礦物味道。

代表產(chǎn)地：西班牙，下海灣地區(qū)

8

菲亞諾Fiano

菲亞諾葡萄風味濃烈，是釀制意大利南部卡帕尼亞（Campania）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的阿韋利諾菲亞諾（Fiano di Avellino）DOCG葡萄酒的經(jīng)典葡萄品種，它具有迷人而順滑的質(zhì)地和微妙的香氣。 

風味描述：所釀葡萄酒具有柑橘類水果、烤堅果和礦物的香氣。

代表產(chǎn)地：意大利，卡帕尼亞

9

綠維特利納Gruner Veltliner

綠維特利納是奧地利種植面積最廣的葡萄品種。在奧地利表現(xiàn)出色，該品種釀制出的葡萄酒集芳香與豐富的內(nèi)涵于一體，通常呈干型，酒體豐滿。 

風味描述：帶有胡椒或香料味，有時還會出現(xiàn)一些芹菜葉和核果類風味。

代表產(chǎn)地：奧地利

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長相思是一種釀酒白葡萄品種，最常用于生產(chǎn)干白葡萄酒。清淡爽口，其獨特的風味使它有別于大多數(shù)其他白葡萄酒葡萄品種。

盡管全世界種植的長相思的氣候和風土對口味有很大的影響，但它們還是有一些共性。

長相思的味道通常與熱帶、樹木和柑橘類水果聯(lián)系在一起。具體來說，當葡萄酒來自較冷的氣候時，棗子、木瓜、甜瓜和許多香草或干灌木的味道的細微差別是最明顯的。

如果接觸到橡木，你可能會注意到一些英國布丁、蛋奶沙司和香草。雖然它可能是法國波爾多地區(qū)和盧瓦爾河谷最受歡迎的白葡萄酒品種，但像納帕谷和加州索諾瑪谷這樣的新世界葡萄酒種植區(qū)也出產(chǎn)性感的長相思葡萄酒。

此外，眾所周知，長相思常被用來釀制波爾多地區(qū)的一種甜酒——蘇特恩白葡萄酒。

長相思葡萄酒的熱量和營養(yǎng)成分

一杯5盎司的長相思含有130到135卡路里的熱量。有時候，它的酒精含量比灰比諾(Pinot Grigio)還要高，所以它的卡路里含量會略高一些。一瓶長相思葡萄酒的ABV含量在12.5%到14.5%之間。

土壤和氣候

這個葡萄品種可以生長在涼爽和溫暖的氣候，在各種土壤成分。這就有點復雜了。例如，在新西蘭，長相思受到生長土壤類型的極大影響。

“更厚”，更密集的土壤成分往往帶來更多的土壤和草藥味道，而“更薄”，更多的曝氣土壤往往產(chǎn)生較少的草本植物和更多的熱帶長相思。

將這些土壤變化與不同的氣候混合起來，這種葡萄的品種會變得更加復雜。涼爽的氣候也會帶來更多的泥土、香草和柑橘類水果，而溫暖的氣候則會帶來更多的熱帶和樹果口味。

生長季節(jié)的過度溫暖會迫使這些晚發(fā)芽、早成熟的葡萄過度成熟。過熟的長相思將缺乏芳香，酸和味道的深度。

常見的口味和香味

水果

熱帶，樹木和柑橘類(無花果，甜瓜，檸檬，白桃，棗，葡萄干，橙子，木瓜，柚子)

橡木長相思:英式布丁，香草奶油凍，土司

土礦物

灌木，碎泥土，干藥草

額外的復雜性

風滾草，新割的草，天竺葵，新鮮的網(wǎng)球，煙，白色亞洲香料，青椒

結(jié)構(gòu)

酒體：輕盈到中等

單寧：低

酸度：中到高

酒精：中等偏上(12.5%-14.5% ABV)

回味：明亮，中等

食物搭配

魚，壽司，貝殼魚，烤雞，烤蔬菜

這種葡萄非常適合搭配壽司。清淡爽口的熱帶水果和微妙的香草與用類似的配料和醬汁精心制作的魚很搭配。不過，你的魚不需要是生的。一杯美麗新世界的長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)，配上脆脆的牡蠣，上面淋著辣味蒜泥蛋黃醬和芒果醬。它也值得品嘗檸檬黃油扇貝或清蒸貽貝。如果你喝的是在橡木桶中陳釀的長相思(Sauvignon Blanc)，那就試試口味重一點的，以突出香草奶油和烤面包的味道?？倦u配烤蔬菜、法國雞肉、檸檬檸檬香菜奶油馬尼醬(或旗魚)會很好地搭配。

賽美蓉（Semillon）最初來自波爾多，現(xiàn)在正在世界各地涌現(xiàn)。加州和華盛頓州增加了種植量，澳大利亞生產(chǎn)了一些令人震驚的干賽美蓉，改變了人們對如何釀造這一品種的普遍理解。歷史上，賽美蓉是波爾多白葡萄酒的主要品種，最重要的是蘇特恩葡萄酒。

賽美蓉風味

當葡萄酒是干型時，它會呈現(xiàn)檸檬、蘋果、核果、白花和蜂蠟味道。它的重量和質(zhì)地使它能夠經(jīng)得起各種各樣的菜肴，但是烤扇貝、蝦和其他更豐富的海鮮菜肴與它搭配很好。賽美蓉也能很好地搭配調(diào)味豐富的菜肴；想想溫和的咖喱，秋天的香料，以及像鼠尾草和茴香這樣的高級草藥。

當葡萄酒釀造得更甜時，它富含蜂蜜、羊毛脂和濃郁的花香。在這里，它是一種餐后甜酒，傳統(tǒng)上與鵝肝搭配，但也可以和餐后辛辣的奶酪搭配。波爾多地區(qū)甜味協(xié)會最近也向葡萄酒旅行者展示了將這些葡萄酒與新鮮海鮮搭配的潛力，包括壽司和生蠔。

蘇特恩葡萄酒不止一次被稱為“液體黃金”，它真的很美味。

盡管在蘇特恩葡萄酒中摻入了長相思和麝香葡萄，但干燥的單一品種澳大利亞瓶裝葡萄酒正獲得更多關注，絕對值得一試。

賽美蓉葡萄酒產(chǎn)區(qū)

盡管賽美蓉在澳大利亞和其他地方越來越受歡迎，波爾多仍然是它的祖國。(請注意，在法國，它的拼寫是“Sémillon”，但在世界其他地方，口音是不存在的。）位于格雷夫斯南部的蘇特恩葡萄酒是世界上最珍貴的甜酒之一，它的明星葡萄是賽美蓉。這是一種表皮相當薄的葡萄，容易感染葡萄孢菌，葡萄孢菌是一種能吸水并有效濃縮糖分的真菌。鄰近的巴薩克也用賽美蓉-長相思-麝香葡萄的混合物生產(chǎn)甜酒。蘇特恩和巴薩克都經(jīng)歷了葡萄孢生長的完美氣候條件，溫暖的天氣和加隆河附近的額外濕度。

在澳大利亞，獵人谷和瑪格麗特河是生產(chǎn)賽美蓉葡萄酒的兩個關鍵地區(qū)。在這里，它們年輕時往往呈高酸性，明亮而新鮮，隨著年齡的增長變得更加豐富和醇厚。

加州也生產(chǎn)賽美蓉甜酒，索諾馬的生產(chǎn)商開始關注脫水的風格。華盛頓在這一品種上運氣不錯，也看到了越來越多的試驗?；蛟S最令人驚訝的是，中國現(xiàn)在正在生產(chǎn)賽美蓉生產(chǎn)的葡萄酒。

賽美蓉曾經(jīng)是南非最常見的白葡萄，現(xiàn)在已經(jīng)基本上被Steen或白詩南所取代。

常見的口味和香味

干賽美蓉

水果:柑橘類(檸檬)，樹果，核果

土礦物:蜂蠟，干草，石灰石，羊毛脂，白花

甜賽美蓉

水果:杏，檸檬皮，橙子皮

土礦物:蜂蜜，焦糖，蜂蠟，干干草，白堊礦物，花香

賽美蓉葡萄酒的結(jié)構(gòu)和風格

賽美蓉葡萄酒的結(jié)構(gòu)會因葡萄酒的釀造過程而發(fā)生很大的變化。結(jié)構(gòu)成分取決于氣候、生產(chǎn)工藝、干葡萄酒釀造、甜葡萄酒釀造、橡木使用和其他因素。下面的特性解釋了賽美蓉的通用性。

酒體：中等-豐滿

糖：干-甜

酸度：中等

酒精：中等-偏高

食物搭配

鵝肝醬

鋒利的奶酪

壽司

牡蠣

蟹

家禽