長(zhǎng)相思是一種釀酒白葡萄品種，最常用于生產(chǎn)干白葡萄酒。清淡爽口，其獨(dú)特的風(fēng)味使它有別于大多數(shù)其他白葡萄酒葡萄品種。

盡管全世界種植的長(zhǎng)相思的氣候和風(fēng)土對(duì)口味有很大的影響，但它們還是有一些共性。

長(zhǎng)相思的味道通常與熱帶、樹(shù)木和柑橘類(lèi)水果聯(lián)系在一起。具體來(lái)說(shuō)，當(dāng)葡萄酒來(lái)自較冷的氣候時(shí)，棗子、木瓜、甜瓜和許多香草或干灌木的味道的細(xì)微差別是最明顯的。

如果接觸到橡木，你可能會(huì)注意到一些英國(guó)布丁、蛋奶沙司和香草。雖然它可能是法國(guó)波爾多地區(qū)和盧瓦爾河谷最受歡迎的白葡萄酒品種，但像納帕谷和加州索諾瑪谷這樣的新世界葡萄酒種植區(qū)也出產(chǎn)性感的長(zhǎng)相思葡萄酒。

此外，眾所周知，長(zhǎng)相思常被用來(lái)釀制波爾多地區(qū)的一種甜酒——蘇特恩白葡萄酒。

長(zhǎng)相思葡萄酒的熱量和營(yíng)養(yǎng)成分

一杯5盎司的長(zhǎng)相思含有130到135卡路里的熱量。有時(shí)候，它的酒精含量比灰比諾(Pinot Grigio)還要高，所以它的卡路里含量會(huì)略高一些。一瓶長(zhǎng)相思葡萄酒的ABV含量在12.5%到14.5%之間。

土壤和氣候

這個(gè)葡萄品種可以生長(zhǎng)在涼爽和溫暖的氣候，在各種土壤成分。這就有點(diǎn)復(fù)雜了。例如，在新西蘭，長(zhǎng)相思受到生長(zhǎng)土壤類(lèi)型的極大影響。

“更厚”，更密集的土壤成分往往帶來(lái)更多的土壤和草藥味道，而“更薄”，更多的曝氣土壤往往產(chǎn)生較少的草本植物和更多的熱帶長(zhǎng)相思。

將這些土壤變化與不同的氣候混合起來(lái)，這種葡萄的品種會(huì)變得更加復(fù)雜。涼爽的氣候也會(huì)帶來(lái)更多的泥土、香草和柑橘類(lèi)水果，而溫暖的氣候則會(huì)帶來(lái)更多的熱帶和樹(shù)果口味。

生長(zhǎng)季節(jié)的過(guò)度溫暖會(huì)迫使這些晚發(fā)芽、早成熟的葡萄過(guò)度成熟。過(guò)熟的長(zhǎng)相思將缺乏芳香，酸和味道的深度。

常見(jiàn)的口味和香味

水果

熱帶，樹(shù)木和柑橘類(lèi)(無(wú)花果，甜瓜，檸檬，白桃，棗，葡萄干，橙子，木瓜，柚子)

橡木長(zhǎng)相思:英式布丁，香草奶油凍，土司

土礦物

灌木，碎泥土，干藥草

額外的復(fù)雜性

風(fēng)滾草，新割的草，天竺葵，新鮮的網(wǎng)球，煙，白色亞洲香料，青椒

結(jié)構(gòu)

酒體：輕盈到中等

單寧：低

酸度：中到高

酒精：中等偏上(12.5%-14.5% ABV)

回味：明亮，中等

食物搭配

魚(yú)，壽司，貝殼魚(yú)，烤雞，烤蔬菜

這種葡萄非常適合搭配壽司。清淡爽口的熱帶水果和微妙的香草與用類(lèi)似的配料和醬汁精心制作的魚(yú)很搭配。不過(guò)，你的魚(yú)不需要是生的。一杯美麗新世界的長(zhǎng)相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)，配上脆脆的牡蠣，上面淋著辣味蒜泥蛋黃醬和芒果醬。它也值得品嘗檸檬黃油扇貝或清蒸貽貝。如果你喝的是在橡木桶中陳釀的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)，那就試試口味重一點(diǎn)的，以突出香草奶油和烤面包的味道?？倦u配烤蔬菜、法國(guó)雞肉、檸檬檸檬香菜奶油馬尼醬(或旗魚(yú))會(huì)很好地搭配。