小伙伴們，秋深漸入冬，紅葉已隨風，感受到寒意了嗎？

除了橙黃橘綠，“冰葡萄”也快上線啦！而“冰葡萄”一上線，冰酒還會遠嗎？

冰酒，是來自冰雪的饋贈，與貴腐葡萄酒一樣，都是需要耐心等待，才能得到的禮物~

什么是冰酒

冰酒，是經歷了冰天雪地的洗禮的，不僅中文名體現了這一點，它的外文名也有體現，比如“Ice Wine”、“Icewine”、“Eiswein”、“Iced Wine”和“Icebox Wine”等各種稱呼......

冰酒是用“冰葡萄”釀造出來的葡萄酒，也是世界上出色的甜葡萄酒之一！

“冰葡萄”可是來之不易的，“冰葡萄”是要等葡萄果肉中的水分變?yōu)楸?！為了做到這一點，是要讓健康的葡萄好好的掛在葡萄藤上幾個月的，在這幾個月里，要保證葡萄有一定的濕度但是呢不至于霉爛、保證適度的干燥可是不至于干燥到變成葡萄干，還要想方設法防止各種蟲鳥獸的啄食......

而且冰酒是要讓葡萄處在冰凍狀態(tài)下進行壓榨，從而得到除去結成冰的水分的高濃縮葡萄汁......

由于對產地和原料的要求苛刻，許多產區(qū)并不是每年都能產出冰酒，比如德國的一些產區(qū)......

冰酒的代表釀酒葡萄品種

不少葡萄品種都可以用來釀造冰酒，白葡萄品種如雷司令（Riesling）、威代爾（Vidal）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、綠維特利納（Gruner Veltliner）、霞多麗（Chardonnay）、白詩南（Chenin Blanc）等，紅葡萄品種如品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir），甚至是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等。

雷司令（Riesling）是釀造冰酒的經典葡萄品種，尤其是在德國，用雷司令釀造的冰酒也是德國冰酒中的旗艦。

其次是威代爾（Vidal），比如加拿大冰酒，威代爾就是一個常用的釀酒葡萄品種，據說雜交培育出這個新品種，是為了更好地釀制干邑，但實際上，這個品種可以用來釀造高品質的冰酒~

瓊瑤漿也被公認是的釀造冰酒的上佳葡萄品種之一，可以承受寒冷的天氣，結冰后可以釀造出非常甜、非常優(yōu)雅細膩的葡萄酒。

其他品種如綠維特利納，是奧地利常用的釀造冰酒的葡萄品種，品麗珠在加拿大安大略產區(qū)，也經常被用來釀造冰酒......

出名的冰酒原產國

德國

首先要說的是德國，德國被認為是世界上第一瓶冰酒的誕生地！在德國，冰酒處在葡萄酒質量分級中的Qualitätswein等級，受相關法律法規(guī)的約束~

并且在德國，冰酒并不是每個年份都能生產的，這里有氣候條件的限制，同時還有嚴苛的法規(guī)，德國平均每3－4年才有一個冰酒年份......

加拿大

而提到加拿大，冰酒可以說是在加拿大被發(fā)揚光大的，在葡萄酒界，一說起冰酒，大家首先想起的，可能就是加拿大！

夏季溫暖、冬季嚴寒的氣候，使得加拿大成為無與倫比的冰酒之國！安大略（Ontario）更是全世界公認的優(yōu)質冰酒產區(qū)，加拿大出產的的冰酒約占世界產量的三分之二！

“Icewine”是被加拿大酒商質量聯盟（Vintners Quality Alliance，以下簡稱VQA）注冊的商標，只有被VQA認可的冰酒生產商才能在酒標上標注該商標。

奧地利

在奧地利，冰酒是一種珍貴的葡萄酒，多瑙河地區(qū)（Danube）和布爾根蘭（Burgenland）的冰酒很是出名！

其中多瑙河地區(qū)出產的冰酒一般用雷司令釀造；但奧地利大部分的冰酒都產自布爾根蘭地區(qū)，布爾根蘭附近的新錫德爾湖，被認為是奧地利冰酒的“精神家園”。

一些其他國家

其他國家如美國和中國，也有生產冰酒，但是相對來說并未形成規(guī)模。比如中國的遼寧桓仁冰酒成功列入“中國—歐盟100+100地理標志互認互保”產品公示清單。經過近20年的發(fā)展，遼寧桓仁已成為繼德國、加拿大、奧地利之外的世界第四個冰葡萄主產區(qū)~

美國最出名的冰酒產區(qū)是紐約的五指湖區(qū)（Finger Lakes），一般采用雷司令來釀造，有時候也會使用品麗珠。

另外，冰酒飲用前需要充分冰鎮(zhèn)，使其維持在6-8℃左右最佳~

小伙伴們

經歷了冰天雪地洗禮的冰酒

有木有想喝呀

以上圖片來源于網絡

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