佳琉璞（Gaglioppo）是意大利南部的一種釀酒紅葡萄品種，種植在卡拉布里亞地區(qū)，當(dāng)?shù)厝嗽谒麄兊钠咸褕@里或在餐桌上以世界上一些真正有品味的葡萄酒的形式飲用它。

佳琉璞是意大利卡拉布里亞地區(qū)的主要葡萄品種，在這個地區(qū)已經(jīng)使用了幾個世紀(jì)。它生產(chǎn)的紅葡萄酒是典型的壓碎的漿果味，往往強(qiáng)調(diào)櫻桃和辛辣的第二調(diào)。

起源

佳琉璞的起源尚不清楚。傳統(tǒng)的理論認(rèn)為，這種葡萄是在古希臘時期隨著艾格尼科（Aglianico）而來的。然而，最近的DNA檢測表明，它更有可能是桑嬌維塞眾多后裔之一。第三種理論認(rèn)為兩者都是正確的，但這是桑嬌維塞和一種來自希臘的未知品種雜交的結(jié)果。

品種特點(diǎn)

在西羅（Ciro），佳琉璞葡萄樹生長在高海拔地區(qū)，以抵御意大利南部炎熱的氣候。許多生產(chǎn)商選擇早采摘，以保持良好的酸度，并防止發(fā)酵后這種葡萄酒嘗起來太粘稠和苦澀。生產(chǎn)商控制發(fā)酵溫度也很重要，因為如果讓佳琉璞過熱，它很容易氧化并失去結(jié)構(gòu)。長時間的浸泡可以幫助去除佳琉璞青澀的單寧。

佳琉璞葡萄酒有多種形式，它們顏色柔和，呈紅寶石色，但不是黑色。就口感而言，這些葡萄酒是含糖的，并保留了良好的酸度和單寧。

種植區(qū)域

除了卡拉布里亞，佳琉璞還種植在阿布魯佐、馬爾凱和翁布里亞。意大利中部的佳琉璞往往沒有南部那么獨(dú)特，但人們對這種葡萄品種的興趣日益濃厚，促使更多的生產(chǎn)商嘗試將它作為一種混釀葡萄。佳琉璞對干燥的環(huán)境反應(yīng)最好，但如果葡萄樹的高天然糖水平在葡萄樹上停留太長時間，它就會變得過于酒精化。

食物搭配

用這種紅葡萄酒釀制的葡萄酒與意大利面、油、辣椒和大蒜、烤珍珠雞和烤地中海蔬菜搭配得非常好。