了解納帕谷赤霞珠

通過了解更多關(guān)于納帕谷赤霞珠葡萄酒，我們可以更好地了解是什么使這一品種與眾不同，并學(xué)會發(fā)現(xiàn)納帕谷和加利福尼亞葡萄酒具有巨大的前景和潛力。

一切都開始于一點(diǎn)點(diǎn)的野心……

如果不是少數(shù)人過于雄心勃勃的愿景，納帕谷可能永遠(yuǎn)不會成為世界上最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。

當(dāng)納帕谷還是一個(gè)新興的葡萄酒產(chǎn)區(qū)時(shí)，美國人對波爾多葡萄酒的癡迷程度極高。當(dāng)時(shí)，大家都知道杰奎琳·奧納西斯會在白宮里呷飲豪伯里昂莊園。納帕葡萄酒商無疑觀察了波爾多的成功，并從該地區(qū)尋找靈感。

由于納帕谷的釀酒師不能簡單地在標(biāo)簽上寫上波爾多的名字，他們做了件好的事情:他們進(jìn)口波爾多葡萄(包括赤霞珠和梅洛），并學(xué)習(xí)了法國釀酒技術(shù)。

你必須記住，在那個(gè)時(shí)候，大多數(shù)加州葡萄酒都是裝在罐子里，在大的紅木酒桶里陳釀——這和今天的生產(chǎn)過程完全不同。

直到20世紀(jì)70年代和80年代，納帕谷才向世界展示了它與赤霞珠的商業(yè)關(guān)系。1976年，在巴黎舉行的一場私人葡萄酒比賽中，幾家法國頂級葡萄酒公司對波爾多和納帕谷葡萄酒(通常被認(rèn)為不如歐洲同行)的最新葡萄酒進(jìn)行了比較。

品嘗結(jié)果顯示，美國赤霞珠葡萄酒可以與當(dāng)時(shí)最重要的波爾多葡萄酒一較高下。10年后，著名的波爾多葡萄酒評論家羅伯特•帕克將1985年格羅夫納赤霞珠葡萄酒的總分完美地定為100分。

當(dāng)一位葡萄酒評論家評估納帕谷赤霞珠時(shí)，他們會尋找以下幾個(gè)特征:

最佳的納帕谷赤霞珠葡萄酒始終呈現(xiàn)出黑加侖、成熟(未烘焙)李子、微妙的甘草、黑櫻桃、樹莓以及藍(lán)莓和/或黑莓的味道。所有這些與赤霞珠相關(guān)的品酒記錄都表明，葡萄在采摘時(shí)是完全成熟的。

有深度的口味意味著葡萄酒展現(xiàn)出層層的味道，這些味道會隨著品嘗體驗(yàn)的持續(xù)而變化，有時(shí)會超過一分鐘。例如，一開始的味道可能是水果的味道，然后變得更有礦物質(zhì)或花香(紫羅蘭或鼠尾草)，最后以橡木陳年的味道(如雪松、摩卡、意式濃縮咖啡和煙草)和單寧的質(zhì)感結(jié)束。清新(酸度)的花香和“優(yōu)雅”之類的術(shù)語表明，這款酒具有良好的酸度——這是一種適合陳年的特質(zhì)。

單寧的結(jié)構(gòu)可以是細(xì)的，也可以是結(jié)實(shí)的，但重要的是它們是完美結(jié)合的，這意味著它們與葡萄酒中其他成分(水果口味、酸度和酒精)的強(qiáng)度相匹配。橡木的使用在最好的納帕谷赤霞珠葡萄酒中一直存在，問題不在于有多少橡木被特別使用(因?yàn)樗遣煌?，而在于橡木在味道中是如何體現(xiàn)的。如果使用得當(dāng)，橡木桶的作用就像調(diào)味料一樣，能讓葡萄酒散發(fā)出其他的味道?？傮w平衡高質(zhì)量的葡萄酒都有強(qiáng)烈的味道(和高水平的顏色提取)，但所有的成分在葡萄酒是完美的平衡彼此。盡管上世紀(jì)90年代末和21世紀(jì)初，納帕谷的幾款頂級解百納葡萄酒的陳釀期估計(jì)只有10年至12年，但越現(xiàn)代的葡萄酒似乎陳釀時(shí)間越長，從15年或更久開始。

什么使納帕谷適合赤霞珠?

首先，必須有合適的氣候……

說到釀造好葡萄酒，首先要種植好葡萄。以赤霞珠葡萄為例，它們被證明最適合陽光充足、溫暖(而且不太熱)的氣候，這樣葡萄就會慢慢成熟。雖然加州的很多地方確實(shí)很熱(而且越來越熱)，但納帕谷位于圣巴勃羅灣的位置在夜間會產(chǎn)生感應(yīng)效應(yīng)，早晨的云層。晨霧減緩了某些方面的成熟。此外，位于納帕山谷中云層之上的豪厄爾山、阿特拉斯峰等有更高的海拔可以利用。較高的溫度在夜間和白天之間的變化減緩了某些方面的成熟(如保持酸度)。

預(yù)計(jì)消費(fèi):如今，一瓶好的納帕谷赤霞珠葡萄酒的價(jià)格很難低于50美元。

納帕谷的土壤質(zhì)量…

有許多不同的土壤類型非常適合赤霞珠，最重要的是良好的排水和不太多的土壤肥力。低肥力使葡萄在生長季節(jié)的早期處于一種壓力狀態(tài)，這就把葡萄的注意力從生長的葉子轉(zhuǎn)移到成熟的葡萄上。納帕谷的特別之處(尤其是作為一個(gè)新世界地區(qū))是火山土壤的泛濫，這不可思議地為納帕的最佳葡萄酒增添了一種“塵土”的味道。由于新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)不常見土性和礦物質(zhì)，這種“塵垢”為納帕葡萄酒增添了復(fù)雜性。

哪里有很棒的赤霞珠，哪里就有很棒的梅洛:如果你是赤霞珠的狂熱愛好者，納帕谷的梅洛葡萄酒的密度與其他赤霞珠葡萄酒不相上下。令人驚訝的是，與一瓶納帕谷解百納的平均價(jià)格相比，這款酒的價(jià)格低得驚人。

哪里可以找到納帕谷最好的赤霞珠葡萄酒:

納帕谷沒有一個(gè)生產(chǎn)赤霞珠的最佳地點(diǎn)，因?yàn)檫@是口味的問題。也就是說，每個(gè)人都有自己的風(fēng)格和獨(dú)特的特點(diǎn)，所以最終由你來決定。

納帕谷葡萄酒

口味:藍(lán)莓、成熟李子、黑櫻桃、甘草、摩卡和紫羅蘭(或薄荷)。通常，圓潤飽滿，口感更加細(xì)膩，單寧細(xì)膩。

特點(diǎn):如果你喜歡口感豐富、果香濃郁的赤霞珠葡萄酒，那么納帕谷的葡萄酒可能會讓你非常開心。這些葡萄酒在第一個(gè)十年里就有了驚人的表現(xiàn)，如果你幸運(yùn)的話，在15年左右的時(shí)候又會達(dá)到另一個(gè)高峰。

山坡上納帕葡萄酒

口味:黑醋栗、黑櫻桃、野漿果、香料盒、八角、濃咖啡、雪松和鼠尾草。葡萄酒有更多的鄉(xiāng)村風(fēng)味，具有更高的礦物質(zhì)和泥土味，并有堅(jiān)實(shí)的單寧。

特點(diǎn):如果你喜歡大膽的，煙熏的和礦物的赤霞珠葡萄酒與良好的結(jié)構(gòu)，那么山坡上的納帕葡萄酒可能會讓你非常興奮。山上的溫度越變化，越會產(chǎn)生越小的漿果，這反過來又給葡萄酒增添了額外的顏色和單寧酸。由于單寧含量較高，這些葡萄酒通常需要更長的時(shí)間才能成熟(可能5-10年)，但當(dāng)它們成熟時(shí)，就會變得更加輕盈和柔順。