酒是從哪里來(lái)的？不是法國(guó)。也不是意大利。葡萄，也被稱為“普通釀酒葡萄”，有一個(gè)意想不到的家園！讓我們深入探討葡萄酒的起源。

葡萄酒酒的真正產(chǎn)地在哪里？

目前的證據(jù)表明，葡萄酒起源于西亞，包括高加索山脈（Caucasus Mountains），扎格羅斯山脈（Zagros Mountains），幼發(fā)拉底河流域（Euphrates River Valley）和安納托利亞?wèn)|南部（Southeastern Anatolia）。這個(gè)地區(qū)跨越了一大片區(qū)域，包括現(xiàn)在的亞美尼亞、阿塞拜疆、格魯吉亞、伊朗北部和土耳其東部。

古代葡萄酒生產(chǎn)的證據(jù)可以追溯到公元前6000年至公元前4000年，包括亞美尼亞的一個(gè)古代釀酒廠遺址，格魯吉亞粘土罐中發(fā)現(xiàn)的葡萄殘?jiān)约巴炼鋿|部葡萄馴化的跡象。我們?nèi)匀粵](méi)有明確指出葡萄酒的具體產(chǎn)地，但我們認(rèn)為我們知道是誰(shuí)制造了它！

Shulaveri-Shomu人(或“Shulaveri-Shomutepe文化”)被認(rèn)為是這個(gè)地區(qū)最早釀酒的人。這是在石器時(shí)代(新石器時(shí)代)，人們使用黑曜石作為工具，飼養(yǎng)牛和豬，最重要的是，種植葡萄。

以下是一些我們所了解的葡萄酒起源的例子。

公元前6000年的葡萄酒

在古代格魯吉亞陶器中發(fā)現(xiàn)的有機(jī)化合物將釀酒業(yè)與南高加索地區(qū)聯(lián)系起來(lái)。這陶器，被稱為Kvevri(或Qvevri)，今天仍然可以在格魯吉亞的現(xiàn)代葡萄酒釀造中找到！

安納托利亞?wèn)|南部（Southeastern Anatolia）的野生藤蔓植物

通過(guò)研究葡萄遺傳學(xué)，José Vouillimoz(葡萄“學(xué)家”)確定了一個(gè)地區(qū)在土耳其那里的野生葡萄藤與栽培葡萄藤非常相似。這項(xiàng)研究支持了一個(gè)理論，即栽培和野生葡萄樹(shù)之間的交匯區(qū)可能是釀酒的發(fā)源地！

亞美尼亞出土的釀酒廠遺跡

已知最古老的釀酒廠(公元前4100年)存在于亞美尼亞阿雷尼村外的洞穴群中。這個(gè)村莊仍然以釀酒而聞名，它用葡萄釀造紅酒當(dāng)?shù)氐钠咸岩步邪⒗啄?。阿雷尼被認(rèn)為是相當(dāng)古老的，你今天仍然可以喝它！

古代葡萄酒的影響者:腓尼基人和希臘人

從西亞開(kāi)始，釀酒葡萄隨著文化擴(kuò)展到地中海。包括腓尼基人和希臘人在內(nèi)的海洋文明將葡萄酒傳播到了歐洲大部分地區(qū)。當(dāng)葡萄進(jìn)入新的地區(qū)時(shí)，它們會(huì)慢慢變異以適應(yīng)新的氣候。

突變創(chuàng)造了新的葡萄品種或釀酒葡萄品種。這就是為什么今天有幾千個(gè)釀酒葡萄！

多樣性很重要。在葡萄酒中，多樣性可以預(yù)防疾病，減少對(duì)殺蟲(chóng)劑的需求。此外，不同的葡萄在不同的氣候下茁壯成長(zhǎng)。這給了許多地方種植釀酒葡萄的機(jī)會(huì)。

不幸的是，對(duì)流行葡萄的需求減少了世界上自然多樣性的數(shù)量。許多古老的地區(qū)（擁有稀有品種）拔出本土葡萄藤，轉(zhuǎn)而采用赤霞珠或黑比諾等受歡迎的品種。

種植熟悉的葡萄比你想象的更常見(jiàn)。例如，大約50種葡萄構(gòu)成了世界上70%的葡萄園。目前的葡萄園統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，有超過(guò)70萬(wàn)英畝(28.8萬(wàn)公頃)的赤霞珠。然而，一些稀有品種只存在于一個(gè)葡萄園里！