圣愛美濃特級葡萄酒比普通的圣愛美濃葡萄酒在更嚴格的生產(chǎn)限制下生產(chǎn)。與其他特級產(chǎn)區(qū)一樣，這背后的意圖是提高質(zhì)量，并將該地區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒與更多的日常葡萄酒區(qū)分開來。

酒莊分級

然而，圣埃美隆頂級葡萄酒的名稱與圣埃美隆頂級葡萄酒不同；對于非專家來說，圣埃美隆頂級葡萄酒的標志并不在于其grand cru的地位，而在于它們在圣埃美隆葡萄酒分類中的出現(xiàn)，它授予grand cru classé（2012年64個酒莊）和premier grand cru classé的地位（14個classés“B”，最高的4個classés“A”）。這種分類方式與梅多克、格拉夫和蘇玳的分類方式類似，但有一個顯著的區(qū)別:它會定期進行審查，以保持最新和相關(guān)。它最初起草于1955年，(在2006年一次有爭議的評論之后)最近在2012年進行了更新。

特級葡萄酒與標準葡萄酒的區(qū)別

標準圣愛美濃葡萄酒和特級葡萄酒的生產(chǎn)限制有四個主要區(qū)別。首先，葡萄園的產(chǎn)量被限制在每公頃8000公斤而不是9000公斤(相當于每公頃5500升而不是6500升)。其次，葡萄(梅洛除外)采收時必須至少每公升含189克糖，而不是180克。第三，成品酒的酒精含量必須達到11.5%，而不是11%。第四，也是最后一點，葡萄酒在上市銷售前，生產(chǎn)商必須再儲存14個月。

爭議

自從1954年推出埃美隆特級園以來，許多人認為這些條件太寬松了，不足以保證特級產(chǎn)區(qū)的資格。這一產(chǎn)量限制與波爾多其他產(chǎn)區(qū)(如波亞克和格拉夫)的產(chǎn)量限制相同，而梅洛的第二項限制立即排除了超過65%的圣埃美隆葡萄園。此外，將最低酒精含量提高0.5%實際上是毫無意義的，因為圣愛美濃產(chǎn)區(qū)的葡萄酒中，酒精含量低于12%的很少。唯一能逃脫這種批評的條件是延長酒齡，即葡萄酒在一般上市前（在罐、桶或瓶中）的時間。

所有法國葡萄酒在獲得AOC認證之前都要經(jīng)過官方的品酒會，這在一定程度上保證了葡萄酒的質(zhì)量。但是評審團測試的是典型性和一致性(他們不比較一個特級產(chǎn)區(qū)和另一個)，而圣埃美隆特級葡萄酒的質(zhì)量預(yù)期已經(jīng)在過去60年左右的年份中得到了穩(wěn)固的確立。