赤霞珠可能是地球上最著名的紅酒葡萄品種。在這方面，它僅與波爾多的同伴梅洛相抗衡，而勃艮第的黑皮諾則與之相對。

起源

赤霞珠起源于波爾多，已成功地傳播到世界上幾乎每個葡萄種植國?，F(xiàn)在，它是許多新世界一流葡萄酒產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種，最著名的是納帕谷，庫納瓦拉和邁坡谷。

品種特征

不論來自何處，赤霞珠葡萄酒似乎總是表現(xiàn)出一些共同的特征：深色，單寧良好，酸度適中，黑加侖，番茄葉，深色香料和雪松的香氣。

生長條件

赤霞珠占據(jù)統(tǒng)治地位的主要原因有兩個。其中最簡單，最原始的是它的葡萄藤對不同的土壤類型和氣候具有高度的適應(yīng)性。它生長在北緯 50°（加拿大的Okanagan）和南緯20°S（阿根廷的北部）的不同緯度地區(qū)，并且土壤與佩薩克-萊奧南碎石和富含鐵的terra rossa不同庫納瓦拉 其次，但同樣重要的是，盡管葡萄藤生長的風(fēng)土種類繁多，但赤霞珠葡萄酒仍保留了獨特的“ Cab”特征，在最佳釀造實例中帶有出處的暗示。然而，只有一個原因可以使該品種的名聲持久，這是簡單的經(jīng)濟(jì)學(xué)。赤霞珠這個名字的熟悉性和適銷性對尋求可靠投資回報的葡萄酒公司具有不可抗拒的誘惑。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是品種繁多的葡萄（有利于它的另一個特性），其葉片冠層濃密，葡萄產(chǎn)量較高，為葡萄酒生產(chǎn)者在數(shù)量和質(zhì)量之間提供了相當(dāng)開放的選擇。然而，謹(jǐn)慎的葡萄園管理對于誘使最好的果實至關(guān)重要。

作為晚花和晚熟的品種，赤霞珠葡萄緩慢成熟。這也可能對葡萄酒質(zhì)量產(chǎn)生影響或不利。在寒冷的季節(jié)或氣候中，存在葡萄無法完全成熟的風(fēng)險，而在其他大多數(shù)情況下，穩(wěn)定的生長速度可為生產(chǎn)者提供更多的收獲日期選擇。