葡萄酒大師趙鳳儀MW美賀莊園之行
故事的開頭是打開一瓶美賀莊園葡萄酒,那是夏天的味道和熱烈。6月底,美賀莊園迎來(lái)了一位貴客——世界葡萄酒大師趙鳳儀MW(Fongyee WalkerMW),在這仲夏時(shí)光,我們一齊走進(jìn)中國(guó)藝術(shù)酒莊,開啟了一段醉人的微醺之旅。
我一輩子從來(lái)沒(méi)有計(jì)劃過(guò),
想做什么就做,
如果有太多計(jì)劃,
人生就沒(méi)了自由。
——趙鳳儀MW
世界葡萄酒大師趙鳳儀MW與葡萄酒的結(jié)緣像是一場(chǎng)“遲來(lái)的相遇”,與許多葡萄酒業(yè)界巨人一樣,趙鳳儀的葡萄酒之路也源于劍橋大學(xué)。在劍橋大學(xué)讀博士時(shí),她意外地參加了學(xué)校里組織的葡萄酒品鑒會(huì),在酒杯中聞到的各異香氣,使她一下愛上了葡萄酒。
2016年,趙鳳儀成為全球首位常駐中國(guó)大陸的葡萄酒大師。什么是葡萄酒大師?葡萄酒大師(Master of Wine,MW)是一項(xiàng)由英國(guó)的葡萄酒大師協(xié)會(huì)(The Institute of M asters of Wine)頒發(fā)的專業(yè)認(rèn)證。葡萄酒大師資格被葡萄酒行業(yè)視作專業(yè)知識(shí)的最高標(biāo)準(zhǔn)之一。
取得傲人成績(jī)的她,謙虛言“獲得葡萄酒大師稱號(hào),是對(duì)過(guò)往努力的承認(rèn),并不意味著我可以停止不前或我已經(jīng)博學(xué)無(wú)比。這只是我葡萄酒旅程的一個(gè)新階段。”為了把葡萄酒知識(shí)分享給更多人,她成為了一名葡萄酒教育家。在教學(xué)時(shí),她經(jīng)常鼓勵(lì)學(xué)生“It is never too late to learn.”只要喜歡葡萄酒,學(xué)酒永遠(yuǎn)都不晚。
趙鳳儀老師不給人生設(shè)限,熱衷于對(duì)新事物的探索,一路披荊斬棘在葡萄酒界開辟了一片天地。先后在英國(guó)劍橋大學(xué)和清華大學(xué)講授葡萄酒課程,還擔(dān)任了不少國(guó)際大賽和知名雜志的評(píng)委。她把愛好變成了職業(yè),熱愛葡萄酒,更熱愛葡萄酒教育事業(yè)。
一個(gè)人選擇喝葡萄酒,
是選擇一種生活方式,
來(lái)表達(dá)自己的個(gè)性與態(tài)度。
——趙鳳儀MW
美賀莊園扎根于賀蘭山東麓,將自然與藝術(shù)融合,打造簡(jiǎn)約歐式風(fēng)格酒堡。莊園前,趙鳳儀老師都忍不住道:“如果我沒(méi)看到賀蘭山,我還以為我在法國(guó)盧瓦爾河谷,為什么呢?因?yàn)槟沁呌泻芏嗔瞬黄鸬姆▏?guó)城堡,來(lái)到美賀莊園,它的外觀有著歐式古堡風(fēng)格,但是它的核心也包括一個(gè)非?,F(xiàn)代的酒莊。”一步一景,每一處都透露著美賀莊園“生活,即藝術(shù)”的理念。
葡萄園里呈現(xiàn)四季之景,時(shí)而幽曠,時(shí)而豐盈。趙鳳儀老師近距離觀察美賀莊園的葡萄品種,在看到維歐尼時(shí),忍不住道:“我很愛維歐尼這個(gè)白葡萄品種,我在讀書時(shí)的英文名就是Viognier,在寧夏賀蘭山東麓沒(méi)有多少酒莊種植這個(gè)可愛的品種,它是一個(gè)很不容易栽培的品種,看到有很多葡萄串,可見坐果率不錯(cuò),我很期待這款干白葡萄酒。”
在葡萄園,從葡萄品種談到氣候風(fēng)土,趙鳳儀老師與美賀莊園基地負(fù)責(zé)人奚強(qiáng)暢聊著寧夏風(fēng)土和美賀莊園的種植理念。離開葡萄園時(shí),她感慨道:“美賀莊園至今還保留著傳統(tǒng)的有機(jī)種植,并結(jié)合科技創(chuàng)新,既有傳承又有創(chuàng)新,是很難得的一件事。”寧夏風(fēng)土,賀蘭情意,我們用100%專注只為釀造高品質(zhì)酒莊酒。
走入美賀莊園的大廳,仿佛穿越到一場(chǎng)藝術(shù)展,大廳里、轉(zhuǎn)角處、墻壁上..…藝術(shù)品散落在各個(gè)角落,你會(huì)發(fā)現(xiàn)藝術(shù)不再是觸不可及,而是已經(jīng)浸入我們的生活。一瓶好酒就如同藝術(shù)品般,吸引目光,引起共鳴,讓人為之沉醉。
在美賀莊園觀景臺(tái),用寬闊的視野與自然相連,看風(fēng)景如畫卷般在落地窗前徐徐展開,或雄偉、或神秘、或?yàn)⒚?。就著遠(yuǎn)處賀蘭山的風(fēng)景,趙鳳儀老師品味著干白葡萄酒,愜意舒適,仿佛夏日的燥熱都一消而散,只剩下自在、慵閑的好時(shí)光。
來(lái)到酒香撲鼻的酒窖,穹頂是繁星閃爍的浩瀚星空,排排整齊擺放的橡木桶,趙鳳儀老師在橡木桶上簽下名字以作紀(jì)念。再移步至葡萄酒展廳,賀蘭山的風(fēng)味凝聚于此,每一瓶都是天地人和的完美融合,品味間聽釀酒師講述酒莊的傳奇故事。
我認(rèn)為,向自己周邊的人宣傳葡萄酒的文化,
是每一個(gè)葡萄酒大師,
最神圣也是最日常的責(zé)任和使命。
——趙鳳儀MW
美賀莊園葡萄酒系列連在一起就是一部經(jīng)典影片,從第一幀到最后一幀,酒的名字和酒標(biāo)就仿佛是主角的故事在腦海中回閃。趙鳳儀老師在品鑒完美賀莊園葡萄酒后,一一評(píng)價(jià),它是會(huì)打破你想象邊界的酒款。
藝術(shù)限量版干紅葡萄酒
看這個(gè)酒標(biāo)是中國(guó)藝術(shù)家張恩利的畫,這款酒我非常期待來(lái)品嘗,因?yàn)檫@是他們的限量干紅。第一是它的香氣,這款酒是以赤霞珠為主的,因?yàn)樗錆M了黑色漿果味,除了這個(gè)之外,還有一絲絲香氣是來(lái)自8%的西拉,還有濃郁的來(lái)自橡木桶培養(yǎng)的香草等復(fù)雜的風(fēng)味,一入口你馬上就能感覺到它的赤霞珠是非常新鮮的,有活力的,有比較適口的光滑的單寧感,然后有一點(diǎn)活力的酸出來(lái),流著口水,我就想起來(lái)它可以搭配寧夏當(dāng)?shù)氐臑┭颉?/p>
尊享西拉干紅葡萄酒
我特別高興美賀莊園能在賀蘭山東麓栽培西拉這個(gè)葡萄品種,能增加葡萄酒的多樣性,這同時(shí)也是我很喜歡的一個(gè)品種。顏色為深紫紅色,2021年份,是比較年輕的年份,這股余味特別芬芳,特別香,比較飽滿甜美的那股余味,沒(méi)有很濃的橡木桶味,把西拉品種自身的香氣展現(xiàn)。我非常高興,美賀莊園能給我?guī)?lái)一個(gè)西拉。
甄釀干紅葡萄酒
這款酒聞起來(lái)是充滿新鮮的黑色漿果味,能很好地表達(dá)釀造工藝和風(fēng)土特色,聞起來(lái)非常清爽,口味很醇正,它把果皮的單寧變得更柔和,入口順滑,一點(diǎn)都不澀,酸是有活力的,這款酒適合喝一口,再喝一口,還要喝一口,因?yàn)樘煤攘耍⑶宜€很好配餐。
馬瑟蘭干紅葡萄酒
好多人說(shuō),馬瑟蘭在中國(guó)有很大的潛力,這一款是最新2021年份的,這個(gè)顏色深的不得了,然后聞香氣,馬瑟蘭的果味是誰(shuí)都喜歡的,因?yàn)樗肟诘奶鹞逗苊黠@。我個(gè)人對(duì)馬瑟蘭有個(gè)疑惑,它的結(jié)構(gòu)感有時(shí)候不夠優(yōu)雅,但是我想這款酒,因?yàn)檎{(diào)配了一點(diǎn)赤霞珠,它結(jié)構(gòu)還是很優(yōu)雅的,所以入口沒(méi)有那么澀,細(xì)致柔順,余味是有一些香料的味道,果味平衡的很好。令我沒(méi)想到的是這款酒是用新桶陳釀出來(lái)的,效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我的預(yù)想。我想這款酒沒(méi)人會(huì)儲(chǔ)存,因?yàn)閬?lái)不及儲(chǔ)存就已經(jīng)忍不住喝光了。
維歐尼干白葡萄酒
維歐尼是我特別喜歡的干白,這款酒在寧夏還是不常見的,所以我很期待。你看它是一個(gè)了不起的,漂亮的淡檸檬色,聞起來(lái)是維歐尼經(jīng)典的香氣,充滿了甜美的桃子味、柑橘等各種各樣的果香,100%維歐尼保留了這個(gè)品種本身的風(fēng)味。維歐尼讓我高興,為什么呢?第一個(gè)它的酸度沒(méi)有那么高,特別舒服的入口,第二個(gè)它很清爽,在圓潤(rùn)的同時(shí)又有著清爽,這樣的酒你可以單獨(dú)喝,不需要用餐食來(lái)搭配。
“今天我跟你們探索美賀莊園的特色,我發(fā)現(xiàn)了一些事。我很欣賞美賀莊園在栽培葡萄時(shí)的態(tài)度,其一是有機(jī)種植,保留了葡萄本身的原味和風(fēng)土特色;其二是釀造方式,采用先進(jìn)釀造工藝配以世界先進(jìn)的釀造設(shè)備,釀出非常優(yōu)質(zhì)的中國(guó)葡萄酒。我特別喜歡他們的葡萄酒,一點(diǎn)都沒(méi)有苦澀的感覺。”
——趙鳳儀MW
美賀莊園堅(jiān)守著“尊重自然,敬畏風(fēng)土”的信念,將自然風(fēng)味演繹成酒中佳品,在國(guó)際舞臺(tái)上有著出色的表現(xiàn),自2016年至今攬獲175枚大獎(jiǎng)。
一瓶好酒,是講好“我從哪里來(lái)”的故事。美賀莊園在釀酒人追夢(mèng)的熱土——賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū),踏踏實(shí)實(shí)做酒。從選擇產(chǎn)區(qū)、開拓土壤、有機(jī)種植、進(jìn)口苗木到重力法釀造,我們?cè)谡_的道路上前行,用實(shí)力證明著中國(guó)葡萄酒的無(wú)限可能性。美賀莊園誠(chéng)摯邀請(qǐng)您前來(lái)品嘗具有寧夏風(fēng)土的時(shí)光佳釀,在酒里續(xù)寫旅途的故事。
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