chateau是什么酒？

　　 酒莊的英文單詞有很多種說法，但是每個(gè)詞都是酒莊的意思，卻有人用不同的詞來表達(dá)酒莊，那么他們的這種表達(dá)方法有什么區(qū)別嗎？其實(shí)每個(gè)詞它代表的區(qū)域性都很強(qiáng)，不同的詞在法國不同的區(qū)域被使用。

　　1. chateau

　　Chateau本是歐洲貴族們修建的建筑，一般用于居住或軍事防御、以及領(lǐng)土擴(kuò)張。

　　根據(jù)杰西絲。羅賓森1999年第二版的《牛津葡萄酒詞典》，“Chateau 法文意思可以指城堡 。在葡萄酒用語中，Chateau一般指一個(gè)種植葡萄、釀葡萄酒的莊園，包括葡萄園、酒窖，常常包括葡萄酒本身，以及地產(chǎn)上的任一建筑或多棟建筑，這類建筑可以從不復(fù)存在，可以是最基本的簡易房屋，可以是豪華經(jīng)典的建筑。

　　通常用Chateau的酒莊擁有比較大型的建筑，特點(diǎn)是自有的葡萄園就環(huán)抱在建筑周圍。這是因?yàn)樵跉v史上波爾多地區(qū)曾被英國占領(lǐng)過，波爾多地區(qū)的酒贏得英國上流社會(huì)的認(rèn)可，在波爾多歸屬法國后，便大量出口英國，這時(shí)擁有大規(guī)模葡萄園的富裕莊主，就用自己城堡的名字為葡萄酒命名。

　　2012年5月，法國出臺了關(guān)于葡萄酒Chateau命名的法令，其中明文規(guī)定，想要在酒標(biāo)上使用Chateau必須嚴(yán)格符合以下三點(diǎn)：

　　1. 葡萄酒必須產(chǎn)自AOC/AOP法定產(chǎn)區(qū)

　　2. 用于釀制葡萄酒的果實(shí)必須來源于生產(chǎn)商自己的葡萄園，并且此生產(chǎn)商要在此處有自己的酒窖

　　3. 全部釀制過程必須在相關(guān)土地內(nèi)進(jìn)行與完成

　　其實(shí)在波爾多這里，有超過80%的葡萄栽種者是沒有裝瓶設(shè)備，所以他們往往都是把自己葡萄、葡萄汁或者葡萄酒等賣給酒商進(jìn)行裝瓶，因此這種葡萄酒是不允許使用酒莊標(biāo)志，只能標(biāo)志波爾多或者子產(chǎn)區(qū)名稱，如梅多克。

　　其實(shí)，Chateau在波爾多以外也有使用的情況，比如1976年「巴黎審判」盲品會(huì)中的美國蒙特萊娜酒莊Chateau Montelena。

　　2. Domaine

　　波爾多常用Chateau，勃艮第則慣用Domaine。杰西絲？羅賓遜對Domaine的解釋是：一個(gè)法文詞，指一處產(chǎn)業(yè)，特別指勃艮產(chǎn)區(qū)第種植葡萄和釀造葡萄酒的產(chǎn)業(yè)。而在1965年版《佛蘭克？舒馬克》中，Domaine的意思是擁有葡萄園或葡萄園組成一個(gè)單一的資產(chǎn)或產(chǎn)業(yè)。

　　造成勃艮第以酒園分級、一個(gè)品牌擁有多塊葡萄園的原因是因?yàn)樵诜▏蟾锩鼤r(shí)期，勃艮第富裕莊主的葡萄園被國家沒收，然后被各種所有者細(xì)致分割。加之勃艮第屬于內(nèi)陸地區(qū)，葡萄的種植面積本來就少，所以鮮有波爾多那種動(dòng)則上百畝的大型酒莊。

　　Domaine是指種植葡萄和釀造葡萄酒的產(chǎn)業(yè)，但不必集成。也就是說，Domaine的葡萄園可以是環(huán)繞在釀酒坊周圍，也可以在遠(yuǎn)離釀酒坊的地區(qū)。一個(gè)單獨(dú)的勃艮第Domaine可能擁有不同的葡萄園，但葡萄酒是**分別釀造，并在銷售時(shí)標(biāo)明不同的葡萄園法定產(chǎn)區(qū)。所以勃艮地的分級便不以Domaine為對象，而是以葡萄園為對象。這就是勃艮第分級與波爾多分級的區(qū)別。

　　3. Estate

　　Estate wine中文譯為”酒莊葡萄酒“，雖不是法定用詞，但在美國葡萄酒酒標(biāo)上常常出現(xiàn)。在美國，這個(gè)詞暗示著釀制該款葡萄酒的原料來自酒莊自己的葡萄園。

　　在南非，”estate wine“是一個(gè)專有名詞，它指那些在經(jīng)過葡萄酒烈酒管理局認(rèn)證的特定地理范圍內(nèi)進(jìn)行種植、釀造和裝瓶操作獲得的葡萄酒。

　　酒標(biāo)上使用Estate一詞必須滿足三個(gè)條件：

　　1. 釀酒葡萄必須全部來自酒莊擁有或管理的葡萄園。

　　2. 葡萄園和酒莊都必須同在所標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)范圍之內(nèi)。

　　3. 葡萄酒的所有釀造過程都在酒莊內(nèi)進(jìn)行。

　　4. Maison

　　Maison原意指”家庭、家園“，所以用它來命名的酒莊一般都是家族經(jīng)營的，是一個(gè)由家庭自己種植葡萄并釀制葡萄酒的莊園。這個(gè)詞多出現(xiàn)在法國的香檳和勃艮第產(chǎn)區(qū)。

　　勃艮第產(chǎn)區(qū)的Maison一般是指可以購買其他酒農(nóng)的葡萄而進(jìn)行釀酒，而前面說到的Domaine則是不管你擁有多少塊葡萄園，都必須使用自己家種植的葡萄釀酒。所以兩個(gè)單詞代表著釀酒葡萄來源的不同。

　　而在香檳產(chǎn)區(qū)，Maison一般是指生產(chǎn)商類型：大酒商（Maison），釀酒合作社（Coopérative），酒農(nóng)（Vigneron）

　　5. Tenuta

　　Tenuta是意大利語，原本意思是”地產(chǎn)“，在意大利酒標(biāo)中它表示”酒莊“意大利酒莊通常使用Tenuta、Azienda、Catello或Cascina等字樣來表示酒莊、酒窖或葡萄園的意思。

　　6. Schloss

　　Schloss在德語中是”宮殿“的意思。在葡萄酒用語中，它與Chateau同義，一般在德國葡萄酒中表示”酒莊“的意思。

　　那個(gè)詞都能代表酒莊的意思，但是文字都是在不同的時(shí)期就有著不同的發(fā)展，地方性的語言也會(huì)隨之被帶入到生活中來，所以有稍加注意的人，才會(huì)留意到，其實(shí)這些詞的地方代表性很強(qiáng)。

Chateau紅酒是指酒莊生產(chǎn)的紅酒。Chateau為法文，其意思是古堡、城堡，通常指的是種植葡萄以及生產(chǎn)葡萄酒的酒莊。Chateau后面加的是酒莊的名字。比如Chateau Latour為拉圖酒莊。

“Château”僅代表城堡，古堡的意思，擁有自己的葡萄園和釀酒的建筑都可以有此稱謂。在1855 梅多克分級后，世界人民逐漸廣泛地認(rèn)識了法國的列級名莊們，許多列級莊以Château相稱，高端大氣的城堡氣派，再加上嚴(yán)格的法律規(guī)范，讓“Château”這個(gè)詞代表了法國高端葡萄酒的形象。全世界的消費(fèi)者開始著迷這種葡萄酒，進(jìn)而帶動(dòng)了“Château”這個(gè)詞的蓬勃發(fā)展，這個(gè)詞非常具有法國波爾多的特色，但并不是波爾多的專利，也不是法國的專利。 

一個(gè)酒莊在酒標(biāo)上標(biāo)注“Chateau”，通常只需滿足兩個(gè)條件：第一，擁有種植葡萄的葡萄園;第二，釀酒的建筑(包括釀酒設(shè)備和酒窖)。所以，那些擁有“chateau”字樣的酒莊可能與其他人共享廠房，完全沒有自己的獨(dú)立建筑，也可能只有最簡陋的車庫窩棚。 那么，沒有Château的酒莊釀造的葡萄酒就是不好的嗎?在波爾多人甚至是法國人心中，從來沒有因?yàn)榫魄f缺少一個(gè)像樣的建筑而煩惱。他們充分意識到Château這個(gè)詞指的是葡萄酒，而非漂亮的城堡。況且許多寸土寸金的葡萄園也沒有那么多空地用來該房子。比如大名鼎鼎的柏圖斯酒莊(Château Pétrus)只有一個(gè)溫和的，雅致的，小房子。 

Chateau Ausone是法國波爾多八大名莊之一，中文名是歐頌酒莊或奧松酒莊，位于圣埃美隆產(chǎn)區(qū)。歐頌酒莊在1781年建立，生產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)量很低，質(zhì)量高，非常具有收藏價(jià)值。

在1996年的Saint Emilion酒莊排名中，與白馬莊同級的只有歐頌酒莊一個(gè)。歐頌酒莊創(chuàng)園于1781年，創(chuàng)園人Ausonius是一位教授及詩人，也是羅馬皇帝幼時(shí)的老師，但他卻是因?yàn)閻劬贫雒模?jīng)在波爾多及德國擁有莊園。所以歐頌又稱“詩人之酒”。

歐頌酒莊是八大酒莊里最少人認(rèn)識的酒莊，原因是酒莊主人在20世紀(jì)90年代中后期，對酒莊進(jìn)行了大幅革新，從嚴(yán)要求酒的品質(zhì)。凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來釀造副牌酒Second Labet，或都賣給其他釀造商釀造低級餐酒，因此，近年歐頌酒莊的招牌酒Ausone的年產(chǎn)量都在2000箱以下，極低的產(chǎn)量既使得酒異常珍貴，也同時(shí)讓歐頌籠罩一層神秘的色彩，不為更多人所知。

歐頌葡萄酒的特性就是耐藏，要陳放很長一段時(shí)間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。由于產(chǎn)量小，最近年份又屢有佳作，被認(rèn)為最具投資價(jià)值。

　　在生活中，你是一個(gè)熱愛喝葡萄酒的人嗎？你有到過酒莊去喝葡萄酒嗎？說到酒莊，接下來，小編給大家介紹一下法國拉圖酒莊，這個(gè)酒莊是波爾多也是比較有名氣的，希望可以幫助大家去了解葡萄酒。

　　歷史

　　Chateau Latour(拉圖莊園)位于波爾多吉隆特河河口(Gironde)，由英國人在15世紀(jì)建成，當(dāng)初是為了防止海盜侵略而建，后來到了16世紀(jì)就開拓為葡萄園。在16世紀(jì)70年代建立于梅多克，是梅多克古老的葡萄園之一，(始建于1862年和1864年之間)距離至今有近200年的歷史。

　　拉圖葡萄酒的酒標(biāo)上印著宏偉的圣蘭伯特塔(Tower of St Lambert)，非常容易被識別。這座塔在1300年百年戰(zhàn)爭后期曾是一座堡壘，其后在1450年其間被焚燒成為平地。 1620年至1630年，拉圖莊園創(chuàng)立人在此地用石頭建筑了一座鴿子塔。

　　拉圖酒莊釀造葡萄酒的偉大歷史始于1718年，當(dāng)時(shí)擁有拉菲城堡的Ségur(西格家族)與拉圖城堡的女兒聯(lián)姻，“葡萄酒王子”亞力山大接手酒莊后，拉圖城堡開始了其偉大的葡萄酒歷史。

　　整個(gè)18世紀(jì)，拉圖酒莊為英國王室和所欣賞，已經(jīng)比其他波爾多酒貴20倍左右。1787年，癡迷法國葡萄酒的美國前托馬斯-杰弗遜就對拉圖城堡贊賞有加。1855年，拉圖酒莊位列頭等苑一酒莊更強(qiáng)化了其在葡萄酒界的地位。在中國，拉圖城堡則在清末為中國人所認(rèn)識，在當(dāng)時(shí)皇室的葡萄酒譜里，這類酒被稱為“大酒”，音譯為“拉都”，似乎比“拉圖”更有之氣。

　　該次的成功在很大程度上可以歸功于處于萌芽狀態(tài)的北歐葡萄酒市場的需求以及Ségur侯爵(Marquis de Ségur對葡萄園和酒廠的大力投資。Ségur侯爵家族擁有拉圖莊園近300年，直到1963年，將酒莊四分之三的拉圖莊園股份出售給一家英國公司——英國培生集團(tuán) (the Pearson Group)。

　　1993年6月，法國百貨巨頭Francois Pinault(弗朗索瓦皮諾)通過他的投資控股公司艾特密(Artemis)以8600萬英鎊收購了酒莊。自此經(jīng)歷了30年“英國”統(tǒng)治的拉圖莊園終又回到了法國人的懷抱。

　　葡萄園與酒

　　葡萄園土壤表層是0.6-1米厚的粗礫石，貧瘠的鵝卵石土壤適合葡萄的生長。惡劣的自然環(huán)境迫使葡萄的根系向深處生長，以找到所需的養(yǎng)分。礫石在葡萄生長過程中可以幫助吸收熱量，幫助葡萄成熟，同時(shí)還有佳的排水性能，可以讓水很快滲透到下一層的灰土與黏土層。礫石層的下面就是灰土與黏土層， 這一層保持一定的水分和營養(yǎng)，在干旱的夏天，葡萄藤的根系就從這一層吸收水分。黏土層的營養(yǎng)并不肥沃，但是對于葡萄生長來說是一件好事，可以促進(jìn)葡萄根系的生長，降低葡萄產(chǎn)量，收獲的葡萄風(fēng)味更加集中，香氣更濃郁，結(jié)構(gòu)更復(fù)雜。拉圖城堡的葡萄藤，尤其是那些老植株，其根系可以達(dá)5米之深。這種土壤結(jié)構(gòu)可謂是上天的恩賜，因?yàn)榧獋愄睾影队行┑胤较虏繘]有灰土和黏土層，而是砂土，失去了保持水分的能力。也正是這特的土壤構(gòu)造賦予拉圖城堡的酒特殊的風(fēng)味。

　　葡萄園植株的平均年齡為35年。拉圖城堡每公頃土地種植葡萄約10,000株，單位產(chǎn)量每公頃不超過4,500公斤。對于那些太老已經(jīng)失去活力的植株，酒莊會(huì)將其鏟除，重新種植。酒莊一般不會(huì)整塊土地更新葡萄植株，而只會(huì)單更新某棵植株，這無疑是一個(gè)慢工出細(xì)活的工作要求。

　　拉圖城堡對釀酒工序也有嚴(yán)格的要求。葡萄經(jīng)過去梗破碎之后，再在控溫不銹鋼發(fā)酵罐里進(jìn)行酒精發(fā)酵，這里不得不提讓-保羅·加德爾先生。加德爾先生在任期間對酒莊進(jìn)行了多項(xiàng)改革，其中一項(xiàng)就是率先在梅多克酒莊中采用控溫不銹鋼發(fā)酵罐代替老的木制發(fā)酵槽。拉圖正牌酒在12月份的時(shí)候會(huì)被注入全新的橡木桶里進(jìn)行短18個(gè)月的陳釀。第二年的冬天還將進(jìn)行澄清，裝瓶前還要進(jìn)行倒桶、混合，調(diào)酒師還要進(jìn)行一系列嚴(yán)格的品嘗，確保每桶酒的質(zhì)量，然后才能確定裝瓶的日期。從采摘到到達(dá)消費(fèi)者手中，大概需要2年半的時(shí)間，當(dāng)然，拉圖城堡是不會(huì)讓翹以盼的人們失望的，它總能以其高品質(zhì)征服世界。

　　拉圖城堡“一門三杰”，正牌酒叫做“Grand Vin de Chateau Latour”，副牌酒稱為“Les Forts de Latour”，三牌酒則簡單以“Pauillac”命名。三個(gè)等的酒經(jīng)過嚴(yán)格的分挑選釀制而成。在精挑細(xì)選之下，拉圖城堡平均每年只有55%的產(chǎn)量，約22萬瓶成為正牌酒。不好的年份，如1974年，正牌酒的產(chǎn)量更低到全部產(chǎn)量的25%。拉圖城堡的正牌酒一貫酒體強(qiáng)勁、厚實(shí)，充滿黑醋栗和細(xì)膩的黑櫻桃等香味，在梅多克地區(qū)堪稱如阿諾·施瓦辛格(Arnold Schwarzenegger)般硬漢形象的酒。1949年、1959年、1961年、1962年、1966年、1970 年、1975年、1978年、1982年、1990年、1994年和1995年均是好年份。

法國拉圖酒莊就好像一位著名的品酒家說的那樣，這個(gè)酒莊的酒醇厚而且不刺激，很有內(nèi)涵。已經(jīng)經(jīng)歷過幾百年的風(fēng)雨了，還是可以保持自己的最高水準(zhǔn)，給人味覺的享受。這么好的酒莊，你確定不去看看嗎？

羅蘭德拜酒莊 Chateau Rollan de By你真的了解嗎？紅酒可以說是這個(gè)世上最美妙的飲品，從出之其味一直到淺之其韻，越越來越多的人慢慢的開始愛上了紅酒，今天小編要為大家介紹的就是一個(gè)獨(dú)特的葡萄酒酒莊。

chateau rollan de by（羅蘭德拜酒莊）是位于法國梅多克地區(qū)的一個(gè)優(yōu)質(zhì)中級酒莊。在1989年這里葡萄園的面積只有2公頃，如今達(dá)70公頃。其中栽種了70%的梅洛（merlot）、20%的赤霞珠（cabernet sauvignon）和10%的味而多（petit verdot）。

酒莊如此快速的發(fā)展全靠莊主讓·蓋伊恩（jean guyon）的不懈努力，正是他的細(xì)心呵護(hù)才讓羅蘭德拜酒莊從最初的默默無聞發(fā)展至今天的優(yōu)質(zhì)小酒莊。讓·蓋伊恩尊崇環(huán)境至上，為了恢復(fù)自然生態(tài)平衡，他命令大規(guī)模的移植葡萄樹，并使用少許天然肥料。酒莊會(huì)定期對土壤進(jìn)行測試分析，查看變化保持土壤一貫的穩(wěn)定性。法國波爾多左岸因?yàn)殡x海比較近，所以主要是平坦的沙質(zhì)地形。當(dāng)?shù)厝藶榱丝朔@個(gè)種植難題，通常用礫石混合著沙質(zhì)土石來讓葡萄樹儲(chǔ)存能量。但莊主為了讓葡萄吸收更多的陽光，保證葡萄足夠的成熟度，他采用了珍貴的鵝卵石。鵝卵石具有容易扎根，儲(chǔ)存熱能高，反射光線好，排水性強(qiáng)等多項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)。待到果實(shí)成熟期間，酒莊會(huì)摘掉果實(shí)上的遮光葉片，讓葡萄接觸到更多的陽光。光合作用提供給葡萄生長所需的碳水化合物，不但能使葡萄的顏色加深，而且能使葡萄的單寧紅色素也迅速增多，從而為日后的釀造打下良好基礎(chǔ)。

讓·蓋伊恩經(jīng)常聽從一個(gè)意大利釀酒師ricardo cotarella的建議,不過這一點(diǎn)都不奇怪，在cotarella家族產(chǎn)業(yè)的葡萄園里還種滿了美樂，專門釀制montiano（蒙迪亞諾）。該酒莊生產(chǎn)的酒經(jīng)過緩慢而漫長的發(fā)酵期后，還要在100%全新的法國大橡木桶中陳年15個(gè)月?？上攵?，釀出的酒是很值得信賴的優(yōu)質(zhì)梅多克酒。

為什么那么多人喜歡喝紅酒呢？因?yàn)榧t酒當(dāng)中的抗氧化劑對于降低心血管疾病和糖尿病的發(fā)病率是有非常大的幫助的，但是如果飲酒過量的話，也是會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)的，所以希望大家在選擇不同酒款式的時(shí)候，一定要注意飲用量。