“82年”的拉菲相信大家都有聽說過，在很多電視廣告上都有，喝一杯“82年”的拉菲壓壓驚這句話。但是，大家真的了解“82年”的拉菲嗎？為什么拉菲是82年的才好呢？年份對葡萄酒真的這么重要嗎？

年份對選擇葡萄酒有什么作用

年份，是人們選酒品酒的一大參考指標，這背后到底暗含了什么玄機呢?其實，年份能傳遞一個信息系統(tǒng)，包括葡萄園采摘年份的溫度、降水量和光照條件等，而這些因素都是影響葡萄質量進而影響葡萄酒品質的關鍵因素。在這個龐大的體系中，本文將為你揭開其冰山一角——年份酒背后的“溫度”的神秘面紗。

影響溫度的因素錯綜復雜。首先是地理位置，葡萄園所處的緯度和海拔很大程度上決定了葡萄園常年氣溫的高低。一般來說，緯度越高，溫度越低。全世界的葡萄園大多集中在南北緯30-50度之間。而海拔每增加100米，溫度就會下降0.6℃，這意味著一些相對炎熱的地區(qū)的高海拔地帶也能成為優(yōu)質的葡萄種植區(qū)，如阿根廷北部的卡法亞特(Cafayate)產區(qū)。另外，洋流也是影響溫度的一大重要因素。洋流可以分為暖流和寒流，它們是地球表面熱環(huán)境的主要調節(jié)者，能對沿岸氣溫起到中和調節(jié)的作用。

其次，霧氣和土壤也是不可忽視的兩大因素。霧氣可以幫助一些生產高質量葡萄酒的地方降溫，這也是加州(California)以及卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)等葡萄園的重要氣候特征之一。而黑色土壤或者富含石子或巖石的土壤則可以吸收并反射更多的太陽光，進而促使溫度上升，從而為葡萄的生長提供充足的熱量。

年份之所以對葡萄酒品鑒有重要參考價值，就是因為年份背后的“溫度”這一因素對葡萄的品質有極大的影響。葡萄是溫帶植物，對熱量要求高，且不同生長階段對溫度的要求不同。在氣候較為寒冷的地區(qū)，葡萄樹發(fā)芽較晚，過短的生長期使得葡萄不能夠完全成熟。如果開花和坐果時溫度過低，葡萄則會大幅減產。

如果葡萄成熟時期溫度過低，會導致葡萄果實糖分不足，酸度過高。紅葡萄品種不能達到所需的成熟度，釀出的葡萄酒就會過于酸澀，帶有過多的植物味。相反，溫度過高會導致葡萄樹過早地發(fā)芽，從而導致其生長期過長，使得較終的果實過于成熟，即酸度缺乏、單寧過熟、風味物質混沌。白葡萄可以種植在較涼爽的地區(qū)，因為它們不需要成熟的單寧，酸度恰到好處，釀出的葡萄酒的整體結構也會更平衡。紅葡萄則需要溫和或溫暖的氣候，才能促使它們的風味、色澤以及單寧達到一定的成熟度。

葡萄酒的年份其實包含了很多信息，還可以通過葡萄酒的年份來選擇葡萄酒。溫度也是參考指標，可以反映葡萄酒的品質問題，因為溫度過高是會影響葡萄酒的質量的?？赐瓯疚模蝗缫黄鸷纫槐?2年的拉菲吧！

1982年距今已經過去三十幾年了，是的，82年出生的酒友們已經被00后稱呼為叔叔和阿姨了，扎心。過去的是歷史，不變的是 “來瓶82年的拉菲”這個梗至今還活躍在網上、表情包，甚至是現(xiàn)實生活中。 

而作為葡萄酒圈的一員，我還時不時看到拍賣會出82年的拉菲、看到朋友們的酒局喝82年的拉菲。

--從操盤人和年份說起

上文提到的莊主，也就是埃力克•羅斯柴爾德（Eric de Rothschild）。在去年退任為莊主前，他掌握酒莊管理大權。埃里克堪稱葡萄酒界的營銷天才。自1974年接管酒莊以來，他不僅保持了拉菲一貫的優(yōu)秀品質，還在全球葡萄酒市場捧紅了多個年份的拉菲，其中當然也包括82年的拉菲。

拉菲的莊主Eric

有人問他：“82年拉菲古堡到底釀了多少瓶酒，喝到現(xiàn)在還沒喝完……酒窖里還有多少瓶82年的拉菲？還沒賣完？”莊主回答說：“這是一個秘密~”

當年的葡萄園：1982年時，拉菲古堡只擁有90公頃葡萄園，比現(xiàn)在的107公頃小一點兒，但仍比其他四大一級莊都大，沒辦法，集團有錢哈哈。葡萄園中占最大比例的依然是赤霞珠，其次是品麗珠、味而多和梅洛，也和現(xiàn)在的情況差不多。

拉菲的葡萄園

當年的釀造：1982年時，葡萄經手工采摘，在葡萄園內篩選，然后運送至酒莊內去梗，并送入大橡木桶中發(fā)酵（不銹鋼罐于1988年開始使用），所得的酒在自產的橡木桶中陳釀將近兩年，陳釀期間定期倒罐，最后在裝瓶前澄清?？偨Y而言就是，與現(xiàn)在的拉菲正牌酒釀造方式基本沒有差別。

總結而言，除了莊主的營銷和高產量，也沒啥不同。

--世紀之年的加持

1982年，溫暖而不至于干旱的生長季為葡萄帶來了成熟的風味與單寧、完美的集中度和飽滿的口感，采收期從9月16日便早早開始。這一年出產的葡萄酒酸度偏低，當時一些傳統(tǒng)的葡萄酒圈子都認為82年的酒品質平平，不適宜長時間陳年。但頂級葡萄酒憑借充沛的單寧和堅實的架構，在漫長的陳年里產生了許多有趣的變化。而30多年后的今天回看這個年份，認為1982年是整個20世紀最優(yōu)秀的年份之一。

一些設備不完善的酒莊在面對炎熱的天氣時，遭遇了發(fā)酵控制上的麻煩。大部分酒莊迎來了數(shù)十年一遇的高產量，其中也有少數(shù)酒莊產量過高，致使釀造的酒款風味稍顯寡淡。這也是為什么整個年份當時受到傳統(tǒng)酒評圈詬病的原因之一。

在1982年份的加持下，拉菲古堡所產的葡萄酒擁有絕妙的集中度和架構，果味成熟而不厚重，口感上延續(xù)了一貫的飄渺感，展現(xiàn)出與酒齡不符的年輕、新鮮特性。傳統(tǒng)的酒評家們大呼：唉！一代不如一代啊！連拉菲都做這種年輕易飲的風格了！

1982年木桐酒莊

其實現(xiàn)在回看那年葡萄酒上市的表現(xiàn)，就會發(fā)現(xiàn)平均水平都很高。侯伯王等另外四座一級莊也不負盛名，二級莊碧尚女爵也獲得帕克滿分的評價，被稱為“20世紀的不朽杰作”。 

而因為氣候原因，82年的葡萄酒產量遠高于往年。高產量也是許多1982年份的葡萄酒至今仍能在市場上買到的原因。也因為高產量，喝的人多了， 82年也就比其它偉大的年份更有名。

--酒評家的推波助瀾

羅伯特•帕克對1982年份葡萄酒品質的成功判斷是他酒評生涯的起點。當年他在傳統(tǒng)酒評圈中唱反調，大力支持82年，引發(fā)了好長一段時間的討論。

羅伯特·帕克

但其實帕克并不是唯一看好1982年份的人。有部分酒評媒體和貿易界人士對1982年份的看法也都十分積極，雖然不知道是否為了促進銷售哈哈。幸好大家沒有押錯寶，這一年酒款穩(wěn)定上升的市場價格回饋了當年人們的投資選擇。

2012年另一位十分有影響力的酒評家詹姆斯•薩克林回憶起1982年說道：“最重要的是，這個年份深刻地告訴我一款偉大而年輕的葡萄酒嘗起來如何，教會我無論是桶邊試飲還是從瓶中飲用，無論年輕或年老，偉大的酒始終偉大。”

詹姆士·薩克林

帕克等酒評家打的包票給了消費者極大的投資信心，帶動了第一波銷售。同年葡萄酒上市后，波爾多迎來了美國的消費者大軍，期酒市場大熱，帶動了第二波銷售。期酒很大程度奠定了當年波爾多葡萄酒貿易的基調，因此82年已經呈現(xiàn)勢不可擋的局勢。

當然，正如我們上文提到的，不少酒評家在期酒發(fā)布前叨叨念，認為1982年份葡萄酒質地過于濃稠，酸度不足，注定沒有持久的生命力，不能長時間陳年發(fā)展。哦豁，結果打臉打得真疼啊~

--在中國市場爆紅

拉菲在中國的走紅很大程度要歸功于90年代港片的興起，誰也說不準1982年份拉菲為何會在香港成為身份與財富的象征，但 “來一瓶82年的拉菲”、“給我拿幾支82年的Lafite”和“我漱口都是82年的拉菲，蜜桃紅算什么”等經典臺詞已經刻在許多國人腦中。

從那個年代起，葡萄酒逐漸成為商務宴會上的新寵。一個新興的酒飲市場，需要一個代表，需要一只辣子雞，82年拉菲趕上了好時候。因此，在口口相傳中，82年拉菲演變?yōu)榇蠖鄶?shù)人眼里高檔葡萄酒的代名詞。

就和購買奢侈品一樣，許多人追求的不僅僅是品質，還有格調。這款酒越受歡迎，消費得越多，現(xiàn)存的拉菲也就越少，進而再帶動價格上漲。這就是供需關系的市場原理，價格一漲，更多人喝不起之后，它便愈是能代表飲用者的身份。

不計算匯率、通脹和消費水平變化等因素，單單是82年拉菲的售價與發(fā)布之初相比，已漲至發(fā)布價的140多倍。

2008年拉菲

在意外成為中國最紅的葡萄酒之后，善于營銷的拉菲羅斯柴爾德集團盯緊了中國大陸市場的推廣和宣傳。2008年份正牌酒發(fā)布時，拉菲酒瓶上鮮艷的紅色漢字“八”，也是拉菲為迎合中國市場所做的舉動之一。同年拉菲集團在山東蓬萊投資建立了酒莊，今年前些月份剛剛上市，也著實不易。

--喝酒有更多的選擇

82年拉菲是那樣著名，以至于有人認為這款酒是拉菲古堡空前絕后的一款酒，再沒有能媲美的年份選擇。而事實上，在釀酒技術與理念不斷革新、消費者口味持續(xù)變化的背景下，在拉菲古堡從1982年至今的30多個年份里，有不少年份的品質不遜色于82年。

拉菲酒窖

它們比82年的更加適飲，同時更符合現(xiàn)今多數(shù)人口味。如果想一品拉菲的芳澤，大可不必緊盯1982一個年份不放，例如1986、1996、2003、2009、2010以及最近的2016年，拉菲古堡都釀出了品質超群的佳釀。

葡萄酒正在中國逐漸大眾化，但有些消費者依然停留在“只選貴的，不選對的”消費理念中。過去這些年中國葡萄酒市場迎來噴發(fā)發(fā)展階段，許多優(yōu)秀的進口商為市場引入了大批高性價比的葡萄酒，奠定了大眾消費基礎。

在電影或者電視劇里面，有一款紅酒無數(shù)次的被主角們提起，沒了她，就沒了高逼格！沒錯，它就是82年的拉菲。

主角們微動雙唇，在唇齒間親親敲出“82年拉菲”幾個音節(jié)是那么的夢幻瀟灑，但價格標簽卻把人瞬間拉回現(xiàn)實。那么問題來了，幾十年過去了，怎么82年產的拉菲到現(xiàn)在都沒喝完？我們還能買到82年的拉菲嗎？

下面小編就來跟你們聊聊這件事~

1、隨每年的氣候不一樣，拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的年產量在19萬～24萬瓶之間浮動。沒有看過1982年拉菲的具體產量數(shù)據(jù)，但應該在此區(qū)間內（別把拉菲的副牌酒以及羅斯柴爾德集團旗下那些三四線酒計算在內）。

2、很多人直覺上會覺得，哪怕1982年份的拉菲產量達到24萬瓶的峰值，到現(xiàn)在2016年，34年了，全世界這么多愛酒之人，再加上中國那么多土豪愛喝，還不得把它喝光了？但是請考慮一個因素：很多人不僅自己喝它，還同時是葡萄酒的收藏者和投資者，他們買了酒不一定馬上喝，而會儲存一段時間，靜待升值，尤其是1982這種“名莊＋傳奇年份”的組合，升值潛力更高。

到了巔峰的適飲期，當初買了兩箱的人便自己喝一箱，另一箱升值個一兩倍再賣出去，酒錢就回來了。另外，除了真正要喝這款酒的人以外，還有為數(shù)眾多的葡萄酒投資公司，尤其那些歷史悠久、樹大根深的，別說1982了，1952的拉菲都還會有一些存在倉庫里。

3、拉菲最得中國人追捧，這幾乎是全球葡萄酒行業(yè)都知道的事情了，于是各路酒商、投資公司和葡萄酒掮客又爭相把全球的拉菲1982倒賣到中國（包括香港），以謀求更高的利潤，這在客觀上會造成在中國市場流通的拉菲1982數(shù)量增加。 

4、物以稀為貴，每當人們喝掉一瓶拉菲1982，都會讓存世的拉菲1982數(shù)量減少，導致供需進一步不平衡，于是剩下的拉菲1982會繼續(xù)漲價，進而，喝得起它的人會越來越少，它的消耗速度會越來越慢。

以上足以證明，拉菲1982年份，肯定是有貨的，只要你出得起錢。那么，這款82年的拉菲是如何成為傳奇的呢？

拉菲在中國走紅的原因是眾說紛紜，但其本身最注重建立品牌影響力和市場推廣，是個大前提。另一方面，從1980年代開始，香港經濟騰飛，高檔葡萄酒消費有極大需求，于是拉菲順勢上位。除了這兩個原因以外，影視劇極大的推廣了拉菲。在影視劇中，幾乎提到紅酒，都會出現(xiàn)拉菲，久而久之，拉菲已經成為大家耳熟能詳?shù)漠a品。

進入新世紀，富起來的溫州商人也加入了追捧拉菲的行列——這兩個地方的人都以富有經商頭腦而聞名，自己享用拉菲之余，也將手中的存貨炒作起來，謀求高價出手的空間。拉菲價格節(jié)節(jié)攀升也不足為奇了。

1982年發(fā)生了什么？為什么是拉菲的世紀年份？

歐洲大部分葡萄酒產區(qū)都制定了嚴格的法規(guī)來規(guī)范葡萄種植，以尊重風土和產區(qū)特色。為了忠實反映每一年的天氣狀況，即使在氣候不理想的年份，基本也不允許通過諸如灌溉之類的人為手段去改善葡萄的質和量。在這種看天吃飯的制度下，好的年份便顯得彌足珍貴。

1982年的夏季，波爾多（世界上最大的美酒之鄉(xiāng)，這里盛產的葡萄酒最為有名）的氣候是炎熱而不干燥，讓葡萄得以較早成熟；收成時恰逢陽光燦爛，幾乎沒有雨水——這對葡萄來說是相當完美的氣候。

近半個世紀以來，波爾多當?shù)蒙?ldquo;世紀年份”的也就只有2010、2009、1982、1961這四個而已。拉菲1982從1990年代初進入適飲期，正值風味上的巔峰，又碰上了香港經濟活躍，有錢的人們愛它，就有點舍我其誰的味道了。

彼時，拉菲1982簡直是港產片里有錢人的標配，從賭神到古惑仔，從馬來西亞拿督到上市公司高管，每個人一開口，必點這瓶酒。

比如杜琪峰《放逐》里的澳門古惑仔“蛋卷強”，跟另一個江湖大哥談判時，對方想請他喝著名的葡萄牙桃紅酒“碼頭老鼠（Mateus Rose）”，“蛋卷強”不屑地強調：

電影《放逐》

而在《古惑仔·龍爭虎斗》中，馬來西亞拿督飛到香港，在夜總會和陳浩南談生意，開口就點了幾瓶拉菲1982，還要記在自己賬上。

電影《古惑仔》

《單身男女》

杜琪峰的另一部戲《單身男女》，上市公司高管要跟女神表白，便將其帶到高級餐廳，點了瓶拉菲1982，還指定要醒兩小時。但可能是因為面對女神，心中惴惴不安，高富帥竟然用一種不正確的方式“打開”了拉菲。

《單身男女》

先美美地吃了個甜點，然后再喝拉菲1982！高檔的紅葡萄酒最忌和甜味的食物一起吃了——當你的味蕾被甜點占據(jù)時，不管接著再喝拉菲還是羅曼尼康帝，都只能感到極度的酸爽！醋一般的酸！顯然女神也看出來高富帥把好酒給糟蹋了，于是不屑一顧地離去，跑去找那個喝尊尼獲加黑牌的暖男了。

《單身男女》

所以，即使你買得起拉菲1982，也別急著拿去跟女神顯擺，先溫習一下酒飲知識，有了充分準備再去裝個逼。不然，哪怕是喝黑牌的男人，都有可能完爆你。

雖然1982年的拉菲眾所周知，但實際上，它的味道可能不再像人們想象的那樣美妙。原因之一是適合飲用，即使是30年前的康帝酒王，現(xiàn)在也嘗不出好喝。那么對于所有喜歡陳年葡萄酒的葡萄酒愛好者來說，應該如何選擇“陳年葡萄酒”，才能在不讓時間抹去其風味的情況下，品味到陳年葡萄酒的獨特魅力呢？

葡萄酒的保質期

看保質期是我們購物時下意識會做的一個舉動，有不少細心的小伙伴發(fā)現(xiàn)有的葡萄酒背標上面也寫了保質期，大多數(shù)是10年。

看到這個數(shù)字許多人會困惑，這代表這瓶葡萄酒可以陳放10年嗎？這可不好說啦。葡萄酒的保質期是由適飲期決定的。葡萄酒中文背標上保質期的時間其實由于國家原《食品安全法》對食品類外包裝的強制規(guī)定的。

所以對于葡萄酒來說，保質期跟酒好不好喝、能不能陳年，是一點關系都沒有。在葡萄酒中，只有非常優(yōu)質的葡萄酒可以做到10年后、甚至20年后依舊使人愉悅；小部分能在陳放5年后更好喝風味更好；剩下的一大部分都不適合陳年，需要我們在它年輕時享用。 

葡萄酒的陳年變化

一款葡萄酒到了我們手上，我們可以通過觀和聞來了解這款酒的陳年變化。

“觀”是看酒液的顏色。隨著時間的發(fā)展，葡萄酒在陳年的過程中，葡萄酒中的天然色素會慢慢的發(fā)生變化，紅葡萄酒會從原來一開始的紫色、隨即向紫紅色、寶石紅色、石榴紅色轉變，較終變?yōu)榇u紅色、茶色。白葡萄酒的顏色會越來越重，逐漸從檸檬色向棕色發(fā)展。

我們可以通過這個依據(jù)，倒一杯酒在酒杯里，以白色為背景參照物，看看你杯中的酒大概是個什么顏色，從而判斷這款酒的大概年齡。

“聞”就是辨別葡萄酒的風味，也是其中較重要的一點。酒的風味會隨著時間而發(fā)生變化，年輕的葡萄酒以果香、橡木桶帶來的香草、烤面包等香氣為主。經過了陳年后紅葡萄酒出，會發(fā)展出果干、蘑菇、皮革等香氣，白葡萄酒也會出現(xiàn)蜂蜜、果干、蜜蠟的氣息。

葡萄酒的適飲期

隨著葡萄酒在陳年中的發(fā)生變化，顏色、口感、風味等也會隨著時間慢慢減弱?？催^了葡萄酒陳年變化，聰明的小伙伴一定已經窺出關于葡萄酒適飲期的跡象。在這段陳年的過程中，酒的各方面表現(xiàn)較佳的時候，我們稱它為適飲期。

大多數(shù)的酒我們是需要趁著它年輕的時候及時享用，小部分優(yōu)質的葡萄酒在裝瓶一兩年后進入一段“封閉期”，需要通過歲月的沉淀來打開它的香氣和柔化結構。

如果需要入手幾款有陳年潛力的葡萄酒，除了價格越貴越值得入手以外，小伙伴們也可以嘗試從下面這些葡萄品種入手，不過需要注意的是不同產區(qū)和年份會有一定的差異。

紅葡萄酒

-赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 4-20年

-歌海娜（Grenache/Garnacha）3-12年

-梅洛（Merlot） 2-10年

-內比奧羅（Nebbiolo） 4-20年

-黑皮諾（Pinot Noir） 2-10年

-桑嬌維賽（Sangiovese） 2-8年

-西拉/西拉子（Syrah/Shiraz） 4-16年

-仙粉黛（Zinfandel） 2-6年

-希臘的阿尤提蔻（Agiorgitiko） 4-10年

-西班牙的丹魄（Tempranillo） 2-10年

-馬爾貝克（Malbec） 5-10年

-佳美娜（Carmenere） 5-10年

白葡萄酒

-貴腐酒 5-25年

-霞多麗（Chardonnay） 2-6年

-雷司令（Riesling） 2-30年

-匈牙利的福爾明特（Furmint） 3-25年

-賽美蓉（Semillon） 4-15年

-法國盧瓦河區(qū)白詩南（Chenin Blanc） 2-30年

-法國朱朗松（Juran?on）地區(qū)的小滿勝（Petit Manseng） 2-10年 

當一款酒兼具年輕和陳年葡萄酒的香氣時，就是一段迷人的時光。經過一段迷人的高潮期后，香氣逐漸轉變?yōu)橐躁惸晗銡鉃橹?，變得柔和直至果味完全消失，甚至后來出現(xiàn)醋等令人不快的味道。

說到紅酒很多人開玩笑地說“82年的拉菲”，很多電視電影里也經常出現(xiàn)“82年拉菲”的情節(jié)。但是為什么拉菲在1982年如此出名呢？還這么貴？這種說法一直流傳下去嗎？

其實82年的拉菲，當初是因為被評分機構打出100分的滿分而走紅的。

帕克給出82年的拉菲古堡100分的滿分評價。當1982年的拉菲古堡還在橡木桶里繼續(xù)陳釀熟成時，帕克以其一生的名譽宣稱1982這個年份是20世紀醉佳年份之一，評價稱當年的這款葡萄酒果香濃郁，單寧柔和，陳釀初期已經非常具有活力。而2014年紐約春季拍賣會上，一箱82年的拉菲以41，650美元的高價脫穎而出，打響了拉菲的品牌。

那1982年為什么是拉菲的經典年份？

歐洲大部分葡萄酒產區(qū)都制定了嚴格的法規(guī)來規(guī)范葡萄種植，以尊重風土和產區(qū)特色。為了忠實反映每一年的天氣狀況，即使在氣候不理想的年份，基本也不允許通過諸如灌溉之類的人為手段去改善葡萄的質和量。在這種看天吃飯的制度下，好的年份便顯得彌足珍貴。

1982年的夏季，波爾多的氣候是炎熱而不干燥，讓葡萄得以較早成熟；收成時恰逢陽光燦爛，幾乎沒有雨水——這對葡萄來說是相當完美的氣候。

近半個世紀以來，波爾多當?shù)蒙?ldquo;世紀年份”的也就只有2010、2009、1982、1961這四個年份而已。拉菲1982從1990年代初進入適飲期，正值風味上的頂峰，又碰上了香港經濟活躍，有錢的人們愛它，就有點舍我其誰的味道了。

拉菲城堡干爽紅葡萄酒產品只有20-30萬瓶，但中國市場年消費量高達200萬瓶。十年的產量趕不上國內市場一年的銷量。即使中國喝醉了，瘋了，在拉菲一個空酒瓶的價值也能高達3000元人民幣。

 

拉菲是很多人都熟悉的紅酒品牌。影視劇臺詞“82年的拉菲”成了街知巷，聽到的一句經典語錄，可褒可貶。在中國人的心目中，拉菲是高檔紅酒的代名詞，但只要一提到葡萄酒就一定有拉菲。那么，除了1982年新世紀前后拉菲還有哪些經典年份？

1. 1996年份

1996年份的拉菲古堡紅葡萄酒（1996 Chateau Lafite Rothschild， Pauillac， France）被多數(shù)酒評家稱贊為口感豐富、風味凝練和復雜度極佳的酒款，該酒展現(xiàn)出如1953年份一般精致優(yōu)雅的風格，同時蘊含如1959年份一般的力量感。

品鑒筆記：葡萄酒界泰斗羅伯特·帕克（Robert Parker）在1999年時曾不吝贊美為1996年份的拉菲古堡紅葡萄酒打出了100分的滿分評價，并在品鑒筆記中概括道：

該年份無疑是拉菲古堡出品的最偉大的一款酒，是我品嘗過的結構最龐大寬宏的酒，由83%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、7%的品麗珠（Cabernet Franc）、7%的梅洛（Merlot）和3%的味而多（Petit Verdot）混釀而成。該酒呈深濃的寶石紅色，初聞帶有些許石墨和礦物的氣味，再聞則能捕捉到花朵和紅醋栗的香氣，酒體醇厚，富含強勁力量感。此酒年歲雖淺，卻已發(fā)展出無與倫比的復雜度，同時又保留了其典雅的特征。此酒可以陳年40-50年，適飲區(qū)間介于2012-2050年。

年份概況：1996年是波爾多（Bordeaux）赤霞珠大獲豐收的一年。該年份的開端始于暖冬，而后春季里“熱浪來襲”，持續(xù)時間長達2周。6月仲夏陽光明媚，氣候極其干燥，得益于高溫和充足的光照，植株的開花期進行得十分迅速。7月和8月則轉為涼爽潮濕的天氣，直至8月底暴雨襲來，干涸已久的赤霞珠葡萄喜獲甘霖，長勢甚好。1996年的采收期于9月16日開始，期間天氣又恢復晴朗和干燥，蒸發(fā)掉了葡萄園中溢余的水分，就在這樣溫暖的氣候下，波爾多出產了不少風味集中凝練的佳釀。

2. 1998年份

關于1998年份的拉菲，知名酒評家尼爾·馬?。∟eal Martin）在其品鑒文章《歷久彌新，回首前行》（Looking Back To Go Forward）中寫道：在晚宴中，1998年份的拉菲以其純凈、濃郁之風味以及復雜度在一眾**美酒中脫穎而出。

品鑒筆記：2016年，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）、詹姆斯·薩克林（James Suckling）和《醇鑒》（Decanter）都為該年份葡萄酒打出了100分的滿分，于品鑒之中達成如此共識是對一款酒**的嘉獎。

帕克則對該款酒點評道：該酒采用81%的赤霞珠和19%的梅洛進行混釀，自誕生起就氣質華麗，近乎完美。將酒液注入杯中，你能感受到它昂首闊步的姿態(tài)，以及它所蘊含的石墨、煙熏、礦物和黑色水果的復雜氣息，這些都詮釋出了拉菲的優(yōu)雅特質。入口口感豐富，層次感覆疊交錯，單寧甜美，余味甘甜、均衡且持久，適宜在2007-2035年間飲用。

年份概況：波爾多1998年生長季節(jié)的開端并不順利，雖然冬季溫和，4月和5月卻陰冷潮濕，好在植株的花期還是如約而至。緊接著的6月和7月冷熱不均，8月高溫的到來使酒農們松了一口氣，可隨之而來的一場冰雹讓他們不得不進行綠色采收（Green Harvest，即剔除有瑕疵的葡萄，為剩余葡萄提供充足生長空間）。到了9月采收期，天公作美，一切順利，這也使得該年份葡萄酒普遍展示出了風味凝練的特質。

3. 2000年份

2000年是承前啟后的千禧年，尼爾·馬丁在《歷久彌新，回首前行》中提及到：2000年份的拉菲之品質令人驚嘆。在2018年11月的佳士得（Christies）香港拍賣會中，12瓶2000年份的拉菲古堡紅葡萄酒拍出了約20.5萬人民幣的價格，以最直觀的方式向大眾展示了其不俗的收藏潛力。

品鑒筆記：《葡萄酒觀察家》給予了該年份葡萄酒100分的滿分評價，大贊其果香馥郁，擁有醋栗、皮革、煙草以及雪松的微妙芳香，酒體醇厚，單寧絲滑且成熟。

羅伯特·帕克也給出了98分的超高分評價，他寫道：該年份采用93.3%的赤霞珠以及6.7%的梅洛進行混釀，呈深濃的寶石紅色，極年輕的特質賦予了其石墨、黑醋栗以及鮮花的芬芳氣息。此酒口感豐富，風格優(yōu)雅飄逸，展現(xiàn)出了拉菲獨有的純凈氣質。

年份概況：2000年是波爾多典型的開局不佳卻完美收官的年份，在漫長的寒冬過后，3月氣溫開始回暖，隨之而來的卻是大規(guī)模爆發(fā)的霉病，導致花期延后。而本應炎熱的6月和7月卻氣溫低迷，陰雨連綿，此時波爾多的酒農們在嘆息之余不會想到，2000年會是難能一遇的大好年份。接連8、9兩月，波爾多迎來了溫暖干燥的天氣，直至9月20日采收期前后，淅淅瀝瀝的小雨降下，補足了植株所需水分，酒商們喜出望外，記錄下了這一注定非凡的年份。

4. 2005年份

2005年份的拉菲同樣收獲了《葡萄酒觀察家》、詹姆斯·薩克林和《醇鑒》三大酒評權威的滿分評價，而包括帕克在內的許多酒評權威都給出了96分以上的超高分評價。

品鑒筆記：面對這樣頻頻斬獲高分的佳釀，羅伯特·帕克在品鑒筆記中寫道：這是一款富有結構感和質感的酒，由赤霞珠、梅洛和一小部分味而多混釀而成，蘊含石墨、碎石塊和漿果的香氣，酒體適中，單寧甜美。不似豐腴醇厚的2003年份以及力量感十足的2000年份，它鑲嵌著波爾多的典雅之魂，適飲區(qū)間介于2015-2050年。

年份概況：2005年波爾多的降雨量依然不足，5月底就進入了旱季，與往年相比早了許多，但這也促使葡萄藤調整其生長狀態(tài)。炎熱的6月和7月過后，酷暑在8月戛然而止，涼爽的夜晚使葡萄果實保存了足夠的酸度，因此果實的成熟緩慢而穩(wěn)定。在這樣典型的波爾多氣候下，最終收獲的果實健康、成熟且新鮮度高，釀造出來的酒也十分濃郁，口感緊致，余味悠長。

5. 2009年份

關于2009年份的拉菲，尼爾·馬丁在《歷久彌新，回首前行》中難抑愛慕之心，贊揚它比2010年份的拉菲還要驚艷。

品鑒筆記：帕克再次為拉菲打出了99分的超高分，并贊其是一款偉大而深邃的佳釀。帕克寫道：2009年份是拉菲**力量感的年份之一，該酒由82.5%的赤霞珠、10.5%的味而多和7%的梅洛混釀而成。華麗的香氣、柔和無比的單寧以及豐滿的酒體共同勾勒出了拉菲純凈典雅的氣質，可以說是1959年份的克隆款。

年份概況：2009年波爾多地區(qū)在經歷寒冷干燥的冬季之后逐漸開始回暖，但從4月中旬起接連一周，波爾多遭遇冰雹襲擊，左右兩岸均遭受了不同程度的損害。極端天氣過后，6月至8月期間天氣一直晴好，不足之處在于降雨量稀少，直到9月份才有些許雨水出現(xiàn)。從9月21日的采收期開始，陽光明媚，夜晚和清晨十分涼爽，酒農們得以采摘成熟度**的果實，而這正是波爾多2009年份葡萄酒成功的關鍵之一。

以上五款葡萄酒只是拉菲經典年份的一個縮影，三言兩語，拉菲傳奇故事無法完整呈現(xiàn)，佳釀千百種。剩下的好酒，需要葡萄酒愛好者認真探索和研究。讓我們一起喝一杯拉菲吧！

 

 　　經典臺詞：服務員，來一瓶82年的拉菲，在中國廣為流傳。82年的拉菲已經成為高檔紅酒的代表，那么82年的拉菲有什么特別的呢？為什么會成為葡萄酒界的傳奇？接下來，我們就一起來了解一下。

　　年份對于葡萄酒而言是個非常重要的因素，特別是對于名酒莊而言，年份的作用更是至關重要。葡萄酒的年份指的是釀造該葡萄酒所選用葡萄的采收年份。通常，由于不同年份里的氣候狀況不同，因此即便是同一酒莊使用同一葡萄園內的同一葡萄品種釀造的同一款葡萄酒，其風味都會千差萬別。而這也就是葡萄酒年份差異的由來。因此，年份與葡萄酒的品質有著直接的關系。

　　82年拉菲的成名與其特殊的年份不無關系，但年份并不是其特殊之處，那么還有什么因素促成拉菲聲名大噪呢?

　　　一、歷史因素

　　拉菲莊1354年創(chuàng)園于菩依樂村，距今已經有662年的歷史了。1675年由酒業(yè)一號人物希剛公爵購得。1868年在公開拍賣會上由詹姆齊爵士以440萬法郎中標購得。1974年-1975年由巴龍 埃里克 羅特希爾德接管莊園時，名聲一落千丈。雖然組織了以克雷特為的新釀酒隊伍但并沒有多大改善。

　　1983年，吉爾貝 羅克凡接替了克雷特，改進了釀酒工藝，縮短較差年景葡萄的桶中時間，建造圓弧形的酒閣和恒溫不銹鋼桶的釀酒廠。拉菲酒又回復昔日的典雅和神韻，增加了色深，香味更豐富濃郁。該家族擁有拉菲莊一直至今，而且一直能把拉菲莊的質量和世界葡萄酒的聲譽維持至今。14年與彭媽媽參加法國，主菜配的就是97年的拉菲。

　　　二、品質追求致

　　拉菲莊園的土壤和微型氣候得天厚，總面積90公頃，每公頃種植8500棵葡萄樹。赤霞珠占70%，梅洛占20%左右。平均樹齡在40年以上。每年產量大約3萬箱酒，也就是36萬瓶。此產量居所有世界名莊之。

　　拉菲莊的葡萄采用傳統(tǒng)的方法，基本不使用化學藥物和肥料，使用小心的人工呵護法，讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上采摘篩選，不好不采。葡萄采摘后送進壓榨前會被更高的技術工人進行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達高質要求。拉菲每2至3棵葡萄樹才能生產一瓶750ml的酒。如果沒有總公司的特約，拉菲莊一般是不允許別人參觀的。除此之外，拉菲莊還是出名愿花重本雇用釀酒大師的名莊。三、紅酒評的產生擴大了知名度1855年，波爾多對該區(qū)的名莊進行了評，在61個優(yōu)秀的名莊中又分為5個別。其中有四個，它們分別是拉菲莊、拉圖莊、馬歌莊和紅顏容莊。而四個中拉菲排名。四、拍賣會提高了身價1985年倫敦佳士得拍賣會上，一瓶1787年由美國第三任湯馬士杰弗遜簽名的拉菲以105,000英鎊的高價由福布斯雜志老板Malcolm Forbes投得。創(chuàng)下并保持了世界上貴一瓶葡萄酒的記錄。14年紐約春季拍賣會上，一箱82年的拉菲以41,650美元的高價脫穎而出，打響了拉菲的品牌和國內名酒造假的熱潮。

　　1982年，由于天氣原因，波爾多的葡萄過于成熟，果實香氣極其濃郁，釀造的葡萄酒味道濃郁。帕克聲稱1982年是20世紀他一生中名聲最好的一年，并給拉菲城堡打了滿分100分。根據(jù)評價，這款葡萄酒果香濃郁，單寧柔和，陳年初期非常有活力。

關于“82年拉菲”你讀懂它了嗎？相信有很多人都和小編一樣都知道響當當?shù)模?2年拉菲，享譽世界的葡萄酒之一，法國紅酒的代表！下面跟著小編一起來了解一下它吧！

大家都說82年拉菲，那么82年拉菲到底是一款怎么樣的酒呢？

1982年距今已有三十余年，但“來瓶82年的拉菲”這句話至今還活躍在社交網絡、表情包，甚至是現(xiàn)實生活里，以至于有人打趣道：“在1982年，拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的葡萄園經歷了怎樣的掃蕩，釀出了多少瓶酒，才能夠人們喝上這么多年？”

這是很多葡萄酒愛好者乃至不甚懂酒的人也津津樂道的問題，但它的答案無從知曉，也并非今天討論的重點。本篇文章主要圍繞1982年拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild， Pauillac， France）這款酒本身說起。

一、關于拉菲的前世今生

1982年的拉菲古堡

今年3月，在將酒莊管理大權交給女兒賽斯吉婭·羅斯柴爾德（Saskia de Rothschild）后，埃力克·羅斯柴爾德（Eric de Rothschild）就將退任拉菲古堡莊主了，這位葡萄酒界的營銷天才從1974年開始掌管酒莊，他保持了酒莊葡萄酒一貫的品質，并使多個年份的拉菲成為葡萄酒市場的頭號熱門，其中當然也包括1982年。

彼時，拉菲古堡擁有90公頃葡萄園，比今天的107公頃小不少，但仍比其他四座一級莊（First Growth）都大。葡萄園中占大比例的依然是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其次是品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和梅洛（Merlot）。

82年拉菲古堡葡萄酒與如今正牌酒的釀造方式基本沒有差別。葡萄經手工采摘，在葡萄園內篩選，然后運送至酒莊內去梗，并送入大橡木桶中發(fā)酵（不銹鋼罐于1988年開始使用），所得的酒在自產的橡木桶中陳釀將近兩年，陳釀期間定期倒罐，后在裝瓶前澄清。

世紀之年

1982年，溫暖而不至于干旱的生長季為葡萄帶來了成熟的風味與單寧、的集中度和飽滿的口感，采收期從9月16日便早早開始。一些設備不完善的酒莊在面對炎熱的天氣時，遭遇了發(fā)酵控制上的麻煩。大部分酒莊迎來了數(shù)十年一遇的高產量，其中也有少數(shù)酒莊產量過高，致使釀造的酒款風味稍顯寡淡，不過拉菲古堡并沒有被這些問題難住。這一年出產的葡萄酒酸度偏低，但包括拉菲古堡在內的葡萄酒憑借充沛的單寧和堅實的架構，在漫長的陳年里產生了許多有趣的變化。從30多年后的今天來評價，1982年是整個20世紀優(yōu)秀的年份之一。

在1982年份的加持下，拉菲古堡所產的葡萄酒擁有妙的集中度和架構，果味成熟而不厚重，口感上延續(xù)了一貫的飄渺感，展現(xiàn)出與酒齡不符的年輕、新鮮特性，令人稱奇。

82年的拉菲異常出彩，但這一年顯然不會只有拉菲一枝秀。侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）等另外四座一級莊表現(xiàn)也不負盛名，二級莊（Second Growth）碧尚女爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande， Pauillac， France）也獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）100分評價，被其稱為“20世紀的不朽杰作”。得益于該年份的高產量，許多1982年份的葡萄酒至今仍能在市場上買到，這也是1982年比其他年份更有名的原因之一。

酒評家的推波助瀾

羅伯特·帕克對1982年份葡萄酒品質的成功判斷是他光輝酒評生涯的起點，這已不是什么新鮮事，但他也并非一個看好1982年份的人。事實上，主流酒評媒體和貿易界人士對1982年份的看法也都十分積，優(yōu)質酒款穩(wěn)定上升的市場價格也證實了這一年份具投資價值。

邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent）從一開始就對1982年份拉菲喜愛有加，并在后來的品酒筆記中稱贊了該酒的芬芳和緩慢發(fā)展。在2001年品嘗這款酒后，邁克爾認為它“已經如此美妙，卻還有那么多的美尚未展現(xiàn)”。

2012年，詹姆斯·薩克林（James Suckling）回憶波爾多的1982年時說道：“重要的是，這個年份深刻地告訴我一款偉大而年輕的葡萄酒嘗起來如何，教會我無論是桶邊試飲還是從瓶中飲用，無論年輕或年老，偉大的酒始終偉大。”

帕克等酒評家打的包票給了消費者大的投資信心，也是在這一年份葡萄酒上市后，波爾多迎來了美國的消費者大，期酒（En Premier）市場也開始大熱。當然，也有一些酒評家在期酒發(fā)布前持相反論調，認為1982年份葡萄酒質地過于濃稠，酸度不足，注定沒有持久的生命力，但這些論調早已被82年酒款堅挺的市場表現(xiàn)駁倒。

走紅中國

拉菲在中國的走紅可能要歸功于90年代港片的興起，誰也說不準1982年份拉菲為何會在香港成為身份與財富的象征，但 “來一瓶82年的拉菲”、“給我拿幾支82年的Lafite”和“我漱口都是82年的拉菲，蜜桃紅算什么”等經典臺詞已經刻在許多國人腦中。葡萄酒逐漸成為商務宴會上的新寵，1982年的拉菲也在口口相傳中演變?yōu)榇蠖鄶?shù)人眼里高檔葡萄酒的代名詞。

就和購買奢侈品一樣，許多人追求的不僅僅是品質，還有格調。這款酒越受歡迎，消費得越多，現(xiàn)存的拉菲也就越少，進而再帶動價格上漲。價格一漲，更多人喝不起之后，它便愈是能代表飲用者的身份。若不計算匯率和消費水平變化等因素在內，如今82年拉菲的售價與發(fā)布之初相比已漲至大約140多倍。

在意外成為中國紅的葡萄酒之后，善于營銷的拉菲羅斯柴爾德集團〔Domaines Barons de Rothschild（Lafite）〕也沒放過大好機會，在中國大陸加緊市場推廣和宣傳。相信人們都記得2008年份正牌酒發(fā)布時，拉菲酒瓶上鮮艷的紅色漢字“八”，這正是拉菲為迎合中國市場所做的舉動。

焉知來者之不如今也

82年拉菲是那樣著名，以至于有人認為這款酒是拉菲古堡后的一款酒，再沒有年份能出其右。而事實上，在釀酒技術與理念不斷革新、消費者口味持續(xù)變化的背景下，在拉菲古堡從1982年至今的30多個年份里，必定有不少品質不遜色于82年，比82年的更加適飲，同時更符合現(xiàn)今多數(shù)人口味的酒款。如果想一品拉菲古堡的芳澤，大可不必緊盯1982一個年份不放，例如在1986、1996、2003、2009以及近的2016年，拉菲古堡都釀出了品質超群的佳釀。

葡萄酒正在中國逐漸大眾化，“只選貴的，不選對的”顯然違背了這一潮流。在將來，相信會有越來越多的人成為真正的葡萄酒愛好者，在用“喝杯82年的雪碧壓壓驚”調侃之外，也學會了在吃清蒸海鮮時開一瓶夏布利（Chablis），在野外燒烤時喝點馬爾貝克（Malbec），或是在飯后小酌一杯托卡伊（Tokaji）甜酒。對于愛酒的普通大眾來說，也許這才是葡萄酒的正確打開方式。

82年的拉菲，已經成為紅酒里的一個象征，并非越早的酒就越好，也并非越早的酒就應該越貴。小編希望每個酒粉都找到自己心中那一瓶獨一無二的“拉菲。”想了解更多信息，記得關注喔！

82年的拉菲會過期，但不是保質期而是適飲期。葡萄酒一般講究適飲期，大部分是3到5年左右，而82年拉菲葡萄酒因年份好，葡萄酒品質高，且是名莊酒，具有很高的陳年潛力，因此可以存放十年以上。

1982年的波爾多擁有葡萄成熟的完美氣候條件——夏季炎熱不干燥，使葡萄擁有非常好的成熟度；采收季陽光燦爛無雨水，保障了葡萄在最好狀態(tài)下進行采收。這樣一來，1982年也就成了近五十年來的波爾多“世紀年份”，賣的貴也是理所應當?shù)牧恕?/p>

1982年拉菲得到羅伯特·帕克一百分的評價，讓他因此一舉成名，他的追隨者日益增多，影響力不可同日而語。82年的拉菲改變了帕克的命運，作為一個優(yōu)秀的酒評家，帕克也改變了許多葡萄酒的命運。這樣的歷史性轉折，這樣的高分名酒，羅斯柴爾德家族再稍微鼓吹一下，82年的拉菲何愁賣不出高價呢！

82年的拉菲干紅葡萄酒如今已不再只是一款簡單的干紅葡萄酒而已了，這個年份的干紅葡萄酒影響了整個拉菲莊園，甚至整個法國的紅酒界，人們對這款干紅葡萄酒越來越深入的追求，越來越喜歡這款干紅葡萄酒，所以不得不說這個年份的干紅葡萄酒能夠滿足多少消費者的需求了。