1982年距今已經(jīng)過去三十幾年了，是的，82年出生的酒友們已經(jīng)被00后稱呼為叔叔和阿姨了，扎心。過去的是歷史，不變的是 “來瓶82年的拉菲”這個梗至今還活躍在網(wǎng)上、表情包，甚至是現(xiàn)實(shí)生活中。 

而作為葡萄酒圈的一員，我還時不時看到拍賣會出82年的拉菲、看到朋友們的酒局喝82年的拉菲。

--從操盤人和年份說起

上文提到的莊主，也就是埃力克•羅斯柴爾德（Eric de Rothschild）。在去年退任為莊主前，他掌握酒莊管理大權(quán)。埃里克堪稱葡萄酒界的營銷天才。自1974年接管酒莊以來，他不僅保持了拉菲一貫的優(yōu)秀品質(zhì)，還在全球葡萄酒市場捧紅了多個年份的拉菲，其中當(dāng)然也包括82年的拉菲。

拉菲的莊主Eric

有人問他：“82年拉菲古堡到底釀了多少瓶酒，喝到現(xiàn)在還沒喝完……酒窖里還有多少瓶82年的拉菲？還沒賣完？”莊主回答說：“這是一個秘密~”

當(dāng)年的葡萄園：1982年時，拉菲古堡只擁有90公頃葡萄園，比現(xiàn)在的107公頃小一點(diǎn)兒，但仍比其他四大一級莊都大，沒辦法，集團(tuán)有錢哈哈。葡萄園中占最大比例的依然是赤霞珠，其次是品麗珠、味而多和梅洛，也和現(xiàn)在的情況差不多。

拉菲的葡萄園

當(dāng)年的釀造：1982年時，葡萄經(jīng)手工采摘，在葡萄園內(nèi)篩選，然后運(yùn)送至酒莊內(nèi)去梗，并送入大橡木桶中發(fā)酵（不銹鋼罐于1988年開始使用），所得的酒在自產(chǎn)的橡木桶中陳釀將近兩年，陳釀期間定期倒罐，最后在裝瓶前澄清?？偨Y(jié)而言就是，與現(xiàn)在的拉菲正牌酒釀造方式基本沒有差別。

總結(jié)而言，除了莊主的營銷和高產(chǎn)量，也沒啥不同。

--世紀(jì)之年的加持

1982年，溫暖而不至于干旱的生長季為葡萄帶來了成熟的風(fēng)味與單寧、完美的集中度和飽滿的口感，采收期從9月16日便早早開始。這一年出產(chǎn)的葡萄酒酸度偏低，當(dāng)時一些傳統(tǒng)的葡萄酒圈子都認(rèn)為82年的酒品質(zhì)平平，不適宜長時間陳年。但頂級葡萄酒憑借充沛的單寧和堅(jiān)實(shí)的架構(gòu)，在漫長的陳年里產(chǎn)生了許多有趣的變化。而30多年后的今天回看這個年份，認(rèn)為1982年是整個20世紀(jì)最優(yōu)秀的年份之一。

一些設(shè)備不完善的酒莊在面對炎熱的天氣時，遭遇了發(fā)酵控制上的麻煩。大部分酒莊迎來了數(shù)十年一遇的高產(chǎn)量，其中也有少數(shù)酒莊產(chǎn)量過高，致使釀造的酒款風(fēng)味稍顯寡淡。這也是為什么整個年份當(dāng)時受到傳統(tǒng)酒評圈詬病的原因之一。

在1982年份的加持下，拉菲古堡所產(chǎn)的葡萄酒擁有絕妙的集中度和架構(gòu)，果味成熟而不厚重，口感上延續(xù)了一貫的飄渺感，展現(xiàn)出與酒齡不符的年輕、新鮮特性。傳統(tǒng)的酒評家們大呼：唉！一代不如一代??！連拉菲都做這種年輕易飲的風(fēng)格了！

1982年木桐酒莊

其實(shí)現(xiàn)在回看那年葡萄酒上市的表現(xiàn)，就會發(fā)現(xiàn)平均水平都很高。侯伯王等另外四座一級莊也不負(fù)盛名，二級莊碧尚女爵也獲得帕克滿分的評價，被稱為“20世紀(jì)的不朽杰作”。 

而因?yàn)闅夂蛟颍?2年的葡萄酒產(chǎn)量遠(yuǎn)高于往年。高產(chǎn)量也是許多1982年份的葡萄酒至今仍能在市場上買到的原因。也因?yàn)楦弋a(chǎn)量，喝的人多了， 82年也就比其它偉大的年份更有名。

--酒評家的推波助瀾

羅伯特•帕克對1982年份葡萄酒品質(zhì)的成功判斷是他酒評生涯的起點(diǎn)。當(dāng)年他在傳統(tǒng)酒評圈中唱反調(diào)，大力支持82年，引發(fā)了好長一段時間的討論。

羅伯特·帕克

但其實(shí)帕克并不是唯一看好1982年份的人。有部分酒評媒體和貿(mào)易界人士對1982年份的看法也都十分積極，雖然不知道是否為了促進(jìn)銷售哈哈。幸好大家沒有押錯寶，這一年酒款穩(wěn)定上升的市場價格回饋了當(dāng)年人們的投資選擇。

2012年另一位十分有影響力的酒評家詹姆斯•薩克林回憶起1982年說道：“最重要的是，這個年份深刻地告訴我一款偉大而年輕的葡萄酒嘗起來如何，教會我無論是桶邊試飲還是從瓶中飲用，無論年輕或年老，偉大的酒始終偉大。”

詹姆士·薩克林

帕克等酒評家打的包票給了消費(fèi)者極大的投資信心，帶動了第一波銷售。同年葡萄酒上市后，波爾多迎來了美國的消費(fèi)者大軍，期酒市場大熱，帶動了第二波銷售。期酒很大程度奠定了當(dāng)年波爾多葡萄酒貿(mào)易的基調(diào)，因此82年已經(jīng)呈現(xiàn)勢不可擋的局勢。

當(dāng)然，正如我們上文提到的，不少酒評家在期酒發(fā)布前叨叨念，認(rèn)為1982年份葡萄酒質(zhì)地過于濃稠，酸度不足，注定沒有持久的生命力，不能長時間陳年發(fā)展。哦豁，結(jié)果打臉打得真疼啊~

--在中國市場爆紅

拉菲在中國的走紅很大程度要?dú)w功于90年代港片的興起，誰也說不準(zhǔn)1982年份拉菲為何會在香港成為身份與財(cái)富的象征，但 “來一瓶82年的拉菲”、“給我拿幾支82年的Lafite”和“我漱口都是82年的拉菲，蜜桃紅算什么”等經(jīng)典臺詞已經(jīng)刻在許多國人腦中。

從那個年代起，葡萄酒逐漸成為商務(wù)宴會上的新寵。一個新興的酒飲市場，需要一個代表，需要一只辣子雞，82年拉菲趕上了好時候。因此，在口口相傳中，82年拉菲演變?yōu)榇蠖鄶?shù)人眼里高檔葡萄酒的代名詞。

就和購買奢侈品一樣，許多人追求的不僅僅是品質(zhì)，還有格調(diào)。這款酒越受歡迎，消費(fèi)得越多，現(xiàn)存的拉菲也就越少，進(jìn)而再帶動價格上漲。這就是供需關(guān)系的市場原理，價格一漲，更多人喝不起之后，它便愈是能代表飲用者的身份。

不計(jì)算匯率、通脹和消費(fèi)水平變化等因素，單單是82年拉菲的售價與發(fā)布之初相比，已漲至發(fā)布價的140多倍。

2008年拉菲

在意外成為中國最紅的葡萄酒之后，善于營銷的拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)盯緊了中國大陸市場的推廣和宣傳。2008年份正牌酒發(fā)布時，拉菲酒瓶上鮮艷的紅色漢字“八”，也是拉菲為迎合中國市場所做的舉動之一。同年拉菲集團(tuán)在山東蓬萊投資建立了酒莊，今年前些月份剛剛上市，也著實(shí)不易。

--喝酒有更多的選擇

82年拉菲是那樣著名，以至于有人認(rèn)為這款酒是拉菲古堡空前絕后的一款酒，再沒有能媲美的年份選擇。而事實(shí)上，在釀酒技術(shù)與理念不斷革新、消費(fèi)者口味持續(xù)變化的背景下，在拉菲古堡從1982年至今的30多個年份里，有不少年份的品質(zhì)不遜色于82年。

拉菲酒窖

它們比82年的更加適飲，同時更符合現(xiàn)今多數(shù)人口味。如果想一品拉菲的芳澤，大可不必緊盯1982一個年份不放，例如1986、1996、2003、2009、2010以及最近的2016年，拉菲古堡都釀出了品質(zhì)超群的佳釀。

葡萄酒正在中國逐漸大眾化，但有些消費(fèi)者依然停留在“只選貴的，不選對的”消費(fèi)理念中。過去這些年中國葡萄酒市場迎來噴發(fā)發(fā)展階段，許多優(yōu)秀的進(jìn)口商為市場引入了大批高性價比的葡萄酒，奠定了大眾消費(fèi)基礎(chǔ)。