杜松子酒又名金酒，是一種清澈的蒸餾酒，主要有杜松子、鮮花、新鮮和干果的植物風(fēng)味。gin的名字來(lái)源于genever(古英語(yǔ))，genièvre(法語(yǔ))和jenever(荷蘭語(yǔ))，這三個(gè)詞都是拉丁語(yǔ)juniperus的衍生詞，意為杜松。銷售的杜松子酒必須至少達(dá)到40%的ABV，并有明顯的杜松子的影響。

不同類型的杜松子酒

在市場(chǎng)上有兩種最常見(jiàn)的杜松子酒。蒸餾杜松子酒是通過(guò)蒸餾麥芽漿或發(fā)酵酒精制成的，類似于白蘭地或威士忌。再蒸餾杜松子酒是由中性酒第二次蒸餾而成。這兩種類型的味道都是通過(guò)注入新鮮或干燥的杜松子和其他植物成分(統(tǒng)稱為“植物成分”)來(lái)獲得的。第三種不太常見(jiàn)(也更便宜)的類型是復(fù)合杜松子酒，它將中性烈酒與杜松子提取物或香精混合(如果需要，還可以加入其他芳香劑)以獲得風(fēng)味。

除了這三種分類，杜松子酒還有幾種流行的風(fēng)格。倫敦干（London Dry）杜松子酒是最傳統(tǒng)的，也是優(yōu)質(zhì)杜松子酒的標(biāo)桿。酒體輕盈，香氣濃郁，非常干，帶有明顯的杜松香。蒸餾過(guò)程后不得添加人工調(diào)味劑或植物制劑。普利茅斯(Plymouth)金酒是一種更清淡、柑橘味更濃的酒，起源于英吉利海峽的普利茅斯港口。如今，只有普利茅斯科茨公司(Plymouth, Coates & Co.)一家酒廠有權(quán)生產(chǎn)這種酒。老湯姆金酒(Old Tom gin)是一種更甜的版本，在蒸餾前加入簡(jiǎn)單的糖漿，有時(shí)是甘草，偶爾在釋放前加入。新西部干杜松子酒是一種現(xiàn)代風(fēng)格的杜松子酒。相反，支持植物和香料成為焦點(diǎn)。

杜松子酒是如何釀造的

蒸餾杜松子酒和再蒸餾杜松子酒最大的區(qū)別在于基酒。前者蒸餾出abv較低的發(fā)酵酒精，可以從谷物、甜菜、土豆、甘蔗或葡萄中提取。后者使用已經(jīng)蒸餾過(guò)的烈酒(通常是中性谷物)作為基酒。

將杜松和植物的味道注入烈酒的方法有兩種。第一種方法是將植物成分直接浸泡在酒精中煮沸。在第二種方法中，植物成分懸浮在白酒上方，通過(guò)蒸汽注入來(lái)賦予其風(fēng)味和香氣。

如何喝杜松子酒

喝杜松子酒最簡(jiǎn)單的方法就是用你最喜歡的經(jīng)典G&T湯力水。幸運(yùn)的是，提升你的雞尾酒游戲并將杜松子酒提升到一個(gè)新的水平并不需要太多。它是杜松子馬提尼、內(nèi)格羅尼和法國(guó)75等經(jīng)典烈酒的主要成分。

杜松子酒基本信息

顏色:

清晰的

地區(qū):

主要在英國(guó)生產(chǎn)，但可以在任何地方生產(chǎn)，歷史上從荷蘭;只有13種杜松子酒有“地理標(biāo)志”

酒精含量:

最低40% ABV

年齡:

如果需要，可能需要3到6個(gè)月，但不是必要的

釀造原料:

通常是谷物麥芽漿(可以是大麥或玉米)，可以用任何麥芽漿制成中性酒，然后注入包括杜松在內(nèi)的植物成分