春節(jié)購(gòu)買(mǎi)葡萄酒需注意什么？什么是葡萄酒的缺量是怎么樣的呢？其實(shí)我們經(jīng)常能夠看到春節(jié)很快就要來(lái)臨，也是發(fā)現(xiàn)其中的變化，當(dāng)然我們也清楚，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

1、轉(zhuǎn)眼間，春節(jié)很快就要來(lái)臨

購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的人也非常的多，對(duì)于缺乏葡萄酒知識(shí)的人來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)好的葡萄酒是非常費(fèi)心的一件事。那么，在春節(jié)購(gòu)買(mǎi)葡萄酒需要注意哪些呢？

2、買(mǎi)酒必看，有驚天大秘密也許有人會(huì)說(shuō)

那還可以看酒標(biāo)，酒標(biāo)可以解讀出很多重要的知信息呢！恩，確實(shí)對(duì)于絕大多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō)，從酒標(biāo)上可以知道品牌/酒莊、出產(chǎn)國(guó)/出產(chǎn)地以及使用的葡萄品種?？蓪?duì)于大多數(shù)非專業(yè)人士來(lái)說(shuō)，正確解讀酒標(biāo)可不是一件容易的事情！譬如說(shuō)原產(chǎn)地保護(hù)制度在法國(guó)被稱之為AOC，在意大利被稱之為DOC或DOCG，在德國(guó)又被稱之為Pradikatswein或Qualitatswein.。且不說(shuō)這些酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)難懂，就算是同樣的術(shù)語(yǔ)，在不同的國(guó)家也會(huì)代表不同的含義呢！比如說(shuō)德國(guó)的Pradikatswein和Qualitatswein.，這些酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)并不能體現(xiàn)質(zhì)量的等級(jí)，只能說(shuō)明有此標(biāo)志的葡萄酒必須是德國(guó)的13個(gè)指定的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一釀造的。怎么樣？有沒(méi)有被繞暈！

3、也許還會(huì)有人說(shuō)，我只想喝上一口葡萄酒而已

有必要弄得那么復(fù)雜嗎？難道就沒(méi)有一種簡(jiǎn)單辨別葡萄酒品質(zhì)的方法？答案當(dāng)然是肯定的！因?yàn)槲覀冎恍枰ㄟ^(guò)葡萄酒的缺量（Ullage)就能快速判斷葡萄酒的質(zhì)量。缺量？什么叫缺量？別著急，待我慢慢給您解釋哈！

在葡萄酒行業(yè)中，缺量是指葡萄酒液與軟木塞之間的空間，也有人將其稱之為葡萄酒液位。一般情況下，酒廠或酒莊在葡萄酒裝瓶的時(shí)候都會(huì)留有5~10毫米的缺量來(lái)填充惰性氣體，隔絕空氣的氧化，也就是如下圖所示的高填充液位（HighFill）。一般說(shuō)來(lái)，我們?cè)诔锌吹竭@樣高填充液位的葡萄酒，應(yīng)該立即做出判斷出這是比較年輕的新酒。

4、買(mǎi)酒必看，有驚天大秘密由于木塞一般都不是全封閉式的

隨著時(shí)間的推移，所以葡萄酒酒液會(huì)蒸發(fā)，部分氧氣會(huì)進(jìn)入瓶中，缺量也會(huì)隨之變化。當(dāng)達(dá)到下圖所示的頸肩（IntoNeck）位置時(shí)，我們可以稱之為“完美水位”，買(mǎi)到這樣的酒，我們應(yīng)該很滿足啦。但需注意的是，當(dāng)該酒的年份超過(guò)10年，我們就要小心了，很有可能買(mǎi)到假酒喲！因?yàn)槌^(guò)10年的葡萄酒，正常的液位在瓶頸的底部位置（BaseofNeck）。當(dāng)購(gòu)買(mǎi)15年或15年以上的葡萄酒，我們就應(yīng)當(dāng)選擇頂肩（VeryTopShoulder）液位的葡萄酒，超過(guò)20年，我們就選擇上肩（TopShoulder）液位，超過(guò)40年，就得選高肩（HighShoulder)。

5、買(mǎi)酒必看，有驚天大秘密眾所周知

適量的氧氣可以促進(jìn)葡萄酒的熟成，并柔順單寧等酚類(lèi)物質(zhì)，但是過(guò)量的氧氣會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化甚至是腐敗的發(fā)生。所以看到中肩（MidShoulder）、中下肩（Low-MidShoulder)、下肩（LowShoulderAndBelow)液位的葡萄酒，咱就得小心啦！因?yàn)檫@些狀況下的葡萄酒很可能因儲(chǔ)存不當(dāng)，軟木塞的密封效果已經(jīng)變差，葡萄酒過(guò)度氧化甚至已經(jīng)變質(zhì)了。

買(mǎi)酒必看，有驚天大秘密眾位親，現(xiàn)在你應(yīng)該明白了怎么去選購(gòu)一瓶品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒了吧！偷偷告訴你，不只是我們，就連葡萄酒拍賣(mài)行以及倒賣(mài)葡萄酒的人在出售葡萄酒之前也會(huì)觀察缺量水平，以此判斷酒的潛質(zhì)和價(jià)值！

我們知道，買(mǎi)酒必看的一些知識(shí)點(diǎn)，當(dāng)然也有驚天大秘密眾位親，選購(gòu)葡萄酒也是非常重要的，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！