很明顯，香檳瓶不同于普通的酒瓶。它們的形狀有點大，拿在手里感覺更重，別忘了上面還有巨大的軟木塞和閃閃發(fā)光的箔紙。除了這些瓶子上的差異，標簽上還有一個決定性因素也很突出——大多數(shù)都不包含年份。我們正在分析為什么大多數(shù)香檳在酒瓶上不顯示年份。

一瓶葡萄酒上的年份表明了葡萄收獲的年份。因此，如果你買一瓶2012年的勃艮第黑皮諾，你就知道這些葡萄是在2012年9月到10月之間收獲的?，F(xiàn)在我們知道，為了釀造這瓶起泡酒，葡萄是必須采摘的，我們知道這些葡萄是在特定的年份采摘的，那么為什么它沒有被列出呢?

最簡單的答案是一致性。香檳產(chǎn)區(qū)的氣候是最不適合釀酒的氣候之一;日照不足，天氣寒冷，葡萄很難成熟。事實上，在緯度45到49度的地方，香檳幾乎無法進入可接受的釀酒坐標(30到50度)?？紤]到該地區(qū)可能面臨的極端天氣條件，一場可怕的風暴很可能會摧毀整個葡萄年份的價值。香檳的釀酒師不僅需要每年創(chuàng)造一種產(chǎn)品來生存，他們還需要創(chuàng)造一種一致的產(chǎn)品，這要歸功于香檳在全球市場上的聲譽。為了解決這個問題，香檳酒莊將他們的大部分cuvées酒制成NV，即非年份酒。這意味著香檳生產(chǎn)商必須使用不同年份的葡萄來釀造cuvées，以確保其一致性。換句話說，這意味著每個特定的生產(chǎn)商都有一個由不同年份組成的獨特配方，年復一年地產(chǎn)生穩(wěn)定的風味。

那些標簽上確實有一年的瓶子呢?這些都是備受推崇的陳年香檳。和其他葡萄酒一樣，這意味著只使用特定年份的葡萄來釀造葡萄酒。陳年香檳通常很少，因為它們只在氣候條件最佳的年份釀造，由酒莊的釀酒師自行決定。