波爾多葡萄酒——波爾多基礎(chǔ)指南

法國波爾多，在這片土地上有近10，000家酒廠，每年生產(chǎn)7億瓶葡萄酒，它是法國最大的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在這么多的葡萄酒中很難選擇一種最喜歡的。波爾多AOC等級的紅酒在分類上差別很大。一般酒標(biāo)上的生產(chǎn)面積越小，葡萄酒的質(zhì)量越高。那么，法國波爾多葡萄酒是怎么分類的呢？

法國波爾多葡萄酒是怎么分類的呢

在波爾多地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒中幾乎沒有單一的葡萄品種釀制的葡萄酒，通常會用2~5種品種混合釀造。波爾多葡萄酒中紅葡萄酒占80%以上，常用的3大葡萄品種有赤霞珠（CabernetSsuvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（CabernetFranc），輔助品種有：馬爾貝克（Malbec）、小維鐸（PetitVerdot）。其中，赤霞珠是世界上較知名的紅葡萄品種，是釀制波爾多葡萄酒的代表品種。這個品種單寧成分較多，起葡萄酒較適合長期書城，并且有著濃郁而苦澀的口味。

當(dāng)然，在波爾多地區(qū)內(nèi)不同副產(chǎn)區(qū)的葡萄酒所用的葡萄品種以及比例也會有所不同。

在波爾多地區(qū)左岸（leftbank），赤霞珠是較主要的釀造品種，其次則是梅洛、品麗珠（混合釀造的順序及時如此）。而在波爾多右岸（rightbank）的圣達(dá)美?。⊿aint-Emilion）和寶物隆地區(qū)（Pomerol）則是用梅洛或者品麗珠為主要品種，而赤霞珠則是第三大品種。

波爾多葡萄酒的分類與法國相同，沒有區(qū)別，主要是產(chǎn)地不同。例如，根據(jù)法國的最高等級，它應(yīng)該屬于AOC，也就是現(xiàn)在的AOP，所以從波爾多葡萄酒的等級來看。波爾多AOC<梅多克AOC<上梅多克AOC<波亞克AOC，生產(chǎn)面積越小，雖然水平看起來一樣，但實(shí)際地位更高。

關(guān)于法國波爾多葡萄酒的詞匯解釋我們了解多少呢？很多時候，葡萄酒的酒瓶上都是外國語言，讓你不是很懂，那現(xiàn)在就說一下法國波爾多葡萄酒的簡單詞匯解釋，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧！

關(guān)于法國波爾多葡萄酒

很多時候，葡萄酒的酒瓶上都是外國語言，讓你不是很懂，那現(xiàn)在就說一下法國波爾多葡萄酒的簡單詞匯解釋。

Appellation d'Origine Controlée (A.O.C.)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，是用產(chǎn)地來為葡萄酒命名，并受到國家法律嚴(yán)格監(jiān)管的葡萄酒等級。

Bordeaux 波爾多：產(chǎn)地名稱，城市名稱，同時也是用產(chǎn)地命名的葡萄酒名稱。

Bordeaux Superieur 高級波爾多：高級波爾多和波爾多同屬于基本的波爾多葡萄酒范疇，兩者風(fēng)格、質(zhì)量、價(jià)格并無明顯差異，只是產(chǎn)地界限有所區(qū)別。

Premier Grand Cru Classe 一等酒莊：在列級酒莊中，被排在等位置的列級酒莊叫做一等酒莊，其中包括波爾多著名的五大酒莊。

Grand Cru Classe 列級酒莊：列級酒莊始于1855年的酒莊分級，當(dāng)時將波爾多左岸地區(qū)知名紅酒莊分成5個等級，甜白酒莊分成三個等級。

Cru Bourgeois 中級酒莊：由中級酒莊聯(lián)合會規(guī)定的200多個酒莊可以使用這個名稱，必須擁有7公頃以上的土地，種植釀造和裝瓶工作完全在酒莊內(nèi)完成。

Grand Cru 特等葡萄園：指自然條件優(yōu)秀，能夠種植出高質(zhì)量葡萄釀酒的葡萄園。

Chateau 城堡，酒莊：有時它代表具體的葡萄酒生產(chǎn)單位，一個切實(shí)存在的酒莊；有時僅僅是一個名稱。波爾多通常用酒莊的名稱作為葡萄酒的名稱。

Cru 葡萄園：原意是一塊特定的葡萄園，后來引申為具有一定名氣的葡萄園或者酒莊，甚至是列級酒莊。

Domaine 酒莊：與Chateau一詞同意，多用于勃艮第的酒莊，在波爾多只有少酒莊使用，如著名的“騎士莊園”（Domaine Chevalier）。

Mis En Bouteille Au Chateau 酒莊裝瓶：葡萄酒由生產(chǎn)該酒的酒莊自行裝瓶，是一種酒莊表明其立性、風(fēng)格和質(zhì)量的。

Mis en bouteille à la propriété 業(yè)主裝瓶：葡萄酒由生產(chǎn)者或者酒莊所屬的業(yè)主裝瓶。

Negociant 批發(fā)商：批發(fā)商是葡萄酒生產(chǎn)和貿(mào)易的中堅(jiān)力量，他們可以收購散酒調(diào)配后出售，也可以購買葡萄自行發(fā)酵灌裝出售，還可以批發(fā)酒莊裝瓶好的葡萄酒。

Cuvée 調(diào)配酒：混合不同品種或者來自不同地塊葡萄的葡萄酒。

Grand Vin 好酒/正牌酒：雖然沒有任何法律約束使用這個詞，它可以出現(xiàn)在任何波爾多葡萄酒的標(biāo)簽上，多數(shù)情況下指酒莊的正牌酒。

Doux 甜酒：除了Sauternes和Barsac法定甜酒名號，普通波爾多的甜白酒通常會標(biāo)出“DOUX”說明這款酒是一款甜酒。

Second Vin 副牌酒：酒莊在釀造正牌酒的同時，將篩選下來不夠高質(zhì)量的葡萄或者酒，做成副牌酒，以正牌酒的品質(zhì)。

Cotes / Coteaux 山坡：表示來自于坡地的葡萄園。

Elevé en Fût de Chêne 橡木桶陳釀：表示比其他酒經(jīng)過橡木桶的陳釀有更好的質(zhì)量，但是為眾人所熟知的高檔酒中不一定用這個詞來標(biāo)榜自己。

Millésime / Recolte 年份：葡萄收獲的那一年，法國規(guī)定標(biāo)注年份的葡萄酒必須全部使用用同那一年收獲的葡萄釀造。

其實(shí)我們在調(diào)配酒，甜酒，好酒，副牌酒，像木桶陳釀，其實(shí)葡萄收獲的那一年，法國規(guī)定標(biāo)注年份的葡萄酒必須全部使用同那一年收獲的葡萄釀造，想了解更多，記得關(guān)注哦！

法國波爾多的白葡萄品種有哪些，有何特色我們了解多少呢？其實(shí)法國波爾多白葡萄品種還是非常多的，我們可以看到賽美蓉（Semillon）、長相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱等等，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

1、法國波爾多

法國波爾多的白葡萄品種主要有三個，即賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱。在波爾多，賽美蓉主要與長相思進(jìn)行調(diào)配，釀成干型波爾多白葡萄酒。在格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)，賽美蓉還是釀制知名的蘇玳貴腐酒的主要葡萄品種。貴腐酒是利用貴腐菌將葡萄中的糖分濃縮，釀成世界上較甜美的瓊漿。

2、賽美蓉葡萄樹

賽美蓉葡萄樹生命力強(qiáng)，能夠適應(yīng)多種土壤類型，但賽美蓉葡萄果實(shí)皮薄，易受貴腐侵染，也易被日照灼傷。因此，在溫暖產(chǎn)區(qū)，葡萄種植時需利用特殊的樹冠管理方法保護(hù)果實(shí)。成熟的賽美蓉葡萄顆粒中等，外表呈金色、黃色。

賽美蓉白葡萄酒呈中等金黃色，含水果、花朵、泥土、草藥味。賽美蓉葡萄酒在年輕時，香氣稍顯不足，但這種葡萄酒具有的陳年潛力。賽美蓉酸度低，香氣微妙，濃郁圓潤，而長相思具有酸爽、清瘦、清新的特點(diǎn)，二者混釀能夠取長補(bǔ)短。

賽美蓉貴腐酒呈深金黃色澤，含蜂蜜、杏仁、柑橘、桃子罐頭、奶油、香草等復(fù)雜風(fēng)味，口感優(yōu)雅、集中，質(zhì)地醇厚，酸度非常高。

3、總結(jié)

在數(shù)個世紀(jì)中，賽美蓉主要生長在法國，如今這一品種分布在許多產(chǎn)酒國，并在南非、智利、澳大利亞取得了成功。在澳大利亞，賽美蓉葡萄酒主要為甜型和干型風(fēng)格，且常常與長相思和霞多麗（Chardonnay）進(jìn)行混釀，還有單一品種的經(jīng)橡木桶或未經(jīng)橡木桶風(fēng)格的干白葡萄酒。雖然年輕的賽美蓉單一品種酒不夠復(fù)雜，但經(jīng)陳年后，可以發(fā)展出蜜餞水果、焦糖堅(jiān)果、蜂蜜類的濃郁復(fù)雜風(fēng)味。

其實(shí)我們經(jīng)?？吹胶芏嗖灰粯拥钠咸丫平o人帶來不一眼的感覺， 比如蜜餞水果、焦糖堅(jiān)果、蜂蜜類的濃郁復(fù)雜風(fēng)味等等，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！

　　 法國，是一個世界上十分著名的葡萄酒生產(chǎn)國家，特別是法國的知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，比如波爾多產(chǎn)區(qū)，那么，法國波爾多葡萄酒，大家對此是了解多少呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　也許因?yàn)槊麣庾畲螅肿钔偈挚傻?，波爾多是許多人最早認(rèn)識的葡萄酒；就如同我自己初探葡萄酒的經(jīng)歷一般，波爾多陪伴我度過許多充滿迷惑與熱情的時光。但是，一但挑起了對葡萄酒的好奇心，常常讓人丟下波爾多這個葡萄酒的初戀情人，匆忙地跳入更新奇，更繁華多變的葡萄酒世界。 不過，對波爾多的移情別戀常常是帶著建設(shè)性的，至少，在叛離的過程，讓我發(fā)現(xiàn)了波爾多的唯一與無可模仿。

　　在還沒認(rèn)識加州那帕谷(napa valley)和南澳大利亞那般肥厚濃稠的卡本內(nèi)-蘇維濃(cabernet sauvignon)紅酒之前，我從來不知道波爾多梅鐸(medoc)的頂尖紅酒原來是這么地高雅細(xì)致。要不是這幾年經(jīng)歷了梅洛葡萄(merlot)的流行，也很難體認(rèn)到卡本內(nèi)-弗朗(cabernet franc)在波爾多右岸的調(diào)配上有多重要。如果不是認(rèn)識了德國麗絲鈴(riesling)釀成的trockenbeerenauslese絕裂般的酸甜比，也無法喜歡上索甸貴腐甜酒那極盡濃甜肥碩的華麗與繁復(fù)。

　　雖然波爾多是那么地典范、主流的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不會有太多的意外與驚奇，但，就在這無數(shù)次的一來一往之間，波爾多對我，不斷地激發(fā)出新的意涵，也讓我驚覺波爾多原來也是如此地多變，值得一再的探尋。當(dāng)然，隨著年齡的增長，成熟的心境也讓我開始懂得欣賞波爾多紅酒的古典主義精神：均衡協(xié)調(diào)，完全符合比例的風(fēng)格，像希臘羅馬的神殿──嚴(yán)肅剛正、永恒堅(jiān)固，容不下太多的夢想與澎湃熱情。

　　如果有波爾多風(fēng)格，那應(yīng)該不會是太浪漫的，波爾多講究的是氣勢磅礡與大格局，抒情式的小品之作可稱不上優(yōu)點(diǎn)。如此紅酒，美得雍容華貴，但就像法國人對波爾多人的形容，高傲、冷漠而不帶感情。也許就是因?yàn)檫@樣的距離感，波爾多可以成為最耐久存的葡萄酒，可以和時間做永恒的賽跑。 我在2000年的采收季之前搬到波爾多附近的瑪歌村，開始七個月的采訪計(jì)劃，這已經(jīng)是六年來第九次來到波爾多這個葡萄酒世界的首府，不過這卻也是唯一的一次，我可以穿過那有如舞臺布景般的城堡，鉆入總是遮在簾幕背後的波爾多後臺，在葡萄園與酒窖里，重新認(rèn)識各家波爾多頂尖城堡酒莊的風(fēng)格，體驗(yàn)波爾多葡萄酒的精髓與偉大難得之處。

　　但就在同時，我也發(fā)現(xiàn)在時代風(fēng)潮的遞更之間，波爾多酒業(yè)掀起一股不安與騷動?，F(xiàn)在波爾多雖然還是全世界最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但完全獨(dú)占所有頂級葡萄酒的時代已經(jīng)遠(yuǎn)去了，波爾多也不再是新興產(chǎn)區(qū)競相仿傚的對象。面對全球不斷膨漲的精英酒區(qū)的挑戰(zhàn)與競爭，頑固保守的波爾多城堡酒莊以驚人的速度激起了求新求變的潮流。

　　堅(jiān)守傳統(tǒng)的土地風(fēng)味與急著切斷波爾多臍帶的國際風(fēng)葡萄酒參雜并陳，這兩股勢力正在波爾多左右兩岸激烈地拉扯著，也許老派的波爾多酒迷們要更珍藏那些舊年代的陳年波爾多佳釀了，因?yàn)橛腥藫?dān)憂再過不久它們可能就都要成為絕響。不過，我寧可相信，在紛亂與失序中，傳統(tǒng)與現(xiàn)代將交錯折沖出另一個令人期待，屬於新世代的波爾多精神。

　　 法國擁有著許許多多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中有很多是很有知名度的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，像波爾多、勃艮第、普羅旺斯等等葡萄酒產(chǎn)區(qū)，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。

　　 法國是一個葡萄酒生產(chǎn)大國，該國家的擁有著波爾多、勃艮第等等頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)，那么，各位有去品嘗過或了解過法國波爾多的美酒嗎？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　品嘗美酒佳肴、推杯換盞成為樂事。所不同的是，美酒不再是大口灌入牛飲一番，而換成了低斟淺酌，細(xì)細(xì)品析。

　　第一站： 法國木桐嘉棣葡萄酒配西關(guān)菜式

　　法國木桐嘉棣葡萄酒配西關(guān)菜式

　　木桐嘉棣是木桐羅思柴爾德公司的旗艦產(chǎn)品,全世界每年銷售量達(dá)1300萬瓶。紅酒與“趟櫳”拉門、八仙臺、青磚石腳滿洲窗，還有特別訂造的舊式白瓷茶壺杯碗和琵琶襟套裝終于發(fā)生了一次“化學(xué)反應(yīng)”，不試不知道，原來紅酒與姜撞奶、麻蓉湯丸等西關(guān)美食搭配起來也相得益彰。

　　第二站：智利卡門葡萄酒配滬菜

　　美酒如何搭配佳肴，當(dāng)然有一番講究。前提是了解酒的特性。就智利酒而言，由于日照時間較長，在智利生長的葡萄糖分高，果味濃，酒體較重，清淡的廣東菜容易被酒的特質(zhì)所淹沒，具有濃油赤醬特點(diǎn)的上海菜是比較適合的搭配。

　　第三站：品嘗蘇格蘭威士忌酒johnniewalker以及blacklabeltm(黑牌tm)

　　黑牌威士忌有著晶瑩剔透的金琥珀色，聞起來混合著香草味、水果味和蘇格蘭islands地區(qū)的煙熏味。在酒里加適量的水，大概是杯中酒的1/3左右，就可以把香味充分帶出。喝黑牌威士忌并不需要任何規(guī)則，純飲、加冰、加可樂、加蘇打甚至加綠茶都可以，不必?fù)?dān)心酒的味道會被改變。

　　第四站: 法國波爾多四大名村列級莊品酒晚宴

　　法國波爾多四大名村列級莊品酒晚宴

　　親臨現(xiàn)場的法國波爾多三位莊主，來自圣達(dá)史提芬、菩依樂、圣祖利安和瑪歌四大名村的五個名莊，分別是擁有奧德碧絲莊和林卓貝斯莊的sylviecases、力關(guān)莊的總經(jīng)理marcelducasse及迪仙莊和康帝莊莊主emmanuelcrurse。產(chǎn)自五個名莊的美酒，搭配中西合璧的美食，令人留下深刻印象。

　　 法國的波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)在國際上是享有很高的知名度的，所以，這里所生產(chǎn)的葡萄酒也是廣受人們的喜愛推崇的，并且酒的品種款式也是比較多的，感興趣的朋友們可以先自行查找一番資料來了解一下。

或許波爾多絕對不是歐洲或法國葡萄酒釀造歷史最早的國家，但它絕對是法國最有影響力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。如果你談?wù)摲▏?，你一定要提及葡萄酒。談到法國葡萄酒，我們必須談到波爾多，這已經(jīng)成為葡萄酒愛好者的心態(tài)。那么，波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)歷經(jīng)了多少個世紀(jì)呢？

十一世紀(jì)：始于一個葡萄品種

波爾多的葡萄樹種植是從發(fā)現(xiàn)了一種能抵抗寒冷冬季的葡萄品種：Biturica開始的。它得名于波爾多的前身Burdigala的居民。這就是羅馬統(tǒng)治下較初繁榮的源頭，羅馬人建立了“羅馬市場”，開始較初的商業(yè)往來。就像詩人奧索納在詩中贊頌的那樣，波爾多較初的葡萄酒經(jīng)濟(jì)得益于蜂擁而至的羅馬人。隨著商業(yè)的發(fā)展和葡萄農(nóng)被免稅，這片高盧領(lǐng)地完全被羅馬人改造成中等產(chǎn)業(yè)主的領(lǐng)地，被葡萄樹環(huán)繞的高盧羅馬別墅林立。葡萄園攻占了Burdigala的郊區(qū)和河右岸區(qū)域。后來，隨著葡萄種植的衰敗，是僧侶保存下了Biturica并在教堂和修道院周圍種植。

十二世紀(jì)：英式的波爾多

一樁婚姻拯救了葡萄樹!1152年，阿坤廷(包括波爾多在內(nèi)的法國(France)西南部地區(qū))的女公爵Alienor與HenriPLANTAGENET結(jié)婚，Henri成為后來的英國國王。這樁婚姻決定了波爾多葡萄酒的命運(yùn)：大部分將用于出口。波爾多的葡萄酒經(jīng)銷商被國王免稅，這一特權(quán)使得大量的波爾多淡紅葡萄酒出口到英國，這是英國人非常喜歡的葡萄酒。每年在圣誕節(jié)和復(fù)活節(jié)之前，英國人載著紡織品、食物和金屬的200艘輪船浩浩蕩蕩而來換回了等值的大量葡萄酒。波爾多的葡萄酒從生產(chǎn)到銷售都一舉壟斷了英國市場。弗龍薩克，圣埃米利永，卡迪亞克，巴爾薩克，郎貢等地方的葡萄園不僅面積擴(kuò)大而且得到了很多海外投資。阿坤廷在三個世紀(jì)里都是英國的一個省份，并保持著繁榮景象。

十五世紀(jì)：黃金時代的結(jié)束

英法之間的百年戰(zhàn)爭，生靈涂炭，也完全中斷了欣欣向榮的商業(yè)往來。1453年，知名的卡斯蒂永戰(zhàn)役法國(France)人奪回了阿坤廷，而波爾多突然之間就失去了英國的商業(yè)市場地位。幸虧路易十一世非常英明，他允許英國的船只依然能?？坎柖喔?。1475年，情況恢復(fù)正常但是已經(jīng)盛況不再了。要恢復(fù)以前的繁榮需要等到200年以后了。

十七世紀(jì)：荷蘭(Netherlands)萬歲

由于政治和經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定，波爾多商業(yè)重新繁榮，開始和荷蘭(Netherlands)人和漢莎市發(fā)展貿(mào)易。除了傳統(tǒng)的淡紅葡萄酒，波爾多還向荷蘭(Netherlands)出口干白葡萄酒和甜葡萄酒，紅葡萄酒也深受歡迎。作為**的商人和買家，荷蘭(Netherlands)人引導(dǎo)了較初的特選酒的生產(chǎn)，比如上-布里雍的前身，知名的“Ho-Bryan”酒。他們還帶來了很多新發(fā)明比如說用硫來消毒酒桶，方便了他們的儲存和運(yùn)輸。他們駐扎在夏爾通，離碼頭只有兩步路。出口的桶裝葡萄酒被搬運(yùn)到碼頭，并儲藏在經(jīng)銷商那里，這種形式延續(xù)至今就成為了酒庫和出口公司。

十八世紀(jì)：光明世紀(jì)

在殖民統(tǒng)治時期，波爾多通過出口葡萄酒到圣-多明各和小安的列斯群島發(fā)展壯大。英國反而退為第二位的市場，占有10%的出口量，但仍然是具有影響力的消費(fèi)市場。波爾多精致細(xì)膩的葡萄酒為倫敦的社會所追捧而身價(jià)倍增。波爾多以高質(zhì)量的葡萄酒和它的風(fēng)土條件揚(yáng)名天下。1787年，托馬斯-杰夫森，后來的美國(USA)總統(tǒng)，在到訪波爾多的時候，提出設(shè)立一個由葡萄酒經(jīng)紀(jì)人和經(jīng)銷商評定的葡萄酒排名。葡萄種植發(fā)展壯大。在這一時期，誕生了前列瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒，在運(yùn)輸中逐漸取代了桶裝酒。這個城市的建筑物和它的港口們見證了它的輝煌歷史。波爾多匯聚了歐洲較完全的十八世紀(jì)建筑群。我們總能在那里欣賞到赭石締造的經(jīng)典建筑。

以上的介紹，相信大家已經(jīng)了解了波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)的歷史，當(dāng)你來這一產(chǎn)區(qū)時，或許你會被它輝煌發(fā)展史深深的迷戀住，或許在某一天你會在這一產(chǎn)區(qū)留下你的腳印，當(dāng)然了，如果沒空，在平時工作之余喝上一杯波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也是一種不錯的體驗(yàn)。

波爾多葡萄酒品種有哪些呢？其實(shí)波爾多的種植商一般會種植多個葡萄品種，也不會只局限于一種，也是很多特別的存在，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

波爾多的種植商一般會種植多個葡萄品種，而不會只局限于一種。不過，其實(shí)在波爾多通常只有五種紅葡萄和三種白葡萄會被用于釀酒。

一、赤霞珠（CabernetSauvignon）

作為公認(rèn)波爾多較經(jīng)典的紅葡萄品種，赤霞珠包含了豐富的香氛和口味。在未完全成熟的時候，一般草本清香和辣椒的辛香味較重，但當(dāng)它趨于成熟后，就會散發(fā)出黑莓的香味，在大幅濃縮之后則類似黑莓利口酒的口味。在加利福尼亞和智利的赤霞珠中，你還可以品嘗到薄荷和桉樹的香氣。赤霞珠和橡木桶具有很高的親和度，這帶來了隱隱的香草、松樹、檀香木、煙草、咖啡、麝香以及香辛料的氣息。

二、品麗珠（CabernetFranc）

說到品麗珠（CabernetFranc），人們會馬上聯(lián)想到赤霞珠（CabernetSauvignon）。在波爾多（主要是圣愛美濃地區(qū)），人們用它釀造散發(fā)著美好柔和的香氣，以及樹莓和黑莓香氛的紅酒。在往北一些盧瓦河谷較為寒冷的地區(qū)，以及意大利東北地區(qū)，品麗珠的口味更富有草本的芬芳。它常常被描述為一種有鉛筆屑芳香的葡萄。

三、梅洛（Merlot）

梅洛柔和的口感凸顯出美味的李子果味，以及水果蛋糕般的味道，圓潤順滑的口感也使得梅洛比他的姐妹葡萄品種——赤霞珠要更加容易令人接受。類似赤霞珠，由于在寒冷地區(qū)生長，梅洛帶有青草和柿子椒的清香，熟成后帶有黑莓、藍(lán)莓、巧克力以及香辛料一般的氣息。智利的梅洛常常果汁豐富，帶有黑莓水果糖一般的滋味。

四、馬爾貝克（Malbec）

馬爾貝克在原產(chǎn)地法國西南部口味強(qiáng)烈而粗糙，在卡奧爾產(chǎn)區(qū)一般需要用梅洛來緩和它的滋味。而在阿根廷，馬爾貝克卻表現(xiàn)出色很多，口感要順滑、豐腴得多，并帶有李子、紅色莓子以及覆盆子、桑椹、黑莓的果味，并隱含焦油、皮革和野生動物的氣味。

五、味而多（PetitVerdot）

高品質(zhì)的波爾多葡萄品種，值得獲得更多的關(guān)注和歡迎，不過它不易成熟，尤其在天氣不適宜葡萄生長的情況下。這種厚果皮的葡萄可以釀造豐腴濃縮，口味濃郁的紅葡萄酒，常常會被少量加入梅多克的紅葡萄酒中，為葡萄酒添加單寧以及顏色。

六、賽美蓉（Semillon）

根據(jù)栽種地域的不同，賽美蓉會呈現(xiàn)不同的特征。在波爾多，賽美蓉是種植較廣泛的白葡萄品種，常被與長相思混合，帶來橙子果香和羊脂或蠟般細(xì)膩濃郁的甜美滋味。在澳大利亞的獵人谷，賽美蓉則因其青檸和黃油面包的香氣著稱，與之相對，較為寒冷的地區(qū)出產(chǎn)的賽美蓉辛辣、帶有青草和蘆筍味。當(dāng)被用于釀造甜酒時，賽美蓉能夠制造出世界上較為甜美多汁、富于異域風(fēng)情的、橘子果醬般香甜的白葡萄酒。

七、長相思（SauvignonBlanc）

生長在盧瓦河谷較寒冷地區(qū)的長相思較為芬芳和清新。青草，蕁麻，桂花，黑莓葉以及野生莓子的果香濃郁撲鼻，隱含了礦物味的清爽。不過在波爾多，長相思的酸度主要被用于平衡往往酸度不足的賽美蓉，來釀造均衡的白葡萄酒，特別是甜白葡萄酒。

八、密斯卡岱（Muscadelle）

一種具有年輕活力和酸度的葡萄，在波爾多被少量用于平衡甜白葡萄酒的口味。

其實(shí)以上都是關(guān)于對波爾多葡萄酒品種的講解，當(dāng)然我們也能看到很多不同的口味在變化，特別是甜白葡萄酒，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！

法國的波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)是怎樣的呢？說起葡萄酒大家首先想到的是法國的葡萄酒，而法國的波爾多就是法國葡萄酒的優(yōu)質(zhì)的代表。接下來跟著小編一起來了解一下吧。

波爾多實(shí)在是太有名了，很多人前列次聽說的法國葡萄酒產(chǎn)地就是波爾多!波爾多這個位于法國西南部的港口城市，因其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，在法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

波爾多出產(chǎn)全球較較耐久存的佳釀，較好的酒可陳放100年以上。同時也出產(chǎn)年輕早熟、果味甜美的葡萄酒，物美價(jià)廉，適合日常飲用。波爾多也是較的白葡萄酒產(chǎn)地之一，其白葡萄酒多用橡木陳釀，復(fù)雜耐存。位于波爾多西南部的產(chǎn)地蘇玳(Sauterne)則以出產(chǎn)貴腐甜白葡萄酒而聞名于世。

波爾多大部分的葡萄園不是像勃艮第那樣，一塊一塊命名的，通常是一片土地歸為個人所有，土地上還建有一座城堡或者房子，這樣的地產(chǎn)都被稱之為酒堡或者酒莊。多年以來酒莊會出售或購入一些土地，每個酒莊的大小都會改變。例如波美侯地區(qū)的柏翠莊(ChateauPetrus)自1969年以來，葡萄園的面積增長了大約50%，所以說酒莊的名字更像品牌而不是特定葡萄園。波爾多地區(qū)有8000多個不同的酒莊。直到較近，較后一小部分的酒莊才把自己的名字通過酒標(biāo)展示出來，以展現(xiàn)自己的品牌。

波爾多產(chǎn)區(qū)因其優(yōu)越的地理位置，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境培育出很多優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄品種。波爾多出產(chǎn)全球可以儲存很久很久的佳釀，質(zhì)量上乘的酒可陳放100年以上。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。

世界上有不少于數(shù)萬個大大小小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中許多都是世界知名的，是非常出色的葡萄酒，歷史悠久。然而，這些葡萄酒產(chǎn)區(qū)可能存在爭議，但不可否認(rèn)的是，波爾多在所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)中脫穎而出。那么，為什么波爾多葡萄酒如此受歡迎？  

歷史上較早的規(guī)模化產(chǎn)區(qū)之一

法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)幾千年前就形成了。所說是羅馬人把葡萄藤帶入波爾多，大約公元1世紀(jì)時葡萄樹遍布整個羅納河谷，2世紀(jì)時葡萄樹遍布整個勃艮第和波爾多，到3世紀(jì)時已括抵盧瓦爾河谷，較后在4世紀(jì)時出現(xiàn)在香檳區(qū)和摩澤爾河谷。值得一說的是，世界上其他地區(qū)像現(xiàn)在的格魯吉亞，也很早有葡萄的種植和釀造，但這些地區(qū)其實(shí)無法稱之為 “產(chǎn)區(qū)”，只是像農(nóng)民種小麥一樣，方便在哪種就在哪種一點(diǎn)。而波爾多這些地區(qū)，是成規(guī)?；?，片區(qū)化的，這為日后波爾多成為全球較重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)起到了決定性的影響。

貿(mào)易決定一切

受地理位置決定，波爾多很早就與貿(mào)易結(jié)下了不解之緣。波爾多城始建于加龍河岸邊，早在古羅馬時期，這里就成為將內(nèi)陸葡萄酒銷往意大利的海運(yùn)集散地。后來，當(dāng)波爾多地區(qū)大面積栽種葡萄并成為葡萄酒的重要產(chǎn)地后，葡萄酒貿(mào)易繼續(xù)進(jìn)行，并以海運(yùn)對外銷售為主。一個原因是國內(nèi)銷售不堪重稅：在法國，高品質(zhì)葡萄酒的消費(fèi)者都是生活在巴黎和宮廷的王公貴族，而波爾多葡萄酒在運(yùn)往巴黎的長途旅行中要經(jīng)歷重重關(guān)卡，多次上稅。那些離巴黎較近的葡萄產(chǎn)地，如勃艮第或香檳省，那里出產(chǎn)的酒路途近，上稅少，價(jià)格便于接受。因此，波爾多葡萄酒從一開始就是面向國際市場的，在17世紀(jì)，波爾多酒主要賣給荷蘭人和英國人。荷蘭人購買葡萄酒主要是為了轉(zhuǎn)手運(yùn)往海外殖民地，這樣，波爾多酒被很快地在世界多個地方建立了貿(mào)易關(guān)系。

歐洲社會的推波助瀾

波爾多可能要感謝一位多情美貌，又頗具膽識的女公爵阿莉諾(Aliénor d’Aquitaine)。

阿莉諾是當(dāng)時波爾多所在的阿基坦大區(qū)(Aquitaine)的領(lǐng)主，她先嫁給了法王路易七世，成了法蘭西王后，之后又離婚改嫁了英國的亨利二世，成了歷史上**一個當(dāng)過英、法兩國王后的女人。憑借著這段關(guān)系，波爾多和英國有了日漸密切的商業(yè)往來，波爾多的葡萄酒也開始流行起來，這樣的狀況大約持續(xù)了三百年。

當(dāng)時較好的酒都優(yōu)先賣給了波爾多北面那個多霧而不親法的島國——英國。他們買酒是為了自己消費(fèi)，因此，英國人需要的是高品質(zhì)葡萄酒。波爾多葡萄酒在英國社會很快成為時尚，以至于酒價(jià)不斷攀升。在其后的幾十年間，英國人對波爾多酒產(chǎn)地的認(rèn)識越來越細(xì)化，在細(xì)化到村鎮(zhèn)后，他們又進(jìn)一步細(xì)化到了一些知名酒莊。

在17世紀(jì)40年代，客戶只需訂購梅多克產(chǎn)區(qū)的葡萄酒就能得到高品質(zhì)的保證，當(dāng)時的葡萄酒價(jià)目單顯示，波爾多酒已經(jīng)按其幾大產(chǎn)區(qū)來劃分了。但隨著時間推移，客戶要求更為細(xì)化，主要鎖定在幾個釀酒技術(shù)出色的村鎮(zhèn)。從17世紀(jì)下半葉起，酒的目錄中也出現(xiàn)了一些格拉夫 (Graves) 產(chǎn)區(qū)酒，如碧砂村(Pessac)。這就是后來出現(xiàn)1855年列級分級的重要誘因：“不是為了定級而劃分，是為了保證質(zhì)量。是在用分級的方式告訴人們，這些酒不會讓大家失望。不管一級酒還是五級酒，它們是一樣的好。”

要知道，當(dāng)時的英國社會，是基本掌握了整個歐洲及其他西方國家的潮流話語權(quán)的，只要英國貴族玩什么或者喜歡什么，都會迅速被其他國家的王室和貴族所仿效，葡萄酒自然也不例外，在英國人的帶動下，波爾多開始成為“高品質(zhì)精品酒“的代名詞。

奠定”全球風(fēng)向標(biāo)“的1855分級

接上所提及的，波爾多人很多發(fā)現(xiàn)，只要討好英國的貴族，便能使自己的酒賣的很好，但這在奧比昂 (Haut-Brion) 酒莊主人德?彭塔克(Arnaud de Pontac)看來，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。他做了一次很小但影響深遠(yuǎn)的商業(yè)創(chuàng)意：彭塔克派他的兒子去倫敦開了家酒館，名叫“彭氏總店”，作為展示其酒莊葡萄酒的窗口。很快，這個酒館及其葡萄酒就風(fēng)靡倫敦社會，買波爾多酒時直呼莊名，成為很體面的事，漸漸地，前列個超級名莊就這樣出現(xiàn)了。

后來，還有另外3個酒莊也同樣知名：位于瑪歌村的瑪歌 (Margaux)酒莊、位于波亞克村(Pauillac)的拉圖(Latour)酒莊和拉菲酒莊。這4家酒莊的葡萄酒，品質(zhì)很好，以致供不應(yīng)求，價(jià)格遠(yuǎn)高于其他波爾多酒。因此，奧比昂酒莊、瑪歌酒莊、拉圖酒莊和拉菲酒莊自成等級，人稱“一級酒莊”。到18世紀(jì)中葉，其他酒莊也認(rèn)識到，提高葡萄酒的質(zhì)量能帶來商業(yè)利益。于是他們開始花費(fèi)精力研究如何能釀造好酒來吸引英國有錢人的注意。有幾家酒莊逐漸在市場上建立了好名聲，但價(jià)格沒有一級酒莊那么高，但已經(jīng)很接近了，這些酒莊被稱作“二級酒莊”。

但是，1855年的列級分級并不是非?？陀^的評級，其實(shí)排名的時候，當(dāng)時誰有權(quán)力，誰影響力大，就可以把自己排在前面。五大一級莊之所以是一級莊，很大的因素是因?yàn)楫?dāng)時他們的地域比較廣，歷史比較久遠(yuǎn)，家族比較長，而且社會就認(rèn)它們。不過可以肯定的是，所有列了級的都是100多年前就已經(jīng)存在了。凡是列了級的從質(zhì)量上、口味上都是非常好的，它們的差別只是口感的細(xì)微變化。所以并不存在很差的酒但也能上列級排名的。

這種分級制度看似滿滿的功利心，俗不可耐，但卻迎合了市場的發(fā)展，抓住了人們內(nèi)心深處對財(cái)富和權(quán)力的渴望，從整體上來說，是葡萄酒歷史上非常重要的一個臺階。

較具前瞻性的波爾多酒商制度

波爾多人天生一副精明頭腦，別國的無產(chǎn)農(nóng)民和資本主義商人斗得不可開交之時，波爾多的農(nóng)民和商人已經(jīng)開始聯(lián)合搞發(fā)展，創(chuàng)立了波爾多酒商制度。

波爾多的酒商制度是由酒莊、經(jīng)紀(jì)人和酒商組成的，他們分工明確，酒莊通常負(fù)責(zé)種植和釀制，酒商負(fù)責(zé)酒的出口和貿(mào)易，而經(jīng)紀(jì)人既熟悉產(chǎn)品又了解需求，在酒莊和酒商之間進(jìn)行溝通，起到橋梁和緩沖作用。

波爾多酒貿(mào)易的發(fā)展中，經(jīng)紀(jì)人和酒商是關(guān)鍵所在，風(fēng)靡全球的波爾多期酒，背后就有他們的推動。這種酒商制度在當(dāng)時來說都是前瞻性的，其對波爾多葡萄酒的重要性甚至不亞于1855列級莊分級，極大地助推了波爾多的國際貿(mào)易。

消費(fèi)者較喜歡的口味

誰也不敢說波爾多是較好的，但是波爾多是在很長的一段歷史里，較讓消費(fèi)者喜歡的口味。當(dāng)然可能西方國家大多數(shù)的人覺得它的口感較好，但不能說它的酒是較好的。酒其實(shí)就是一門藝術(shù)，就像繪畫和音樂，有人喜歡這個有人喜歡那個，你不能說它較好，只能說較對消費(fèi)者的胃口。

法國是前列個將這種“為什么波爾多的酒風(fēng)味很好”歸因于 “風(fēng)土”(Terroir)的國家。Terroir詞根是指“土地”，但是對于葡萄園來說，是涵蓋了土壤、氣候、人這么一個生態(tài)系統(tǒng)。整個系統(tǒng)整體決定了“波爾多口感”。

法國人提出了“風(fēng)土”的概念，其實(shí)這是比較狠的一招。但這是什么意思？這意思是告訴別人，如果當(dāng)?shù)貤l件真的決定了葡萄酒的質(zhì)量，那么你就不要想生產(chǎn)得比我們好。這是比較霸氣的一種意思。