未來(lái)，葡萄酒消費(fèi)的增長(zhǎng)將不再建立在數(shù)量上，而是建立在其所帶來(lái)的“喚起價(jià)值”上，從味道到體驗(yàn)，從可持續(xù)性的概念到生活方式······

意大利葡萄酒聯(lián)合會(huì)（Uiv）的最新研究數(shù)據(jù)表明，由于主要市場(chǎng)老齡化不斷加劇以及年輕一代與葡萄酒漸行漸遠(yuǎn)，全球葡萄酒消費(fèi)持續(xù)萎縮。2019-2039年的20年間，中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)量將僅增長(zhǎng)7%，年均增長(zhǎng)率為0.35%。

根據(jù)報(bào)告數(shù)據(jù)，全球每年消費(fèi)超過(guò)370億瓶葡萄酒，其中半數(shù)以上產(chǎn)生于8個(gè)國(guó)家：美國(guó)（14%）、法國(guó)（10%）、意大利（7%）、德國(guó)（7%）、中國(guó)（6%）、英國(guó)（5%）、加拿大（2%）和日本（1%）。

在1999-2019年的20年間，全球主要地區(qū)的葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)了27%，然而，由于平均年齡的逐漸上升以及年輕一代與葡萄酒漸行漸遠(yuǎn)，這一增速在接下來(lái)的20年將有所趨緩。預(yù)計(jì)中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)量將僅增長(zhǎng)7%，年均增長(zhǎng)率為0.35%。

該研究專門(mén)基于老齡化的趨勢(shì)進(jìn)行了分析。在1990-1999年的10年中，65歲以上和25歲以下群體的消費(fèi)完全持平，約占18%，但預(yù)計(jì)真正的衰退將在截至2039年的十年中出現(xiàn)，屆時(shí)，老年群體將占葡萄酒消費(fèi)總量的30%，而年輕群體將降至13%。

人口變化的影響將使多年來(lái)已經(jīng)顯現(xiàn)的趨勢(shì)更加明顯，傳統(tǒng)的生產(chǎn)國(guó)（意大利、法國(guó)、德國(guó)和西班牙）進(jìn)入“消極態(tài)勢(shì)”（20世紀(jì)60年代，意大利和法國(guó)葡萄酒消費(fèi)量超過(guò)5萬(wàn)千升，年人均消費(fèi)量遠(yuǎn)高于140升）。

1999年至2019年間，德國(guó)和日本也出現(xiàn)了同樣的趨勢(shì)，而加拿大、英國(guó)、美國(guó)和中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)量增長(zhǎng)強(qiáng)勁，美國(guó)和中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)量增長(zhǎng)了1.5萬(wàn)千升，英國(guó)增長(zhǎng)了7000千升，加拿大增長(zhǎng)了3000千升。

到2039年，預(yù)計(jì)美國(guó)（增加9300千升）、中國(guó)（增加4100千升）和加拿大（增加1100千升）將出現(xiàn)積極變化，而日本和舊世界國(guó)家將出現(xiàn)溫和下降，最高可達(dá)-2%。

當(dāng)前，全世界葡萄酒消費(fèi)量約為2.8億升。其中超過(guò)一半來(lái)自少數(shù)幾個(gè)國(guó)家，以美國(guó)（14%）為首，其次是法國(guó)（10%）、意大利（7%）和德國(guó)（7%），然后是中國(guó)（6%）、英國(guó)（5%）、加拿大（2%）和日本（1%）。按價(jià)值計(jì)算，上述國(guó)家共占64%，美國(guó)仍占主導(dǎo)地位（24%），其次是德國(guó)（15%）、英國(guó)（10%）、加拿大（6%）、法國(guó)（4%）、日本（3%），中國(guó)排在最后（1.5%）。

近10多年來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)一直受到高度關(guān)注，但在過(guò)去3年里，中國(guó)的葡萄酒進(jìn)口量和消費(fèi)量顯著放緩。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)所有監(jiān)測(cè)的國(guó)家人口的平均年齡都將上升。到2040年，年齡最大的國(guó)家將是日本（平均52歲），其次是意大利（51歲）和德國(guó)（47歲）。中國(guó)的數(shù)據(jù)令人驚訝：平均年齡約為45歲，高于法國(guó)、英國(guó)、加拿大和美國(guó)（41-44歲）。顯然，隨著人口老齡化，葡萄酒消費(fèi)量也會(huì)相應(yīng)減少，這是行業(yè)必然要接受的。

報(bào)告稱，葡萄酒消費(fèi)的增長(zhǎng)將不再建立在數(shù)量上，而是建立在其所帶來(lái)的“喚起價(jià)值（evocative value）”上：從味道到體驗(yàn)，從可持續(xù)性的概念到生活方式。為此，葡萄酒供應(yīng)鏈將不得不致力于增加其“溢價(jià)”，在快速變化的需求方面，年輕人是重點(diǎn)。