說到葡萄酒歷史，南非葡萄酒的歷史并不短。

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從一開始到現(xiàn)在，走一條蜿蜒曲折的道路，這條道路可以追溯到7000多年前。

盡管人們普遍認(rèn)為葡萄酒是在波斯第一次生產(chǎn)，但對早期年份的了解很少，而且葡萄酒生產(chǎn)的證據(jù)可以追溯到公元前6000年。從那里，釀酒業(yè)蔓延到了埃及，在那里發(fā)現(xiàn)了早在公元前5000年的葡萄酒的書面文獻(xiàn)。大約在同一時(shí)間，他們開始在腓尼基釀酒。到公元前2000年，希臘人和克里特人也開始生產(chǎn)葡萄酒。尤其是克里特人以出口優(yōu)質(zhì)葡萄酒而聞名。

到公元前1000年，西西里島、意大利和北非大多數(shù)國家的居民開始種植葡萄園，500年后，葡萄酒生產(chǎn)蔓延到西班牙、法國南部和阿拉伯半島。公元前100年左右，印度北部和中國也生產(chǎn)葡萄酒。釀酒業(yè)隨后蔓延到巴爾干州和北歐。

隨著羅馬帝國的衰落和歐洲黑暗時(shí)代的消退，葡萄酒的歷史在接下來的1000年里幾乎停滯不前。16世紀(jì)的探險(xiǎn)家再次加快了速度，到1530年，葡萄藤已經(jīng)蔓延到墨西哥和日本。大約30年后，阿根廷引進(jìn)了藤本植物，不久后秘魯又引進(jìn)了藤本植物。下一個(gè)里程碑是1655年在開普敦種植葡萄園。1697年加州緊隨其后，1813年澳大利亞和新西蘭緊隨其后。

多年來，葡萄酒種植的發(fā)展與文明的傳播緊密相連。回顧葡萄樹及其產(chǎn)品的早期，很明顯，雖然釀酒方法和先進(jìn)的技術(shù)生產(chǎn)出不同風(fēng)格的葡萄酒，但基本原理幾乎沒有改變。值得一提的是，幾千年前，葡萄栽培學(xué)家就選擇并繁殖了各種葡萄品種。他們了解克隆技術(shù)，并制作出獨(dú)特的優(yōu)秀出口葡萄酒。

古希臘人用不少于18個(gè)形容詞來形容葡萄酒，羅馬人用了80多種風(fēng)格。一些羅馬葡萄酒在貯藏200年后顯然仍然可以飲用。他們發(fā)展了許多復(fù)雜的葡萄和葡萄栽培技術(shù)至今仍在使用。

葡萄酒史

三個(gè)世紀(jì)的開普敦葡萄酒

早期

荷蘭東印度公司于1652年在開普敦建立了一個(gè)茶點(diǎn)站，其唯一的目的是：為該公司的商船隊(duì)在前往印度和周邊地區(qū)的途中提供新鮮食品。但比這更具進(jìn)化性的是——建立一個(gè)貿(mào)易站導(dǎo)致了一個(gè)繁榮的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，后來又誕生了一個(gè)國家。

1655年，開普敦的第一任州長簡·范·里別克（Jan van Riebeeck）種植了一個(gè)葡萄園，1659年2月2日，第一瓶葡萄酒是用開普敦葡萄釀造的。這導(dǎo)致了在羅施赫維爾大規(guī)模種植葡萄藤，今天被稱為懷恩堡主教鞭草。范里貝克強(qiáng)烈鼓勵(lì)農(nóng)民種植葡萄園，盡管最初他們最不情愿。

一開始有很多挫折，主要是由于農(nóng)民對葡萄栽培的無知。1679年，西蒙·范德史泰爾（Simon van der Stel）成功地繼承了范·里貝克（van Riebeck），他不僅對葡萄栽培和釀酒充滿熱情，而且非常了解。他在自己的農(nóng)場康斯坦提亞種了一個(gè)葡萄園，從一開始就釀造了好酒。后來，康斯坦蒂亞被克洛特家族收購，他們的葡萄酒享譽(yù)世界。直到今天，當(dāng)世界上最好的例子被討論時(shí)，康斯坦蒂亞葡萄酒才被提到。

荷蘭人幾乎沒有葡萄酒傳統(tǒng)，直到1680年至1690年法國胡格諾人在開普敦定居后，葡萄酒工業(yè)才開始繁榮起來。作為宗教難民，胡格諾派沒有多少錢，只能靠基本生活必需品過活。他們還必須使現(xiàn)有的釀酒技術(shù)適應(yīng)新的條件。但隨著時(shí)間的推移，他們的文化和技能給我們的葡萄酒行業(yè)和開普敦的生活留下了永久的印象。