雖然都有氣泡，但一種是在年輕時(shí)飲用的，而另一種可以保存數(shù)年，甚至數(shù)十年，如果你愿意的話。

Pétilant naturel葡萄酒，通常被稱為Pét-nats，是一種起泡酒，在初級(jí)發(fā)酵過程結(jié)束前將葡萄酒裝瓶制成。這導(dǎo)致發(fā)酵過程中的副產(chǎn)品二氧化碳以碳酸化的形式被重新吸收到葡萄酒中，從而產(chǎn)生干燥的起泡葡萄酒。這一過程導(dǎo)致了比香檳更低的壓力和碳酸化水平。這是制作起泡酒的古老方法。

自然起泡酒通常是在它們被釋放的那一年食用的。雖然葡萄酒可能能夠持續(xù)幾年，但它不會(huì)以一種積極的方式發(fā)展，只是保持不變。瓶子實(shí)際上可能會(huì)向反面發(fā)展，失去它的泡沫和亮度。

另一方面，香檳和其他傳統(tǒng)起泡酒的制作方法是將已經(jīng)完成的無氣泡葡萄酒裝瓶，再加一點(diǎn)糖，使瓶中發(fā)生二次發(fā)酵。發(fā)酵完成后，酒窖大師們會(huì)讓二次發(fā)酵的死酵母細(xì)胞，也就是所謂的“酒泥”，留在酒窖里，讓葡萄酒變得更加復(fù)雜。通常，這些瓶子可以在酒窖中存放數(shù)年，直到葡萄酒被排出——也就是說，死酵母被去除——然后裝瓶出售。這種方法產(chǎn)生更多的碳酸和更高的壓力，使葡萄酒更持久的潛力。

就香檳而言，無論是年份香檳還是非年份香檳都可以在其發(fā)布年份之后陳年，但由于其卓越的品質(zhì)，年份香檳通常被認(rèn)為是最值得陳年的。如果儲(chǔ)存得當(dāng)，這些葡萄酒可以在發(fā)布后幾十年享用，盡管一些非年份的特釀酒也可以陳年多年。