世界三大蒸餾酒是指蘇格蘭威士忌、法國(guó)干邑白蘭地和中國(guó)貴州茅臺(tái)酒。蒸餾酒是指原料在經(jīng)過發(fā)酵后，再通過蒸餾得到的酒液，酒精度數(shù)較高，以上三種蒸餾酒使用的原料和釀酒方式各不相同，各有風(fēng)格。

蒸餾酒是將發(fā)酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。

蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個(gè)過程，這類酒因經(jīng)過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約分為中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。

法國(guó)干邑

干邑白蘭地是白蘭地的一種。干邑是法國(guó)的一個(gè)地區(qū)，這種特殊的白蘭地因其濃郁的味道和香氣而在世界各地廣受歡迎。可能，這與該地區(qū)肥沃的土壤或白蘭地的加工方法有關(guān)。干邑實(shí)質(zhì)上是一種從葡萄酒中蒸餾出來的酒，用木桶陳釀至少兩年。這種白蘭地遵循特殊的制作工藝。從葡萄中獲得的葡萄酒在銅鍋里蒸餾兩次。然后讓液體在橡木桶中陳化至少兩年。如果你稱干邑為白蘭地，你沒有錯(cuò)，但是你必須記住并非所有的白蘭地都是干邑，只有法國(guó)干邑地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地才被稱為干邑。

蘇格蘭威士忌

蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭用當(dāng)?shù)氐乃望溠酷勗欤溠勘仨氃邗惨褐屑庸?，發(fā)酵只能通過添加純酵母(沒有其他添加劑)來實(shí)現(xiàn)。它必須被蒸餾到低于最大允許酒精濃度94.8 %，至少3年的老化過程必須在容量不超過700升的橡木桶中完成。禁止添加改變飲料顏色、香氣和味道的香料，唯一允許的添加劑是純水、酵母和純焦糖色素，成品的最低酒精濃度必須為40 %。

蘇格蘭威士忌馥郁濃烈，帶著干果、香料、植物的香味，而經(jīng)過泥煤熏制的單一麥芽威士忌則還有明顯可辨的煙熏風(fēng)味。口感干冽、醇厚、勁足、圓潤(rùn)、綿柔，是世界上最好的威士忌酒之一。他像是放蕩不羈、個(gè)性灑脫的令狐沖，天賦極高又達(dá)觀知命。

貴州茅臺(tái)

貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。