細看德國葡萄酒的分級有哪些呢？

細看德國葡萄酒的分級有哪些呢？其實德國葡萄酒也是根據(jù)葡萄采摘的時候成熟度來劃分葡萄酒等級的，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！

一、德國葡萄酒

德國葡萄酒是依據(jù)葡萄采摘時的成熟度來劃分葡萄酒等級的，這一點和大多舊世界國家（例如法國、意大利、西班牙等）按酒莊或產區(qū)分級的方式不同。主要原因還是因為氣候寒冷，葡萄的成熟度對葡萄酒的影響非常大。對于高品質酒而言，葡萄的成熟度會標識在酒標上，目前世界上也只有德國和奧地利葡萄酒會在酒標上有此類信息。另外，這種分級制度一定程度也促進了德國葡萄酒的推廣，因為德國文字的發(fā)音和拼寫較為獨特，如果依據(jù)產區(qū)或酒莊分級，那估計只有專家才懂得區(qū)分了。

同時，雖然葡萄成熟度在德國的分級制度中是制定“質量標準”的指標，但實際上它和一瓶葡萄酒的“質量”并沒有必然關系。而且，雖然葡萄中的糖分含量是葡萄成熟度的衡量指標，但不代表釀成的葡萄酒就一定是甜型的，請記住，大多數(shù)德國葡萄酒都是干型（Trocken）或是半干型（Halbtrocken）。

雖然早在1930年德國有葡萄酒法出現(xiàn)，但真正有意義的德國葡萄酒法是于1971年修訂和實行的，該酒法正式將德國葡萄酒分為多個級別。但該分級系統(tǒng)較繁雜，也很特別，是以葡萄的成熟度為標準來分級，而成熟度則主要以葡萄所含糖分的高低來劃分。簡單地說德國葡萄酒分為兩大類——高品質酒和普通酒。高品質酒這一類對于原產地葡萄的品種選定、采收時期、所產酒的酒精度、酒標上所標注的內容等都有嚴格的規(guī)定，其中又分為QmP和QbA兩個等級。普通酒又分為地區(qū)餐酒（Landwein）和日常餐酒（Tafelwein）兩個等級。

德國葡萄酒分級

日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地區(qū)餐酒（Landwein），相當于法國酒中的VdT和VdP。產量很少，只占到德國總體葡萄酒產量的5%；

優(yōu)質餐酒（QbA--QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete）：此種酒的葡萄來自法定的13個產區(qū)，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過程中加入糖分發(fā)酵以保證酒精濃度。

優(yōu)質餐酒（QmP--QualitatsweinmitPradikat）：德國葡萄酒的較別。

根據(jù)葡萄成熟度的上升又分為6個細分等級，而且在釀造過程中是不允許加糖的。

－Kabinett（小房酒）：由正常采摘季節(jié)收獲的葡萄釀；

－Spatlese（遲摘）：葡萄成熟后再過7至10天再進行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜；

－Auslese（逐串精選）：在Spatlese基礎上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會釀造這種等級的酒。酒的整體表現(xiàn)會更高一層，通常帶有甜味，價格也會更貴；

－Beerenauslese（逐粒精選）：簡稱BA，手工逐粒精選那些已經(jīng)長出貴腐霉菌（Noblerot或者稱為Botrytiscinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優(yōu)質的甜酒；

－Trockenbeerenauslese（枯萄精選）：簡稱TBA，等到葡萄基本干枯了才進行采摘，由于糖分濃度非常高，很難進行正常的發(fā)酵，所以酒精度不超過6度，并且需要陳年10年以上。價格當然也是天價，世界上較貴的白葡萄酒“伊貢-米勒（EgonMuller）枯萄精選”就屬于此類；－Eiswein（冰酒）：等到下雪當天才進行葡萄采摘，葡萄成熟度已經(jīng)達到Beerenauslese（逐粒精選）的程度，葡萄內部的水分已經(jīng)結冰，通過壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進行釀酒。

德國的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄釀造的，但冰酒就不一定了，有時甚至用紅葡萄品種黑皮諾釀造。另外，由于寒冷氣候的影響，如果年份情況一般，酒莊往往都會選擇釀造比較清淡、酸度高、回味較短的QbA和Kabinett等級的酒，只有遇到好的年份才會釀造更高等級的酒。

另外，在2000年份之后其實都有了第四種分類，針對德國干型葡萄酒又多了2種標識--Classic和Selection（其實也是屬于上述QbA等級）：Classic：用來表示“產區(qū)/品種”酒，在酒標上簡單標明產區(qū)、葡萄品種，然造，較為清淡，酒精度低，通常是干型的；后加上Classic字樣。這種酒的含糖量不超過15%，即每升酒中的含糖量不超過15克；Selection：用來表示“產區(qū)/品種”酒中的葡萄是在和葡萄園中種植的，在酒標上會標明產區(qū)、葡萄品種、Selection字樣，然后是村莊名稱和葡萄園名稱。這種酒的含糖量不超過12%。

其實德國也是一個非常美麗的城市，充滿了神秘感，葡萄酒也是有很多不同的品種，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關注哦！