Moscato d 'Asti可能看起來是一款簡單的葡萄酒，它是追求女孩的伏特加酒的甜蜜替代品。這種意大利白葡萄酒比看起來要復(fù)雜得多——無論是品嘗還是制作。

首先，并不是所有的莫斯卡托都生而平等。莫斯卡托是一種葡萄的名字，以花香、葡萄味(是的，就像葡萄汁)和低酸度而聞名。它是任何標有“莫斯卡托（Moscato）”的葡萄，也是“馬斯喀特（Muscat）”或“亞歷山大馬斯喀特（Muscat of Alexandria）”的親戚。大多數(shù)時候，莫斯卡托釀造的非干葡萄酒細膩、活潑、花香。就像背心裙一樣，這些葡萄酒既可愛又簡單。

然而，Moscato d 'Asti特指在意大利北部皮埃蒙特的Asti子地區(qū)生產(chǎn)的Moscato葡萄酒。與普通的莫斯卡托(Moscato)不同，阿斯蒂的生產(chǎn)受到意大利政府的監(jiān)管，政府規(guī)定了甜度和酒精含量，甚至要求葡萄酒具有標志性的噴味。

Moscato d’asti用簡單的蘋果汁口味，融合了成熟的桃子、蜜餞橙子、檸檬皮，以及整個花店的味道。雖然這些葡萄酒仍然清新輕盈——它們沒有經(jīng)過長時間的陳釀，也沒有在橡木桶中陳釀——但它們有一種糖果般的復(fù)雜性，可以滿足葡萄酒新手和侍酒師的需求。老實說，這些瓶子比人們通常認為的更美味，也更有價值;設(shè)計師設(shè)計的太陽裙，如果你愿意的話。

但Moscato d’asti真正的美麗在于一個簡單的事實:這個世界永遠不會枯竭。不像傳統(tǒng)的釀酒師，他們的葡萄酒產(chǎn)量是由單一的年度收獲來調(diào)節(jié)的，Moscato d’asti的生產(chǎn)商全年都在生產(chǎn)葡萄酒。Mocato d 'Asti的生產(chǎn)者不是一次采摘、壓碎和釀造一年的葡萄，而是采摘、壓碎和停止。一旦數(shù)以百萬計的莫斯卡托葡萄(稱為“必須(must”)的汁液被收集起來，釀酒師就開始正常發(fā)酵。但是——這就是技術(shù)的不同之處——他們不會發(fā)酵所有的果汁。相反，他們把葡萄分成幾大塊，然后冷藏。

保持葡萄汁的低溫可以防止任何環(huán)境的酵母跳到含糖的葡萄汁中并開始自發(fā)發(fā)酵。低溫還能保存葡萄的芳香，防止細菌滋生。冷藏與其他保存葡萄的技術(shù)不同，它還保留了莫斯卡托新鮮細膩的風味，這意味著質(zhì)量不會因為全年驚人的發(fā)酵而受到影響。

每隔一個月左右，莫斯卡托釀酒師就會挑選大量的葡萄，提高溫度，然后開始發(fā)酵。在大型不銹鋼罐中，葡萄酒的ABV迅速達到6-8%，發(fā)酵過程中釋放的二氧化碳使葡萄酒發(fā)出氣泡。一批批地，每年的收成經(jīng)過釀造、過濾、裝瓶和運輸。

通過錯開發(fā)酵過程和陳釀莫斯卡托，釀酒師為世界各地口渴的飲酒者提供了源源不斷的新鮮莫斯卡托。Moscato d 'Asti的裝瓶間隔時間最長是兩三個月，而不是賣光庫存，讓消費者等一年。

在允許生產(chǎn)Moscato d 'Asti的52個公社中，幾乎每個人都在生產(chǎn)。在最近的莫斯卡托·阿斯蒂(Moscato d’asti)研討會上，精簡全年生產(chǎn)是頂級生產(chǎn)商少數(shù)幾件完全同意的事情之一。“要想喝新鮮的水，你得把它弄得新鮮。”他們異口同聲地說。

雖然近年來人氣飆升，但Moscato d’asti在意大利北部已有500年的歷史，在那里它被認為是一種易于飲用的開胃酒或甜點搭配。