一部氣勢磅礴的《澳洲亂世情》展現(xiàn)了澳大利亞美麗的風(fēng)景和歷史，通過影片人們所看到的不再是熟悉的悉尼歌劇院和海洋線，以及可愛的袋鼠。紅色的山巖、層巒疊嶂的山谷，奔跑的牛群，歡樂的甜蜜雨季，有血有淚有笑的人們?yōu)榧覉@為命運(yùn)的奮斗，讓這片充滿血與火的土地上發(fā)生的故事成了澳大利亞最好的廣告宣傳片。
同樣，澳大利亞的葡萄酒發(fā)展史也是一部移民史。1788年第一批葡萄樹被“第一艦隊(duì)”帶到澳大利亞，1791年第一個葡萄園被移民Philip Schaffer在Parramatta地區(qū)建立起來，1795年Schaffer生產(chǎn)出澳大利亞第一代葡萄酒。而最初人們釀制葡萄酒只是為了防止流放犯人患壞血病。葡萄酒在這個美麗神奇國度經(jīng)歷了兩個多世紀(jì)的發(fā)展后，特別是上個世紀(jì)五十年代以后的種種變革和轉(zhuǎn)型，使得澳大利亞葡萄酒的整體形象、頂級精品、獨(dú)創(chuàng)理念在國際葡萄酒市場上的確立和認(rèn)可。目前澳大利亞整個產(chǎn)業(yè)擁有超過2000個葡萄酒公司，5000多個葡萄酒品牌，葡萄酒年產(chǎn)值55億澳元，成為世界第四大出口國，行銷到一百多個國家，無疑也是葡萄酒新世界杰出代表。
如今，澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)在世界葡萄酒市場中之所以能占有一席之地，并且有著向法國等舊世界抗衡能力靠的是其良好的品質(zhì)，最實(shí)惠的價(jià)格以及他們引以為自己的銷售哲學(xué)“our wine is value for money”。而提及澳洲葡萄酒，絕對不能不提到“Penfolds”（奔富）——這個被人們贊譽(yù)為最富盛名的澳洲葡萄酒品牌。澳洲酒能有如此今日之地位，Penfolds可謂功不可沒。
這個葡萄酒界的“超級明星”于1845年成立，從克里斯多佛·羅森·奔富和妻子瑪麗（Mary）在阿德萊得市郊瑪吉爾（Magill）種下葡萄樹苗、建造了小石屋Grange開始，在此后160余年間逐漸成長為南澳第一大酒莊。不過，奔富真正令人喜愛之處，在于它出產(chǎn)多元化，不論由平至貴都可以貫徹其釀酒理念。亦有令得羅伯特·帕克的賞識，高高在上、享譽(yù)國際的葛蘭(Grange)和BIN 707，也有一些比較易飲易明，不用陳年太久都可以飲用的入門級別葡萄酒。
初夏5月，得幸與奔富“親密接觸”。從BIN 389、BIN 407、BIN 707一路橫掃而過……按照試酒順序，略寫筆記如下：
·Penfolds BIN 389（奔富酒園389） 木塞
年份：2006
產(chǎn)地：South Australla
葡萄品種：52%Cabernet Sauvignon 48%Shiraz
酒精度：14.5%（V/V）
色澤：深寶石帶有紫紅光彩。
香氣：卡本納（52%）與西拉（48%）混合釀造的389，聞起來與707、407的風(fēng)格完全不同，散發(fā)出的青椒的辛香中伴有些煙熏味及橡木桶香氣。
口感：入口單寧強(qiáng)勁略微抓舌，酸度有點(diǎn)高，不過仍比較柔順。在1小時后居然有些二氧化硫的氣味，酸度升高。
·Penfolds BIN 407（奔富酒園407） 木塞
年份：2005
產(chǎn)地：South Australla
葡萄品種：100%Cabernet Sauvignon
酒精度：14.5%（V/V）
色澤：深澈的寶石紅帶點(diǎn)淡紫色。
香氣：開始有新鮮的黑莓，黑醋栗、梅子的黑色漿果香氣，夾雜著甘草、咖啡、干玫瑰和橡木桶的香氣。
口感：入口單寧結(jié)實(shí)柔順，回味醇厚綿長。逐漸煙絲、香草和巧克力，還有少許焦糖的氣味也顯現(xiàn)出來，口感雅致、圓柔。
·Penfolds BIN 707（奔富酒園707） 木塞
年份：2005
產(chǎn)地：South Australla
葡萄品種：100%Cabernet Sauvignon
酒精度：14.5%（V/V）
色澤：深寶石紅，優(yōu)雅而厚重。
香氣：聞起來有明顯的奶油、冰激凌的味道，并伴有桂圓、可可、香草、甜漿果等復(fù)雜的香味，還有一絲微妙橡木桶的香氣。不過似乎奶油香氣過于濃郁蓋住了其他果香。
口感：入口醇和、豐滿有層次，單寧與果味搭配得很好,而且非常順滑細(xì)膩，而回味綿柔悠長，口腔里充滿了奶油和香草的味道。2個半小時后，香氣微弱仍在，酒體后段酸度開始提升，單寧仍很扎實(shí)。
·Penfolds BIN 707（奔富酒園707） 旋蓋
年份：2005
產(chǎn)地：South Australla
葡萄品種：100%Cabernet Sauvignon
酒精度：14.5%（V/V）
色澤：帶紫色的深暗紅色。
香氣：果香成熟開放，有新鮮成熟黑醋栗、紫羅蘭的香氣，同樣橡木桶和奶油的味道也層疊而出，相互襯托。
口感：入口厚重，單寧強(qiáng)勁、有層次；45分鐘后開始柔和、均勻地?fù)沃軜?gòu)，并在收結(jié)處顯示力度。這款酒回味長，口腔里也充滿綿甜的感覺。豐碩的酒體、強(qiáng)勁的單寧顯得這支酒還較年輕，可以再多陳放上幾年時間再飲用。
總結(jié)
“BIN 707木塞VS旋蓋”：BIN 707是Penfolds酒廠的第二好酒，僅次于鼎鼎大名的Grange，事實(shí)上它也公認(rèn)是澳洲最好的Cabernet Sauvinon酒款之一。中等到豐滿的酒體再加上黑醋栗，黑莓等漿果香味總讓人難以忘懷。與木塞BIN 707比較，旋蓋BIN 707的封閉性保持了果香濃郁和單寧勁道，而木塞明顯酒體要醇和，香氣更為持久悠長，所以自己較中意“木塞”這款。
“BIN 707 VS BIN 407”：從感官表現(xiàn)度上，BIN 407與BIN 707十分相似，所以BIN 407也被譽(yù)為BIN 707的“孿生兄弟”。但無論從優(yōu)雅性還是力度、持續(xù)來講，BIN 407相比BIN 707還是遜色點(diǎn)點(diǎn)（當(dāng)707被打90分的時候407卻總在87徘徊）。不過就價(jià)格來說，BIN 707遠(yuǎn)比BIN 407高出不少。BIN 407自從1993年投放市場，提供了在一個更讓人接受的價(jià)格范圍內(nèi)的選擇，所以對于葡萄酒愛好者來說，在錢包不鼓的情況下喝一喝BIN 407也能夠“體驗(yàn)”一下BIN 707的美妙之處。
“BIN 407 VS BIN 389”：BIN 407和BIN 389，是僅次于BIN 707中檔酒“殺手”，受BIN 707的影響，它們提供了在一個更讓人接受的價(jià)格范圍內(nèi)的更豐富的產(chǎn)品范疇。不過早有聽聞有“小葛蘭”之稱的BIN 389要“優(yōu)秀”要高過BIN 407，但在全球葡萄酒愛好者及部分投資商的炒熱BIN 407下，使得BIN 389價(jià)格落在其下。很遺憾的是，這次試的這款BIN 389未能展現(xiàn)出如教科書般標(biāo)準(zhǔn)的架構(gòu)：丹寧，酸度，以及整體的平衡度。所以這次BIN 407再次獲得好感。
奔富酒園的BIN系列帶有著強(qiáng)烈的品牌風(fēng)格、完美地詮釋出了不同風(fēng)土、年份和葡萄品種的特征。此系列是能夠體現(xiàn)年份、品種和風(fēng)土條件多樣性的最佳代表。雖然這些葡萄酒之間存有明顯的差異，但它們各自所保留的共通性。對于BIN系列葡萄酒搭配菜肴，適合配牛肉、鴨肉、野味與羊肉類汁燒或燒烤料理。但也可以同帶汁的盤菜,或者軟質(zhì)奶酪等。
小貼士：
很多人會對Penfolds的BIN系列“數(shù)字”感興趣，比如BIN 8、BIN 51、BIN 28、BIN 128、BIN 138、BIN 389、BIN 407、BIN 707。似乎這些“數(shù)字”系統(tǒng)的體現(xiàn)著品牌與價(jià)格之間的某種聯(lián)系。其實(shí)不然，其他澳洲酒莊也有如此情況。
其實(shí)，“BIN”是“儲存室”的意思。許多年前，澳洲有大量葡萄酒裝瓶后沒有貼上商標(biāo)就被放置到一些“BIN”內(nèi)，讓其在適宜的溫度和濕度的酒窖中存儲熟化。但如何來區(qū)分眾多“BIN”里放置的哪個品類哪個年份的葡萄酒呢？在這種情況下，一般酒莊的釀酒師就會給每一個“BIN”標(biāo)上任意一個數(shù)字以便于記錄和分辨，這就是我們現(xiàn)在所看到的BIN后面“數(shù)字“的由來。而且，每個酒莊都有自己獨(dú)特的命名方法，沒有一個BIN的數(shù)字是相同的?？偟膩碚f，澳洲葡萄酒的BIN“系統(tǒng)”是一個無心插柳柳成蔭形成的東西，雖然并不表示什么特殊含義，但還是在商標(biāo)上反映了出來某些“元素”，給消費(fèi)者留一下了一個美好的錯覺。每一個數(shù)字都代表了一類葡萄酒的風(fēng)格，又何嘗不是澳洲酒的一個創(chuàng)新呢？
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