干邑白蘭地是一種白蘭地，白蘭地是從葡萄酒中蒸餾出來的酒，然后用木桶陳釀。干邑白蘭地是所有白蘭地中最好的，是在一個非常特殊的過程中釀造的。所有真正的干邑都來自法國干邑地區(qū)的特定地區(qū)。

干邑是由白葡萄酒釀造的，白葡萄酒經(jīng)過雙重蒸餾，然后在橡木桶中陳釀至少三年。這兩種蒸餾物被稱為“chauffes”。“第一種將葡萄酒蒸餾成每體積酒精含量較高的液體，第二種叫做“la bonne chauff”，生產(chǎn)三種等級的液體，其中只有一種保持陳釀為干邑酒。其他人都陳釀成了上好的白蘭地。

干邑白蘭地是通過非常嚴(yán)格的工藝制成的。只有某些類型的葡萄被允許，大部分是由烏格尼白葡萄制成的。雙重蒸餾在傳統(tǒng)的銅蒸餾釜中進(jìn)行，蒸餾必須在11月1日至3月31日之間進(jìn)行。干邑白蘭地只能在利木贊或特隆凱森林的橡樹中陳釀。

類型

按聲望排序，這六種干邑包括Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois 和 Bois Ordinaires。香榭麗舍葡萄酒有著最濃烈的風(fēng)味，而流行的Borderies則有著獨(dú)特的堅果風(fēng)味。其他的比較重，有點(diǎn)油，某些制造商排除了它們。

地理

干邑的類型基于干邑產(chǎn)區(qū)的特定區(qū)域，因為特定類型的土壤給葡萄帶來了特性。例如，Grande Champagne有白堊質(zhì)粘土類型的土壤，石灰石含量很高，干邑陳釀非常緩慢，而Bois promilies地區(qū)有非常多的沙土，那里出產(chǎn)的干邑陳釀很快。

歷史

對于酒精飲料，法國幾個世紀(jì)以來一直專注于葡萄酒生產(chǎn)，直到19世紀(jì)初，貿(mào)易擴(kuò)大，人們發(fā)現(xiàn)葡萄酒過于細(xì)膩，在海上顛簸中無法保持一致的質(zhì)量。交易員們開始蒸餾葡萄酒，這樣它會更好地傳播，然后再進(jìn)行雙重蒸餾，以獲得更好、更平滑的味道。荷蘭人稱新酒為“brandewijn”，意思是“燒酒”。“不久，白蘭地成為法國人的重要收入來源。

誤解

因為很多人認(rèn)為所有的法國白蘭地都是干邑，所以愛好者中流行的一句話是，“所有的干邑都是白蘭地，但不是所有的白蘭地都是干邑。"

特征

一些受歡迎的干邑品牌有加繆、古諾西、軒尼詩、馬爹利和人頭馬。還有許多獨(dú)立的干邑小生產(chǎn)者。

人們可以花大約35美元買到一瓶上好的干邑白蘭地，對于那些想要更高質(zhì)量的人來說，更貴的選擇也是可以買到的。例如，人頭馬的“完美”，零售價約為400美元，軒尼詩1號售價約為800美元?；ㄥX更多的人可能會想試試非常高端的庫爾沃瑟爾特2號，每瓶售價約3500美元。