葡萄酒是一門涉及面如此廣泛的學(xué)科，幾乎不可能掌握每一粒知識的種子。以干邑為例。雖然它可能不是一個有成就的作家，但它仍然是一種富含復(fù)雜性的飲料。

產(chǎn)區(qū)

干邑是白蘭地之王，產(chǎn)于法國的夏朗特（Charente）和夏朗特海區(qū)（Charente-Maritime）；它的名字來自當(dāng)?shù)氐囊粋€小鎮(zhèn)。干邑必須在極其嚴(yán)格的規(guī)定下生產(chǎn)。只要稍稍偏離這些規(guī)則，干邑就會變成普通的白蘭地。

法國有七個地區(qū)被指定生產(chǎn)干邑白蘭地。大香檳區(qū)，小香檳區(qū)和博德斯區(qū)占大多數(shù)，但是Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires, 和 Bois Communs也能擠出一兩滴。每個區(qū)域都有一種獨(dú)特的飲品，但都是高品質(zhì)的：它們都有干邑的訣竅。

釀制

干邑所用的葡萄是非常獨(dú)特的：不管有多少人乞求采摘，只有特定的葡萄可以。首先，干邑白蘭地必須含有至少90%的烏格尼白葡萄（Ugni Blanc）、福爾布蘭奇葡萄（Folle Blanche）或科隆巴德葡萄（Colombard）。白烏尼(Ugni Blanc)的分量最大(有些干邑僅用這種葡萄釀制)，福爾布蘭奇(Folle Blanche)和科倫坡(Colombard)葡萄的分量最小。根據(jù)法律，剩下的10%包括其他葡萄品種。這些品種是典型的特殊品種，就像戲劇俱樂部里的葡萄一樣，非常古怪。

與其他白蘭地不同，干邑白蘭地必須在銅罐蒸餾器中蒸餾兩次。在第二次蒸餾后，干邑的核心，或稱為“生命之水”，被放入用特隆凱斯或利木贊森林的橡樹制成的桶中。在這里，它必須經(jīng)過至少兩年的陳化，盡管大多數(shù)年份要長得多。不過，干邑白蘭地也不允許存放太久:它通常不會存放超過五六十年。

類別

陳年干邑白蘭地可能會讓人有些困惑。盡管如此，還是有一個系統(tǒng)可以幫助您理解混合環(huán)境中最年輕的干邑。一個VS或三星標(biāo)簽是為最年輕的，這意味著所有的干邑在混合至少是兩年半的時間。VSOP、VO和Reserve label都是為中間的子元素準(zhǔn)備的，這意味著混合后的所有干邑都至少有4年半的歷史了。XO、Napoleon、extra、Vieux和Vielle Reserve都是最老的，這意味著所有的干邑都至少有六年半的歷史了。

然而，重要的是要記住，這種標(biāo)簽系統(tǒng)只用于確定混合酒中最年輕的酒齡，而不是白蘭地的平均年齡。例如，一種干邑白蘭地可以與一種兩歲的陳年酒和一種平均年齡為二十九歲的陳年酒混合。

無論是年輕的，年老的，還是介于兩者之間的，干邑都能產(chǎn)生一種順滑、豐富、平衡的口感，帶有煙味、泥土味、水果味、香草味和蜂蜜味。這是一種人們喜歡喝的飲料：咕嘟咕嘟地喝，射擊，或者用吸管喝似乎都不太公平。

干邑是一種比較昂貴的飲料，你在當(dāng)?shù)鼐祁惿痰甑呢浖苌蠋缀跏钦也坏降?。因此，你不太可能發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常喝它：它可能只是在特殊場合才喝——比如發(fā)薪日。