沒有一種文化像意大利那樣被他們的葡萄酒所定義。正如伯頓·安德森在他的作品《意大利葡萄酒地圖集》中指出的，就在幾十年前，意大利人每天供應(yīng)的基本鄉(xiāng)村葡萄酒比他們每天供應(yīng)的面包要便宜?！镀咸丫剖ソ?jīng)》作者凱倫·麥克尼爾指出，“在意大利，葡萄酒是食物……葡萄酒和面包對意大利晚餐來說就像刀叉一樣重要(可能更重要)。”基安蒂、巴羅洛、超級托斯卡納和普羅塞克占據(jù)了我們消費(fèi)的很大一部分，所以我們應(yīng)該更多地了解這個(gè)地區(qū)的葡萄酒歷史。

將葡萄藤引入意大利

誰是我們在意大利種植藤蔓植物的天才？是希臘人第一次認(rèn)識到意大利的葡萄酒潛力。在定居在今天的西西里島和意大利南部后，希臘人對這片肥沃的土地印象深刻，他們決定進(jìn)口葡萄藤，并給這片土地命名為奧諾特利亞，意思是“葡萄酒之地”。似乎只有酒神狄俄尼索斯的文化才適合在一個(gè)新的國家看到釀酒潛力。

我們還必須向定居在意大利中部的伊特魯里亞人致敬，他們開創(chuàng)了現(xiàn)代托斯卡納的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，在釀酒技術(shù)方面走在了時(shí)代的前列。伊特魯里亞人把希臘人引進(jìn)的葡萄種植成非常受歡迎的葡萄酒，并在釀酒方面有了很大的改進(jìn)。

羅馬影響

隨著羅馬帝國的擴(kuò)張，對葡萄酒的需求增加了。（這并不奇怪:希臘人并不是唯一擁有酒神的人！葡萄酒生產(chǎn)跟上了這一需求，葡萄酒成為羅馬社會(huì)的一個(gè)復(fù)雜部分。）

當(dāng)我們談?wù)摿_馬帝國的葡萄酒時(shí)，我們不應(yīng)該把它誤認(rèn)為現(xiàn)代葡萄酒。羅馬時(shí)代的葡萄酒與我們典型的基安蒂或巴羅洛非常不同：葡萄酒經(jīng)常與水混合，以降低葡萄酒令人難以置信的高酒精含量，因?yàn)榱_馬人喜歡甜味葡萄酒，所以他們經(jīng)常喝來自那不勒斯附近的珍貴地區(qū)福爾涅的甜味白葡萄酒。今天，意大利人在葡萄酒方面是“純粹主義者”，但是羅馬人將他們的葡萄酒與蜂蜜、添加的草藥和香料、鹽……甚至白堊混合在一起。

羅馬人可能有一些奇怪的想法在服務(wù)他們的葡萄酒,但是他們值得表揚(yáng)改善許多釀酒過程:他們介紹了格狀結(jié)構(gòu)的使用,改善希臘葡萄酒來榨取更多的汁和主人決定葡萄興盛的氣候,導(dǎo)致更高的優(yōu)質(zhì)葡萄酒和更大的收益。

羅馬人也可能是第一個(gè)認(rèn)識到葡萄酒潛力的人，他們更喜歡10到25歲的葡萄酒。他們還意識到，為了有效地陳釀葡萄酒，他們需要密封的容器，因此發(fā)明了木桶。據(jù)信，他們也可能是第一個(gè)使用玻璃瓶和瓶塞的人。

在羅馬帝國鼎盛時(shí)期，葡萄酒出口到歐洲其他地區(qū)，其他地區(qū)采用了羅馬人發(fā)明或改進(jìn)的釀酒方法。但是隨著羅馬帝國的衰落，對葡萄酒的需求減少了。盡管一些羅馬天主教僧侶在黑暗時(shí)代繼續(xù)生產(chǎn)葡萄酒，但直到文藝復(fù)興時(shí)期，葡萄酒才開始流行。

意大利葡萄酒近代史

在十九世紀(jì)和二十世紀(jì)，意大利葡萄酒經(jīng)常因質(zhì)量低劣而受到批評。針對這一批評，政府建立了DOCG和更嚴(yán)格的葡萄酒法規(guī)。這種酒的質(zhì)量和聲譽(yù)都有所提高。

今天，讓狂野放縱的伊特魯里亞人如此出名的東西仍然被意大利文化所接受：美食和美酒。這也許最好的表達(dá)方式是麥克尼爾，他向她的意大利朋友解釋了意大利人對食物和酒的態(tài)度：“如果有人喝了一點(diǎn)酒，意大利人不會(huì)說他喝得太多。他們說他沒有吃足夠的食物”。在沉積學(xué)，我們喜歡這種食物、酒和生活的方式。