品味紅酒的次序，你是怎么品嘗紅酒的呢

    葡萄酒的飲用順序會影響其質(zhì)量的品嘗，為了減少第一款葡萄酒對后一款葡萄酒的干擾，品酒的順序通常是先放輕一點的酒在前面，盡量留下稍微重一點的甜的葡萄酒在后面。顏色先白后紅；就甜度而言，先干后甜；首先是酒精含量低，然后高酒精濃度。 

    步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調(diào)性。  

    第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。

    第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

    第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。

    第五步：酒序。喝酒時應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。第二套1. 觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味。3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。

很多成熟的葡萄酒比較清淡細(xì)膩，無法搭配質(zhì)地厚重、調(diào)味重的牛排。這時候建議先喝成熟的葡萄酒，再用單寧重的年輕葡萄酒搭配味道濃郁的牛排。品味紅酒的次序你學(xué)習(xí)到了嗎？