如今，人們的生活質量發(fā)生了巨大的變化。許多人的生活質量得到了極大的提高，人們的生活變得越來越精致。比較常見的一種現(xiàn)象是，現(xiàn)在的人更注重飲食的情調，其中紅酒是一種非常常見的調節(jié)氣氛的飲料。紅酒非常受歡迎，因為它的深紅色，這符合我們喜歡中國人慶祝的特點。

就像相同的葡萄品種，在澳大利亞種出來的西拉和法國南部CoteduRhone種出來的西拉完全是兩種風味。葡萄酒這個東西，畢竟是舶來品，不好照搬外國人的一道菜一款酒的習慣，若照我們的飲食習慣，用一瓶葡萄酒配一整桌菜是否可行呢？“當然可以”，廣州上膳湯水酒家的法國紅酒顧問JC說。JC全名Jean-CharlesMaurice，游歷了中國的大江南北，拿自家釀的葡萄酒來搭配各種中國菜，對于廣東菜的認識也不亞于廣州土著，蝦餃、糯米雞、燒鵝、叉燒白斬雞，還有北京烤鴨，上海紅燒肉和四川火鍋……這個法國小伙子較近幾個月一直在拿中國菜和法國葡萄酒做混搭實驗。

他較近的一次實驗是拿豉油雞、咕嚕肉、黑椒鐵板牛仔骨這三道菜加一個紫淮山卷甜點來配一款波爾多的特級AOC（superieurAOC）紅葡萄酒。

豉油雞、咕嚕肉、黑椒鐵板牛仔骨——雞、豬、牛——這是廣東人比較常吃的肉類。豉油雞較清淡，仿佛亭亭玉立的美少女；咕嚕肉有濃重的甜酸醬包裹著，甜膩的醬汁里有微微的水果香，就像一位脂粉氣很重的上海阿姨；黑椒牛仔骨用了來自美國的牛肉，肉味兒很濃，加上香辛的黑胡椒醬汁，遠遠就能聞到黑胡椒和牛肉在鐵板上相煎的濃重香味，整一個讓人流口水的猛男。

面對這三道不同個性的菜，這瓶酒的使命就是要和它們和平共處，如果能擦出點火花就較好了。這款ChamvermeilTradition紅葡萄酒混合了美樂和赤霞珠兩種葡萄，美樂占60%，赤霞珠占40%。這款酒有一個比較柔順的口感，單寧較柔和，聞起來還有不錯的梅子香氣。這款酒不急不強不散的單寧造就了一個中庸的性格，它和豉油雞配，沒有酸澀苦等不良反應；和牛肉配能壓制一點黑胡椒的辛辣帶出更多的牛肉香來，算是珠聯(lián)璧合了；咕嚕肉單吃有點甜膩，黏黏的醬汁甚至有點嗆喉，吃一口咕嚕肉喝一口這個超級AOC，酒的單寧將甜膩的感覺切掉了，細嚼下還帶出了醬汁中的果香。把不好的切掉，升華出一個新的、更和諧美滿的味道出來，這就是一個擦出火花的搭配。

這款中庸的特級AOC在餐館里的售價不到200元，而且還是比較好配的一款酒，但“銷量一般”，因為“現(xiàn)在的客人很少從酒和食物的搭配上來選酒，他們若自己吃飯則買較便宜的酒，若請客吃飯就會買我們這里較貴的酒。”JC說。

中庸很容易讓人聯(lián)想到乏味、無聊，倘若要與幾個性格不同的人相處，較好就是找一個“中庸”的，沒有那么多棱角，和誰都能坐在一起。這瓶特級AOC與豬牛雞都能搭配好，就是一個很好的例子。

海鮮配阿爾薩斯的雷司令，幾乎沒有差的，這款貴妃醉蝦與雷司令的搭配深得餐廳老板的喜愛。大蒜白酒燙蛤蜊，是一道很不錯的開胃菜。

  在上面的文章中，我們簡單介紹了紅酒的營養(yǎng)價值和搭配。相信你現(xiàn)在對紅酒已經(jīng)有了清晰的認識。紅酒也有好壞。好紅酒不僅使用好的釀造材料，而且有足夠長的存放年份。所以了解更多的紅酒知識，對以后都有幫助。